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Ebook Time Doce v2
Ebook Time Doce v2
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Copyright © 2019 Jaque de França Empreendimentos Digitais
5 a 11 de novembro 2019
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Processo de Venda através do Instagram
Por Jaque de França
Uma das perguntas que eu mais recebo é: Jaque, como posso vender
através do Instagram?
Eu falo que essa parte é como arrumar a casa para receber a visita, para que
ela se sinta confortável e queira ficar! Para que ela se encante com seu
produto ou serviços e por fim possa comprar de você.
Não transforme o seu Instagram em uma vitrine de loja simplesmente,
vendendo, vendendo, vendendo... Encante os seus seguidores!
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Aula Natalina Idéia para Natal
Por Any Lucca
Massa Branca
Ingredientes
• 6 ovos
• 3 xícara açúcar
• 4 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo
• 300 ml de agua fervente
• 1 colher de sopa de fermento 10
Modo de fazer
Brigadeiro de Laranja
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 cx de creme de leite
• 1 colher de cha de manteiga
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
Modo de Preparo
1- Raspe com um ralador pequeno, a casca da laranja com cuidado
evitando raspar a parte branca.
2- Em uma panela, em fogo baixo coloque as raspas e desidrate por
aproximadamente 1 min, para não ficar residual amargo, vc vai
perceber que fica mais sequinha.
3- Acrescente o restante dos ingredientes e mexa em fogo alto até
começar a diminuir as bolhas, após isso, diminua o fogo e mexa até o
ponto de morrinho.
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Mousse de Nozes
Ingredientes
• 1 leite condensado
• 1 cx creme de leite
• 1 colher de chá de manteiga
• 100 gr de nozes trituradas
• 100 ml de chantilly batido
Modo de Preparo
Coloque na panela o leite condensado, o creme de leite, as nozes e a
manteiga e mexa em fogo normal até começar a diminuir as bolhas,
abaixe o fogo e mexa sempre até o ponto de morrinho conforme
vídeo aula.
Deixe esfriar e acrescente delicadamente o chantilly batido em ponto
bem firme.
Calda
Ingredientes
4 partes de água
1 parte de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e leve ao fogo,
após levantar fervura, deixe por 5 minutos e desligue.
Utilize fria.
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Chantininho
Ingredientes
• 500 ml de Chantilly Amélia bem Gelado
• 06 colheres de leite em pó
• Leite condensado para hidratar
Modo de Preparo
Coloque o chantilly e o leite em pó no bowl e misture bem antes de
começar a bater, tomando o cuidado de não deixar leite em pó nas
laterais.
Em velocidade alta, bata até o ponto de buraco ou até todo o
chantininho ficar colato no batedor.
Inicie sempre com o corante e só após hidrate e texturize com o leite
condensado.
Textura fluida para nivelamento e média para trabalhos com bicos.
Corantes em gel ou em pó.
Bicos usados C5 e 59 Mago.
Confeitos Cacau Foods linha decora tingidos com pó para decoração vermelho
da Fab.
Sou Any de Lucca, mais conhecida como Belalú, professora e
palestrante, apaixonada pelo mundo doce da confeitaria. Filha
de uma "boleira" de mão cheia, a confeitaria sempre esteve
presente em minha vida.Nessa jornada de conhecimento, obtive
certificações nacionais e internacionais e atuo como professora
e palestrante em feiras e Congressos de Confeitaria,
compartilhando meu conhecimento e especialização em
chantininho, pipocas goumert e bicos de confeitar.
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Administrando Meu Doce Negócio
Por Michele Marques
Você já parou para pensar, se você está focada 100% na produção, quem
está olhando para a gestão do seu negócio?
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A gestão do seu preço é extremamente importante para que
2 você possa planejar a sua capacidade de produção e gerir seus
lucros!!!
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Biscoito amanteigado de amêndoa com
Geléia de Framboesa Por Leslie Monteiro
Ingredientes - massa
Modo de fazer:
1- Bata a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e bata mais um
pouco.
2- Acrescente a farinha de trigo com a farinha de amêndoas e misture
somente até incorporar.
3- Leve a massa para gelar por 30 minutos e abra entre 2 folhas de
papel manteiga ou plástico com cerca de 5 mm.
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4- Corte os biscoitos com
um cortador de sua
preferência e usando um
bico de confeitar perlê
grande corte metade dos
biscoitos para formar uma
cavidade, como na foto.
