Por mcoelho De todos os assuntos que me passaram pela cabeça para falar, tipo influencia das
marés, meteorologia, metabolismo do aparelho digestivo, engodagens, chumbadas,
EDITORIAL N.º 4
Edição Quinzenal
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influências humanas no ecossistema, poluição…
Como estamos “hibernados” devido ao frio, chuva e neve, pensamos com mais
intensidade ainda nas “loucas” jornadas de pesca e dando asas à nossa imaginação,
preparamos as nossas próximas incursões, fazemos manutenção de material,
preparamos montagens, adquirimos engodos e preparam-se os iscos.
Pois é exactamente do valor e da preparação dos iscos que vou falar.
Por traços largos os cereais dividem-se em três grandes conjuntos devido às suas dimensões:
A – grãos miúdos, trigo, cânhamo, linhaça, arroz, aveia, centeio, cevada, milho-alvo, alpista, níger,
lentilha, dari, quinoa, etc;
B – grãos de média dimensão, milho, feverol, ervilhaca, ervilha, favinha e
C – grãos grandes, fava, grão-de-bico, tremoço, noz tigrada, etc.
De todos os cereais enumerados, os mais populares no mundo carpista são:
do conjunto A, o trigo e o cânhamo,
do conjunto B, milho,
do conjunto C, a noz tigrada.
O trigo tem grande valor nutritivo e digestivo, é rico em vitaminas do grupo B e fibra, dependendo do
grau de extracção da farinha, contem Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina e Piridoxina (B6) e glúten,
valor energético cerca de 300 kcal por cada 100g.
O cânhamo tem quantidades surpreendentemente elevadas de nutrientes, fonte equilibrada de Omega 3 e
de Omega 6 ácidos gordos, as quantidades de gorduras saturadas e monoinsaturadas fazem com que
seja fácil converte-lo em energia. Possui 143 kcal por cada 100g.
O milho evidencia-se dos outros cereais por possuir provitamina A, pela sua fácil digestão, rico em fibra
solúvel e insolúvel, fonte de vitaminas do grupo B (Niacina e Tiamina), valor energético 310 Kcal por
cada 100g.
A noz tigrada é sem qualquer dúvida a “semente do carpista”, pode encontrar-se nos três conjuntos, um
grão duro, doce, de difícil digestão e irresistível para as carpas, devido à sua composição química
comporta-se como um laxante, o que poderá levará a dar uma ideia negativa deste cereal. Antes pelo
contrário, com estas características pode-se afirmar que a primeira engodagem é o pescador que a faz,
as seguintes é a própria carpa que obrigatoriamente a tem que fazer, como são de difícil digestão as
suas partículas derivadas da digestão serão distribuídas através dos excrementos e tornarão a ser
ingeridas nos diversos locais do plano de água onde as utilizarmos, isto torna o grão “conhecido” e
elimina a desconfiança das nossas “meninas” quando iscada.
Faço uma chamada de atenção para a aveia, é o cereal de inconfundível valor nutritivo e o mais rico em
proteínas, gorduras (contém mais do dobro do trigo), vitamina B1 (Tiamina), cálcio e ferro, de fácil
aquisição no mercado, valor nutritivo 400 kcal por cada 100g.
Especial chamada de atenção para a quinoa não possui glúten e é um alimento de alto valor nutricional
devido aos aminoácidos essenciais presentes, 100g desta semente contem 374 kcal , Proteínas - 13,10 g,
Gordura - 5,80 g, Carbonatos - 68,90 g, Fibras - 5,9 g, Cálcio - 60 mg, Ferro - 9,25 mg, Magnésio - 210 mg,
Fósforo - 410 mg, Potássio – 740mg , Sódio - 21 mg, Zinco - 3,30 mg, Cobre - 0,820 mg, Manganês - 2,26
mg, Vit. B1 (Tiamina) - 0,198 mg, Vit. B2 (Riboflavina) - 0,396 mg, Vit. B3 (Niacina) - 2,93 mg, Ácido
Pantotênico - 1,047 mg, Alfa - tocoferol (Vit. E) - 2,6 mg, qualificada como o melhor alimento de origem
vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos da América e
seleccionada pela Nasa para integrar e fazer parte da dieta dos astronautas em voos espaciais pelo seu
extraordinário valor nutritivo.
Importante salientar que a farinha de qualquer dos cereais mencionados pode e deve ser utilizada no
fabrico das bolas, mas oportunamente este assunto será objecto de um próprio editorial.
Finalmente a preparação dos nossos cereais.
Os cereais devem ser sempre cozidos antes de serem utilizados, seja em engodagens seja como isco,
não os queremos ver a “inchar” dentro do aparelho digestivo das nossas “meninas” e provocar graves
problemas, na natureza as sementes não caem nas massas de água secos, no máximo dos máximos
maduros…
O cereal deve ficar de molho na água que irá cozer cerca de 24 horas, na proporção aproximada de 1Kg
de açúcar para 3kg de cereal, aconselho o açúcar amarelo, mais natural, após os nossos grãos
absorverem o máximo de líquido possível deverão ir cozer a lume brando, devendo estar a cozer, após
entrada em ebulição, em média entre 15 a 30 minutos, depois de se deixar arrefecer deve-se colocar os
cereais dentro dum recipiente hermético, devendo cobrir-se os grãos com pelo menos 3cm do líquido
da cozedura.
Aproximadamente 24 horas depois, iniciar-se-á o processo natural de fermentação demorará cerca de
uma semana ao longo da qual o açúcar transformar-se-á em álcool, e este irá garantir a conservação do
nosso cereal.
Pronto para engodagens ou para ser usado como isco, resta-me desejar boa sorte aos “cozinheiros” seja
na cozinha seja na pesca.
Mãos à obra pessoal.
Augusto Coelho
 Galeria de fotos
Mario Santos residente em França e membro do Clube dos Carpistas.

Fotos do Mês

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