IESB ┃ COZINHA FRIA

Linguiça de pernil

● Pernil suíno 1,5 k. Pesar todos os ingredientes e moer a carne em disco de 8mm.
● Toucinho 0,6 k. Misturar a carne moída junto com os temperos até obter uma massa de
● Alho (dente) 2 und. boa liga e homogênea.
● GMS 4 g. Embutir.
● Vinho tinto 100 ml.
● Noz moscada 2 g.
● Sal de cura 40 g.
● Pimenta do reino moída 2 g.
● Pimenta calabresa 1 g.
● Paprica doce 4 g.
● Tripa suína 30-34 4 mts.


Opcional:

● Antioxidante q/n.
● Emulsificante q/n.