5- Asse em forno pré
aquecido a 180 graus até
que eles fiquem com a
base levemente dourada.
6- Deixe esfriar sobre uma
grade.
Geléia de Framboesa
Ingredientes:
400 g de framboesa e 400 g de açúcar
Modo de preparo
Coloque os ingredientes em uma panela
de inox ou de cobre e cozinhe em fogo
brando mexendo constantemente por
cerca de 15 minutos. Retire do fogo e
armazene em um recipiente de vidro e
bem seco.
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Depois de frio acrescente um pouco
de geléia no centro de cada biscoito
inteiro, e na outra metade dos
biscoitos polvilhe açúcar impalpável
Una o biscoito com a geléia com o
biscoito polvilhado com o açúcar.
Assista vídeo-aula
Massa Básica Biscoito
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Blindagem com Ganache e Calda Drip Cake
Por Mari Javarez
Ingredientes Ingredientes
• 100g de chocolate nobre branco • 700g de chocolate fracionado
• 40g de creme de leite uht meio amargo
• 200g de creme de leite uht
Opcional:
• Corante para chocolate na cor Modo de Fazer:
desejada 1- Derreter o chocolate no
• Dióxido de titânio microondas, na potência média, por
30 segundos, mexa e repita a
Modo de fazer: operação se necessário.
1- Derreter o chocolate no microondas, na 2- Acrescente o creme de leite e
potência média, por 30 segundos, mexa e incorpore até ficar homogêneo.
repita a operação se necessário. Aplique na consistência
2- Acrescente o creme de leite e incorpore mostrada em aula.
até ficar homogêneo. Acrescente, caso
deseje, dióxido de titânio e corante para
chocolate. Para assistir Blindagem e
Drip em vídeo clique aqui
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Biscoitos de Chocolate
Por Bia Canato
Ingredientes
Modo de fazer
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Massa Amanteigada
Por Luciana Santos
para qualquer tipo de bolo (esculpido, chantininho,
pasta americana, naked Cake, bolo bombom)
Ingredientes
• 230 g de manteiga temperatura
ambiente (1 xícara)
• 400 g de açúcar (2 xícaras das de
chá + 2 colheres das de sopa)
• 340 g de ovos (6 unidades grandes) Para assistir essa aula em
• 20g de Rum (Bacardi carta oro) vídeo clique aqui
• 460 g de farinha de trigo (3 e 1/3
xícaras)
• 20 g de fermento em pó (1 tampinha do fermento em pó)
• 360 g de leite (1 e ½ xícara das de chá)
Modo de fazer
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Rendimento da Massa
½ receita bolo de 15cm
1 Receita completa Bolo de 20cm
1 Receita e meia Bolo de 25cm
2 Receitas Bolo de 30cm
Asso sempre em duas formas de 7cm de altura.
Saborizando a massa
(tradução de Red Velvet é veludo vermelho e ele é um bolo típico do sul dos Estados Unidos e leva este nome por ter
uma textura aveludada. O Red Velvet é feito com cacau em pó e uma quantidade considerável de corante vermelho. E
a cobertura clássica é de cream cheese e manteiga)
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RECEITA DO CUPCAKE PERFEITO DO PETIT GATÔ
Por Kátia e Luiza Dias
Ingredientes
• 100g de margarina
• 1 xícara de açúcar refinado peneirada (200g)
• 3 ovos
• 1 1/2 de farinha de trigo peneirada (195g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 160g de gotinhas de chocolate
Modo de fazer:
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- Não bata por muito tempo para não desenvolver glúten;
- Quando sua massa estiver bem homogênea e lisinha, coloque nas
forminhas utilizando um pegador de sorvete com ejetor;
- Encha até 3/4 da forminha com a massa;
- Acrescente as gotinhas de chocolate em cada cupcake e misture;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 25
minutos;
- Depois de prontos, deixe os cupcakes esfriarem em uma grade.
Dicas:
- Utilizamos as forminhas da Fortypel nº1 para termos cupcakes de
tamanho médio e a forma da Caparroz de nº1429 para assarmos os
cupcakes;
- Utilizamos um pegador de sorvete com ejetor para colocar a massa
nas forminhas, isso nos ajuda a ter um padrão nos cupcakes.
