Receitas VIVER SEM Câncer

Creme de Leite Vivo

1 parte de amêndoas hidratadas, 1 parte de castanhas de caju hidratadas, um
pouco de água. Bater até formar um creme espesso.
Fazer um creme espesso com linhaça (hidratadas 8h), agregar ao creme.
Saborizar: salgado; temperos que combinem com sal.
Doce: Tâmaras hidratadas, caqui, manga bem doce (frutas da época bem
maduras e com polpa), canela, cravo, mentas, baunilha, etc.
Marinado
Pode-se utilizar: pepino, couve flor, brócolis, repolho, cenoura, abobrinha, ou
qualquer outra hortaliça que desejar: fatiar bem fininho (pepino, repolho), ralar
(cenoura, abobrinha) ou passar pelo processador (brócolis e couve-flor),
colocar em uma vasilha, acrescentar sal e sumo de limão e cruzinhar com o
calor das mãos até a consistência desejada.

Mousse de Caqui
Para a massa:
500g de nós pecan hidratadas da noite para o dia
250g de ameixa preta hidratada
2 colheres de café de canela em pó
Levar ao processador até obter uma massa homogênea ao ponto de ser
possível forrar o fundo de uma forma de modo bem uniforme
Para o recheio:
2 kg de caqui
1 limão cravo espremido
3 colheres de sopa de psyllium
200g de uva passa branca hidratada
3 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada
2 gotas de óleo essencial comestível de tangerina
Lavar, cortar ao meio e retirar a polpa do caqui com uma colher separando as
sementes. Liquidificar todos os ingredientes e dispor sobre a massa
Para a cobertura:
6 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de alfarroba em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
200g de castanha de caju hidratada
100 ml de água de coco (se necessário)
Bater no liquidificador todos os ingredientes ( menos a água de coco, que
deverá ser acrescentada aos poucos, se necessário) até adquirir uma
consistência firme de cobertura. Espalhar sobre o creme, se preferir coloque
em uma bisnaga e decore.
Para finalizar:
50g de nibs de cacau orgânicos
100g de pistache
Processar rapidamente para que fiquem em pedaços e salpicar sobre o
mousse, para conferir a crocância da receita.
Levar a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Risoto de Couve-Flor – amornado.

Processar a couve-flor até que fique em pequenos pedaços (parecendo arroz).
Picar tomates, alho-poró e salsinha.
Em uma panela de barro ou pedra, acrescentar a couve-flor, o tomate, o alho
poro, a salsinha, sal marinho e um pouco de sumo de limão. Amornar com as
mãos, misturar um pouco de cúrcuma ou açafrão em pó para dar cor. Cruzinhar
até o ponto desejado. Misturar lentilhas germinadas e servir.

Molho para Salada

2 abacates
1 colher de sopa de azeite
½ copo de salsinha
Alho a gosto
1 tâmara hidratada
Liquidificar tudo.

Salada 1
1 copo de vagem cortada fininha
1 colher de sopa de alho poro picado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 fio de óleo de coco
Misturar tudo.

Salada 2
Alface cortado ou picotado
Rabanete fatiado ou picado
Feijão moyachi germinado
Sementes de girassol desidratado
Misturar tudo.

Creme ou Calda de Chocolate

Castanhas de caju hidratadas
Cacau
Alfarroba
Tâmaras hidratadas
Água de coco
Hidratar as tâmaras na água de coco.
Colocar os ingredientes no liquidificador e ir batendo, acrescentar aos poucos a
água das tâmaras até obter a consistência desejada.
Servir com panquecas, frutas ou outras sobremesas.

