Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 1

Produção de hortaliças em ambiente protegido:

uma técnica a ser aprendida
O professor Paulo Cezar Rezende Fontes é titular
no departamento de Fitotecnia da Universidade Federal
de Viçosa (UFV) e leciona Olericultura e Nutrição Mineral
de Plantas. É engenheiro agrônomo e mestre
em Fitotecnia pela UFV e PhD pela Purdue University (EUA),
tendo trabalhado como pesquisador e coordenador
do Programa Estadual de Pesquisas em Olericultura da
EPAMIG. Atualmente trabalha como consultor de diversos
periódicos e instituições brasileiras para assuntos ligados
à olericultura e desenvolve pesquisas como bolsista do CNPq.

IA - Quais os aspectos positivos e ne- com seriedade, houve pessoas com con- Brasil. Apesar de alguns tímidos esforços
gativos da introdução do sistema de clusões predeterminadas. E o pior, disse- do ensino, pesquisa, extensão, firmas
produção de hortaliças em ambiente minaram a falsa idéia da produção prote- produtoras, há problemas técnicos não-
protegido (PHAP) para a olericultura gida como um processo quase milagroso, resolvidos em diversos aspectos das áreas
nacional? salvador, sem limitações e melhor, mais tecnológica, gerencial e de mercado. O
rentável, mais fácil, capaz de substituir e crescimento da PHAP será acentuado,
Paulo Fontes - O sistema de produção
mesmo contrapor ao processo de produção quando forem desenvolvidos sistemas de
de hortaliças em ambiente protegido tem
tradicional. produção simples, adaptados e compe-
para a olericultura nacional alguns aspectos
Contudo, o destaque mais negativo foi titivos em custos com aqueles a céu aberto.
positivos, dentre eles: fortalecimento dos
a indução de pessoas não-familiarizadas Também, há problemas na área de con-
conceitos de qualidade total, intensidade,
com as hortaliças, ou seja, curiosos, a en- sumo. O brasileiro tem ainda o hábito de
escala, competência, competitividade,
trarem no negócio, utilizando técnicas e consumir pequena quantidade de horta-
precisão, custo, oferta programada e
procedimentos sofisticados, na maioria das liças. Porém, acreditamos que as maiores
produtos diferenciados, personalizados, com
vezes inadaptados ao sistema de produção dificuldades estão ligadas ao custo para
sabor, grau de maturação e valor agrega-
vigente. investimento fixo e ao poder de compra
do; introdução de técnicas culturais mais
da população, o que acarreta, pelo menos
refinadas e precisas, com conseqüente va- IA - Quais benefícios os produtores momentaneamente, baixa rentabilidade à
lorização do conhecimento. Vale ressaltar podem esperar da PHAP em relação atividade. Esperamos que estas dificuldades
ainda que este método levou o produtor de ao sistema tradicional a céu aberto? sejam passageiras e possíveis de serem
hortaliças a entender que não pode agir
Paulo Fontes - Com os conhecimentos solucionadas.
como um executor de práticas culturais, mas
deve dispor de uma visão clara de todo o existentes e pelas peculiaridades do siste-
ma, intensividade em tecnologia e capital, IA - Por que a PHAP ainda não “deco-
sistema de produção, especialmente o que
alguns benefícios podem ser conseguidos, lou” conforme previsto?
o mercado quer e pode comprar, ou o que
compraria e com qual custo. como: precocidade da produção, maior Paulo Fontes - Acreditamos que as
A introdução deste sistema poderá aju- produtividade, produtos mais limpos, me- razões mais fortes têm sido: economia em
dar a expandir a olericultura nas atividades nor lixiviação de adubos, maiores eficiên- recessão; alto custo; insumos com os preços
de lazer, socialização, treinamento, pro- cias nos usos da água e dos fertilizantes altos; pequeno estoque de conhecimento
dução da própria hortaliça e como terapia e, às vezes, decréscimo na incidência de sobre as interações genótipos x técnicas
em locais pouco convencionais como ho- doenças. culturais x ambiente protegido x localidades
téis-fazenda, presídios, apartamentos, brasileiras; despreparo/desconhecimento/
IA - Quais as dificuldades e/ou pro-
chácaras, orfanatos, escolas, fundo de mau uso de técnicas e princípios já conhe-
blemas que têm impedido maiores
quintal, entre outros. cidos; desilusão com o “milagroso processo
eficácia e expansão da PHAP?
O maior problema foi a sua irrespon- de produção” por parte de alguns produ-
sável introdução. Apesar da existência de Paulo Fontes - Há dificuldades em tores e, praticamente, por todos os “aven-
alguns profissionais que estudam o tema diversas áreas, pois é atividade recente no tureiros” ou amadores.

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2 Cultivo de Hortaliças em Solo e Hidroponia em Ambiente Protegido
IA - Quais produtores estariam aptos à
utilização desta técnica?
Paulo Fontes - Aqueles produtores que
entenderem ou forem capazes de ser
orientados para 10 pontos básicos:
- ser produtor tradicional das espécies
que for plantar sob proteção;
- ser capaz de oferecer o produto na
hora, na forma e no preço que o mer-
cado quer, atentando para a oferta
de produtos de visualização e sabor
apurados;
- dispor de mão-de-obra motivada e
treinada;
- ter competência gerencial e admi-
nistrativa;
- entender que a PHAP tem que ser
encarada como um sistema de pro-
dução intensivo e harmônico; em que
mão-de-obra, genótipo, equipa-
mentos, estrutura física, bem como
as práticas de manejo da cultura,
água, planta, solo e insumos neces-
sitam ser realizadas com coerência,
competência e eficácia para serem
otimizadas, obedecendo-se sempre o
conceito de tecnologia apropriada
para cada local;
- dispor de informação e conhecimento
agronômico sobre a cultura, apro-
priados para as condições do seu
empreendimento;
- ser criativo e estar disposto a crescer
aprendendo;
- ser crítico e ter a mentalidade de ex-
perimentação em relação a mercado,
estrutura, fatores de produção e
outros que lhes são oferecidos como
“o que há de melhor no mercado”;
- não acreditar em milagres, mas em
experiência, conhecimento, compe-
tência e trabalho;
- o décimo mandamento fica a critério
do leitor.
IA - Em termos de localidades, onde o
PHAP é mais viável ?
Paulo Fontes - Acredito que a locali-
dade deva ter: tradição no cultivo de hor-
taliças, alguma condição desfavorável de
clima e proximidade dos centros con-
sumidores. Além disso, deverá permitir que
no ambiente protegido seja possível
produzir as hortaliças que o mercado quer,
com vantagens comparativa e competiti-
va com outras localidades de produção a
céu aberto, durante todo o ano. Existem
opções no Brasil. Na região Sudeste, os
locais situados em altitude média, em torno
de 600m, aparentemente são os mais
indicados.
IA - Por que nessa região ?
Paulo Fontes - Por ser região tradi-
cional implica em facilidades logísticas,
mão-de-obra treinada, conhecimento da
cultura, inclusive oportunidades e dificul-
dades de comercialização. A proximidade
dos centros consumidores oferece ao pro-
dutor a oportunidade de efetuar a venda
diretamente ao consumidor, trabalhando
com o “preço feito” ao invés da venda por
consignação. Nesses locais, o verão é chu-
voso, com temperaturas não muito altas e
o inverno é pouco rigoroso. Assim, é pos-
sível utilizar o ambiente protegido o ano
todo, sem custos adicionais altos, bene-
ficiando-se dos efeitos guarda-chuva, no
verão, e estufa, no inverno. Com isto,
aumenta-se a possibilidade de amorti-
zação mais rápida do capital investido e
intensifica-se o processo.
IA - Que problemas podem ocorrer com
o uso intensivo do solo sob estufa?
Paulo Fontes - Aparentemente, os
problemas principais são: acúmulos de
patógenos e de sais no solo. Sem falar na
possibilidade de ocorrência de efeitos
negativos dos plantios repetidos de
determinada espécie no mesmo local, que
deverão ser resolvidos por técnicos e
pesquisadores.
IA - Como os produtores brasileiros de
hortaliças em ambiente não-prote-
gido têm resolvido os problemas
enumerados?
Paulo Fontes - Mudando de área, di-
ferentemente de outros países, onde há
dificuldades para tal, pois é pequena a
disponibilidade de áreas novas, ou porque
os produtores estabeleceram onerosa estru-
tura fixa (não somente a estufa, mas depó-
sitos, moradias, área de pós-colheita etc),
inviável de ser transportada para outros
locais. Até que tenhamos equacionados e
resolvidos (técnica e economicamente)
aqueles problemas, acreditamos que as
concepções mais simples e de baixo custo
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de estrutura de proteção e de equipamen-
tos terão mais chances de ser viáveis eco-
nomicamente. Estudos terão que mostrar
os caminhos.
IA - Como os produtores de outros paí-
ses têm resolvido esses problemas?
Paulo Fontes - Pela desinfecção do
solo e pelo plantio em substratos. Ambas
são soluções de custos iniciais altos e
sofrem fortes influências ambiental, eco-
nômica e do sistema de produção utilizado,
exigindo conhecimentos específicos, pouco
disponíveis para as condições brasileiras.
Obviamente, nos outros países, a apro-
priação dos procedimentos vem sendo
conseguida ao longo de vários anos, por
pesquisas adaptadas às peculiaridades
regionais, sem mágicas ou milagres.
IA - Qual a sua opinião sobre o uso de
substrato ao invés do solo na PHAP?
Paulo Fontes - Da mesma maneira que
consideramos a PHAP em relação à pro-
dução de hortaliças no país: complemen-
tar. Os diversos substratos, água, areia e
materiais sintético, natural e orgânico, são
usados em diferentes sistemas. Acredita-
mos que o esforço da pesquisa, na busca
de conhecimento para viabilizar a PHAP,
vai passar, em parte, pelo uso adequado
dos substratos. Acreditamos que os natu-
rais e orgânicos serão os mais estudados,
visto que os demais são mais limitados por
razões técnicas ou operacionais ou ambien-
tais ou mesmo sanitárias.
IA - E o futuro da PHAP para os técnicos
e produtores ?
Paulo Fontes - Temos muito que
aprender, especialmente porque a PHAP
cresceu bastante na China. Nesse país, em
1986, a área para a PHAP foi menos que
70 mil ha. Em 1996, atingiu 500 mil ha
ou 14% da área total dedicada à produ-
ção de hortaliças. Seja na China, seja no
Brasil, aprender e crescer não é possível
sem a disponibilidade de recursos mate-
riais e humanos capazes de desenvolverem
e/ou adaptarem tecnologias compatíveis
com específicas condições edafoclimáticas
e de mercado e sem considerar os valores
culturais, sociais e, acima de tudo, econô-
mico dos produtores. E a estes, como o fu-
turo pertence a Deus, cabe-lhes seguir os
mandamentos.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 3

REVISTA BIMESTRAL
ISSN 0100-3364
INPI: 1231/0650500 Cultivo de hortaliças em
COMISSÃO EDITORIAL ambiente protegido exige
Márcio Amaral
Marcos Reis Araújo capacitação técnica do produtor
Marcelo Franco
Antônio M. S. Andrade A produção de hortaliças vem passando por transformações
Luthero Rios Alvarenga
José Braz Façanha em busca da modernização necessária para melhorar sua renta-
Eustáquio da Abadia Amaral
Vânia Lúcia Alves Lacerda bilidade e competitividade, o que tem exigido dos agricultores
esforços no sentido de identificar e eliminar as deficiências
EDITOR
Vânia Lúcia Alves Lacerda tecnológicas, gerenciais e organizacionais que ocorrem nos dis-
tintos elos do agronegócio.
COORDENAÇÃO TÉCNICA
Valter Rodrigues Oliveira e Maria Aparecida Nogueira Sediyama São vários os desafios a enfrentar, sendo alguns deles: melho-
COORDENAÇÃO EDITORIAL rar a eficiência produtiva do sistema, aumentar a competiti-
Marlene A. Ribeiro Gomide vidade dos produtos, reduzir os riscos, reduzir ao mínimo os custos
AUTORIA DOS ARTIGOS unitários da produção e aumentar a receita na venda dos pro-
Adriana Luzia Pontes, Antonio Bliska Júnior, Carlos Alberto Gemeinder de
Moraes, Carlos Alberto Lopes, Denizart Bolonhezi, Flávio Marquini, dutos, agregando-lhes qualidade e valor e eliminando os elos
Francisco Neto de Assis, Francisco Xavier Ribeiro do Vale, Francisval de desnecessários da cadeia de intermediação. Isto só pode ser
Melo Carvalho, Hélcio Costa, Heloísa Santos Fernandes, Henoque Ribeiro
da Silva, Hermínia Emília Prieto Martinez, João Tessarioli Neto, José Geraldo conseguido com o uso de tecnologias geradas e disponibilizadas
Barbosa, José Usan Torres Brandão Filho, Juarez José Vanni Müller, Laércio
Zambolim, Luciano Oliveira Geisenhoff, Luis Cláudio Paterno Silveira, pela pesquisa e aplicadas eficientemente nas diversas etapas
Magno de Souza, Marcelo Picanço, Marta Elena Gonzalez Mendez, Osmar
Alves Carrijo, Osni Callegari, Paulo César Costa, Paulo Cezar Rezende Fontes,
do agronegócio por olericultores profissionais, com capacitação
Paulo Roberto Gomes Pereira, Paulo Sérgio Koch, Paulo Tarcísio Della técnica e intuição empresarial.
Vecchia, Pedro Jacob Christoffoleti, Pedro Roberto Furlani, Roberto Funes
Abrahão, Rumy Goto, Sérgio Roberto Martins, Sylvio Luís Honório, Tadeu A tecnologia do cultivo em solo em ambiente protegido,
Graciolli Guimarães, Valdemar Faquin, Valmir José Vizzotto, Waldir Aparecido
Marouelli
quando introduzida no Brasil, visava o cultivo de hortaliças na
entressafra, época em que os produtos alcançavam preços
REVISÃO LINGÜÍSTICA E GRÁFICA
Marlene A. Ribeiro Gomide, Rosely A. R. Battista Pereira elevados de mercado. Atualmente, é uma tecnologia incorpora-
da ao sistema de produção de hortaliças. Os pontos-chave na
NORMALIZAÇÃO
Fátima Rocha Gomes e Maria Lúcia de Melo Silveira expansão desse novo sistema de produção têm sido o aumento
da competitividade, a internacionalização dos padrões de con-
PRODUÇÃO E ARTE
Digitação: Anderson dos Santos Coelho, Maria Alice Vieira e
sumo, as mudanças no sistema de comercialização e o funda-
Rosangela Maria Mota Ennes mental papel do consumidor no direcionamento do mercado,
Formatação: Maria Alice Vieira, Rosangela Maria Mota Ennes
Capa: Lamounier Lucas Pereira Júnior
no controle de qualidade e na exigência de produtos mais ela-
Programação visual: Lamounier Lucas Pereira Júnior borados.
IMPRESSÃO Com vistas à otimização da produtividade e de cada fator
Gráfica Lítera Maciel
Rua Simão Antonio 1.070 - Cincão - Contagem - Fone: 391-0644 de produção e devido à expansão da demanda por produtos
PUBLICIDADE nobres e de alta qualidade, por consumidores mais exgentes e
Miguel Talini Marques Filho
Assessoria de Marketing
de maior poder aquisitivo, observa-se nos últimos anos, no Brasil,
Av. Amazonas, 115 - CEP 30180-902 - Belo Horizonte-MG associado às estruturas de proteção, crescimento substancial
Fone: (31) 273-3544 e 274-8194 - Fax: (31) 273-3884
do cultivo de hortaliças em sistemas hidropônicos. Embora este
Copyright © - EPAMIG - 1977
É proibida a reprodução total ou parcial, por quaisquer meios, sistema esteja voltado principalmente para o cultivo de horta-
sem autorização escrita do editor. Todos os direitos são
reservados à EPAMIG. liças de folhas, ele tem despertado interesse dos produtores para
Informe Agropecuário. - v.3, n.25 - (jan. 1977) - .- a produção de hortaliças de frutos.
Belo Horizonte: EPAMIG, 1977 - .
v.: il. A EPAMIG, na sua missão de produzir e difundir conhecimento
e engajada no processo de modernização da olericultura bra-
Bimestral
Cont. de Informe Agropecuário: conjuntura e estatística. - sileira, traz nesta edição especial de número 200 e 201, informa-
v.1, n.1 - (abr.1975).
ISSN 0100-3364 ções técnicas sobre essas modalidades de cultivo tão impor-
1. Agropecuária - Periódico. 2. Agricultura - Aspecto
tantes para o agronegócio brasileiro.
Econômico - Periódico. I. EPAMIG.
CDD 630.5
Márcio Amaral
ASSINATURAS: SETA/EPAMIG
Amazonas, 115 - 6o andar - Caixa Postal 515 - Fone: (031) 273-3544 Ramais 137/149 Presidente da EPAMIG
Fax: (031) 201-8867 - CEP 30180-902 Belo Horizonte, MG, Brasil
CGC(MF) 17.138.140/0001-23 - Insc. Est.: 062.150146.0047

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História e perspectivas da produção de hortaliças

em ambiente protegido no Brasil
Paulo Tarcísio Della Vecchia 1
Paulo Sérgio Koch 2

Resumo - O polímero de polietileno, descoberto no final da década de 30 e introduzido

na agricultura no início da década de 50, revolucionou a produção comercial de
algumas hortaliças em diversas regiões do mundo. Nas décadas de 70 e 80, houve
uma grande expansão da área de cultivo de hortaliças em ambiente protegido,
particularmente na Ásia e costa do mar Mediterrâneo. Estima-se que a área de
hortaliças em cultivo protegido (casas de vegetação e túneis altos) no mundo seja de
cerca de 200 mil hectares. No Brasil, esta tecnologia foi introduzida na década de 70.
Observou-se um rápido crescimento do cultivo de hortaliças com essa tecnologia, no
início da década de 90. Estimativas apresentadas em 1994 apontavam para uma área
de cultivo protegido de hortaliças de cerca de 2 mil hectares, com taxa anual de cres-
cimento de 30%. Projeções para a virada do milênio indicavam uma área potencial
de produção de hortaliças em ambiente protegido de cerca de 10 mil hectares. Levan-
tamento realizado em 1999, entretanto, estima a área de produção de hortaliças em
ambiente protegido no Brasil em cerca de 1.390 hectares. Diversos fatores têm sido
apontados como responsáveis pelo não crescimento do cultivo protegido de horta-
liças no país. Entretanto, podem ser apontados como fatores decisivos, a dificuldade
no estabelecimento de uma vantagem comparativa no mercado para as hortaliças
produzidas em ambiente protegido e a competição dos produtos produzidos em
campo aberto. Todavia, existem perspectivas de reversão deste quadro a curto e
médio prazos, considerando-se como fatores indicativos o maior envolvimento da
instituição pública na condução de pesquisas pertinentes à área, a conscientização de
técnicos e produtores em relação às reais potencialidades da nova tecnologia de
produção e as mudanças no cenário de abastecimento dos instrumentos varejistas.
Palavras-chave: Hortaliças; Cultivo protegido; Plasticultura.

INTRODUÇÃO utilizado com um significado amplo. Ele de- HISTÓRIA

A expressão cultivo protegido tem sido fine um sistema de cultivo de plantas, em O descobrimento do polímero de poli-
utilizada, na literatura internacional, com um que um grande benefício é obtido pela utili- etileno, no final da década de 30, e sua
significado bastante amplo. Ela engloba um zação de produtos (filmes plásticos, tubos subseqüente introdução na agricultura,
conjunto de práticas e tecnologias (quebra- de irrigação, telas, etc.) derivados de polí- no início da década de 50, revoluciona-
ventos, mulches de solo, casas de vegetação, meros plásticos (Lamont, 1996). Entretanto, ram a produção comercial de algumas hor-
túneis altos, túneis baixos, irrigação, etc.), neste artigo, a expressão cultivo protegido taliças em diversas regiões do mundo
utilizados pelos produtores para um cultivo e o termo plasticultura são utilizados e (Lamont, 1996). Japão, China, Estados
mais seguro e protegido de suas lavouras referem-se especificamente ao cultivo de Unidos, Inglaterra e Israel lideraram esta
(Wittwer & Castilla, 1995). Da mesma forma, hortaliças em casas de vegetação e/ou tú- introdução na década de 50, seguidos pela
o termo plasticultura também tem sido neis altos cobertos com filmes plásticos. Espanha, França, Grécia, Turquia, Itália e

1
Engo Agro, Ph.D., Diretor Pesq. Agroflora S/A, Caixa Postal 427, CEP 12900-000 Bragança Paulista-SP.
2
Engo Agro, M.Sc., Gerente Pesq. Agroflora S/A, Caixa Postal 427, CEP 12900-000 Bragança Paulista-SP.

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outros países da costa do mar Mediter-
râneo, na década seguinte (Wittwer, 1993).
No Brasil, a introdução desta tecnologia
ocorreu na década de 70, com a instalação
dos projetos pioneiros de cultivo de toma-
te em ambiente protegido pelo Instituto
Adventista Agroindustrial de Manaus, no
Amazonas (Martins, 1996), e de cultivo de
pepino japonês em ambiente protegido por
produtores cooperados da extinta Coope-
rativa Agrícola de Cotia - Cooperativa Cen-
tral (CAC-CC) na região do cinturão verde
da cidade de São Paulo (Kumagaia, 1991).
Uma resenha histórica do desenvolvimen-
to do cultivo de hortaliças em ambiente
protegido no Brasil e no mundo é apresen-
tada no Quadro 1. A área desse tipo de cul-
tivo teve um rápido crescimento, parti-

QUADRO 1 - Resenha histórica do desenvolvimento do cultivo de hortaliças em ambiente protegido com cobertura de filmes plásticos no Brasil e no
mundo
Período Principais acontecimentos
1930 - Cientistas britânicos descobrem o polímero de polietileno (Lamont, 1996).

1950-1960 - Introdução do uso de filmes de polietileno e de outros polímeros de cadeias lineares ou ramificados, para o cultivo de plantas como
mulches, ou para a cobertura de túneis baixos e casas de vegetação. Japão, China, Israel, Estados Unidos e Inglaterra lideram esta
introdução (Wittwer, 1993).

1960-1970 - Introdução do cultivo de hortaliças em ambiente protegido nos países da costa do mar Mediterrâneo: Espanha, França, Grécia, Turquia,
Itália etc. (Wittwer, 1993).
- Rápido crescimento do cultivo de hortaliças em ambiente protegido na China e Japão (Wittwer, 1993).

1970-1980 - Rápido crescimento do cultivo de hortaliças em ambiente protegido nos países da costa do mar Mediterrâneo, principalmente na
Espanha e Itália (Wittwer & Castilla, 1995).
- A China assume a liderança mundial no cultivo de hortaliças em ambiente protegido (Wittwer & Castilla, 1995).
- Introdução do cultivo de hortaliças em ambiente protegido em países da América do Sul, principalmente no Chile em 1975 e Argentina
em 1976 (Cereghino, 1991).
- Instalação do projeto de cultivo de tomate em ambiente protegido pelo Instituto Adventista Agroindustrial de Manaus (Martins, 1996).
- Produtores cooperados da ex CAC-CC iniciam, em 1978, o cultivo de pepino japonês em ambiente protegido na região do cinturão verde
de São Paulo (Kumagaia, 1991).

1980-1990 - A produção de hortaliças em ambiente protegido, nos países da costa do mar Mediterrâneo, passa a ser a mais importante da Europa,
a ponto de a região ser considerada a Horta da Europa. Casas de vegetação do Norte da Europa, anteriormente destinadas à produção de
hortaliças, passam a concentrar-se mais na produção de flores e plantas ornamentais (Wittwer & Castilla, 1995).
- Devido ao sucesso obtido pelos primeiros produtores de pepino japonês, o cultivo de hortaliças em ambiente protegido amplia-se,
inicialmente entre os produtores, cooperados da ex CAC-CC e, posteriormente, entre outros produtores, principalmente nos estados do
Sul e Sudeste do Brasil.
- Em 1984, por iniciativa da Petroquímica Triunfo S/A, é elaborado e desenvolvido o Projeto São Tomé que tem como uma de suas metas,
desenvolver o cultivo de hortaliças em ambiente protegido na Região Sul do Brasil (Sganzerla, 1991).
- Diversas empresas privadas são criadas nos meados da década, visando o desenvolvimento, produção e comercialização de estruturas
metálicas para a construção de estufas. Empresas químicas e petroquímicas envolvem-se mais diretamente com a produção de filmes de
polietileno de melhor qualidade no Brasil. Dentre estas, destacam-se a Politeno, Poliolefinas, Petroquímica Triunfo, Union Carbide do
Brasil, Ciba Geigy e a Cianamid (Araújo, 1991).
- A partir da segunda metade desta década, diversas instituições públicas do Brasil iniciam seus trabalhos de pesquisa visando à melhoria
da produção de hortaliças em ambientes protegidos. Destacam-se como líderes neste trabalho a Faculdade de Ciências Agrárias e
Veterinárias (FCAV) da Unesp - Jaboticabal, SP; a Embrapa Hortaliças - Brasília, DF; o Instituto Agronômico do Paraná (Iapar),
Curitiba, PR; a Universidade de Passo Fundo (UPF) - Passo Fundo, RS e a Universidade Federal de Pelotas (UFPel) - Pelotas, RS.

1990-1999 - A exemplo do que ocorreu com as casas de vidro do Norte da Europa, parte da área, anteriormente destinada à produção de hortaliças
nos ambientes protegidos da costa do mar Mediterrâneo, passa a ser destinada à produção de flores e plantas ornamentais (Wittwer &
Castilla, 1995).
- No início da década, impulsionados pelos primeiros resultados alcançados e pelo entusiasmo de técnicos da pesquisa e extensão, alguns
governos estaduais subsidiam programas para instalação de estufas destinadas ao cultivo de hortaliças no Brasil. Dentre estes destaca-
se o programa da Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento do Paraná (Hamerschmidt, 1996/1997).
- Em 1991, iniciam-se os primeiros cultivos hidropônicos de alface em ambiente protegido na região do cinturão verde de São Paulo.
- Em 1994, a área de produção de hortaliças em ambiente protegido no Brasil é estimada em 2 mil hectares com crescimento anual de 30%
e projeções que apontam para uma área de 10 mil hectares na virada do milênio (Minami, 1995).
- Realização do I Fórum Internacional de Cultivo Protegido em Botucatu, SP, em 1997.
- Instalação do Comitê Brasileiro de Plasticultura, em 1999.

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
cularmente na Ásia e costa do mar Medi- QUADRO 2 - Estimativa da área cultivada com hortaliças em casas de vegetação e túneis altos
terrâneo, nas décadas de 70 e 80. O Qua- cobertos com filmes plásticos nos principais países do mundo
dro 2 apresenta uma estimativa da área e Área
País
das principais hortaliças cultivadas em (ha)
casas de vegetação e túneis altos cobertos China 62.000
com filmes plásticos, nos principais países
do mundo. No Brasil, observou-se também Japão 30.000
um rápido crescimento desse cultivo, no
Espanha 24.000
início da década de 90. Estimativas apre-
sentadas em 1994 apontavam para uma área
Itália 21.000
de produção de hortaliças em ambiente
protegido de cerca de 2 mil hectares, taxa Grécia 11.000
anual de crescimento de 30% e projeções Argélia 10.000
para uma área de cerca de 10 mil hectares
França 6.000
na virada do milênio (Minami, 1995).
Egito 6.000
SITUAÇÃO ATUAL Portugal 5.000
Coréia do Sul 4.000
Estimativas da área de produção de hor-
taliças em ambiente protegido no Brasil, Marrocos 3.400
para o ano de 1998, não corroboram com as Turquia 3.000
expectativas de crescimento do início da
Rússia 3.000
década. De acordo com levantamento efe-
tuado em 1999, cerca de 1.390 ha foram Reino Unido, Holanda, Bélgica, 6.000
Escandinávia e Alemanha
cultivados com hortaliças nesse sistema,
FONTE: Wittwer (1993).
no Brasil, no ano de 1998. São Paulo, Paraná
(1) Culturas em ordem aproximada de importância.
e Rio Grande do Sul foram os estados com
maior área de produção. Dentre as horta-
liças mais utilizadas destacaram-se o pi-
mentão, a alface, o tomate e o pepino (Qua- superação de problemas relacionados com
dro 3). a comercialização diferenciada das hor-
Diversos fatores têm sido apontados taliças produzidas em ambientes prote-
como responsáveis pelo baixo crescimento gidos de forma que justifiquem e estimulem
do cultivo protegido de hortaliças no Brasil. o investimento na plasticultura; profunda
Martins (1996) e Goto (1997) apontaram crise sócio-econômica experimentada pelo
como principais os seguintes: equívocos Brasil ao longo das décadas de 80 e 90 com
ou má-fé na divulgação da tecnologia, sem graves conseqüências no crescimento do
o respaldo de informações adequadas pre- consumo, no custo e disponibilidade de
viamente geradas e testadas pela pesquisa crédito para investimento agrícola. Alguns
agrícola, que resultaram em experiências dos problemas apontados por Martins
negativas para muitos produtores, com (1996) e Goto (1997) são evidentes e de fácil
prejuízos econômicos e conseqüente des- reconhecimento. Outros, porém, merecem
crença no uso desse sistema de produção; uma reflexão mais profunda.
equívocos no estabelecimento de priori- Em relação à pesquisa sobre o cultivo
dades de pesquisa para o atendimento das de hortaliças em ambiente protegido, uma
demandas reais do setor; falta de integra- análise dos trabalhos apresentados nos
ção entre instituições públicas de pesqui- congressos da Sociedade de Olericultura
sa, extensão rural, produtores e empresas do Brasil (SOB) pode ajudar a visualizar
privadas para a divulgação de resultados melhor a realidade do início da plasticultura
de pesquisa, introdução de novas tecno- comercial no país. O primeiro trabalho
logias e fomento da plasticultura; difi- sobre esse sistema de cultivo apresentado
culdades para o estabelecimento e/ou a no congresso da SOB, após a introdução
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7
Culturas(1)
Pepino, tomate, morango, pimentão, berinjela,
cebola, cebolinha, vagem, couve-chinesa, abóbora.
Pepino, tomate, morango, melão.
Melancia, pimentão, melão, morango, tomate,
pepino, abóbora.
Tomate, morango, pimentão, melão, pepino.
Tomate, pepino, melão, pimentão, berinjela.
Tomate, pepino, melão.
Tomate, pepino, morango.
Tomate, pepino, melão.
Melão, morango, tomate, pimentão.
Pepino, tomate, vagem, repolho.
Tomate, pepino, pimentão, berinjela.
Tomate, pepino, melão, berinjela, pimentão.
Pepino, cebola, tomate, morango.
Tomate, pepino, alface, morango.
dessa tecnologia em escala comercial no
Brasil, data de 1985. Durante o período de
1985 a 1994, apenas 47 trabalhos sobre
plasticultura foram apresentados. Destes,
somente um tratou do aspecto nutrição e
adubação de plantas e dois trataram do
controle de pragas e doenças, aspectos
identificados como críticos no cultivo de
hortaliças em ambiente protegido. O mesmo
pode ser constatado para outras áreas de
conhecimento (Quadro 4). Tais dados suge-
rem que a pesquisa não conseguiu ante-
cipar-se em relação às necessidades da
nova tecnologia de produção de hortaliças,
particularmente durante o período inicial e
de crescimento acelerado da plasticultura
no Brasil. A falta de informações da pes-
quisa pode ter contribuído para dificul-
dades e experiências negativas de muitos
produtores, particularmente aqueles mais
novos na atividade. Entretanto, não se
acredita que tenha sido um fator relevante
no baixo crescimento do cultivo protegido
8 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

QUADRO 3 - Estimativa da área cultivada com hortaliças em ambiente protegido no Brasil, para o ano de 1998
Área
Estado Principais culturas(1) Principais regiões/cidades
(ha)
São Paulo 550 Pimentão, tomate, pepino, alface, Mogi das Cruzes, Salesópolis, Itaquaquecetuba, Ibiúna, Vargem Grande, São
folhosas(2) Miguel Arcanjo, Campinas, Salto, Indaiatuba, Jaguariúna, Holambra, Bragança
Paulista, Tuiuti, Pinhalzinho, Sorocaba, Tietê, Boituva, Cerquilho, Itapetininga,
Tatui, Capão Bonito, Guapiara, Araçatuba, Birigui, Marília, Tupã.

Paraná 240 Alface, pepino, tomate, pimentão Curitiba, Santo Antônio da Platina, Londrina, Maringá, Cascavel, Guarapuava,
Campo Mourão, Pato Branco, Cornélio Procópio, União da Vitória, Ponta
Grossa.

Rio Grande do Sul 200 Alface, tomate, pepino, pimentão Porto Alegre, Serra Gaúcha, Depressão Central, Campanha, Santa Rosa,
Planalto, Vale do Taquari, Alto Uruguai, Zona Sul.

Mato Grosso do Sul 100 Alface, melão, pepino, tomate Angélica, Aparecida do Taboado, Bataguassu, Campo Grande, Dourados,
Fátima do Sul, Itaporã, Naviraí, Nova Andradina, Rochedo, Sidrolândia, São
Gabriel do Oeste, Taquarussu.

Rio de Janeiro 100 Pimentão, tomate, alface, jiló Terezópolis, Sumidouro, Paty do Alferes, Itaperuna, São José do Vale do Rio
Preto, Petrópolis, Saquarema, Nova Friburgo, Miguel Pereira, Bom Jardim,
Vassouras, São José de Ubá, Araruama, Cambuci, Varre-Saí, Itaocara.

Distrito Federal 70 Pimentão, folhosas, tomate, pepino Espalhadas por todos os núcleos rurais.

Santa Catarina 50 Tomate, alface, pepino, pimentão Região Oeste, Planalto Alto, Vale do Itajaí, Região Litorânea.

Minas Gerais 20 Alface, pimentão, tomate, folhosas(2) Belo Horizonte, Sete Lagoas, Divinópolis, Araguarí, Uberlândia, Patos de
Minas, Juiz de Fora, Barbacena, Muriaé, Teofilo Otoni, Mucuri, Montes
Claros.

Espírito Santo 10 Pimentão, alface, tomate, pepino Venda Nova, Santa Maria.

Outros 50 _ _
(1) Principais culturas em ordem aproximada de importância. (2) Entre as folhosas incluem-se principalmente agrião, almeirão, rúcula, espinafre
japonês e algumas espécies condimentares (cebolinha, salsa, coentro, etc.).

QUADRO 4 - Trabalhos de pesquisa sobre o cultivo de hortaliças em ambiente protegido apresentados nos congressos da SOB no período 1987-
1998
Número
Período de Linhas de pesquisa Culturas Instituições de pesquisa
trabalhos
1987-1990 16 Avaliação de cultivares (8), agroclimato- Tomate (9), pepino (3), EMBRAPA Hortaliças, DF (7), UNESP-FCAV, SP (2),
logia (4), irrigação (1), economia (1), nu- melão (3), hortaliças di- EMBRAPA Clima Temperado, RS (2), UFPEL, RS (1),
trição e adubação (1), filmes plásticos (1) versas (1) UPF, RS (1), UFSM, RS (1), IAPAR, PR (1), UEPAE,
PA (1)

1991-1994 30 Avaliação de cultivares (13), agroclima- Tomate (12), pepino (8), EMBRAPA Hortaliças, DF (10), UNESP-FCAV, SP
tologia (5), práticas culturais (4), hidro- alface (5), pimentão (2), (6), UPF, RS (6), IAPAR, PR (4), EPAGRI, SC (2),
ponia (3), filmes plásticos (3), controle abobrinha (1), vagem (1), UNESP-IS, SP (1), UEL, PR (1)
de pragas e doenças (2), irrigação (1) melão (1)

1995-1998 72 Avaliação de cultivares (21), práticas Tomate (21), alface (20), UNESP-FCAV, SP (13), EMBRAPA-Hortaliças, DF (11),
culturais (20), Hidroponia (11), nutrição pepino (12), melão (5), UNESP-FCA, SP (8), UFPEL, RS (7), UENF, RJ (4),
e adubação (5), tipos de ambiente prote- pimentão (5), abobrinha UFSCAR, SP (4), IAPAR, PR (3), EMBRAPA-Clima
gido (4), irrigação (3), controle de pragas (2), hortaliças diversas Temperado, RS (3), UNB, DF (3), UFV, MG (2), UFLA,
e doenças (3), agroclimatologia (2), filmes (2), morango (1) MG (2), UPF, RS (2), UFSM, RS (2), USP-ESALQ, SP
plásticos (2), economia (1) (2), IAC, SP (1), UNESP-IS, SP (1), UEL, PR (1),
UFAM, AM (1), UFPI, PI (1), UNIMAR, SP (1)
NOTA: O número entre parênteses indica o total de trabalhos apresentados por linhas de pesquisa, culturas e/ou instituições de pesquisa.

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 9

de hortaliças no Brasil. É característica a curto ou a médio prazo. A seguir são des- possibilidades de sucesso e crescimen-
inerente da pesquisa agrícola trabalhar tacados os fatores indicativos dessa pos- to.
sobre demandas criadas pela adoção de sível mudança.
novos sistemas de produção, particular- Mudanças no cenário do
mente quando estes apresentam um rápido Maior envolvimento da abastecimento dos
crescimento. O exemplo de Almeria, na instituição pública na instrumentos varejistas
Espanha, ilustra bem este fato. Embora a condução de pesquisas Já foi dito que o sucesso do cultivo de
pesquisa espanhola também não tenha pertinentes à área hortaliças em ambiente protegido depende
antecipado às necessidades dos produ- De 1995 a 1998 o número de trabalhos da possibilidade do estabelecimento de
tores no cultivo de hortaliças em ambiente apresentados nos congressos da SOB, uma vantagem comparativa evidente, para
protegido, a falta dela, principalmente no sobre o cultivo de hortaliças em ambiente produtos produzidos sob estas condições,
início do desenvolvimento e adoção da protegido no Brasil foi bastante superior quando comparados aos produzidos em
nova tecnologia de produção, não impediu àqueles apresentados no período de 1985 campo aberto. Para que isto ocorra, é ne-
o crescimento da atividade na região que a 1994. Cerca de 20 instituições públicas cessário obter não só qualidade, mas
veio tornar-se a maior área contínua de de diversos Estados brasileiros estiveram também alta produtividade nos cultivos
produção de hortaliças em ambiente pro- envolvidas com a condução dessas pes- sob ambiente protegido. Nas palavras de
tegido do mundo. quisas (Quadro 4). Desde que estas insti- Martins (1996) será preciso “produzir mais
O que parece ter sido crítico para o tuições sejam capazes de dar continuidade e melhor com menor custo por unidade
baixo crescimento da plasticultura no Brasil ao trabalho já iniciado e que tenham como produzida”. Trabalhos de pesquisa condu-
foi a dificuldade de estabelecimento de uma preocupação constante a identificação zidos no Brasil, como por exemplo o de
vantagem comparativa, em nível de mer- correta das reais necessidades de pesquisa Fontes et al. (1997) e Rodrigues (1997), con-
cado, para as hortaliças produzidas em na área, elas certamente poderão fornecer, firmam a possibilidade de produzir mais e
ambiente protegido. A falta de experiência a partir de agora, o suporte técnico neces- melhor sob ambiente protegido. Parece que
de muitos produtores, particularmente em sário para o desenvolvimento seguro da a maior dificuldade tem sido a comercia-
relação à classificação, embalagem e co- plasticultura no Brasil. lização diferenciada dos produtos, pois,
mercialização diferenciada dos produtos além da excelência na padronização e qua-
produzidos em ambiente protegido, parece Amadurecimento em relação lidade dos produtos, é necessário também
ter sido decisiva para o insucesso e a des- às potencialidades da nova produzir em escala compatível para garantir
crença deles no uso de ambiente protegido tecnologia de produção o atendimento dos instrumentos diferen-
para a produção de hortaliças. Outro fator Cerca de 20 anos se passaram desde o ciados do mercado varejista. Não basta
importante a ser considerado é a com- início da introdução do cultivo protegido produzir qualidade, se não for possível
petição dos produtos cultivados em campo de hortaliças, no Brasil. Durante este pe- produzir também quantidade regularmen-
aberto. Devido às dimensões continentais ríodo, produtores profissionais e amadores, te. Tem-se observado, em particular nos
do Brasil e a sua extraordinária diversidade sem nenhuma experiência, envolveram-se últimos anos, um crescente interesse dos
climática, a produção de hortaliças de no cultivo de hortaliças em ambiente pro- supermercados no segmento dos horti-
qualidade em campo aberto é quase sempre tegido. Se a adoção da nova tecnologia frutigranjeiros. Estes exigem qualidade e
possível, particularmente para algumas já foi difícil para os produtores profissio- escala. Começam a surgir no Brasil as
espécies. Tomando como exemplo o to- primeiras empresas e associações de pro-
nais, ela foi sem dúvida motivo de frus-
mateiro, frutos desta espécie, produzidos dutores interessadas em atender este nicho
tração para muitos amadores. Estes já aban-
em campo aberto, têm sido cuidadosamente de mercado. Acredita-se que o cultivo pro-
donaram a atividade, restaram somente os
classificados e embalados por alguns tegido de hortaliças possa vir a dar gran-
profissionais. Também, já não se observa
produtores e/ou embaladores com qua-
mais a euforia dos primeiros anos. Percebe- de suporte a esta iniciativa, garantindo a
lidade comparável, em aparência, à dos
se, portanto, que houve um amadure- qualidade e os volumes necessários, par-
tomates produzidos em ambiente protegido.
cimento em relação às potencialidades da ticularmente para algumas espécies de
nova tecnologia tanto entre produtores, hortaliças que apresentam dificuldades
PERSPECTIVAS FUTURAS de produção em épocas específicas do
como entre profissionais das esferas pú-
Apesar do baixo crescimento ou mesmo blicas e privadas responsáveis pelo fo- ano. Seria importante considerar as pro-
retrocesso observado nos últimos anos, no mento da atividade. Dentro deste novo duções obtidas em campo aberto e em
uso de ambiente protegido para o cultivo cenário, espera-se que, a partir de agora, ambiente protegido como produções com-
de hortaliças no Brasil, existem perspec- os investimentos na área sejam mais plementares para o atendimento desta
tivas de que esse quadro possa ser alterado conscientes e, portanto, com maiores demanda.

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10 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

AGRADECIMENTOS Technology, Alexandria, v.6, n.3, p.150-154,

1996.
Agradecemos aos profissionais, relacionados a seguir, pelo fornecimento das MARTINS, S.R. Desafios da plasticultura brasileira:
estatísticas referentes à área de produção de hortaliças em ambiente protegido, prin- limites sócio-econômicos e tecnológicos fren-
cipais culturas e regiões ou cidades que utilizam esta tecnologia de produção em seus te as novas e crescentes demandas. Horti-
respectivos Estados de atuação: Engo Agro Jandir Vicentini Esteves (RS); Engo Agro cultura Brasileira, Bra-sília, v.14, n.2, p.133-
Euclides Challenberger (SC); Engo Agro Iniberto Hamerschmidt (PR); Enga Agra Mariana 138, nov. 1996.
Zatarim (MS); Engo Agro Luiz Gomes Correia (MG); Engo Agro Norton Naldi Filho (RJ); Sr. MINAMI, K. Pesquisa em plasticultura no Brasil.
Fernando Cabral Ferraz (ES). In: PROGRAMA de plasticultura para o
Ao Dr. Sylvan H. Wittwer pela autorização para reprodução dos dados do Quadro 2. Esta-do de São Paulo. São Paulo: Associação
dos Engenheiros Agrônomos do Estado de São
Paulo, 1995. Cap.27, p.108-109. Apostila.
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RODRIGUES, J.L.M.T.C. Projeto, cons-trução
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ARAÚJO, J.A.C.de. Recentes avanços da pesquisa avaliação técnico-econômica. Horticultura
agronômica na plasticultura brasileira. In: dução de alface na região de Viçosa - MG.
Brasileira, Brasília, v.15, p.163-165, 1997. Viçosa: UFV, 1997. 61p. Tese (Mestrado) -
SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE PLASTI-
Suplemento. Universidade Federal de Viçosa, 1997.
CULTURA, 1, 1989, Jaboticabal. Anais...
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CULTURA, 1, 1989, Jaboticabal. Anais... Agrícola de Cotia - Cooperativa Central. In: 2.ed. Jaboticabal: FUNEP, 1991. p.115-116.
Plasticultura. 2.ed. Jaboticabal: FUNEP, 1991. SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE PLASTI- WITTWER, H.S. World-wide use of plastics in
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Revista Ceres, Viçosa, v.44, n.252, p.152- of a plasticulturae vegetable system? Hort Technology, Alexandria, v.5, n.1, p.6-23, 1995.

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 11

Local de instalação e construção de estufas

para cultivo de hortaliças
Antonio Bliska Júnior 1
Sylvio Luís Honório 2

Resumo - Aspectos importantes da aplicação do plástico na agricultura em função das

condições climáticas, sistemas de cultivo, materiais disponíveis para construção e outros
considerados relevantes para o sucesso do cultivo protegido são discutidos. De maneira
especial é abordada a questão da temperatura, o que sem dúvida é o principal problema
da plasticultura brasileira.
Palavras-chave: Cultivo protegido; Plasticultura; Horticultura; Cultivo sem solo.

INTRODUÇÃO
A escolha do local de uma área desti-
nada ao cultivo intensivo, quer seja em
solo, quer seja em hidroponia, deve atender
a critérios técnicos rigorosos para o bom
funcionamento das estufas. Considerando-
se o cultivo em solo, a primeira medida é
atestar a sanidade deste, para evitar pro-
blemas com nematóides e outros fito-
patógenos, pragas ou plantas daninhas que
possam comprometer a atividade agrícola.
Tal medida é obrigatória, uma vez que as
estufas, principalmente aquelas de estru-
tura metálica, são fixas e permanecerão no
mesmo local por um período não inferior a
20 anos. Feito isto, devem-se considerar
aspectos referentes à localização, tais co-
mo: topografia, latitude, altitude, orientação
quanto à insolação, entre outros.
Antes, porém, vale lembrar que é difícil
conseguir atender a todas as condições
consideradas ideais para a correta insta-
lação de uma estufa. A decisão da escolha
do local mais adequado deve ser tomada
com bom-senso e com base na análise
conjunta dos fatores descritos a seguir.
Além disso, o empresário agrícola/produ-
tor rural deve recorrer, se possível, a técni-
cos com comprovada experiência no cultivo
protegido, para auxiliá-lo no projeto e insta-
lação da estufa. Toda estrutura da estufa e
de apoio à atividade hortícola deve resultar
de um projeto específico para o local onde
vai ser construída.
PARÂMETROS DE PROJETO
A localização da estufa em função da
topografia é que vai determinar a necessi-
dade de realizar uma terraplenagem prévia
para sua construção. No caso de instala-
ções hidropônicas, tal necessidade visa
adequar o sistema de distribuição e dre-
nagem da solução nutritiva, facilitando a
operacionalização do sistema hidráulico.
Neste caso, recomenda-se uma declividade
de 2 a 3%. Já para o cultivo no solo, a mesma
declividade pode ser adotada, mas sua
recomendação visa somente facilitar a
drenagem do excesso de água de irrigação,
no interior da estufa, ou da chuva, exter-
namente. Em terrenos de maiores decli-
vidades (até 15%), as estufas podem ser
construídas, mas deve-se ter consciência
da necessidade de alterações estruturais e
das dificuldades operacionais que tal si-
tuação vai impor.
Altitude e latitude devem ser levadas
em consideração em função de sua impor-
tância com relação ao clima e microclima
do local escolhido, para a construção da
estufa. O conhecimento prévio das condi-
ções climáticas é obtido junto aos órgãos
competentes que mantêm postos me-
teorológicos instalados em todo o país. A
obtenção de séries climáticas, normalmente,
não integra os projetos de estufas cons-
truídas no Brasil e, por negligenciar este
aspecto ou relegá-lo a segundo plano, mui-
tos erros de projeto, problemas de manejo
e até mesmo prejuízos comerciais têm
ocorrido. Os problemas mais comuns são
o excesso de calor no interior da estufa e a
danificação parcial ou total dos plásticos
de cobertura e da própria estrutura metálica
subdimensionada, devido à incidência de
ventos um pouco mais intensos. Vale lem-
brar que dificilmente uma empresa nacional
dá garantias de suas estufas quanto a
ocorrências de ordem climática. No entanto,
em outros países essas garantias existem e
são, inclusive, exigidas para efeito de
seguro das estruturas das estufas.
Outro fator de máxima importância em
qualquer projeto de cultivo protegido é a
água. Esta deve ser previamente analisada
quanto à sua qualidade (físico-química e
biológica) e mensurada quanto à sua dis-
ponibilidade.
O correto levantamento das infor-
mações climáticas, aliado ao conhecimento
das condições de crescimento e desenvol-

1
Engo Agro, M.Sc., Prof. UNICAMP-FEAGRI, Caixa Postal 6011, CEP 13083-970 Campinas, SP. E-mail: bliska@agr.unicamp.br
2
Engo Agro, Ph.D., Prof. Assist. UNICAMP-FEAGRI, Caixa Postal 6011, CEP 13083-970 Campinas, SP. E-mail: honório@agr.unicamp.br

Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201, p.11-14, set./dez. 1999

12 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

vimento exigidas pela espécie que se pre-

tende cultivar (temperatura, umidade,
Topt
luminosidade, concentração de dióxido de
carbono e nutrição) em ambiente protegido,

vai permitir a otimização dos benefícios que
esta ferramenta chamada estufa pode trazer
ao empresário/produtor agrícola. Para que
se tenha ciência da importância disso,
ressalta-se que profissionais habilitados,
como engenheiros agrícolas e agrônomos,
são aptos a dimensionar, com precisão de
0,5ºC nos projetos de estufas, as tempe-
raturas incidentes em seu interior ao longo
do ano. Isto é possível devido ao chamado
Cálculo de Carga Térmica. Na prática, de-
vido à dificuldade de contatar técnicos
capacitados a fazer este tipo de cálculo,
têm-se sugerido aos usuários do cultivo
protegido algumas medidas de bom-senso,
com base em fórmulas simples, as quais
permitam um dimensionamento adequado
e que atenda aos requisitos mínimos de
ventilação das estufas nas condições bra-
sileiras de clima tropical.
RELAÇÃO ENERGIA - PLANTA -
AMBIENTE
O sol, fonte primária de energia na for-
ma de radiação global (calor, raios infra-
vermelhos, luz visível e ultravioleta), aquece
durante o dia o ambiente (ar), plantas,
estruturas e o solo da estufa. À noite, essa
energia é reemitida pela estufa na forma
de ondas longas ou é dissipada por perdas
de ar quente, vapor de água, etc. Em con-
dição real, tem-se uma permanente troca
de energia e gases (vapor de água, dióxido
de carbono, etc.) entre a estufa e o ambiente
externo. Na Região Sul do Brasil ou em
climas de altitude, especialmente em re-
giões serranas, o acúmulo de calor viabiliza
a produção fora de época, no inverno prin-
cipalmente, além de abreviar o ciclo da
cultura. Nestas condições, deve-se orientar
a estufa, com a sua maior dimensão (com-
primento) alinhada com o eixo Norte-Sul
da rosa-dos-ventos, de maneira a receber a
máxima carga de radiação solar. Nas demais
regiões, o excesso de calor e as altas tem-
peraturas alcançadas no interior da estufa
farão com que a planta cesse a atividade
fotossintética (Gráfico 1). Por isso, reco-
Fotossíntese
Tmín
0 10
Temperatura da folha (oC)
Gráfico 1 - Relação entre fotossíntese da planta e temperatura da folha
menda-se o posicionamento ao longo do
eixo Leste-Oeste da rosa-dos-ventos, si-
tuação que reduz a incidência de radiação
em mais de 20%.
No cultivo em estufas, o produtor/em-
presário deve estar consciente da neces-
sidade de possuir pelo menos um termô-
metro de “máxima e de mínima”. Desse mo-
do, poderá coletar dados de temperatura
regularmente no interior da estufa. De posse
desses valores de temperatura, poderá
aplicá-los à Equação 1 e, com o auxílio do
Gráfico 1, saber se as plantas estão reali-
zando fotossíntese, ou seja, trabalho.
Equação 1:
T9 + 2 x T21 + Tmáx. + Tmín.
Tm =
5
em que:
Tm = temperatura média (ºC),
T9 = temperatura às 9 horas (ºC),
T21 = temperatura às 21 horas (ºC),
Tmáx. = temperatura máxima (ºC),
Tmín. = temperatura mínima (ºC).
VENTILAÇÃO
Como em grande parte do território na-
cional a insolação é alta, a maior preocu-
pação deve ser com a ventilação, para
eliminar o excesso de calor do interior das
estufas. Para isso, deve-se explorar ao má-
Tmáx.
20 30 40
ximo a capacidade de ventilação natural,
utilizando-se do efeito chaminé, onde o ar
quente sobe por si só. Para o cultivo de
plantas, dentro de valores adequados de
temperatura, umidade, etc., a estufa precisa
estar equipada com janelas nas laterais e
no telhado (janela zenital ou lanternim), de
acordo com a porcentagem de ventilação
(V%) descrita na Equação 2, de valor mí-
nimo igual a 30%, chegando a 40% nas
regiões de clima mais quente.
Equação 2:
Superfície das janelas (m2)
V% = x 100
Superfície da estufa (m2)
Na Equação 2, por superfície da estufa
subentende-se a área das paredes frontais,
laterais e do telhado, ou seja, a superfície
recoberta com plástico.
Além deste, outro critério importante,
chamado de volumétrico, também deve ser
observado. Ele consiste na relação prática
de m3/m2, ou seja, na relação entre o volume
de ar e a superfície da estufa (neste caso,
piso da estufa). Deve ser no mínimo de 3m3
de ar por 1m2 de área coberta. Isto equivale
a dizer que o pé direito de uma estufa, na
calha, deve ser superior a 2,80m. Atual-
mente, mesmo em regiões de clima tempe-
rado, a tendência tem sido trabalhar com
maiores volumes de ar, que possibilitam
menor variação de temperatura com um
manejo adequado.

Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201, p.11-14, set./dez. 1999

Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Também o vento local deve ser consi-
derado na localização da estrutura, para que
se utilizem seus efeitos benéficos na reti-
rada do excesso de calor das estufas. Os
aspectos de proteção contra ventos for-
tes devem ser observados com cuidado,
principalmente no que se refere à distância
mínima do quebra-vento até a estufa. Esta
deve ser de 10m e sua altura deve superar a
parte superior da cumeeira da estufa em
1,5m.
ARQUITETURA DA ESTUFA
Com relação à arquitetura da estufa,
deve-se ter em mente sua funcionalidade e
praticidade para o controle do seu ambiente
interno e a manutenção da estrutura como
um todo. Estufas em arco podem facilitar a
colocação do plástico, mas, em compen-
sação, apresentam o inconveniente de pro-
porcionar o acúmulo de ar quente e difi-
cultar a instalação de janelas zenitais (no
telhado). Por isso, sua construção deve
restringir-se a culturas de porte baixo, que
não interferem na movimentação do ar com
o uso exclusivo das janelas laterais. A cons-
trução de estufas com telhado em duas
águas facilita a instalação de janelas zeni-
tais ou lanternins e permite melhor manejo
do ambiente.
Novos modelos de estruturas mais sim-
ples e leves estão sendo projetados por
empresas européias, visando o mercado
tropical de estufas. Para atender a esse
segmento crescente, em que o Brasil está
incluído, estão surgindo estufas com te-
lhados móveis (tipo cabriolet) e coberturas
que funcionam como cortinas móveis a
base de poliéster.
Estruturalmente, a estufa deve ser di-
mensionada para suportar:
a) carga permanente (estrutura e co-
bertura plástica) e vertical;
b) carga de equipamentos (presentes
ou de instalação futura) - sistemas
de irrigação, ventiladores, etc.;
c) carga de vento. Nota-se que o
principal efeito do vento é exercido
no perímetro da estufa, exigindo
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201, p.11-14, set./dez. 1999
reforços estruturais para suportar
sua carga;
d) carga da cultura. Para suporte de
plantas em vasos, isto pode repre-
sentar até 1.000N/m2 ou em tomateiro
tutorado, 150N/m2.
Dentre os materiais estruturais dispo-
níveis para a construção de estufas, têm-
se o ferro galvanizado, a madeira, o bambu,
o concreto e até o próprio plástico rígido.
Cada um deles vai apresentar caracte-
rísticas técnicas e econômicas que vão
determinar a escolha. No entanto, na ques-
tão econômica não se pode restringir a uma
análise imediatista. Deve-se ponderar a
relação custo benefício de cada material ao
longo do tempo. Neste quesito, normal-
mente, uma estrutura de ferro galvanizado,
apesar de seu custo elevado por metro
quadrado, leva vantagem, quando consi-
deradas a baixa manutenção e o longo
período de vida útil da estrutura.
Dentro de uma estufa podem-se alterar
a quantidade e a qualidade da luz inciden-
te sobre as plantas. Isto é possível com a
utilização apropriada dos materiais de
cobertura de estufas de modo que atuem
como verdadeiros filtros de radiação e de
luz. A escolha adequada de plásticos, telas
de sombreamento e telas reflexivas requer
conhecimento das características e fun-
ções de cada um desses materiais.
Atualmente, a oferta no mercado de
diversos materiais de cobertura produzidos
no país e a entrada de produtos importados
tendem a beneficiar o usuário, não só pelo
aspecto econômico, mas também pelo
técnico. Mais uma vez a perfeita caracte-
rização da necessidade de luz pela cultura
vai ser fundamental na escolha do plástico
e/ou tela de sombreamento. Um dos erros
mais freqüentes nas condições brasileiras
de clima tem sido a utilização inadequada
das telas de sombreamento, principalmen-
te as de coloração preta, para redução da
temperatura e fechamento lateral de estu-
fas. Como o nome diz, é uma tela de som-
breamento que limita a passagem de luz.
Quando usada no interior das estufas, sua
coloração escura vai provocar aumento in-
13
desejado da temperatura por ser um acumu-
lador de energia e, portanto, de calor. A
sua fixação na lateral da estufa, para impedir
a passagem dos insetos, é limitada pelo
tamanho da trama da tela e mais uma vez
provoca acúmulo de calor, por causa da
sua coloração, além de impedir uma ven-
tilação mais adequada. Nestas situações,
o uso de telas reflexivas, de telas de colo-
ração clara e de janelas escamoteáveis deve
ser considerado.
Na cobertura da estufa propriamente
dita, além dos tradicionais filmes plásticos
transparentes de polietileno, estão dispo-
níveis, ao empresário agrícola, os filmes
térmicos coextrudados (multicamadas),
recomendados para regiões de maior exi-
gência de retenção de calor; filme difusor
de luz, recomendado para culturas de porte
alto que provocam auto-sombreamento
como tomate, pepino etc., e filmes coloridos,
como o vermelho (próprio para o cultivo
de rosas e gérberas), que aumentam a taxa
fotossintética das plantas, ou o azul, que
possui ação inibidora na entrada de insetos
vetores de viroses e no desenvolvimento
de fungos (Botrytis e Pseudoperonospora
cubensis) no interior da estufa.
Na prática, o uso do plástico ainda re-
quer atenção em outros aspectos, como a
sua fixação sobre a estrutura, que deve ser
de tal forma que não haja contato direto
com esta, evitando sua deterioração. O re-
curso da pintura ou do uso de plásticos
velhos “encapando” a estrutura pode ser
usado, mas deve ser substituído por perfis
de design próprio para evitar o apoio do
plástico. Outro detalhe é prever a utiliza-
ção correta do plástico antigotejo (evita
que a água condensada no interior da es-
tufa pingue sobre as plantas, trazendo
problemas fitossanitários), segundo a
exigência da cultura e estufa projetada, para
escoar a água adequadamente no seu inte-
rior.
O correto tensionamento do plástico
deve mantê-lo firme, para que não vibre com
o vento e tenha a menor movimentação
possível com a dilatação e contração, de-
vido à variação de temperatura ambien-
te.
14
MONITORAMENTO DO
AMBIENTE
O controle do ambiente de um cultivo
protegido implica na utilização de instru-
mentos para medir as condições climáti-
cas interna e externa. Nos países desen-
volvidos isto normalmente é feito por
uma miniestação meteorológica insta-
lada nas casas de vegetação, equipadas
com sensores (umidostatos, termostatos
etc.), que permitem a ligação direta com
um computador. De forma geral, isto é
feito para medir e coletar dados do am-
biente interno (temperatura, umidade re-
lativa e dióxido de carbono) e do ambien-
te externo (temperatura, velocidade e di-
reção do vento, radiação solar e precipi-
tação).
Esta realidade ainda está distante, uma
vez que poucos produtores/empresários
têm acesso a essa tecnologia. Por isso, tra-
balhamos com equipamentos mais simples,
tais como:
a) termômetro de máxima e de míni-
ma: é um tubo de vidro fino com um
fluido sensível ao calor, normalmente
o mercúrio, que tem seu volume
alterado com as variações de tempe-
ratura. Possui um marcador ou índi-
ce, para facilitar a leitura e registro
dos dados;
b) termômetro de bulbo seco e bul-
bo úmido ou psicrômetro: além da
medição da temperatura, permite a
determinação das condições de umi-
dade relativa. É um termômetro co-
mum, de dois bulbos, sendo um
deles envolto em material permanen-
temente umedecido.
Com a tomada diária dos dados de tem-
peratura e umidade relativa do ar, o pro-
dutor/empresário vai começar a se familia-
rizar com as variações microclimáticas do
ambiente da estufa e poderá aprender, gra-
dativamente, como alterá-las em função
do manejo de abertura e fechamento de
janelas, irrigação, disposição das linhas de
plantio, densidade de plantio e outras ope-
rações.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Apesar de aparentemente ser uma
tecnologia simples, a plasticultura não se
resume a esticar um plástico por cima da
cultura. Requer conhecimentos técnicos e
experiência na condução de um ambiente
que, apesar de visar à proteção da planta,
vai provocar reações diferentes na cultura
em estufa, quando comparada ao cultivo
tradicional no campo.
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 15

Caracterização climática e manejo de ambientes

protegidos: a experiência brasileira 1

Sérgio Roberto Martins 2

Heloisa Santos Fernandes 2
Francisco Neto de Assis 2
Marta Elena Gonzalez Mendez 2

Resumo - O cultivo em ambiente protegido é uma importante alternativa para

superar limitações climáticas, especialmente considerando sua eficiência quanto à
captação da energia radiante e aproveitamento pelas plantas da temperatura, água
e nutrientes disponíveis. São relatadas de forma resumida, as principais caracterís-
ticas climáticas de ambientes protegidos, com ênfase na realidade brasileira, a
partir de informações geradas nas principais instituições de ensino e pesquisa do
país. São abordados os parâmetros radiação solar, temperatura do ar e do solo,
umidade do ar e evapotranspiração, considerando diferentes peculiaridades quan-
to a estruturas, orientação solar, plásticos, cobertura do solo, espécies cultivadas
etc.
Palavras-chave: Plásticos; Estufa; Radiação solar; Umidade; Temperatura;
Evapotranspiração.

INTRODUÇÃO ressaltam que o cultivo de flores em estufa mente, os produtos colhidos apresentam
consome 5,4 vezes mais energia que no melhor qualidade; as plantas consomem
A eficiência fotossintética depende da
campo; entretanto, 80% desta energia menos água; diminui-se a lixiviação dos
capacidade da planta em captar a energia
utilizada é devida ao uso de combustível nutrientes; melhora-se o aproveitamento da
solar e transformá-la em biomassa apro-
para aquecimento. Fora isto, o consumo radiação solar; há um aumento significativo
veitável. Nos agrossistemas, também é
energético poderia ser o mesmo que no cam- da temperatura interna do ar e do solo; os
importante considerar a energia comple-
mentar em função das tecnologias utiliza- po. Estes autores observam que em países patógenos do solo, nematóides e plantas
das: o balanço energético será positivo, europeus, a calefação de estufas é respon- daninhas, podem ser controlados com
quando a energia produzida, expressa atra- sável por grande parte do consumo ener- aplicação de filmes plásticos. A melhoria
vés da biomassa, superar o total da energia gético da agricultura (42% na Bélgica, 25% da eficiência fotossintética das plantas é o
consumida. no Reino Unido e 30% na Alemanha). grande desafio para a produção agrícola.
Os ambientes protegidos podem apre- Em contrapartida, Slater (1983) destaca Tanto no campo como em ambientes
sentar balanço energético negativo, es- os ambientes protegidos dentre as estraté- protegidos, é desejável condições ideais
pecialmente em locais que utilizam alto gias para superar limitações climáticas, para a expressão do genótipo quanto a sua
consumo de energia não-renovável no especialmente considerando a sua eficiên- capacidade fotossintética, que depende da
aquecimento para superar as limitações cia na captação da energia radiante e melhor disponibilidade de água e nutrientes, clima,
climáticas, mão-de-obra de custo elevado aproveitamento pelas plantas da tempera- idade da planta, área foliar, sanidade, etc.
e alto índice de mecanização. Na Europa, tura, água disponível e nutrientes, propor- Caballero (1980) recomenda aumentar o
Fernández Gonzalez (1981) exemplifica este cionando rendimentos oito a dez vezes rendimento das culturas por meio de alter-
aspecto, referindo-se ao cultivo de alface maiores que no campo. No Brasil, diversas nativas tais como: desenvolvimento de va-
em estufa que consome 55.000kcal/kg, nu- pesquisas têm confirmado esta hipótese, riedades adaptáveis a ambientes especí-
ma proporção de 12 vezes mais energia que indicando que mesmo em estufas não- ficos (estufas); plantas com alta saturação
o cultivo em campo (4.500kcal/kg). Matal- climatizadas, os rendimentos superam luminosa; interação entre aplicação de
lana Gonzalez & Marfa I Pages (1980) aqueles obtidos no campo. Adicional- nitrogênio, radiação solar e características

1
Trabalho realizado com o apoio do CNPq/FAPERGS.
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. UFPel - Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel - Depto Agronomia, Caixa Postal 354, CEP 96077-170 Pelotas-RS. E-mail:
martinss@ufpel.tche.br
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16
fotossintéticas das plantas e; aumento de
concentração de CO2 no ambiente (aplicá-
vel principalmente em estufas).
As condições ambientais durante o
período reprodutivo das plantas deter-
minam a velocidade de diferenciação floral
e a duração do período vegetativo. Afetam
principalmente o desenvolvimento da inflo-
rescência e a capacidade potencial de arma-
zenamento de substâncias de reservas nos
órgãos reprodutivos. Esta, por sua vez,
depende das dimensões do sistema fotos-
sintetizador (índice de área foliar) e sua
duração. São questões fundamentais no
cultivo em estufa em função das condições
ambientais que afetam o crescimento e
desenvolvimento das plantas e das prá-
ticas fitotécnicas empregadas (sistemas de
condução de plantas, desbastes, podas
etc.).
O efeito estufa, isto é, o incremento de
calor no interior dos ambientes protegidos,
depende do balanço de energia, determi-
nado pelos processos de reflexão, absorção
e transmitância em ambas as faces da cober-
tura plástica utilizada. Os fluxos de energia
resultantes destes processos dependem
das características óticas, térmicas e mecâ-
nicas do plástico; do ângulo de incidência
da radiação solar; da superfície exposta,
do volume e das condições internas da es-
tufa (tipo de solo, culturas etc.) e externas
(características climáticas, época do ano,
hora solar).
Com o objetivo de caracterizar o clima
de ambientes protegidos, com ênfase na
realidade brasileira, utilizaram-se infor-
mações geradas nas principais instituições
de ensino e pesquisa do país. Referem-se
tão-somente a publicações em revistas e
congressos científicos, deixando de men-
cionar uma série de trabalhos, não menos
importantes, realizados em diversas regiões
do país pelos organismos de extensão rural
e pelos agricultores.
EFICIÊNCIA FOTOSSINTÉTICA E
ENERGIA FIXADA PARA A
PRODUÇÃO
Da radiação solar incidente na superfície
atmosférica (constante solar = 2cal/cm2/min),
somente pouco mais da metade chega à
superfície do solo (radiação solar global),
por causa das perdas sofridas através da
atmosfera: reflexão por nuvens, absorção
por gases (vapor d’água, CO2, ozônio) e
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
dispersão por partículas (gases, poeiras,
aerossóis).
Na superfície das plantas, a radiação
global sofre uma segunda série de redu-
ções. Somente 50% têm capacidade fotos-
sintética (radiação fotossinteticamente
ativa (PAR)). Uma fração é utilizada para
o processo de evapotranspiração (calor
latente de evaporação), outra aquecerá o
ar e o perfil do solo (calor sensível), outra
é refletida novamente para a atmosfera
(20% da global) e, a restante, é absorvida
pelos pigmentos fotossintéticos e xanto-
filas (10%). Considere-se ainda que as
espécies cultivadas apresentam distinta
proporção de superfície fotossintetica-
mente ativa ao longo do ciclo, não cobrem
totalmente o solo e desperdiçam luz quando
maturam, deixando de crescer e formar ma-
téria seca. O saldo final deste fluxo de ener-
gia é o que a planta utilizará para formar os
compostos orgânicos (assimilação de CO2
em carboidratos) da biomassa.
Na agricultura a eficiência fotossin-
tética tem enfoque produtivo, ou seja, re-
laciona a fração de energia radiante que
recebe uma determinada área de cultivo e a
biomassa formada, que inclui os efeitos das
características fisiológicas específicas,
ambientais, ontogênicas, genéticas etc.
(Caballero, 1980).
O processo fotossintético é avaliado
por sua eficiência quântica, ou seja, a rela-
ção entre a energia necessária para reduzir
um determinado número de moléculas de
CO2 a carboidratos (112 a 118kcal/mol,
sendo que a luz possui um conteúdo de
energia de 40 a 44kcal/mol e a exigência
quântica total é de 8 a 12 quanta de luz
visível por molécula de CO2 fixada) e a que
se pode obter dos fotossintatos produzidos
(entre 25 e 35%). Destes, considere-se a
energia consumida pela respiração e pela
fotorrespiração, que, apesar de ser pratica-
mente inexistente nas plantas C4, representa
quase 50% da fotossíntese líquida nas
plantas C3. A contabilidade final desses
processos indica um consumo de energia
de 20 a 26%, para plantas C3 e 36 a 40%,
para plantas C4 (Caballero, 1980).
Considerando todos estes fluxos, a
eficiência líquida teórica da conversão da
radiação solar global e da PAR seria para
as plantas C3 de 4,8 e 11%, e para as plantas
C4 de 6,1 e 14%, respectivamente. Porém,
na prática isto não ocorre, por causa das
limitações ambientais (elementos do clima
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e solo) e, dos fatores intrínsecos da planta
(características morfológicas e fisiológicas,
que influenciam na utilização da luz: arqui-
tetura da planta, capacidade de persis-
tência, transporte e armazenamento de
fotossintatos etc.). No caso de estufas
plásticas, há que se considerar a redução
de entrada de radiação solar (aproxima-
damente 20%), devido ao material plástico,
que depende, por sua vez, de fatores, tais
como, componentes químicos do filme plás-
tico, espessura, grau de envelhecimento
etc.
Finalmente, é importante considerar as
características da biomassa colhida, que
geralmente é apenas uma fração da bio-
massa total produzida (na beterraba açuca-
reira quase o total da biomassa colhida é
aproveitada), bem como as perdas na co-
lheita (≅ 10%).
Toda esta contabilidade indica que a
eficiência energética final da fixação da
radiação PAR, na maioria das espécies
cultivadas, ainda é muito pequena (≅ 1%).
Entretanto, sob condições ótimas (níveis
adequados de radiação e grau de saturação
de luz para cada espécie) e durante perío-
dos curtos e intensos de crescimento, este
valor pode aproximar-se dos valores máxi-
mos teóricos já descritos.
A RADIAÇÃO SOLAR
A radiação solar é o principal fator que
limita o rendimento das espécies tanto no
campo, como em ambientes protegidos,
especialmente nos meses de inverno e em
altas latitudes, por causa da escassa dispo-
nibilidade de energia radiante. Para as
culturas do tomate e pepino, redução de
1% de iluminação supõe redução de 1% na
produção. Assim, mesmo em regiões que
dispõem de abundante radiação solar,
como o sudeste espanhol, próximo ao sols-
tício de inverno e ao meio-dia solar, a densi-
dade de fluxo quântico é de 900µmol.q/m2/s,
ou seja, aquém do ponto lumínico superior
(1.000µmol.q/m2/s) das principais espécies
hortícolas produzidas em estufa: tomate,
pimentão, feijão-vagem e pepino (Cocksull,
1989, 1998, citado por Lorenzo Mínguez,
1998). Portanto, é evidente a necessidade
de garantir o limite trófico das distintas es-
pécies e assim a produção de assimilados
necessários para manter a cultura; ou seja,
uma energia radiante disponível de, aproxi-
madamente, 200kcal/cm2/dia ou 8,4MJ/m2/dia.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 17

As distintas regiões do Brasil, em geral, em comparação com as localizadas no sen- avaliadas, seis apresentaram maior rendi-
mostram uma redução da radiação solar tido norte-sul (valor máximo de 60%). Esta mento em estufa (média de 52%), em compa-
incidente no interior da estufa com relação maior eficiência na captação e no arma- ração com cultivo no campo, e a maioria
ao meio externo, de 5 a 35%. Estes valores zenamento de energia das estufas orienta- das cultivares teve melhor desempenho
variam com o tipo de plástico (composição das no sentido leste-oeste foi comprovada sob o filme plástico que interceptou menos
química e espessura), com o ângulo de ele- por Galvani et al. (1997), quanto aos valores radiação solar global incidente.
vação do sol (estação do ano e hora do dia) médios de saldo de radiação e fluxo con- Para a região Nordeste, em Rio Largo
e também dependem dos demais fluxos vectivo de calor latente. Para estas mesmas (AL), a radiação solar excessiva chega a
sobre o filme: reflexão e absorção. Os maio- condições, Assis & Escobedo (1997) desta- ser mais limitante para a produção de olerí-
res valores de transmitância para a radiação cam a importância da cobertura plástica na colas do que a precipitação (Souza et al.,
global, saldo de radiação, PAR e lumi- fração difusa da radiação solar, o que ame- 1995). Esses autores verificaram que o uso
nosidade têm sido observados para o niza os efeitos do albedo da cultura da de tela plástica (sombrite) sobre estrutura
polietileno de baixa densidade (PEBD), ho- alface no interior da estufa em relação ao de madeira, disposta no sentido norte-sul,
ras centrais do dia e estações mais quentes ângulo de elevação solar quanto à sazo- diminuiu a incidência da radiação solar
do ano. nalidade e às distintas horas do dia, diferen- global interna em 34%, especialmente nos
Em Pelotas (RS), Farias et al. (1993) citam temente do meio externo em que os menores horários em que o sol encontrava-se próxi-
valores médios de transmitância de 70 a valores foram observados ao meio-dia e no mo ao zênite do local. Observaram, ainda,
90% (93 a 95% próximo ao meio-dia), em período do verão. Em Arthur Nogueira (SP), que a maior transmissividade da cobertura
PEBD, com 150µ de espessura, tanto para Folegatti et al. (1997) mostraram que no plástica à radiação solar ocorreu das 10 às
radiação global como para a radiação di- período de primavera, em estufa exposta 14 horas, diminuindo com a inclinação dos
fusa. Estes dados foram confirmados por no sentido noroeste-sudeste coberta com raios solares. Pezzopane et al. (1997) encon-
Camacho et al. (1995), para PEBD, com 100µ, PEBD de 150µ, a transmitância variou de traram resultados similares em Alegre (ES),
que observaram os maiores valores nos 48 a 71% (média de 63%). para o período de setembro a dezembro,
meses mais quentes do ano e maiores valo- Com relação ao material plástico, Sen- quando a atenuação média proporcionada
res médios da fração difusa no ambiente telhas et al. (1997), em Piracicaba (SP), pela tela de sombreamento foi de 42 e 45%
interno da estufa (55%) do que externo verificaram no período de verão melhor de- para as radiações solar global e PAR, res-
(45%). Resultados semelhantes foram sempenho do PEBD na redução da radiação pectivamente; com os maiores valores nas
obtidos por Buriol et al. (1995b), no período solar global (20,3%), PAR (13,3%), saldo horas centrais do dia. Em Pelotas (RS), em
de julho a janeiro em Santa Maria (RS), em de radiação (22,6%) e luminosidade (23,4%) túneis baixos, verificou-se maior atenua-
estufa coberta com filme plástico de 100µ: no interior da estufa, do que o policloreto ção da PAR com uso de diferentes tipos de
maior valor médio de transmitância nas de vinila (PVC), com respectivamente 35%, telas de sombreamento em dias limpos
horas centrais do dia (81,3%), em compa- 29,9%, 39,6% e 26,7%. (35,2; 54,1 e 77%), em comparação aos dias
ração às primeiras horas da manhã (56,2%); Ricieri & Escobedo (1996), em Botucatu nublados (39,7; 63,2 e 81,4%), com os fluxos
nos dias limpos, em comparação aos nu- (SP), mostraram que a transmitância de filme máximos às 12 horas (Voltolini et al., 1997).
blados e nos dias sem condensação de plástico (100µ) à radiação solar global em A atenuação da radiação solar também
vapor d’água sob o plástico, em compara- estufa colocada no sentido norte-sul foi pode ser alcançada com o uso de pintura
ção aos com condensação. Observaram maior em dias limpos (91,6%) do que em de cal no filme plástico. Entretanto, inde-
também que a fração difusa da radiação dias nublados (87,3%). Para o mesmo perío- pendentemente da técnica utilizada, é im-
solar foi maior no interior da estufa do que do, estes valores foram bastante supe- portante considerar o efeito negativo do
no meio externo, especialmente nos dias riores, quando comparados à transmitância sombreamento sobre o comportamento das
límpidos e com condensação, evidenciando de filmes com 150µ em estufa com orien- culturas, como por exemplo o estiolamento
o efeito dispersante do plástico e do vapor tação nordeste, embora mantendo a mesma e o pegamento de frutos.
d’água na superfície interna do filme. tendência: 65,34% (dias limpos) e 55,23%
Na região Sudeste, em Botucatu (SP), (dias nublados). Para as duas estufas, em
TEMPERATURA DO AR
Souza & Escobedo (1995) observaram em dias nublados, o valor da transmitância da
estufa plástica cultivada com feijão-vagem, radiação difusa foi muito similar ao da radia- No Rio Grande do Sul, Farias et al.
transmitância de 66% para a radiação glo- ção global. Para os dias limpos observou- (1991), em Pelotas, e Buriol et al. (1993), em
bal e saldo de radiação, com os maiores se um maior ganho da fração difusa interna Santa Maria, estudaram o efeito estufa em
valores nas horas centrais do dia. Neste (9,1%) na estufa coberta com filme de maior distintos tipos de estufas cobertas com
mesmo local, Figueiredo et al. (1995) obser- espessura, em comparação à outra (7,8%). PEBD de 100µ de espessura. Em Santa
varam em estufa com PEBD de 100µ cul- Em Brasília (DF), houve maior inter- Maria, nos meses de inverno, o gradiente
tivada com alface, transmitância de radiação ceptação da PAR (79%), em estufa tipo vertical médio das temperaturas mínimas
global entre 63 e 81% ao longo do ciclo da guarda-chuva (sem proteção lateral), co- do ar no interior da estufa (5 e 150cm de
cultura. Assis & Escobedo (1998) encon- berta com PEBD de 50µ, do que em estufa altura) foi menor que no ambiente externo,
traram, os maiores valores de transmitância coberta com filme de 100µ (71% de inter- especialmente nos dias mais frios (tem-
da radiação global em estufas com orien- ceptação) (Reis et al., 1991). Verificou-se, peratura interna mais uniforme no interior
tação leste-oeste (valor máximo de 69%) ainda, que das nove cultivares de tomate da estufa), quando se obteve maior efeito
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18
estufa - a 5cm de altura, o ganho alcançou
o valor máximo de 2,3oC e a 150cm de 3,1oC,
sendo afetado pelo manejo da ventilação
da estufa. Ainda em Santa Maria, Buriol et
al. (1997) verificaram que em estufas
cultivadas com alface (pequeno porte) e
tomate (grande porte), diferentemente do
meio externo, durante o período diurno
ocorreu um aumento da temperatura do ar,
concentrando a camada de ar mais quente
no topo da estufa, o que não foi observado
no período noturno. Em Pelotas, verificou-
se que o efeito benéfico da cobertura plás-
tica esteve intimamente relacionado com
as condições do ambiente externo, com
maior ganho nos meses de primavera nos
valores decendiais da temperatura máxima
absoluta do ar (0,5 a 6,4oC), em comparação
com a temperatura mínima (0 a 4,6oC).
Em ambos os locais foi observado o
fenômeno da inversão térmica no interior
das estufas. Em Santa Maria, as diferenças
de temperaturas negativas para o meio in-
terno em comparação com o externo variou
de -0,2 a -2,6oC. Em Pelotas, em dias enco-
bertos, variou de 0 a -4,5oC, o que foi con-
firmado por Camacho et al. (1995), que
observaram valores de temperatura no in-
terior da estufa de até -5oC inferiores ao
meio externo, durante o outono.
Tanto para temperaturas máximas como
mínimas, Buriol et al. (1995a) ressaltam a
importância do manejo dos túneis baixos
de PEBD. Estes autores observaram que,
em Santa Maria (RS), no início da primavera,
houve um maior efeito estufa para as tem-
peraturas máximas, especialmente quando
os túneis eram abertos às 8 horas da manhã
e fechados nas horas centrais do dia, permi-
tindo este manejo, os menores decréscimos
da temperatura mínima no interior do túnel.
Com relação ao tipo de material plástico,
Heldwein et al. (1995) destacam que para
os meses de inverno em Santa Maria (RS),
praticamente não houve diferença nos va-
lores de temperatura mínima a 5cm do solo
desnudo no interior de estufas cobertas
com filmes de PEBD e acetato de vinil etile-
no (EVA). Quanto aos diferentes tipos de
túneis, Cunha et al. (1997) relatam que aque-
les perfurados ou com aberturas laterais,
como o túnel guarda-chuva, proporciona-
ram temperaturas mínimas do ar superiores
ao ambiente externo e que as temperaturas
mais elevadas ocorreram em túnel conven-
cional. Verificaram ainda, que as maiores
diferenças na temperatura do ar entre os
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
túneis ocorreram nas noites frias e límpidas
e de calmaria, quando houve uma renova-
ção constante do ar na superfície do am-
biente externo pela ação dos ventos.
Na região Sudeste, Faria Júnior et al.
(1993) não encontraram diferenças entre
estufa tipo capela e tipo teto em arco, ambas
cobertas com PEBD de 75µ, quanto às
temperaturas média, mínima e máxima, que
foram em média 32,2, 21,8 e 40,7oC, respec-
tivamente. Entretanto, chamam a atenção
para o fato de as estufas terem propor-
cionado maiores temperaturas máximas em
comparação com o meio externo. Pezzopane
et al. (1992), citados por Sentelhas & Santos
(1995) também verificaram, no inverno,
maiores temperaturas máximas no interior
da estufa, com amplitude térmica entre o
interior e o exterior de, aproximadamente,
6oC. Folegatti et al. (1997) observaram que,
na primavera, os valores das temperaturas
máxima, média e mínima do ar dentro da
estufa (14,8%, 8,5% e 5,9%, respectiva-
mente) foram sempre superiores aos do
exterior, com o menor valor das mínimas de
12,2ºC e o maior valor das máximas de
42,2oC.
Reis (1997) relata que em Brasília (DF),
estufa tipo teto em arco, coberta com filme
PEBD de 150µ, apresentou ganho de tem-
peratura com relação ao meio externo de
até 8,7oC (às 14 horas), que permaneceu
maior que 7oC até às 2 horas da manhã e
diminuiu gradativamente até às 8 horas,
quando se observou a menor diferença
(4,7oC). Em Alagoas (RN), Nascimento Filho
et al. (1997) verificaram menores valores de
temperaturas tanto em estufa tipo túnel
alto, coberta com PEBD com 100µ e dis-
posta no sentido leste-oeste, quanto em
estufa coberta com tela de sombreamento
com 50% de atenuação de radiação solar,
em comparação com o meio externo, espe-
cialmente em dias ensolarados. Verificaram
que, principalmente após às 13 horas, a
temperatura sob PEBD foi menor que sob
sombrite. Nos dias nublados, ambos os
materiais de cobertura proporcionaram tem-
peraturas similares, mas as temperaturas
internas das estufas mantiveram-se meno-
res que no meio externo.
São muitos os fatores que influenciam
o acúmulo e a disponibilidade de calor para
as plantas cultivadas em ambientes protegi-
dos, especialmente no Brasil. As dimen-
sões continentais do país, que abrangem
amplos limites longitudinais e de relevo,
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associadas à imensa costa oceânica e gi-
gantesca floresta tropical, conferem uma
extraordinária diversidade climática (Mar-
tins, 1996). São questões importantes que
dificultam a generalização de técnicas
capazes de permitir o ótimo biológico para
as plantas cultivadas, em termos de tempe-
ratura. Nas regiões mais frias e especial-
mente durante à noite, o desafio está em
dispor de temperaturas que atendam as
exigências das espécies hortícolas, cujas
temperatura-base inferior e temperatura
ótima situam-se entre 7 e 14oC e 15 e 20oC,
respectivamente.
Espécies termófilas apresentam redução
no crescimento e desenvolvimento, quan-
do a temperatura do ar é inferior a 10 - 12oC,
devido à redução da absorção de água e
nutrientes pelas raízes, à diminuição da taxa
de assimilação líquida, à redução do trans-
porte e distribuição de assimilados, à re-
dução da expansão foliar e a alterações
anatômicas e morfológicas nas folhas,
tornando-as mais curtas, largas e grossas,
com pecíolos de menor longitude (Lorenzo
Mínguez, 1998). A redução da absorção em
conseqüência de temperaturas baixas ocor-
re por causa do aumento da viscosidade
da água e da diminuição da permeabilidade
da membrana celular. Tais efeitos implicam
em alterações fenológicas nas espécies
cultivadas em ambientes protegidos. Schie-
deck et al. (1997), em trabalho realizado em
Bento Gonçalves (RS), observaram uma
antecipação do ciclo da videira Niágara
Rosada, em 25 dias (uva com 18oBrix),
quando cultivada em estufa plástica co-
berta com PEBD de 100µ de espessura,
independente da época da poda.
Em regiões com temperaturas noturnas
inferiores a 10-12oC, evidencia-se a neces-
sidade de adição de calor, por meio de sis-
temas de calefação. Soma-se a este fator, o
fenômeno da inversão térmica que ocorre,
especialmente em noites límpidas e sem
turbulência no interior das estufas e que
exige atenção especial quanto às exigên-
cias térmicas das plantas. Nas regiões mais
quentes o excesso de calor diurno também
é limitante - as plantas tendem a assumir a
temperatura do ar - o que exige a adoção de
métodos de redução de calor desde os mais
rudimentares e simples, como o branquea-
mento da superfície do plástico, até os mais
sofisticados e eficientes como os sistemas
automáticos de resfriamento.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 19

UMIDADE DO AR e 5,78% superior a do meio externo, respec- evitar o gotejo sobre as plantas (efeito que
tivamente, atingindo valores de 100% entre em parte pode ser conseguido com um de-
A umidade relativa do ar no interior de
4 e 6 horas da manhã e 32% às 14 horas. senho de cumeeira, que favoreça o es-
uma estufa está determinada diretamente
Pezzopane et al. (1995), em Campinas (SP), corrimento da água condensada para as
pela temperatura, numa relação inversa entre
estudaram o efeito da umidade relativa do laterais da estufa). Cabe salientar, ainda, a
ambas: diminui durante o dia e aumenta
ar no interior das estufas, por meio da du- necessidade de ter plantas bem vigoro-
durante a noite (a umidade relativa do ar,
ração do período de molhamento (DPM), sas e com bom equilíbrio entre parte aérea
no período de 24 horas pode variar de 30 a
durante 78 dias (junho a setembro). Veri- e raiz, para superar os efeitos fisiológicos
100%). Representa a retenção de vapor
ficaram que, na estufa o DPM nunca foi causados pelos elevados valores de DPV,
d’água do ar, cujo déficit de pressão está
menor que 15 horas diárias, com valor mé- isto é, a baixa umidade relativa do ar; e
intimamente vinculado ao processo da
dio de 17,6 horas, enquanto que a céu riscos de incidência de patógenos nos mo-
evapotranspiração, afetando o equilíbrio
aberto a média foi de 7 horas. mentos de baixo DPV, ou seja, de alta
hídrico das plantas e provocando um des-
Ainda na região Sudeste, Folegatti et umidade relativa do ar.
compasso entre demanda evaporativa e
al. (1997), utilizando estufa tipo capela
capacidade do sistema radicular em ab- coberta com PEBD de 150µ e localizada no
sorver água e nutrientes. Nas estações e TEMPERATURA DO SOLO
sentido noroeste - sudeste, observaram pa-
períodos mais quentes do dia, as plantas, ra o período de primavera, nos dias com A utilização de material inerte sobre o
especialmente aquelas com baixo índice de baixa umidade, maiores valores de umidade solo, que altere suas propriedades físicas,
área foliar, diminuem a transpiração, sendo do ar no interior da estufa em comparação químicas e biológicas, com objetivo de in-
assim impedidas de aproveitar a energia com o meio externo, ao contrário do que crementar a produção agrícola, é uma
disponível (Lorenzo Mínguez, 1998). Outro aconteceu em dias com muita umidade. Es- prática bastante difundida no mundo e
efeito da umidade do ar no interior dos tes autores verificaram, ainda, uma menor conhecida como: cobertura do solo, mul-
ambientes protegidos é sua condensação amplitude de umidade relativa do ar no ching, acolchado, enarenado, paillage,
na face interna do filme plástico de cobertu- interior da estufa, devido ao manejo das paiacciuto. Dentre os materiais utilizados
ra e conseqüente redução na transmitância cortinas e à baixa renovação do ar interior. destacam-se os restos vegetais, a areia e
da radiação solar, afetando negativamente A importância do manejo em túneis os filmes plásticos.
a disponibilidade de energia para as plantas. baixos cobertos com PEBD de 100µ, no Em virtude das suas vantagens, a técni-
A alta umidade do ar também influi no início da primavera, também é evidenciada ca de cobertura do solo com filmes plás-
aparecimento de desordens fisiológicas e por Buriol et al. (1997), no sul do Brasil. A ticos é responsável por dois terços da área
de doenças criptogâmicas nas plantas cul- umidade relativa mínima absoluta e a média agrícola mundial sob plástico e metade da
tivadas em estufas. Em situação de exces- dos valores mínimos foram superiores ao área agrícola também sob plástico da
siva higrometria, ou seja, de baixo déficit meio externo, tendo sido atribuídas ao alto Europa. O plástico sobre o solo conserva a
de pressão de vapor - DPV (0,1kPa), pode valor da pressão parcial de vapor em fun- sua umidade (diminui a evaporação e a lixi-
ocorrer deficiência de Ca em folhas jovens ção da pouca renovação de ar e à maior umi- viação, proporcionando economia de água
em expansão, devido ao deficiente trans- dade do solo no interior dos túneis. Assim, e nutrientes) e a sua temperatura (diminui a
porte deste elemento em função da restri- esses autores recomendam que a abertura amplitude térmica), diminui a umidade
ção evapotranspirativa (Lorenzo Mínguez, e o fechamento dos túneis sejam feitos de relativa do ar e favorece o metabolismo da
1998). Sentelhas & Santos (1995) destacam acordo com as condições meteorológicas planta e a precocidade do ciclo vegetativo.
a relação da umidade relativa do ar com o de cada dia. Outras vantagens do uso do plástico: me-
orvalho e sua duração sobre as plantas, Quanto às soluções para superar os lhora a estrutura física do solo, pois impede
devido a sua importância nos processos problemas relacionados com a umidade a erosão e diminui a compactação; aumenta
epidemiológicos, que favorecem a ger- relativa do ar no interior das estufas, espe- a porosidade; favorece a fertilidade natural
minação de esporos de fungos e sua pene- cialmente o excesso de vapor d’água, é (maior nitrificação e solubilidade de sais) e
tração nas folhas através dos estômatos. necessário um adequado manejo da estufa. os microorganismos benéficos e ainda
Menzies (1967), citado por Pezzopane et al. Este compreende, no caso de estufas não- possibilita maior quantidade de P assimi-
(1995), relata que, em geral, os fitopató- climatizadas, aberturas (em 30% da superfí- lável nos horizontes superiores e o melhor
genos requerem para infecção, de 6 a 12 cie total) que proporcionem uma ventilação aproveitamento dos fertilizantes. Além
horas ou mais de presença de água livre na natural eficiente e, nas estufas climatizadas, disso, o plástico pode ser utilizado na téc-
superfície das folhas. o uso de ventiladores e desumidificadores. nica de solarização, no controle de fitopa-
No Brasil, diversos trabalhos têm mos- Os mecanismos de ventilação, especial- tógenos de solo, nematóides e plantas
trado as variações diárias da umidade mente os naturais, não dispensam o manejo daninhas.
relativa do ar em ambientes protegidos. Em adequado de abertura e fechamento das Estes efeitos dependem das proprie-
Pelotas (RS), Farias et al. (1991), trabalhan- estufas, pois dependerão das condições dades dos diferentes tipos de filmes plás-
do em estufa tipo capela não-climatizada e climáticas e meteorológicas locais. Os filmes ticos. Os filmes transparentes, em geral,
coberta com PEBD de 100µ, observaram na plásticos, no que pese sua eficiência no apresentam alta transmitância e baixa absor-
primavera, média dos valores máximos e aproveitamento da radiação solar, devem ção de calor em comparação com os filmes
mínimos de umidade relativa do ar de 2,19% ser capazes de reduzir a condensação e pretos (Quadro 1). Se, por um lado, incre-
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20 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

QUADRO 1 - Refletividade e transmitância de solo desnudo e de filmes preto e transparente
Propriedades Solo desnudo
Refletividade
Onda curta 0,24
Onda longa - 0,01
Transmitância
Onda curta - 0,02
Onda longa - 0,14
FONTE: Dados básicos: Liakatas et al. (1986).
mentam a entrada de calor no solo, por
outro, favorecem o desenvolvimento de
plantas daninhas. Os filmes pretos apre-
sentam transmitância quase nula e maior
absorção de calor, assim como um maior
efeito no rendimento que na precocidade
das culturas e, podem ser utilizados no
controle de plantas daninhas. Além desses,
outros tipos de materiais têm sido uti-
lizados, tais como, os filmes dupla face
(branco/negro), fotoseletivos, alumini-
zados, etc.
O efeito térmico dos filmes plásticos
sobre o solo é o resultado do balanço de
energia que resulta da interação dos fluxos
de radiação de onda curta (do sol) e de on-
da longa (do solo) incidentes em ambas as
faces do filme plástico, dependente de suas
características óticas: transmitância, albedo
e absorção (Quadro 1).
Em comparação com um solo desnudo,
a maior parte da energia disponível na su-
perfície de um filme plástico é utilizada no
fluxo de calor sensível para o solo. Na me-
dida que este esteja bem suprido de água,
melhora sua condutividade térmica e calor
específico e, como conseqüência, melhora
a distribuição do calor no seu perfil. A con-
densação na face interna do filme reduz sua
transmitância à onda longa do solo, dimi-
nuindo as trocas convectivas com a atmos-
fera.
No Brasil, desde meados deste século,
diversas pesquisas têm sido realizadas para
o estudo dessas interações em distintos
tipos de materiais de cobertura do solo,
tanto em culturas extensivas como em horti-
cultura (Araújo, 1991 e Araújo & Castel-
lane, 1996).
Schneider et al. (1993) chamam atenção
para o fato de que, à primeira vista numa
Filme preto Filme transparente
0,09 0,25
0,03
0,93
0,78
estufa, a temperatura do solo - função das
propriedades térmicas e da densidade do
fluxo de radiação solar global incidente na
estufa - deveria ser menor que no ambiente
externo, uma vez que a energia solar dispo-
nível no interior é menor que no meio exter-
no. Porém, o efeito é inverso, pois, existem
menor volume de ar e menor renovação do
ar junto à superfície do solo, havendo menor
transferência de energia na forma de calor
latente e sensível em comparação com o
meio externo, o que provoca maior fluxo de
calor para o solo e, consequentemente,
maior aquecimento do solo no interior da
estufa. Assim, em Santa Maria (RS), em
duas estufas (tipo capela e tipo túnel) co-
bertas com PEBD de 100µ de espessura,
cultivadas com alface e pimentão por dois
anos, observou-se que, em média, os valo-
res de temperatura do solo no interior das
estufas sempre foram mais elevados (entre
1,7 e 6,3oC), em comparação com o solo
externo a elas, independente da profundi-
dade medida, ano e horário de observação.
Nos dias mais frios, estas diferenças foram
mais elevadas às 9 e 21 horas. Às 15 horas,
coincidente com o período de ventilação,
houve uma maior renovação de ar junto à
superfície do solo, determinando uma maior
transferência de energia do solo para o ar
e, conseqüentemente, um menor aqueci-
mento do solo no interior da estufa. Este
efeito também foi observado nos dias mais
quentes, quando foram verificadas as me-
nores diferenças entre as temperaturas do
solo do meio interno e externo, associado
à maior ventilação nestes dias. Assim, des-
taca-se a importância do manejo da estufa
tanto no que diz respeito a sua ventilação,
como à vedação, já que ambas determinam
os fluxos energéticos entre o meio interno
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e externo da estufa.
Entretanto, cabe ressaltar que o tipo de
material de cobertura empregado é fun-
damental nestas interações. Por exemplo,
Souza et al. (1995), em Rio Largo (AL),
observaram em cultivo de pimentão, que a
temperatura do solo a céu aberto foi supe-
rior a do solo sob plástico, independente
da profundidade, da medida e do horário,
quando da utilização de tela plástica preta
com 50% de sombreamento, onde apenas
34% da radiação solar global penetrou no
ambiente da cultura. Em Santa Maria (RS),
Streck et al. (1996), utilizando plástico preto
em cobertura do solo, concluíram que, tanto
no campo como no interior de estufa, os
valores estimados de densidade de fluxo
de calor no solo e os valores de temperatura
mínima, média e máxima foram superiores
em comparação com o solo desnudo e que
o polietileno preto diminuiu a amplitude
máxima da onda diária de temperatura do
solo. Para o mesmo local, Buriol et al. (1996)
compararam polietileno e polipropileno,
ambos transparentes e com 50µ de espes-
sura, e verificaram, nos dois casos, que o
solo conservou a umidade por mais tempo
e apresentou maior valor de temperatura
mínima em comparação com o solo desnu-
do. Observaram também que o solo sob
cobertura de polietileno apresentou densi-
dade de fluxo de calor mais elevada, mos-
trando o melhor desempenho deste material.
Ainda quanto a diferentes tipos de
materiais de cobertura, Martins et al. (1997),
para o cultivo de pimentão em estufa co-
berta com PEBD de 100µ, compararam
cobertura do solo com areia, usando polie-
tileno transparente e polietileno preto, com
o solo desnudo (sem cobertura). Todos os
tipos de cobertura do solo resultaram em
melhor desempenho agronômico das plan-
tas, com destaque para o plástico preto.
Com relação à temperatura, o melhor de-
sempenho foi observado no solo coberto
com filme plástico transparente. As cober-
turas apresentaram idêntico comportamen-
to quanto à manutenção da água no solo,
especialmente até seis dias após a irrigação,
em comparação com o solo desnudo.
Castellane (1996), em Jaboticabal (SP),
comparou o efeito de polietileno preto,
branco/preto e vermelho durante os meses
de junho a setembro, na cultura do pi-
mentão. Os resultados mostraram que às 8
horas a temperatura do solo a 5cm de pro-
fundidade foi maior em todos os trata-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 21

mentos, comparada com solo desnudo, com tante manter o potencial hídrico das plantas
melhor desempenho para o filme vermelho em níveis que facilitem a abertura estomáti-
e pior para o filme preto. Às 14 horas, o me- ca; garantir bom armazenamento de água
lhor desempenho ocorreu sob o filme preto no solo; facilitar a absorção de água pelas
(1,94oC a 5,0oC) e vermelho (1,54oC a 4,73oC). raízes e proporcionar uma demanda eva-
Verificou ainda, que com o desenvol- porativa adequada do ambiente interno da
vimento da cultura, as diferenças entre as estufa, quanto à radiação solar, tempe-
temperaturas do solo desnudo e dos ratura, umidade relativa e conteúdo de CO2.
cobertos com filmes plásticos diminuíram, Segundo Villa Nova (1987), citado por
atribuindo este efeito ao sombreamento Folegatti et al. (1997), embora seja difícil
provocado pelo desenvolvimento da cul- separar cada um dos elementos meteoro-
tura. Devido a uma certa transparência do lógicos na evapotranspiração, pois, de
filme vermelho, o desenvolvimento de maneira geral, eles agem simultaneamente,
plantas daninhas impediu o contato do numa dada região, a evapotranspiração é
plástico com o solo, reduzindo a condução diretamente proporcional à disponibilidade
do calor, razão pela qual na primeira quin- de energia solar, temperatura e velocidade
zena de agosto, a temperatura do solo sob do vento e inversamente proporcional à
este material foi inferior a do solo desnudo. umidade relativa do ar.
Streck et al. (1997) comparam diversos Um dos principais efeitos dos filmes
filmes opacos: preto, branco, azul, verde, plásticos colocados sobre as estufas é a
amarelo e vermelho, em cobertura de solo diminuição da demanda evaporativa em
no cultivo do tomateiro. Concluíram que função da diminuição da radiação solar e
não houve diferença entre eles, quanto ao do vento, que são os principais determi-
rendimento da cultura, embora se tenha nantes da evapotranspiração. Diversos
observado maior relação entre a biomassa trabalhos de pesquisa realizados em outros
seca de frutos e a biomassa seca total da países mostram que o consumo hídrico de
parte aérea com o uso de plásticos de maior espécies cultivadas em ambientes prote-
refletividade (branco, verde e amarelo) e gidos é 20 a 40% inferior, em relação ao
que as temperaturas máximas do solo e do cultivo a céu aberto.
ar foram maiores com os plásticos preto, De maneira análoga, estes valores
azul e vermelho. também têm sido verificados no Brasil. No
Rio Grande do Sul, Reisser Júnior (1991)
EVAPOTRANSPIRAÇÃO concluiu que a evapotranspiração máxima
da cultura da alface em estufa coberta com
Sabe-se que a evapotranspiração é um
PEBD foi inferior ao cultivo no campo, in-
processo físico e fisiológico desejável nas
dicando uma menor demanda atmosférica,
plantas cultivadas. Por um lado, enseja a
devido à atenuação da radiação pelo filme
abertura estomática das plantas e conse-
plástico e à ausência de vento. No verão e
qüente absorção de CO2 para a produção
no inverno, os valores totais de evapo-
de biomassa; por outro, é responsável pelo transpiração máxima em cultivo no campo
consumo de grande parte do calor latente foram, respectivamente, 27,13 e 33,83%
de evaporação, favorecendo o resfriamento maiores do que os registrados no interior
do ambiente e da própria planta. da estufa. Além disso, o curso da evapo-
O grande problema é que as plantas são transpiração ao longo do dia mostrou que
conservadoras quanto ao consumo hí- esta é bastante influenciada pela radiação
drico, especialmente quando submetidas a solar global incidente: os maiores valores
estresses ambientais e particularmente de evapotranspiração coincidiram com os
diante do estresse hídrico (Lorenzo Mín- picos máximos de temperatura e de radiação
guez, 1998). Esta questão é mais relevante global. Farias et al. (1994) cultivaram feijão-
em ambientes protegidos, onde a reação vagem em estufa tipo capela coberta com
ao estresse hídrico é facilmente observada: PEBD de 100µ, na primavera, e verificaram
enrolamento, amarelecimento e queda das que a evapotranspiração média diária
folhas. O desafio, portanto, é conseguir um estimada pelo método de Penman, para o
equilíbrio constante entre perdas (trans- interior da estufa, foi em média 71% da
piração) e ganhos (absorção) de água, verificada no meio externo.
durante o ciclo das plantas (Stanghellini, Em Santa Maria (RS), Dalsasso et al.
1998). Para amenizar o problema, é impor- (1997) verificaram para o tomateiro culti-
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vado em estufa plástica, na primavera e no
outono, um consumo hídrico de 38 e 53%,
respectivamente, menor que os 400mm in-
dicados em climas úmidos para o cultivo
no campo. Gomide et al. (1996) destacam
que o conhecimento da demanda hídrica
das culturas envolve a relação de vários
fatores ligados à planta, solo e atmosfera,
que juntos permitem estabelecer o uso e o
manejo adequados da irrigação e propõem
um protótipo de lisímetro de pesagem com
monitoramento automático, para avaliar as
necessidades hídricas de culturas em casas
de vegetação. Entretanto, Folegatti et al.
(1997), em estudo com crisântemos, também
utilizando lisímetro de pesagem com célula
de carga, chamam a atenção para o fato de
que os elementos meteorológicos determi-
nados no interior da estufa são os que
permitem uma melhor estimativa da evapo-
transpiração por meio de modelos de re-
gressão.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Conforme foi exposto no presente ar-
tigo, no que diz respeito aos aspectos agro-
climáticos, a pesquisa agrícola brasileira
tem abordado os principais pontos ineren-
tes ao universo dos cultivos em ambientes
protegidos: tipos de túneis, de estufas e
de distintas orientações solar; tipos de
filmes plásticos; caracterização da ambiên-
cia interna; interações entre parâmetros
climáticos; solo e espécies cultivadas; rela-
ções hídricas etc. Entretanto, há necessi-
dade de compreender cada vez mais e com
maior profundidade possível as interações
entre o meio interno dos ambientes pro-
tegidos e o meio externo, considerando o
continuum solo-planta-atmosfera. Tais in-
formações permitirão um manejo adequado
das práticas fitotécnicas de produção e dos
diferentes tipos de agrossistemas - estufas,
túneis, cobertura do solo - otimizando o
balanço energético destes; especialmente
em função das novas demandas que desa-
fiam tanto os agrossistemas não-climatizados
(também denominados passivos), como os
de clima controlado: produtos sadios pro-
duzidos com tecnologias limpas, com baixo
custo energético, de alta qualidade, que
permitam agregar valor, que facilitem as
tarefas do produtor (sistemas automa-
tizados), gerem oportunidades de trabalho
e favoreçam o reparto da riqueza.
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24 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Produção de mudas para o cultivo de hortaliças

em solo e hidroponia
Paulo Roberto Gomes Pereira 1
Hermínia Emília Prieto Martinez 2

Resumo - Os principais métodos que podem ser usados na produção de mudas para
o cultivo de hortaliças em ambiente protegido, são descritos, com suas vantagens e
desvantagens. Considerando a impossibilidade de ter uma receita, salienta-se a neces-
sidade de otimizar o fornecimento dos fatores genótipo, água, O2, luz, CO2, tempera-
tura e nutrientes para a obtenção de mudas de alta qualidade. Apresentam-se tam-
bém informações e conceitos básicos atuais sobre esses fatores que são necessários ao
entendimento, planejamento e realização de testes pelo próprio produtor, e de traba-
lhos de pesquisa científicos para otimizar cada um deles. Quanto ao transplantio das
mudas, é dada ênfase para eliminação ou redução dos possíveis estresses hídrico,
nutricional e físico.
Palavras-chave: Cultivo sem solo; Cultivo protegido; Produção de mudas.