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Mini Bolo de Limão
Por Fátima Correa
Ingredientes
• 2 ovos
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher cheia de manteiga ou
margarina (em temperatura
ambiente)
• 6 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de suco de limão
• 1 colher de café de raspas de
limão
• 1/2 colher de sopa de fermento
em pó
Modo de fazer:
Modo de fazer
Misture bem e aplique sobre o bolo frio.
Espere secar bem e pinte os limões usando corantes em gel amarelo,
verde e branco.
* Pincéis sintéticos para aquarela chato n°02.
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Decoração - Max Rosa de açúcar
Por Pri Pereira
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Gráfico de Montagem
28
Passo a passo
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Gastróloga, Cake Designer e Empreendedora. É
idealizadora do Viver de Cakes, um guia completo para
ajudar pessoas comuns iniciarem sua jornada como
Cake Designers. Amante do mundo dos bolos
decorados, acredita que as pessoas podem e devem ser
protagonistas de suas próprias histórias. Em 2015
deixou o emprego corporativo numa multinacional para
viver o sonho de trabalhar com bolos decorados.
Começou do zero na minúscula cozinha de seu
apartamento ultrapassando vários desafios, hoje
especialista em decoração com pasta americana, quer
agora ajudar pessoas comuns sobre os melhores
Baixe E-BOOK caminhos da Jornada para ser uma Cake Designer.
4 Dicas para começar o seu negócio
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Hang Cookie Por Camilla Mendes
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Torta mousse de chocolate branco
com geleia de rosas Por Gigi Louzada
Ingredientes
Modo de fazer:
Ingredientes
10 pétalas de rosas higienizadas
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
Suco de um limão
Modo de Fazer:
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Massa Amanteigada Por Samira Nunes
Ingredientes
• 250 g de margarina 80% de lipídios( gelada) OU
200 g de manteiga.
• 250 g de açúcar (cristal ou refinado)
• 320 g de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de creme de leite
• 5 ovos
• 1 colher de sopa mãe de fermento (uso Royal)
Modo de fazer:
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Cookies de chocolate recheados com Nutella
Por Penélope
Ingredientes
• 200 gramas de manteiga sem sal em
temperatura ambiente
• 115 gramas de açúcar cristal
• 50 gramas de açúcar mascavo
• 2 ovos inteiros
• 70 gramas de chocolate em pó 50%
• 280 gramas de farinha de trigo
• 8 gramas de fermento em pó
• 100 gramas de gotas de chocolate
• Nutella a gosto
Modo de fazer
1- Coloque a manteiga, o açúcar cristal e o
açúcar mascavo na batedeira.
2- Bata por um minuto na velocidade alta.
3- Abaixe a velocidade e acrescente os ovos um por um. Bata por mais um
minuto.
4- Desligue a batedeira e adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo e
o fermento em pó.
5- Misture tudo com uma espátula até virar uma massa macia.
6- Coloque as gotas de chocolate na massa e misture.
7- Retire a massa da batedeira e coloque em um saquinho.
8- Leve este saquinho com a massa para a geladeira por no mínimo 1
hora para firmar.
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Modo de preparo do recheio de Nutella:
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(Para fazer a massa branca, substitua o chocolate em pó por farinha de trigo)
• Rendimento: 13 unidades de em média 80 gramas cada.
• Validade: 10 dias em temperatura ambiente, bem embaladinhos.
Pode congelar por até 3 meses.
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Importância do marketing no seu negócio de doces
Por Luará Fachini
Uma das maiores dificuldades das confeiteiras que iniciam um novo negócio é
conseguir os primeiros clientes.
Pode parecer algo que demanda muitos recursos e que só é possível para
grandes empresas mas, por isso é importante entender sobre a relevância do
marketing para negócios menores.
Definição do marketing
“Marketing é o processo de planejamento e execução desde a concepção, preço,
promoção e distribuição de ideias, mercadorias e serviços para criar trocas que
satisfaçam os objetivos individuais e organizacionais”.
American Marketing Association
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Porque você deve colocar em prática HOJE o Marketing no seu Negócio
Apesar desse ponto estar relacionado também com área de vendas, uma
estratégia coletiva de táticas de marketing traz resultados rápidos.
“Quem não está usando as redes sociais para vender, tá perdendo dinheiro!”
Posicionamento no mercado
Outro ponto importante é você saber se posicionar no mercado. Afinal, não
basta que o público conheça seus produtos e serviços — ele também precisa
conhecer os valores da organização e entender como ela participa do mercado.
