CURSOS: Cardiopneumologia / Enfermagem / Odontologia / Radiologia

1º Ano / 1º Semestre-2020
DISCIPLINA: Bioquímica Geral
PROFESSORA: Yamilé Palmer Fernández
TEMA 1: Bioquímica e Vida
SEMANA 1

Sumário:
1. Introducção à Bioquímica.
2. Conceitos fundamentais sobre matéria viva.
Objectivo geral
 Introduzir ao estudante no âmbito de estudo da Bioquímica.

Objectivos específicos
• Conhecer o campo de estudo da Bioquímica.
• Definir os ramos da Bioquímica.
• Estudar conceitos gerais sobre a matéria viva e a sua relação com a
Bioquímica.
Sugestões metodológicas

1. Ler detidamente os conteúdos aqui apresentados, tomando nota no

caderno dos aspectos fundamentais.

2. Ler os materiais com o ecrã (computador ou telefone) inteiro para evitar

distrações com conteúdos alheios à matéria.

3. Procurar uma zona tranquila da casa para evitar constante

desconcentração dos restantes membros da família.

4. Responda individualmente o autoexame no final do material.

5. Verificar que, no final, foram atingidos os objectivos acima enunciados.

1. Introducção à Bioquímica

A bioquímica é uma ciência que estuda principalmente a química dos

processos biológicos que ocorrem em todos os seres vivos.

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Os bioquímicos utilizam ferramentas e conceitos da química, particularmente
da química orgânica e físico-química, para a elucidação do sistema vivo. É
frequentemente confundida com a biologia molecular, a genética e a biofísica,
que são áreas de estudo profundamente relacionadas com a bioquímica mas
distintas entre si.
A bioquímica é voltada principalmente para o estudo da estrutura e função de
componentes celulares como proteínas, lípidos,  ácidos nucleicos e
outras biomoléculas. Recentemente a bioquímica tem-se focalizado mais
especificamente na química das reações enzimáticas e nas propriedades das
proteínas.

A bioquímica estuda as estructuras moleculares, os mecanismos e os

processos químicos responsáveis pela vida.

Os organismos vivos continuamente efectuam actividades que permitem a sua

sobrevivência, crescimento e reprodução. Para realizar as suas funções, os
seres vivos dependem da capacidade de obter, transformar, armazenar e
utilizar energia. Sem energia ocorre a perda da vitalidade e a morte celular. A
maioria dos constituintes moleculares apresenta formas tridimensionais que
executam inúmeras reações químicas entre si para manter e perpetuar a vida.
Em bioquímica, a estructura, a organização e as atividades potenciais dessas
moléculas são examinadas na tentativa de elucidar que aspectos promovem as
indispensáveis contribuições à manutenção da vida.

Os organismos vivos são estruturalmente complexos e diversificados. Todavia,

muitas características são comuns a todos eles. Todos fazem uso das mesmas
espécies de moléculas e extraem a energia do meio ambiente para as suas
funções. Quando as moléculas que compõem os seres vivos são isoladas,
estão sujeitas a todas as leis da química e da física que regem o universo não
vivo.

A quase totalidade das reações químicas que ocorre nos seres vivos são
catalisadas por enzimas – proteínas com funções catalíticas. As reações
celulares, conhecidas coletivamente como metabolismo, resultam de atividades

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altamente coordenadas. Os tipos mais comuns de reações encontradas nos
processos bioquímicos são: (1) substituição nucleófila, (2) eliminação, (3)
adição, (4) isomerização e (5) oxidação e redução.

Divisões da Bioquímica:

