CAPSi Blumenau

Conversando e Cozinhando
2017

Profissionais Responsáveis:
Alessandra V. H. Girardi – Psicóloga
Izoldes T. Regalin – Assistente Social
Karina K. Ullrich - Psicóloga
Na oficina Conversando e Cozinhando, que
ocorre semanalmente no CAPSi com
adolescentes, elaboramos receitas enquanto
conversamos sobre a vida. Exploramos temas
como planejamento, organização, gestão coletiva,
acolhimento, divisão de tarefas, autonomia,
responsabilidade compartilhada, cooperação,
reflexão a partir de temas geradores do cotidiano,
relações interpessoais (dinâmica familiar e
escola).
Em todos os encontros fazemos a preparação e
degustação do alimento. Os integrantes são
envolvidos em todas as etapas das atividades do
grupo. A receita é o pretexto afetivo para
conversarmos.
Em 2017 apresentamos no evento estadual Na
Cozinha com o SUS esta atividade do serviço de
Saúde Mental, quando oportunizamos a
degustação do Bolo de Beterraba e fizemos o
relato de experiência do encontro entre
Cuidadores/Pais e Adolescentes, quando
preparamos o Tamo Juntos. Os adolescentes
confeccionaram convites, decidiram as receitas e
o modo de apresentação. O objetivo deste
encontro foi contribuir para que os pais
percebessem as potencialidades dos filhos e
passassem a valorizar seu protagonismo e
autonomia. Pais e filhos pensaram em soluções
em conjunto para preparar os alimentos.
O bolo foi cortado e embrulhado em papel,
delicadamente. O patê, colocado sobre pão e
distribuído em pratos. Quando os alimentos
estavam prontos e degustados, foi lido o texto
“Nó no Lençol” e houve momento para conversar
e refletir sobre os objetivos deste encontro. O
grupo nomeou o doce por “Tamo Junto”, após
refletir sobre o afeto, vínculo e cuidado nas
relações interpessoais.
Este caderno é mais um ato de afeto para com
aqueles que fizeram este grupo viver no ano de
2017!
NÓ NO LENÇOL
Numa reunião de pais, numa escola da periferia
de uma grande cidade, a diretora incentivava o
apoio que os pais deveriam dar aos filhos. Ela
insistia que eles deveriam dar um jeito e mesmo
encontrando-se todos a trabalhar fora, deviam
encontrar uma forma de se fazer presentes. Ela
ficou muito surpresa quando um pai levantou e
contou, no seu jeito humilde, que ele não tinha
tempo de ver o filho durante a semana, pois
quando ele muito cedo saía para trabalhar, a
criança ainda estava a dormir. Depois à noite
Uma das delícias que
quando voltava, já era tarde e o filho tinha ido
para a cama. Se ele não tivesse esse horário não fizemos...
teria como sustentar a sua família.

Ele tentava redimir-se beijando o filho todas as

noites quando chegava em casa. E, para que o
filho tivesse certeza da sua presença, dava um nó
na ponta do lençol. Isso acontecia religiosamente
todas as noites! Quando o menino acordava,
sabia através do nó, que o pai havia estado ali
para beijá-lo.

O nó era o elo de comunicação entre eles. Mais

surpresa ficou a diretora quando constatou que o
filho desse pai era um dos melhores alunos da
sala. Essa história nos faz refletir como são
muitos os jeitos de um pai, mesmo sem tempo, se
fazer presente.

Você já deu hoje um “nó no lençol”?

Autor Desconhecido
Palitos de Queijo e Creme de Cebola Bolo de Aveia com Banana
Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo. 3 bananas
½ xícara (chá) de manteiga. 2 ovos
1 envelope de creme de cebola. 1/3 xícara de óleo
1 ovo.
2 colheres (sopa) de água. Bater estes ingredientes no liquidificador e
Queijo parmesão ralado. misturar com os ingredientes abaixo listados,
em uma travessa:
Modo de preparo:
Queijo ralado, amasse bem e abra a massa. ¾ xícara de açúcar
Corte em tiras e passe no queijo parmesão ¼ uva passas
ralado. Leve para assar por 25 minutos. 2 xícaras de farinha de aveia
Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos. 1 colher de fermento

Misturar tudo e colocar em uma forma untada

e com farinha.
Nesta receita, pode acrescentar castanhas do
Pará picadas, ameixas secas picadas,
damasco picado, etc. Também pode
acrescentar uma colher de chá de cravo
moído ou canela, para alterar o sabor.

Assar por 30 minutos.