Diferenciação da Concorrência
Como você trabalha as estratégias do seu negócio para se diferenciar da
concorrência?
Um sabor diferente, embalagem, atendimento, técnica de decoração?
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Quais estratégias você deveria começar aplicar?
2- Presença Online
Mantenha uma frequência de publicações constante nas suas redes sociais.
Estar presente no FEED do seu cliente, faz com que você aumente seu
posicionamento e seja lembrada!
Crie um e-mail profissional, deixe uma conta de Instagram apenas para a sua
marca, faça postagens que direcione os clientes para a compra.
Deixe todos seus contatos para encomenda, e se possível deixe o link para o seu
whatsapp, assim fica mais fácil o contato do cliente com a empresa.
O sucesso do seu negócio será proporcional quando você conseguir gerir todas essas
áreas em conjunto.
Não existe confeitaria de sucesso apenas com um bom produto. Por isso estudar e
dedicar um tempo da sua semana para esse conjunto de atividades, é primordial para
ter êxito nos negócios.
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Bolo Chocolatudo da Chrys
Por Chrysthie Audi
Ingredientes
• 4 ovos grandes
• 1 1/2 xíc de açúcar peneirado
• 1 xíc de água quente
• 3/4 de xícara de chocolate em pó 55% cacau
(Dona Jura)
• 1 xícara de óleo
• 2 xíc de farinha de trigo peneiradas
• 1 c chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
Modo de fazer:
Na batedeira colocar os 4 ovos inteiros e bater com o açúcar até formar
um creme clarinho. Adicione o óleo e volte a bater. Adicione o chocolate
em pó e a água quente e volte a bater até ficar homogêneo.
Adicione o sal na farinha e coloque aos poucos na batedeira sem parar
de bater na velocidade mínima.
Por último adicione o fermento e bata apenas para que ele misture.
Passe desmoldante apenas no fundo da assadeira, ou use o disco de
papel manteiga.
Divida a massa em duas assadeiras de 15 cm de diâmetro. Leve ao forno
que deve estar pré-aquecido por pelo menos 20 minutos em
temperatura de 180º.
Ingredientes
Calda
1 litro de água
1 xícara de açúcar;
1 canela em pau e 2 cravos;
Modo Preparo
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Montagem
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Biscoito Amanteigado de Bico Idéia para Natal
Por Nathan Santos
Ingredientes
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Modo de fazer
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ROCK CANDY’S - (Pirulitos Rochosos)
Por Mariza Santos
Ingredientes
Ingredientes:
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Modo de fazer
1- Em uma panela acrescente as medidas
dos ingredientes, obedecendo a proporção
e leve para ferver em fogo médio.
Ao levantar fervura por completo, desligue
(não deixe que ferva muito, para não
dissolver todos os cristais de açúcar).
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5- Deixe o palito secar até a sua calda
esfriar.
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8- Retire e deixe secar, para
que escorra a calda.
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GANACHE DE PRÉ-COBERTURA À BASE DE ÁGUA
Por Luana Cataldo
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VANTAGENS: maior resistência a altas temperaturas e
endurecimento mais rápido.
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Olá pessoal.Meu nome é Luana Cataldo, sou confeiteira especialista em bolos de pasta
americana e pré-cobertura em ganache. Iniciei minha carreira há 10 anos com a A Chocolarteira
- Bolos, Doces e Chocolates. Foram 5 anos de muito aprendizado: atendi centenas de clientes,
desenvolvi técnicas importantes que utilizo até hoje em meus bolos, participei de revistas
especializadas e comecei a minha carreira como professora de cake design. De 2015 até o início
de 2019, estive junto com minha amiga Cris Parga no Rosa Pétala - Ateliê de Bolos. Foi um
período de intenso crescimento profissional, onde consolidamos nossas técnicas e, além de
atender a centenas de clientes, transformamos o ato de ensinar sobre bolos decorados nossa
atividade principal. Desenvolvemos um trabalho com muita qualidade e o maior
reconhecimento foram nossos alunos, que vieram de todos os cantos do país para aprender
conosco. Desde o início desse ano, nós encerramos o ateliê e voltei a me dedicar aos bolos
sozinha, na minha casa, como era lá no início. Ao longo desses anos, descobri que meu
propósito maior é transformar vidas através da confeitaria e é com muito prazer que
compartilho essa receita com você!
