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Produtos Lácteos
Gilberto Pereira Miranda & Wanderson Eleutério Saldanha
Abstract—All milk and processed within the established A preocupação da empresa pela qualidade acontece em todo
standards, remains temporarily in an aseptic storage tank that o processo, da saída do campo ao produto final. O leite é
starts fast, transporting the milk to the filling machine that acts as criteriosamente analisado, protegido, resfriado e armazenado
the master line, communicating with its peripherals, overseeing
the sequence operation of the other machines by controlling the
em condições adequadas de higiene. O sistema de coleta dos
belt speed, the operating rules dictating machines, in the form of produtores deve estar dentro dos padrões pré-estabelecidos
revenue production operation, implemented by an operator. quanto ao fornecimento do produto.
IndexTerms—Standards, Packaging, Operation, Control. Assim como a CooperRita, as empresas buscam melhores
Resumo—Todo o leite processado e dentro dos padrões pré- condições na produção e garantia de qualidade dos produtos.
estabelecidos, permanece temporariamente em um tanque de Querem mais tecnologias e profissionais qualificados para o
armazenagem asséptica que dá a partida rápida, transportando o bom andamento das operações. “A coisa mais importante
leite para a máquina de envase que atua como mestre da linha,
comunicando-se com seus periféricos, supervisionando a exigida para nós, hoje, é reduzir os custos operacionais” [I]. A
sequência de operação das outras máquinas, controlando a figura abaixo mostra como era o trabalho feito com o leite,
velocidade da esteira, ditando as regras de operação das pela CooperRita.
máquinas, sob a forma de receitas de operação da produção,
implementadas por um operador.
Palavras chave—Padrões, Envase, Operação, Controle.
I. INTRODUÇÃO
Este estudo apresentará técnicas utilizadas pela CooperRita
- Cooperativa Regional Agropecuária, na produção
automatizada do leite longa vida, seus recursos e maquinários,
ferramentas de medição e inúmeras variáveis que devem seguir
normas e padrões pré-estabelecidos na fabricação de produtos
de qualidade. Na produção, o profissional deve estar sempre
atento para qualquer eventualidade que possa comprometer a
Fig. 1. Etapas de beneficiamento do Leite
composição final do produto, neste caso, o leite.
III. SISTEMA AUTOMATIZADO DO CONTROLE DE ENVASE
II. CONSIDERAÇÕES
Este sistema controla o fluxo do produto e o nível no tubo
O leite UHT (Ultra Hight Temperature), sofre um do material da embalagem. É um ponto-chave para se obter um
tratamento térmico de 140ºC que destrói todas as bactérias. peso estável e uma formação correta da embalagem. O volume
Em seguida, é conservado em caixinhas de várias capas correto é determinado pelo sistema de mandíbulas,
(cartão, alumínio e plástico), de difícil reciclagem e de alto principalmente as abas do volume, em combinação com as
custo. Para esse tipo de leite, são usados conservantes. cames (elementos mecânicos) de ajuste do mesmo.
O tratamento do produto, a aplicação de alta tecnologia em Os principais componentes do sistema de controle de envase
processos produtivos e o envolvimento de profissionais (FCS) são: Medidor de Fluxo, Sensor de Nível, Controlador
especializados, resulta num processo confiável e seguro. (que executa os cálculos para a regulagem) e uma Válvula
Reguladora (que controla a taxa de fluxo do produto).
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Nacional de [I] ALISSON, Elton. Indústria de Laticínios recorrem às novas tecnologias
Telecomunicações, como parte dos requisitos para a obtenção do Certificado (on-line). Disponível na Internet. URL:
de Pós-Graduação em Engenharia de Sistemas Eletrônicos, Automação e http://www.somaticaeducar.com.br/index.php?i=noticia&id=1031, 2012.
Controle Industrial. Orientador: Prof. Wanderson Eleutério Saldanha.
Trabalho aprovado em 24 de Julho de 2013.
O campo magnético é gerado pela excitação do campo DC,
25Hz pulsado.
m) Inicialização
O PLC envia os parâmetros dependentes de volume e
velocidade para o controlador. Esses valores são:
Volume da embalagem (ml);
Velocidade da máquina (embalagens/hora);
Preenchimento fluxo (%), ajustável;
Fluxo de partida (%), ajustável;
Tempo de partida de rampa (s);
Parâmetros PID.