Pizza de Massa Mole: Torta Portuguesa:
Ingredientes: Massa de pastelão:
2 xícaras de leite; Bater no liquidificador os seguintes
¼ xícara de óleo; ingredientes:
3 ovos; 4 ovos
3 colheres de queijo; 1 ½ xícara de leite
½ colher de sal; ¾ xícara de óleo
2 ½ xícaras de trigo; 1 ½ xícara de trigo
1 colher de fermento; 1 colher de fermento
1 pacote de queijo
Por todos os ingredientes no liquidificador; 1 colher de chá de sal
colocar na forma e em cima da massa colocar Picar e misturar os seguintes ingredientes:
os ingredientes desejados. 4 ovos
Assar por 20-30 minutos. 2 pacotes de calabresa fina ou 1 pacote de
calabresa normal
1 cebola grande
1 lata de ervilha
2 tomates médios
Orégano a gosto

Fazer a massa, pôr um pouco dela no fundo

do refratário, colocar os ingredientes picados e
misturados no refratário e cobrir com a massa.
Levar ao forno na temperatura de 180graus
por 40 minutos ou até dourar a massa.
Nega maluca:
Ingredientes:
4 gemas
2 xics açúcar
1 xic achocolatado
1 xic óleo
2 xics trigo
1 xic agua fervida
1 colher de fermento
Modo de preparo:
Separar as gemas das claras; bater a clara em
ponto de neve, formando bicos; separar. Em
outro recipiente, bater gemas e açúcar; após
acrescentar o óleo e o achocolatado e
misturar. Acrescentar o trigo e misturar.
Despejar a água fervendo sobre a massa,
para escaldar. Misturar. Pôr as claras em neve
e misturar com manobra delicada. Assar por
40 minutos. Lembrar de untar a forma, pré
aquecer o forno por 10 minutos e manter a
temperatura entre 180 a 200 graus.
Pão picante:
Para o creme:
1 ovo cozido
Leite
óleo
Colocar o ovo cozido no liquidificador e cobri-
lo com leite. Ligar o liquidificador e ir
despejando o óleo até engrossar o creme.
Temperar com sal e temperos verdes que
quiser.
Para as camadas:
1 cenoura grande cozida e picada;
300 gramas de queijo picado;
300 gramas de presunto picado;
8 pepinos em conserva picados.
Separar um pouco do creme para cobrir a
última camada de pão. Misturar estes
ingredientes no creme. Colocar as fatias de
pão, de modo a cobrir um refratário, molhar o
pão com a água do pepino em conserva, e
passar o creme com os ingredientes. Fazer as
camadas até o fim e decorar a parte superior.
Cuca da Nona de Maçã: Salada de Frutas com creme:
Modo de Preparo: Creme/Pudim de Confeiteiro:
Ir misturando os seguintes ingredientes, 1 leite moça
iniciando com os 3 primeiros e acrescentando 4 gemas
os demais um a um. 2 colheres de maisena
1 ovo 1 litro de leite
2 colheres de manteiga Bater no liquidificador e levar ao fogo,
2 xícaras de açúcar mexendo sempre, até 1 minuto depois de
3 xícaras de trigo ferver. Deixar esfriar.
1 xícara de leite
1 picada de sal Picar as frutas de sua preferência e misturar.
1 colher de fermento Após creme estar frio, acrescentar sobre as
raspa de limão a vontade frutas, na hora de servir.
Cobertura/farofa:
1 xícara de manteiga (2 colheres)
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de trigo
fermento
Misturar com as mãos a farofa e por sobre a
massa.

