UNIDADE: Vegetarianismo / Brasil

SITUAÇÃO DE USO
Compreensão e posicionamento sobre o vegetarianismo.

EXPECTATIVAS DE APRENDIZAGEM
- Interpretar e reconhecer as características de um texto argumentativo.
- Expor oralmente sua posição a respeito do vegetarianismo.
- Redigir um e-mail expondo dúvidas e sugestões a um profissional da área de
saúde.
- Escrever um texto de opinião a um jornal sobre uma matéria específica.

ATIVIDADE DE PREPARAÇÃO

Reflita e discuta com os colegas, com base nas questões colocadas.

a) Você conhece alguém que adota uma dieta vegetariana? Quem?

b) Quais as principais razões pelas quais as pessoas que você conhece adotam
esse tipo de dieta?

c) Qual é a diferença entre dieta vegetariana, dieta vegana, dieta lacto-

vegetariana e dieta ovo-lacto-vegetariana?

BLOCO DE ATIVIDADES

Atividade 1: Leia o texto a seguir.

Razões para tornar-se vegetariano

O vegetarianismo é a tendência que mais cresce no mundo desenvolvido. Eis aqui

algumas razões para adotar esse tipo de alimentação.

ECOLOGIA
 Os países em desenvolvimento — onde milhões de pessoas passam fome —
exportam grãos aos países desenvolvidos para alimentar os animais servidos nas mesas. Se
consumíssemos os grãos que cultivamos em vez de dá-los aos animais, a escassez mundial de
alimentos desapareceria praticamente da noite para o dia. Metade das florestas tropicais no
mundo inteiro foi substituída por pasto para gado de corte. As queimadas são responsáveis
por 20% dos gases que provocam o efeito estufa. Todos os anos, cerca de 1000 espécies são
extintas devido à destruição das florestas tropicais. Nos Estados Unidos, 260 milhões de
acres de florestas foram cortados, cedendo espaço a lavouras destinadas a alimentar o gado
para que as pessoas possam comer carne. Milhões de toneladas de grãos são destinadas, por
ano, à nutrição de animais — para que os ricos se alimentem de carne enquanto 500 milhões
de miseráveis nos países pobres passam fome. A cada seis segundos, uma pessoa morre de
fome (60 milhões por ano) porque a maioria da população mundial não vive sem carne.
Essas vidas poderiam ser salvas se tivessem acesso aos grãos usados para engordar o gado e
outros animais — se os americanos diminuíssem em 10% o consumo de carne. 

ÉTICA
Diariamente milhares de animais são abatidos nos matadouros. Muitos sangram até morrer.
A dor é constante. Milhões de pintos machos recém-nascidos são mortos diariamente
porque não produzirão ovos. Não existem regras fixas para essa destruição em massa.
Alguns pintinhos são esmagados, outros sufocados até morrer. Muitos são usados para
fabricar fertilizantes ou alimentar outros animais. A matança é desumana, sem um mínimo
de compaixão. Alguns fazendeiros dão tranquilizantes aos animais para mantê-los calmos.
Outros ministram antibióticos como medida rotineira para evitar infecções. Ao se alimentar
de carne, você está ingerindo todos esses medicamentos. Nos Estados Unidos, 55% de toda a
produção de antibióticos é destinada aos animais e o índice de infecções causadas por
estafilococos resistentes à penicilina subiu de 13% em 1960 para 91% em 1988. Os animais
sofrem dor e medo como nós. Passam as últimas horas de sua vida trancados em um
caminhão, encerrados com centenas de outros animais, igualmente apavorados, e depois
são empurrados para um corredor da morte ensopado de sangue. Quem come carne
sustenta o modo como os animais são tratados.

PARA A SAÚDE
Evitar a carne é o melhor e mais simples método de reduzir o consumo de gordura.
Os animais criados nas fazendas modernas engordam à força para aumentar os lucros.
Comendo carne gorda, você aumenta suas chances de sofrer um ataque cardíaco ou ter
câncer. Todos os anos, registram-se milhões de casos de envenenamento alimentar. A
maioria é provocada pelo consumo de carne. A carne não contém absolutamente nada —
proteínas, vitaminas ou minerais — que o corpo humano
não possa obter de uma alimentação vegetariana. É muito
mais fácil ficar (e continuar) esbelto se você for vegetariano.
("Esbelto" não quer dizer "raquítico" e sim, sem excesso de
peso!). Se você se alimenta de carne, está ingerindo os
hormônios dados aos animais. Ninguém conhece os efeitos
desses hormônios sobre a saúde. Em certas partes do
mundo, um em cada quatro hambúrgueres contém o
hormônio do crescimento ministrado ao gado. Consumidores de carne estão mais propensos
às seguintes enfermidades: anemia, apendicite, artrite, câncer da mama, câncer do cólon,
câncer da próstata, prisão de ventre, diabete, cálculos biliares, gota, pressão alta, indigestão,
obesidade, hemorroidas, enfartos e varizes. O índice de pessoas hospitalizadas que são
vegetarianas a vida toda é 22% menor do que o das que se alimentam de carne — e o
período de internação também é menor. O nível de colesterol dos vegetarianos é 20% mais
baixo e isto reduz consideravelmente a incidência de enfartos e o risco de câncer. 