INTRODUÇÃO
O transplante de mudas é uma prática
muito utilizada no cultivo da maioria das
hortaliças, particularmente daquelas com
sementes muito pequenas, com germinação
lenta ou difícil e de altos custos. A utili-
zação de mudas permite um maior controle
do espaçamento, garante a população de-
sejada e plantas uniformes e ainda facilita
o controle de plantas daninhas na cultura.
Outro fator muito importante é a necessi-
dade de maximizar a utilização de áreas de
tamanho reduzido e de custo mais elevado,
como é o caso do cultivo protegido, tor-
nando-se possível a obtenção de um maior
número de colheitas no ano. Para o cultivo
em hidroponia, torna-se obrigatória a uti-
lização de mudas.
O crescimento e o desenvolvimento das
plantas são funções dos fatores água, luz,
temperatura, nutrientes, oxigênio, CO2 e
genótipo. Outros fatores, bem como pra-
gas e doenças, influenciarão direta ou
indiretamente na disponibilidade ou na
utilização deles. Assim, o cultivo protegido
é uma alternativa tecnológica que objetiva
otimizar o fornecimento desses fatores para
a expressão da máxima potencialidade
genética das plantas. Para que isto se torne
possível, é fundamental que sejam utili-
zadas mudas de ótima qualidade, cuja
produção também depende da otimização
do fornecimento desses fatores e da qua-
lidade das sementes. Portanto, indepen-
dente do método a ser adotado para a
produção de mudas de ótima qualidade, é
fundamental que se utilize o ambiente
protegido.
Considerando a impossibilidade de pa-
dronizar o fornecimento daqueles fatores,
bem como a complexa interação entre eles,
não existe receita única e infalível para a
produção de mudas. Assim, são apresen-
tados os principais métodos que podem
ser utilizados para a produção de mudas e
as bases para a escolha de materiais e mé-
todos, e discutidos os fatores que influen-
ciam a germinação das sementes, o esta-
belecimento, o crescimento e o desenvol-
vimento das mudas, bem como os cuidados
necessários para se realizar o transplante
para o solo ou solução nutritiva em am-
biente protegido.
MÉTODOS DE PRODUÇÃO DE
MUDAS DE HORTALIÇAS
São vários os métodos de produção de
mudas para o cultivo protegido que podem
ser utilizados. A escolha dependerá da
avaliação da relação entre o custo e o bene-
fício; da disponibilidade de materiais e mão-
de-obra necessários para cada método; do
sistema de cultivo a ser usado, se em solo
ou substrato sólido, ou se em hidroponia;
da espécie de hortaliça; da disponibilida-
de, qualidade e custo de mudas prontas
adquiridas de empresas especializadas.
Na relação custo/benefício, deve-se le-
var em consideração, entre outras carac-
terísticas, o alto custo da área sob cultivo
protegido, escolhendo-se métodos que
permitam a produção de mudas, que após
transplantadas tenham alta taxa de cres-
cimento, e assim se possa obter um maior
número possível de colheitas no ano, com

1
Engo Agro, D.Sc., Prof. Adj. UFV - Depto Fitotecnia, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: ppereira@mail.ufv.br
2
Enga Agra, D.Sc., Prof. Adj. UFV - Depto Fitotecnia, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: herminia@mail.ufv.br

I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 2 4 - 3 1 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 25

alta produtividade e qualidade. recomendado. Entretanto, não tendo alter- sego, Pinus e cana-de-açúcar. As de 128
Para o sistema de cultivo em hidroponia, nativas, essas mudas poderão ser usadas células com 12cm de altura podem ser
não se devem usar métodos que aumentam com alto risco de contaminação com pa- usadas para café, citros, eucalipto, mara-
a probabilidade de contaminação do siste- tógenos de todo o sistema hidropônico. cujá, plantas ornamentais, pêssego, Pinus
ma hidropônico com patógenos, como é o Para reduzir este risco, deve-se fazer um e seringueira. As de 72 células com 12cm
caso do uso de canteiros, ou de métodos tratamento do sistema radicular com fun- de profundidade podem ser usadas para
que dificultam a lavagem das raízes, re- gicidas o mais eficiente possível. algaroba, cacau, jojoba, mamão, plantas
tendo substrato aderido que pode causar ornamentais, seringueira e urucum. Entre-
entupimento do sistema hidropônico ou da- Recipientes tanto, atualmente tem sido muito comum
nos mecânicos ao sistema radicular. Quan- entre os produtores o uso de bandejas
São muitos os métodos de produção
to maior o estresse, maior o tempo para se de 200 células com 6,0cm de altura, em
de mudas que variam o recipiente e o
restabelecer a razão raiz/parte aérea própria substituição à bandeja de 288 células, por
substrato de enchimento. Estes métodos
da espécie para aquele ambiente, e assim, permitir o transplante de mudas mais de-
são os mais utilizados para o cultivo em
maior o tempo de recuperação após o trans- senvolvidas sem causar estresse e reduzir
ambiente protegido, em razão da maior
plante. o tempo até a colheita. Em 100 metros
uniformidade das mudas, maior sanidade,
Atualmente, muitos produtores têm-se quadrados de estufa, admitindo uma área
menor estresse durante o transplante e da
especializado na produção de mudas, tor- útil de 75% e germinação de 95%, é possível
disponibilidade de diferentes substratos
nando-se um rentável negócio. Avanços colocar 322 bandejas, que possibilitarão a
que podem ser produzidos pelo produtor
tecnológicos têm contribuído para o cres- formação de 89 mil mudas em bandejas de
ou adquiridos prontos no mercado.
cimento desta indústria. A disponibilidade 288 células e 64.400 mudas em bandejas de
Os recipientes podem ser individuais
de bandejas de diferentes materiais e 200 células.
ou multicelulares e de tamanhos variados.
tamanho de células, de substratos artificiais Deve-se considerar para definir o ta-
Os individuais têm a vantagem de permitir
ou naturais prontos para a utilização e a manho da bandeja a ser utilizada para a
que se varie o espaçamento entre mudas,
possibilidade de automação de muitas produção de mudas que, variando o ta-
embora dificultem o manuseio, sendo mais
operações como semeadura, irrigação, manho do recipiente, altera-se o volume de
utilizados os tubetes plásticos, sacos plás-
adubação, controle fitossanitário e manejo enraizamento das plantas, o qual afeta o
ticos, copos plásticos e de papel de jornal.
do ambiente têm reduzido os custos e crescimento da parte aérea (Leskovar, 1998).
Os multicelulares são as bandejas de diver-
aumentado a qualidade das mudas produ- As raízes recebem fotoassimilados e hor-
sos materiais como plástico, poliestireno
zidas. Em razão desta redução de custos, mônios e fornecem para a parte aérea água,
expandido, fibras vegetais prensadas e resi-
muitas vezes é mais econômico para o nutrientes e hormônios, além de dar suporte
nadas. As bandejas devem ser de fácil
produtor adquirir a muda pronta, ao invés à planta. O crescimento e partição de ma-
limpeza e desinfecção e de maior durabi-
de investir em materiais, equipamentos e téria seca entre parte aérea e raízes, a fotos-
lidade.
mão-de-obra necessários para a produção síntese, o teor de clorofila nas folhas, a
Quanto ao tamanho dos recipientes,
própria. O produtor deve estar atento absorção de nutrientes e água, a respiração,
deve-se usar aquele que permita a oti-
quanto ao estádio de desenvolvimento, o florescimento, bem como a produção das
mização do fornecimento de água, luz e
qualidade geral das raízes, parte aérea e plantas, são afetados pela restrição das raí-
nutrientes até a muda atingir o tamanho
principalmente quanto ao aspecto fitos- zes e, portanto, pelo tamanho do recipiente
necessário para o transplante.
sanitário das mudas adquiridas. Assim (Nesmith & Duval, 1998). Maior massa de
É comum o uso de bandejas de isopor
sendo, a idoneidade do produtor de mudas raízes em recipientes pequenos contribui
com tamanho e número diferentes de
é fundamental. para redução do espaço poroso e maior
células. Em geral, as bandejas de isopor
Os métodos de produção de mudas competição por oxigênio. Mudas com sis-
possuem 67,5cm de comprimento, 34,5cm
podem ser divididos em três segmentos tema radicular restrito, quando transplan-
de largura e altura que pode variar de 4,8cm
distintos: canteiros, recipientes e blocos tadas para o campo, são freqüentemente
em badejas de 288 células a 6,3cm na ban-
de materiais porosos. incapazes de compensar a evapotrans-
deja de 128 células e 12cm em bandejas de
72 e 128 células. Minami (1995) recomenda piração, mesmo se bem irrigadas após o
Canteiros transplante. A taxa de crescimento de mu-
bandejas de 288 células para acelga, alface,
Os métodos de produção de mudas em almeirão, beterraba, brócolos, chicória, das em geral é proporcional ao volume do
canteiros são pouco utilizados para o cul- couve, couve-chinesa, couve-flor, mos- recipiente, e a produção inicial de tomate
tivo protegido em solo, principalmente em tarda, repolho e fumo. Bandejas de 128 cé- foi maior em plantas originadas de mudas
razão da maior probabilidade de conta- lulas com 6,3cm de altura são recomen- produzidas em recipientes maiores, embora
minação das mudas com patógenos, maior dadas para abóbora, salsão, beringela, ervi- a produção total não tenha sido influen-
desuniformidade, maior dano mecânico e lha, espinafre, feijão-vagem, jiló, melancia, ciada (Wien, 1997b). Assim sendo, onde a
dificuldades de manuseio das mudas du- melão, moranga, morango, pepino, pimenta, produção inicial obtiver maiores preços,
rante o transplante. O uso de mudas prove- pimentão, quiabo, tomate, citros, fumo, poderá ser interessante produzir mudas em
nientes de canteiros para hidroponia não é maracujá, várias plantas ornamentais, pês- recipientes maiores.
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As empresas produtoras de mudas pre-
ferem os recipientes menores, para otimi-
zar a utilização da área e reduzir o gasto de
substrato, e assim os custos da muda. O
produtor, consumidor da muda, entretanto,
está interessado em tamanho de recipiente
que proporcione ótimo crescimento após
o transplante e menor tempo até a colheita.
Deve-se procurar minimizar o tempo no qual
as mudas têm o sistema radicular restrin-
gido, determinando a época para o trans-
plante. A empresa quer vender mudas mais
novas e o produtor quer uma muda mais
desenvolvida, que ocupará um menor tem-
po da área de preço elevado. Neste caso, a
relação custo/benefício resultante do ta-
manho do recipiente deve ser levada em
consideração pelo produtor na hora de
comprar ou produzir sua própria muda.
Como substratos, podem ser utilizados
diversos materiais, que na maioria das
vezes são em mistura de dois ou mais,
objetivando otimizar o fornecimento de
água, oxigênio, nutrientes, características
físicas e facilidade no manuseio durante a
produção e o transplante das mudas. Como
exemplos desses materiais podem-se citar
o próprio solo, areia, diversos tipos de com-
posto orgânico, cascas de árvores com
diferentes granulometrias e estado de
decomposição, casca de arroz carbonizada,
casca de coco, bagaço de cana, turfa, vermi-
culita, algodão, carvão vegetal moído etc.
A mistura de dois ou mais materiais
deve resultar em substrato uniforme, de
baixo custo, leve; com alta capacidade de
troca de cátions; ausentes ou com baixo
teor de elementos químicos tóxicos para as
plantas; com alta retenção de umidade e
boa aeração; de fácil manuseio no preparo
e enchimento dos recipientes; com alta
capacidade de agregação e aderência às
raízes, mantendo-se intactos durante o
transplante; isentos de patógenos ou de
fácil desinfecção etc. A mistura pode ser
feita manualmente com pás e enxadas ou
usando misturadores, como por exemplo
as betoneiras. Dependendo dos materiais
utilizados para fazer o substrato pode ser
necessária a desinfecção. Segundo o ma-
nual do Centro de Pesquisa e Desenvol-
vimento de Hortaliças Asiático (Vege-
table..., 1990), a desinfecção pode ser feita
utilizando-se compostos químicos líquidos
ou gasosos, aquecimento a vapor, a seco
ou solarização.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Os materiais que têm sido mais utili-
zados na preparação dos substratos para
produção de mudas, para o cultivo em solo
ou substrato sólido são a vermiculita, o
composto orgânico, as cascas de árvores
e a casca de arroz carbonizada. Para a hidro-
ponia, a inclusão de materiais orgânicos
aumenta a probabilidade de contaminação
com patógenos e dificulta a lavagem das
raízes, pois estes mantêm-se aderidos nelas,
aumentando o dano mecânico promovido
para sua total retirada do sistema radicular.
Assim sendo, tem sido muito utilizada a
vermiculita isoladamente ou em cubos de
materiais porosos, para fornecer nutrientes
via solução nutritiva.
Para a hidroponia, além da vermiculita,
podem ser empregados outros substratos,
como algodão hidrófilo, areia lavada ou a
perlita. O importante é que o substrato uti-
lizado se destaque com facilidade das
raízes, por ocasião da lavagem que ante-
cede o transplante.
Cubos de materiais porosos
Atualmente estão disponíveis no mer-
cado cubos de espuma fenólica e de lã de
rocha com diferentes tamanhos, fornecidos
em placas. Os nutrientes são ministrados
adicionando-se uma fina camada de solu-
ção nutritiva no fundo das placas. Como
vantagens destes materiais, podem-se ci-
tar: isenção de patógenos e pragas, fácil
manuseio e, principalmente, podem ser
mantidos aderidos às raízes após o trans-
plante para a solução nutritiva em hidro-
ponia. Por esta razão, tem aumentado muito
a sua utilização por hidroponistas. Segun-
do Furlani (1998), o Instituto Agronômico
de Campinas (IAC) iniciou estudos com
espuma fenólica na produção de mudas
para hidroponia, obtendo resultados alta-
mente vantajosos, o que levou muitos pro-
dutores a adotarem esta técnica.
Para a utilização da espuma fenólica,
deve-se fazer uma lavagem prévia das pla-
cas utilizando água corrente abundante, em
tempo suficiente para eliminar todos os
resíduos ácidos resultantes do processo
de fabricação. Caso estes resíduos perma-
neçam, prejudicarão a germinação, a emer-
gência e o crescimento das mudas.
Os cubos de materiais porosos apre-
sentam tamanho variável. São encontrados
no mercado cubos de espuma fenólica com
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4cm de aresta, recomendados para a pro-
dução de mudas de tomate, pepino e pimen-
tão, e de 2cm de aresta, para a produção de
mudas de hortaliças de menor porte, como
alface e agrião.
Em espuma fenólica, a semeadura pode
ser executada com o auxílio de qualquer
objeto pontiagudo para a abertura de orifí-
cios, colocando-se uma semente por cubo
a aproximadamente 0,5cm de profundidade
no caso de hortaliças folhosas e 1,0cm de
profundidade no caso de hortaliças de fru-
tos, dependendo do tamanho da semente.
Para que a semente não saia do orifício e a
radícula não se volte para fora do substrato,
deve-se fechá-lo escarificando os bordos
ou com uma fina camada de vermiculita.
Alguns produtores têm perfurado o cubo
de um lado a outro para melhor direcionar
as raízes.
As placas de espuma fenólica, do mes-
mo modo que as bandejas de isopor, podem
ser dispostas em tanques rasos e mantidas
úmidas por subirrigação, empregando-se
água até a emergência e solução nutritiva
diluída a 50% em seguida. Na construção
dos tanques, deve-se considerar a necessi-
dade de alterar o espaçamento entre cubos
à medida em que as mudas se desenvolvem.
Os cubos são relativamente pequenos,
devendo ser destacados e distanciados uns
dos outros sempre que necessário.
FATORES QUE INFLUENCIAM A
GERMINAÇÃO DAS SEMENTES,
ESTABELECIMENTO,
CRESCIMENTO E
DESENVOLVIMENTO DAS
MUDAS
A otimização do fornecimento destes
fatores que influenciam a germinação das
sementes, o estabelecimento, o crescimen-
to e o desenvolvimento das mudas começa
com a escolha do local de produção de mu-
das. Este local deve ter boa drenagem do
solo, pouca declividade, boa luminosida-
de, evitando sombreamento já no início da
tarde, disponibilidade de água de boa
qualidade, longe de fonte de inóculo de
patógenos, sem ventos fortes e sem forma-
ção de neblina. Oliveira et al. (1997) apre-
sentam os fatores a serem considerados
na escolha do local da estufa.
Para que um determinado método de
produção de mudas adotado seja otimizado,
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 27

é fundamental o conhecimento dos proces- miculita ou do próprio substrato. Tem-se cimento da muda, a deficiência de oxigênio
sos fisiológicos e dos fatores genótipos e procurado colocar uma semente em cada reduzirá a própria absorção de água,
de qualidade da semente, água, oxigênio, célula para evitar o desbaste, que exige causando murcha, afetando a membrana
temperatura, luz, CO2 e nutrientes. Con- muita mão-de-obra e cuidado, e para redu- celular, as relações de água, a nutrição mi-
trolando o fornecimento desses fatores, zir o gasto de sementes que em geral são neral, a produção e transporte de regu-
podem-se controlar a taxa de crescimento muito caras. Como dificilmente ocorre 100% ladores de crescimento, a fotossíntese, a
e a morfologia da muda, assim como a de germinação e crescimento uniforme, respiração e o transporte de carboidratos
altura, o sistema radicular e a relação raiz/ deve-se determinar o número médio de (Pezeshki, 1994). Além da deficiência de
parte aérea, facilitando a obtenção da mu- mudas de boa qualidade em cada bandeja. oxigênio, o excesso de água promoverá
da na época pretendida e a operação de lixiviação de nutrientes do substrato. Um
transplante, sem afetar a produção após o Água e oxigênio outro estresse também é causado pelo
transplante. A germinação das sementes inicia-se déficit de água.
com a absorção de água que ocorre tipica- Em um substrato, a distribuição de ar,
Qualidade da semente mente em três fases. Tem-se a fase inicial água e sólidos depende de vários fatores,
Nesse artigo, assume-se que sementes de rápida absorção (Fase I), seguida por incluindo espaço poroso, densidade, ta-
de genótipos selecionados em empresas uma fase lag (Fase II) e então finalizando manho e acomodação das partículas do
e instituições de pesquisas tenham sido com um lento aumento da absorção, le- substrato e altura do recipiente. O espaço
corretamente colhidas, beneficiadas, arma- vando à emissão da radícula e crescimento poroso total é inversamente proporcional
zenadas, tratadas e embaladas, estando da parte aérea (Fase III). Na fase I, tem-se a à densidade do substrato. Brent (1983),
disponíveis para o cultivo em ambiente embebição que ocorre rapidamente devido citado por Argo (1998), observou em 32
protegido. A isenção de patógenos é uma ao potencial mátrico negativo da semente, combinações de turfa, vermiculita e argila
característica fundamental à qualidade da estando completa para a maioria das espé- calcinada ou areia com densidades varian-
semente. cies em 4 a 8 horas. Sementes de alface do de 90 a 1.500kg/m3 que Poros Totais
Embora não se tenham disponíveis no completam a fase I em 1 a 2 horas (Cantliffe, (% do volume) = 98,39 (± 0,26) - 0,03655
mercado sementes peletizadas de todas as 1998). Na fase II, tem-se pouca absorção (± 0,00036) x densidade (kg/m 3). Em
espécies e variedades, esta tecnologia é de água, ocorrendo metabolismo normal das substrato isento de solo e com base em
desejável para se aumentar a precisão e células completamente hidratadas. A du- turfa, o espaço poroso pode representar
exatidão da semeadura e a aderência de ração é variável, podendo ser de 6 a 24 ho- de 85 a 93% do volume total. A altura do
aditivos para proteger a semente e a qua- ras em repolho e de 6 a 48 horas em tomate. recipiente também afeta a razão entre ar
lidade da muda. Na fase III, a semente torna-se um seedling e água no espaço poroso do substrato.
A manutenção da qualidade da semen- e perde sua capacidade de tolerar a des- Fonteno (1988), citado por Argo (1998),
te depende do período, da temperatura e secação. observou que em um substrato na capa-
da umidade de armazenamento (Taylor, Até a fase II a semente pode ser des- cidade de campo, a concentração de água
1997). Dessa forma, as condições em que secada novamente sem perder a viabili- aumentou de 64% para 82%, quando a altu-
as sementes são armazenadas pelo comer- dade. Algumas empresas produtoras de ra do recipiente respectivamente aumentou
ciante e posteriormente pelo produtor, de- sementes estão promovendo o priming de 5cm para 15cm.
terminarão a manutenção da sua qualidade. osmótico ou mátrico dessas sementes, ou O tamanho das partículas e a distri-
Considerando que atualmente não se po- seja, promovem as fases I e II da germinação buição de poros influenciam a proporção
dem comercializar sementes a granel, e não em solução com baixo potencial hídrico ar/água no substrato após a drenagem.
estão disponíveis embalagens de tamanhos devido ao potencial osmótico ou mátrico e Prenstjarvi & Robertson (1975), citados por
variados, o produtor deve ter condições desidratação a seguir, tornando as semen- Argo (1998), observaram que em turfa com
adequadas para armazenamento de maior tes não sensíveis a altas temperaturas e partículas menores que 0,01mm, o diâmetro
quantidade durante longos períodos, para fotoblásticas negativas (Wien, 1997a). dos poros mantinha a água não-disponí-
evitar a perda, já que, em geral, as sementes Para o fornecimento de água, deve-se vel. Partículas entre 0,01 e 0,8mm retinham
têm custos muito elevados. Para isso, as evitar estresse na semente e na muda, que muito da água aplicada. Entre 0,8 e 6,0mm,
empresas produtoras de sementes devem pode ser causado tanto por falta quanto aumentaram a proporção de poros não-
dar informações específicas aos comer- por excesso. Em condições de excesso, a capilares e assim o espaço com ar após a
ciantes e produtores sobre a forma mais água ocupa todo o espaço poroso e reduz irrigação. Acima de 6mm predominaram
adequada para o armazenamento, de modo a troca gasosa, que é mais prejudicial nas grandes poros não-capilares. Os compo-
que mantenha e expresse as características fases II e III da germinação. Sob altas nentes do substrato casca de arroz carbo-
selecionadas e divulgadas sobre cada ge- temperaturas, o excesso de água é mais nizada e vermiculita com maior granu-
nótipo. problemático, tornando as sementes mais lometria teriam a função de aumentar o
No método de bandejas, a semente deve sensíveis à indução da dormência secun- tamanho dos poros e assim o arejamento.
ser colocada no centro da célula, cobrindo- dária e, aumentando a taxa respiratória da A redução do volume do substrato no
a com uma camada de 0,5 a 0,7cm de ver- raiz e a demanda de água. Durante o cres- recipiente ou o encolhimento que ocorre
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principalmente após a primeira irrigação,
é resultante do ângulo de deposição ou
acomodação das partículas e também
influencia a proporção ar/água. A redução
no volume ocorre quando pequenas partí-
culas acomodam-se dentro de grandes po-
ros não-capilares. Nash & Pokorny (1990),
citados por Argo (1998), observaram que
quanto maior a diferença de tamanho en-
tre as partículas de dois componentes do
substrato, principalmente em proporções
iguais, maior é o encolhimento. Assim
sendo, a mistura de materiais com tamanho
de partículas similares reduz ou elimina esta
redução no volume após a irrigação.
Outro ponto a considerar na mistura de
materiais é a capacidade de reumedeci-
mento do substrato após a secagem e arma-
zenamento por longos períodos. Materiais
orgânicos tendem a se tornarem hidro-
fóbicos a partir de determinado teor de
umidade, que pode ser atingido após lon-
gos períodos de armazenamento (Argo,
1998). Quanto mais seco e maior o estado
de decomposição do material orgânico,
maior é a dificuldade de reumedecimento.
A adição de materiais grosseiros como ver-
miculita, areia ou casca de arroz carbonizada
diminui o problema.
A partir destas considerações podem-
se entender melhor as recomendações de
irrigação e procurar otimizar o fornecimento
de água e oxigênio para a produção de
mudas de alta qualidade.
Irrigação
A irrigação do leito de sementeira deve
ser feita com muito cuidado, especialmente
quando as sementes são muito pequenas.
Grandes gotas de água podem descobrir
as sementes e prejudicar a germinação.
Como uma regra, o substrato deve ser man-
tido úmido, evitando-se excessos ou falta
de água. Para maior uniformidade da ger-
minação, logo após a semeadura, deve-se
cobrir a superfície do substrato com mate-
rial que reduz a evaporação e evita danos à
superfície causados pela irrigação. A irriga-
ção deve ser efetuada imediatamente após
a semeadura para maior uniformidade da
germinação. Em bandejas, é comum o
empilhamento até o início da emergência,
quando são distribuídas e podem ser man-
tidas suspensas em bancadas para que
ocorra a poda natural das raízes que saem
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
das células. Esta poda estimula o enraiza- mente água no centro das células até
mento secundário que contribui para maior iniciar o escorrimento causado pela
aderência do substrato à muda durante o força da gravidade, e anota-se o vo-
transplante. lume gasto. Este procedimento deve
Para a otimização do fornecimento de ser repetido em várias células para
água, devem-se responder às perguntas se obter a média.
qual, quanto, quando e como, conforme a c) o quando irrigar, determinado pela
seguir: freqüência, pode ser por vários mé-
a) o qual diz respeito à qualidade da todos, tais como: tensiômetro para
água, que é determinada pela isen- recipientes maiores e predição de
ção de patógenos e composição perda de água usando dados expe-
química. Argo (1998) e Biernbaum & rimentais de temperatura, radiação,
Versluys (1998) citam várias referên- umidade relativa e perda de peso.
cias que caracterizam a qualidade A água disponível pode ser deter-
química da água quanto à alcalini- minada pesando-se por exemplo a
dade, pH, condutividade elétrica bandeja, o substrato e a planta após
(CE) e concentração de nutrientes. a irrigação; subtraindo-se o peso,
A alcalinidade máxima admitida varia quando a planta iniciar o murcha-
de 40 a 200mg/l de carbonato e bi- mento. A irrigação geralmente é feita
carbonato na água, dependendo quando 75 a 85% da água dispo-
dos fertilizantes usados na adubação nível é perdida. Este método pode
a ser feita e do tamanho do reci- ser usado para regular outros siste-
piente. Quanto menor o recipiente, mas de controle como por exemplo
menor deve ser a alcalinidade má- o da “folha mágica”. Neste sistema,
xima admitida. Valores maiores que descrito por Sgarzela (1997), um tipo
80mg/l são considerados críticos e, de raquete feita com sombrite rece-
neste caso, o uso de fertilizantes con- be água na mesma proporção das
tendo amônio para suprir parte do mudas. Quando recebe um volume
nitrogênio (N) ou a acidificação da predeterminado, a raquete abaixa
água é recomendado. O pH da água devido ao peso e desliga a bomba
seria o método de rotina mais indi- de irrigação. Com a perda de peso
cado para monitorar a alcalinida- causado pela evaporação, a raquete
de, podendo variar de 5,0 a 7,0. A CE sobe e liga novamente a bomba. Este
admitida, determinada pela con- sistema deve ser regulado continua-
centração de íons, pode ser de até mente para cada estádio de desen-
1,3dS/m, se a concentração de sódio volvimento da muda.
(Na) e cloro (Cl) não for maior que A irrigação não deve ser feita no
60mg/l. Para o Na, o valor limite seria final da tarde, pois as superfícies
de 40mg/l. A presença de elementos do substrato e da folha permane-
fitotóxicos como boro (B) e flúor (F) cendo molhadas durante à noite,
deve ser observada, não devendo favorecem a ocorrência de doen-
ultrapassar de 1mg/l. ças.
b) o quanto de água a ser aplicada em O estádio de desenvolvimento da
cada irrigação dependerá do volume muda também influenciará no manejo
de substrato, do formato do reci- da água. Segundo Biernbaum &
piente, do tamanho das partículas do Versluys (1998), a produção de mu-
substrato etc. A quantidade total das é dividida em quatro estádios. O
não deve ultrapassar a capacidade estádio I vai da semeadura até a
de retenção e nem promover a lixi- emissão da radícula; o estádio II
viação. Grosseiramente é possível abrange a emissão da radícula até a
determinar também a capacidade de formação de folhas cotiledonares; o
campo de um substrato contido em estádio III é o desenvolvimento das
uma célula de uma bandeja. Após o folhas verdadeiras e o estádio IV é a
enchimento das bandejas com subs- finalização ou o endurecimento. Em
trato seco, adiciona-se bem lenta- geral, a medida que a muda vai-se
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 29

desenvolvendo, os níveis de umida- nutritiva com a luz propicia o desen- por alta temperatura pode ser devido ao
de são reduzidos para promover o volvimento de algas. Bandejas com esgotamento (respiração maior que fotos-
seu endurecimento e assim aumentar células de pequeno volume são sa- síntese), toxidez (produção de etanol e
a tolerância ao estresse ou choque turadas rapidamente e, estando em acetaldeído devido à respiração anaeróbica
de transplante. O crescimento da contato direto com o fundo do tan- quando falta oxigênio para suprir a alta
muda pode ser eficientemente con- que, não permitem a poda natural das respiração) e desnaturação de proteínas
trolado pela irrigação, desde que de- raízes, como acontece nas bandejas (destruição de proteínas). Membranas de
vidamente manejada (Liptay et al., suspensas. Quando se têm células células estressadas pelo calor tornam-se
1998). maiores, as bandejas podem perma- mais permeáveis ao citosol, tornado-se mais
d) o como efetuar a irrigação, têm-se necer suspensas e, assim, tem-se a susceptíveis a doenças, pois as substân-
basicamente cinco métodos: asper- poda, quando se retira a água perio- cias liberadas servem como alimento para
são manual, aspersores estacio- dicamente. microrganismos. Sintomas de estresse de
nários ou móveis, fog e subirrigação. Pelo processo descrito, dependendo da alta temperatura em mudas são redução na
O método de irrigação a ser utilizado temperatura, obtêm-se mudas de alface com taxa de crescimento e áreas com tecidos
dependerá do método de produção cerca de 8cm de altura e quatro a seis folhas mortos nas folhas e caule.
da mudas e de recursos disponíveis. em 21 a 25 dias. A temperatura é uma das ferramentas
A aspersão manual demanda mais que podem ser usadas para controlar a
mão-de-obra. É difícil uniformizar a Temperatura altura de mudas produzidas em ambiente
distribuição da água e a obtenção A temperatura influencia todas as ati- protegido (Berghage, 1998). Em geral a
de gotas pequenas, resultando em vidades fisiológicas durante a germinação temperatura em ambiente protegido tende
mudas desuniformes e de pior qua- da semente, crescimento e desenvolvi- a ser menor mais próximo do solo. Assim
lidade. mento da planta, controlando a taxa das sendo, a conveniência de se usar bancadas
Para a irrigação por aspersores, reações químicas. As temperaturas indica- mais baixas deve ser considerada.
usam-se em geral microaspersores das para cada espécie podem variar com a
que podem ser estacionários ou mó- Luz
cultivar e com a temperatura efetiva do
veis. Devem-se usar uma distribui- substrato utilizado, que é influenciada pelo Para a otimização no fornecimento de
ção de aspersores e pressão de água teor de umidade, cor e materiais presentes. luz, deve-se atentar para as características:
que garantam a uniformidade de Considerando que a taxa de crescimento duração, intensidade e qualidade da luz. A
irrigação. depende da temperatura no ponto de cres- qualidade da luz torna-se importante sob
No sistema fog, gotas de água cimento, tem sido observada em alface uma condições de luz artificial, tipo de filme
muito pequenas (5mm) são produ- maior correlação positiva entre crescimento plástico e cobertura usada para reduzir a
zidas para manter altos níveis de e temperatura do solo do que temperatura temperatura. Por exemplo, a colocação de
umidade relativa. Para isso, exige-se do ar. telas de sombreamento inapropriadas e/ou
água pura ou de alta qualidade. Deve- A temperatura do ambiente protegido a pintura excessiva da cobertura com cal
se evitar que neste sistema se forme usado para a produção da muda deve-se reduzirão a intensidade luminosa, onde
água de condensação no teto da es- aproximar o máximo possível da tempe- predomina luz no comprimento de onda
trutura de proteção, o que poderá ratura ótima para cada espécie e cultivar. vermelho, e causarão maior auto-som-
danificar plantas e causar a disper- Quando se têm temperaturas subótimas ou breamento entre mudas e uma redução na
são do substrato. supra-ótimas para uma determinada espé- relação raiz/parte aérea, tornando as mudas
A subirrigação permite maior cie, um estresse pode ser induzido, cujos menos tolerantes ao transplante para a área
uniformidade de aplicação de água efeitos dependerão da magnitude da tem- definitiva. Nesta condição, as plantas tam-
ou solução nutritiva, não molha as peratura. bém tornam-se mais suculentas e estio-
folhas e, assim, reduz as doenças e Em condições tropicais, o estresse cau- ladas, sendo mais susceptíveis a doenças
tem menor custo. As bandejas são sado por alta temperatura é mais comum. e ataques de insetos.
agrupadas em tanques rasos sobre Por exemplo, sementes de alface quando A energia luminosa total recebida pela
bancadas, fornecendo-se água ou submetidas à temperatura de 30ºC ou mais, planta depende do comprimento do dia e
solução nutritiva por subirrigação durante as fases I e II da germinação, en- da intensidade de luz. Assim, a luz do sol
sempre que necessário, mantendo- tram em dormência secundária. Algumas excessiva pode causar danos às plântulas
se o substrato úmido, mas não en- cultivares que em condições normais não logo após a emergência. Por esta razão,
charcado. Emprega-se água até a necessitam de luz durante a germinação, deve-se promover o sombreamento, por
emergência das plântulas e solução tornam-se fotoblásticas positivas após exemplo usando um sombrite, que deve ser
nutritiva a 50% após essa fase. É in- indução de dormência secundária por alta retirado tão logo a plântula esteja estabe-
teressante que toda a superfície do temperatura (Taiz & Zeiger, 1991). Esta seria lecida. Para as espécies insensíveis ao
tanque fique recoberta pelas ban- a razão da necessidade de semeadura rasa fotoperíodo na fase de muda, quanto mais
dejas, pois o contato da solução de sementes de alface. A injúria da planta prolongada a exposição à luz, maior a
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fotossíntese e maior o crescimento.
Dependendo do comprimento do dia e
da intensidade de luz, a suplementação de
luz pode aumentar o peso das raízes e da
parte aérea de mudas de tomate, brócolos,
alface e pimentão (Tremblay & Cosselin,
1998), reduzindo assim o tempo para o
transplante e aumentando a eficiência de
uso do espaço mais caro.
Nutrientes
O estado nutricional ótimo da muda é
fundamental para o seu crescimento, de-
senvolvimento e potencial de produção no
campo após o transplante. Entretanto, em
razão da interação entre um grande número
de fatores que influenciam o crescimento e
a composição mineral das mudas, é impos-
sível ter uma recomendação única e segura
para o fornecimento de nutrientes. Em
olericultura, a adubação, em geral, repre-
senta pouco no custo total de produção.
Por esta razão, é mais comum o problema
de toxidez que a deficiência. Assim, para
otimizar o fornecimento dos nutrientes para
as mudas é fundamental que se considere
os seguintes fatores: espécie; cultivar;
híbridos; concentração ótima de cada nu-
triente; taxa de crescimento; demanda de
nutrientes entre semeadura e transplante;
luz; temperatura; umidade relativa; água;
CO2; método de produção da muda; dis-
ponibilidade de nutrientes; capacidade de
troca de cátions (CTC); pH; soma e satu-
ração de bases; salinidade e volume do
substrato; tipo de recipientes; fontes, con-
centrações, formas e freqüência de apli-
cação de fertilizantes.
Os poucos trabalhos científicos publi-
cados com nutrição de mudas, especial-
mente em periódicos nacionais, apresentam
uma diversidade grande na metodologia e
nos resultados e falta uma descrição mais
detalhada da metodologia, tornando-se
difícil uma interpretação, que objetiva
adaptação e recomendação sob uma base
comercial. Além disso, são poucos os tra-
balhos que relacionam nutrição da muda
com a produção após o transplante. Raij
(1993), Carmello (1995), Dufault (1998) e
Argo (1998) tornam clara esta dificuldade
para a interpretação dos trabalhos cien-
tíficos de otimização da nutrição das mu-
das.
As informações sobre nutrição mineral
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
e concentrações ótimas aproximadas de
cada nutriente para espécies olerícolas
podem ser encontradas em publicações
como as de Haag & Minami (1981), Reuter
& Robinson (1986), Jones et al. (1991),
Bergmann (1992) e Ferreira et al. (1993).
As recomendações para o forneci-
mento de nutrientes variam com o método
utilizado de produção de muda. Em can-
teiros, a forma mais eficiente é a aplicação
dos fertilizantes e homogeneização no solo
antes da semeadura. Neste sistema, a adu-
bação com base em análise de solo e crité-
rios de interpretação atuais pode ser adota-
da (Raij, 1993), fazendo-se adaptações
locais fundamentadas em observações
anteriores. A adição de adubos orgânicos
decompostos e bem curtidos constitui
importante fonte de nutrientes com libe-
ração lenta. Entretanto, apenas a matéria
orgânica não é suficiente para fornecer
todos os nutrientes, especialmente fósforo
(P) e cálcio (Ca). Neste caso, a incorporação
de fontes destes nutrientes, em todo o vo-
lume do leito da sementeira, é fundamental.
O P, em razão de sua mobilidade no solo
por difusão, deve estar presente em maior
concentração, para maior absorção pelas
mudas que têm sistema radicular com
pequena superfície de absorção. Devido à
imobilidade do Ca no floema, ele deve ser
fornecido no ponto de crescimento da raiz.
A aplicação de algum micronutriente
específico via foliar poderá ser feita em
última opção, apenas corretiva, se o solo
ou substrato não foi devidamente corri-
gido. Neste caso, devem-se tomar cuidados
para evitar a toxidez. O molibdênio (Mo)
pode ser aplicado via foliar obtendo-se
respostas positivas em muitos casos e com
pequeno risco de toxidez. O B aplicado via
foliar é pouco eficiente em razão de sua
baixa mobilidade no floema da planta
(Marschner, 1995), exigindo assim um
grande número de aplicações, com risco
de causar toxidez.
O fornecimento de macronutrientes via
foliar não é eficiente, por causa da quan-
tidade exigida pela planta, tornando-se ne-
cessário um grande número de aplicações.
Nos métodos de produção de mudas
em recipientes e blocos porosos, os nutri-
entes podem ser fornecidos por fertirri-
gação, aspersão ou subirrigação. Para a
definição de doses, composição da solução
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e freqüência de aplicação dos nutrientes,
deve-se calcular a demanda de nutrientes
por dia com base na taxa de crescimento e
concentração ótima de cada nutriente no
tecido da planta.
Considerando a diversidade das fontes
de variação para nutrição, crescimento e
desenvolvimento da muda, é fundamental
que cada produtor faça pequenos testes,
objetivando a otimização de seu sistema e
da qualidade das mudas obtidas.
TRANSPLANTE DE MUDAS
A operação de transplante, que consiste
na transferência da muda do local de pro-
dução para a área definitiva, é uma etapa
fundamental para a sobrevivência e de-
sempenho da muda. Para se proceder ao
transplante, alguns cuidados devem ser to-
mados a fim de evitar ou reduzir o estresse
hídrico, nutricional ou físico durante e após
essa operação.
A quantidade de água disponível é fun-
ção principalmente do teor de água e volu-
me do substrato que se mantém aderido ao
sistema radicular. O estresse nutricional
ocorrerá quando a demanda metabólica for
maior que a reserva interna e a quantidade
absorvida. O estresse físico ocorre quando
são ocasionados danos mecânicos nas
raízes ou na parte aérea. Em geral, quanto
maior o volume de substrato que se mantém
aderido à muda durante e após o trans-
plante, menores serão os estresses.
Reduzindo-se estes estresses, menor
será o chamado choque de transplante. Para
isso, deve-se levar em consideração o mé-
todo de produção da muda, a idade, o
volume e o formato do recipiente, tipo de
substrato, estado nutricional, teor de
matéria seca, bem como as condições climá-
ticas e horário de transplante, ventos, técni-
cas e distância de transporte e condições
de preparo da área definitiva.
No sistema de produção de mudas em
canteiros, onde se procede a desinfecção,
o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento
de Hortaliças Asiático (Vegetable..., 1990)
recomenda cortar a raiz pivotante da muda
usando uma faca, uma semana antes do
transplantio, para estimular a ramificação e
formação de raízes novas junto à raiz
principal. Este procedimento contribui para
reter maior volume de solo e melhorar a
relação raiz/parte aérea. Efeito semelhante
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 31

ocorre no sistema de produção de mudas objetivo de gerar conhecimentos básicos higher plants. 2.ed. New York: Academic
em bandejas suspensas, onde ocorre a po- para otimizar o fornecimento destes fato- Press, 1995. 889p.
da natural devido ao contato da raiz com o res. Nestes trabalhos deve-se relatar de MINAMI, K. Produção de mudas de alta
ar atmosférico. Nicola (1998) cita que mudas forma clara e mais informativa possível a qualidade em horticultura. São Paulo:
de alface com arquitetura do sistema radi- metodologia, para que se possa repeti-la T.A. Queiroz, 1995. 128p.
cular com maior número de raízes laterais ou adaptá-la comercialmente. NESMITH, D.S.; DUVAL, J.R. The effect of
são mais eficientes para a absorção de água container size. Hort Technology, Alexan-
e nutrientes da camada superficial do solo. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS dria, v.8, p.495-498, 1998.
Quanto ao horário de transplante, deve- NICOLA, S. Understanding root systems to
se procurar fazê-lo quando a transpiração ARGO, W.R. Root medium physical properties. improve seedling quality. Hort Technology,
é menor, mais ao final da tarde, para que Hort Technology, Alexandria, v.8, p.481- Alexandria, v.8, p.544-549, 1998.
seja restabelecida a absorção de água e nu- 485, 1998.
OLIVEIRA, C.R. de; BARRETO, E.A.;
trientes no período noturno. Se o ambiente BERGHAGE, R. Controlling height with FIGUEIREDO, G.J.B. de; NEVES, J.P. de
protegido possuir sistema de controle da temperature. Hort Technology, Alexandria, S.; ANDRADE, L.A. de; MAKIMOTO,
insolação e temperatura, o transplante v.8, p.535-539, 1998. P.; DIAS, W.T. Cultivo em ambiente pro-
poderá ser feito a qualquer hora do dia. BERGMANN, W. Nutritional disorders of tegido. Campinas: CATI, 1997. 31p.
O transplante para o sistema hidropô- plants: development, visual and analytical (CATI. Boletim Técnico, 232).
nico pode provocar maior estresse mecâ- diagnosis. New York: Gustav Fischer Verlag PEZESHKI, S.R. Plant response to flooding.
nico quando a muda é produzida com Jena, 1992. 741p. In: WILKSON, R.E. (Ed.) Plant-envi-
substrato, que deve ser lavado antes da BIERNBAUM, J.A.; VERSLUYS, N.B. Water ronment interactions. New York: Marcel
transferência para a solução nutritiva. management. Hort Technology, Alexandria, Dekker, 1994. p.289-322.
Neste caso, especialmente com a muda v.8, p.504-509, 1998. RAIJ, B. van. Princípios de correção e de
mais velha, o dano ao sistema radicular será CANTLIFFE, D.J. Seed germination for
adubação para mudas e para produção
maior e o tempo para recuperação também. comercial. In: FERREIRA, M. E.;
transplants. Hort Technology, Alexandria,
Quando se usam blocos porosos este CASTELLANE, P. D.; CRUZ, M. C. P.
v.8, p.499-503, 1998.
problema deixa de existir. da. (Ed.). Nutrição e adubação de horta-
CARMELLO, Q.A. de C. Nutrição e adubação liças. Piracicaba: POTAFOS, 1993. p.75-
Finalmente, o uso do bom-senso e a
de mudas hortícolas. In: MINAMI, K. (Ed.) 84.
imaginação para resolver problemas locais Produção de mudas de alta qualidade em
permitirão realizar o transplante em con- REUTER, D.J.; ROBINSON, J.B. Plant
horticultura. São Paulo, 1995, p.27-37.
dições que permitam à muda de ótima analysis: an interpretation manual. Mel-
DUFAULT, R.J. Vegetable transplant nutrition. bourne: Inkata Press, 1986. 218p.
qualidade expressar todo seu potencial pro-
Hort Technology, Alexandria, v.8, p.515-
dutivo em ambiente protegido. SGARZELA, E. Nova agricultura: a fascinante
523, 1998.
arte de cultivar com os plásticos. 5.ed.
FERREIRA, M.E.; CASTELLANE, P. Guaíba: Agropecuária, 1997. 372p.
CONSIDERAÇÕES FINAIS D.; CRUZ, M.C.P. da. (Ed.). Nutrição e
TAIZ, L.; ZEIGER, E. Plant physiology.
O cultivo protegido é uma alternativa adubação de hortaliças. Piracicaba:
Redwood City, California: The Benjamin/
POTAFOS, 1993. 487p.
para aumentar a produção por área durante Cummings, 1991. 565p.
todo o ano e melhorar a qualidade dos pro- FURLANI, P.R. Instruções para o cultivo de
TAYLOR, A. G. Seed storage, germination
dutos. A utilização de mudas de alto padrão hortaliças de folhas pela técnica de
and quality. In: WIEN, H.C. (Ed.). The
de qualidade para a implantação da cultura hidroponia-NFT. Campinas: IAC, 1998.
physilogy of vegetables crops. New York:
30p. (IAC. Boletim Técnico, 168).
é fundamental. Considerando que são CAB International, 1997. p.1-36.
vários os métodos que podem ser utilizados HAAG, H.P.; MINAMI, K. Nutrição mine-
TREMBLAY, N.; COSSELIN, A. Effect of
para a produção destas mudas, deve-se ral em hortaliças. Campinas: Fundação
carbon dioxide enrichment and light. Hort
Cargill, 1981. 631p.
escolher, após criteriosa avaliação, aquele Technology, Alexandria, v.8, p. 524-528,
de melhor relação custo/benefício para as JONES, B.J.; WOLF, B.; MILLS, H.A. Plant 1998.
condições consideradas. analysis handbook: a practical sampling,
VEGETABLE production training manual.
Os conhecimentos básicos disponíveis preparation, analysis and interpretation
Taipei: AVRDC, 1990. 447p.
guide. Athens: Micro-Macro, 1991. 213p.
sobre o fornecimento de água, O2, CO2, luz, WIEN, H.C. Lettuce. In: WIEN, H.C. (Ed.).
temperatura e nutrientes permitem ao pro- LESKOVAR, D.I. Root and shoot modification
The physiology of vegetables crops. New
dutor direcionar e planejar seus testes, uma by irrigation. Hort Technology, Alexandria,
York: CAB International, 1997a. p. 479-
v.8, p.510-514, 1998.
vez que é impossível ter-se uma receita 510.
única, objetivando otimizar estes fatores LIPTAY, A.; SIKKEMA, P.; FONTENO, W.
WIEN, H.C. Transplanting. In: WIEN, H.C.
para cada genótipo e condições locais. De- Hort Technology, Alexandria, v.8, p.540-
(Ed.). The physiology of vegetables
ve ser conduzido um maior número de 543, 1998. crops. New York: CAB International,
trabalhos de pesquisa científica, com o MARSCHNER, H. Mineral nutrition of 1997b. p. 37-68.