A inicialização é executada sempre que a máquina é Fig. 17. Gráfico Rampa
avançada para a etapa de preparação.
O software FCS funciona da seguinte forma:
n) Avanço da Máquina Inicialmente, o interruptor A está fechado. O gerador de
Durante a esterilização, a válvula reguladora abre-se rampa aumenta o fluxo de 0 a 120% do fluxo nominal. O fluxo
totalmente. O PLC monitora essa posição pelo sensor real é medido pelo medidor de fluxo, convertido em um sinal
totalmente aberto de regulagem da válvula. Se a válvula analógico (0-20mA) e enviado para o controlador. Lá, ele é
reguladora não está totalmente aberta, um alarme é acionado e convertido em um valor de vazão e comparado com o valor
a máquina avança para a etapa Zero/Off. definido. O resultado é a diferença entre o valor real e o
definido, ou seja, o desvio. O fluxo do controlador PID calcula
o) Fluxo de Partida
como a válvula reguladora reage, compensando o desvio.
Durante o passo partida do motor, após a esterilização, o O resultado deste cálculo da máquina TP A3 010V/015V,
sistema de mandíbulas começa a operar, enquanto a válvula-A instalada no parque industrial da CooperRita, é convertido em
ainda está fechada. A quantidade depende do volume de uma tensão de saída analógica (0-10V). Esta tensão é enviada
embalagens vazias despejadas. Então, a válvula-A abre-se e o
para a válvula proporcional que se converte em pressão (0-4
Bar), na válvula reguladora.
Em máquinas TP A3 020V, o resultado é convertido em um
valor decodificado. Duas saídas digitais 24V do controlador
são usadas (sinal seno e cosseno). Desde que o Kinetix 6000
exige 5V de sinal, usa-se um conversor apropriado chamado
ECS (Conversor de Sinal Codificado). Ele converte sinais
seno/cosseno de 24V para 5V e os envia para o conector
feedback auxiliar do acionador Kinetix 6000 para a válvula
reguladora. O servo motor executa o movimento de sinal de
feedback auxiliar seno/cosseno. O intervalo é 0-330º.
Essas máquinas são fabricadas pela Sueca Tetra Pak
International S/A.
q) Partida/Produção
Quando o nível do tubo atinge 20%, o interruptor A abre-se,
enquanto o interruptor B e C fecham-se. O loop de controle de
fluxo usará o fluxo de produção nominal como valor fixo,
enquanto o controle de nível irá atingir um nível de produto de
Fig. 19. Regulagem de Fluxo
60%. O controlador PID de nível utiliza o desvio entre o valor
real (obtido a partir do sinal analógico 0-20mA do sensor de
VII. PARADAS
nível) e o nível do ponto de ajuste para calcular o quanto o
fluxo do produto deve mudar para chegar ao ponto de ajuste. Parada normal (pressionando o botão passo abaixo):
Este resultado é adicionado ao ponto de ajuste do fluxo. A válvula-A (situada dentro da máquina) fecha-se e o sistema
de mandíbulas continua funcionando até que o tubo esteja
vazio. No reinício, o procedimento descrito acima é repetido.
Parada curta (pressionando o botão da parada curta):
A válvula-A fecha-se e o sistema de mandíbulas para
imediatamente, ou seja, o tubo permanece cheio. No reinício, o
PLC ajusta o sinal de partida, após a parada curta que
comanda o controlador, para executar uma partida com o tubo
cheio, ou seja: A chave A está aberta; as chaves B e C estão
fechadas.
A máquina sempre para com um tubo cheio. Devido ao
tempo da rampa de desaceleração do movimento do sistema de
mandíbulas, o nível no tubo vai abaixo do sensor de nível. No
reinício (durante a sequência de partida), a válvula-A abre-se
enquanto o sistema de mandíbulas está parado. A válvula de
regulagem controla a taxa de fluxo do produto, usando o valor
Fig. 18. Controle de Fluxo e Nível do Produto de preenchimento do fluxo, ajustável, como valor de ajuste. Se
r) Regulagem de Fluxo (Exemplo) o nível no tubo excede 20%, a válvula-A fecha-se outra vez. O
nível no tubo continua elevando-se devido ao tempo de
Em certo momento, o fluxo de produto medido é 8000l/hora
resposta da válvula-A.