 Bioquímica fundamental: estudo das biomoléculas: glícidos, lípidos,

proteínas, ácidos nucleicos, enzimas, vitaminas e hormonas, entre
outras.
 Bioquímica metabólica: compreende o estudo do metabolismo
intermediário e processos metabólicos, a sua regulação e a acção de
moléculas associadas. Constitui uma área do conhecimento que se
cruza com as áreas da biologia celular e molecular e da genética e tem
repercussões efetivas na biomedicina. É ainda a base de apoio ao
entendimento dos mecanismos de acção, toxicidade e interacção de
fármacos. Aborda os mecanismos do metabolismo celular e de
transferência de energia. Especial atenção é dada aos processos
catabólicos e anabólicos dos hidratos de carbono, ácidos gordos e
aminoácidos assim como ao balanço energético, regulação do
metabolismo e interacção tecidular na selecção dos metabolitos,
sinalização celular e papel dos sinais/hormonas na manutenção da
homeostasia. Ainda aborda o papel da metabolómica na compreensão
da integração dos processos metabólicos e suas alterações na presença
de estados patológicos
 Bioquímica clínica: análises clínicas: A Bioquímica Clínica é uma área
multidisciplinar que tem como objectivo a determinação de parâmetros
bioquímicos e sua utilização no diagnóstico, tratamento, monitorização
ou prevenção de doenças. Esta disciplina engloba duas vertentes,
analítica e interpretativa, e pode compreender a determinação de vários
parâmetros, a sua monitorização e análises de emergência. Nesta
disciplina os alunos farão uma abordagem das bases da Bioquímica
Clínica, incluindo aspectos metodológicos e clínicos, com especial
atenção para novos métodos ou novos conceitos na área. Os tópicos a
desenvolver incluem o estudo das vias metabólicas, a etiologia e

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 patogénese da doença, assim como os parâmetros e as metodologias
mais utilizadas no laboratório clínico.

2. Conceitos fundamentais sobre matéria viva.

Para ser considerado um ser vivo, esse tem que apresentar certas
características:
● Ser constituído de célula;
● buscar energia para sobreviver;
● responder a estímulos do meio;
● se reproduzir;
● evoluir.
Humanos, árvores, amebas, cobras, musgos: pode-se achar que esses, e
tantos outros seres vivos, não têm nada em comum. As suas formas e hábitos
são diferentes, mas a sua constituição química é semelhante.

Nos seres vivos há cerca de vinte elementos químicos entre os mais de cem
que hoje conhecemos. Os mais abundantes são: carbono (C), hidrogénio (H),
oxigênio (O), nitrogênio (N), cálcio (Ca), fósforo (P), enxofre (S), magnésio
(Mg), cloro (Cl), potássio (K) e sódio (Na), sendo os quatro primeiros
majoritários na matéria viva.

A vida está baseada no átomo de carbono. O carbono tem a propriedade de

poder se combinar de maneira muito estável com outros átomos para formar
uma grande variedade de moléculas, algumas delas bastante complexas (como
por exemplo, as proteínas).

As biomoléculas: São os compostos químicos das células de todos os seres

vivos. Podem ser inorgânicas ou orgânicas.

Biomoléculas inorgánicas:
São de origem mineral, carecem de cadeias de carbono, são pobres em
energia e são representadas por sais minerais, água e gases (oxigénio,
nitrogénio, dióxido de carbono, monóxido de carbono e outros)

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Muitos desses compostos se caracterizam por um ou mais grupos
ácidos ou básicos em suas moléculas e ocorrem em solução aquosa
como espécies ionizadas. A ionização tem lugar em água, sendo este
um pré-requisito para muitas reações bioquímicas. O grau de
dissociação ou a extensão da ionização de um grupo químico em
particular e, portanto, a reatividade bioquímica da molécula, é
amplamente influenciada pela concentração do íon hidrogênio da
solução. Isto é aplicável tanto para as vias metabólicas, como também
para os catalisadores biológicos (enzimas), que controlam as reações
celulares.

A quantidade de cada um desses elementos varia de acordo com a

espécie, a idade e o tecido analisado. No entanto, a água é o
componente que está sempre presente em maior quantidade, chegando
a representar até mais de 85% do peso de um organismo. Os minerais
aparecem sempre em menor quantidade.

❖ Água

A molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um de

oxigênio. As moléculas de água estabelecem ligações com suas
vizinhas através de pontes de hidrogénio. Nas pontes de hidrogênio, os
átomos de hidrogênio de uma molécula são atraídos pelo átomo de
oxigênio de sua vizinha.

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 Pontes de Hidrogênio entre as moléculas de água

Entre as funções da água nos organismos, podemos citar seu papel

como solvente, reagente, na regulação do equilíbrio térmico e como
lubrificante. Quase todas as reações químicas ocorrem em solução. A
água é capaz de dissolver muitas substâncias. Assim, possui papel
importantíssimo na dissolução dos reagentes que participam das
reações metabólicas dos organismos.