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32 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Manejo do solo para a produção de hortaliças

em ambiente protegido
Juarez José Vanni Müller 1
Valmir José Vizzotto 1

Resumo - É relativamente recente a utilização do solo em ambiente protegido

para o cultivo de hortaliças no Brasil. Dados relativos ao manejo do solo nesta
condição são praticamente inexistentes. Os aspectos abordados têm como base o
conhecimento do uso do solo na forma tradicional e a experiência recente adqui-
rida em cultivo protegido.
Palavras-chave: Cultivo protegido; Hortaliças; Matéria orgânica; Rotação; Con-
sorciação; Manejo do solo.

INTRODUÇÃO
No Brasil, o cultivo protegido condu-
zido em abrigos fixos é realizado em con-
dições naturais de solo, o que não acontece
na quase totalidade dos países que adotam
este sistema de cultivo, onde o solo provêm
de substratos minerais ou orgânicos, que
são colocados no interior do abrigo e uti-
lizados por um determinado espaço de
tempo. Após esta utilização são substituí-
dos ou passam por um processo de lava-
gem/desinfecção, para serem novamente
reutilizados.
SOLO
O solo é um meio complexo, constituído
de resíduos da decomposição de rochas
através do processo de intemperismo, ma-
terial orgânico em vários estádios de degra-
dação, organismos, ar e água.
A composição de um solo virgem é o
resultado da ação conjunta do clima, relevo
e da atuação dos microorganismos sobre a
rocha que lhe originou. Em relação ao clima,
destacam-se as chuvas, que lentamente vão
lixiviando os elementos mais solúveis. No
corpo do solo vão ficando compostos quí-
micos progressivamente mais estáveis, mas
menos ricos em nutrientes minerais e com
menor capacidade de retê-los. Esta ação é
mais rápida nos trópicos, porque as reações
químicas são favorecidas pelas tempe-
raturas mais elevadas.
A fertilidade natural do solo está relacio-
nada com a rocha de origem. Solos originários
de material vulcânico geralmente têm boa
fertilidade natural, enquanto os originados
de arenitos são de baixa fertilidade natural,
em função da elevada porcentagem de
quartzo, mineral praticamente insolúvel.
MATÉRIA ORGÂNICA
A matéria orgânica no solo tem várias
funções benéficas. Do ponto de vista físico,
destacam-se os aumentos da porosidade,
infiltração, retenção de água e da resis-
tência à erosão, redução do período de
encharcamento, compactação do solo e va-
riações de umidade e temperatura do solo.
Do ponto de vista biológico também
há vários aspectos positivos, entre eles au-
mento da vida no solo, maior enraizamento
das plantas, maior resistência das plantas
a secas, doenças e pragas, e aumento do
sabor e período de conservação dos alimen-
tos produzidos, além de constituir numa
fonte de nutrientes para o solo.
No aspecto químico, a matéria orgânica
aumenta a capacidade de troca de cátions,
favorecendo o aproveitamento de adubos
minerais e diminuindo o risco de salinização.
A intervenção no solo, através das prá-
ticas de preparo, deve ser a menor possível,
pois sua estrutura está intimamente rela-
cionada com a atividade biológica. Os mi-
croorganismos, através do suprimento de
matéria orgânica, atuarão na estruturação
do solo e na sua porosidade. Os poros no
solo são fundamentais na aeração e no
fornecimento de oxigênio, que são indis-
pensáveis para a absorção de nutrientes e,
conseqüentemente, para o desenvolvimen-
to das plantas.
Em cultivos intensivos, como ocorre em
ambientes protegidos, as condições físicas
do solo geralmente são deficientes, prin-
cipalmente por causa da baixa atividade
biológica, que ocorre em função da deficiente
energia para a ação e crescimento dos micro-
organismos, isto é, biomassa. Portanto, é
fundamental o fornecimento contínuo de
biomassa para a recuperação física desses
solos.
No cultivo de hortaliças, geralmente de
espécies de ciclo relativamente curto e com
altas produções por área, a demanda por
biomassa no solo é muito mais intensa.
Embora a matéria orgânica seja a for-
necedora natural de micronutrientes, indis-
pensáveis para as plantas, além de outros
elementos, ela não é essencialmente um
adubo e sim um condicionador do solo.
Deve-se fazer uma análise química do
material orgânico, principalmente quando
for compostado, para, em função das ne-
cessidades da cultura, ser realizada uma
adubação equilibrada, evitando-se excesso
ou falta de nutrientes. Quando ocorre uma
nutrição desequilibrada, a planta fica mais
susceptível ao ataque de doenças e pragas.

1
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAGRI - Escritório Municipal de Pirabeirada, Rua Georg Burger, 179, Bairro Pirabeirada, CEP 89239-30 Joinville-SC.
E-mail: jmuller@epagri.rct-sc.br

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 33

Vários resíduos orgânicos podem ser Recomenda-se que os solos, Com o uso contínuo da mesma área de
utilizados. Deve-se ter o cuidado de evitar dentro dos abrigos/estufas, se- solo, a salinização poderá atingir valores que
materiais contaminados com patógenos, jam mantidos com um teor de se tornarão fitotóxicos para a maioria das
pragas, sementes, metais pesados e subs- matéria orgânica em torno de 5%. culturas, reduzindo a produção e favo-
tâncias fitotóxicas (fenóis, resinas, terpenos, recendo a ocorrência de pragas e doenças.
taninos etc.), tendo maior atenção, quando ROTAÇÃO E CONSORCIAÇÃO
este material vier de fora da propriedade. À Adubação
exceção dos metais pesados, os problemas A rotação e a consorciação de culturas,
Na adubação das culturas olerícolas são
com os demais contaminantes podem ser além de favorecerem um melhor aprovei-
utilizados vários tipos de adubos, especial-
resolvidos, quando o material sofre um bom tamento dos nutrientes e água, diminuem a
mente os nitrogenados e potássicos. Os
processo de compostagem. A ação dos me- ocorrência de pragas e doenças.
nitrogenados, tais como, os nitratos de amô-
tais pesados pode ser reduzida ou eliminada A utilização de plantas com sistemas
nio, de cálcio e de potássio apresentam um
através de: radiculares diferentes deixa no solo canais
índice de salinidade relativamente elevado
de diferentes espessuras e comprimentos que
a) calagem: com pH próximo da neu- (superior a 50%). Por sua vez, no grupo dos
favorecerão o seu arejamento.
tralidade, a disponibilidade dos me- potássicos, à exceção do cloreto de potássio
Tanto a rotação quanto a consorciação
tais pesados é reduzida; (109,4%), os demais (sulfatos de potássio e
de culturas devem ser bem planejadas, le-
b) capacidade de troca de cátions (CTC): de potássio + magnésio) apresentam índices
vando-se em consideração os seguintes
quanto maior for a CTC, mais metais inferiores a 50%. Os fosfatados são os de
aspectos:
pesados serão removidos da solu- menor índice de salinidade, entre 8 e 30%.
a) rotação: escolher plantas que sejam Em função do uso de doses elevadas de
ção do solo; companheiras, utilizar aquelas de fa- fertilizantes no cultivo protegido, torna-se
c) matéria orgânica: quanto maior for o mílias diferentes, usar leguminosas evidente a necessidade de realizar análises
teor de matéria orgânica no solo, para repor o nitrogênio do solo, consi- periódicas do solo, para controlar o efeito
menor será a disponibilidade dos me- derar o tipo de irrigação das culturas; prejudicial deste insumo pelo aumento do
tais pesados para as raízes. b) consorciação: definir qual cultura é a índice de salinidade. No Quadro 1 é mostrado
Alguns materiais orgânicos que mais importante; associar plantas que
podem ser utilizados no solo são: têm muitas folhas, com outras de pou-
- restos vegetais: folhas, ramas, cas; combinar plantas de ciclo longo QUADRO 1 - Tolerância relativa de algumas cul-
caules, palhas, cascas, talos, ba- com as de ciclo curto; utilizar plantas turas à salinidade do solo
gaços, sabugos e polpas. Estes com diferentes arquiteturas e formas Limite máximo da
materiais podem ser colocados de crescimento; combinar plantas Cultura
salinidade (dS/m)(1)
sobre o solo ou incorporados su- com exigências diferentes de água e
perficialmente. Também poderão nutrição; associar plantas com siste- Sensíveis
ser compostados previamente; mas radiculares de diferentes profun- Feijão 1,0
- estercos de animais: antes da uti- didades; combinar plantas sombrea- Cenoura 1,0
lização, o esterco deve passar pe- doras com aquelas pouco exigentes Morango 1,0
lo processo de fermentação ou em luminosidade. Cenoura 1,2
ser compostado com restos Moderadamente sensíveis
vegetais; ADUBAÇÃO VERDE
Nabo 0,9
- resíduos industriais sólidos de Recomenda-se, a cada dois anos, realizar
Rabanete 1,2
origem vegetal: bagaço de frutas uma adubação verde dentro dos abrigos, com
Alface 1,3
e de cana, bagacinho de cana, a posterior incorporação das plantas ao solo.
Pimentão 1,5
tortas oleaginosas, polpa de sisal Esta técnica fornecerá matéria orgâni-
Batata-doce 1,5
e raspas de mandioca. Utilizar ca e nutrientes ao solo, auxiliará na recicla-
Fava 1,6
estes produtos, de preferência, gem dos nutrientes não utilizados nos
Milho doce 1,7
após passarem pelo processo de cultivos anteriores e diminuirá a ocorrên-
Batata 1,7
compostagem, que pode ser rea- cia de doenças de solo.
Couve 1,8
lizado com a adição de outros
produtos orgânicos. As tortas SALINIZAÇÃO DO SOLO Espinafre 2,0
Pepino 2,5
podem ser usadas diretamente A salinização é o acúmulo de cátions Tomate 2,5
no solo; (sódio, potássio, magnésio e cálcio) e ânions Brócolos 2,8
- resíduos industriais sólidos de (nitratos e cloretos) no solo.
origem animal: farinhas de san- No cultivo em estufas, por causa da não Moderadamente tolerantes
gue, de peixe, de ossos, de casco ocorrência de chuvas, da utilização de adu- Beterraba 4,0
e de chifres, pó de couro curtido bação mineral elevada e do acentuado uso Abobrinha 4,7
e resíduos intestinais. As fari- da irrigação por gotejamento, há uma ten- FONTE: Dados básicos: Lorenz & Maynard (1988).
nhas podem ser usadas direta- dência de acúmulo de sais na parte super- (1) 1 decisiemen por metro (dS/m) = 1mmho/cm
mente no solo. ficial do solo. = ±640mg de sal/L.

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34 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

o índice máximo de salinidade do solo QUADRO 2 – Valores da condutividade elétrica da água de irrigação para perdas de 10, 25 e 50%
supor-tado por algumas culturas, sem perdas de produtividade de algumas hortaliças
da produtividade.
Porcentagem de perda de produtividade
Irrigação Cultura
O consumo de água pelas plantas cul- 10 25 50
tivadas em abrigo é, normalmente, mais
elevado do que quando realizado ao ar livre.
dS/m dS/m dS/m
Em média, estima-se uma necessidade em
torno de 600 a 900l/m2, dependendo das Feijão 1,0 1,5 2,4
condições edafoclimáticas e do tipo de Alface 1,4 2,1 3,4
cultura. Considerando que o conteúdo de Pimentão 1,5 2,2 3,4
sais na água de irrigação varia de 100 a Melão 2,4 3,8 6,1
1.000mg/l, um consumo de 500l/m2 adiciona
Pepino 2,2 2,9 4,2
ao solo 500 a 5.000kg de sais por hectare. O
teor de sais na água pode, portanto, atingir Tomate 2,3 3,4 5,0
níveis que levem à restrição do seu uso. Pa- Cenoura 1,1 1,9 3,1
ra valores de até 0,7dS/m (decisiemen por Morango 0,9 1,2 1,7
metro), pode-se utilizar a água de irrigação Cebola 1,2 1,8 2,9
sem problemas; de 0,7 a 3,0dS/m, começa- Rabanete 1,3 2,1 3,4
se a ter problemas e, para valores superiores
Batata 1,7 2,5 3,9
a 3,0, deve-se restringir ou mesmo evitar o
seu uso. No Quadro 2, resumem-se os va- Espinafre 2,2 3,5 5,7
lores da condutividade elétrica da água de Brócolos 2,6 3,7 5,5
irrigação para perdas de 10, 25 e 50% de Beterraba 3,4 4,5 6,4
produtividade de algumas culturas.
FONTE: Dados básicos: Lorenz & Maynard (1988).
Dessalinização do solo
No caso de um índice de salinização
cia à salinidade, o alho, a beterraba, a abo- os. Com a elevação da temperatura e a dispo-
prejudicial ao desenvolvimento normal de
brinha, o trigo e o azevém. Dentre as espé- nibilidade de umidade e de luminosidade
determinada cultura, a lixiviação é um mal
cies não cultivadas destacam-se Paspalum (filme plástico transparente), haverá germi-
necessário. Consiste em irrigar a área com
vaginatum (gramão) que suporta índices nação das sementes de plantas daninhas,
o equivalente a dez vezes a capacidade de de salinidade de até 35dS/m; Triplex com posterior morte delas sob esta condi-
retenção do solo até a drenagem completa. portucaloides L. e Limonium vulgare Miller. ção de estufa.
Para a obtenção de uma lixiviação eficaz, Outra espécie com boa tolerância é Solanum Para que seja eficiente, a solarização
recomenda-se o seguinte esquema de irri- muricatum, que apresenta elevada pro- deverá ser realizada nos períodos de maior
gação: irrigar durante 15 a 20 minutos; 6 dutividade mesmo em solo com condu- intensidade solar. Em regiões de clima sub-
horas mais tarde repetir a irrigação; 24 horas tividade elétrica de 8dS/m (Ruiz & Nues, tropical, o período mais propício é o verão.
após, aplicar mais 200mm; finalmente deixar citados por Rosas, 1997). A inativação térmica de diversos patóge-
drenar totalmente. Como recomendação nos dependerá da temperatura do solo.
adicional sugere-se uma adubação orgâ-
SOLARIZAÇÃO Quanto menor a temperatura, maior deverá
nica, para aumentar o teor de húmus estável ser o tempo de exposição. Nas camadas mais
do solo. Em função da utilização intensiva do profundas do solo, onde as temperaturas
solo em ambientes protegidos, haverá a não são muito elevadas, ocorrem rachadu-
Culturas com mais tolerância tendência de aumento das doenças de solo. ras nos escleródios (estrutura de resistência
à salinidade Além das práticas de utilização de matéria de alguns tipos de fungos), permitindo a
Em áreas com problemas de salinidade, orgânica, rotação e consorciação de culturas ação de microorganismos antagonistas. Em
o uso intercalar de espécies mais tolerantes e adubação verde, é importante a solarização estufas, recomenda-se a solarização por pe-
pode reduzir a condutividade elétrica do solo do solo dos abrigos. ríodos de 20 a 30 dias.
para valores aceitáveis por culturas menos A solarização consiste na utilização da Na escolha do plástico a ser utilizado, o
tolerantes e de maior rendimento. Experimen- energia solar para a desinfestação do solo. aspecto mais importante é que este seja
to com cevada semeada numa densidade de Esta técnica favorece a eliminação de fitopa- transparente, pois permite uma melhor pas-
20g/m2, reduziu a condutividade elétrica do tógenos (fungos, bactérias e nematóides), sagem da radiação solar e, conseqüente-
solo, após 46 dias, de 4,77 para 1,54dS/m, na plantas daninhas e pragas. mente, um efeito estufa mais eficiente,
camada de solo de 0 a 20cm, e de 4,46 para Com a cobertura do solo úmido com fil- dando condições, através da luminosidade,
1,44dS/m, na camada de 20 a 40cm (Gomes, mes plásticos transparentes, haverá ele- para a germinação das sementes de plantas
1996, citado por Rosas, 1997). Rosas (1997) vação da temperatura do solo, que atuará daninhas. A espessura do filme plástico está
indica também como espécies com tolerân- sobre os fitopatógenos e pragas, eliminando- relacionada com sua vida útil e custo. Filmes
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 35

plásticos com maior espessura poderão ser produzem satisfatoriamente numa faixa de
utilizados várias vezes, porém são de custo pH entre 5,5 e 6,5 e com ausência de alu-
mais elevado. mínio trocável. Quando o solo encontra-se
O processo de solarização deve seguir a numa faixa de pH abaixo ou acima destes
seguinte seqüência: valores, ocorrem sintomas drásticos de de-
ficiência de grande parte dos nutrientes do
a) preparar o solo de modo conven-
solo, além da toxidez de alumínio e manganês
cional;
(pH baixo).
b) molhar o solo, deixando-o bem úmido; Portanto, recomenda-se aplicar o cal-
c) colocar o filme plástico transparente cário com três meses de antecedência ao
sobre toda a área. Nas bordas, o filme plantio, em duas vezes, sendo a metade an-
deverá ser enterrado, para evitar a tes de lavrar o solo e a outra metade após a
perda de calor; lavração, seguida de uma a duas gradagens,
d) manter o abrigo/estufa todo fechado; com a finalidade de distribuir o calcário
uniformemente numa camada de aproxima-
e) após o período de solarização, retirar
damente 20cm de profundidade, área que
o plástico e realizar o plantio.
será intensamente explorada pelas raízes.
Em Devay et al. (1991) e Souza (1994), ci-
tados por Katan & Devay (1991) e Ghini PLANTIO
(1997) é relatada a ação da solarização sobre
fitopatógenos, tais como: Antes da semeadura ou plantio, efetuar
uma ou mais gradagens segundo as neces-
a) fungos: Bipolaris sorokiniana, sidades, a fim de que o solo fique em con-
Didymella licopersici, Fusarium spp., dições de receber a cultura.
Phytophthora spp., Plasmodiophora
Havendo necessidade de construção de
spp., Pyrenochaeta spp., Pythium spp., canteiros, recomenda-se o uso de encan-
Rhizoctonia solani, Sclerotinia spp., teirador ou equipamento similar disponível
Sclerotium spp., Thielaviopsis
na propriedade. Deixar aproximadamente
basicola, Verticillium spp.; 50cm entre os canteiros para facilitar os
b) bactérias: Agrobacterium tumefaciens, tratos culturais.
Streptomyces scabies; Nestas operações, deve-se evitar ao
máximo a utilização de enxada rotativa, pelo
c) nematóides: Criconella, Ditylenchus,
fato de destruir totalmente a estrutura ori-
Globodera, Helicotylenchus,
ginal do solo, compactando-o, o que impede
Heterodera, Meloidogyne,
a infiltração normal da água. Além disso,
Paratrichodorus, Pratylenchus,
esta prática provoca a formação de uma
Xiphinema.
crosta superficial que, no caso de semea-
O uso de produtos químicos para tra- dura, impede a germinação normal das
tamento do solo, além do alto custo finan- sementes, causando morte das plântulas.
ceiro, geralmente cria um vácuo biológico,
como o caso do brometo de metila, que CONSIDERAÇÕES FINAIS
elimina a vida do solo. Este vácuo biológico
favorece o estabelecimento posterior de O ambiente dentro do abrigo/estufa é
fitopatógenos, que em razão da eliminação muito precioso, pois é difícil e oneroso mudar
dos microorganismos antagônicos, propor- a estrutura de local. Em função disso, todos
cionarão, cada vez mais, maior ocorrência e os cuidados devem ser tomados para manter
problemas mais severos. o solo, nesses ambientes, com as melhores
A solarização também atua em diversos características físicas, químicas e biológicas.
processos do solo, como na liberação de ni- Portanto, o manejo correto do solo, adu-
trogênio (amônia e nitrato), cálcio e magné- bação equilibrada, rotação e consorciação de
sio; mudanças na composição do solo, me- culturas e adubação orgânica e verde são
fundamentais.
lhorando a sua estrutura e favorecendo um
maior desenvolvimento e produtividade das
plantas. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
GHINI, R. Desinfestação do solo com o uso de
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Manejo dos fertilizantes nas culturas de hortaliças

cultivadas em solo, em ambiente protegido
Paulo Cezar Rezende Fontes 1
Tadeu Graciolli Guimarães 2

Resumo - O manejo dos fertilizantes na produção de hortaliças em ambiente protegido

é um desafio para técnicos e produtores que dispõem de escassas informações sobre
o tema. Enfatiza-se, a existência de relação funcional ótima entre dose do fertilizante
(mineral + orgânico) e produtividade das hortaliças, havendo a necessidade de adequar
a dose a ser aplicada em complementaridade à capacidade do solo em suprir de nu-
trientes as plantas. São propostos critérios para o parcelamento do nitrogênio e do
potássio na fertirrigação por gotejamento e teores críticos de nutrientes na planta,
para efeito de diagnóstico do seu estado nutricional e avaliação do programa de
adubação utilizado. Também é proposto um programa de adubação do tomateiro
em ambiente protegido e, acima de tudo, enfatizada a necessidade de o responsável
pela cultura ter informação e conhecimento dos princípios, procedimentos, técnicas
e avanços relacionados e ser capaz de ajustá-los a sua situação específica.
Palavras-chave: Fertilização; Adubação; Plasticultura; Nutrição mineral.

INTRODUÇÃO na produção de hortaliças, utilizando-se de na produção de hortaliças necessita ser

A produção de hortaliças em solo, em
ambiente protegido, é um importante de-
safio para técnicos, pesquisadores e pro-
dutores que dispõem de recentes e raras
informações sobre o tema, em condições
brasileiras. O sucesso do empreendimen-
to depende da otimização de diversas
variáveis, dentre as quais o programa de
fertilização da cultura. É difícil utilizar a
tecnologia de outros países, onde é comum
o uso de substratos, na maioria das vezes
inertes e removíveis, ao invés do solo. Nes-
te, é um desafio otimizar a produção e não
salinizar as áreas pelas doses, habitual-
mente elevadas, utilizadas na produção
tradicional das hortaliças. No cultivo a céu
aberto, a chuva, as perdas e as trocas fre-
qüentes de áreas encarregam-se de desali-
nizar o solo.
Neste artigo enfocam-se alguns concei-
tos envolvidos no manejo dos fertilizantes
exemplos na cultura do tomateiro, com a
qual se tem trabalhado mais. A maioria das
culturas em ambiente protegido pode ser
conduzida como plantas de ciclo normal
ou expandir-se por semanas e meses. A
expansão do ciclo da cultura implica, quase
sempre, em maiores produtividades e, nem
sempre, em necessidade de maiores quan-
tidades de fertilizantes. Serão salientados
alguns princípios e experiências dos auto-
res na tentativa de subsidiar o racional uso
dos fertilizantes nas culturas de hortaliças.
Devido ao relativamente reduzido custo
dos fertilizantes, é mais oportuno errar para
mais do que pela falta de adubo. Entretanto,
é necessário incorporar nos procedimen-
tos utilizados no processo produtivo os
conhecimentos existentes sobre análises
de solo e planta. Finalmente, enfatiza-se
que a sintonia fina ou o refinamento das
recomendações de manejo dos fertilizantes
conseguido em cada situação específica,
ensejando e mesmo condicionando o
produtor ou o responsável técnico pela
cultura a ser um experimentador in loco.
RELAÇÃO ENTRE DOSES
DE FERTILIZANTES E
PRODUTIVIDADE
A relação entre as doses de um nu-
triente aplicadas ao solo (abscissa) e as
produtividades da cultura (ordenada) pode
ser representada graficamente por uma
curva. Usualmente, três regiões desta cur-
va podem ser destacadas: a primeira, de
sensível aumento na produtividade com o
aumento nas doses. A segunda, em que
para pequenos aumentos da produtividade
são necessárias doses altas do nutriente.
Finalmente, a terceira, em que há decrésci-
mo na produtividade com o aumento das
doses. Os aspectos matemático e estatís-

1
Engo Agro, Ph.D., Prof. Tit. UFV - Depto Fitotecnia, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: pacerefo@mail.ufv.br
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. Adj. UFU, Campus de Umuarama, Av. Amazonas s/n, CEP 38400-902 Uberlândia-MG.

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38
tico sobre os ajustes de curvas de produti-
vidade em função de doses dos fertilizan-
tes são complexos e levam, quase sempre,
à obtenção de diferentes doses ótimas de
fertilizantes. Porém, nem sempre a relação
entre doses de um nutriente e a produti-
vidade será representada por uma curva,
como descrita anteriormente. Se o teor do
nutriente no solo é adequado para a pro-
dução máxima, a curva de resposta da pro-
dução é horizontal ou paralela à abscissa.
Isto pode ser o caso de solos que vêm
recebendo adições freqüentes de fertili-
zantes, tornando os teores dos nutrientes
disponíveis elevados, como é o caso das
áreas sob estufas.
Não são freqüentes os estudos relacio-
nando o teor disponível do nutriente no
solo e a produtividade de hortaliças. Mais
comuns são os estudos que relacionam
doses do nutriente e a produtividade da
cultura, sem considerar o teor do nutriente
no solo. Adubar com doses elevadas, sem
considerar o teor existente no solo, na
maioria das vezes funciona, pois a planta
tem mecanismos seletivos na absorção
iônica até que concentrações desbalan-
ceadas ou tóxicas sejam atingidas, quando
então ocorrerá decréscimo na produtivi-
dade. Ademais, em condições protegidas,
a demanda por nutrientes é alta, pois a pro-
dução de matéria seca também é alta. Por
exemplo, com 115t/ha de frutos, o tomatei-
ro acumulou na parte aérea 8.850kg de ma-
téria seca (67% nos frutos), no período de
135 dias no campo, isto é, a taxa média de
66kg/ha/dia, embora tenha atingido o va-
lor máximo de 5.710mg/planta/dia corres-
pondentes a 127kg/ha/dia (Fayad, 1998).
Em outras condições, valores máximos
de 8.552mg/planta/dia (Fayad, 1998) e
9.500mg/planta/dia (Heuvelink, 1995) têm
sido encontrados para o tomateiro. O máxi-
mo de 6.000mg/planta/dia foi encontra-
do para a cultura do pimentão (Negreiros,
1995). As taxas médias raramente ultra-
passam de 45 para o feijão e 150kg/ha/dia
para o milho.
Em condições protegidas, comparada
com o campo, as culturas podem ser con-
duzidas por maior período, sendo as pro-
dutividades, normalmente, maiores. Por
exemplo, utilizando as mesmas práticas
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
culturais, os híbridos de tomate Sunny e
EF-50, que se desenvolveram entre meados
do outono e primavera, em Viçosa (MG),
em condições protegidas, produziram em
média 140% mais frutos comerciais que no
campo (Fontes et al., 1997). Do mesmo
modo, no inverno, foi verificado aumento
médio de 207% na produtividade da alface
em relação àquela obtida no campo sem
proteção (Rodrigues, 1997).
As maiores produtividades, normal-
mente obtidas em ambientes protegidos,
podem induzir ao conceito da necessidade
de serem aplicadas maiores doses de fer-
tilizantes para as culturas que se desen-
volvem nesse ambiente. Não é um conceito
sempre correto, pois, a combinação de fato-
res, dentre os quais o cultivo em ambiente
aberto, época chuvosa do ano, solos areno-
sos, irrigação por sulcos e parcelamentos
mais espaçados das doses, acarreta perdas
elevadas de nutrientes, principalmente ni-
trogênio (N) e potássio (K). Em contraste,
o cultivo em ambiente protegido e fertirri-
gações diárias ou semanais, embora o vo-
lume de solo explorado pelas raízes seja
menor, concorrem para maior eficiência do
uso dos fertilizantes. A quase ausência de
dados comparativos entre ambos os siste-
mas dificulta a racional extrapolação da
experiência acumulada pelos produtores
tradicionais a céu aberto para as condições
protegidas.
ANÁLISE DE SOLO
A aplicação de fertilizantes com base
na disponibilidade dos nutrientes existe-
ntes no solo é a forma mais apropriada de
evitar acúmulo excessivo de sais, mesmo
considerando os problemas inerentes à
utilização da análise de solo, como critério
de recomendação de adubação. A gene-
ralizada idéia de que as hortaliças neces-
sitam de quantidades elevadas de nutri-
entes no solo (nível crítico alto), nem sem-
pre é verdadeira, embora a maioria das
cultivares tenha sido selecionada em
condições de alta disponibilidade de nu-
trientes, visando produtividades elevadas
em curtos períodos. As hortaliças, quase
sempre, são propagadas por mudas pro-
duzidas em recipientes preenchidos com
substrato que recebem, por unidade de
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volume, grandes quantidades de fertili-
zantes os quais ficam à disposição, quase
em contato direto, do ainda reduzido siste-
ma radicular. Nesta situação, o nível dos
nutrientes no meio, principalmente do
fósforo (P), é alto. Porém, com o progres-
sivo crescimento do sistema radicular,
ocupando significativo volume do recipi-
ente e posterior transplantio para o campo,
a capacidade de absorção aumenta, pro-
vavelmente reduzindo o nível considerado
crítico. Se os teores de nutrientes no solo
são suficientemente altos, acima de níveis
considerados críticos, de tal modo que a
aplicação de fertilizantes não correspon-
derá a aumento econômico da produti-
vidade, o produtor estará perdendo dinhei-
ro. Adicionalmente, estará correndo o risco
de acentuar a concentração de determi-
nados nutrientes no solo, causando desba-
lanços e efeito salino, os quais poderão
influenciar negativamente a produtividade
e a rentabilidade da cultura. Obviamente,
poder-se-ia considerar a possibilidade de
o excesso de fertilizantes tornar-se poluidor
do meio ambiente, em analogia às atuais
preocupações existentes nos países mais
desenvolvidos.
Os critérios para a interpretação da aná-
lise do solo (Quadro 1) e recomendação de
adubação para os cultivos nos moldes tra-
dicionais são publicados por diversos Esta-
dos brasileiros e estrangeiros (Quadro 2).
É imperioso que estes valores sejam utili-
zados apenas como balizadores ou refe-
rências. Na Flórida, Estados Unidos, os
produtores de hortaliças, geralmente, colo-
cam mais adubo do que as quantidades
recomendadas pelos testes de calibração
(Hanlon & Hochmuth, 1992). Este fato
também deve estar ocorrendo no Brasil.
É difícil imaginar que o universo de
variações existentes em todo o processo
produtivo, incluindo genótipo, ambiente,
solo e manejo cultural, estará contemplado
naqueles critérios. Mesmo em países de
extensões territoriais reduzidas, com safras
em períodos definidos, maior homoge-
neidade na tecnologia de produção, com
disponibilidade de recursos para a pes-
quisa, associações organizadas e atuantes
de produtores de alface, tomate, pimentão
ou outras olerícolas, os estudos de calibra-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 39

QUADRO 1 - Escalas para a interpretação de análise de solo no estado de Minas Gerais (Brasil) do solo. A alta salinidade no meio pode
e na Flórida (Estados Unidos) provocar diversos problemas na planta,
Textura Teores no solo(1) inclusive a morte.
Nutriente do Muito Muito Portanto, quando os teores de sais no
solo Baixo Médio Alto
baixo alto solo tornam-se elevados, precisam ser
Minas Gerais(A) (mg/dm3) removidos ou lixiviados pela aplicação de
Fósforo Argilosa – 0-5 6 - 10 11 - 20 > 20 água ou pela chuva sobre o solo da estufa
Fósforo Média – 0 - 10 11 - 20 21 - 40 > 40 descoberta. A quantidade de água é
variável em função da textura do solo e dos
Fósforo Arenosa – 0 - 20 21 - 30 31 - 60 > 60
teores de sais no solo. Assim, solos areno-
Potássio Qualquer – 0 - 45 46 - 80 81 - 120 > 120
sos e não-arenosos com 5dS/m podem
Flórida(B) (mg/kg) necessitar de 70 e 100l/m2, respectiva-
Fósforo – < 10 10 - 15 16 - 30 31 - 60 > 60 mente, aplicados em dois a cinco dias
Potássio – < 20 20 - 35 36 - 60 61 - 125 > 125 (Papadopoulos, 1994). Esta operação, nor-
Fósforo-critério antigo – < 16 16 - 33 34 - 66 67 - 132 > 132 malmente, reduz a condutividade elétrica e
Potássio-critério antigo – < 25 25 - 50 51 - 100 101 - 200 > 200 os teores de nitrato e de K do solo. Tem-se
FONTE: Dados básicos: (A) Fontes (no prelo) e (B) Hanlon & Hochmuth (1992). usado, na Universidade Federal de Viçosa
(1) Extrator Mehlich 1. (UFV), este artifício para executar expe-
rimentos, nos quais é necessário baixo teor
de N no solo.
QUADRO 2 - Recomendações de doses de P2O5 e K2O (kg/ha) para algumas culturas em ambiente Estudos de Rhoades & Miyamoto
não-protegido e ciclos normais das plantas, no estado de Minas Gerais (Brasil) e na (1990) indicam a tolerância das espécies à
Flórida (Estados Unidos), em função dos teores no solo condutividade elétrica do solo, sendo as
Teor no solo culturas de alface, pimentão, pepino e to-
Cultura Nutriente Muito Muito mate, consideradas moderadamente sen-
Baixo Médio Alto síveis. Estes autores citam que os limites
baixo alto(1)
Pimentão de salinidade para estas culturas são 1,3;
Flórida P 2O 5 183 149 115 0 0 1,5; 2,5 e 2,5dS/m, respectivamente. En-
K2O 179 145 112 0 0 tretanto, esses limites devem ser consi-
derados com reservas, quando as plantas
Minas Gerais P 2O 5 - 300 240 100 50
têm constante disponibilidade de água,
K2O - 240 180 80 0 (80)
como no caso da irrigação por gotejamento.
Alface P 2O 5 - 400 300 100 50 Trabalhos de calibração das análises
Minas Gerais K2O - 120 90 60 0 (60) de nutrientes e de condutividade elétrica
do solo e a conseqüente utilização dos
Melão P 2O 5 183 149 115 0 0 resultados, principalmente em ambiente
Flórida K2O 179 145 112 0 0 protegido e irrigação por gotejamento, são
escassos. A alternativa é utilizar os critérios
Feijão de Vagem P 2O 5 92 92 69 0 0 atualmente existentes para as culturas nos
Flórida K2O 89 89 67 0 0 moldes tradicionais, buscando-se infor-
mações mais concretas sobre os possíveis
Tomate P 2O 5 183 149 115 0 0 índices críticos de salinidade no solo. Os
Flórida K2O 179 145 112 0 0 resultados da análise do solo podem ser
utilizados para o estabelecimento das doses
FONTE: Dados básicos: Fontes & Monnerat (1984), Hanlon & Hochmuth (1992), Casali &
Fontes (no prelo) e Fontes (no prelo). referenciais de calcário, P e K, podendo ser
(1) Apenas reposição. usada, com mais restrições, para os micro-
nutrientes. Para o N, na UFV, há primórdios
de trabalhos tentando apropriar critérios
ção, que visam o estabelecimento de doses análise de solo tradicional, a utilização da ou índices no solo para a sua recomen-
dos fertilizantes, com base na análise do análise da condutividade elétrica do extrato dação em olerícolas.
solo, fornecem indicações gerais ou refe- de saturação do solo é prática aconselhável, Entretanto, para haver a sintonia fi-
renciais, as quais necessitam sofrer ajustes pois, dependendo da qualidade da água na, sinônimo de ajuste das informações
locais. de irrigação e do excesso de fertilizantes, obtidas pelos pesquisadores em situação
Em condições protegidas, além da pode ter havido acúmulo de sais no perfil específica, da recomendação da dose ade-
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40 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

quada dos nutrientes, dentre eles P, K e
micronutrientes, com base na análise do
solo, é prudente não esperar pelos resul-
tados advindos das instituições de pes-
quisas ou das universidades públicas ou
privadas. Mesmo nos países que dedicam
maiores recursos à pesquisa, dispondo de
grande volume de informações publicadas,
a sintonia fina do programa de fertilização,
como de quase todas as demais práticas
no sistema produtivo, inclusive a análise
foliar, dependerá da participação do pro-
dutor, na sua situação específica. A sin-
tonia fina das recomendações geradas pela
pesquisa, escassa no Brasil, deve começar
com a seleção de um critério para esta-
belecer o programa de fertilização da
cultura. Este critério poderia ser usado em
pequeno percentual da área plantada, para
servir como testemunha para a prática
normalmente adotada pelo produtor. Ade-
quando-se procedimentos, após certo
período, pode-se otimizar a utilização dos
fertilizantes com base nas análises do solo
e da planta. Agrônomos são capazes de
orientar os produtores nesta tarefa de
ajuste local.
ANÁLISE FOLIAR
A avaliação do estado nutricional da
planta, como ferramenta de diagnose e
prognose, é útil e importante, desde que
todas as etapas do processo sejam execu-
tadas corretamente, precisando ser incor-
porada aos procedimentos utilizados na
produção de hortaliças em ambiente pro-
tegido, principalmente no manejo da fertili-
zação com N e K. Tanto a análise de tecidos
secos (análise foliar tradicional), como a
da seiva (elementos solúveis) são possí-
veis de ser utilizadas com os microelétrodos
portáteis, disponíveis no mercado. Teores
de nutrientes em tecidos de alface, pimen-
tão e tomate considerados adequados,
utilizando como exemplos resultados de
experimentos desenvolvidos na UFV, são
mostrados no Quadro 3. Indicações de
níveis críticos dos nutrientes para as hor-
taliças mais importantes podem ser encon-
trados em Mills & Jones Júnior (1996),
Hartz & Hochmuth (1996) e Huett et al.
(1997).
QUADRO 3 - Concentrações críticas de N e K na seiva e nas matérias secas de folhas, pecíolos
ou limbos foliares, em função do estádio de desenvolvimento de algumas culturas
Cultura Estádio de N-NO 3
desenvolvimento Seiva
(mg/l)
Alface 8a folha
Final do ciclo
Pimentão Início de frutificação
Intensa frutificação
Tomate 2o cacho 2959 (P)
4o cacho 1409 (P)
6o cacho 1175 (P)
FONTE: Dados básicos: Sampaio et al. (1995), Sampaio (1996), Fontes et al. (1995, 1997) e
Guimarães (1998).
NOTA: F - Folhas; P - Pecíolos; L - Limbos foliares.
MATÉRIA ORGÂNICA
É pouco provável a obtenção de produ-
tividade máxima de qualquer hortaliça sem
a adição de matéria orgânica, principal-
mente em solos com baixo ou médio teor
de matéria orgânica (< 3dag/kg). Esta, além
de melhorar algumas características físicas
do solo, incorpora razoáveis quantidades
de nutrientes biodisponíveis. Segundo
Kiehl (1985), os teores de N nos estercos
de bovinos e de galinhas isentos de água
estão em torno de 1,67 e 3,99%; os teores
de P2O5, de 0,86 e 4,74%, e os teores de
K2O, de 1,37 e 2,0%, respectivamente. Por-
tanto, a adição de 30 t/ha de esterco de
bovinos com 30% de matéria seca incorpora
ao solo, aproximadamente, 150kg de N, 80kg
de P2O5 e 120kg de K2O. A adição de 5 t/ha
de cama de aves (três lotes), cujo teor de
matéria seca é alto, em torno de 70%, pode
incorporar ao solo 110kg de N, 120 de P2O5
e 90 de K2O. Se é difícil a quantificação dos
nutrientes incorporados ao solo pela adi-
ção de matéria orgânica, mais difícil é definir
índices de suas disponibilidades às plantas.
Normalmente, pode ser aceito que metade
do N, 30% do P e 70% do K adicionados
como estercos estejam disponíveis para as
plantas. Portanto, a adição de 30 t/ha de
esterco de bovinos pode disponibilizar para
as plantas 75kg de N, 25kg de P2O5 e 80kg
de K2O.
Existem algumas alternativas para a
Concentração de nutrientes
N-NO 3 N K
Matéria Seca Matéria Seca Matéria Seca
(dag/kg) (dag/ka) (dag/kg)
– 0,64 (F) 4,27 (F) 7,00 (F)
– – 3,75 (F) 5,00 (F)
– 1,00 (P) 4,00 (F) 6,00 (F)
– – 3,50 (F) 4,00 (F)
0,97 (P) 5,86 (L) 10,30 (P)
0,29 (P) 4,37 (L) 7,30 (P)
0,14 (P) 2,91 (L) 3,00 (P)
substituição dos estercos de animais, den-
tre as quais o húmus de minhoca, o com-
posto orgânico de resíduos vegetais e, com
restrições à presença de metais pesados, o
composto de lixo urbano. O efeito da adição
deste ao solo sobre a produção de cultiva-
res de alface foi estudado por Costa (1998).
As produtividades das cultivares aumen-
taram com o aumento das doses aplicadas,
sendo 30 t/ha a maior dose aplicada (em
toda a superfície do canteiro). Além disso,
houve aumento dos teores dos metais pe-
sados zinco (Zn), cobre (Cu), chumbo (Pb)
e cádmio (Cd) nas folhas.
A adição nos sulcos de transplantio de
30 t/ha de esterco de bovinos, contendo
70% de umidade, corresponderia à apli-
cação de 9 t/ha de matéria seca (cerca de
15.000dm3). Supondo que os sulcos de
transplantio sejam espaçados de 1m e te-
nham 0,15m de largura e 0,20m de profun-
didade, haverá a formação de uma faixa de
substrato. Esta faixa conterá o esterco
misturado ao solo em proporções que po-
dem variar de 100:0 (somente esterco no
sulco), até 0:100 (somente solo no sulco).
A faixa de substrato conterá então: solo,
esterco, fertilizantes (normalmente, uma
fonte de fósforo, o sulfato de magnésio e
os micronutrientes) e, em alguns casos, o
praguicida de solo. Além disso, receberá a
água, o N e o K via gotejamento. Este tipo
de prática cultural não poderia ser consi-

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 41

derado um cultivo quase em substrato? Na as plantas estejam mais bem nutridas. máximas produtividades total, comercial e
UFV, utilizando a técnica de cultivo em Em cultivo protegido, o tomateiro fer- ponderada de 155, 136 e 126 t/ha, respecti-
substrato acondicionado em saco plástico, tirrigado (híbrido EF-50, 22.200 plantas/ha, vamente, as quais corresponderam a 1.168,
foi possível maximizar a produtividade do ciclo de 135 dias após o transplantio, pro- 1.025 e 950kg/ha/dia de permanência da
tomateiro (165 t/ha), adicionando-se até dutividade comercial de 109 t/ha corres- cultura no campo (133 dias após o trans-
15% de esterco seco de suínos à mistura pondentes a 807kg/ha/dia de permanência plantio). Ao invés de aplicar semanalmente
de solo + substrato comercial (Loures, 1997 da cultura no campo) extraiu, pela parte as quantidades de N e K, estas poderiam
e Loures et al., 1998). aérea, 264, 211, 195, 49, 40 e 30kg/ha de K, ser divididas por sete e aplicadas diaria-
Apesar de difícil manuseio, produtores N, Ca, enxofre (S), Mg e P, respectivamente mente, esquema mais apropriado em siste-
de hortaliças, principalmente em ambientes (Fayad, 1998). Neste trabalho, as taxas de mas automatizados. Resultados com outras
protegidos, não devem deixar de aplicar absorção de N e K acompanharam a taxa espécies precisam ser estabelecidos e ava-
matéria orgânica ao solo. Tal prática irá de crescimento da cultura (Gráfico 1), sendo liados em condições protegidas.
proporcionar economia de nutrientes, prin- que as quantidades percentuais de N e K Muitas vezes, em sistemas automa-
cipalmente de N, adição de micronutrientes, acumuladas pela planta ao longo do ciclo tizados, para evitar cálculos, é possível, ao
maiores retenção de umidade e aeração do encontram-se no Quadro 4, podendo servir integrar informações, desenvolver pro-
solo, facilidade de crescimento radicular e, como cronograma referencial para a aplica- gramas de computador que gerem reco-
acima de tudo, efeitos biológicos positivos, ção de ambos via água de irrigação. Assim, mendações de parcelamento da adubação,
porém pouco conhecidos e difíceis de ser baseando-se parcialmente nestes resul- como por exemplo o citado por Breimer et
estudados. tados foram definidas as porcentagens das al. (1988). Entretanto, os programas apenas
quantidades totais de N e K a ser aplicadas executam tarefas ou rotinas que precisam
DINÂMICA DE ABSORÇÃO DO N por semana, ao longo do ciclo do tomateiro ser preestabelecidas e validadas por tra-
E DO K COMO CRITÉRIO PARA (Quadro 4). A sugestão foi utilizada por balhos apropriados de pesquisas.
OS SEUS PARCELAMENTOS Camargos (1998), para o parcelamento das
doses de N e K via irrigação por goteja-
A extração de nutrientes pelas partes MODO DE APLICAR OS
mento, em experimento com a cultura do
da planta (análises das quantidades de FERTILIZANTES
tomateiro ‘Carmen’. Neste experimento foi
matéria seca e de nutrientes) é indicativo
utilizada a suspensão do nitrocálcio e do No cultivo de hortaliças em ambien-
da eficiência dos processos envolvidos na
cloreto de potássio, tendo sido obtidas as te protegido, os nutrientes podem ser
produção e partição de assimilados e nos
seus acúmulos nos órgãos da planta. As
quantidades retiradas de nutrientes ao
longo do ciclo da cultura, principalmente
N e K, proporcionam indicativos para as 6000 210
doses e parcelamento dos adubos a serem
utilizados. Entretanto, as quantidades
removidas dependem de diversos fatores, 5000 175
entre os quais a produtividade de matéria Taxa de absorção de N e K
seca e a disponibilidade dos nutrientes para 4000 140
G (mg/planta/dia)

as raízes (quantidades existentes no solo

(mg/planta/dia)

mais as adicionadas como fertilizantes

orgânicos e minerais). Se a disponibilidade 3000 105
for alta, a planta absorverá quantidades
excessivas de nutrientes (consumo de 2000 70
luxo), principalmente K, resultando em GMS
menores absorções de cálcio (Ca) e magné- GN
sio (Mg) (Sampaio, 1996 e Fontes et al., 1000 GK 35
1996), não resultando em aumentos de
quantidade e qualidade do produto colhido, 0 0
podendo haver decréscimos nas mesmas. 15 30 45 60 75 90 105 120 135
Dose excessiva de N proporciona aspec- Dias após o transplantio
to luxuriante da vegetação do tomateiro,
porém com menor partição de assimilados Gráfico 1 - Taxas de produção de matéria seca (GMS) e de absorções de N (GN) e
para os frutos (Guimarães, 1998), podendo K (GK) pela parte aérea do tomateiro cultivado em condições protegidas,
provocar, às vezes, a falsa impressão que ao longo do seu ciclo cultural