Para ter certeza de que o organismo recebe as vitaminas e

os minerais de que precisa:
Coma refeições variadas que incluam frutas frescas,
hortaliças, grãos germinados e produtos integrais — boas
fontes de vitaminas e minerais (e de fibras!). As vitaminas são
facilmente destruídas pelo calor. Portanto, procure comer
alimentos crus sempre que possível. Ao cozinhar hortaliças,
use o mínimo de água necessário (para evitar a perda das
vitaminas B e C, solúveis na água). Não deixe cozinhar muito
tempo. Não mantenha os alimentos aquecidos nem os requente — isso também elimina as
vitaminas. A maioria das vitaminas se aloja logo abaixo da casca de frutas e legumes.
Portanto, é melhor comê-los com casca. Coma bastantes nozes e sementes — contêm
diversas vitaminas e sais minerais e são muito nutritivas. Livre-se das panelas de alumínio (o
alumínio é um veneno que pode prejudicar o cérebro) e use utensílios de ferro, que
adicionam boa quantidade desse mineral aos alimentos cozidos.

Disponível em:<http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?
option=com_content&task=view&id=2389&Itemid=133>. (Adaptado) Acesso em: 7 ago.2013.

Atividade 2: Agora, responda.

a) Segundo o autor, qual seria uma possível solução para a diminuição da

fome nos países em desenvolvimento?

b) Por que, de acordo com o texto, é muito mais fácil manter-se esbelto
sendo vegetariano?

c) Quais são as condições de abate dos animais?

d) Por que é aconselhável consumir os alimentos crus sempre que

possível?

Atividade 3: Os excertos a seguir foram retirados do texto. Em quais tópicos

(Ecologia, Ética, Para a saúde), você os posicionaria?

- Os vegetarianos estão mais em forma do que consumidores de carne. Muitos dos

maiores atletas do mundo são vegetarianos. (__________________ )

- Os animais, cuja carne chega à sua mesa, morrem solitários, aterrorizados, tristes
e em sofrimento. (__________________ )
- A quantidade de água potável também está diminuindo por causa das fazendas de
criação, sem contar que os produtores de carne são os maiores poluidores de água.
Precisam de 2.500 galões de água para produzir ½ kg de carne.
(__________________ )

- A "carne" inclui também rabo, cabeça, patas, reto e espinha do animal. Uma
salsicha pode conter intestinos moídos. Quem garante que os intestinos estejam
vazios e limpos ao serem moídos? Você tem coragem de comer o conteúdo dos
intestinos de um porco? (__________________ )

- Lembre-se de que 100 acres produzem carne para 20 pessoas, mas trigo
suficiente para alimentar 240. (__________________ )

- Animais de 1 ano de idade costumam ser mais racionais — e capazes de

pensamento lógico — do que bebês de seis semanas de idade. Porcos e ovelhas
são muito mais inteligentes do que criancinhas. Comer esses animais é um ato
bárbaro. (__________________ ) 

Atividade 4: O autor valeu-se de vários dados para sustentar seus

argumentos. Você poderia listar alguns deles?

Ex.: …55% de toda a produção de antibióticos é destinada aos animais...;

... O nível de colesterol dos vegetarianos é 20% mais baixo...

Atividade 5: Cite exemplos em que o autor emite sua opinião pessoal em meio
a seus argumentos.

Atividade 6: Atente para as receitas a seguir e aponte a que tipo de dieta

vegetariana elas pertencem:

a) dieta vegana b) dieta lacto-vegetariana c) dieta ovo-lacto-vegetariana

Torta de legumes ( ) Estrogonofe Feijoada ( )

vegetariano ( )

 1 xícara de chá de
azeitonas picadas
 1 colher de sopa de
fermento em pó
 3 cenouras grandes
 2 caixinhas de
 1 xícara de chá de  1 vidro pequeno de 360g de feijão
amido de milho palmito preto ou feijão
 1 xícara de chá de  1 vidro pequeno de carioca
cogumelos  150g de tofu
óleo defumado ralado
 2 xícaras de chá de  1 cebola picada
150g de tofu
farinha de trigo  1 dente de alho firme cortado em
 2 xícaras de chá de  3 tomates cubinhos
 1 ramo de
leite  1 colher de catchup
cebolinha
 2 latas de seleta de  1 lata de creme de  1 colher de sopa
legumes escorrida leite de missô
 4 ovos  Sal  sal e azeite de
oliva a gosto
 a) Quais as principais diferenças entre as dietas vegetarianas acima?

b) Quais são as outras características da dieta vegana?

