Arroz com ervilhas

Ingredientes:
 ½ xícara de castanhas-de-caju picadas e torradas
 4 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
 12 colher (chá) de coentro fresco picado
 3 colher de manteiga clarificada
 2 colher (sopa) de manteiga
 1 colher (chá) de cúrcuma
 ¼ de uma couve-flor cortada em pedacinhos
 2 pimentas frescas amassadas
 Pimenta-do-reino a gosto
 Pitada de Assa-fétida
 200 gramas de arroz
 250 gramas de ervilha
 2 tomates picados
 Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o
gengibre.
Juntar a assa-fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que
comecem a aparecer manchas escuras.
Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar.
Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as
castanhas de caju.
Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e
guarnecer com coentro picado.