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Massa de Bolo para Esculpir
Por Ligia Franceschi
Ingredientes
• 250g de manteiga sem sal
• 400g de açúcar refinado
• 1 colher(sopa) baunilha branca
• 5 ovos inteiros
• 1/2 xícara de conhaque
• 1 xícara de leite
• 500g farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) fermento em pó
Modo de fazer
1- Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar um creme bem volumoso.
2- Adicione os ovos inteiros, um a um e em seguida a baunilha.
3- Desligue a batedeira, e vá alternando a farinha, o leite, e o conhaque,
mexendo delicadamente com um fouet.
4- Por último, add o fermento e o marrom glacê ou goiabada.
5- Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
Dica: Desenforme o bolo frio.
Ligia Franceschi é a artista à frente do atelier Ligia Franceschi –
Deluxe Cake Design.
Com formação em Estilismo e Design de Interiores, partiu, há 4
anos, para a área de Bolos Decorados, Bolos para Casamentos e
Eventos Finos e Flores de Açúcar, as quais, de tão perfeitas,
parecem feitas pela própria natureza.
É apaixonada pela arte e pelos detalhes, e tem colocado essa
paixão e carinho em cada um de seus bolos, que são por ela
tratados como projetos, obras de artes, verdadeiras joias raras.
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Red Velvet
Por Michael Levine
Ingredientes massa
Modo de fazer
Modo de fazer
1- Na batedeira, com batedor raquete, bata o açúcar com a manteiga até
ficar bem homogêneo e claro.
2- Junte a essência e bata mais um pouco.
3- Reduza a velocidade e, aos poucos, vá adicionando o cream cheese.
4- Reserve em geladeira até o momento de usar.
MONTAGEM:
Com os bolos já frios, nivele os mesmos, retirando possíveis barrigas ou
caramelizações. Passe pela peneira. Divida o recheio em 3 partes iguais e
monte o bolo: massa, recheio, massa, recheio e massa. Passe um pouco de
recheio na lateral do bolo, e no topo. Caso sobre, reserve para fazer
"montinhos" de creme. Polvilhe a lateral com aquela sobra de bolo,
passado pela peneira. Gele. Na hora de servir, retire de 1h30 a 2hrs da
geleira e sirva.
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Devil's Cake (Bolo de chocolate)
Por Michael Levine
Ingredientes Massa
• 50 g de cacau em pó
• 100 g de açúcar mascavo
• 240g de água fervente
• 240g g de farinha de trigo
• 6g de fermento em pó
• 6g de bicarbonato de sódio
• 125 g de manteiga sem sal
em temperatura ambiente
• 150 g de açúcar refinado
• 100 g de ovos
• 10 ml de essência de
baunilha
Modo de fazer
Creme de chocolate
Ingredientes
130g de água
50g de açúcar mascavo
170 g de manteiga integral sem sal
350 g de chocolate amargo 60% cacau
Modo de Preparo
Leve ao fogo a água, manteiga e açúcar, fervendo até a manteiga
derreter. Retire e despeje sobre o chocolate. Aguarde alguns minutos e
mexa bem, até dissolver por completo. Deixe o creme descansar por 4
horas em temperatura ambiente e utilize metade para recheiar e a
outra parte para decorar.
Caso queira, deixe em geladeira por 20 minutos, mexendo sempre
dentro deste tempo, até engrossar, sem endurecer. Na geladeira, o
creme perde o brilho.
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Formulário de Pedidos
Por Dani Fernandes
Em uma folha você terá TODOS os dados do seu pedido, e em duas vias e
assinado ele também pode ser o seu contrato de serviço!
Por último, faça um carimbo do seu logo e personalize essa é uma solução
prática e barata para personalizar o seu Formulário de pedidos!
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Torta Mousse de Chocolate
Por Dudu Padreca
Ingredientes
• 12 ovos gelados
• 250g de açúcar refinado peneirado
• 250g de chocolate em pó 100% cacau
(pode substituir por 55% cacau)
• 250g de manteiga temperatura
ambiente sem sal
Modo de fazer
1- Bata os ovos inteiros por 20 min
2- Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar e o cacau em
pó ambos peneirados, bata até que esteja homogêneo
3- Acrescente a manteiga sem parar de bater.
4- Leve para gelar por no mínimo 8 horas.
DICA: separe 1/3 da massa e asse em uma assadeira para fazer a Base
da torta, uma fina camada é o suficiente. Asse em uma forma 20cm por
aproximadamente 10 minutos.