EXTENSÃO DA UNIDADE
Por que comer carne

“Eu sou médico (de gente), por isso não resisti a meter a colher neste assunto, prometo
que só será esta vez. Come-se carne porque o gosto é bom e porque é preciso. O  ser humano
é onívoro, não pode prescindir dos nutrientes que somente as carnes dão, notadamente as
proteínas e o ferro. O ferro de origem vegetal é de muito baixa absorção, praticamente
perde-se todo. Os legumes, frutas, sementes, hortaliças etc. não conseguem substituir
completamente as carnes, por mais que os vegetarianos insistam nisso. É por isso que os
vegetarianos radicais precisam andar tomando complementos de ferro e vitaminas, seja em
forma injetável, seja em forma de comprimidos, o que eu considero uma tolice.
Para conseguir uma nutrição completa comendo apenas vegetais, teríamos que passar o
dia inteiro comendo, como fazem os animais ruminantes, e ainda teríamos que produzir uma
enzima chamada celulase em nosso tubo digestivo, que os seres humanos já não produzem
há muito tempo.
O Homem, enquanto espécie, somente conseguiu dominar a Terra por causa de dois
fatores principais: o polegar em oposição aos demais dedos da mão, o que permitiu o
desenvolvimento da mão como a maravilha de ferramenta que é; e a alimentação carnívora,
porque permitiu que o homem tivesse tempo livre para despender em outras atividades que
não a alimentação.
Por isso, não deixem de comer carne. Vamos combater a crueldade contra os animais
sim, lutar para que os animais tenham uma morte o mais possível indolor nos laboratórios e
matadouros, mas deixar de comer carne é um retrocesso.
Prometo desde já que não voltarei a este assunto, apenas quis deixar a minha opinião
profissional a respeito. Sou médico infectologista, e desde já estou à inteira disposição de
todos os que queiram qualquer esclarecimento pelo meu endereço particular.”
Disponível em: <http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?
option=com_content&task=view&id=1260&Itemid=129>. Acesso em: 7 ago. 2013.

a) Você concorda com a opinião do médico? Exponha, oralmente, sua opinião.

b) Você conhece mais fatos que apoiem ou desfavoreçam o vegetarianismo que não
foram expostos em ambos os textos? Quais são eles?

c) Em seu último parágrafo, o médico se dispôs a esclarecimentos adicionais através

de seu endereço particular. Escreva-lhe um breve e-mail citando os fatos ou dúvidas
que você possui a respeito, pedindo sua opinião ou sugestão.

ATIVIDADE DE AVALIAÇÃO

Agora é a sua vez!

Com base nos artigos informativos desta unidade e em sua própria opinião, escreva
uma carta para o jornal, de aproximadamente 10 a 15 linhas, posicionando-se contra
ou a favor o exemplo da escola abaixo, que implementou o seguinte sistema:

ESCOLA DE NOVA YORK ADOTA CARDÁPIO TOTALMENTE VEGETARIANO

NOVA YORK - Uma escola pública da cidade é uma

das primeiras no país a adotar um cardápio
totalmente vegetariano, disseram funcionários da
escola, terça-feira.
A Escola Pública 244, na seção Flushing Queens,
vem servindo rolinhos de tofu e chili vegetariano
desde que se tornou totalmente vegetariana no início
deste ano, afirmou o inspetor da escola
Dennis Walcott numa visita na hora do almoço.
"Estou orgulhoso dos alunos e funcionários por este extraordinário passo", disse
Walcott. A PS 244 foi inaugurada em 2008 e abriga pouco mais de 400 alunos na
pré-escola até a terceira série. A escola, que queria oferecer às crianças opções de
alimentos saudáveis, começou a servir um almoço vegetariano três vezes
por semana e, em seguida, aumentou para quatro vezes por semana antes de fazer
a mudança para uma merenda vegetariana todos os dias. É a primeira escola
pública totalmente vegetariana da cidade.
(...) A P.S. 244 é uma escola comunitária, assim os alunos que preferirem refeições
com carne não poderão ser transferidos para outras escolas, assim como os alunos
vegetarianos de outras escolas não poderão ser transferidos para a 244.
—Direitos autorais 2013 Associated Press