É o solvente biológico ideal. A capacidade solvente inclui íons (ex.:Na+,

K+ e Cl−), açúcares e muitos aminoácidos. Sua incapacidade para
dissolver algumas substâncias, permite a formação de estruturas
(ex.:membranas) e numerosos processos bioquímicos (ex.: dobramento
protéico). Nela estão dissolvidas ou suspensas as moléculas e partículas
necessárias para o bom funcionamento celular. Reagentes e produtos
de reações metabólicas, nutrientes, assim como produtos de excreção,
dependem da água para o transporte no interior das células e entre as
células.

A água participa como reagente de muitas reações de síntese e de

quebra (hidrólise) de substâncias. Através da dissipação do calor, a
água impede que a temperatura dos organismos varie de maneira
abrupta. Outro papel das moléculas da água é evitar o atrito entre
partes, como ossos, cartilagens e órgãos internos, atuando como uma
espécie de lubrificante.

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As biomoléculas inorgânicas são comuns a toda a matéria, tanto viva como
inerte, ao passo que as orgânicas são mais abundantes na matéria viva.

Biomoléculas orgánicas

São os glúcidos (carboidratos), os lipídios (gorduras), as proteínas,

ácidos nucleicos (DNA e RNA), as vitaminas e hormônios, entre outras.
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Nas biomoléculas orgânicas, é muito freqüente a polimerização, isto é, o
fato de determinadas moléculas se unirem entre si, formando uma
macromolécula. As unidades são chamadas monômeros e a molécula
resultante, polímero. As macromoléculas biológicas são realmente
grandes se comparadas às moléculas inorgânicas. Os orgânulos
celulares são estruturas supramoleculares, ou seja, formadas pela
associação de diferentes macromoléculas.

As biomoléculas orgânicas são de alto peso molecular, muito grandes e

quase sempre de estrutura química e espacial muito complexas. São
sempre formadas a partir de "unidades fundamentais", moléculas
menores e muito mais simples:

Carboidratos UNIDADE FUNDAMENTAL Monossacarídeos

Lípidos UNIDADE FUNDAMENTAL Ácidos graxos
Proteínas UNIDADE FUNDAMENTAL Aminoácidos
Ácidos Nucléicos UNIDADE FUNDAMENTAL Nucleotídeos

As membranas celulares são formadas por lípidos e proteínas.

A glicose produzida na fotossíntese é formada apenas por carbonos,

hidrogénio e oxigénio (C6H12O6), isto é uma molécula orgânica.

O leite materno é rico em água e em vários compostos químicos

orgânicos, como carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas.
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 As frutas e os vegetais, sementes e grãos, lacticínios e carnes são
alimentos constituídos por um ou mais nutrientes, que combinam as
orgânicas quanto as inorgânicas, como por exemplo: as vitaminas,
carboidratos, lípidos (gorduras), proteínas, sais minerais e água, que
temos que ingerir para que nosso corpo continue funcionando
regularmente.

A saliva presente na cavidade oral é constituída por secreções das

glândulas salivares, sendo que as glândulas salivares maiores
contribuem com maior porcentagem do total da saliva em relação as
glândulas salivares menores, é composta por 99% de água e 1% de
substâncias orgânicas e inorgânicas. Têm função de manutenção do pH
salivar próximo à neutralidade, neutralização de ácidos e bases, além do
processo de remineralização nas superfícies dentárias. Entre os
componentes inorgânicos da saliva temos: Sódio (Na+ ), Cloro (Cl- ),
Cálcio (Ca2+ ), Fosfato (PO4 3- ), Bicarbonato (HCO3- ).

A importância das moléculas orgânicas para a matéria viva é mostrada

por meio do ciclo do carbono, em que o fluxo de energia e de matéria
orgânica mantém o equilíbrio biológico e recicla o elemento carbono.

AUTOEXAME

1. Explique o significado dos termos que formam a palavra: BIO -

QUÍMICA.
2. Fale da importância da Bioquímica para sua especialidade.
3. Diga os 3 ramos da Bioquímica.
4. Diga uma diferença entre matéria viva e matéria não viva.
5. Mencione uma biomolécula orgânica e uma inorgânica.
6. Diga a importância da água para os seres vivos.

BIBLIOGRAFIA

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1. A Bioquímica como Ciência da Vida. Disponível em:
https://pt.wikibooks.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica
2. Bioquímica. Disponível em: https://pt.wikiversity.org/wiki/Introdu
%C3%A7%C3%A3o_%C3%A0_Bioqu%C3%ADmica/A_Bioqu
%C3%ADmica_como_Ci%C3%AAncia_da_Vida/O_que_
%C3%A9_a_Bioqu%C3%ADmica