Sopa desintoxicante – preventiva da dengue

8 tomates maduros
2 abobrinhas médias
2 inhames pequenos ou 1 grande descascados
1 chuchu por pessoa (+ ou -)
Mamão não muito maduro
Ramos de hortelã
Sal
Um pouquinho de missô
Sumo de limão
Gengibre
Cortar o tomate, a abobrinha e o inhame. Bater tudo no liquidificador. Levar a
uma panela de barro e amornar. Pode acrescentar um pedaço de abacate ou
um fio de azeite para ter um pouco de gordura.
Ralar o chuchu (ou abobrinha) tipo espaguete e picar o mamão e acrescentar
ao caldo.
Colocar sempre um “macarrão” e um cubinho para dar um “up” – Pode-se
colocar lascas de abacate no lugar do mamão.
Quanto mais maduro o mamão, mais adocicada ficará a sopa.

Green Smoothie 1
Água de coco, 2/3 de manga madura, maracujá c/ sementes, acelga, almeirão,
alguns morangos congelados para ficar gelado. Bater no liquidificador.

Green Smoothie 2
Maçã ou pera, batata yacon, limão, mamão, grama de girassol, couve e alface.

Ricotas - Queijos
Pode-se usar:
Probióticos: rejuvelac, kefir, missô ou probiótico (marca All Flora).
Sementes: Castanha de caju, castanha do Pará, macadâmia, pinhole, pistache
– todas hidratadas. Não fica bom com nozes e avelã.
“Ricota de Macadâmia”
Macadâmias hidratadas, água de coco – bater no liquidificador até fazer um
creme mais ou menos espesso. Misturar com o missô. Colocar em uma panela
furada, amarrar e colocar em uma peneira sobre uma vasilha com um peso
sobre a panela furada por mais ou menos 36 h, para sorar.
Tirar a “ricota” e temperar com suco de limão, alho, tomate seco em pó,
gengibre natural ou desidratado, sal e ervas da preferência: manjericão,
salsinha, orégano, etc.
Colocar em forma anelada e deixar na geladeira por 15 a 30 dias para curar.
Obs.: Castanha de caju não precisa deixar drenando como a macadâmia para
sorar.
Misturar a castanha do Pará com castanhas de caju ou macadâmia para
melhorar a textura.

Rejuvelac de Quinoa
Deixar de 2 a 4 horas de molho na água e depois de 4 a 8 horas no ar (peneira)
colocar na água (preferencialmente águia de coco) deixar por 12 horas em
lugares quentes e 24 em frios. Depois de pronto colocar na geladeira por até 2
dias.

Molho de Tomate Vivo

Tomates cortados em cubos, 1 tâmara hidratada, manjericão, 1 dente de alho,
1 pitada de sal, um pouco de azeite, páprica doce (para dar cor), orégano (seco
ou fresco), pimenta (se quiser) e tomate seco (flocos, desidratado e reidratado,
no azeite, etc.) – Bater tudo no liquidificador.

Desidratados
Desidratar concentra o sabor.
Produtos com muito líquido: ex. melancia e tomate, coloca-se temperatura alta
no início (+ ou – 60°) até formar uma camadinha protetora seca, depois baixa-
se a temperatura para 47°/45°.

O que pode ser desidratado: abóbora japonesa, batata baroa (mandioquinha),

cenoura, abobrinha em palitos ou macarrão, nabo, etc.
Como desidratar: lavar e escovar bem, ralar (pode ser em diversas espessuras)
e levar ao desidratador sobre o teflex por volta de 8 horas (verificar se está
úmido, então deixar mais tempo)

Pode-se também temperar: Ex. batata baroa – desidratar, qdo crocante fazer
um “molho” com shoyo, temperos (árabe, indiano, etc.), temperos secos
(orégano, salsinha, chimichurri, etc.), misturar ao desidratado e voltar ao
desidratador até secar bem.

Tomates: cortar em gomos de 1cm de espessura. Temperatura inicial de 50° a

60°. Tempo: um dia e uma noite.
Para fazer pó de tomate: deixar bem crocante e bater imediatamente após tirar
do desidratador (senão fica úmido). Guardado na geladeira dura muito tempo.

