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Leitão à Pururuca
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Ingredientes
Tempero

1/2 colher(es) de chá de noz-moscada moída

1 colher(es) de sobremesa de hortelã seca
1 colher(es) de sobremesa de cominho em pó
1 colher(es) de chá de açafrão
1/2 colher(es) de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher(es) de chá de pimenta síria
1 colher(es) de chá de pimenta malagueta curtida na cachaça
1 colher(es) de sopa de pimenta calabresa
1 colher(es) de sopa de orégano desidratado
Folhas de louro a gosto
1/2 xícara(s) de chá de alho assado
1 quilo(s) de sal

Leitão
3 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
2 colher(es) de sopa de ervas de Provence (ou ervas picadas de sua preferência)
1 copo(s) de vinho branco seco
1 copo(s) de cachaça mineira
1 copo(s) de suco de limão
12 colher(es) de sopa de tempero pronto (receita acima)
1 unidade(s) de leitão limpo (de cerca de 12 kg)
 Conversor de medidas 

Modo de preparo
Tempero
Em um recipiente, misture todos os ingredientes de uma vez. Reserve.
Leitão

Com uma faca bem afiada, fure a carne do leitão limpo dividido em duas bandas. Em um recipiente grande,
coloque o leitão, o tempero pronto, o suco de limão, a cachaça, o vinho branco, as ervas e o açúcar mascavo.

Depois de tudo bem misturado, guarde na geladeira por sete dias. Passada essa fase, é hora de assar: coloque
o leitão com a parte da costela virada direto na grelha da churrasqueira e asse a 150º C, por seis a sete horas.

Depois de assado, pururuque o leitão: coloque a carne em um espeto e aproxime-a de uma brasa. O chef
aconselha a nunca usar óleo quente para pururucar, pois estraga a carne. Obs.: Para cada quilo de leitão,
coloque 1 colher de sopa do tempero

Médico mineiro inventa "pururucador"

Receita da pousada Villa Paolucci

R. do Chafariz, S/N - Tiradentes, MG
Tel.: (32) 3355-1350 ou (32) 9981-8003
 

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