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QUADRO 4 - Estimativa da absorção de N e K (valores acumulados em %) na parte aérea das 1983, 1984ab, Fontes et al., 1984, 1986,
cultivares de tomate EF-50 e Santa Clara e sugestão das porcentagens das doses Fontes, 1987 e Fontes & Fontes, 1992).
de N e K a ser utilizadas na fertirrigação, em função da idade da planta
Os demais nutrientes, principalmente
Idade da planta Nutriente % das doses N e K, têm sido colocados via água de irri-
(dias após o N K sugeridas de gação, por gotejamento, utilizando-se o
transplantio) EF-50 Santa Clara EF-50 Santa Clara N e K(1) injetor Venturi (Denículi et al., 1992) ou o
7 2,9 4,6 2,4 1,7 5 tanque de derivação de fluxo. Sistema de
14 4,3 7,6 3,6 4,3 5 fertirrigação, em escala comercial, pode ser
21 6,3 12,4 5,4 9,4 5 totalmente automatizado usando timers ou
28 9,2 19,5 8,1 16,6 8 controladores para regular o volume a ser
35 13,3 (2)
29,3 11,9 25,4 8 aplicado da solução contendo os fertili-
42 18,8 41,6 17,2 35,3 8 zantes. Existem diversos tipos de injetores
49 25,9 55,0 24,3 45,9 8 com diferentes capacidades para injetar
56 (2)
34,5 67,7 33,1 56,7 8 fertilizantes. Esta capacidade, normalmente,
63 44,4 78,4 43,3 67,2 8 é fornecida pelo fabricante ou calculada
70 54,8 86,2 54,2 77,1 8
pelo usuário, sendo expressa pela razão
77 64,9 91,6 64,8 85,7 8
entre a vazão succionada pelo injetor e a
vazão dos tubogotejadores. Assim, por
84 74,0 95,1 74,3 92,7 8
exemplo, 1:100 significa que a concentração
91 81,5 97,2 82,0 97,7 8
da solução no tanque de fertilizante será
98 87,5 98,5 88,0 100 –
diluída por 100. Basicamente, para aplicar
105 91,9 99,2 92,4 – –
fertilizantes ao tomateiro em estufas de
112 95,1 99,7 95,5 – –
400m2 tem-se usado: tomada de água (cota
119 97,4 100 97,6 – –
alta), filtros, válvula reguladora de pressão,
126 98,9 – 99,0 – –
um tanque para solução nutritiva acopla-
133 100 – 100 – –
do ao injetor Venturi e os tubogotejadores
FONTE: Dados básicos: Fayad (1998).
(Loures et al., 1998 e Camargos, 1998). Para
(1) Aplicar 5% das doses de N e de K no sulco, antes do transplantio. (2) Aparecimento dos
frutos nas plantas. a aplicação dos fertilizantes nos trabalhos
de Sampaio (1996) e Guimarães (1998), foi
utilizado o tanque de derivação de fluxo
aplicados ao solo de três formas: substrato com baixa ou nula capacidade em substituição ao sistema Venturi. Uma
de adsorção. O P é, praticamente imóvel no possibilidade mais simples e funcional, em
a) manual ou mecânica; caso de número não muito alto de plantas,
solo e a sua disponibilidade e eficácia são
b) via água de irrigação, normalmente dependentes, em grande parte, de sua che- é a colocação da dose desejada do fertili-
por gotejamento; gada às raízes. Em culturas nas quais o espa- zante diretamente em um tanque grande,
c) de forma mista, vias manual e água. çamento entre sulcos é mais amplo, como contendo o volume total de água que será
por exemplo tomate e pimentão, a locali- utilizado na irrigação. Outros equipa-
A primeira é o método tradicional, mentos, procedimentos e automação po-
comumente utilizado na produção de hor- zação do P é facilitada. Porém, para culturas
como a alface, cujo espaçamento entre mu- dem ser utilizados na aplicação de fertili-
taliças, em condições não-protegidas. Na zantes na água de irrigação. Frizzone &
segunda, todos os nutrientes são aplicados das transplantadas é pequeno, geralmente
25 a 35cm, a localização do adubo fosfatado Botrel (1994) fornecem algumas infor-
via água, normalmente por gotejamento mações sobre a aplicação de fertilizantes
superficial, embora seja possível utilizar o torna-se mais difícil. Nesse caso, o adubo
geralmente é colocado a lanço e incorpo- via água de irrigação. Detalhamentos de
sistema de gotejamento subterrâneo. Am-
sistemas de irrigação por gotejamento, em
bas admitem formas simples e sofisticadas rado em toda a área do canteiro, implicando,
ambiente protegido, para áreas com grande
de controle das doses dos fertilizantes, quase sempre, na necessidade de dose
número de estufas, podem ser feitos por
inclusive com a utilização de computado- maior de P e no cuidado dele não ser incor-
técnicos especializados.
res. O terceiro método é o que mais se tem porado muito profundamente, dando-lhe a
usado. oportunidade de encontrar as raízes das
FONTES DOS NUTRIENTES
Por este método, após a calagem, todo mudas recém-transplantadas. A probabi-
o fertilizante contendo P é colocado no so- lidade disso ocorrer dependerá de diversos Na produção de hortaliças em solo, em
lo, nos sulcos antes do transplantio das fatores, dentre os quais as quantidades de ambiente protegido, diversas fontes de
mudas. Poderia talvez ser colocado via go- raiz e de P existentes nas mudas e da concen- fertilizantes podem ser utilizadas. Assim,
tejamento, principalmente em solo ou tração de P na rizosfera (Fontes & Wilcox, podem ser citadas: uréia (45% de N), sulfato
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 43

de amônio (20% de N), nitrato de amônio água. sugestão do Quadro 4. Amostrar as folhas
(34% de N), nitrocálcio (22% de N, 10% de Os micronutrientes podem ser forneci- opostas ao segundo e quarto cachos, no
CaO e 7% de MgO), nitrato de potássio dos sob a forma inorgânica (óxidos e sul- florescimento deles. Analisar os teores de
(14% de N e 46% de K2O), monoamônio fatos de cobre e zinco, bórax, ácido bórico, N e K e utilizar o Quadro 3 como referência
fosfato (11% de N e 50% de P2O5), diamônio molibidato de sódio), de quelatos orgânicos para a interpretação dos resultados.
fosfato (18% de N e 46% de P2O5), cloreto ou sintéticos (principalmente EDTA) e de A presente sugestão considera que o
de potássio (60% de K2O e 47% de Cl), sul- fritas (silicatos) ou FTE. Alguns aspectos ciclo do tomateiro será em torno de 135 dias,
fato de potássio (50% de K2O e 17% de S), relacionados com as fontes de nutrientes após o transplantio ou até a planta atin-
sulfato duplo de potássio e magnésio (22% são discutidos em Coutinho et al. (1993), gir sete cachos. Se a cultura for conduzida
de S e 15% de MgO) e nitrato de potássio Boas et al. (1994) e Vitti et al. (1994). com maior número de cachos é recomen-
(44% de K2O e 14% de N). Como fonte Na UFV, tem-se usado na cultura do dável a adição de mais 20kg de N e 30kg de
fosfatada, podem ser citadas: superfosfato tomateiro, em ambiente protegido, a apli- K2O/ha, para cada cacho deixado na planta
simples (20% de P2O5, 26% de CaO e 12% cação nos sulcos, antes do transplantio após o sétimo. Na decisão de ampliar o ciclo
de S), superfosfato triplo (42% de P2O5 e das mudas, 10 t/ha de esterco de galinha, o do tomateiro sugere-se consultar Fontes
18% de CaO), termofosfato magnesiano superfosfato simples ou triplo, 200kg/ha de (1997), que é também válido para as culturas
(19% de P2O5, 30% de CaO e 18% de MgO), sulfato de magnésio, 5 a 10kg/ha de bórax, de pepino, berinjela, pimentão, enfim para
mono e diamônio fosfatos e ácido fosfórico 5 a 10kg/ha de sulfato de zinco e 200g/ha todas aquelas que podem ser exploradas
(54% de P2O5), sendo os três últimos os de molibidato de sódio. Alternativamente, como plantas quase perenes.
mais usados na água de irrigação. os micronutrientes também têm sido apli-
É aceito que ambas as formas de N cados diluídos na água de irrigação, via CONSIDERAÇÕES FINAIS
(NH4+ e NO3-) podem ser perdidas pelo solo gotejamento, juntos ao N (nitrocálcio, uréia
Para a obtenção de alta produção de
por diversos processos dentre os quais a e/ou sulfato de amônio) e K (cloreto de
uma cultura por unidade de área protegida,
erosão, percolação, denitrificação (perdas potássio). A aplicação do nitrocálcio via
é necessário adequado programa de ferti-
de moléculas de gás nitrogênio em ambiente gotejamento fica facilitada, utilizando-se
lização. O manejo dos fertilizantes na pro-
de deficiência de aeração a partir do nitrato), apenas o sobrenadante da solução do
dução de hortaliças em ambiente protegido
volatilização (formação de amônia a partir fertilizante preparada com antecedência.
é um desafio para técnicos e produtores
de NH4+ em condições alcalinas), fixação à
SUGESTÃO DE PROGRAMA que dispõem de escassas informações so-
argila do solo, entre outros. É difícil ima-
DE ADUBAÇÃO DO TOMATEIRO bre o tema. A determinação das quanti-
ginar, por peculiaridades do sistema, perdas
EM ESTUFA dades exatas dos nutrientes a aplicar é
significativas de N em ambiente protegido.
tarefa difícil, principalmente para o N,
Além dos enumerados, existem os ferti- Para a cultura do tomateiro plantado no
devido às dificuldades nas determinações
lizantes de liberação lenta mais usados em solo, no espaçamento de 1,0 x 0,5m, em am-
de sua demanda pelas plantas e das
outros países. Também existem as apro- biente protegido e fertirrigado, com poten-
quantidades disponibilizadas às plantas
priadas fórmulas completas (NPK) que cialidade de produzir em torno de 100 t/ha,
podem ser utilizadas via água de irrigação, pelo solo e pela adição de fertilizantes quí-
sugere-se analisar o solo e usar o Quadro 1
sendo porém menos flexíveis para o for- micos e orgânicos. Apesar das dificuldades
como referência para interpretação dos re-
necimento de quantidade precisa de de- e dos limitados resultados experimentais
sultados dos teores de P e K. Aplicar cal-
terminado nutriente. nas condições brasileiras, há disponi-
cário caso o pH do solo for menor que 6,0.
bilidade de informações sobre princípios,
Normalmente, os nutrientes são comer- Aplicar nos sulcos, antes do transplantio
procedimentos, técnicas e avanços sobre
cializados na forma sólida, embora exis- das mudas, bem misturados com o solo,
o tema abordado no artigo. Entretanto, as
tam os fertilizantes líquidos que não são toda a dose de P, utilizando como referên-
informações disponíveis necessitam ser
comuns entre os produtores brasileiros cia o Quadro 2; 30 t de esterco de bovinos
ajustadas ou submetidas à sintonia fina
de hortaliças. Boas et al. (1994) e Berjon & bem decomposto ou 8 t de cama de frangos;
para cada situação específica. Isto demanda
Murray (1998) mencionam valores apro- 200kg de sulfato de magnésio; 5kg de
conhecimento atualizado e postura inves-
priados de condutividade elétrica da solu- bórax; 5kg de sulfato de zinco e 0,5kg de
tigativa in loco dos produtores e dos res-
ção nutritiva a ser empregada na fertirri- molibidato de amônio, por hectare (apli-
ponsáveis pela produção de hortaliças em
gação, normalmente expressos em dS/m. cando os micronutrientes a cada três ou
ambiente protegido.
Embora este valor não seja transformável, quatro anos). Definir a dose de K pelo
multiplicando-o por 680 ou 700 obtem-se, Quadro 2 ou utilizar 230kg de K2O/ha, caso
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 45

Manejo da água do solo na produção de hortaliças

em cultivo protegido
Osmar Alves Carrijo 1
Waldir Aparecido Marouelli 2
Henoque Ribeiro da Silva 1

Resumo - Cultivos protegidos se distinguem dos sistemas de produção a céu aberto

pelo uso intensivo do solo e controle parcial de fatores ambientais. Na irrigação
desses cultivos devem-se levar em consideração aspectos de solo, água, planta, mi-
croclima, retenção de água no solo, qualidade da água, métodos de irrigação, volume
de água a ser aplicado e freqüência de irrigação. O sistema por gotejamento é o mais
utilizado, pois proporciona redução de custos de manutenção do sistema e de mão-
de-obra; proporciona alta eficiência de aplicação de água à cultura; possibilita
aplicação uniforme dos adubos minerais através da água de irrigação e o uso de água
e de solos salinos para a produção das culturas por propiciar irrigações mais freqüentes
e a manutenção de condições de alta umidade no solo. O manejo da irrigação pode ser
realizado com o uso de tensiômetros, com o tanque classe A ou com ambos e o tempo
de irrigação pode ser calculado, usando-se os mesmos parâmetros para cálculo do
volume de água e freqüência de irrigação. O tempo de irrigação é importante para a
automação do sistema com temporizador e válvulas solenóides.
Palavras-chave: Irrigação; Casa de vegetação; Tensiômetro; Tanque Classe A.

INTRODUÇÃO água, planta, microclima e equipamentos e ar (vazios ou poros). Devido a este volu-
A água é um dos fatores mais impor- utilizados, para se obter o máximo rendi- me poroso ser limitado e ao fato de cada
tantes para a produção das culturas. Além mento das culturas, tais como: retenção de solo também apresentar uma capacidade
da sua participação na constituição celular água no solo; qualidade da água; métodos limitada de retenção ou armazenamento,
e nos diversos processos fisiológicos na de irrigação (como irrigar); volume de água toda água aplicada em excesso no solo é
planta, ela está diretamente relacionada aos a ser aplicado (quanto irrigar) e freqüência drenada para camadas mais profundas.
processos de absorção de nutrientes e de irrigação (quando irrigar). O solo é o reservatório de água para as
resfriamento da superfície vegetal. As seções a seguir pretendem abordar plantas, e sua capacidade de armazenar
Cultivos realizados em ambiente pro- cada um destes aspectos, visando propor- água apresenta um limite superior (capa-
tegido distinguem-se dos demais sistemas cionar um melhor entendimento dos pro- cidade de campo) e um limite inferior (ponto
de produção a céu aberto, principalmente cessos envolvidos e servir como fonte de de murcha permanente). A diferença entre
pelo uso intensivo do solo e controle parcial referência, de forma clara, simples e atuali- esses limites fornece o que se denomina
de fatores ambientais. Assim, o manejo zada, para o manejo adequado da irrigação de “água disponível” para a planta ou
adequado do sistema solo-água-planta- em cultivos sob proteção. capacidade de retenção de água no solo,
ambiente é de fundamental importância pa- comumente expressa em milímetros de água
ra o sucesso de empreendimentos neste RETENÇÃO DE ÁGUA NO SOLO retidos por centímetro de solo (mm/cm de
sistema de produção. O solo é um meio poroso composto por solo). Os diversos tipos de solos retêm
Na irrigação desses cultivos, devem- uma combinação de partículas sólidas (or- quantidades diferentes de água conforme
se levar em consideração aspectos de solo, gânicas e minerais), água (solução do solo) mostra o Quadro 1.

1
Engo Agro, Ph.D., Pesq. Embrapa Hortaliças, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Brasília, DF. E-mail: carrijo@cnph.embrapa.br
2
Engo Agric., Ph.D., Pesq. Embrapa Hortaliças, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Brasília, DF.

I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 4 5 - 5 1 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
46
QUADRO 1 - Teores médios de argila e areia, limite superior de retenção de água e água disponível
em diferentes tipos de solos
Teor de
Tipo de solo argila
(%)
Argiloso 60
Argilo-siltoso 45
Franco-argilo-siltoso 35
Franco-argiloso 35
Franco-siltoso 15
Franco 18
Franco-argilo-arenoso 28
Franco-arenoso 10
Areia franca 6 82
Arenoso 5 92
FONTE: Dados básicos: Saxton et al. (1986).
(1) milímetro de água por centímetro de solo.
Aqueles valores não são afetados com
um aumento de 3 a 4% no teor de matéria
orgânica do solo, porque os limites inferior
e superior são afetados proporcionalmen-
te. O grau de agregação das partículas do
solo, sua estrutura, pode afetar a capa-
cidade de retenção de água. Por exemplo,
solos franco argilosos sob cerrado apre-
sentam um grau de agregação de partícu-
las tal que a sua capacidade de retenção de
água é semelhante à de um solo franco
arenoso, ou seja, 1,1mm/cm de solo (Carrijo
& Oliveira, 1997).
QUALIDADE DA ÁGUA DE
IRRIGAÇÃO
A água encontrada na natureza pode
conter impurezas que inviabilizam seu uso
para a irrigação, a menos que seja devida-
mente tratada. As impurezas contidas
dependem da procedência da água, po-
dendo estar em suspensão (silte, argila,
matéria orgânica ou organismos vivos) ou
dissolvidas (sais, metais pesados, pesti-
cidas e gases). A quantidade e tipo dessas
impurezas determinam se a fonte de água
existente é de boa qualidade para uso em
irrigação.
Aspectos sanitários
A fonte de água (rios, córregos, poços
ou açudes) se diz poluída, quando é con-
taminada por esgotos urbanos, resíduos
Teor de Limite
areia superior
(%) (cm3/cm3)
20 0,53
8 0,49
10 0,45
35 0,39
20 0,39
40 0,33
60 0,30
65 0,26
0,21
0,18
industriais ou agrícolas. O principal pro-
blema causado na água pela poluição com
esgotos urbanos é a presença de micror-
ganismos transmissores de doenças, tais
como Escherichia coli, vibrião colérico,
salmonelas e diversos parasitas intestinais.
Hortaliças, em especial aquelas con-
sumidas cruas, quando irrigadas com tais
águas, podem servir de veículo de trans-
missão de uma série de doenças aos con-
sumidores como esquistossomose, ame-
bíase, giardíase, verminoses, febre tifóide
e cólera. Assim, o controle sanitário das
águas utilizadas para irrigação é de grande
importância em saúde pública. O trata-
mento de água é geralmente um processo
dispendioso e não é ainda utilizado pelos
agricultores no Brasil. A cloração é uma
opção de fácil adoção e custo moderado,
que pode reduzir sensivelmente a pressão
infectante de patógenos na água de irri-
gação.
Limites de contaminação da água para
fins de irrigação foi regulamentado pela
resolução no 20/86, do Conselho Nacional
do Meio Ambiente, que estabelece a clas-
sificação das águas, segundo seus usos
predominantes (Marouelli et al., 1998).
Aspectos físicos
As características físicas da água in-
cluem sólidos em suspensão e substâncias
orgânicas dissolvidas. Partículas em sus-
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
pensão podem restringir o uso da água para
irrigação, visto que podem interferir na
Água uniformidade de distribuição de água em
disponível sistemas de microirrigação (gotejamento e
(mm/cm)(1) microaspersão). Para evitar problemas de
1,3 entupimento e de má-distribuição, a água
1,6 utilizada, especialmente em se tratando de
1,7 microirrigação, deve ser previamente fil-
1,3 trada.
Os filtros mais utilizados para filtragem
1,8
de água, para fins de irrigação, são os de
1,4
areia (ou qualquer meio poroso), de tela,
0,9
de anéis e de ação centrífuga. Filtros de
1,1
tela e de anéis removem com eficiência par-
0,9 tículas inorgânicas como areia (fina a muito
0,8 fina), mas entopem facilmente com águas
que contêm matéria orgânica e algas. Filtros
de areia são recomendados para remoção,
tanto de algas e partículas de maior diâ-
metro, quanto de partículas finas e de ma-
terial orgânico. Entretanto, filtros de areia
devem ser seguidos por um filtro de tela ou
anéis, para evitar que partículas do filtro
adentrem o sistema de irrigação. Filtros de
ação centrífuga são indicados para remo-
ção de partículas notadamente mais pe-
sadas que a água, tais como a areia.
O tamanho máximo de partícula que
pode ser tolerado no sistema de irrigação
depende das características de construção
do emissor. Para a maioria dos gotejadores
é recomendada a remoção de partículas
maiores que 0,075mm, podendo este limite
chegar a 0,6mm, para alguns tipos espe-
cíficos.
Aspectos químicos
A concentração de sais, metais pesados
e outros elementos químicos nocivos à
cultura, na água de irrigação, não é
normalmente suficiente para prejudicar
diretamente as plantas. Os danos são de-
vidos, quase sempre, à acumulação des-
ses elementos químicos no solo, em razão
do manejo inadequado da irrigação e/ou
de drenagem deficiente do solo. Esses
elementos químicos podem ser advindos
de sais normalmente encontrados no solo
e/ou de resíduos industriais e agrícolas que
apresentam uma maior complexidade, pois
diversos produtos químicos podem estar
envolvidos.
Os resíduos industriais contaminam as
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 47

fontes de água, principalmente pelo lança- ma de 1,5mS pode causar danos e redução cie do solo e incorporado à semelhança do
mento maciço de metais pesados e outros de produtividade na maioria das hortaliças calcário. Após a aplicação do gesso, o
íons tóxicos que podem causar distúrbios plantadas em estufa (Hochmuth, 1991). perfil do solo deve ser lavado por meio da
e doenças, tanto nas plantas cultivadas Quando a salinidade da solução do solo irrigação.
como no homem. Esse é um problema bas- aumenta, mais água necessita ser aplicada O sistema de irrigação e a freqüência
tante sério e exige monitoramento cons- para se obter uma mesma produtividade de aplicação da água são fatores impor-
tante, principalmente nas águas próximas (Letey, 1993). A salinidade do solo pode tantes no manejo de solos e águas salinas.
de áreas industriais. Os resíduos de inse- reduzir o desenvolvimento das culturas, Irrigações freqüentes possibilitam manter
ticidas, fungicidas, herbicidas e adubos na devido à competição no processo de absor- o solo com alta umidade, facilitam a absor-
água de irrigação podem causar toxicidade ção pelas plantas entre os sais dissolvidos ção de água pelas plantas e podem reduzir
às plantas, além de distúrbios nos animais, na solução do solo e os nutrientes. o efeito indesejável do excesso de sais, ca-
inclusive, no homem. Quanto ao grau de tolerância à salini- so ocorra.
A influência dos sais solúveis sobre o dade, as culturas normalmente plantadas O sistema de irrigação por gotejamento
desenvolvimento e a produção das plan- sob cultivo protegido obedecem à seguin- é um dos mais recomendados para uso em
tas manifesta-se por meio do aumento da te seqüência: melão > brócolos > tomate > solos e águas salinas, pois propicia irriga-
pressão osmótica da solução do solo, pepino > pimentão > alface. ções freqüentes e condições de alta umi-
reduzindo a disponibilidade de água à O uso de cobertura do solo ou mulching dade no solo sem problemas de saturação,
planta; do desbalanceamento nutricional pode diminuir a salinização, principalmente promovendo a diluição dos sais e um ade-
da planta; da modificação da estrutura do próximo à superfície, pois reduz a evapo- quado potencial osmótico da solução do
solo e da toxicidade causada por certos ração da água do solo e a conseqüente de- solo. Em gotejamento, a área superficial e o
íons. A salinização ocorre, principalmente posição de sais na camada superficial. volume molhado é também reduzido o que
nas regiões de clima árido e semi-árido, A lixiviação forçada desses sais, por diminui a área salinizada.
onde os baixos índices de precipitações e meio de irrigação por aspersão, é outra
ocorrência de altas temperaturas, provocam prática usada no controle da salinização Temperatura da água
uma intensa evaporação da água e a de- dos solos de estufa. Para uso dessa prática, Em algumas situações, a água de irri-
posição de sais na superfície do solo ao porém, o solo deve possuir boa capacidade gação pode permanecer relativamente fria
longo dos anos. Um processo semelhante de infiltração e drenagem pois, geralmente, e ocasionar uma diferença considerável de
pode ocorrer dentro das estruturas plás- são aplicadas altas lâminas de irrigação. temperatura entre o solo e a água. Há um
ticas em uso para o cultivo protegido, se Para os solos de cerrado, normalmente a desequilíbrio hídrico nas plantas e inter-
medidas preventivas não forem tomadas, capacidade de retenção máxima de água rupção temporária na absorção de água
pois o uso intensivo de adubação, a falta está em torno de 1,1mm/cm de solo, então, pelas raízes, quando a temperatura da so-
de chuvas ou irrigação para drenar o exces- deve-se aplicar uma lâmina equivalente a lução do solo cultivado sob proteção está
so de fertilizantes e a contínua evaporação no mínimo duas vezes a profundidade do elevada e é reduzida bruscamente, por meio
da água do solo pode aumentar o teor de perfil, em milímetros de água. Exemplo: em da irrigação. O continuar da transpiração
sais na solução do solo. um perfil de 50cm, a ser lavado, basta multi- provoca a desidratação dos tecidos folia-
Quanto à presença de sais dissolvidos plicar 1,1 vezes 100 para se obter a lâmina a res, podendo levá-los à morte. Este proble-
na água ou solução do solo, deve-se obser- ser aplicada de 110mm de água. ma pode-se tornar sério nas regiões frias,
var a concentração total de sais solúveis, Ao invés da irrigação por aspersão para como também no período de inverno nas
que determina o seu grau de salinidade, e se promover a lavagem dos sais, pode-se regiões quentes, onde há uma intensa ra-
também a possibilidade de sodificação do retirar a cobertura de plástico da estufa e diação dentro da estufa e aquecimento do
solo, caracterizada pela proporção de sódio permitir chuvas pesadas no seu interior. solo, especialmente para intervalos mais
(Na+) em relação a outros cátions, princi- Esta prática promove a lixiviação dos sais espaçados entre uma e outra irrigação. Tais
palmente cálcio e magnésio, e expressa pela e a quantidade de chuva a ser permitida problemas advindos de diferenças térmicas
sigla RAS (razão ou relação de adsorção deve situar-se em torno do valor calculado entre as temperaturas da água de irrigação
de sódio). A concentração de sódio no solo anteriormente. e do solo podem ser evitados ou reduzidos,
afeta também a sua permeabilidade. Produtos químicos ou minerais podem quando se faz a irrigação ao amanhecer ou
A condutividade elétrica (CE) é utiliza- também ser utilizados no controle da sa- ao anoitecer e com maiores freqüências.
da para expressar a concentração total de linização, visando substituir os cátions
sais, tanto para a classificação como para a adsorvidos à matriz do solo, como o sódio, MÉTODOS DE IRRIGAÇÃO
diagnose das águas usadas na irrigação e o cálcio, os nitratos e os sulfatos. Entre os Os métodos de irrigação passíveis de
das condições de salinidade do solo. Con- produtos químicos, merece destaque o ser utilizados sob estufas são: sulcos, as-
dutividade elétrica da solução do solo aci- gesso agrícola que é aplicado na superfí- persão e sistemas localizados.
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48
Irrigação por sulcos
A irrigação por sulcos é geralmente a
de menor custo de instalação por unida-
de de área. Apesar disso, esse sistema é
pouco utilizado em cultivos sob proteção,
principalmente porque requer superfície do
terreno mais uniforme, mais mão-de-obra
(horas/homem) por unidade irrigada, maior
movimentação no interior da estufa, utiliza
um volume de água de irrigação muito
maior, aumenta a umidade relativa do ar no
interior das estufa e pode provocar erosão
e lixiviação dos nutrientes solúveis.
Irrigação por aspersão
Devido às características próprias dos
cultivos sob proteção (áreas e dimensões
relativamente pequenas), os tipos de asper-
são mais utilizados são a microaspersão e
a aspersão de baixa pressão. São utilizados
somente no cultivo de hortaliças folhosas
e na formação de mudas. Os sistemas por
aspersão apresentam algumas desvan-
tagens em relação a outros sistemas, quais
sejam: aumenta muito a umidade relativa
do ar no interior das estufas, necessita, na
maioria dos casos, de um sistema de bom-
beamento maior (aumento da pressão de
serviço), molha toda a área da estufa e parte
aérea das plantas, ocasionando um aumen-
to da ocorrência de doenças de solo e folha,
e de plantas daninhas.
Microirrigação
Diversos tipos deste sistema podem ser
utilizados como o xique-xique, fitas e go-
tejamento.
O xique-xique é um sistema simples,
fabricado pelo próprio produtor. Consiste
de um tubo de polietileno preto, com peque-
nas perfurações espaçadas de 30 a 60cm.
As perfurações são cobertas com uma lu-
va de mangueira, de diâmetro maior que a
mangueira de irrigação, que serve para que
a água escorra sem formar um jato. Devido
à falta de uniformidade no tamanho das
perfurações feitas no tubo de polietileno,
este sistema apresenta a desvantagem de
uma grande desuniformidade na aplicação
de água e adubos fornecidos em fertirri-
gação.
O sistema de fitas (tipo Santeno) con-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
siste de mangueiras de polietileno de baixa
densidade e espessura, bastante delgada
e com microperfurações feitas geralmente,
à laser e a distâncias pré-determinadas.
Apresentam uma vazão relativamente uni-
forme dos microfuros, mas devido ao seu
minúsculo diâmetro necessitam de um bom
sistema de filtragem da água.
Gotejamento é a irrigação mais co-
nhecida e recomendada para o cultivo pro-
tegido. As linhas de gotejamento po-dem
ser instaladas, tanto sobre a superfície do
solo (caso mais comum), como abaixo da
superfície do solo (irrigação subsuper-
ficial) ainda pouco utilizada no país. Os
gotejadores são inseridos sobre ou no in-
terior do tubo de polietileno ou entre duas
seções do tubo. Um tipo comum no merca-
do são os chamados tubos gotejadores,
em que os orifícios de saída e o sistema de
dissipação de energia são colocados no
próprio tubo.
O sistema por gotejamento é o mais
utilizado nos cultivos sob proteção, pois
com ele pode-se obter economia de custeio
da irrigação e de mão-de-obra, alta economia
e eficiência de aplicação da água no solo,
boa uniformidade de aplicação dos adubos
minerais através da água de irrigação e po-
de-se utilizar água e solos salinos para a
produção das culturas.
A grande desvantagem do gotejamento
é o relativo elevado custo inicial de implan-
tação em relação aos demais sistemas, pois
necessita de um cabeçal de controle com-
pleto (30 a 40% do custo total) e uma rede
de tubos de polietileno de baixa densidade
com os gotejadores (60 a 70% do custo
total). O cabeçal de controle deve dispor
de filtros, para evitar o entupimento dos
gotejadores, além de manômetros, regu-
ladores da pressão, injetor de fertilizantes
e registros, para controle da entrada da
água. A irrigação pode ser automatizada,
neste caso o cabeçal deve dispor de vál-
vulas solenóides e temporizador.
MANEJO DA IRRIGAÇÃO
Um dos aspectos mais importantes da
irrigação é a reposição da água ao solo em
quantidade adequada e na ocasião opor-
tuna. O excesso de irrigação geralmente
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reduz a produtividade e a qualidade da
produção, pode provocar o crescimento
excessivo da planta, o retardamento da
maturação dos frutos, a lixiviação de nu-
trientes solúveis (N e K), queda de flores,
maior ocorrência de doenças de solo e
distúrbios fisiológicos, maiores gastos com
energia e o desgaste do sistema de irri-
gação.
A quantidade de água a ser aplicada
por irrigação deve ser igual àquela neces-
sária para repor a umidade do solo junto às
raízes das plantas. A quantidade de água
pode ser estimada com base na evapo-
transpiração da cultura (ETc) ou a partir do
déficit de água do solo. A evapotrans-
piração da cultura é calculada multipli-
cando-se a evapotranspiração de referên-
cia (ET0) pelo coeficiente da cultura (Kc),
ETc = ET0.Kc.
O coeficiente Kc varia principalmente
em função das características da cultura,
traduzindo em menor escala a variação dos
fatores climáticos. Isto faz com que valores
padrões de Kc possam ser transferidos de
um local para outro, mesmo sob condições
climáticas diversas como as observadas em
cultivos realizados dentro e fora de es-
truturas de proteção de plástico. Quando
as irrigações são diárias ou freqüentes,
como via de regra ocorre em cultivos prote-
gidos irrigados por sistemas de gotejamen-
to, é necessário estimar a ETc diariamente.
Isto implica que os valores de Kc deveriam
ser obtidos utilizando-se do conceito de
coeficientes basais ou de base, K cb ,
conforme preconizado por Wright (1982), e
não pelo conceito de coeficientes médios
(Allen et al., 1996). No entanto, devido à
facilidade de uso optou-se pelo conceito
de coeficientes médios.
Os coeficientes da cultura (Quadro 2)
para hortaliças conduzidas sob proteção
de plástico, foram adaptados para três
períodos de desenvolvimento da cultura,
ou seja, período inicial e de crescimento
rápido, período de crescimento reduzido e
período final, respectivamente. A duração
destes estádios varia com as condições
climáticas, cultura e cultivares, e seus valo-
res respectivos de Kc podem ser estimados
a partir de três valores basicos deste coe-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 49

QUADRO 2 - Coeficientes de cultura médios inicial (Kci), intermediário (Kcm) e final (Kcf) pro- Por exemplo: considerando-se uma área
postos para diferentes estádios de desenvolvimento da cultura coberta com oito linhas laterais de gote-
Valores do coeficiente de cultura jamento de 48m de comprimento, espaçadas
Hortaliças
Kci(1) Kcm Kcf entre si de 1,0m, com espaçamento entre
Alface 0,7 - 0,9 1,1 - 1,2 1,0 gotejadores de 0,30m e com vazão média
Melão 0,6 - 0,8 1,1 - 1,2 1,0 do gotejador de 1,7l/h. Pode-se efetuar o
Pepino 0,7 - 0,8 1,0 - 1,1 0,9 cálculo da taxa de aplicação como se segue:
Pimentão 0,6 - 0,8 1,1 - 1,2 0,9 - o número de gotejadores por linha é
Tomate 0,7 - 0,8 1,1 - 1,2 0,8 igual a 160, resultado da divisão do
Vagem 0,6 - 0,8 1,0 - 1,1 0,9 comprimento da linha pelo espaça-
FONTE: Dados básicos: Doorenbos & Pruitt (1977), Marouelli et al. (1996) e Carrijo & Oliveira mento, ou seja, 48 / 0,3 = 160 goteja-
(1997). dores por linha;
(1) Na irrigação por gotejamento, o Kci assume valores maiores que os normalmente encontrados na
literatura, pois as irrigações são normalmente realizadas em regime de alta freqüência, e a evaporação - o total de gotejadores é obtido multi-
do solo é significativamente elevada. O primeiro valor é para irrigações de dois em dois dias e o plicando 160 gotejadores por linha por
segundo para irrigações diárias. oito linhas, que nos dá um total de
1.280 gotejadores;
- a taxa de aplicação de água resulta do
ficiente, a saber: coeficiente inicial e de c deve ser determinado localmente. Mas, para produto entre o total de gotejadores
escimento rápido (Kci) que vai da semea-du orientação, na maioria dos solos agrícolas vezes a vazão média do gotejador, ou
ra ou transplante até a máxima cobertura d W tem o valor de 0,50m para solos are- seja, 1.280 x 1,7 l/h, que dá uma taxa
solo, coeficiente intermediário (Kcm) d nosos, de 0,90 para solos francos e 1,10m de 2.176l/h;
sde que ocorreu a máxima cobertura do s para solos argilosos (Keller & Bliesner, - para se obter o tempo de irrigação,
lo até o início do período final, próximo às 1990). Como os diversos sistemas de irri- basta dividir o volume de 4.200l,
últimas colheitas e coeficiente final (Kcf), gação por gotejamento apresentam uma calculado anteriormente, por 2.176l/h
até a última colheita ou completa senes- eficiência de irrigação média de 80 a 90%, o que fornece 1,93h (≅ 116min).
cência da planta. volume de água deverá ser aumentado para
Este tempo de irrigação pode ser divi-
O volume de água a aplicar em uma compensar esta deficiência do sistema, ou
dido em mais de um ciclo diário de irrigação,
irrigação (V) é calculado multiplicando-se seja, para o exemplo considerado e um
dependendo de limitações impostas pelo
a quantidade de água (ETc em altura equi- espaçamento entre as linhas de goteja-
sistema de irrigação e pelo sistema solo-
valente de água, lâmina) ocorrida a partir dores de 1m e solo franco argiloso basta
planta, como por exemplo dois ciclos diá-
da última irrigação, pela área a ser irrigada multiplicar os 4m3 pela Am estimada e o re-
rios de aplicação de água com duração de
(A). Por exemplo: Se desde a última irrigação sultado deve ser dividido por 0,85 (assu-
58min. Ciclos de aplicação de água mais
a evapotranspiração acumulada da cultura mindo uma eficiência de aplicação de 85%):
curtos podem evitar perdas por percola-
(ETc) foi de 10mm e deseja-se irrigar uma Vl = V ..( W / dl) / Efi = 4m3 x (0,9m / 1m) /
ção profunda e aumentar a superfície de
área (A) de 400m2, com área coberta de 8m 0,85 = 4,2m3 ou 4.200l. área molhada pelo gotejador, sem acarre-
de largura por 50m de comprimento, o vo- As irrigações por gotejamento podem tar maiores perdas por evaporação.
lume de água (V) a aplicar na irrigação é: ser facilmente automatizadas com o uso de Para o manejo racional da irrigação, há
V = ETc . A = 10mm x (1m / 1000mm) x 400m2 temporizador (controladores de irrigação) necessidade de estabelecer uma freqüên-
= 4m3 ou 4.000l de água. e válvulas solenóides. O temporizador cia de irrigação, calcular o volume de água
No cálculo do volume de água na irri- controla a irrigação usando o tempo de e tempo de irrigação. Para plantios em solo
gação por gotejamento, deve-se estimar irrigação. Portanto, a determinação do tem- sob cultivo protegido, podem ser utiliza-
qual a fração da área efetivamente irrigada po de irrigação é de suma importância, dos turnos de rega fixos, duas vezes ao
e reduzir o valor de V, multiplicando-o por quando se pretende automatizar o sistema dia, diariamente ou de dois em dois dias.
esta fração. Para a maioria dos cultivos de irrigação. Para uma indicação da adequação da irri-
protegidos, a fração da área irrigada por Para se calcular o tempo de irrigação gação, o uso de tensiômetros ou outro equi-
gotejamento pode variar entre 50 e 100%. necessário para aplicar o volume de água pamento que avalie a umidade do solo é
A fração de área molhada a 30cm abaixo da de irrigação, basta dividir este volume pela desejável.
superfície do solo (Am) pode ser calculada taxa de aplicação das linhas laterais (vazão No cultivo no solo, o manejo da irriga-
por Am = W / dl, em que, dl é a distância média do gotejador vezes o número de ção por gotejamento pode ser criterio-
entre as linhas de gotejamento e W é a gotejadores existentes na área coberta a samente estabelecido, baseando-se nas
largura da faixa ou diâmetro molhado, que ser irrigada) instaladas na área. leituras de tensiômetros ou no cálculo da
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50
evapotranspiração da cultura que pode, por
exemplo, ser estimada através da evapo-
ração de um tanque classe A.
Manejo da irrigação por
gotejamento com uso de
tensiômetros
O tensiômetro é indicado para a deter-
minação do momento adequado da irrigação
em plantios em solo sob cultivo protegido.
Recomenda-se a utilização de tensiômetros
providos de vacuômetros, pela simpli-
cidade de uso. Em áreas cobertas apresen-
tando um mesmo tipo de solo, devem ser
instalados no mínimo quatro tensiômetros
por área coberta, sendo dois instalados na
profundidade de maior concentração das
raízes e os outros dois, no limite inferior do
sistema radicular e dentro do bulbo mo-
lhado. Para os solos cultivados em estufa
pode-se considerar: 10-15cm e 20-30cm de
profundidade, respectivamente. Para solos
de textura média (franco argiloso ou franco
arenoso), irrigar quando o tensiômetro indi-
car tensões entre 10 a 15kPa (0,10 a 0,15bar),
para solos de textura fina (argilosos) entre
15 a 20kPa (0,15 a 0,2bar) e para solos de
textura grossa (arenosos) entre 5 e 10kPa
(0,05 a 0,10bar).
Em estufas com infestação com pató-
genos de solo, como fungos (Fusarium sp.,
Rizoctonia sp., etc.), bactérias (Ralstonia
solanacearum spp., Erwinia sp., etc.) ou
nematóides, recomenda-se manter o solo
com menor teor de umidade, para minimizar
o desenvolvimento desses microorganis-
mos indesejáveis. A irrigação, neste caso,
deve ser menos freqüente, de dois em dois
dias ou a intervalos maiores, para propor-
cionar tensões máximas em torno de 20 a
30kPa para solos arenosos e 40 a 50kPa
para solos francos a argilosos.
O tempo de irrigação pode ser calculado
usando, a seguinte equação:
600 . (Ls - Li) . Ds . Z . dg . dl . Am
Ti =
Efi . Qg
600 . (Ls - Li) . Ds . Z . dg . W
;
Efi . Qg
em que: Ti é o tempo de irrigação em mi-
nutos; Ls é o limite superior de umidade
gravimétrica (decimal), que é a máxima umi-
dade que não causa problema de aeração e
pode ser obtida de uma curva característica
de umidade do solo (Gráfico 1) - para orien-
tação geral, podem-se assumir valores de
umidade a 3kPa para solos arenosos, a 5kPa
para solos francos e a 10kPa para solos
argilosos; Li é o limite inferior de umidade
gravimétrica (decimal), ou seja, é a umidade
correspondente à tensão de umidade em
que se pretende reiniciar as irrigações, já
mencionadas anteriormente; Ds é a densi-
dade do solo, em g/cm3; Z é a profundi-
dade do perfil de solo a ser irrigado (pro-
fundidade do sistema radicular) em cm; dg
é a distância entre os gotejadores, em m; dl
é o espaçamento entre as linhas de go-
tejadores, em m; Am é a fração de área mo-
lhada (decimal); W é a faixa ou diâmetro
molhado a 30cm de profundidade, em m;
Qg é a vazão do gotejador, em l/h e; Efi é a
eficiência da irrigação por gotejamento, que
é variável, mas na maioria dos sistemas bem
dimensionados possuem um valor entre 90
a 95%.
Exemplo: um produtor deseja irrigar
uma cultura de pimentão já em plena pro-
dução (80 dias) dentro de uma estufa plás-
tica. O solo é franco argiloso e para este
tipo de solo Ls = 0,40 para uma tensão de
5kPa; Li = 0,37 para uma tensão de 10kPa
(Gráfico 1); Ds = 1,05g/cm3 e a profundida-
60
55
Teor de Umidade (%)
50
45
40
= 35
30
0 2
Gráfico 1 - Curva de retenção de umidade do solo
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
de do sistema radicular é de 30cm. Ele está
usando um tubo gotejador com vazão de
1,7l/h por emissor; o espaçamento entre
gotejadores é 0,3m e entre linhas é de 1,0m.
Calcula-se o tempo de irrigação para repor
a quantidade de água evapotranspirada no
período da seguinte maneira:
solução: para solo franco argiloso, a largura
da faixa molhada (W) é de 0,90 m (Keller &
Bliesner, 1990).
600 . (Ls - Li) . Ds . Z . dg . W
Ti = =
Efi . Qg
600 x (0,40 - 0,37) x 1,05 x 30 x 0,30 x 0,90
=
0,85 x 1,7
106 min
A quantidade de água aplicada deve
ser ajustada, se após quatro a seis horas a
tensão de umidade do solo não estiver
dentro do intervalo recomendado. Para este
ajuste e usando as leituras dos tensiô-
metros, deve-se proceder da seguinte
maneira:
a) se a tensão medida pelo tensiômetro
instalado a 15cm de profundidade
estiver maior que o nível máximo
recomendado (10kPa no exemplo
acima), aumentar a quantidade de
água aplicada;
4 6 8 10 20 30 50 70 100
Tensão (kPa)
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 51

b) se a tensão da água do solo medida ser utilizada a seguinte equação para cal- se A ou ainda a combinação dos dois. Na
pelo tensiômetro a 30cm de profun- cular o tempo de irrigação: combinação dos dois métodos, o tensiôme-
didade estiver menor que a mínima tro é usado para determinar o momento da
recomendada (5kPa no exemplo aci- 60 . ETcg . dg . dl irrigação e checar as condições de umidade
Ti = ;
ma), reduzir a quantidade de água a Efi . Qg do solo e o tanque classe A para determinar
ser aplicada. a lâmina de água de reposição.
em que: ETcg é a evapotranspiração entre
Manejo da irrigação por duas irrigações consecutivas, em mm. As REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
gotejamento com uso do demais variáveis já foram especificadas
ALLEN, R.G.; SMITH, M.; PEREIRA, L.S.;
tanque classe A anteriormente.
PRUITT, W.O. Modifications to the FAO
Para este método, o momento de irriga- Exemplo: usando os dados do exemplo crop coefficient approach. In: INTER-
ção pode ser determinado com o uso de anterior em que o produtor deseja irrigar NATIONAL CONFERENCE ON EVAPO-
uma cultura de pimentão já em plena TRANSPIRATION AND IRRIGATION
tensiômetros como no método anterior ou
SCHEDULING, 1996, San Antonio, Tx.
usar turno de regas fixo, que para o sistema produção (80 dias) dentro de uma estufa
Proceedings... San Antonio: ASAE, 1996.
de irrigação por gotejamento deve ser de plástica. A percentagem de sombreamento p.124-132.
um a dois dias. da cultura ao meio dia, foi estimada em 50%. CARRIJO, O.A.; OLIVEIRA, C.A. da S. Irrigação
Para se determinarem o tempo e a quan- As irrigações são diárias e a evaporação de hortaliças em solos cultivados sob
do tanque classe A colocado no interior proteção de plástico. Brasília: EMBRAPA-
tidade de água de irrigação, usando o tan- CNPH, 1997. 19p. (EMBRAPA-CNPH.
que classe A, há necessidade de determinar da casa de vegetação foi 10mm e ele está Circular Técnica, 10).
a evapotranspiração de referência (ET0), usando o mesmo tubo gotejador. Calcula- DOORENBOS, J.; PRUITT, W.O. Guidelines
que é calculada multiplicando a evapora- se o tempo de irrigação para repor a for predicting crop water requirements.
ção total do tanque classe A (EVA), no quantidade de água evapotranspirada no Rome: FAO, 1977. 179p. (FAO. Irrigation
período da seguinte maneira: and Drainage Paper, 24).
intervalo entre duas irrigações consecuti-
KELLER, J.; BLIESNER, R.D. Sprinkle and
vas, pelo Kp do tanque (ET0 = Kp . EVA). O a) primeiro deve-se calcular a ETc da trickle irrigation. New York: Nostrand
Kp do tanque é função da cobertura do solo, cultura Reinhold, 1990. 652p.
onde é instalado o tanque, da velo-cidade ETc = Kc . (EVA . Kp) = 1,1 x (10 x 1) = LETEY, J. Relationship between salinity and
do vento e da umidade relativa média do ar, 11,0mm efficient water use. Irrigation Science, New
variando, grosso modo, de 0,6 a 0,8 para York, v.14, p.75-84, 1993.
b) depois a evapotranspiração da cul- HOCHMUTH, G.J. Greenhouse vegetable
tanques instalados fora das estruturas de
tura para a irrigação por gotejamento production handbook. Gainesville: Uni-
proteção. Os valores de Kp propostos pela versity of Florida-Cooperative Extension
(ETcg)
Food and Agriculture Organization of the Service, 1991. 15p. (University of Florida.
United Nations (FAO) podem ser encon- ETcg = ETc . 0,1 . (As)1/2= 11,0 x 0,1 x Circular, 48).
trados em Marouelli et al. (1996). Para (60)1/2 = 8,5mm MAROUELLI, W.A.; SILVA, H.R. Aspectos
tanques instalados no interior de estufas c) e finalmente o tempo de irrigação (Ti) sanitários da água para fins de irrigação.
Brasília: EMBRAPA-CNPH, 1998. 8p.
(velocidade do vento zero e umidade Ti = (ETcg . 60 . dg . dl) / (Efi . Qg) (EMBRAPA-CNPH. Comunicado Técni-
próxima de 100%), o Kp se aproxima de 1,00 Ti = (8,5 x 60 x 1 x 0,3) / (0,85 x 1,7) = co, 5).
(Prados et al., 1986). 106min MAROUELLI, W.A.; SILVA, W.L. de C; SILVA,
A evapotranspiração da cultura na irri- H.R. da. Manejo da irrigação em hor-
Deve-se, portanto, irrigar a cultura do taliças. 5.ed. Brasília: EMBRAPA-CNPH/
gação por gotejamento (ETcg) é menor que
exemplo por 106 minutos, para repor ao solo EMBRAPA-SPI, 1996. 72p.
em outros métodos de irrigação, pois nem
a água evapotranspirada. PRADOS, N.C.; CAMACHO, J.I.M.; CASTILLO,
toda a superfície do solo é molhada, o que F.B.; GONZÁLES, M.J.; GUTIERREZ DE
significa que há uma perda menor de água RAVÉ, E.; RAYA, A.M.; CASTIEL, E.F.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
por evaporação. Desta maneira, a evapo- Necessidades de riego en los inverna-
transpiração da cultura (ETc) deve ser ajus- Para a irrigação em solos sob estruturas deiros de Almeria. Província de Almeria:
Caja Rural, 1986, 12p.
tada para compensar essa menor perda por de proteção, a fonte de água deve ser de
SAXTON, K.E.; RAWLS, W.J.; ROMBERGER,
evaporação, o que pode ser feito usando a boa qualidade, usar preferencialmente a
J. S.; PAPENDICK, R. I. Estimating
relação ETcg= ETc . 0,1(As)1/2, em que As é a irrigação por gotejamento com cabeçal de generalized soil-water characteristics from
estimativa da percentagem de área som- controle dotado de um bom sistema de texture. Soil Science Society of America
breada pela cultura ao meio dia (Keller & filtragem e injetor de fertilizantes, sendo Journal, Madison, v.50, n.4, p.1031-1036,
July/Aug. 1986.
Bliesner, 1990). recomendável o uso de temporizador e vál-
WRIGHT, J. L. New evaporation crop
No manejo da irrigação por goteja- vulas solenóides para automação do sis-
coefficients. Journal of Irrigation and
mento, usando a ET cg estimada com o tema. O controle da irrigação dever ser Drainage Division, New York, v.108, p.57-
tanque classe A ou outro método, pode realizado com tensiômetros ou tanque clas- 74, 1982.