Pimentão vermelho: desidratado pode-se triturar e salpicar sopas e saladas.

Couve:
10 folhas de couve inteiras, lavadas e sem o talo
Molho:
1 colher de chá de azeite
½ copo de sumo de limão
Uma raspinha de tahine
Misturar bem todos os ingredientes do molho.
Pegar metade das folhas e misturar ao molho, macerando um pouco, escorrer,
espremer e jogar sobre as folhas restantes secas misturando para evitar o
excesso de líquido.
Temperatura: 45° a 47° por + ou – 5 a 6 horas.
Guardando em geladeira – 2 meses em saco fechado.

Biscoito (tipo cracker)

De tomate.
Ingredientes para liquidificar:
2 copos de tomate fresco picados
Manjericão, ou salsinha, ou tomilho
1 colher de sopa de shoyo (se não colocar shoyo, colocar sal)
Tomate seco (desidratado ou no azeite)
Uma pitada de páprica picante para dar cor.
Colocar tudo no liquidificador e bater.
No processador:
2 copos de linhaça hidratadas inteiras
O conteúdo do liquidificador.
Pode-se acrescentar sementes de girassol, pistachio e gergelim preto, ou
sementes de sua escolha. (gergelim branco, chia, sementes de abóbora
grosseiramente trituradas, etc.) Processar.
Espalhar sobre o teflex preenchendo a folha. Desidratar a aproximadamente
49°. Depois de 2 horas, retirar do desidratador e “cortar” os cracker no tamanho
desejado (cuidar para não danificar o telfex), pode ser com uma espátula, ou, o
lado cego de uma faca. Voltar ao desidratador, depois de 3 ou 4 horas virar o
teflex sobre a tela do desidratador e retirar o teflex com cuidado para não
rasgar os crackers (observar as laterais do biscoito, se estão ficando
sequinhas, está na hora de virar), deixar sobre a tela por mais 1 a 2 horas até
ficarem crocantes.

Variações de sabores:
No lugar do tomate, pode-se colocar cenoura, couve, brócolis, abobrinha,
couve-flor, brócolis, etc.
Curry – combina com cenoura
Páprica - combina com tomate

Pãozinho

Ingredientes no processador:
1 copo e ½ de polpa de coco verde ou 1 copo e ½ de abobrinha processada
Sal a gosto
1 dente de alho.
Processar.
Na bacia:
Colocar na bacia o conteúdo processado e acrescentar,
2 copos de resíduo de amêndoas ou outra semente,
½ copo de farinha de linhaça feita na hora (liquidificar a linhaça seca)
1 copo de flocos de psyllium (colocar por último)
Misturar tudo muito bem e formar pãezinhos. Colocar direto sobre a tela do
desidratador a 49° de 6 a 8 horas.
Guardar na geladeira.

Cebola Caramelizada

Fazer um creme com taras hidratadas, shoyo, um pouco de sumo de limão e

um pouquinho de azeite.
Fatiar cebolas no mandolim, passar no creme e levar ao desidratador até que
fiquem crocantes.

Almôndegas
80% de girassol s/ casca hidratado por 4 horas e 20 5 de outra oleaginosa –
amêndoas, nozes, pecans – todas hiodratadas.
Colocar no processador junto com: um pouco de tomate fresco, tomate seco,
beterraba (para dar cor), páprica doce (bastante – ½ copo), sal, orégano, alho,
cebola, pimentinha, manjericão (bastante), no final, um pouco de psyllium ou
abobrinha. Processar tudo, fazer bolinha e levar ao desidratador – não
desidratar muito para não ficar muito seca e dura.