Assar por 40 minutos. Lembrar de untar a

forma, pré aquecer o forno por 10 minutos e
manter a temperatura entre 180 a 200 graus.
Salpicão em Flor:
1 pacote de massa de pastel para fazer as
forminhas;
½ quilo de peito de frango cozido ou assado;
após, picado;
1 xícara de uvas passas (deixar de molho em
água por uma noite, para hidratar)
½ pimentão vermelho picado;
1 cenoura cozida picada;
8 pepinos em conserva picados;
Creme de maionese a vontade (se maionese
pronta, usar duas colheres de sopa e
acrescentar 1 caixa de creme de leite,
misturadas). Acrescentar sal.
Colocar cada massa de pastel e ajeitar dentro
de forminhas, a modo a parecer com flores.
Assar por 10 a 15 minutos em forno pré
aquecido em 180 graus.
Misturar os demais ingredientes para fazer o
salpicão. Colocar o salpicão dentro das flores
assadas e servir. Importante: não deixar
montado caso demore para servir, para não
amolecer as flores com o creme.
Lasanha de Carne:
½ quilo de carne moída frita com sal;
1 pacote de massa de lasanha pré cozida;
400 gramas de queijo.
Fazer o molho, utilizando:
5 tomates maduros picados;
1 cebola grande picada;
Tempero do seu gosto (orégano, sal, páprica
doce, manjericão, etc.). Cozinhe até formar
molho, sem acrescentar água). Misture com a
carne moída frita.
Colocar um pouco do molho em um refratário,
de modo a cobrir. Por a primeira camada de
massa; cobrir com molho ou queijo, até
terminar a massa ou o espaço no refratário.
Cobrir a última camada com molho e queijo
por cima.
Assar por 30 minutos. Lembrar de pré aquecer
o forno por 10 minutos e manter a temperatura
entre 180 a 200 graus.
Tapioca Doce:
1 pacote de goma de tapioca;
Bananas e canela.
Modo de preparo:
Deixar uma frigideira pré aquecida; para saber
a temperatura correta, espalhar um pouco da
goma e observar quando pulam. Utilizando
uma peneira, espalhar a goma na frigideira de
modo uniforme; esperar a tapioca soltar bem,
para virar. Fazer algumas tapiocas. Após,
rechear as tapiocas com banana e canela.
A tapioca pode ser recheada com doce ou
salgados, podendo ser com queijo e presunto,
frango, brigadeiro, etc.
Rosca de Polvilho:
1 quilo de polvilho azedo
1 colher de sal
Água
Leite
Óleo
2 ovos
Obs.: a medida é uma latinha de tomate
pequena, ou 130gramas
Modo de preparo:
Colocar em uma panela duas latinhas de
água, uma latinha de óleo, uma latinha de leite
e deixar ferver. Após, escaldar o polvilho com
este líquido, misturar. Acrescentar dois ovos,
misturar. Deixar a massa homogênea e mole,
acrescentando água morna aos poucos.
Colocar a massa em saco/copo de confeiteiro
e fazer as rosquinhas nas formas, compridas,
arredondadas, em forma de letra, etc. Por em
forno pré-aquecido a 250 graus; assar; o
ponto da rosca é quando colocar o dedo sobre
a rosca, ela está durinha. Se tiver antes, a
massa murcha e fica mole (apesar de
gostosa).
Bolo de Milho Verde:
01 lata de milho verde com líquido
01 lata de açúcar (usar lata de milho como
medida)
01 lata de leite
01 lata de fubá (polentina)
½ lata de óleo
3 ovos
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador
e bater até obter uma massa homogênea.
Assar por 40 minutos. Lembrar de untar a
forma, pré aquecer o forno por 10 minutos e
manter a temperatura entre 180 a 200 graus.
Pão de Queijo de Sanduicheira:
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
2 ovos
1 colher de sal
2 xícaras de polvilho doce
1 pacote de queijo ralado
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador (menos o
queijo ralado). Despejar um pouco de massa
na sanduicheira, salpicar o queijo ralado sobre
a massa; feche a sanduicheira e deixe até
dourar.
Se quiser, pode rechear a gosto, como queijo,
presunto (picadinhos) e orégano, ou calabresa
frita (picada), presunto e tomates, goiabada,
beijinho etc. Se rechear, despejar um pouco
de massa na sanduicheira, colocar o recheio,
e cobrir com massa.
Patê de Atum: Bolo “Tamo junto”:
1 lata de atum
2 ovos cozidos Massa:
Maionese 4 gemas
Sal 2 xícaras de açúcar
Temperos que quiser (cebolinha, salsinha, 1 xícaras de água ou suco de laranja
etc.) 2 xícaras de trigo
Pão 1 colher fermento
4 claras em neve
Modo de preparo: Recheio:
Tirar o líquido da lata de atum; despejar em 1 pote de doce de leite
um recipiente; acrescentar os ovos cozidos e Modo de preparo:
picar; acrescentar sal, maionese e os Misturar os ingredientes acima até formar uma
temperos que quiser. Servir com pão. massa homogênea. Acrescentar as claras em
neve e fermento por último, utilizando
manobra delicada.
Assar por 20-30 minutos. Lembrar de untar a
forma, pré aquecer o forno por 10 minutos e
manter a temperatura entre 180 a 200 graus.
Deixar esfriar; passar o doce de leite sobre a
massa e cobrir com um segundo pão de ló.
Cortar da forma que desejar e servir. Essa
massa é base para muitos bolos, como Torta