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52 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Manejo de plantas daninhas em culturas protegidas

Pedro Jacob Christoffoleti 1
Adriana Luzia Pontes 2
João Tessarioli Neto 3

Resumo – Descrevem-se as técnicas de manejo das plantas daninhas em culturas

protegidas, relacionando medidas preventivas de erradicação e de controle. São
discutidas desde as medidas preventivas relacionadas com a escolha da semente,
substrato e local de produção, até os cuidados com a água de irrigação, para que
se possa ter um controle satisfatório, principalmente das plantas daninhas pere-
nes como a tiririca e a grama-seda, de difícil controle. Alguns herbicidas podem
ser utilizados no manejo de vegetação externa às estufas. A solarização (plástico
transparente) e a vaporização do solo são métodos de controle, eficientes e não-
tóxicos, mas são trabalhosos e pouco viáveis economicamente. A utilização de
plásticos opacos, por impedir a penetração de luz e resultar em bom controle de
plantas, é uma opção para o manejo de plantas daninhas em culturas protegidas,
principalmente em substituição à fumigação que, em breve, será banida, devido
à proibição dos produtos utilizados.
Palavras-chave: Plantas daninhas; Prevenção; Controle; Herbicidas.

INTRODUÇÃO mecânico por meio de equipamentos tra- MEDIDAS PREVENTIVAS

As plantas, definidas como daninhas,
são aquelas que estão desenvolvendo na-
turalmente em um ambiente, em tal inten-
sidade, que interferem com os objetivos do
homem, principalmente na agricultura. Elas
sobrevivem naturalmente no ambiente em
função de características de agressividade,
como alta produção de dissemínulos, os
quais apresentam dormência e grande ca-
pacidade de sobrevivência às condições
adversas, dentre outras. Estas plantas sur-
giram e evoluíram com a agricultura e encon-
tram-se, ainda, em um processo evolutivo
com as mudanças das práticas culturais.
Existem plantas daninhas que também se
adaptaram em ambientes controlados e
que, portanto, necessitam de controle.
Este controle é muito mais complexo que
em sistemas produtivos não-controlados,
pois limita-se ao uso dos métodos de con-
trole disponíveis. Na agricultura extensiva
existe um grande desenvolvimento do con-
trole químico e a possibilidade do cultivo
torizados. Sendo assim, o manejo de plan-
tas daninhas em ambientes controlados fica
limitado a métodos mais trabalhosos e
caros, utilizados em pequena escala.
O manejo de plantas daninhas em qual-
quer sistema agrícola, incluindo, portanto,
culturas protegidas, deve ser feito de forma
integrada, ou seja, desde a compra da se-
mente até os cuidados no local definitivo
de plantio. Devem-se incluir medidas pre-
ventivas de erradicação e de manejo, sendo
que, nas medidas de manejo, estão os méto-
dos culturais, mecânicos, físicos e quími-
cos. O sucesso de um empreendimento com
culturas protegidas depende de um pla-
nejamento prévio que envolva todas as eta-
pas do processo produtivo, integrado às
medidas de manejo de plantas daninhas.
O objetivo deste artigo é descrever as
técnicas de manejo das plantas daninhas
em culturas protegidas, relacionando me-
didas preventivas, de erradicação e de con-
trole.
Impedir a entrada e a disseminação de
sementes e de outros órgãos de reprodução
de espécies de plantas daninhas é a melhor
e mais eficaz forma de evitar a infestação
de áreas limpas, isentas de plantas dani-
nhas. Algumas medidas preventivas im-
portantes serão descritas a seguir.
Aquisição de sementes
registradas ou certificadas
A aquisição de sementes para o plantio
em ambientes controlados é importante que
seja feita de empresas idôneas, garantindo
assim um produto livre de sementes de
plantas daninhas. Existe uma legislação
(Brasil, 1989) que classifica as sementes de
plantas daninhas em lotes de sementes
comerciais como: sementes proibidas, que
nunca devem estar presentes em um lote
de sementes e sementes toleradas até certo
nível de infestação. Sendo assim, é neces-
sária a aquisição de sementes certificadas,
registradas ou fisca-lizadas que obedeçam

1
Engo Agro, D.Sc. Prof. ESALQ - Depto Produção Vegetal, Caixa Postal 09, CEP 13418-900 Piracicaba-SP. E-mail: pjchrist@carpa.ciagri.usp.br
2
Enga Agra, Mestranda em Fitotecnia, Caixa Postal 09, CEP 13418-900 Piracicaba – SP. E-mail: alpontes@carpa.ciagri.usp.br
3
Engo Agro, D.Sc., Prof. ESALQ - Depto Produção Vegetal, Caixa Postal 09, CEP 13418-900 Piracicaba-SP. E-mail: jtessari@carpa.ciagri.usp.br

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 53

padrões da legis-lação de comercialização uso de herbicidas, com muita cautela, para
de sementes. que não entrem em contato com o sistema,
o que poderia ser muito prejudicial ao cul-
Uso de substratos livres da tivo.
contaminação com plantas
daninhas Cuidados na produção de
mudas
O uso de substratos para a produção
de mudas ou mesmo para a produção comer- Um outro problema que as plantas da-
cial em recipientes em ambientes con- ninhas de propagação vegetativa repre-
trolados é muito comum. A escolha deste sentam para a agricultura protegida é a
contaminação de mudas com os propá-
substrato é função de uma série de fatores
gulos vegetativos. Caso o objetivo do em-
sendo, no entanto, comum o uso de matéria
orgânica de origem animal ou vegetal, po- preendimento seja a produção de mudas,
segundo a legislação vigente do comércio
dendo também ser utilizado matéria-prima
de mudas e sementes (Brasil, 1989), é proibi-
de origem mineral ou sintética, a qual sofre
da a presença de propágulos vegetativo
um processo de fermentação antes de seu
de plantas, tais como, tiririca (Cyperus
uso. É necessário que todos os componen-
rotundus), grama-seda (Cynodon
tes do substrato estejam livres de conta-
dactylon), capim-massambará (Sorghum
minação com plantas daninhas perenes,
halepense), dentre outras.
observando para tanto a origem do material
Se, no entanto, não for possível encon-
e o local do seu armazenamento e mani-
trar na propriedade uma área isenta destas
pulação. No caso da utilização da matéria
plantas daninhas, é importante que antes
orgânica, o período de fermentação neces-
da construção das instalações seja feita
sário para destruir o poder germinativo de
uma erradicação das plantas daninhas pe-
todos os dissemínulos de plantas daninhas renes da área.
é em torno de três meses. A seguir é descrito um sistema de mane-
Escolha de local para as jo e erradicação de duas plantas daninhas
instalações perenes (tiririca e grama-seda); sendo que,
para as demais plantas perenes, é importan-
O local onde serão instaladas as estu-
te que o agricultor procure um especialista
fas, seja para produção de mudas ou para
no assunto ou mesmo consulte publicações
o cultivo definitivo, e outras instalações
especializadas.
necessárias para a implantação do sistema
de culturas protegidas deve ser criteriosa- Manejo e erradicação da planta
mente escolhido. A presença de plantas daninha tiririca
daninhas perenes é sem dúvida um dos fa- A tiririca deve ser controlada antes mes-
tores que limitam a escolha do local. Áreas mo da implantação de qualquer instalação
infestadas com plantas daninhas, que se agrícola para cultura protegida. Seu manejo
propagam vegetativamente, devem ser evi- deve iniciar-se no inverno, quando se en-
contra com seus órgãos de propagação
tadas, pois estas plantas constituirão um
vegetativa dormentes. Deve ser feito um
problema de manejo, principalmente se a
preparo do solo com arado ou grade de
intenção for a utilização direta do solo para
disco, com a finalidade de individualizar
o cultivo no interior das estufas. Em outros
todos os tubérculos que estão interligados
sistemas de cultivo como a hidroponia, por
no solo. Desta forma, na primavera/verão,
exemplo, as plantas daninhas acabam-se quando as condições de temperatura e
tornando menos problemáticas pois, como umidade do solo são favoráveis para a
o solo não será usado diretamente para o brotação dos tubérculos, haverá o mínimo
cultivo, mas sim apenas para a sustentação possível de tubérculos dormentes. O revol-
da estrutura hidropônica, ocorre uma ten-
vimento mecânico do solo tem também, por
dência de esterilização deste solo, para
finalidade, expor alguns tubérculos à des-
posterior recobrimento com algum tipo de
secação pela luz solar.
material inerte como pedrisco, que permite Durante a primavera/verão, quando a
que o local permaneça com maior higiene tiririca encontra-se vegetando e em fase de
por um tempo mais prolongado. No caso pré-floração, deve-se aplicar um herbicida
de aparecimento de plantas daninhas com de ação sistêmica, como o glyphosate e ou
a estrutura já implantada, recomenda-se o sulfosate. Se houver tempo, antes da im-
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plantação das instalações, é recomendável
que nova aração seja feita, com o objetivo
de trazer para a superfície os tubérculos
enterrados e que estavam em estado de dor-
mência durante a primeira aplicação de
herbicida. Espera-se que as plantas emer-
gidas atinjam o estado de pré-floração e
assim faz-se uma nova aplicação do her-
bicida sistêmico.
Manejo e erradicação da planta
daninha grama-seda
A grama-seda é uma planta daninha
perene que se propaga por sementes, es-
tolhos e rizomas. Seu controle deve ser feito
antes da implantação das instalações, por
meio de controle mecânico na época de
baixa precipitação pluvial, integrado ao uso
de herbicida sistêmico durante a primavera/
verão, quando a planta inicia o processo
de translocação de fotossintetizados para
o sistema subterrâneo de propagação ve-
getativa.
Uso de água de irrigação
livres de contaminação com
plantas daninhas
Uma das principais formas de dissemi-
nação das plantas daninhas na agricultura
irrigada é por meio da água de irrigação. A
maioria das sementes das plantas daninhas
flutua sobre a água, enquanto outras con-
seguem sobreviver submersas por um pe-
ríodo prolongado. A água usada na irriga-
ção das plantas cultivadas em estufas pode
conter sementes de plantas daninhas, que
são incorporadas a partir daquelas que
crescem ao redor dos depósitos de água e
canais abertos. É importante, portanto, que
a água usada em estufas seja mantida em
depósitos, cujas margens sejam mantidas
isentas de plantas daninhas nocivas à ati-
vidade, e que, se canais abertos de irrigação
forem usados para a condução da água,
estes sejam mantidos limpos e livres de
plantas daninhas, principalmente nas suas
margens.
CONTROLE DA VEGETAÇÃO
DANINHA NAS ÁREAS
ADJACENTES ÀS INSTALAÇÕES
As áreas circunvizinhas das instalações
para culturas protegidas devem ser mantidas
com a vegetação controlada. O manejo des-
sa vegetação pode ser feito com o uso de
gramados ou por meio de herbicidas.
54 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Uso de gramados QUADRO 1 - Principais herbicidas utilizados no manejo da vegetação externa às instalações
Uma das formas bastante utilizadas Dose do
pelos produtores é a manutenção da área Herbicida
Concentração Formulação produto
vegetada com grama-batatais (Paspalum
Nome comercial (g/kg ou g/l) (tipo) comercial
notatum). Este tipo de vegetação impede a Nome comum
(kg ou l/ha)
(marca)
proliferação de plantas daninhas e princi-
palmente a multiplicação de seus dissemí-
Glyphosate Direct 720 GRDA 0,5 - 3,4
nulos. O uso de gramados ao redor das
instalações é bastante conveniente, pois Glifosato Nortox 360 SA 1,0 - 6,0
facilita a movimentação dos operadores e Glion 360 SA 1,0 - 6,0
máquinas, mesmo durante o período chu- Trop 360 SA 1,0 - 6,0
voso. Os gramados também evitam que a Roundup 360 SA 1,0 - 6,0
água acumulada ao redor das instalações
durante uma chuva iniciem um processo
erosivo, principalmente em áreas decli- Sulfosate Touchdown 480 SA 1,0 - 6,0
vosas. Zaap 480 SA 1,0 - 6,0
O uso desse tipo de cobertura vegetal
ao lado das instalações deve ser feito ape-
2,4-D + glyphosate Command 160 + 120 CE 4,0 - 7,0
nas em áreas onde se planeja um longo
período de utilização da área e das instala-
ções na sua forma original, principalmente Paraquat Gramoxone 200 CE 1,5 - 3,0
quanto à sua disposição no terreno. A
manutenção dos gramados deve ser feita Diquat Reglone 200 SA 1,0 - 2,0
através do uso de roçadeiras. A implanta-
ção das áreas gramadas entre as insta-
lações deve ser criteriosamente planejada Diquat + paraquat Smash 75 + 125 SA 2,0
para a passagem de máquinas, de tal forma
que a mecanização das roçagens seja o mais Gluphosinate Finale 200 SA 2,5 - 3,0
racional possível, principalmente quando
tratorizada. NOTA: GRDA - Grânulos dispersíveis em água; SA - Solução aquosa; CE - Concentrado
emulsionável.
Uso de herbicidas
A aplicação de herbicidas dessecantes
entre as instalações deve ser feita com processo de deriva do herbicida para as efeito sobre o controle das plantas da-
cautela, pois, se as plantas daninhas, no instalações. ninhas é considerado altamente positivo.
momento da aplicação, estiverem muito Herbicidas residuais de ação total tam- Este aquecimento é obtido com a colocação
desenvolvidas, haverá a formação de uma bém podem ser usados nesta situação. O de plástico transparente na superfície do
palhada. Esta palhada pode representar herbicida imazapyr, por exemplo, é usado solo durante o verão, quando a temperatura
risco de fogo para as instalações que nor- em áreas não agrícolas para eliminação total ambiente é mais elevada. Normalmente, a
malmente são feitas de material altamente da vegetação, com efeito residual. Neste temperatura abaixo do plástico fica em torno
inflamável. Por outro lado, quando bem caso, deve existir um planejamento de não- de 10oC mais elevada que acima dele. Este
manejada, a cobertura morta significa uma utilização da área por um determinado pe- efeito é proporcionado pela retenção de
proteção do solo contra a erosão provoca- ríodo. ondas de determinado comprimento, que é
da pela água acumulada ao redor das insta- refletida do solo. Os seedlings das plantas
lações durante uma chuva de alta intensi- CONTROLE DAS PLANTAS daninhas e mesmo as sementes superficiais
dade. É importante salientar que toda a DANINHAS COM O USO DE são mortas pelo calor, como conseqüência
chuva que cai sobre as estufas acumula-se FILMES PLÁSTICOS da desnaturação das proteínas.
ao redor delas e, caso não haja um sistema O emprego de filmes plásticos para o Este método de desinfecção pode ser
de escoamento eficiente, pode ocorrer um manejo de plantas daninhas é considerado utilizado tanto para o solo como para su-
processo erosivo. altamente positivo. Podem ser utilizados bstratos. Trata-se de um dos melhores mé-
O controle dessa vegetação pode ser ambos os filmes, transparentes e opacos. todos de desinfecção, uma vez que não
feito com herbicidas dessecantes não-seleti- expõem o solo e as plantas aos produtos
vos, tais como glyphosate, sulfosate, diquat Solarização (plástico químicos que poderão se tornar contami-
ou paraquat (Quadro 1) aplicados pós- transparente) nantes.
emergência. Deve-se evitar a pulverização A solarização consiste no processo de Normalmente, o período de solarização
em horários com vento que favorecem o aquecimento do solo pela luz solar, e seu necessário para um bom controle das plan-
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 55

tas daninhas varia de 10 a 20 dias. Se o perío- indução através da luz vermelha (660nm), tado por meio de campânulas, onde se
do for maior, 30 dias por exemplo, existe um para que todo fitocromo seja convertido introduz o vapor através de um tubo que
efeito residual sobre o banco de sementes, na forma ativa. A luz de comprimento de estabelece a ligação com o gerador de calor.
pois há reflexos na infestação de plantas onda 660nm encontra-se em abundância na O calor a temperaturas de 80 a 90oC
daninhas não só daquele ano, mas também luz solar que incide diretamente no solo. O durante 10 min, no mínimo, elimina insetos,
do próximo. plástico opaco impede a passagem da luz, ácaros, fungos e plantas infestantes. Porém
O uso da técnica de solarização é efi- deixando a semente dormente. não é conveniente que a temperatura de
ciente, porém cara e trabalhosa. O custo De acordo com a distinta capacidade desinfecção ultrapasse 100oC, pois, neste
do plástico a ser colocado na superfície e a do polietileno para refletir o espectro solar, caso, ocorre a destruição de bactérias úteis
mão-de-obra para sua instalação tornam a existem as seguintes classes: e o solo pode ficar estéril durante algum
técnica onerosa; no entanto este método tempo.
a) transparente: oferece maior preco-
pode ser usado em culturas de alto valor
cidade às culturas, porém apresenta
comercial e em situações onde outros mé- CONSIDERAÇÕES FINAIS
problemas com as plantas daninhas
todos de controle não podem ser empre-
que se desenvolvem sob o plástico, O ambiente protegido proporciona
gados.
pois elas crescem com rapidez e vi- grandes vantagens para o cultivo de hor-
O uso de herbicidas pode ser reduzido
gor, podendo até levantar a película; taliças, porém, quando se trata do controle
nos solos solarizados, pelo significativo
controle que apresenta. Além disso, tam- b) negro opaco: é o que proporciona de plantas daninhas, acaba tornando-se
bém pode ocorrer redução da necessidade menor precocidade às culturas, fator limitante no sentido de, pelas próprias
de aplicação de determinados herbicidas porém impede totalmente o cres- condições intensivas, diminuir a gama de
pré-emergentes, pelo fato de as populações cimento das plantas daninhas uma possibilidades de controle.
de microrganismos decompositores de tais vez que veda a passagem da luz Conforme mencionado, existem méto-
produtos poderem ser reduzidas com a solar, impedindo que ocorra fotos- dos alternativos, porém, alguns se tornam
solarização. Com isso ocorre um aumento síntese, além da alta temperatura caros ou de difícil manejo. Com isso, o que
da eficiência e da persistência do herbicida produzida, que acaba por eliminar mais se tem feito para controle de plantas
no solo, podendo ser observado até mesmo as plantas daninhas existentes. De- daninhas em ambiente protegido é a aplica-
um sintoma de fitotoxicidade nas culturas, vido ao aquecimento, pode causar ção de herbicida anteriormente à implan-
mesmo com a aplicação das doses reco- queimaduras nas plantas que esti- tação das culturas, seguida de utilização
mendadas. verem diretamente em contato com do mulching nas linhas de plantio e capina
a película; manual nas entrelinhas, depois do plantio.
Plástico opaco c) cinza: é o intermediário entre as duas
Esta técnica consiste em colocar uma classes apresentadas. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
película de plástico esticada sobre os can- BRASIL. Comissão Nacional de Sementes e
teiros ou linhas de cultivo, dentro das estu- FUMIGAÇÃO/VAPORIZAÇÃO Mudas. Legislação Federal de sementes
fas. Dentre as vantagens, está a inexistência DO SOLO e mudas. Brasília, 1989. 318p.
de plantas competidoras, uma vez que no A fumigação do solo com produtos
plástico esticado é feita uma pequena aber- como o brometo de metila tem sido usada BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
tura somente para o plantio das mudas, fi- para controlar pragas, doenças e plantas
cando o restante da área do canteiro total- daninhas. No entanto esta prática será em GOTO, R.; TIVELLI, S.W. Produção de
mente recoberta por ele. breve banida pela proibição do uso deste hortaliças em ambiente protegido: con-
O uso de plástico opaco é uma opção produto. Já a vaporização do solo pode dições subtropicais. São Paulo: UNESP,
para o controle de plantas daninhas em es- constituir-se numa forma de controle, desde 1998. 319p.
tufas, pois as áreas não são extensivas. O que a temperatura do solo atinja níveis que
plástico opaco controla as plantas dani- MINAMI, K. Produção de mudas de alta
denaturem as proteínas das plantas dani-
nhas, bloquea a passagem de raios solares, qualidade em horticultura. São Paulo:
nhas. A vaporização do solo deve ocorrer
indispensáveis para a quebra da dormência T.A. Queiroz, 1995. 128p.
durante várias horas para promover um
da maioria das sementes. Mesmo que a efeito de controle em plantas daninhas, PROGRAMA de plasticultura para o Estado
semente não necessite de luz para germina- sendo, portanto, economicamente uma téc- de São Paulo. São Paulo: AEASP, [1995].
ção e haja a formação do seedling abaixo nica pouco viável. 109p. Apostila.
do plástico opaco, a planta não se desen- A desinfecção por vaporização pode
SERRANO CERMEÑO, Z. Estufas: instala-
volve por falta de luz. ser realizada em profundidade ou em su-
ções e manejo. Lisboa: Litexa, 1990. 355p.
Qualquer barreira à penetração de luz perfície. Em profundidades superiores a
até onde se localizam as sementes, afeta as 20cm, utilizam-se um injetor oco perfurado SGANZERLA, E. Nova agricultura: a fasci-
fotoblásticas positivas, que são as formas na extremidade e a máquina produtora de nante arte de cultivar com plásticos. 4.ed.
de sementes da maioria das plantas dani- água quente ou vapor de água. No caso de Porto Alegre: Petroquímica Triunfo, 1991.
nhas. Estas sementes necessitam de uma desinfecção superficial, o trabalho é execu- 303p.

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56 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Cultivo de alface em solo em

ambiente protegido 1

Heloisa Santos Fernandes 2

Sergio Roberto Martins 2

Resumo - Com manejo adequado, quase todas as cultivares de alface podem ser plan-
tadas em ambiente protegido durante todo o ano, sendo importante a correta escolha,
devido às diferenças quanto ao ciclo, rendimento, resistência ao frio e tolerância ao
calor. Com as novas demandas por produtos agroecológicos, a utilização de fer-
tilizantes orgânicos, para reduzir as quantidades de fertilizantes químicos, tem sido
adotada de forma crescente. O ambiente protegido facilita o monitoramento e o
controle direto da umidade do solo, bem como de outros parâmetros agrometeo-
rológicos, minimizando estresses da planta.

Palavras-chave: Alface; Estufa; Rendimento; Manejo.

INTRODUÇÃO
A alface (Lactuca sativa L.) é uma espé-
cie mundialmente conhecida e considerada
a mais importante hortaliça folhosa. É
consumida na dieta brasileira, principal-
mente na forma de saladas cruas, sendo
considerada uma planta de propriedades
tranqüilizantes, com alto conteúdo de
vitaminas A, B e C, além de cálcio (Ca),
fósforo (P), potássio (K) e outros minerais,
encontrados em maiores teores nas culti-
vares com folhas de bordos lisos e sem
formação de cabeça (Mallar, 1978 e Maroto,
1992). Destaca-se também seu teor em pró-
vitamina A, que alcança 4000UI por 100g
de matéria fresca nas alfaces de folhas
verdes (cerca de quatro vezes ao encon-
trado no tomate). Contudo, este teor é bem
mais baixo nas folhas brancas, internas, das
alfaces repolhudas (Sonnenberg, 1981).
O volume de produção dessa hortaliça
varia ao longo do ano em função das con-
dições climáticas específicas de cada re-
gião. No Sul do Brasil, o seu cultivo passa
por dois períodos com condições pouco
favoráveis. O primeiro ocorre nos meses
de inverno, quando as baixas temperaturas
(inferiores a 10ºC) e precipitações pluvio-
métricas prolongadas, retardam o cresci-
mento e danificam as plantas. No segundo
período desfavorável - o verão, elevadas
temperaturas do ar (acima de 20ºC) e ele-
vada intensidade da radiação solar favo-
recem, sobretudo, o pendoamento precoce
das plantas.
No Sudeste, por suas características de
clima subtropical e sem baixas temperaturas,
a produção é normal e regular nos meses
de abril a dezembro, diminui a partir do mês
de janeiro e agrava-se em fevereiro e março,
no cultivo de verão (Goto, 1998).
Portanto, no verão os fatores tempe-
ratura e fotoperíodo elevados prejudicam
o cultivo dessa hortaliça em praticamen-
te todas as regiões produtoras. Com a
escassez do produto e alta demanda do
consumo, obviamente os preços do pro-
duto se elevam nessa época, o que propicia
maiores retornos aos olericultores que
conduziram seu cultivo com sucesso.
Tendo em vista um consumo crescente
e versátil e a modernização do setor de
distribuição, é exigido do produtor qua-
lidade, quantidade e principalmente regu-
laridade na sua produção. Neste contexto,
o cultivo em ambientes protegidos vem
apresentando crescente adoção pelos ole-
ricultores em razão da possibilidade do
controle parcial dos fatores ambientais
adversos (Souza et al., 1994), facilidade do
manejo, redução de riscos, previsibilidade
e constância da produção.
A utilização de túneis ou estufas com
filme de polietileno tem sido uma alternativa
técnica e econômica para minimizar o efeito
negativo das baixas temperaturas no pe-
ríodo de inverno rigoroso no sul do Brasil,
pois propicia um ganho térmico tanto nas
temperaturas do solo como do ar (Buriol et

1
Trabalho realizado com o apoio do CNPq/FAPERGS.
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. UFPel - Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel - Depto Agronomia, Caixa Postal 354, CEP 96077-170 Pelotas - RS.
E-mail: martinss@ufpel.tche.br

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 57

al., 1993ab, Schneider et al., 1993, Farias et Cermeño, 1996). CULTIVARES

al., 1993 e Camacho, 1994). Além de prote- No inverno, as baixas temperaturas do
ger a cultura de chuvas, granizo e vento, o ar retardam o crescimento da alface e po-
microclima formado no seu interior permi- dem danificar as plantas, deixando-as com
te ganhos na qualidade, produtividade e aspecto bronzeado e, por conseqüência,
precocidade dos cultivos (Segovia, 1991). inutilizadas para a comercialização (Fil-
Embora as mudanças micrometeorológi- gueira, 1982). Por outro lado, as altas tem-
cas, proporcionadas pelos ambientes pro- peraturas aceleram o ciclo da cultura,
tegidos, sejam responsáveis pelo bom resultando em plantas menores, com pouca
desempenho das culturas, a falta de cul- firmeza nas cultivares de formação de ca-
tivares selecionadas ou melhoradas, para beça, floração prematura e queimaduras nos
esses ambientes, aliada a temperaturas bordos das folhas, além da indução do
elevadas, tem-se constituído em fatores sabor amargo (Mallar, 1978). Temperatu-
limitantes ao desenvolvimento desta mo- ras acima de 30°C interrompem o desen-
dalidade de exploração em determinadas volvimento da alface (Serrano Cermeño,
regiões. 1996).
A exigência térmica da cultura da alface
FISIOLOGIA DO também tem sido estimada através de graus-
DESENVOLVIMENTO dia, que representam o somatório de calor
efetivo para o crescimento das plantas acu-
O crescimento vegetativo da alface é mulado durante o dia, sendo obtido pela
definido como o período que abrange des- subtração da temperatura base da planta
de a emergência das plantas até a iniciação da temperatura média diária. Para com-
floral. Representa sua produção economi- pletarem cada subperíodo do ciclo de vida,
camente viável que se encerra ao atingir o as plantas requerem um acúmulo de certa
maior tamanho das folhas. Da semeadura soma de calor, comumente expressa pelo
até o transplante das mudas, o crescimento índice graus-dia. Considera-se que há uma
da parte aérea e do sistema radicular é lento relação linear entre a temperatura e a taxa
(Becker, 1990). Após essa fase, inicia-se de desenvolvimento relativo da planta, des-
uma etapa de intensa emissão de folhas e de que não existam limitações de outros
de acúmulo de massa seca, atingindo seu fatores (Lozada & Angelocci, 1997). Para
máximo em função das cultivares e con- Pelotas (RS), Rosa (1998) determinou para
dições climáticas. as cultivares Regina, Kagraner, Great Lakes
Fatores como o fotoperíodo, intensi- e Brisa, no subperíodo germinação-trans-
dade luminosa, concentração de CO2 e plante, valores de soma térmica que varia-
especialmente a temperatura influenciam ram entre 328 e 381 graus-dia. Para este
acentuadamente o desenvolvimento e o mesmo subperíodo, Brunini et al. (1976)
crescimento da alface (Panduro, 1986 e encontraram para a cultivar White Boston
Müller, 1991). um mínimo de 332 e um máximo de 444
Ainda que exista grande número de graus-dia.
cultivares que se adaptam às variações de Cada espécie vegetal possui uma tem-
clima, normalmente, as temperaturas óti- peratura basal que pode variar entre suas
mas de crescimento encontram-se entre 15 distintas fases fenológicas. Entretanto,
e 20ºC, e temperaturas noturnas inferio- para facilitar sua aplicação, é comum o em-
res a 15ºC são consideradas importantes, prego de um valor médio único para todo o
principalmente, para a formação de cabe- ciclo da cultura. Para a alface ‘White
ça (Filgueira, 1982). Em fase de crescimen- Boston’, Brunini et al. (1976) estabeleceram
to rápido, a alface exige uma amplitude uma temperatura base inferior para o sub-
térmica entre dia e noite: as temperatu- período germinação-transplante, de 6ºC, e
ras diurnas devem estar situadas entre 14 e para o subperíodo transplante-colheita, de
18ºC e as noturnas entre 5 e 8ºC (Serrano 10ºC.
A escolha da cultivar também depen-
de, dentre outros fatores, das exigências
de mercado: folhas lisas ou crespas, for-
mando ou não cabeça, com distintas co-
lorações (de verde-amarelada até ver-
de-escura), com bordos arroxeados até
completamente arroxeados (Goto, 1998).
Em geral, as cultivares que pertencem
ao grupo repolhuda manteiga (formam
cabeça e possuem as folhas lisas) são as
preferidas, entretanto, não são facilmente
cultiváveis no verão. Destacam-se neste
grupo ‘Kagraner’, ‘Áurea’, ‘Série Brasil’ e
‘White Boston’. As cultivares Elisa e
Carolina AG-576, por apresentarem alta
compacidade de formação de cabeça e re-
sistência ao pendoamento, também são
largamente utilizadas. Outro grupo de cul-
tivares de boa aceitação no mercado é aque-
le que possui folhas lisas sem formação de
cabeça, por exemplo a ‘Regina’.
Os olericultores da Serra Gaúcha vêm
adotando cultivares de folhas crespas
devido ao ótimo desempenho apresentado,
quando cultivadas em ambientes prote-
gidos. São destinadas principalmente à
rede de restaurantes industriais e fastfood
por suas peculiares características - folhas
crocantes e resistência às temperaturas
elevadas sem apresentar escurecimento,
quando do preparo dos alimentos.
Desde que o manejo da cultura seja
adequado, quase todas as cultivares po-
dem ser cultivadas em ambientes protegi-
dos durante todo o ano, com ciclo variando
de 28 dias, no verão, até 60 dias, no inverno
(Rosa et al., 1996). Entretanto, sob condi-
ções de alta temperatura e longo foto-
período, algumas cultivares são mais
sensíveis quanto ao pendoamento e início
na fase reprodutiva. Outras, sob baixas
temperaturas no inverno, apresentam
crescimento e desenvolvimento vegetativo
lento, estendendo seu ciclo e, portanto,
apresentando sérios prejuízos quanto à
comercialização.
Diante de tais fatos, para garantir o
sucesso da produção, o olericultor deve
considerar como item de grande impor-
tância a escolha adequada das cultivares,

I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 5 6 - 6 3 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
58
cujas características estão apresentadas no
Quadro 1.
Respostas agronômicas de
cultivares em ambientes
protegidos
Cultivares de alface testadas em vários
locais, em diferentes modelos e tipos de
ambientes protegidos e estações do ano,
evidenciam diferenças contrastantes
quanto ao ciclo da cultura e rendimento.
Segovia et al. (1997) compararam, no
inverno, as cultivares Brasil 202, White
Boston e Regina, no interior e exterior de
uma estufa de polietileno, em Santa Maria
(RS). Os resultados revelaram maiores área
foliar, massa verde da parte aérea, massa
seca das folhas, do caule e das raízes e
maior relação entre a parte aérea e sistema
radicular, nas plantas cultivadas no interior
da estufa. Dentre as três cultivares, ‘Brasil
202’ apresentou maior precocidade (sete
dias de antecipação na colheita), além de
maior acumulação de massa seca total. Es-
ses resultados permitem identificar no
ambiente protegido, uma alternativa téc-
nica promissora para o cultivo da alface
nessa estação do ano. Entretanto, é impor-
tante destacar que o “efeito estufa”, ou se-
ja, o ganho térmico, foi mais acentuado
durante o dia. À noite, os valores de tem-
peratura foram muito similares aos do
ambiente natural.
Na região de Pelotas (RS), Rosa et al.
(1996), utilizando estufa de tipo “pam-
peana”, modelo arco abatido, coberta com
polietileno de baixa densidade, compa-
raram, em cultivo de verão, as cultivares
Regina, Kagraner, Elisa e Grand Rapids e
observaram o melhor desempenho da cv.
Regina, quanto ao número de folhas (56).
Em cultivo de primavera, em túnel baixo
perfurado, Streck et al. (1994) observaram
o número máximo de 44 folhas por planta
até o final do ciclo.
Rosa (1998), no sul do Rio Grande do
Sul, avaliou o comportamento das culti-
vares Regina, Kagraner, Great Lakes e Brisa
em todas as estações do ano, em estufa
plástica, constatando maior precocidade e
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
QUADRO 1 - Características desejáveis nas cultivares de alface de acordo com a estação do ano
Características
Inverno
Resistência ao florescimento
Resistência ao frio (congelamento)
Crescimento em baixas temperaturas
Tolerância ao calor
Qualidade durante a comercialização
Resistência a doenças
(1) Característica importante. (2) Característica mais importante.
produção nas cultivares Regina e Kagraner.
No verão, observou que ‘Brisa’ apresentou
a maior porcentagem de plantas pendoadas.
Em São Paulo, essa cultivar é recomendada
como tolerante para esta característica
(Goto, 1998).
PRODUÇÃO DE MUDAS
A produção de mudas de alface, a
exemplo das demais hortaliças, constitui-
se numa das etapas de cultivo mais impor-
tantes, devido a sua influência no desem-
penho final da planta (Minami, 1995). Os
recentes avanços desta prática fitotécnica
têm proporcionado aumentos substanciais
tanto na produção como na produtivida-
de.
Para o sucesso de qualquer sistema de
produção de mudas, é fundamental o uso
de sementes de alta qualidade. Além disso,
o olericultor deve garantir as condições
ideais para que os processos fisiológicos
de germinação e emergência dêem-se o
mais rápido possível. Benjamim (1990),
citado por Minami (1995), observou, para a
alface, plantas maiores quando o tempo de
emergência foi de sete dias, em comparação
com aquelas que tardaram 15 dias para
emergir, evidenciando que tais diferenças
traduzem-se em grandes diferenças durante
o desenvolvimento da planta.
Segundo Kotowsky (1927), citado por
Goto (1998), as sementes de alface germi-
nam, quando a temperatura do solo encon-
tra-se na faixa de 11 a 25ºC, sendo a faixa
ideal de germinação compreendida entre 18
a 25ºC. Acima ou abaixo destes valores,
dependendo da cultivar, a germinação co-
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Época de colheita
Primavera Verão Outono
_ _ (2) (2)
(1) (1) _ _
(2) (1) _ _
_ _ (1) _
_ _ (1) _
_ (1) (2) _
meça a ser inibida (Borthwick & Robbins,
1928). Com temperaturas do solo superiores
a 30ºC, o processo germinativo é inibido
em praticamente todas as cultivares, fazen-
do com que suas sementes entrem em dor-
mência secundária.
A dormência é um dos grandes pro-
blemas na produção de mudas de alface,
uma vez que ocorre no verão, coincidindo
com o período em que os olericultores po-
dem obter bons lucros com a cultura. Um
procedimento muito utilizado pelos oleri-
cultores, para superar este problema, con-
siste em envolver as sementes em um pano
úmido, mantendo-as próximas ao conge-
lador de uma geladeira doméstica, em
temperaturas de 4 a 6ºC, por cerca de 48 a
72 horas e, posteriormente, efetuar a se-
meadura (Filgueira, 1982).
Basicamente, a produção de mudas em
ambientes protegidos pode ser realiza-
da em bandejas multicelulares, em tanques
e/ou bancadas, utilizando diversos tipos
de substratos, contando com o aporte
necessário da irrigação, adubação e con-
trole fitossanitário.
Em geral, são utilizadas bandejas multi-
celulares de poliestireno expandido (iso-
por) de 200 a 288 células cada uma, com o
formato de pirâmide invertida e orifício
basal que permite, quando assentadas so-
bre bancadas, a saída das raízes que em
contato com o ar secam naturalmente (poda
ao ar). A ausência de contato com o opera-
dor ou ferramentas, reduz a possibilidade
de contaminação.
As estruturas das bancadas podem ser
em madeira, alumínio, aço galvanizado,
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 59

bambu ou alvenaria, devendo possuir uma tem sido o de microaspersão, sendo as trientes, permitindo que o próprio solo
altura mínima do solo de 0,8m, a fim de evitar mudas irrigadas de duas a quatro vezes ao atenda parte das necessidades da cultu-
contaminações, facilitar o manejo das dia, durante dois a três minutos, depen- ra e, conseqüentemente, permitindo um
bandejas e tratos culturais. Recomenda-se dendo das condições climáticas e do tipo decréscimo nas doses de adubo a serem
uma distância mínima de 1m da cobertura de substrato utilizado. Este sistema é aplicadas sem que ocorra redução na pro-
da estufa em relação às bandejas, para que composto basicamente de um conjunto dutividade.
as mudas não sofram com as baixas tempe- moto-bomba, filtro e, uma ou mais linhas Em solos com elevados teores de K e
raturas e exista um volume de ar suficiente de aspersão com microaspersores anti- de P, a cultura responde apenas ao forne-
para manter temperaturas internas ade- gotejo localizados acima das mudas a uma cimento de nitrogênio (N) (Foltran et al.,
quadas. distância aproximada de 1m. 1987). A deficiência de N em alface retarda
Em sistema misto, em que se utilizam A adubação das mudas pode ser reali- o crescimento da planta, induz a ausência
bancadas e tanques (float system), as zada com adubos granulados misturados ou má-formação da cabeça e, as folhas mais
mudas são previamente desenvolvidas em ao substrato ou via foliar, tanto para velhas tornam-se amareladas e despren-
bandejas até o estádio de duas folhas de- substratos comerciais como para aqueles dem-se da planta com facilidade (Garcia et
finitivas e, posteriormente, colocadas em formulados na propriedade. Devem-se al., 1982).
tanques impermeabilizados e contendo priorizar sistemas que assegurem um me-
uma solução de sulfato de cobre 0,035%, lhor controle e uniformidade de distribui- Adubação orgânica
para manter o controle fitossanitário e pro- ção dos adubos. Segundo Goto (1998), é
A adubação orgânica tem sido larga-
mover o desenvolvimento de sistemas ra- importante que durante a fase de formação
das mudas não se utilizem adubos que mente utilizada na produção de hortaliças,
diculares secundários.
contenham nitrogênio. O nitrogênio só em face das novas demandas do mercado
Em ambos os sistemas, a semeadura é
deve ser utilizado em cobertura, caso ocorra consumidor por produtos de melhor qua-
realizada com sementes nuas (duas a três
deficiência. Substratos que contenham lidade. De tal forma, já existe uma signi-
sementes por célula) ou peletizadas (uma
adubos fosfatados e potássicos, auxiliarão ficativa produção científica sobre a utili-
semente por célula). No primeiro caso, ao
na obtenção de mudas vigorosas, sadias e zação de fertilizantes orgânicos com vistas
atingir o estádio de uma folha verdadeira,
não estioladas. a reduzir as quantidades de fertilizantes
efetua-se o desbaste, deixando-se apenas
Sob condições de alta temperatura e químicos aplicados na produção de alface
uma muda por célula. A muda está pronta
excessiva luminosidade, é recomendada a (Nakagawa et al., 1989, 1992 e Quijano,
para ser transplantada, quando apresenta
proteção das mudas com telado com 30% 1999). No Quadro 2 podem ser observadas
quatro a cinco folhas definitivas.
Um bom desenvolvimento de mudas de sombreamento, evitando-se, assim, as concentrações médias de N, P e K de
depende de substratos adequados. Embora problemas quanto à germinação e ao pen- alguns materiais utilizados como adubos
se disponha de um grande número de mar- doamento. Logo após este período inicial, orgânicos.
cas comerciais, o desempenho obtido com o telado deve ser retirado, para evitar o Na cultura da alface, até cerca de 30
tais materiais tem-se mostrado extrema- estiolamento das mudas. dias após a emergência, tanto em ambiente
mente irregular, sendo objeto de crítica por natural como no ambiente protegido, o
NUTRIÇÃO, CALAGEM E acúmulo de nutrientes nas plantas é lento,
diversos olericultores da região Sul do
ADUBAÇÃO aumentando rapidamente após este período
Brasil. Menezes Júnior (1998) confirma esta
questão e recomenda a formulação de A alface é suscetível à acidez do solo. (Fernandes et al., 1981, Garcia et al., 1982 e
substratos pelo próprio agricultor (com Neste sentido, as quantidades de correti- Quijano, 1999). Cerca de 80% do total de N
diminuição de custo) desde que o material vos a serem aplicadas no solo visam atin- é absorvido nos estágios finais da cultura
seja devidamente esterilizado. Dentre 27 gir um pH em água de 6,0 a 6,8. Sugere-se (Katayama, 1993). Portanto, este nutriente
diferentes formulações de substratos para prioridade para a aplicação de calcário do- requer um manejo especial quanto à adu-
alface testadas por este autor, entre as quais lomítico em função de sua riqueza em Mg. bação, sendo conveniente retardar sua
dois substratos comerciais, destacaram-se Para melhor decidir sobre a adubação aplicação em cobertura. Nas condições de
as que constam de 75% de solo mineral do solo em ambiente protegido, deve-se verão em Pelotas (RS), foram observadas,
com 25% de vermiculita ou 25% de ester- realizar a amostragem de solo para análise nos últimos dez dias de cultivo de alface
co bovino ou 25% de vermicomposto de físico-química, no mínimo, uma vez por ano. em ambiente protegido, as maiores exi-
esterco bovino. Devido à aplicação de fertilizantes em altas gências em N, P, K, Ca e magnésio (Mg),
O sistema de irrigação mais utilizado doses e de forma intensiva, no decorrer do correspondendo entre 64 e 80% do total
para a produção de mudas em bancadas tempo pode haver acúmulo de alguns nu- acumulado de nutrientes para a cultivar

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QUADRO 2 - Concentração média de nitrogênio (N), fósforo (P2O5), potássio (K2O) e matéria necessidade de melhor controle quanto à
orgânica de alguns materiais utilizados como adubo orgânico
dosagem e à fonte do nutriente utilizado,
Nutrientes Matéria uma vez que, em ambiente protegido, o ciclo
Materiais
N P 2O 5 K2O Orgânica
da alface é reduzido.
%
(A)
Composto 1,20 0,80 - 1,00 0,50 - 0,80 60,00 PREPARO DE CANTEIROS E
Vermicomposto(B) 1,00 - 3,00 4,50 - 9,16 1,90 - 5,73 35,00 - 60,00 ESPAÇAMENTO
Esterco de gado(A) 1,92 1,01 1,62 62,11
Esterco de galinha(A) 3,04 4,70 1,89 54,00 Em estufas, os canteiros são preparados
Esterco de porco(A) 2,54 4,93 2,35 46,28 com uma largura baseada no número de fi-
Torta de mamona(A) 5,44 1,91 1,54 92,20 leiras longitudinais de plantas que serão
Torta de filtro(A) 2,19 2,32 1,23 78,78 adotadas. É comum a utilização de duas a
kg/m3 de chorume três fileiras em canteiros estreitos com 0,60
Esterco líquido de suínos (C) 4,50 4,00 1,60 6,00 a 0,90m, ou quatro a cinco fileiras em cantei-
Esterco líquido de bovinos (C) 1,40 0,80 1,40 4,60 ros convencionais de 1,0 a 1,2m de largura.
kg/t O espaçamento usual entre plantas é
Esterco pastoso de bovinos (C)
3,20 2,60 3,40 14,90
de 0,30 x 0,30m, podendo ser adotado o de
0,30 x 0,25m para cultivares de menor por-
FONTE: (A) Kiehl (1985), (B) Antoniolli et al. (1996) e (C) Recomendações... (1994).
te. Cultivares de plantas maiores, como a
‘Great Lakes’, exigem espaçamentos de
0,40 x 0,30m. Espaçamento de 0,25 x 0,25m
Fertirrigação
Regina, e entre 68 e 78% para a cultivar é muitas vezes utilizado em cultivo de ve-
Carolina (Quijano, 1999). A fertirrigação objetiva aliar a prática rão. Nessa época, para evitar os riscos da
de irrigação ao fornecimento de nutrientes depreciação do produto ocasionado pelo
Adubação foliar em cobertura, como uma forma mais efi- pendoamento, o olericultor antecipa a co-
Barros (1979) constatou efeito positivo ciente de aumentar a disponibilidade e a lheita. O menor tamanho das plantas co-
na produtividade de alface com aplicações absorção de elementos minerais essenciais lhidas é compensado pela obtenção de
de uréia (0,6%), fosfato diamônico (0,2%) à planta. melhores preços, os quais comumente
ou fosfato monoamônico (0,2%) via foliar. Em culturas de sistema radicular mais ocorrem na entressafra.
Embora Castellane et al. (1986) não tenham desenvolvido, a fertirrigação pode difi-
observado diferenças significativas na cultar a exploração de nutrientes em pro-
CONTROLE DA UMIDADE DO
produtividade total de alface (t/ha), quando fundidade, contudo, para alface que natu-
SOLO E IRRIGAÇÃO
compararam os efeitos do fornecimento de ralmente apresenta um sistema radicular
N no solo e via foliar, verificaram maior superficial, esta técnica pode ser utilizada A grande vantagem do cultivo em am-
eficácia da aplicação foliar, ou seja, unidade de forma eficiente. Salienta-se, porém, a biente protegido é possibilitar o monito-
a mais de produção por unidade de uréia
aplicada.
A pulverização foliar em alface com QUADRO 3 - Produtividade (t/ha) de duas cultivares de alface, com diferentes adubações
Cultivares
fertilizantes orgânicos líquidos é ainda uma Adubações
técnica pouco estudada. O vermicomposto Carolina Regina

líquido é um complemento nutricional de Testemunha absoluta 5,56 6,85

macro e micronutrientes com funções hor- Adubo mineral(1) 19,14 16,81
monais e, por se tratar de um produto orgâ- Cobertura com vermicomposto de restos de 14,19 16,97
nico e natural, pode ser aplicado em maiores erva-mate e café na forma líquida(2)
concentrações (Antoniolli et al., 1996). Em Cobertura com vermicomposto de esterco de 13,34 12,92
ambiente protegido, Quijano (1999) obteve suínos na forma líquida(2)
respostas positivas no crescimento de
FONTE: Quijano (1999).
alface, cv. Regina, quando pulverizada com (1) Adubação de base 40kg/ha de N, 40kg/ha P2O5 e 60kg/ha de K2O e, 30kg/ha de N em cobertura,
vermicompostos líquidos em cobertura aos 12 e 22 dias após o transplante. (2) Adubação de base com 13t/ha de vermicomposto bovino
(Quadro 3). e cobertura com 2.500 l/ha de vermicomposto líquido, aos 12 e 22 dias após o transplante.