Granola

Girassol s/ casca, noz pecan, castanha do Pará, amêndoas, sementes de

abóbora – todas hidratadas por 8 horas – levar ao desidratador e desidratar até
ficar crocante.
Spice Nuts: depois de hidratadas e desidratadas, processar bastante e numa
vasilha colocar suco de limão, azeite, páprica picante, pimenta caiena,
especiarias e ervas. Deixar absorvendo por meia hora e levar ao desidratador
até secar.
Obs.: Pedaços maiores, mais inteiras servem para beliscar. Quebradas para
salpicar em saladas.

Granola doce
Hidratar e desidratar as castanhas.
Fazer um creme no liquidificardor com tâmaras hidratadas,
cardamomo,baunilha, cravo, canela, maca e alfarroba. Colocar em uma
vasilha, acrescentar passas, gergelim e as castanhas processadas a gosto
(pedaços maiores ou menores) e levar ao desidratador até secar.

Cogumelos (shitake, shimeji, champignon, etc)

Liquidificar shoyo, um pouco de azeite, suco de limão e alho. Passar nos
cogumelos e desidratar.

Nabo
Ralar o nabo como macarrão. Misturar shoyo, limão e azeite. Envolver o nabo e
desidratar.

Teia de abobrinha ou chuchu

Ralar como macarrão e desidratar. Servir sobre sopas creme ou saladas.
Molho para salada
Fazer um creme no liquidificador com: shoyo, tahine, tomate seco, alho e limão.

Sopas
Colocar o vegetal ou tubérculo na panela. Cobrir com água e cozer até ficar
macio. Bater no liquidificador com crus, cenoura, tomates, temperos, etc.

Sopa Viva
Abacate batido com água de coco. Suco de chuchu e inhame extraídos na
centrífuga. Sal, ervas e pepino cortado em cubinhos.

Suco da Luz do Sol

Chuchu, maça, inhame descascado, pepino, cenoura, girassol c/ casca
germinado, folhas verdes e limão
Rotacionar as folhas verdes. Utilizar a mesma folhas no máximo por 3 dias
seguidos.
Sementes germinadas: girassol, gergelim, linhaça, trigo, alpiste, amendoim.
Folhas: todas as comestíveis e selvagens.
Frutas: só a maçã.

Suco alcalinizante
50% de aipo e 50% de pepino. Se ficar intragável pode colocar maçã.

Leite de Arroz
Deixar 12 horas na água. Jogar a água fora. Deixar mais 24 a 48 horas na
água, jogar a água fora e fazer o leite.

Leite de Amêndoas
Amêndoas de 8 a 12 horas hidratando. Jogar fora a água. Bater e coar. Colocar
banana, tâmara hidratada, essência de baunilha, alfarroba.
Fermentados

Chucrute
Fatiar repolho roxo no mandolim ou processador, colocar uma colher de sopa
de sal para cada cabeça de repolho. Apertar bastante com a mão. Colocar em
um vidro com tampa larga e ir socando com socador de madeira. Tampar de
modo que o ar não entre mas possa sair. Deixar por 15 a 30 dias. Descartar a
parte de cima (provavelmente esteja podre). Guardar na geladeira.
Obs. Pode-se usar vidro com tampa de silicone e fecho, ou vidro com borda
lisa, reta, para acomodar uma lâmina de silicone e um peso sobre ele, assim o
ar pode sair mas não entra. Colocar sobre um prato ou bandeja, porque ao
fermentar vai escorrer para fora do vidro..
Pode ser feito com nabo, rabanete, couve chinesa, repolhos, pepinos, etc.
Pode-se utilizar o kefir, então não utiliza-se o sal. Ex. água de kefir e pepinos
inteiros.

Couve Chinesa
Em um recipiente de inox ou vidro, colocar pepinos em rodela, cenoura, sal,
gengibre em lascas e folhas inteiras de couve chinesa. Completar com água.
Deixar 24 horas. Jogar a água fora. Colocar em um vidro da mesma forma que
o chucrute por 15 dias. Utilizar as folhas inteiras para fazer charutos recheados.
Quando usar kefir, não precisa usar sal nem socar muito.

