IESB | COZINHA FRIA

Meia Esfera de queijo de cabra com tapenade

lINGREDIENTES PREPARAÇÃO

• Massa brisée 500 g. Massa brisée

• Tomilho q/n Cobrir a massa com uma placa, cozinhar até que coagule e cortar ainda quen-
te e cozinhar a branco.Reservar.
Recheio Fundir os queijos picados junto com o vinho. Dar forma e esfriar.
• Vinho branco seco 30 ml Confeccionar uma “tapenade”
• Queijo de cabra 150 g. Montar o tapenade sobre a massa brisée e o mousse de queijo.
• Cream cheese 150 g.
• Sal q/n
• Pimenta branca q/n

“Tapenade”
• Azeitona preta
descaroçada 100g.
•Alcaparra 30g.
• Alho dente 2 unid
• Anchovas em óleo 2 unid
• Azeite de oliva q/n
• Cream cheese q/n