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ramento e controle do consumo hídrico das DOENÇAS E TIPBURN dade no solo, favorecem a doença;
plantas, minimizando por conseqüência, c) septoriose (Septoria lactucae): res-
As doenças observadas com maior
estresses da planta por deficiência e exces- ponsável pela formação de manchas
freqüência nos ambientes protegidos po-
so de água. Em decorrência, este controle necróticas irregulares, com centro
dem ser evitadas ou pelo menos atenuadas,
efetivo do suprimento d’água constitui-se escuro, com numerosos corpos de
por meio de uma série de medidas pre-
em fator essencial na busca da maximização frutificação na parte central. O tecido
ventivas como: utilização de sementes e
da produção, atenuando a interferência de necrosado pode romper-se e cair,
materiais de propagação isentos de pa-
outros fatores, tais como a ocorrência de havendo coalescência das manchas,
tógenos; rotação de culturas, fertilização
doenças e pragas. resultando no crestamento e morte
adequada, limpeza e desinfecção de equi-
O manejo da água deve ser realizado das folhas externas afetadas. Tem-
pamentos; eliminação de restos de cultu-
respondendo a duas perguntas básicas. peraturas amenas e umidade relativa
ras, preparo adequado do solo para facilitar
Quando irrigar e quanto de água utilizar? O do ar elevada favorecem seu ataque
germinação e crescimento de plântulas,
monitoramento da tensão de água no solo, e disseminação;
espaçamentos e densidades adequadas ao
utilizando tensiômetros instalados na pro-
bom arejamento e promotor de um balanço d) outra doença constatada em alface,
fundidade efetiva do sistema radicular, que
de energia radiante favorável ao desen- no verão, principalmente, em estufas
para a cultura da alface varia de 20 a 30cm,
volvimento da planta; práticas que permi- cultivadas anteriormente com to-
pode ser uma boa estratégia para atender
tam ganho de calor no solo e um manejo mate, é vira-cabeça. O controle desta
estas questões (recomenda-se para a alface
adequado da água. virose está diretamente relacionado
limite de tensão de -0,40 bar). Por outro
Com relação ao manejo da água, o aten- a medidas que evitem o apareci-
lado, o conhecimento da evapotranspi-
dimento correto das necessidades hídricas, mento de seu agente transmissor, o
ração da cultura (ETc), nas suas distintas
conforme visto anteriormente, é funda- tripes.
fases fenológicas, é fundamental para aten-
mental para se evitar déficit e principal-
der de forma correta as suas necessidades O tipburn é um distúrbio fisiológico
mente excesso, que induz o aparecimento
hídricas. Para tanto, o produtor pode ba- ocasionado pelo aumento da atividade
de doenças no solo. Além disso, é impor-
sear-se em dados locais da evapotrans- fotossintética, que pode provocar injúrias
tante considerar a qualidade da água de
piração de referência (ET o) fornecidos pela ruptura dos vasos lactíferos da folha.
irrigação, especialmente considerando que
geralmente por instituições de ensino, pes- O látex é desprendido próximo aos bordos
o cultivo da alface é realizado, normal- das folhas, causando o colapso e necrose
quisa e extensão, que deverão ser corrigi-
mente, próximo aos grandes centros urba- dos tecidos. Um crescimento intenso, não
dos por coeficientes de cultura (kc) de-
nos e industriais, com graves problemas acompanhado pela absorção do cálcio,
terminados previamente pela pesquisa
de contaminação hídrica por coliformes pode favorecer a manifestação do sintoma
(Carrijo et al., 1999).
fecais e metais pesados. especialmente em folhas jovens. Ocorre
Na cultura da alface, a irrigação varia
Dentre as doenças destacam-se as se- facilmente em cultivos sob grande inten-
em função da estação de cultivo. Nos me-
guintes: sidade e exposição a luz, com alta umidade
ses ou locais em que ocorrem temperaturas
a) podridão de esclerotínia ou basal e temperatura ambiental. É importante
elevadas (verão), a irrigação além de atender
(Sclerotinia sclerotiorum De Bary): destacar a existência de cultivares resis-
às necessidades hídricas da cultura, tem o
causa tombamento de mudas em tentes ao tipbum, dentre estas Crespa
objetivo de exercer função termorregu-
sementeiras, ou a podridão e mur- Repolhuda, Elba, Grand Rapids TBR e
ladora da superfície das plantas, baixando
cha total da planta adulta. Ocorre Hanson.
a temperatura do ambiente e, evitando
sob umidade relativa no ar elevada
queimaduras nas folhas, principalmente
e temperaturas favoravelmente COLHEITA E COMERCIALIZAÇÃO
nas horas mais quentes do dia. Assim,
baixas;
sugere-se irrigar com microaspersores e O momento propício à colheita se dá
adotar práticas de sombreamento da cul- b) queima da saia (Rhizoctonia solani): quando a planta atinge o seu máximo
tura, utilizando telas de sombreamento as folhas mais próximas do solo desenvolvimento e as folhas ainda estão
(50%) ou a caiação do polietileno, a fim apresentam lesões necróticas nas tenras e não há início de florescimento. A
de evitar o excesso de calor e de lumino- nervuras e no pecíolo, evoluindo determinação do ponto de colheita não é
sidade, que induzem à emissão do pen- para uma necrose escura do limbo e tão simples, uma vez que o tamanho da
dão floral. Nas demais condições é reco- posterior queima total das folhas planta varia conforme a estação do ano.
mendado o fornecimento de água por mais velhas. Temperaturas amenas No verão, colhe-se com menor tamanho,
gotejamento. e baixas, associadas com alta umi- pois o ciclo da planta é encurtado devido

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às altas temperaturas e maior comprimento
do dia. Evita-se assim o gosto amargo que
antecede o pendoamento, muito comum
nesta estação.
O olericultor tradicional ainda comer-
cializa seu produto por intermédio das
Centrais de Abastecimentos (Ceasas), em
caixas de madeira com capacidade para 18
a 20 plantas, conhecidas como tipo K,
padronizadas pelo Ministério da Agri-
cultura e Abastecimento (MA). Em São
Paulo (Entreposto Terminal), a alface é co-
mercializada em engradados de 12kg, mui-
to embora também sejam utilizadas caixas
“R” com capacidade para 4kg do produto
(Goto, 1998).
Muitos olericultores destacam a maior
qualidade do produto obtido sob cultivo
protegido, comercializando as alfaces de-
pois de limpas, embaladas individualmente
em filmes plásticos e com rótulos de pro-
cedência, em redes de supermercados e
casas especializadas.
Devido às pressões de mercado, a co-
mercialização de hortaliças vem passando
por rápidas e grandes modificações, di-
recionando-se para uma agricultura de
contrato, na qual estão estabelecidas regras
de compra e venda, em que o olericultor é
obrigado a produzir o que já está vendido.
Estas questões estão determinando as
oportunidades de mercado.
ASPECTOS ECONÔMICOS
Segundo levantamento realizado por
Barum et al. (1998), uma estufa de baixo
custo (tipo passivo, sem climatização) com
400m2 requer um investimento inicial de
cerca de R$ 2.100,00. Estes autores estimam
que, para uma capacidade máxima anual
de produção de 29.120 plantas, o custo
fixo será de aproximadamente, R$ 1.930,00
e o custo variável será de R$ 1.660,00. Nes-
te caso, o custo total médio por planta
se ria de R$ 0,123. O componente dos cus-
tos mais expressivo é a mão-de-obra re-
presentada por três empregados em tempo
parcial.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Pelo exposto, é evidente que o cultivo
de alface em ambiente protegido continuará
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
sendo uma alternativa promissora para os
olericultores das mais diversas regiões do
país, especialmente devido à relativa
simplicidade de seu manejo e ampla gama
de cultivares que podem ser cultivadas em
todas as estações do ano.
É importante, entretanto, que o agri-
cultor escolha de forma adequada o material
a ser cultivado, pois diferenças contras-
tantes quanto ao ciclo, rendimento, resis-
tência ao frio, tolerância ao calor, dentre
outras, mesmo em ambiente protegido,
definem o sucesso da produção. Quanto
ao sistema de produção de mudas, estudos
mais aprofundados sobre melhores fontes
e combinações de substratos devem ser
desenvolvidos.
Tendo em vista as novas demandas do
mercado consumidor por produtos de me-
lhor qualidade visual e isentos de resíduos,
a utilização de fertilizantes orgânicos pode
reduzir as quantidades de fertilizantes
minerais aplicadas na produção de alface,
constituindo-se numa importante ferra-
menta de trabalho. Todas estas questões
assumem relevância especialmente no
cultivo da alface em ambientes protegidos,
devido à possibilidade de monitoramento
e ao controle de diversos parâmetros agro-
climáticos, o que permite melhorar a efi-
ciência do balanço de energia para as plan-
tas e, conseqüentemente, minimizar seus
níveis de estresse.
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64 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Cultivo de hortaliças de frutos em solo em ambiente protegido

José Usan Torres Brandão Filho 1
Osni Callegari 2

Resumo - Algumas opções de hortaliças de frutos que podem ser culti-

vadas em ambiente protegido com perspectivas bastante promissoras
são abordadas. Além de culturas clássicas como o tomate, o pepino e o
pimentão que são, possivelmente, as hortaliças mais utilizadas neste
tipo de cultivo, considerou-se, ainda, o melão, pela grande procura e
perspectiva de retorno que vem adquirindo, a abobrinha de moita e o
feijão-vagem, por acreditar serem culturas de grande potencial em de-
terminadas épocas do ano e locais. Vale lembrar que poderiam ter sido
enfocadas outras hortaliças de frutos, como por exemplo a berinjela e a
melancia, que poderão vir a se tornar importantes neste tipo de explo-
ração.
Palavras-chave: Solanáceas; Curcubitáceas; Cultivo protegido.

INTRODUÇÃO
O cultivo protegido, por se tratar de um
sistema que apresenta como principais
vantagens a obtenção de colheita fora da
época normal, a precocidade, o aumento
da produtividade e a melhoria da qualidade,
é uma ferramenta que pode trazer grandes
benefícios, principalmente aos pequenos
e médios produtores. Caracteriza-se pela
intensidade em todos os aspectos, desde
a necessidade de insumos e mão-de-obra,
até a possibilidade de retorno econômico.
Tem-se observado aumento consi-
derável da utilização do cultivo protegido
em todo o território brasileiro. Entretanto,
vários são os casos de insucesso, levando
muitos a abandonar a atividade após algum
tempo.
Algumas causas poderiam ser respon-
sáveis por esse fato lamentável, mas de ma-
neira geral o grande problema está na falta
de um planejamento adequado de que a
atividade necessita, levando-se em conside-
ração os aspectos comerciais e fitotécnicos.
Desta forma, antes da tomada de decisão da
utilização ou não do cultivo protegido, duas
perguntas devem ser respondidas: O que
plantar? Como produzir?
Quanto à primeira pergunta, esta deve
ser entendida como todo o processo de
comercialização, pois é de fundamental
importância uma pesquisa minuciosa de
mercado, a fim de se determinarem quais as
preferências do consumidor, qual o volume
a ser produzido, para quem vender. Com o
mercado indicando ou sugerindo o que
plantar, devem-se então concentrar esfor-
ços no sentido de conseguir os melhores
resultados na produção.
Para se obterem as melhores respostas,
é imprescindível conhecer muito bem as
condições básicas necessárias para que a
planta tenha um bom crescimento e desen-
volvimento (Goto, 1995). O rendimento e a
qualidade de uma cultura dependem ba-
sicamente do germoplasma, do solo, do
clima e do próprio homem, sendo então de
fundamental importância a compreensão de
cada um desses fatores e de suas inter-
relações (Brandão Filho & Vasconcelos,
1998). Assim, torna-se muito importante um
conhecimento do manejo do ambiente prote-
gido e das necessidades da espécie vegetal
escolhida, a fim de se obterem os melhores
resultados.
Várias são as opções de culturas para
ambientes protegidos e, dentre as horta-
liças de frutos, têm-se como principais: o
tomate, o melão, o pepino, o pimentão, a
abobrinha de moita e o feijão-vagem.
TOMATE
Devido à dificuldade de produção do
tomate em algumas épocas do ano, prin-
cipalmente durante o verão chuvoso e no
inverno, o seu cultivo em ambiente prote-
gido vem crescendo rapidamente, tornan-
do-se a principal hortaliça, também neste
tipo de cultivo no Brasil (Martins, 1992).
Temperatura
O tomateiro, normalmente, não tolera
temperaturas extremas, entretanto a tolerân-
cia depende da cultivar, pois existem culti-
vares muito mais tolerantes que outras.
Em cada fase do ciclo do tomateiro,
existe uma temperatura considerada ótima,
mas, de maneira geral, temperaturas diurnas
entre 25 e 30oC e noturnas entre 15 e 20oC
são consideradas como favoráveis para
seu bom desenvolvimento e produção.
Quando o tomateiro é exposto a tempera-
turas extremas, ele apresenta baixa produti-
vidade e qualidade de frutos (Minami &
Haag, 1989, Goto, 1995 e Reghin, 1996).

1
Engo Agro, M.Sc., Prof. Assist. Universidade Estadual de Maringá - Depto Agronomia, Av. Colombo 5.790, CEP 87020-900 Maringá-PR.
2
Engo Agro, M.Sc., Pesq. Universidade Estadual de Maringá - Depto Agronomia, Av. Colombo 5.790, CEP 87020-900 Maringá-PR.

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 65

Umidade Colheita veis de tensão de água no solo que variam

A umidade relativa do ar considerada O ponto ideal de colheita é aquele em de 0,3 a 0,6bar numa profundidade de 30cm
ideal durante a fase de crescimento vege- que o fruto encontra-se em seu maior tama- (Fonseca, 1994).
tativo do tomateiro é de 50 a 70%. No solo, nho e antes de ter atingido a coloração
considera-se a faixa ótima de disponi- desejada. Uma boa técnica para se determi- Florescimento
bilidade de água, aquela situada entre 0,2 e nar este ponto é o corte do fruto. Se ao rea- A floração do meloeiro se inicia, normal-
0,8bar, mantendo-se entre 60 a 70% da lizar este corte as sementes nada sofrerem, mente, pelo aparecimento da flor masculina,
capacidade de campo. Segundo Lopes & este é o ponto ideal. Para os tomates “longa duas a três semanas antes da flor feminina
Stripari (1998), para a manutenção da umi- vida”, recomenda-se a colheita quando os ou hermafrodita. As flores masculinas lo-
dade do solo no nível ótimo, devem-se adi- frutos já estiverem vermelhos. calizam-se no ramo principal, enquanto que
cionar menores quantidades de água a as flores hermafroditas localizam-se nos
cada irrigação e reduzir o intervalo de tempo MELÃO ramos secundários.
entre uma irrigação e outra. A polinização pode ser aberta, sendo
Por ser um fruto com características as abelhas os principais agentes polinizado-
Cultivares e híbridos particulares, o melão tornou-se uma opção res. Contudo, em alguns casos, é recomen-
Em ambientes protegidos, têm-se utili- bastante procurada pelos produtores que dável a polinização manual, tratando-se de
zado cultivares e híbridos dos grupos santa empregam o sistema de cultivo em ambiente uma técnica simples e de bom aproveita-
cruz, caqui e cereja, a saber: do grupo santa protegido, utilizando, neste, cultivares di- mento. Após a polinização, deve-se marcar
cruz - Débora Plus, Bruna VF, Jumbo AG ferentes daquelas cultivadas na região Nor- a flor polinizada com uma fita colorida, para
592, Concord AG 595; do grupo caqui ou deste do Brasil, como a ‘Valenciano amare- se controlar a data de polinização.
salada - Carmen, Colorado, Parador, AG lo’ (Brandão Filho & Vasconcellos, 1998).
233, Barão Vermelho AG 561, Donador; do Em ambientes protegidos, são produzidos Frutificação
grupo cereja - Sweet Million, Mountais melões que apresentam vantagens como: No melão, o estádio de crescimento
Belle, Sweet Gold. sem concorrência no mercado; frutos com compreende os primeiros 25 dias, enquanto
excelente aspecto visual e grande teor de que a maturação e o amadurecimento duram
Condução da cultura sólidos solúveis (sabor); excelente cotação cerca de mais 29 dias (Suzuki & Nonaka,
no mercado, podendo, por isso, ser cultiva- 1990). Isto significa que, aos 25 dias após a
O transplante para o local definitivo
dos em pequenas áreas com boa lucra- polinização, já se tem o fruto praticamente
deve ser feito quando as mudas apresen-
tarem quatro a cinco folhas definitivas. O tividade. Algumas cultivares de melão formado com relação ao tamanho e peso,
espaçamento a ser utilizado vai depender utilizadas neste sistema de cultivo são Bo- entretanto este apresenta baixo valor de
da cultivar/híbrido e do sistema de condu- nus, Louis, Nero e Sun Rise. graus Brix.
ção, variando de 70 a 110cm entre as linhas
Temperatura Condução da cultura
e de 30 a 70cm entre as plantas.
O tomateiro pode ser conduzido com De maneira geral, o crescimento vegeta- O transplante para o local definitivo
uma, duas ou três hastes. Na condução com tivo do meloeiro é prejudicado por tempera- deve ser feito quando as mudas apresenta-
uma haste, deixa-se somente a principal, turas do ar inferiores a 13oC e superiores a rem duas a três folhas definitivas. O plantio
retirando-se todas as brotações laterais, 40oC, sendo a faixa de 25 a 32oC considerada pode ser feito em linhas duplas com espaça-
sendo esta a condução mais comum entre como ótima para o seu desenvolvimento mento de 70 a 90cm entre as linhas x 100 a
os produtores. Na condução com duas ou vegetativo. 120cm entre as linhas duplas x 40 a 50cm
três hastes, deixa-se desenvolver a primeira entre as plantas.
ou as duas primeiras brotações laterais, con- Umidade e aeração O sistema de condução das plantas é o
duzindo-as com a haste principal, formando A umidade relativa do ar considerada tutorado vertical, podendo ser usado como
uma planta com duas ou três hastes produ- ideal durante a fase de crescimento vegeta- tutor a rede agrícola ou o fitilho na vertical,
tivas e um sistema radicular. Neste caso, o tivo do meloeiro é de 65 a 75%. que deve ser amarrado em três arames colo-
espaçamento a ser utilizado deve ser maior, A água em excesso no solo altera pro- cados em paralelo na horizontal a 20, 120 e
conforme o número de hastes a ser con- cessos químicos e biológicos, limita a quan- 200cm do solo.
duzido. tidade de oxigênio e acelera a formação de A planta deve ser conduzida com haste
Tratos culturais como tutoramento (uti- compostos tóxicos na raiz. Por outro lado, única, retirando-se todos os brotos até o
lização de fitas e arames para a condução a deficiência hídrica pode-se tornar a princi- 10o ou 12o entrenó. No 12o, 13o e 14o en-
vertical das plantas), desbrota (eliminação pal causa de decréscimo da produtividade. trenós, devem ser deixadas as hastes se-
das brotações das axilas das folhas durante O teor de água ideal no solo varia de cundárias, pois nestas surgirão as flores
toda a fase de crescimento) e desbaste de acordo com uma série de fatores, principal- hermafroditas (futuros frutos). O procedi-
frutos (seleção e eliminação dos frutos em mente, com o estádio de desenvolvimento mento a ser realizado nestas três ou quatro
excesso quando estes atingem cerca de da cultura. O uso de tensiômetros é o mais hastes secundárias deve ser o de retirar to-
2,0cm de diâmetro) são necessários para indicado para o controle do teor de umidade dos os brotos que surgirem e fazer a capa-
boa condução e manejo da cultura. do solo, e o manejo pode ser realizado a ní- ção, deixando-se uma folha após o fruto,
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que deve estar o mais próximo possível da
haste principal. Polinizar a primeira ou
segunda flor hermafrodita. Nos próximos
entrenós, continua-se a retirar todos os
brotos até o 20o entrenó. No 21o, 22o e 23o
entrenós, deixar crescer as hastes secun-
dárias e fazer a capação da planta. Nestas
hastes secundárias, deixar crescer uma
nova brotação em cada uma delas (hastes
terciárias). Uma folha após o surgimento
da haste terciária, fazer a capação da haste
secundária, deixando-se as hastes terciá-
rias crescer livremente (Fig. 1). Quando os
frutos estiverem do tamanho de uma bo-
linha de tênis de mesa (mais ou menos 3cm
de diâmetro), realizar o desbaste, deixando
um ou dois frutos por planta.
Colheita
O conhecimento do ponto ideal de co-
lheita do melão é de fundamental impor-
tância, pois os frutos somente apresentarão
qualidade elevada quando colhidos no
momento exato. Caso a colheita ocorra an-
tes do tempo ideal, o fruto, embora possa
apresentar boa aparência, terá sua quali-
dade interna bastante prejudicada, princi-
palmente em relação ao teor de sólidos
solúveis (oBrix), apresentando-se pratica-
mente sem sabor. Por ser difícil a determina-
ção do ponto de colheita, recomenda-se
marcar a data de polinização, determinando
a data de colheita de acordo com o número
de dias necessários para o pleno desen-
volvimento e maturação do fruto.
PEPINO
É considerada a segunda hortaliça mais
importante, cultivada sob ambiente prote-
gido (López, 1995, citado por Cañizares,
1998).
Em ambiente protegido, o pepino apre-
senta melhor qualidade e maior produti-
vidade em relação ao produzido em campo
aberto. Em função disso, esta cultura
passou a ser uma excelente opção para o
cultivo protegido em períodos de menor
oferta (maio a setembro) e na obtenção de
preços mais elevados devido à melhor
qualidade dos frutos.
Temperatura
O pepino é exigente em temperaturas
elevadas, para o seu bom desenvolvimen-
to, não tolerando temperaturas inferiores a
12oC. Podem-se considerar temperaturas
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Figura 1 - Esquema da condução do meloeiro
FONTE: Brandão Filho & Vasconcellos (1998).
próximas de 30oC durante o dia e 20oC plantas são de crescimento indeter-
durante a noite como sendo ideais para o minado e ginóicas, e seus frutos são
desenvolvimento da cultura. de coloração verde-clara, com di-
mensões de 12 a 15cm de compri-
Umidade e aeração mento e 4 a 5cm de diâmetro e de
A umidade relativa do ar ótima para a casca lisa com espinhos brancos.
cultura é de 70 a 90%. Como praticamente Dentre os cultivares/híbridos mais
toda cucurbitácea, o pepino é extremamente cultivados estão Safira, Caipira,
exigente em aeração do solo, o que torna Guarani;
ainda mais importante o bom manejo da
b) pepino japonês: assim são conhe-
água no solo, evitando encharcamentos e
cidos os pepinos plantados quase
conseqüente falta de oxigênio, bem como
que exclusivamente em ambiente
a deficiência hídrica, que pode levar a gran-
protegido e apresentam as seguin-
des perdas na produtividade.
tes características: são plantas com
O uso de tensiômetros é de funda-
hábito de crescimento indetermi-
mental importância para o monitoramento
nado, monóicas ou ginóicas parte-
da umidade do solo, devendo a tensão de
nocárpicas, com frutos de coloração
água no solo ser mantida entre 0,1 e 0,2bar,
verde-escura brilhante, com dimen-
próxima à capacidade de campo (Cañizares,
sões de 20 a 23cm de comprimento
1998).
e 2 a 2,5cm de diâmetro, que podem
ser consumidos com casca. Dentre
Cultivares e híbridos
as cultivares e híbridos mais cultiva-
Para o cultivo protegido têm-se basi-
dos estão Nikkey, Hokuhoo, Rensei
camente dois tipos de pepinos:
e Yoshinari. Dentro deste tipo, po-
a) pepino caipira: trata-se sem dúvida dem-se colocar também as cultivares
do tipo mais comum, sendo muito conhecidas como holandesas (pepi-
utilizado no cultivo a céu aberto. As no holandês), que são de cresci-
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 67

mento indeterminado, ginóicas par- paradas a 40 a 60t/ha normalmente obtidas Recomenda-se, também, retirar a primeira
tenocárpicas, com frutos de colora- ao ar livre. Acrescenta-se a isso a melhor flor que surge nesta primeira bifurcação, a
ção verde-escura com 16 a 18cm de qualidade dos frutos, devido à maior pro- fim de se conseguirem maior produção e
comprimento e 2 a 4cm de diâmetro. teção destes contra ataques de insetos, qualidade dos futuros frutos.
Alguns híbridos recomendados queimadura do sol e chuvas pesadas, que Após determinar quantas hastes vão
para cultivo protegido são Janeen e propiciam a obtenção de frutos maiores. ser conduzidas, devem-se retirar periodi-
Hatem. camente as brotações que, por ventura,
Temperatura estejam direcionadas para a parte interna
Condução da cultura De modo geral, considera-se como tem- da planta.
O transplante das mudas deve ser feito peratura ótima, para o bom desenvolvi-
quando estas apresentarem de quatro a seis mento e produção do pimentão, a faixa de Colheita
folhas definitivas, num espaçamento de 100 20 a 30oC durante o dia e, de 15 a 20oC duran- Inicia-se cerca de 80 a 100 dias após o
x 50cm. te a noite, devendo-se evitar temperaturas transplante, devendo ser realizada quando
A planta deve ser conduzida tutorada inferiores a 10oC e superiores a 35oC. os frutos apresentarem o máximo de desen-
através do sistema de rede agrícola ou de volvimento (com duas a três semanas de
fitilho na vertical. Para tal, recomendam-se Umidade idade), isto para a comercialização do fruto
estender dois fios de arame na horizontal, A umidade relativa do ar ideal está com- verde. No caso da comercialização de fru-
o primeiro a 15cm e o segundo a 200cm do preendida na faixa de 50 a 70%. Segundo tos maduros, estes devem ser colhidos
nível do solo, com fitilhos na vertical por Tivelli (1998), a cultura do pimentão é muito quando apresentarem, em média, 50% de
onde as plantas serão tutoradas. sensível tanto à falta de água no solo como sua superfície madura (com seis a sete se-
a seu excesso. Durante o cultivo, o solo manas de idade).
Colheita deve ser mantido entre 70 e 80% da
A colheita inicia-se, normalmente, 40 a capacidade de campo. ABOBRINHA-DE-MOITA
45 dias após o transplante, prolongando-
Cultivares e híbridos As abóboras normalmente apresentam
se por aproximadamente 100 dias. Deve ser
épocas em que o preço torna-se bastante
realizada diariamente ou em dias alternados, No momento da escolha da cultivar/
compensador, em decorrência da pequena
evitando-se deixar o fruto crescer além do híbrido de pimentão para plantio, deve-se
oferta em alguns períodos do ano (junho a
seu tamanho normal, pois isto pode acarre- levar em conta o formato do fruto que se
setembro e janeiro a fevereiro). A abobrinha
tar problemas como a diminuição da produ- deseja (cônico, quadrado ou retangular) e
de moita distingue-se das demais abóboras,
tividade, o aumento do número de frutos a coloração (verde, vermelha, amarela, ala-
pelo fato de suas hastes serem muito curtas
tortos, dentre outros. ranjada, creme ou roxa). Têm-se, portanto,
e relativamente grossas, facilitando, seu cul-
várias opções que devem ser determinadas
pelo mercado que se pretende atender. tivo em ambiente protegido. Dessa forma,
Enxertia
Podem ser utlizados híbridos como: conseguem-se contornar os dois principais
Trata-se de uma técnica que vem ga- problemas na sua produção convencional:
nhando espaço dia-a-dia entre os melhores Acuário, Admiral, Amanda, Cardinal, Elisa,
Lilac, Luis, Magali, Marengo, Melody, baixas temperaturas e excesso de chuvas.
produtores de pepino do cinturão verde
de São Paulo. Consiste em enxertar o pepi- Orange Wonder, Safari, Zarco.
Temperatura
no em uma cultivar de abóbora (Cucurbita
Condução da cultura Abóboras não toleram temperaturas
maxima, Cucurbita moschata ou um híbri-
O transplante deve ser feito quando as baixas, entretanto, as muito elevadas são
do delas), obtendo-se, com isto, plantas
mudas estiverem com quatro a cinco folhas também desfavoráveis, podendo acarretar
com maior resistência a doenças de solo e
definitivas. sérios problemas. De modo geral, tempe-
a temperaturas extremas e frutos com um
O espaçamento a ser utilizado vai de- raturas em torno de 25oC são consideradas
brilho especial, devido à perda de sua cero-
pender da condução a ser seguida. Segun- ideais.
sidade natural (Tsambanakis, 1984 e Cañiza-
res, 1996). As cultivares de pepino tipo do Tivelli (1998), para a condução em V ou
em espaldeira simples, recomenda-se a con- Cultivares e híbridos
japonês Ikky, Excit Ikky e Strong Ikky têm
sido as mais utilizadas atualmente. dução em linhas simples, com espaçamento Apesar de não existirem cultivares es-
de 100 a 150cm x 30 a 50cm. Para a condução pecíficas para o cultivo em ambiente prote-
em espaldeira dupla, recomenda-se a con- gido, tem-se observado que os agricultores
PIMENTÃO
dução em linhas duplas, com espaça- que utilizam as cultivares convencionais
O pimentão é uma das culturas mais mentos de 60cm entre as linhas x 120cm existentes no mercado, têm obtido boas
indicadas para ser utilizada em ambiente entre as linhas duplas x 20 a 50cm entre as produtividades e qualidade de fruto. Para
protegido (Takazaki, 1991), pela grande pro- plantas. tanto, são necessários alguns cuidados
dutividade que pode ser alcançada nestas Um trato cultural fundamental é a des- especiais com a polinização, especialmente
condições, que, segundo Serrano Cermeño brota, que deve ser realizada de todos os no que se refere a uma boa população de
(1990), pode variar de 80 a 150t/ha, com- brotos laterais até a primeira bifurcação. abelhas ou à polinização manual. Dentre
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68 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

as principais cultivares e híbridos utilizados
têm-se Alba, Atlanta, Bianca, Caserta, Cla-
ra, Clarinda, Novita, Golden Dawn e Gold
Rush.
Condução da cultura
As mudas devem ser transplantadas
quando estas apresentarem com duas a
três folhas verdadeiras.
Segundo Cardoso (1998), existem di-
versas opções de espaçamento, sendo as
principais: canteiros de 90cm de largura com
uma linha por canteiro e espaçamento de
60cm entre as plantas; plantio em linhas
duplas em canteiros de 110cm de largura,
com 60cm entre as linhas e 80cm entre as
plantas.
Colheita
teiros de 110cm de largura, 60cm entre as
linhas simples e 70cm entre as plantas.
Deve-se realizar um desbaste, a fim de
se conseguir o espaçamento desejado en-
tre as plantas, deixando-se apenas uma
planta por cova. Como são plantas na gran-
de maioria de crescimento indeterminado,
a condução vertical através de tutoramento
com fitilho e arame torna-se imprescindível.
Colheita
Deve ser realizada em dias alternados,
iniciando-se, aproximadamente 50 a 70 dias
após a semeadura, estendendo-se por cerca
de 60 dias.
As cultivares indicadas são tipo ma-
carrão - Andra, Brasília, Favorito, Itatiba,
Preferido, dentre outras; tipo manteiga -
Alessa, Estrela, Atibaia, Senhorita.
frutificação sobre a qualidade dos frutos
de melão rendilhado, Cucumis melo
reticulatus Naud., híbrido Cosmo.
Botucatu: UNESP-FCA, 1994. 74p.
Dissertação (Mestrado) - Faculdade de
Ciências Agronômicas, Universidade
Estadual Paulista, 1994.
GOTO, R. Manejo nutricional no cultivo de
hortaliças em estufas. In: ENCONTRO DE
HORTALIÇAS, 9; ENCONTRO DE
PLASTICULTURA DA REGIÃO SUL, 6,
1994, Maringá. Palestras e trabalhos...
Maringá: Universidade Estadual de Maringá.
1995. p.11-18.
LOPES, M.C.; STRIPARI, P.C. A cultura do
tomateiro. In: GOTO, R. TIVELLI, S.W.
(Org.). Produção de hortaliças em am-
biente protegido: condições subtropicais.
São Paulo: FUNEP, 1998. p.257-304.

Os frutos no ponto de colheita, normal- MARTINS, G. Uso de casa de vegetação com

mente, apresentam cerca de 200 a 250g e 18
a 20cm de comprimento. A colheita inicia-
se com aproximadamente 30 dias após o
transplante, podendo prolongar-se por 60
a 70 dias. A colheita deve ser feita diaria-
mente ou em dias alternados.
FEIJÃO-VAGEM
Apresenta-se como uma adaptação do
feijão-comum, com variedades próprias ao
consumo como hortaliças, em que a parte
comestível é constituída pela vagem com
os grãos ainda tenros e imaturos.
Temperatura
É uma espécie muito sensível ao frio e
geadas, ocorrendo desta forma uma eleva-
ção dos preços em determinadas épocas
do ano. Temperaturas extremas podem pro-
vocar diversos distúrbios, principalmente
abortamento de flores e de frutos ainda
jovens. Desta forma, um bom manejo do
ambiente faz-se necessário. De maneira
geral, temperaturas na faixa de 20 a 30ºC
são consideradas favoráveis ao bom
desenvolvimento e produção do feijão-
vagem.
Condução da cultura
A semeadura deve ser realizada direta-
mente nos canteiros, em sulcos com apro-
ximadamente 2cm de profundidade. Pode-
se fazer o plantio em linhas simples em
canteiros de 90cm de largura e 50cm entre
as plantas, ou em linhas duplas em can-
CONSIDERAÇÕES FINAIS cobertura plástica na tomaticultura de
verão. Jaboticabal: UNESP-FCAV, 1992.
O cultivo protegido consiste de uma 65p. Tese (Doutorado) - Faculdade de
técnica que exige dedicação e conhe- Ciências Agrárias e Veterinárias,
cimento por parte de quem pretende utilizá- Universidade Estadual Paulista, 1992.
la. Constitui-se, em uma ferramenta que
MINAMI, K.; HAAG, H.P. O tomateiro. 2.ed.
pode trazer importantes retornos econô-
Campinas: Fundação Cargill, 1989. 397p.
micos. No entanto, é necessário estudar o
mercado que se pretende atingir e a cultura REGHIN, M.Y. Fisiologia do
que se pretende trabalhar, para que isso desenvolvimento das hortaliças em
ambiente protegido. Botucatu: UNESP-
ocorra.
FCA, 1996. 14p. Mimeografado.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS SERRANO CERMEÑO, Z. Controle da
atmosfera da estufa. In: ESTUFAS:
BRANDÃO FILHO, J.U.T.; VASCON- instalações e manejo. Lisboa: Litexa, 1990.
CELLOS, M.A.S. A cultura do meloeiro. Cap.11, p.283-301.
In: GOTO, R.; TIVELLI, S.W. (Org.). SUZUKI, E.; NONAKA, T. Crescimento do
Produção de hortaliças em ambiente fruto e formação do melão rendilhado. In:
protegido: condições subtropicais. São ENCICLOPÉDIA de horticultura. 4.ed.
Paulo: FUNEP, 1998. p.161-193. Tokyo: Nossangyo Bunkakyokai, 1990.
CAÑIZARES, K.A.L. A cultura do pepino. In: v.4, p.87-114.
GOTO, R.; TIVELLI, S.W. (Org.). TAKAZAKI, P.E. Produção de sementes
Produção de hortaliças em ambiente adaptadas ao ambiente protegido. In:
protegido: condições subtropicais. São SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE PLAS-
Paulo: FUNEP, 1998. p.195-223. TICULTURA, 1, 1989, Jaboticabal.
CAÑIZARES, K.A.L.; IOZI, R.N.; STRIPARI, Anais... Plasticultura. 2.ed. Jaboticabal:
P.C.; GOTO, R. Enxertado, japonês fica FUNEP, 1991. p.63-70.
mais brilhante. Agrianual 97. Anuário
TIVELLI, S.W. A cultura do pimentão. In:
Estatístico Agrícola Brasileiro, São Paulo,
GOTO, R.; TIVELLI, S.W. (Org.). Produ-
p.332-333, 1996.
ção de hortaliças em ambiente pro-
CARDOSO, A.I.I. A cultura da abobrinha de tegido: condições subtropicais. São Paulo:
moita. In: GOTO, R.; TIVELLI, S.W. FUNEP, 1998. p.225-256.
(Org.). Produção de hortaliças em am-
TSAMBANAKIS, J. Grafting cucumber
biente protegido: condições subtropicais.
hybrids on the rootstock Cucurbita ficifolia.
São Paulo: FUNEP, 1998. p.105-135.
In: CONFERENCE ON PROTECTED
FONSECA, I.C.B. Efeito de três níveis de VEGETABLES AND FLOWERS, 3, 1984,
água em dois períodos do estádio de Heraklion. Abstracts... Heraklion, 1984.
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 69

Cultivo de hortaliças de flores

em ambiente protegido
Rumy Goto 1
Paulo César Costa 2

Resumo - Considerações acerca do crescimento e desenvolvimento das hortaliças de

flores em ambiente protegido, são feitas. Discute-se o aspecto fisiológico da cultura,
para adequar o seu cultivo neste tipo de sistema de produção. O planejamento e a
visão econômica precisam ser considerados, tendo em vista a área ocupada pela
planta ser relativamente grande nestas culturas. O ambiente que se forma dentro das
estruturas de proteção, como elevação da temperatura em algumas horas do dia,
poderia interferir na fisiologia das plantas, resultando em produtos de menor valor
comercial. Para tanto, o ideal é um estudo regionalizado para se avaliar, tanto técni-
ca como economicamente, a viabilidade da sua exploração. Por outro lado, cultivar
estas espécies no sistema hidropônico é uma questão muito mais difícil por não
existirem ainda soluções testadas que possam atender às plantas nos estádios que
definem a formação das flores.

Palavras-chave: Couve-flor; Couve-brócolos; Brássicas.

INTRODUÇÃO comportamento da sazonalidade de preços de menor preço (junho/julho e setembro/

dessas duas hortaliças, que entram em de- outubro), este fica em torno de US$ 0,50/kg,
As hortaliças de flores com maior ex-
clínio a partir de meados de fevereiro para enquanto que nas épocas de maior preço
pressão econômica são da família Bras-
março, sofrendo algumas oscilações entre (janeiro/fevereiro), atinge um máximo apro-
sicacea e dentre estas as mais importantes
julho e outubro e voltando a ter uma eleva- ximado de US$ 1,00/kg.
são a couve-flor e a couve-brócolos.
ção a partir de novembro. Diante disso, é necessário muita refle-
No Brasil, com a introdução da tecno-
É importante ressaltar que nas épocas xão para saber se realmente vale a pena
logia de cultivo de hortaliças em ambiente
protegido há aproximadamente 15 anos
(Goto, 1997), têm sido cultivadas princi-
palmente as hortaliças do grupo de frutos Sazonalidade dos preços de couve-flor
(solanáceas e cucurbitáceas), além de algu-
mas folhosas e condimentares. Apenas al- 1,00

guns produtores, em pequena escala, têm 0,90

0,80
experimentado produzir outras hortaliças,
US$/kg

0,70
dentre elas, as brássicas.
0,60
Antes de discutir a viabilidade do cul-
0,50
tivo de hortaliças de flores sob estufas, é 0,40
bom analisar o comportamento do mercado 0,30
JAN. FEV. MAR. ABR. MAIO JUN. JUL. AGO. SET. OUT. NOV. DEZ.
com relação às culturas da couve-flor
(Gráfico 1) e couve-brócolos (Gráfico 2). Gráfico 1 - Oscilação de preços da couve-flor durante o ano
Observa-se uma clara semelhança de FONTE: CEAGESP.

1
Enga Agra, D.Sc., Profa Assist. UNESP-FCA, Caixa Postal 237, 18603-970 Botucatu-SP. E-mail: rumy@fca.unesp.br
2
Engo Agro, M.Sc., Doutorando, Cons. Téc. UNESP-FCA - Depto Horticultura, Fazenda Experimental Lajeado, Caixa Postal 237, 18603-970
Botucatu-SP.
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70
Sazonalidade dos preços de brócolos
1,10
1,00
0,90
US$/kg
0,80
0,70
0,60
0,50
0,40
JAN . FEV. MAR. ABR.
Gráfico 2 - Oscilação de preços da couve-brócolos durante o ano
FONTE: CEAGESP.
investir neste tipo de cultivo com as hortali-
ças de flores. Para tanto, tentar-se-á descre-
ver um pouco da fisiologia de crescimento
e desenvolvimento, a fim de dar uma noção
do comportamento dessas culturas em
ambiente protegido.
HÁBITO DE CRESCIMENTO E
DESENVOLVIMENTO
Ao se optar pelo cultivo de qualquer
hortaliça em ambiente protegido é neces-
sário conhecer o hábito de crescimento e
de desenvolvimento das plantas; caracte-
rísticas estas influenciadas por fatores
como: temperatura, fotoperíodo, intensi-
dade luminosa, época de cultivo, irrigação
e outros (Knott, 1951, citado por Kimoto,
1993).
Por serem originadas e domesticadas
em regiões de clima frio e/ou temperado,
as brássicas, em condições subtropicais
brasileiras, eram cultivadas somente no
inverno, ou seja, no período de março a
agosto. Contudo, com os programas de
melhoramento genético realizados por
pesquisadores brasileiros e pela intro-
dução de híbridos resistentes ao calor, foi
possível contornar os problemas das cul-
tivares precoces, relacionados com a for-
mação prematura de cabeça, quando sub-
metidas a um breve período de frio oca-
sional. Dessa forma, tornou-se possível
realizar o seu cultivo durante todo o ano,
proporcionando uma expansão gradativa
para as outras regiões do território bra-
MAIO JUN. JUL. AGO. SET. OUT.
sileiro (Athanázio, 1983, Maluf et al., 1988
e Kimoto, 1993).
Em geral, as brássicas obedecem uma
seqüência de crescimento e desenvolvi-
mento, podendo ser dividida em quatro
estádios.
Couve-flor
No caso da couve-flor o primeiro es-
tádio, considerado a fase de muda, com-
preende o período da germinação até cinco
a sete folhas definitivas (0 a 36 dias); o
segundo compreende a fase de expansão
das folhas externas (37 a 56 dias); o terceiro
estádio é caracterizado pelo desenvolvi-
mento das folhas externas e pela diferen-
ciação do primórdio floral (57 a 76 dias); e o
quarto estádio compreende o desenvol-
vimento do órgão chamado ”curd”, que é
o primórdio floral, conhecido como cabeça
(Kimoto, 1993). Esses dois últimos estádios
estão relacionados com a temperatura, es-
tresse causado por transplante, cultivar/
híbrido e/ou estado nutricional. Portanto,
havendo a escolha errada do material a ser
plantado, todo o investimento ficará in-
viabilizado.
Não se tem notícia de plantios comer-
ciais de couve-flor em ambiente protegido
em grande escala, pois a área ocupada por
uma planta é relativamente grande, uma vez
que o espaçamento normalmente utilizado
é 0,80 x 0,50m. As brássicas são, no entanto,
uma boa opção de rotação de culturas.
Utilizam-se mais as estruturas semi-
cobertas, ou seja, somente com a cobertura
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
no teto e de pé-direito alto para promover
boa ventilação.
Ao se optar pelo plantio da couve-flor
em ambiente protegido, devem-se escolher
sempre os materiais mais adaptados ao
verão ou de meia-estação, os quais neces-
sitam durante o terceiro e o quarto estádios
de temperaturas nunca abaixo de 20oC. Se
forem utilizadas cultivares/híbridos de
NOV. DEZ. inverno, pode não ocorrer a formação da
cabeça, pois estas necessitam de tempera-
turas entre 14 e 20oC para induzir a diferen-
ciação do primórdio floral e, dependendo
da região de cultivo, esta condição pode
não ser possível, dentro deste tipo de am-
biente.
De acordo com o comportamento dos
preços apresentado anteriormente (Grá-
fico 1), conclui-se que no verão, quando
as temperaturas são mais elevadas e as chu-
vas mais intensas, o cultivo sob estufas
pode ser economicamente compensador.
Em outras épocas a utilização deste tipo de
cultivo seria inviável, pois há muita oferta
do produto de cultivo convencional, tendo
em vista a maioria das regiões produtoras
apresentar inverno seco e temperaturas
amenas.
As cultivares/híbridos mais recomenda-
das para cultivo protegido são: Shiromaru
II, Miyai, Verona, Mogiano, Piracicaba
Precoce.
Manejar o ambiente de cultivo é muito
importante. Se o objetivo for plantar no ve-
rão, devem-se sempre utilizar estruturas
sem as cortinas laterais, para que haja uma
boa ventilação e redução da temperatura.
Em situações de condições extremas
muito frias, para evitar geadas, a estrutura
deverá ser normal com fechamento lateral
ou com simples tela de proteção, plan-
tando-se cultivares/híbridos de inverno,
como Shiromaru III, ou de outono.
Couve-brócolos
Possui estádios de crescimento e de-
senvolvimento muito semelhantes ao da
couve-flor, diferindo somente em relação ao
terceiro e quarto estádios, que no caso da
couve-brócolos compreende à diferen-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 71

ciação e desenvolvimento dos botões florais. absorção dos nutrientes, o balanço de
A parte comercial da planta, deno-minada nutrientes das soluções nutritivas deve
de cabeça, na couve-brócolos é composta mudar durante o ciclo das plantas, acom-
por um conjunto de botões florais panhando as exigências nutricionais delas.
acompanhado de um pedúnculo tenro e fino. Aconselha-se o uso de pelo menos
Os comentários feitos para se cultivar duas soluções nutritivas diferentes no
a couve-flor em ambientes protegidos, são cultivo do brócolos e da couve-flor, sendo
também válidos para a couve-brócolos. uma correspondente ao desenvolvimento
As cultivares/híbridos de verão indi- da planta até o início da formação de cabeça
cadas são: Ramoso Santana de Verão, Con- e outra desde a formação de cabeça até o
dor, Piracicaba Precoce e Flórida. Tem-se final do ciclo da cultura. Na fase de forma-
ainda algumas opções de híbridos de bró- ção de mudas, deve-se preocupar com o
colos do tipo cabeça única, tais como: Ba- fornecimento de maior quantidade de
ron e Sabre. No entanto, na nossa opinião, fósforo e menor quantidade de nitrogênio,
o tipo ramoso poderá ter um valor econô- evitando-se assim o estiolamento das
mico melhor, pois proporciona um período mudas. Um fator importante para uma boa
maior de colheita. produção em brássicas é um bom desenvol-
Em locais de inverno rigoroso com gea- vimento das folhas externas, tanto em área
das fortes, como na região Norte de Portu- como em número de folhas. Logo, no início
gal, a utilização de coberturas por cerca de do desenvolvimento, devem ser fornecidos
seis semanas após o transplante, ou seja, em maiores quantidades às plantas, os
até o terceiro estádio, para estimular a ex- nutrientes que contribuem para um maior
pansão das folhas de couve-brócolos, re- desenvolvimento das folhas externas, co-
sultou num aumento de produtividade entre mo nitrogênio, potássio, cálcio e fósforo.
30 e 90% e antecipação da colheita em Na fase de formação de cabeças e nas fases
quatro a dez dias, com bom retorno do in- seguintes, recomenda-se o uso de solu-
vestimento inicial (Abrantes, 1997). Este ções nutritivas que contenham menores
autor relata também a utilização de cober- quantidades de nitrogênio.
turas semitransparentes, conhecidas no Antes da formulação de uma solução
mercado como “tecido não tecido”, que nutritiva, devem-se fazer análises químicas
proporcionam um ligeiro aumento de tem- de tecidos em cada fase de desenvolvi-
peratura no solo e na parte aérea da planta, mento da cultura de modo que se tenha
melhor conhecimento possível sobre a
com efeito positivo sobre o crescimento e
o desenvolvimento da couve-brócolos. relação entre os nutrientes nas plantas, de
acordo com a idade delas. Com base nesses
dados procede-se a formulação da solução
CULTIVO HIDROPÔNICO DE
nutritiva com balanços de nutrientes pró-
HORTALIÇAS DE FLORES
ximos àqueles encontrados em tecidos.
No caso de cultivo de brássicas em sis- A concentração da solução nutritiva
tema hidropônico, é necessário que se esta- deve ter valores de condutividade elétrica
beleça um bom balanço de solução nutritiva que oscilem entre 2 e 3mS/cm e valores de
e se conheça as curvas de crescimento, o
pH variando de 5,5 a 6,5.
acúmulo de biomassa seca em função da As fontes de nutrientes comumente
idade das plantas, além da quantidade de utilizadas são: nitrato de cálcio, nitrato de
nutrientes extraída por elas. O balanço de potássio, cloreto de potássio, cloreto de
nutrientes da solução deve ser similar à
cálcio, fosfato mono-amônio, fosfato di-
relação entre os diversos nutrientes encon- amônio, sulfato de magnésio, sulfato de
trados nas plantas, em cada fase de desen- amônio, uréia, cloreto de zinco, cloreto de
volvimento. cobre, ácido bórico, ácido molibdico,
Pelo fato de cada estádio de desenvol- cloreto de manganês e o complexo ferro-
vimento ter particularidades com relação à EDDHA.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
O cultivo de hortaliças de flores em
ambiente protegido ainda não é amplamente
utilizado. Existem algumas experiências no
campo, como foi visto em recente visita a
um produtor na região de Brasília (DF). As
pesquisas com hortaliças de flores em cul-
tivo protegido nas instituições, tanto de
pesquisa como de ensino no Brasil, tam-
bém são raras, a não ser quando um pesqui-
sador objetiva elaborar um programa de
melhoramento ou de produção de semen-
tes. São necessárias pesquisas não só na
área técnica, mas um estudo econômico para
se avaliar a relação entre custo e benefício.
Em se falando do cultivo deste grupo
de hortaliças no sistema hidropônico, a
questão se torna ainda mais complicada,
pois não se tem conhecimento desse tipo
de exploração até o momento.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ABRANTES, E.A.A. Os brócolos. Oeiras:
MADRP/INIA, 1997. 31p. (Folhas de
Divulgação).
ATHANÁZIO, J.C. Heterose em cruza-
mentos intervarietais de couve-brócolos
ramoso (Brassica oleraceae L. var. italica
Plenck). Botucatu: Unesp-FCA, 1983.
57p. Dissertação (Mestrado) - Faculdade
de Ciências Agrárias, Universidade Estadual
Paulista, 1983.
GOTO, R. Plasticultura nos trópicos: uma
avaliação técnico-econômica. Horticultura
Brasileira, Brasília, v.15, p.163-165, 1997.
Suplemento: Palestras do 37o Congresso
Brasileiro de Olericultura.
KIMOTO, T. Nutrição e adubação de repolho,
couve-flor e brócolo. In: FERREI-
RA, M.E.; CASTELLANE, P.D.; CRUZ,
M.C.P. da. Nutrição e adubação de
hortaliças. Piracicaba: POTAFOS, 1993.
p.149-178.
MALUF, W.R.; CALDAS, L.S.; TOMA-
BRAGHINI, M.; CORTE, R.D.; IKUTA,
H.; KUNIEDA-YABASE, M. Alter-
natives to current tropical cauliflower
hybrids obtained from self-incompatiblr
inbread lines. Revista Brasileira de
Genética, Ribeirão Preto, v.11, p.905-
920, 1988.

I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 6 9 - 7 1 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
72 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Estruturas para o cultivo hidropônico

Pedro Roberto Furlani 1
Luis Cláudio Paterno Silveira 2
Denizart Bolonhezi 3
Valdemar Faquin 4

Resumo - Enfocam-se os componentes básicos das estruturas que compõem os prin-

cipais sistemas hidropônicos e as vantagens e desvantagens dos diferentes tipos de
canais de cultivo usados. São apresentadas instruções básicas relacionadas com o di-
mensionamento apropriado dos componentes básicos necessários para o estabe-
lecimento de culturas de hortaliças de folhas e de frutos, incluindo a produção de
mudas.
Palavras-chave: Canal de cultivo; Dimensionamento hidráulico; Fluxo de solução de
nutrientes; Hortaliças de folhas; Hortaliças de frutos.