Outras Receitas
Usar limão e gengibre, com repolho em cubos, cenoura, pepiono e outros.
Mesmo processo.

Quinoa
4 horas de molho, 4 horas no ar. Dar um “bafo” (peneira de inox na panela) e
colocar vegetais crus. Pode-se fazer tabule.
Maionese
2 copos de castanha de caju, 1 copo de água de coco - vai batendo e
colocando a água aos poucos até formar um redemoinho no meio. Acrescentar
suco de limão, sal e alho. Pode-se colocar, cúrcuma, curry, mostarda dijon, etc.

Salpicão
Batata palha (receita de desidratados – ex. batata baroa), tomatinhos, cenoura
ralada, uva passa e maionese.

Parmesão
1 copo de pinhole, ir colocando água de coco até formar um redemoinho no
meio. Colocar sal, limão, alho e levedura de cerveja (mias ou menos 1 colher
de chá). Espalhar no desidratador e desidratar. Pode-se colocar em uma
bisnaga e fazer fios ao colocar no desidratador.

Bolinhas Energéticas
50% de nozes e 50% de frutas secas.
Nozes pecan hidratadas e desidratadas, tâmaras hidratadas. Processar.
Para fazer trufas: acrescentar cacau em pó (rico em magnésio), alfarroba (rico
em cálcio) - meio a meio - amaranto em flocos, psillyum em flocos, um pouco
de fibra de maracujá ou fibra de maçã (ajudam a baixar o índice glicêmico),
canela (alimento anti fúngico), essência de baunilha em gotas, essência de
cacau. Misturar tudo, formar bolinhas e desidratar.
Se ficar arenosa a textura, pode-se usar para salpicar em saladas de frutas.
Para aglutinar e moldar as bolinhas, usar mais frutas secas e 1 colher de sopa
de água de coco.
Pode-se acrescentar super alimentos: clorella em pó, maca, ervas, chás,
carvão em pó, etc.
Utilizar como base para tortas.
Torta de maçã com cobertura de manga
Base para torta.
Recheio: maçã ralada sem casca, raspas de limão e cravo em pó. Espremer a
maçã ralada para tirar o excesso de líquido (pode-se tomar o líquido). Colocar
na forma forrada com a base de torta. Socar com socador de madeira.
Cobertura: Mangas s/ casca fresca e manga desidratada, ou damasco e alga
Imish Mosss, ou 1 colher de psyllium para dar firmeza (pode-se usar um pouco
de creme de linhaça). Bater no liquidificador fazendo um creme espesso.
Espalhar sobre a torta.
Pode-se acrescentar baunilha e hortelã à cobertura.

Torta de Chocolate
Recheio: castanhas de caju hidratadas, óleo de coco, polpa de coco*, essência
de baunilha, essência de cacau*, maca*, alga Imish Moss*, canela em pó, água
de coco, tâmaras hidratadas, cacau ou alfarroba e sal. Colocar no liquidificador
e bater deixando uma textura cremosa.
Sorvete - Colocar em forma de mousse e levar ao freezer .
Torta: Colocar sobre a base de torta e levar ao freezer. Pode-se congelar por
algum tempo.
Decorar com cacau em pó, morangos, coco, etc.

 A polpa de coco para as receitas doces e a abobrinha para as receitas

salgadas dão a textura e o efeito do leite condensado e creme de leite.

Base de Castanha de Caju

Água de coco, castanhas de caju hidratadas, tâmaras hidratadas.
Pode-se, colocar leite de coco, limão, a fruta que quiser.

Base de óleo de Coco

Castanha de caju e óleo de coco, ou polpa de coco e óleo de coco.
Óleo de coco
Tirar a polpa de um coco seco (marrom) e bater com água de coco. Levar a
geladeira por 24 horas – separa a água do óleo. A parte de cima usa-se como
óleo de coco. Pode-se usar a água tbém.