(valor nominal ajustado) e o nível é 40%. Segundo os
diagramas de controle de Loops, o desvio do fluxo é 01/h,
enquanto o desvio de nível é -20%. O resultado do cálculo do
PID do nível será positivo e seu valor depende do ganho de P.
Isto será adicionado ao setpoint de fluxo, isto é, a válvula de
regulagem abrir-se-á mais para aumentar a taxa de fluxo. Este
exemplo é apenas uma captura estática de uma única
amostragem. Na produção, existem mudanças dinâmicas.
VIII. COMUNICAÇÃO
A troca de dados entre o PLC e o controlador nas máquinas
A3 010/015V é feito por entradas/saídas digitais, já nas
máquinas A3 020/030V usa-se DeviceNet.
Fig. 22. Configuração de Comunicação
O controlador também se comunica com o medidor de
fluxo, usando a porta RS485. O protocolo é CAN (Computer
IX. LIMPEZA (CIP)
Aided Manufacturing) e é usado ao ajustar a escala de
medição apropriada do medidor de fluxo. Durante a produção, O sistema de controle de enchimento tem as seguintes
esta escala é ajustada a 0-200% do fluxo nominal. Ex: Se o funções, durante o CIP:
fluxo nominal é de 8000l/hora, a escala do medidor de fluxo é O medidor de fluxo mede a taxa de fluxo do líquido
ajustada a 0-16000l/hora. Durante o CIP a escala de medição é de limpeza;
sempre 0-20000l/hora. A válvula de regulagem abre-se completamente; esta
é monitorada pelo sensor;
Em certas fases do CIP, a válvula de regulagem ajusta
o fluxo líquido de limpeza a um valor dado (máquinas 010V).
X. BOAS PRÁTICAS
s) Geral
Todas as partes do sistema de envase que estão em contato
com o produto são parte do sistema Estéril. A higiene é uma
obrigatoriedade. Antes de montar essas peças, devemos nos
certificar de que qualquer impureza, especialmente graxa e
óleo, sejam removidos, com cuidado. Usar ferramentas
apropriadas para evitar danos na superfície dessas peças. Um
risco minúsculo prejudica o efeito da limpeza e da
esterilização na superfície.
Fig. 21. Configuração de Comunicação t) Válvula de Regulagem
Depois que o diafragma foi substituído, certificar-se de que
o obturador está se movendo suavemente. Como indicado
antes: Nunca usar graxa ou óleo para lubrificar o obturador.
u) Medidor de Fluxo
Está livre de manutenção. É calibrado para toda sua vida
útil. Instrumentos e habilidades especiais são necessários para
calibrá-lo novamente.
v) Sensor de Nível
Deve ser ajustado na altura correta, distância e posição
circular à boia. Se há um mau funcionamento na leitura do
nível, verificar esses ajustes.
XI. CONCLUSÃO
Na automação industrial, consideram-se todos os elementos
da produção, sua sistemática e complexidade que exigem
muita dedicação e responsabilidade no cumprimento de
normas e procedimentos.
Este estudo proporcionou uma visão mais clara e
aprofundada do sistema de envase e seus mecanismos
aplicados na automação. Demonstrou que, para se chegar a um
produto bom e de qualidade, é imprescindível obedecer a uma
série de ações conjuntas que farão, ao final de cada processo,
alcançar o objetivo final do mesmo.