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Ingredientes Glaçagem
• 9g de folhas de gelatina ou (4 ½)
• 100ml de água
• 80ml de creme de leite fresco (pode ser feito com creme culinário)
• 90g de mel
• 230g de açúcar
• 100 g de cacau em pó
Modo de fazer
1- Hidrate as folhas de gelatina em uma tigela de água fria.
2- Em uma panela, leve a fervura a água, o creme de leite e o mel.
3- Misture o açúcar e o cacau em uma tigela.
4- Despeje o açúcar e o cacau na panela e misture.
5- Esprema as folhas de gelatina para escorrera água e incorpore-as com
o fouet.
6- Peneire a glaçagem com uma peneira bem fina em outra tigela.
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Topo de bolo para Balloon Cake
Por Lilian Kuster
1- Utensílios utilizados:
Hifloat , bombinha , confete pra balão , balão
cristal número 5 qualatex, pega balão, canudo de
papel, laço de fita , funil , recipiente para os
confetes
2- Laceando o Balão:
Encaixe o balão na bombinha e infle o balão com 5
bombadas ( isso é necessário pra lacear o balão)
3- Lubrifique o Balão:
Encaixe o balão no recipiente do hifloat e aperte apenas
uma vez. Já é o suficiente
4- Espalhe o gel
Espalhe o gel hifloat , massageando com os dedos o
balão
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5- Coloque confetes no recipiente
Com o auxílio de um funil coloque os confetes no
recipiente
6- Infle o Balão:
Infle o balão que já está com o hifloat no tamanho
desejado e aperte para não vazar ar
7- Preenchendo o Balão:
Encaixe a garganta do balão ( o bico dele) no recipiente,
bem abertinho para os confetes passarem com facilidade
8- Preenchendo o Balão
Vire o recipiente para os confetes entrarem no balão.
De umas leves sacudidas, os confetes colarão com
facilidade . Retire a garganta do balão do recipiente e
aperte bem para não vazar
9- confetes no recipiente
Puxe bem apertadinho. Isso vai evitar que o seu balão fique
opaco. Esse é o grande segredo do brilho do balão. De o nó
apertadinho.
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10- Coloque o balão no pega balão
Encaixe a garganta do balão no pega balão.
Encaixando de modo que não fique aparecendo o
nózinho dele
O segredo para um topo perfeito é não deixar o seu balão com “ar sobrando”. Isso
que fará o seu balão ter brilho por muito mais tempo.
Os balões são itens sensíveis. Façam com cuidado e delicadeza que dará tudo
certo. E lembrem-se, a prática leva à perfeição .
Utilizo: balão número 5 cristal da marca qualatex.
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Recheio de Leite Condensado Cremoso e
Geleia de Blueberry
Por Michelle Ilyan
Ingredientes Leite
Condensado Cremoso
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Modo de fazer
Dica: Faca sempre um dia antes de rechear o bolo, seu creme estará
mais firme.
Validade: 5 dias na geladeira/ 30 dias congelado
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Ingredientes Geléia
Modo de fazer
Olá!
Meu nome é Michelle Ilyan, sou formada em
Gastronomia, especializada em Confeitaria e
proprietaria da Marie’s Bakery.
Atualmente moro na Espanha, sou especialista e
apaixonada pelo o que faço, que são os Bolos
especias em Buttercream e também ministro aulas
online.
Apresento a vocês esse recheio incrível que pode
ser o seu carro chefe.. além dessa geleia deliciosa
que pode ser feito com qualquer fruta.
Espero que gostem..
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RECHEIO DE AMÊNDOAS E CASTANHAS
Por Adalgisa Almeida
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela,
leve ao fogão em fogo alto até atingir fervura,
abaixe para fogo baixo até dar o ponto.
Ponto: Retire um pouco do recheio e derrame sobre ele até que não se misture
imediatamente.
Rendimento: Aproximadamente 480 gramas
Tempo de preparo: Aproximadamente 6 minutos
Observação: Para a mistura de castanha de caju com amêndoas, a cada xícara de
castanha de caju, colocar ½ xícara de amêndoas trituradas
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MODELAGEM DE BEBÊ
Por Maria João
BAIXE AQUI
o Ebook com passo a passo
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DOCES PERSONALIZADOS - REGADORES
Por Lorena Albarici
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5- Aplique flores rosa claro, rosa mais forte e salmão,
usando ejetores de vários tamanhos, preenchendo
todos os espaços.
