VITAMINAS E MINERAIS NO

EXERCÍCIO
Pós graduação em Nutrição Esportiva

PROF. ESP. CLÁUDIO CHINÁGLIA

claudionutri@yahoo.com.br

www.claudiochinaglia.com.br
 HISTÓRICO
Antes do século XX, as doenças causadas por falta ou excesso de
vitaminas (pelagra, anemia perniciosa, escorbuto) não eram conhecidas.
Em 1905, William Fletcher descobriu que o arroz não-descascado
previne a beribéri.
Em 1906, Frederick Gowland Hopkins postulou que os alimentos
continham “fatores acessórios”.
Em 1912, Casemir Funk isolou a substância que Fletcher
identificou.

Como a substância era uma amina, ele a denominou “vital

amine” (amina vital), que acabou sendo modificada para “vitamine”.

Em 1920, Jack Drummond propôs a retirada do “e” para não enfatizar o

termo amina.
 VITAMINAS

Coenzimas,
Antioxidantes,
Hormônios
 VITAMINAS

LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E Complexo B não pertence ao Com.B
Vitamina K
Vitamina C
Liberadoras de Energia Hematopoiéticas Outras

Tiamina (B1) Ácido Fólico (B9) Piridoxina (B6)

Riboflavina (B2) Cobalamina (B12)
Niacina (B3)
Ác. Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
 NECESSIDADES
•EAR
•RDA
•AI;
•UL
VITAMINA A
VITAMINA A: 

UMA FAMÍLIA
 CONTEÚDO DE VITAMINA A EM
ALIMENTOS BRASILEIROS [RE/100g]
• Mostarda crua: 1007
• Cenoura crua: 746
• Mandioca cozida: 4,9 – 10,7
• Batata-doce cozida: 8,0
• Manga haden: 430,5
• Mamão formosa: 143,3
• Goiaba: 61,7
• Caju vermelho: 37,6

Penteado, M.V.C. Depto. De Alimentos e Nutrição Experim. FCF-USP

Rodriguez-Amaya, A. Depto. Ciência dos Alimentos FEA - UNICAMP
EXAME BIOQUÍMICO
VITAMINA E
 FONTES ALIMENTARES
• 33g de semente de girassol - 17mg

• 68g de avelãs - 16mg

• 78g de amêndoa - 4,3mg

• 13,6g de germe de trigo - 2,6mg

• 13,6g de óleo de germe de trigo - 26mg

VITAMINA K



“KOAGULATION”
 EFEITOS FISIOLÓGICOS
• Essencial na formação normal óssea,

através da proteína OSTEOCALCINA,

que liga íons Ca, promovendo calcificação

 VITAMINA C
•ÁCIDO ASCÓRBICO
 SISTEMA NERVOSO
Co-fator necessário para a enzima dopamina β
– hidrolase:

TIROSINA

DOPAMINA NOREPINEFRINA
DOPAMINA-β-HIDROXILASE + Cu + AA
NECESSIDADES DIÁRIAS
• 90mg ao dia

• EFEITO TÓXICO: doses únicas de 4 a

6g

• Até 500mg ou 1g = suplementação

 FONTES ALIMENTARES

[ mg/100g ]

• Acerola - 1790 • Morango - 76

• Salsa - 183 • Kiwi - 71
• Caju - 150 • Manga - 67
• Goiaba - 126 • Amora - 60
• Pimentão - 130 • Espinafre - 59
• Couve - 115 • Limão - 50
• Agrião - 77 • Laranja - 49
Penteado, 2003

Douglas, 2002
 • Escorbuto (sangramento gengival, perda dos dentes,
halitose e muita dor)

5/4/16
VITAMINAS DO
COMPLEXO B
 OBRIGADO PELA
ATENÇÃO !!!!

claudiochinaglia.com.br

claudionutri@yahoo.com.br