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Nos últimos anos tem-se estudado muito sobre o papel dos carboidratos
fermentativos (FODMAPs- Fermentable Oligoccharides, Dissaccharides e Polyols) na
exacerbação dos sintomas da SII. Estudos recentes comprovam a eficácia da exclusão
temporária de alimentos ricos em FODMAPs na redução dos sintomas gastrintestinais.
Segue abaixo a lista de alimentos ricos e pobres em FODMAPs:
> Frutas pobres em FODMAP: Banana, amora, carambola, uva, abacaxi, melão,
kiwi, limão, lima, laranja, tangerina, morango, maracujá.
> Laticínios Ricos em FODMAP: Leite de vaca, cabra ou ovelha, sorvete, iogurte
(mesmo desnatado), queijo fresco e cremoso (ricota, cottage, cream cheese).
> Laticínios Pobres em FODMAP: Leite sem lactose, iogurte sem lactose, leite de
soja, leite de arroz ou amêndoa, manteiga e queijos curados, como cheddar, parmesão,
brie ou camembert.
Ingredientes:
Batata baroa bem cozida e amassada - 1 1/3 caneca (xíc grande = 350ml)
Polvilho doce - 1 1/3 caneca
Polvilho azedo - 1 1/3 caneca
Azeite - 6 col sopa
Água - algo entre 50 e 100ml (até dar liga na massa)
Sal a gosto
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Misturar tudo e ir colocando a água até chegar à consistência (parecida com massinha de
modelar, sem grudar nas mãos). Modelar e levar ao forno pré-aquecido à 220ºC por 25 a
30 min.
*Pode congelar a massa crua já porcionada em bolinhas.
Frutas: abacaxi pérola, acerola, banana, banana-nanica, banana-prata, caju, coco verde,
framboesa, grapefruit, jaca, laranja-pera, maçã nacional Fuji, mamão Havaí, manga,
maracujá, melancia, melão amarelo, nectarina nacional, pêssego nacional, tangerina
murcote.
Referência:
Federação Brasileira de Gastroenterologia.
MAPA (Ministério de Agricultura Pecuária e Abastecimento)
Dietary fructose intolerance, fructan intolerance and FODMAPs. Curr Gastroenterol Res 2014;16(1):370.
A diet low in FODMAPs reduces symptoms of irritable bowel syndrome. Gastroenterology 2014;146(1):67-
75.