Mineira, pavês, etc.
Cachorro Quente: Bolo de Cenoura:
8 pãezinhos 300gr de cenoura
8 salsichas 1 xícara de óleo
2 cebolas médias picadas 2 xícaras de açúcar
500 g de chucrute 2 xícaras de trigo
3 colheres de sopa extrato de tomate 4 ovos
1/2 copo de água 1 colher de fermento
Sal a gosto
pimenta-do-reino/páprica doce/mostarda Modo de preparo:
escura (opcional) Colocar tudo no liquidificador e bater!
óleo de soja Acrescentar o trigo e o fermento por último.
Modo de preparo: Assar por 40 minutos. Lembrar de untar a
Em uma panela grande, acrescente o óleo de forma, pré aquecer o forno por 10 minutos e
soja, as cebolas e refogar. Drenar o chucrute manter a temperatura entre 180 a 200 graus.
em um escorredor, acrescentando-o à panela. Pode acrescentar cobertura de brigadeiro (3
Deixar cozinhar o suficiente até sair o azedo colheres de pó de achocolatado com 1 caixa
do chucrute. Adicionar o sal e temperos de leite condensado, misturados e aquecidos
opcionais. Acrescentar então o extrato de no fogo).
tomate, a água e as salsichas. Deixar ferver
por uns 5 minutos, mexendo de vez em
quando.
Para servir é só cortar os pãezinhos, cobrir
com o molho de chucrute e uma salsicha em
cada pão e acrescentar um pouco da
mostarda escura.
Bolo de Beterraba: Bolo de Macaxeira:
2 ovos 500 g de macaxeira crua cordada em pedaços
¼ xícara de óleo pequenos
Suco de 1 limão 800 ml de leite frio
1 ½ xícaras de açúcar 100 g de coco seco (aproximadamente 1/2
1 ½ xícaras de farinha de trigo coco)
2 beterrabas médias 2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal 2 xícaras de trigo com fermento
1 colher de fermento 3 ovos
1 colher pequena de cravo em pó 2 colheres de margarina
1 colher pequena de canela em pó 100 ml de leite de coco
Raspas do limão Modo de preparo:
Corte a macaxeira crua em pedaços pequenos
Modo de preparo: e passe no liquidificador com 500ml de leite.
Coloque no liquidificador os ovos, a beterraba, Triture o côco seco com 300 ml de leite e junte
o óleo, e o sal. Bata bem. Coloque a farinha, o a mistura da macaxeira. Coloque os ovos, a
açúcar e demais ingredientes em uma tigela. margarina e o resto do leite no liquidificador e
Misture tudo com uma espátula por 4 minutos. bata por 5 minutos
Leve para assar, em forma untada e Adicione o leite de coco e bata até ficar
enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, homogêneo. Coloque junto da massa e
por aproximadamente 40 minutos, ou até misture bem. Acrescente o açúcar e o trigo e
dourar. mexa com o fuê até ficar homogêneo. Aqueça
o forno e unte a forma.
Coloque a massa e leve ao forno por
aproximadamente 30 minutos.
Macarrão de Panela de Pressão:
1kg de carne moída
1lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate
1 cebola media ralada
sal a gosto
1/2kg de macarrão parafuso
5 latas de água da mesma medida da lata de
creme de leite
200g de mussarela
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão refogue a carne
moída com a cebola e sal a gosto. Coloque o
macarrão ainda cru, o creme de leite, o molho
de tomate e as cinco medidas de água.
Tampe a panela e quando pegar pressão
deixe por 3 minutos e desligue o fogo.
Destampe a panela e coloque a mussarela em
cima para derreter. Se preferir pode colocar
mussarela no prato na hora de servir.
Sequilhos:
1/2 xícara de margarina
500 g de polvilho doce
1 e 1/2 xícaras de açúcar
3 ovos
Farinha de trigo para polvilhar a assadeira
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma bacia.
Amasse até obter uma mistura homogênea.
Forme bolinhas com 1 colher (chá) da massa
preparada.
Coloque em assadeira untada e polvilhada,
com a farinha de trigo.
Achate as bolinhas com um garfo.
Asse em forno quente 200°C preaquecido, por
uns 10 minutos, até que a base em contato
com a assadeira comece a dourar.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Tire cuidadosamente da assadeira com ajuda
de uma espátula.
Sorvete de Banana: Misto de Quente de Lingüiça:
Descascar, picar e congelar as bananas 1 lingüiça Blumenau
maduras. Quando congeladas, bater no Pão de sanduíche
liquidificador até formar uma pasta cremosa. Queijo fatiado
Pode adicionar chocolate, leite condensado ou
outras frutas. Servir gelado. Modo de Preparo:
Montar os sanduíches com lingüiça e queijo.
Pôr em sanduicheira até tostar. Servir quente.
Pão Quente:
1 Pão puma
250 gr de Queijo em cubinhos
250 gr de Presunto em cubinhos
orégano
2 colheres maionese
2 colheres requeijão

Creme:
1 litro de leite
1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes do creme numa
panela e leve ao fogo até obter uma
consistência cremosa. Desligue o fogo,
acrescente o queijo e presunto picado e os
demais ingredientes. Coloque numa forma
intercalando o creme e o pão umedecido no
leite. Leve ao forno até dourar. Salpique
orégano por cima.