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ARGILA COMESTÍVEL - ADAPTADA MICROONDAS
Por Luciana Gonzalez
1 parte: 2 parte:
Ingredientes secos Ingredientes líquidos
• 75 g de farinha de arroz • 4 g Óleo vegetal (se quiser
• 75 g Glaçúcar ou Açúcar adicionar sabor e cheiro use
refinado óleo de coco)
• 40 g Amido de milho • 10 g Glicerina bidestilada ( se
• 2g Antimofo o tempo estiver muito úmido
Junte todos os ingredientes, usar 5g )
reserve • 90ml Água
Junte todos os ingredientes
líquidos, reserve.
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Modo de preparo: Pasta de flores
Dicas:
- Não precisa ir a geladeira.
- Se estiver grudando na hora de abrir utilizar amido para secar.
- Durabilidade da massa 5 dias.
- Durabilidade da flor (depende da umidade do ar),
- Se quiser branco como a pasta de açúcar colocar um pouco de
corante branco em pó, corante liquígel ou dióxido de titânio.
- Armazenar as flores prontas em caixas de plástico
- Rendimento final: 284g
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CUPCAKES
Por Janaica Suconic
Cupcake de chocolate
Modo de Preparo:
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Recheio - Creme de chocolate
Modo de Preparo:
Ingredientes: 1- Dissolver o amido na água
2- Acrescentar os demais ingredientes
• 01 xícara de água e levar ao fogo, mexendo sempre, até
• 03 colheres (sopa) de amido de desprender do fundo da panela.
milho
• 200g de chocolate meio amargo
• 01 lata de creme de leite
• 01 lata de leite condensado Veja como rechear
Cupcakes aqui
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Efeito Mármore na Pasta Americana
Por Marcos Souza
77
Utilize alisadores para deixar a pasta
uniforme na cobertura.
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Recheios Afrutados
Por Lucas Piubelli
Ingredientes:
Modo de Fazer
79
Para ver essa receita
em vídeo CLIQUE AQUI
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
Modo de Fazer
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Red Velvet
Por Natália Nobrega
Ingredientes massa
• 150g de eritritol
• 140g de creme vegetal ou manteiga de coco
• 100g de ovos
• 320g de farinha sem trigo (preparado
• de farinhas)
• 6g de cacau em pó
• 8g de bicarbonato de sódio
• 8g de fermento químico
• 2g de pasta saborizante de baunilha
• sem açúcar (dicaramella)
• 10g de corante vermelho em pó ou natural
• 250ml de leite desnatado/ leite 0 lactose / leite vegetal
• 30 ml de vinagre branco
Ingredientes Recheio 1
• 2 caixas de morango
• 30g de eritritol
• 100g de água
83
Preparado de Farinha Leite condensado
0 açúcar
• 2 x de farinha arroz
• 1 x de farinha amendôas Ingredientes
• 1 x de fécula de batata 150g de leite em pó desnatado
• ½ x de polvilho doce 200ml de água
• 10g de goma xantana 60g de Eritritol
10g de creme vegetal ou
Modo de Fazer manteiga de coco sabor
Misture tudo e guarde em um manteiga
pote fechado.
Modo de Fazer
Colocar todos os ingredientes
no liquidificador e bater por 5
minutos. Levar à geladeira por 6
horas coberto.
Para fazer Leite condensado 0
lácteos e 0 açucar Rendimento: 370g
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Receita de Bolo da Vovó Moderna
Por Joyce Lopes
Ingredientes:
Modo de Fazer
Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme embranquecido. Coloque o leite
morno junto com a manteiga. Acrescente a essência de baunilha. Bater uns 2
minutos Desligue a batedeira e coloque as farinhas e o fermento, mexer com fouet
até mistura tudo, leve ao forno pré-aquecido com temperatura de 180ºC.
Assar em forma com furo no meio.
Calda para Cobertura: 125 ml de água, 250 gramas de açúcar de confeiteiro, 4 gramas de
ácido cítrico. Aquecer água acrescentar o açúcar e o ácido cítrico. Despeje em cima do bolo
e decore à vontade.
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Pavlova na taça Idéia para Natal
Por Dani Raissa
Montagem:
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Vida Financeira Organizada
Por Vivi Costa
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Dicas para o seu FEED bombar
Por Carol Marcan
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