A automação é importantíssima dentro de uma linha de
produção. Contribui para a máxima qualidade dos produtos;
requer muita higiene e limpeza nas máquinas e ambientes com
Fig. 25. Magneto Faltante eficiência e menor tempo possível; previne contra erros
operacionais e auxilia na imediata tomada de decisões, caso
Sem o magneto, o sensor não fará uma leitura correta.
seja acionado algum alarme, ou seja, a linha de produção Gilberto Pereira Miranda (MIRANDA, G. P.)
nasceu em Santa Rita do Sapucaí, MG, em 01 de
estará sempre bem condicionada para iniciar seu trabalho. janeiro de 1976. Possui os títulos: Técnico em
Telecomunicações (ETE ``FMC'', 2009),
REFERÊNCIAS Especialista em Administração de Empresas (FAI,
2001) e Especialista em Engenharia de Sistemas
[1] Lugli, A.B.; Santos, M.. M..D. Sistemas Fieldbus para Automação
Eletroeletrônicos, Automação e Controle Industrial
Industrial DeviceNet, CANopen, SDS e Ethernet. I. ed. São Paulo:
(Inatel, 2012).
Editora Érica, 2009.
De 2011 a 2012 foi coordenador geral do Centro
Vocacional Tecnológico (CVT). Tem interesse na
[2] Lugli, A.B.; Santos, M.. M..D. Redes Industriais para Automação
área docente, para atuar como educador e orientador
Industrial AS-I, Profibus e Profinet. I. ed. São Paulo: Editora Érica,
educacional.
2010.
Atua como Técnico em Eletrônica no setor de
Assistência Técnica na empresa chinesa DL Com. Ind. de Produtos
[3] Alisson, E. Indústria de Laticínios recorrem às novas tecnologias (on
Eletrônicos LTDA.
line). Disponível na Internet.
URL:www.somaticaeducar.com.br/index.php?i=noticia&id=1031
(acesso em 2012).
[4] Bartkowiak, R.A. Circuitos Elétricos. II. ed. São Paulo: Editora Makron-
Wanderson Eleutério Saldanha (SALDANHA,
Books, 1999.
W. E.) nasceu em Bom Despacho, MG em 24 de
janeiro de 1976. Técnico em Eletrônica pela Escola
[5] Nilsson, J.W. ; Riedel, S.A. Circuitos Elétricos. VIII. ed. São Paulo: Técnica de Eletrônica Francisco Moreira da Costa -
Editora Pearson Prentice Hall, 2009. ETEFMC, Engenheiro Eletricista pelo Instituto
Nacional de Telecomunicações – INATEL,
[6] Azinheira, J.R. Sensores e Atuadores. Instituto Superior Técnico, Especialista em Docência do Ensino Superior pelo
Departamento de Eletrônica e Microeletrônica, UNICAMP, 2002. Centro de Ensino Superior em Gestão, Tecnologia
e Educação – FAI, Mestrando pela Universidade
[7] Bega, E.A. Instrumentação Industrial. II. ed. Rio de Janeiro: Editora Federal de Itajubá – UNIFEI. Desde 2005 professor
Interciência, 2006. titular na ETEFMC responsável pelas disciplinas
de Eletrônica Industrial e Automação e Controle Industrial do curso Técnico
[8] Capelli, A. Automação Industrial. Controle do Movimento e Processos em Eletrônica, desde 2011 professor no INATEL responsável pelas
Contínuos. I.ed. São Paulo: Editora Érica, 2006. disciplinas de Instrumentação Industrial, Sistemas Hidro-Pneumáticos para
Automação e Informática Industrial: Automação Industrial e Sistemas
[9] Souza, K. Embalagens Cartonadas (on line). Disponível na Internet. Supervisórios no curso de Pós-Graduação em Engenharia de Sistemas
URL:http://www3ifm.edu.br/~katiasouza/wp- Eletroeletrônicos, Automação e Controle Industrial, pelas disciplinas de
content/uploads/2011/09/EMBALAGENS-CARTONADAS.pdf. 2012. Instrumentação Industrial e Sistemas Hidro-Pneumáticos no Curso Superior
de Tecnologia em Automação Industrial e pela disciplina de Transdução de
[10] Camargo, V.L.A.de; Franchi, C.M. Controladores Lógicos Sinais Biomédicos no Curso de Graduação em Engenharia Biomédica. Atua
Programáveis. II. ed. São Paulo: Editora Érica, 2008. como docente e com desenvolvimento de produtos desde 1996, com
experiência no gerenciamento de projetos e na coordenação de equipes.
[11] Moraes, C.C.de. Engenharia de Automação Industrial. I.ed. Rio de http://lattes.cnpq.br/4147902049347499
Janeiro: Editora LTC, 2007.