INTRODUÇÃO este sistema é composto basica- de poliuretano e outros para a sus-

A hidroponia, termo derivado de duas
palavras de origem grega - hidro, que signi-
fica água, e ponia, que significa trabalho -
está-se desenvolvendo rapidamente como
meio de produção vegetal, principalmente
de hortaliças sob cultivo protegido. A hi-
droponia é uma técnica alternativa de culti-
vo protegido, na qual o solo é substituído
por uma solução aquosa, que contém ape-
nas os elementos minerais essenciais aos
vegetais (Graves, 1983, Jensen & Collins,
1985 e Resh, 1996).
Para a instalação de um sistema de
cultivo hidropônico é necessário que se
conheçam detalhadamente as estruturas
básicas necessárias que o compõem
(Castellane & Araújo, 1994, Cooper, 1996,
Faquin et al., 1996, Martinez & Silva Filho,
1997 e Furlani, 1998). Os tipos de sistema
hidropônico determinam estruturas com
características próprias, sendo que os mais
utilizados são:
a) nutrient film technique (NFT) ou téc-
nica do fluxo laminar de nutrientes:
mente de um tanque de solução nu-
tritiva, de um sistema de bombea-
mento, dos canais de cultivo e de
um sistema de retorno ao tanque. A
solução nutritiva é bombeada aos
canais e escoa por gravidade, for-
mando uma fina lâmina de solução
que irriga as raízes;
b) deep film technique (DFT) ou cultivo
na água, ou floating: neste sistema
a solução nutritiva forma uma lâmina
profunda (5 a 20cm), onde as raízes
ficam submersas. Não existem canais
e sim uma mesa plana onde circula a
solução, através de um sistema de
entrada e drenagem característicos;
c) com substratos: este sistema é para
hortaliças frutíferas, flores e outras
culturas que têm o sistema radicular
e a parte aérea mais desenvolvidos.
Utilizam-se vasos cheios de material
inerte, como areia, pedras diversas
(seixos, brita), vermiculita, perlita, lã
de rocha, espuma fenólica, espuma
tentação da planta, onde a solução
nutritiva é percolada através desses
materiais e drenada pela parte inferior
dos vasos, retornando ao tanque de
solução.
A seguir são fornecidos os detalhes
estruturais de cada sistema, bem como os
pormenores de montagem e manutenção
destas estruturas.
SISTEMA HIDRÁULICO
Para os sistemas hidropônicos devem-
se selecionar os materiais hidráulicos exis-
tentes no mercado mais adequados para
atender às exigências de cada sistema de
cultivo, garantindo o abastecimento de
solução nutritiva com qualidade e segu-
rança. Para isso, utilizam-se tubos de plás-
tico de polietileno não-reciclado (flexível)
ou de cloreto de polivinila (PVC rígido) e
registros fabricados com materiais inertes.
O sistema hidráulico é responsável pelo
armazenamento, recalque e drenagem da
solução nutritiva, sendo composto de um

1
Engo Agro, Ph.D., Pesq. Cient., IAC-CSRA/Bolsista CNPq, Caixa Postal 28, CEP 13001-970 Campinas-SP. E-mail: pfurlani@barao.iac.br
2
Engo Agro, M.Sc., Assist. Téc. IAC - Estação Experimental de Agronomia em Pindorama, Caixa Postal 24, CEP 15830-000 Pindorama-SP.
3
Engo Agro, Pesq. Cient. IAC - Núcleo de Agronomia da Alta Mogiana, Caixa Postal 271, CEP 14001-970 Ribeirão Preto-SP.
4
Engo Agro, D.Sc., Prof. Tit. UFLA-Depto Ciência do Solo, Bolsista CNPq, Caixa Postal 37, CEP 37200-000 Lavras-MG. E-mail: vafaquin@ufla.br

I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 7 2 - 8 0 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 73

ou mais reservatórios de solução, do con- e oxigenação da solução nutrititiva. Em mudas, plantas de ciclo curto e de ciclo
junto motobomba e dos encanamentos e caso de contaminação por patógenos, um longo. O resultado da multiplicação da
registros. grande número de plantas será perdido, vazão necessária pelo número de canais a
pois um só tanque estará em contato com ser irrigado fornece a quantidade mínima
Reservatórios muitas bancadas de cultivo. Recomenda- de litros por minuto para a irrigação das
Os reservatórios ou tanques de solução se a utilização de maior número de reser- plantas. Considerando-se as perdas de
podem ser construídos de diversos ma- vatórios pequenos ao invés de poucos carga nas tubulações, a altura manométrica
teriais, como plástico PVC, fibra de vidro tanques de grande volume, pois facilita e de recalque e principalmente a necessidade
ou de acrílico, fibrocimento e alvenaria. Os agiliza o manejo, o controle fitossanitário do retorno de parte da solução ao tanque
tanques de plástico PVC e de fibra têm sido (atendimento do período de carência do de- de armazenamento, aconselha-se aumentar
os preferidos, devido ao menor custo, fa- fensivo usado) e a limpeza e desinfecção em 50% a vazão calculada.
cilidade de manuseio e, por serem inertes, de todo o sistema, com conseqüente Para sistemas de floating obedecem-
não necessitam de qualquer revestimento aumento de qualidade do produto final. se as mesmas regras de dimensionamento
interno. Já os tanques construídos em alve- Normalmente, o reservatório é instalado do sistema hidráulico para NFT, porém
naria, bem como as caixas de fibrocimento, na parte mais baixa do terreno para permitir neste caso não há canais de cultivo e sim
necessitam do revestimento interno com que o retorno da solução ocorra por gravi- mesas de solução. Desse modo, o cálculo
impermeabilizantes destinados a este fim. dade. Poucos produtores utilizam dois é feito de acordo com o fluxo de água que
O mais comumente utilizado e com bons depósitos: o tanque principal na parte mais deve circular pela bancada num determi-
resultados é a tinta betuminosa (Neutrol), alta, utilizando-se a gravidade para levar a nado espaço de tempo. Resh (1995) reco-
mas pode-se optar pela impermeabilização solução aos canais de cultivo, e um depó- menda efetuar a cada hora, uma ou duas
com lençol plástico preto. Sem estes cui- sito menor na parte baixa do terreno, de trocas completas do volume de solução
dados a solução nutritiva, por ser corrosiva, onde é feito o bombeamento da solução presente na bancada. Para uma bancada
será contaminada por elementos presentes coletada, para o tanque principal. O uso de com 1.000l de solução deve-se fazer cir-
na composição destes materiais. dois depósitos (superior e inferior) tem cular de 1.000 a 2.000l/h. Porém, outros
O depósito deve ser colocado em local propiciado dificuldades no manejo químico manejos podem ser feitos, dependendo da
sombreado e enterrado, para evitar a ação da solução nutritiva, aumentos na sua temperatura da solução, permitindo-se em
dos raios solares, além de ser vedado para temperatura e no custo de implantação. alguns casos a circulação durante alguns
evitar a formação de algas e a entrada de minutos por hora.
animais de pequeno porte. Sua instalação Motobomba e encanamentos O retorno da solução para o tanque dá-
deve ser, preferencialmente, abaixo do nível Este conjunto tem a função de levar a se por duas vias: pela tubulação de drena-
da tubulação de drenagem, facilitando o solução nutritiva às bancadas em quan- gem e pelo retorno instalado no encana-
retorno da solução por gravidade. tidade suficiente para a irrigação das raízes, mento de recalque. O retorno da solução
A capacidade do reservatório vai de- bem como conduzir a solução de volta ao ao tanque, via tubulação de drenagem,
pender do número de plantas e da espécie tanque após a passagem pelas bancadas. promove uma certa movimentação e aeração
que será cultivada. Deve-se obedecer um Recomenda-se instalar a motobomba “afo- da solução nutritiva, mas a difusão do
limite mínimo de 0,1 a 0,25l/planta para gada”, ou seja, abaixo da metade da altu- oxigênio é apenas superficial. Para a oxi-
mudas, de 0,25 a 0,5l/planta, para plan- ra do reservatório, para impedir a entrada genação adequada de todo volume do
tas de pequeno porte (rúcula, almeirão), de de ar no sistema e conseqüente falha no tanque, deve-se efetuar o retorno de parte
0,5 a 1,0l/planta para as de porte médio (al- bombeamento, o que pode causar danos da solução succionada de volta ao tanque
face, salsa, cebolinha, agrião, manjericão, às plantas. É recomendável a escolha de (Fig. 1). Neste retorno, instala-se um dispo-
morango, cravo, crisântemo), de 1,0 a 5,0l/ bombas, cujos elementos internos sejam sitivo tipo venturi, para a introdução de ar
planta para plantas de maior porte (tomate, resistentes à corrosão pela solução nutri- na solução nutritiva armazenada no depó-
pepino, melão, pimentão, berinjela, couve, tiva. sito. A construção do venturi é bastante
salsão etc.). Quanto maior a relação entre Para qualquer sistema NFT, a capaci- simples: primeiro restringe-se o diâmetro
o volume do tanque e o número de plan- dade de vazão do conjunto motobomba do cotovelo de retorno colocando-se um
tas nas bancadas, ocorrerão menores va- deve ser dimensionada de acordo com o tubo interno de menor diâmetro; externa-
riações na concentração e temperatura da número de canais que será irrigado, consi- mente reveste-se o cotovelo com um outro
solução nutritiva. Entretanto, não se reco- derando-se a altura manométrica e o retorno tubo de diâmetro maior, fazendo-se um furo
menda a instalação de depósitos com capa- de solução ao tanque. Para fins práticos, pequeno na lateral para a entrada do ar,
cidade maior do que 5.000l, devido à maior recomenda-se uma vazão de solução nu- que será succionado automaticamente pela
dificuldade para o manejo químico (corre- tritiva nos canais de cultivo de 0,5, 1,5 e passagem de solução pelo tubo interno
ção do pH e da condutividade elétrica (CE)) 5,0l/min por canal, respectivamente, para (Fig. 2). Para qualquer sistema hidropônico

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vegetal e com o tipo de canal utilizado. A

Tubulação de
retorno das altura e a largura da bancada variam de
bancadas Retorno da
motobomba acordo com a espécie vegetal: até 1,0m de
altura e 2,0m de largura para mudas e
plantas de ciclo curto (hortaliças de folhas)
e até 0,2m de altura e 1,0m de largura para
plantas de ciclo longo (hortaliças de frutos),
Recalque suficientes para uma pessoa trabalhar de
Venturi para as
(Fig. 2) bancadas maneira confortável nas laterais da mesa,
Solução Registros
facilitando as operações de transplante, os
nutritiva tratamentos fitossanitários quando neces-
sários, os tratos culturais, a colheita e a
limpeza da mesa. O comprimento da mesa
Motobomba
de cultivo não deve exceder os 30m, para
Reservatório
evitar variações na temperatura e nos níveis
Sucção
de oxigênio e de sais da solução nutritiva
ao longo do canal de cultivo. Além disso,
Figura 1 - Esquema do reservatório, motobomba e encanamentos de recalque e
drenagem de solução como normalmente há um desnível da mesa
entre 2 e 4%, bancadas muito extensas
instaladas em terreno plano ficam com sua
parte final muito próxima ao solo, preju-
Cotovelo
dicando o manejo e o escoamento da solu-
ção para o tanque de armazenamento e
aumentando os riscos de contaminações
Tubo interno Retorno da
ao cotovelo bomba via solo.

Base de sustentação para os

canais de cultivo
Espaço
Passagem da solução Para os diversos sistemas de cultivo
vazio
succionando o ar para
dentro do tubo têm-se diferentes tipos de bancadas, no
Ar entanto, os suportes para os canais, vasos
com substrato ou para o floating podem
ser semelhantes. Normalmente esta base é
Furo para construída de madeira, utilizando-se
Tubo externo
entrada de caibros parafusados em forma de “U”
ao cotovelo
ar
invertido e enterrados no solo (Fig. 3).
Pode-se optar também pela utilização de
cavaletes removíveis ou por estruturas
metálicas (alumínio, aço zincado, ferro),
Solução
oxigenada
além de madeira roliça. A montagem da ba-
se deve ser de tal modo que determine o
desnível necessário para os canais, para
Figura 2 - Montagem de um dispositivo tipo venturi que haja o escoamento da solução, por
gravidade, através das raízes. Para as
bancadas de floating deve-se instalar a
a aeração da solução é obrigatória, mas nas material, formando uma base de susten- base perfeitamente nivelada. A altura da
bancadas de floating esta necessidade é tação para os canais de cultivo, que podem base vai depender da espécie vegetal, con-
ainda maior. ser de diversos tipos. Também fazem parte forme já discutido.
da bancada os materiais para sustentação
BANCADAS OU MESAS DE das plantas que são colocados sobre os Canais de cultivo
CULTIVO canais. As dimensões das bancadas nor- Os canais de cultivo, por onde escoa a
As bancadas para hidroponia são malmente obedecem a certos padrões, que solução nutritiva, são importantes para o
compostas de suportes de madeira ou outro podem variar de acordo com a espécie sucesso do sistema NFT. A conformação
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Telhas de fibrocimento
As telhas de fibrocimento com ondas
Travessa
Porca rasas (2,5cm de altura e espaçadas de 7,5cm)
são indicadas para a produção de mudas.
Para algumas culturas de pequeno porte,
12345 12345 Parafuso
12345
12345 12345
12345
como a rúcula, o almeirão e o agrião, este
12345 12345
12345 12345 tipo de canal serve para a condução das
Caibro
plantas até a fase de colheita. A bancada é
± 1m
construída colocando-se as telhas de ma-
neira que fiquem com as extremidades
encostadas umas nas outras ou sobre-
Nível do
solo postas (Fig. 5). Normalmente, possuem
0,5m de largura por 2,44m de comprimento
± 40 cm
e, portanto, utilizam-se três fileiras (largu-
ra = 1,5m) ou quatro fileiras (largura = 2,0m),
1,8 a 2,0 m
colocadas paralelamente até atingir o
comprimento pretendido. São relativa-
Figura 3 - Suporte de madeira construído com caibros e travessa parafusados e mente baratas, mas necessitam de atenção
enterrados no solo
na montagem, sendo necessário revestir
as telhas com filme plástico para evitar o
contato da solução nutritiva com o cimento
do canal, sua profundidade e largura de difícil manuseio e manutenção e não amianto e também vazamentos. Reco-
influenciam na qualidade do produto final permitem variações no espaçamento dos menda-se o mesmo tipo de filme plástico
colhido. Diversos são os tipos de canais canais. Apesar dos bons resultados que usado para a cobertura da estufa, porém
que podem ser utilizados. promovem, são cada vez menos utilizadas. com no máximo 100 micras de espessura
Para plantas de porte maior, os canais dis- para facilitar a sua colocação sobre a telha.
Filme de polietileno/arame pensam a base de arame para sustenta- A desvantagem que apresentam é a limi-
A Figura 4 ilustra a montagem deste ção do filme plástico, pois são apoiados tação no espaçamento das linhas da cul-
tipo de canal de cultivo para plantas de diretamente em pequenas valetas abertas tura, que vai sempre obedecer a múltiplos
ciclo curto. As bancadas de filme plástico no terreno, como será discutido mais adian- de 7,5cm.
são de construção barata porém trabalhosa, te. As telhas com ondas maiores (5cm de
altura e espaçadas de 18cm) também são
utilizadas para o cultivo de plantas de ciclo
curto como: alface, salsa, cebolinha, almei-
rão, salsão, morango e outras. Necessitam
dos mesmos cuidados citados anterior-
Travessa mente para a montagem das telhas com
Filme de
polietileno
ondas rasas e apresentam as mesmas
Suporte das limitações no espaçamento adequado das
plantas culturas. Os calhetões, que são as telhas
Canal
grandes utilizadas em grandes barracões,
Furo podem ser empregados para o cultivo de
hortaliças frutíferas, como pepino, tomate,
Arame pimentão e muitas outras. Podem ser uti-
galvanizado lizados também nos cultivos com substra-
tos, sendo preenchidos com areia, pedra,
argila expandida, flocos de lã de rocha ou
Mourão
de espuma fenólica.

Tubos de PVC
Os canos de PVC utilizados para esgoto
Figura 4 - Bancada de fios de arame galvanizado e filme de polietileno (tubos brancos ou pretos) ou irrigação

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solução com o PVC, pode-se revestir in-

ternamente o canal de cultivo com filme
Suporte das plástico (o mesmo tipo usado para re-
plantas
vestimento das telhas de fibrocimento).
Assim, evita-se qualquer contaminação da
solução nutritiva pelo contato com o PVC.
Sobreposição Também, é aconselhável a pintura externa
Furos
dos canos brancos com tinta de coloração
alumínio, para evitar entrada de luz e o
aquecimento. Bancadas construídas com
estes canais são muito versáteis, pois o
usuário pode variar o espaçamento das
linhas de cultivo e a profundidade do canal,
Canal de acordo com a cultura e sua fase de
desenvolvimento. Além disso são leves,
Figura 5 - Telhas de fibrocimento com as extremidades sobrepostas para formar os de fácil limpeza e não exigem estruturas
canais muito robustas para a sua sustentação.

(azuis) são ainda os mais encontrados em
sistemas de hidroponia NFT. Serrando-se
os canos ao meio obtêm-se dois canais de
cultivo com profundidade igual à metade
do diâmetro do tubo (Fig. 6). Podem-se unir
quantos canais forem necessários, para
isso utiliza-se cola para encanamentos,
silicone e, se necessário, arrebites.
Furos
Canal
Tubo de
cortado
PVC cortado
Base
Figura 6 - Bancada de canos de PVC, mostrando também a canaleta de retorno de
solução e a fixação do suporte das plantas à bancada.
NOTA: No detalhe, a união dos tubos
Tubos de polipropileno
Os canais de PVC servem para todas as Estes têm o formato semicircular e são
fases de desenvolvimento das hortaliças comercializados nos tamanhos pequeno
mais cultivadas. Normalmente, para mudas (50mm), médio (100mm) e grande (150mm),
utilizam-se os tubos de 40 a 50mm, para já contendo furos para a colocação das
fase intermediária os de 75 a 100mm e para mudas no espaçamento escolhido (Fig. 7).
a fase definitiva ou produção os de 100 a Embora o uso desses tubos seja muito re-
200mm, dependendo da espécie cultivada. cente, tem apresentado bons resultados
Para facilitar a limpeza e evitar contato da práticos tanto para mudas, plantas maiores
ou mesmo para culturas de maior porte, com
resultados semelhantes aos obtidos com
tubos de PVC, com exceção da limpeza que
é mais difícil. Para alface e rúcula, estes per-
Suporte das fis hidropônicos têm sido instalados na
plantas
posição normal, ou seja, com a parte chata
para cima, o que dá maior apoio para as
folhas. Para plantas frutíferas, de porte
maior, pode-se optar por montar os tubos
Fixação na com a parte achatada para baixo, o que
ripa da propicia uma maior área para o desenvol-
bancada
vimento do sistema radicular. Por serem de
polipropileno, dispensam o revestimento
Canaleta de interno, são mais fáceis de emendar, pois já
retorno coleta
vêm com os encaixes e apresentam todas
as vantagens dos tubos de PVC.
Camada de
silicone
Canais individuais
Como opção para culturas de sistema
radicular e parte aérea maiores, podem-se
Tubo de Emenda com
PVC arrebites confeccionar os canais sobre o solo ou,
preferencialmente, sobre uma base baixa.
Para tal, faz-se o acerto da declividade do
solo onde será disposto o canal e, em
seguida, estica-se um fio de arame entre
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ocorre por gravidade até a canaleta de dre-

Maior área para
apoio das
nagem, que leva ao depósito de solução
folhas em nível inferior, enterrado ou não, de acor-
do com o terreno. Estes canais também
podem ser utilizados com substrato sólido.
Este tipo de estrutura tem sido usado para
o cultivo de tomate, pepino, pimentão e de
Furos
outras hortaliças de maior porte, pois fica
mais fácil a sustentação e condução da parte
aérea, uma vez que as plantas estão no nível
Maior área de
apoio sobre a do solo, adaptando-se aos sistemas de
base
tutoramento apropriados para essas cul-
Perfil Perfil turas. Além disso, as extremidades das
hidropônico na hidropônico na
posição normal posição Base plantas ficam mais afastadas do teto da
invertida
estufa, onde se acumula o ar quente que
pode prejudicar o desenvolvimento vegetal,
notadamente o florescimento.
Figura 7 - Perfis hidropônicos nas duas posições utilizadas
Floating ou piscina
No sistema DFT não existem canais, mas
sim uma mesa ou caixa rasa nivelada, onde
dois mourões, com o auxílio de esticadores, me plástico, o transparente primeiro e de-
permanece uma lâmina de solução nutri-
de modo que o mesmo fique a uma distância pois o preto, que são dobrados para cima e
tiva. Os materiais utilizados para sua cons-
de aproximadamente 20cm do solo ou da presos ao varal de arame, formando um
trução podem ser madeira, plástico e fibras
base. Sobre o solo ou a base de susten- canal de fundo chato e formato triangular
sintéticas (em moldes pré-fabricados).
tação, estende-se o plástico de dupla face (Fig. 8). A entrada de solução nos canais
A altura da lateral da caixa de cultivo
(preto e branco) (Duplalon), com a face dá-se por uma linha de canos que percorre
deve ser de 10 a 15cm, dependendo da lâ-
branca para fora, ou duas camadas de fil- a cabeceira dos canais e o escoamento
mina desejada, que normalmente varia de 5
a 10cm. O suporte da mesa também pode
ser de madeira ou de outros materiais, como
descrito para as bancadas do sistema NFT.
Para a manutenção da lâmina de solução,
Tubo de
deve-se instalar um sistema de alimentação
alimentação e drenagem compatíveis, ou seja, a drena-
gem sempre maior ou igual à entrada de
solução, para se manter o nível da lâmina.
Presilhas
Podem-se fazer os drenos através de furos
nas laterais da caixa, conectados ao sistema
Espaços para de retorno ao tanque. Outra opção é fazer
as plantas
Entrada de apenas as saídas de fundo, instalando-se
solução
Escoamento
15-20
uma ou mais flanges de acordo com a vazão
cm de entrada. Nestas flanges adapta-se um
Arame
esticado 10-20 cm
Filme plástico
pedaço de cano de PVC na altura desejada
para a lâmina. Adicionalmente, deve-se
instalar uma saída no fundo da mesa para a
drenagem total em caso de limpeza e troca
Canaleta de de solução. A entrada de solução pode ser
drenagem
feita através de vários pontos na lateral da
mesa ou por um cano perfurado e submerso
na lâmina de solução, alocado na parte
Escora
central da mesa e que percorra toda sua
Figura 8 - Canal feito sobre o solo com filme plástico dobrado e fixado com presilhas extensão (Fig. 9).

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78
Lateral da mesa (15
a 20 cm)
Drenagem lateral
(nível fixo)
Saída com
adaptador de
nível da solução
Fundo
Tampa
Base
Figura 9 - Mesa de floating mostrando as opções de drenagem e alimentação laterais ou de fundo
Como nesse sistema as raízes das plan-
tas permanecem submersas na solução
nutritiva por todo o período de cultivo, a
oxigenação da solução merece especial
atenção, tanto no depósito, quanto na caixa
de cultivo. A instalação de um venturi na
tubulação de alimentação (Fig. 9) permite
uma eficiente oxigenação na lâmina de so-
lução.
Para as mesas pré-fabricadas em ma-
terial plástico ou fibra de vidro e com re-
vestimento interno, não é necessária a im-
permeabilização, mas naquelas feitas de
madeira devemos cobrir o fundo e as laterais
com dois filmes plásticos, sempre o preto
por baixo e o de polietileno tratado contra
radiação ultravioleta (UV) por cima, para
conferir resistência aos raios solares.
Este sistema DFT, muito usado para a
produção de mudas em bandejas de iso-
por, contendo substratos de algodão ou
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Dreno de fundo
Venturi
Tubo de
alimentação
submerso
Solução injetada
vermiculita, pode apresentar as seguintes
vantagens sobre o sistema NFT, quando
utilizado para a produção de plantas adul-
tas:
a) promover menor variação da tem-
peratura da solução havendo exem-
plos de uso no exterior (Flórida, Ilhas
do Caribe), sendo pouco comum no
Brasil;
b) possibilitar automação na reposição
de água através de bóia automática
que mantém a altura da lâmina cons-
tante;
c) promover menor variação nas con-
centrações dos nutrientes, devido à
maior relação litros de solução por
planta, comparado ao sistema NFT,
facilitando o manejo químico da
solução nutritiva.
As desvantagens estão relacionadas
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Entrada lateral de
solução
Entrada superior de
solução
com a necessidade de maior volume inicial
de solução nutritiva por planta, maior risco
de aparecimento de algas se o sistema não
for devidamente protegido da luz solar, e
risco de desequilíbrio nutricional ocasio-
nado por uso prolongado da mesma so-
lução, devido a componentes químicos que
a própria água pode conter. Além disso,
neste tipo de cultivo também ocorrem os
riscos com a disseminação de doenças
radiculares, com perdas totais das plantas.
Com substrato
Dependendo do tipo de substrato utili-
zado para a sustentação das plantas po-
dem-se utilizar as bancadas de canais.
Normalmente, as telhas são utilizadas,
quando o substrato é cascalho, areia, sei-
xos, pedra britada, argila expandida, cacos
de cerâmica, casca de arroz carbonizada e
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outros. O uso dessa técnica tem sido res- culita ou perlita, como substrato de enrai- jado. Nos vasos e canais com substrato,
trito, devido ao aquecimento do substrato zamento, é necessário o cultivo das plan- de maneira geral, não é utilizado nenhum
e da solução e desenvolvimento de algas tas em sacos ou vasos de plástico. Para material para cobertura.
pela incidência direta dos raios solares. A hortaliças de frutos, os vasos com areia Nos canais de filme de polietileno/ara-
permanência de raízes após a colheita são bastante utilizados e o sistema é me, nos de telhas e no floating, o isopor é
também é indesejável, pois favorece o de- simples: os recipientes são colocados so- utilizado na forma de placas de 1,5 ou 2,0cm
senvolvimento de microrganismos. Além bre uma base de sustentação baixa, para de espessura, cobrindo toda a superfície
disso, na colheita de hortaliças de folhas evitar o contato com o solo e permitir que da bancada, sendo furado apenas nos
com as raízes intactas, colhe-se também um se instale o sistema de drenagem. Uma li- locais das plantas. É necessária a fixação
pouco do substrato, depreciando o produ- nha de alimentação de solução percorre a destas placas com fios de nylon, fitilhos
to. seqüência de vasos, injetando um deter- ou ripas para evitar danos pela ação dos
Quando se usa lã de rocha ou espu- minado volume durante um certo tempo. A ventos. Nos tubos de PVC cortados ao
ma fenólica, podem-se utilizar os canais de solução percolará pelo substrato, irrigan- meio, pode-se utilizar o isopor em fitas
PVC e os individuais (próximos ao solo). do as raízes e o excesso será drenado pelo encaixadas no interior dos canais, confe-
Nestes casos não se dispensa a cobertura fundo ou pela lateral do vaso. Pode haver rindo uma economia no consumo desse
dos canais para proteção do bloco de lã de retorno de partículas sólidas pela linha de material de cobertura. Estas fitas podem ser
rocha ou de espuma, sem a qual o desen- drenagem, recomendando-se o uso de um cortadas no centro de cada furo, de modo
volvimento de algas seria muito grande. As filtro (Fig. 10). A freqüência de irrigação que facilite a colheita (Fig. 11). Quando as
plantas são enraizadas nestes substratos será determinada pela capacidade de re- plantas são retiradas, estas partes separam-
e os intervalos de irrigação podem ser mais se, deixando que as raízes saiam facilmente
tenção de umidade do substrato ou pela
espaçados, ou seja, poucos intervalos de do interior do canal. Têm sido estudadas
demanda da evapotranspiração.
irrigação durante o dia são suficientes, alternativas ao isopor, pois este se quebra
porque o substrato retém umidade. O sis- com relativa facilidade (principalmente na
COBERTURA DOS CANAIS E
tema de irrigação pode ser semelhante ao colheita) e também por ser um tipo de
FIXAÇÃO DAS PLANTAS
do NFT, mas pode-se também optar pela material que contém CFC (cloro-fluor-
irrigação individual dos blocos de substra- Para a fixação das plantas e bloqueio carbono), portanto nocivo à camada de
to com mangueiras finas (tipo espaguete) dos raios solares nos canais de cultivo ou ozônio.
ou por gotejamento. Estas opções tem sido no floating, podem ser usados isopor, O filme plástico de dupla face (Du-
usadas para o cultivo de tomate e pepino filmes plásticos ou de embalagens tipo plalon) vem sendo utilizado em substi-
(Papadopoulos, 1991, 1994). longa vida (Tetra Pak) e outros materiais tuição ao isopor com vantagens: é mais
Quando se utiliza a areia lavada, vermi- sintéticos, furados no espaçamento dese- barato e de fácil instalação, pois basta

Mangueira
individual
Filtro
Vaso
Tubulação de
alimentação

Retorno Reservatório
Recalque

Dreno lateral
Substrato (opcional)

Linha de
drenagem
Dreno de fundo

Figura 10 - Esquema simplificado de um sistema de vasos

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80
Junção das
peças
Furo formado
no encaixe
Peça de isopor
Figura 11 - Detalhes do uso da fita de isopor que se encaixa nos bordos dos canais
de PVC
esticar o filme sobre a mesa, fixar as laterais
e furar no espaçamento desejado, fazendo-
se um corte em “X”. Além disso é de fácil
limpeza e adapta-se perfeitamente à con-
formação do colo das plantas, impedindo a
formação de algas dentro do canal. En-
tretanto, a sua durabilidade ainda é peque-
na comparada ao isopor e outros materiais.
Outras mantas sintéticas estão sendo tes-
tadas para serem utilizadas na sustentação
das plantas, mas seus elevados custos e
menor durabilidade têm limitado sua utili-
zação.
A lâmina utilizada para confeccionar as
embalagens tipo longa vida (Tetra Pak)
tem sido empregada com sucesso na cober-
tura de mesas de cultivo e sustentação das
plantas. É um produto relativamente barato,
de excelente durabilidade, de fácil limpeza,
com boa capacidade de isolamento térmico
e resistente aos raios solares.
Os tubos de PVC inteiros e os perfis
hidropônicos dispensam qualquer tipo de
sustentação para as plantas, pois são
fechados, fornecendo o apoio suficiente
para a maioria das hortaliças folhosas. Para
plantas de grande porte é necessário o
tutoramento, não importando o tipo de
canal utilizado.
Os vasos com substrato também dis-
pensam a sustentação para as plantas de
pequeno porte, mas o tutoramento para as
hortaliças de frutos é igualmente neces-
sário.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Parte aérea
Raízes
Canal de
PVC
Retirada da planta
com disjunção das
peças
REGULADOR DE TEMPO OU
TEMPORIZADOR
A circulação da solução nutritiva é co-
mandada por um sistema regulador de
tempo, ou temporizador. Este equipamento
permite que os tempos de irrigação e dre-
nagem ocorram de acordo com a progra-
mação desejada. Existem no mercado desde
temporizadores mecânicos com intervalos
de 10 por 10, 15 por 15 e 20 por 20 minutos,
até temporizadores eletrônicos com inter-
valos que variam de segundos a minutos.
O tempo de irrigação varia muito entre os
sistemas, bancadas, regiões, tipos de co-
bertura, espécie cultivada, época do ano e
outros fatores, não havendo regra geral.
Em locais quentes, durante o verão, o sis-
tema deverá permanecer ligado ininterrup-
tamente durante as horas mais quentes do
dia, ao passo que no mesmo local, no inver-
no, este manejo será diferente. Quando se
usa a irrigação contínua durante o período
mais quente do dia, deve-se tomar cuidado
para que haja aeração adequada da solução
nutritiva para evitar deficiência de oxigênio
no sistema radicular. Normalmente, durante
o período noturno o sistema pode perma-
necer desligado ou com duas a três irriga-
ções de 10-15 minutos espaçadas de 4 a 5
horas.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
As necessidades de estruturas para o
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cultivo hidropônico de hortaliças em am-
biente protegido servem como ponto de
referência para o produtor. É evidente que
outros sistemas e materiais diferentes dos
já mencionados podem ser usados para a
produção hidropônica. Na técnica hidro-
pônica, as condições ambientais devem
atender às necessidades básicas das cul-
turas, quanto à temperatura, luminosidade
e fotoperíodo e umidade relativa. Locais
não aptos para o cultivo convencional (via
solo) de uma determinada cultura, também
apresentarão dificuldades para o cultivo
hidropônico. Portanto, antes de pensar em
um projeto de hidroponia, o produtor deve
proceder a um levantamento das condições
ambientais, para verificar se o ambiente é
favorável ao cultivo da espécie vegetal de
interesse.
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 81

Substratos para hidroponia

Herminia Emilia Prieto Martinez 1
José Geraldo Barbosa 2

Resumo - Os sistemas hidropônicos podem contar com a presença de substratos

com baixa atividade química, que auxiliam a ancoragem das plantas e promovem
aeração adequada para o sistema radicular. A escolha de substratos para cultivos
hidropônicos deve considerar suas propriedades físicas e físico-químicas. São dis-
cutidos a importância de pH, grau de decomposição, capacidade tampão da acidez,
capacidade de troca catiônica e reserva de nutrientes, teor de nutrientes, dispo-
nibilidade de água e aeração. São descritas, ainda, as principais características dos
substratos areia, cascalho, perlita, pumita, argila expandida, lãs minerais, espumas
sintéticas, turfa, cascas e serragem.

Palavras-chave: Cultivo sem solo; Substratos; Hidroponia.

INTRODUÇÃO quer cultivar (Verdonck et al., 1981 e Re- As exigências em pH das diversas plan-
gulski Júnior, 1983). A escolha de um subs- tas ou grupos de plantas também variam,
Os sistemas hidropônicos podem ser
trato deve também considerar o sistema de sendo necessário que, para determinadas
constituídos de duas ou três fases (Lim &
cultivo que será adotado e outros fatores plantas, sejam escolhidos substratos com
Wan, 1984). Os mais simples são compostos
como preço, disponibilidade e reusabili- pH adequado, a menos que haja possibi-
de duas fases, ar e água, nas quais estão
dade (Morgan, 1998a). lidade de correção prévia.
diluídos os nutrientes. A essa categoria
pertencem o cultivo em água e a aeroponia. A capacidade tampão da acidez dá idéia
PROPRIEDADES FÍSICAS E das alterações que podem ocorrer no pH
No cultivo em água, a fase gasosa é meca-
FÍSICO-QUÍMICAS do meio com a adição de fertilizantes ou
nicamente misturada numa fase líquida,
IMPORTANTES PARA A águas de irrigação ricas em carbonatos. Os
enquanto que na aeroponia a fase líquida é
ESCOLHA DE SUBSTRATOS substratos orgânicos resistem mais a altera-
pulverizada na fase gasosa. Os sistemas
PARA HIDROPONIA ções no pH, enquanto que os inorgânicos
de três fases apresentam uma fase sólida
adicional, que age como enchimento. A fase Sob o ponto de vista da hidroponia, podem sofrer alterações bruscas, podendo
líquida banha e a gasosa se aloja no espaço as principais propriedades físicas e fisico- passar de fortemente ácidos a fortemente
poroso do enchimento. Esse enchimento é químicas dos substratos são: pH, tamanho alcalinos e vice-versa.
um dos fatores mais importantes no suces- das partículas, densidade real e aparente,
so ou insucesso dos sistemas hidropô- estabilidade, capacidade de retenção de Grau de decomposição
nicos que o contém (Perez Melian et al., água sob diversas tensões e capacidade O grau de decomposição do substrato
1977). de troca catiônica (Morgan, 1998a). é importante por dar informações sobre a
Grande variedade de substratos pode relação entre densidade e espaço poroso
ser usada em cultivos hidropônicos. Seu Potencial hidrogeniônico total, como mostra o Quadro 1. Quanto
uso facilita a ancoragem das plantas, es- (pH) e capacidade tampão maior o tamanho das partículas, ou seja,
pecialmente daquelas de porte mais alto da acidez quanto menos decomposto for o substrato,
como pepino, tomate, pimentão e melão. Há grande variação de pH entre os menor será a densidade aparente e maior o
A escolha do substrato mais adequado diversos substratos. O litter de Pinus apre- volume total de poros (VTP). De acordo
depende, entretanto, do conhecimento das senta pH entre 3,9 e 5,5; a turfa entre 3,0 e com Baevre (1981), o VTP pode ser calcu-
propriedades físicas e químicas do material 4,5; as cascas entre 6,0 e 6,8; a perlita entre lado pela relação VTP = 100 - (Da/DR), em
ou mistura usados, pois há grandes diferen- 6,5 e 7,2; as lãs minerais e a argila expandida que Da é a densidade global ou aparente e
ças entre os diversos materiais e, destas, têm pH aproximado de 7,0 e a vermiculita DR é a densidade real ou massa específica.
depende a sua adequação à cultura que se entre 5,5 e 9,0 (Verdonck et al., 1981). A diferença entre o VTP estimado e o VTP

1
Enga Agra, D.Sc., Prof. Adj. UFV-Depto Fitotecnia, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: herminia@mail.ufv.br
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. Adj. UFV-Depto Fitotecnia, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: jgeraldo@mail.ufv.br

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82 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

QUADRO 1 - Características físicas e químicas de alguns substratos usados em cultivos hidropônicos

Substrato(1)
Característica Areia Argila Lã Serragem
Cascalho Vermiculita Pumita Cascas Turfa
fina expandida mineral fresca

Capacidade de retenção de água Alta Baixa Baixa Alta Alta Moderada Moderada Moderada Alta
Porosidade de aeração Baixa Moderada Alta Alta Moderada Alta Moderada Alta Moderada
(2)
Tamanho das partículas Pequeno Grande Grande Fibras Médio Médio Médio Médio Médio
Densidade global (aparente) Alta Alta Moderada Baixa Baixa Moderada Moderada Baixa Baixa
Ação capilar Moderada Baixa Baixa Alta Alta Moderada Alta Moderada Alta
Perda de água por evaporação superficial Moderada Moderada Moderada Alta Alta Baixa Alta Baixa Alta
Perda da estrutura com o uso continuado Baixa Nenhuma Baixa Moderada Moderada Baixa Moderada Alta Moderada
Possibilidade de reutilização Boa Boa Boa Ruim Boa Boa Não usual Não usual Não usual

pH 7,2 6,9 6,6 7,1 7,3 7,0 5,8 6,0 6,5

(3) (3) (3) (3)
Variável 5,5-9,0 5,5-6,8 3,0-4,5

Capacidade de troca catiônica (mg/l) Baixa Baixa Baixa Baixa Alta Baixa _ Baixa _
(3) (3) (3) (3) (3)
10-40 0-1 0-1 50-150 80-500

Concentração de sódio (mg/kg) 20 _ 16 _ _ _ _ _ 50

(3)
Variável
FONTE: Dados básicos: Morgan (1998a).
(1) Com diferentes processamentos e origens, os mesmos substratos podem apresentar variações nas características. (2) Varia de acordo com o grau de
moagem. (3) De acordo com Verdonck et al. (1981, 1983), Choudhury & Faria (1982) e Resh (1995).

determinado através de saturação com
água, representa o volume de poros ocluí-
dos, diretamente relacionado com o grau
de desintegração das partículas. Quanto
maior o volume de poros ocluídos, menor
o grau de desintegração e maior o risco de
ocorrer desintegração e alteração na poro-
sidade durante o cultivo (Perez Melian et
al., 1977).
Capacidade de troca
catiônica, teor e reserva de
nutrientes
A capacidade de troca catiônica (CTC)
pode variar largamente entre os diversos
materiais ou misturas usados como meios
de cultivo, desempenhando papel funda-
mental na reserva de nutrientes para as
plantas (Verdonck et al., 1981). Dessas
propriedades dependerá o manejo da nutri-
ção mineral nos diversos sistemas de con-
dução das plantas, hidropônicos ou não.
Se determinado substrato apresenta boa
reserva de um mineral, facilmente extraível,
este poderá ser fornecido em menor pro-
porção ou mesmo omitido na solução nu-
tritiva.
Para cultivos hidropônicos a riqueza
dos substratos em nutrientes minerais é de
menor importância, já que estes podem ser
totalmente fornecidos pela solução nutri-
tiva. O manejo de sistemas com substratos
inertes, sem capacidade de troca e que não
liberam nutrientes para a solução nutritiva
é, em geral, mais fácil. O uso de substratos
que contenham um ou mais nutrientes po-
de, entretanto, ser interessante, dependen-
do de sua disponibilidade e custo. De toda
maneira é bom saber se o substrato esco-
lhido apresenta ou não nutrientes e em que
concentração. É usual avaliar o teor de
nutrientes de forma indireta pela condu-
tividade elétrica (CE) em um extrato aquoso
do meio. Quanto maior a CE, maior a con-
centração de íons, nutrientes ou não. A
metodologia usada para a determinação da
CE é, no entanto, variável. Alguns laborató-
rios tomam por base o volume, outros o
peso. Além disso usam diferentes pro-
porções substrato/água, de modo que os
resultados nem sempre são compatíveis
(Verdonck et al., 1981). Quando há suspeita
de presença de elementos potencialmente
tóxicos, como por exemplo o sódio (Na), é
importante sua quantificação (Morgan,
1998b).
O Quadro 1 apresenta a capacidade de
troca catiônica de alguns substratos. Turfa,
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por exemplo, apresenta CTC relativamente
alta, enquanto que areia e espumas sintéti-
cas apresentam baixa CTC. Esta capacidade
de troca catiônica entre 10 e 30cmolc/dm3 é
considerada adequada para plantas enva-
sadas (Goh & Haynes, 1977), embora em
cultivos hidropônicos a CTC seja de menor
importância.
Disponibilidade de água e
ar
A capacidade de retenção de água pelo
substrato também é importante na deter-
minação da freqüência de irrigação. White
& Mastarlez (1966), estudando as caracte-
rísticas de retenção de água em várias mis-
turas, introduziram o conceito de capaci-
dade de vaso, que indica o máximo de água
retida pelo substrato no vaso, após dre-
nagem natural. Não existe interesse em
pontos extremos de alta tensão, o que leva
a planta a um estado de estresse, dificil-
mente permitido em condições controladas
de cultivo. Assim, conforme proposto por
Boot & Verdonck (1972), as curvas são
elaboradas sob pontos de tensão 0, 10, 50
e 100cm de coluna de água. A capacidade
de aeração é dada pela diferença entre po-
rosidade total (volume de água a 0cm de
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 83

tensão) e a porcentagem de volume de água aeração de 1,0; 2,2; 5,0; 11,3; 13,3; 20,0 e características dos substratos mais usados
a 10cm de sucção. A água facilmente 33,6% do VTP por alteração no tamanho em hidroponia.
disponível é aquela liberada entre 10 e 50cm das partículas dos constituintes.
de tensão. A água, considerada de reserva, Bucbee & Frinck (1986) concluíram que SUBSTRATOS INORGÂNICOS
é aquela liberada entre 50 e 100cm de tensão, mudanças na aeração de um meio envasado Os substratos inorgânicos usados em
sendo utilizada pela planta sob condições provocam mudanças em outras proprie- cultivos hidropônicos, podem ser naturais
anormais, como temperaturas elevadas. A dades físicas que afetam o crescimento das ou manipulados. Entre os naturais têm-se
disponibilidade de água pode ser deter- plantas. A capacidade de reter água foi a principalmente a areia e o cascalho e entre
minada por meio da curva de retenção de característica física mais afetada. A água os manipulados, destacam-se perlita, pumi-
água. Esta curva informa a uma dada tensão retida em potenciais matriciais superiores ta, argila expandida, vermiculita, lãs mine-
de sucção, qual a porcentagem do volume a -30cb, que é a mais utilizada pelas plantas, rais e espumas sintéticas.
total de poros ocupada por água e qual a aumentou até que a aeração atingiu cerca
porcentagem desse volume ocupada por de 13% do VTP, e então declinou. A água Naturais
ar. Dessas curvas, deriva-se a maior parte retida mais fortemente e a água total decli-
das propriedades físicas importantes para naram curvilinearmente e linearmente em Areia
os substratos (Verdonck et al., 1981). cada caso, enquanto que a aeração aumen- É um substrato muito usado, adap-
Diferentes substratos apresentam di- tou. Concluíram ainda que, embora os subs- tando-se bem a regiões desérticas como as
ferentes proporções entre água fracamente tratos sejam recomendados para grande existentes no Oriente Médio e Norte da
retida e fortemente retida pelo meio, o que variedade de espécies, as plantas envasa- África. Normalmente, emprega-se areia de
é de extrema importância num programa das variam em suas exigências quanto à praia dessalinizada ou areia de rio lavada,
adequado de irrigação. A freqüência de aeração, e que a aeração que otimiza o cres- em bancadas recobertas por plástico, na
irrigação pode ser ajustada de acordo com cimento de begônia, coleus, impatiens e superfície total da casa de vegetação, ou
a transpiração e evaporação. Quando ocor- schefflera está na faixa entre 10 e 25% do em sacos. Em geral, a solução nutritiva é
re saturação do substrato pela água, após VTP. Morgan (1998a) afirma que não há fornecida por gotejamento individual a ca-
a irrigação, é preciso ter oxigênio disponível concordância entre os vários pesquisa- da planta, regulando-se a concentração e a
para o bom crescimento da raiz. Assim, o dores quanto à melhor combinação entre vazão de nutrientes de modo que tenha um
substrato deve ser irregular e solto, permi- capacidade de retenção de água e volume excedente muito pequeno, que é recolhido
tindo espaço suficiente entre as partículas de poros cheios de ar. De modo geral re- por um sistema de drenagem ao fundo das
(Noordegraaf, 1994). comenda que os substratos apresentem 35 bancadas ou sob o solo na casa de vegeta-
Quanto menor o tamanho das partí- a 50% v:v de capacidade de retenção de ção e descartado. Assim, a solução não
culas, maior a retenção de água, porém, se água e 25 a 40% v:v de espaço de aeração, recircula, o que reduz a possibilidade de
as partículas forem extremamente peque- após drenagem. disseminação de patógenos.
nas, pode ocorrer asfixia radicular. De acor- Quando se dispõe de materiais com O diâmetro das partículas deve situar-
do com Perez Melian et al. (1977) e Baevre outras características favoráveis, porém em se entre 0,6 e 2,0 - 2,5mm (Resh, 1995 e Mor-
(1981), um bom substrato para hidroponia condições extremas quanto à disponi- gan, 1998a). Dentro desses limites, além de
deve apresentar 70% do volume total de bilidade de água ou ar, a mistura entre eles ter bom desenvolvimento de raízes laterais,
poros, com igual porcentagem de micro- pode ser interessante (Verdonck et al., a aeração é adequada e o meio suficien-
poros e macroporos. 1981). temente denso para que a solução se mova
Por vezes usam-se hidrogéis para au- lateralmente por capilaridade e os nutri-
mentar a capacidade de retenção de água Considerações adicionais entes sejam distribuídos uniformemente por
de substratos como por exemplo a turfa, De acordo com Verdonck et al. (1983), toda zona radicular.
com respostas nem sempre positivas. Em um substrato com 10 a 30% de matéria só- A maior densidade do meio promove
geral, as respostas positivas são atribuídas lida, 40 a 50% de VTP, 20 a 30% de água melhor desenvolvimento lateral de raízes,
a aumentos na quantidade de água e ar facilmente disponível no VTP e pH entre tornando-as também mais curtas, o que
disponíveis e respostas negativas a toxici- 5,0 e 5,8 seria adequado para a maior parte reduz o risco de obstrução do sistema de
dade do gel e anoxia radicular. das culturas. drenagem e representa uma vantagem em
A capacidade de aeração pode ser de- Morgan (1998a) recomenda que se es- relação aos sistemas hidropônicos em que
finida como a porcentagem de poros cheios colham substratos com baixo conteúdo de se usa cascalho como substrato. Também,
de ar em um meio, após saturação com água sais, leves, de fácil manuseio, livres de in- a capacidade de armazenar água é maior
e drenagem livre (Bucbee & Frinck, 1986). setos, livres de patógenos ou compostos nestes do que em sistemas que usam cas-
Estes autores estudaram alterações nas tóxicos, capazes de misturarem-se a outros calho, propiciando turnos de rega mais
propriedades físicas do meio e no cres- meios, reutilizáveis, que possam ser subme- longos (Resh, 1995).
cimento de plantas ornamentais em função tidos a altas temperaturas ou produtos Tais sistemas de cultivo são fáceis de
de mudanças na aeração. Usaram para isso químicos para desinfecção e que mante- operar e de manter. Em caso de haver neces-
um substrato composto de vermiculita e nham o volume em diferentes estados de sidade de reparos, o fornecimento de água
turfa na proporção 1:1 (v:v), ajustando-o à umidade. O Quadro 1 resume as principais e nutrientes não é tão crítico, já que a areia
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84
consegue reter parte destes nos micro-
poros (Resh, 1995). Em misturas, presta-se
para dar estabilidade a vasos ou sacos,
quando se usam substratos mais leves
(Morgan, 1998a).
As desvantagens desse substrato são
a alta densidade das partículas, a dificul-
dade de desinfecção e o acúmulo de sais.
A alta densidade das partículas torna-o
pesado e de difícil manuseio. A desin-
fecção adequada exige o uso de vapor ou
fumigação com produtos químicos e o acú-
mulo de sais obriga a lavagens periódicas.
Além disso, as partículas finas da areia
tendem a obstruir os tubos de irrigação e
gotejadores, sendo necessário o uso de
filtros de 100 a 200mesh (Resh, 1995 e Mor-
gan, 1998a).
Cascalho
O cascalho é amplamente utilizado em
cultivos hidropônicos, principalmente em
sistemas de fluxo laminar de nutrientes
(NFT) e subirrigação, podendo, eventual-
mente, ser usado com irrigação por goteja-
mento.
Para uso em subirrigação, Resh (1995)
recomenda granito moído com partículas
de diâmetro entre 1,6 e 19,0mm. Em média,
as partículas devem ter 12,7mm de diâmetro.
Para o uso com gotejamento o diâmetro das
partículas deve estar entre 3,2 e 9,5mm, com
diâmetro médio entre 4,8 e 6,3mm.
O cascalho de material calcário deve ser
evitado, pois eleva o pH da solução, libe-
rando cálcio (Ca) e magnésio (Mg) que
reagem com o fósforo (P) da solução, for-
mando fosfatos bicálcicos e tricálcicos
insolúveis. O pH elevado ainda leva a de-
ficiências de micronutrientes, especialmente
de ferro (Resh, 1995). Cascalho com mais
que 10% de material solúvel em ácido deve
ser tratado com soluções de 0,5 a 5,0% (p:v)
de superfosfato triplo, que reagirá com as
partículas da superfície, até que estas
fiquem recobertas por fosfatos insolúveis.
A lavagem deve ser intercalada com água
pura e o processo encerrado, quando, após
várias horas de contato, uma solução de
100mg/l de P não tenha sua concentração
reduzida a menos de 30mg/l do elemento.
A camada de fosfatos precipitados sobre
o cascalho solubiliza-se lentamente e após
certo tempo de uso o processo deve ser
repetido (Resh, 1995).
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Apesar de sua elevada densidade (pe-
so) que dificulta o manuseio (Morgan,
1998a), o cascalho presta-se bem para o
cultivo de grande variedade de plantas e
permite o uso eficiente de água e nutrien-
tes, tanto ao ar livre quanto em casa de ve-
getação. Permite também, boa aeração e
nutrição uniforme. Tem, entretanto, como
desvantagem a difícil desinfecção. As raízes
penetram nos pequenos poros, de onde
não são retiradas com facilidade, e com o
tempo o cascalho fica todo recoberto por
finas raízes e tem que ser substituído. Outro
problema é a baixa retenção de umidade
(Resh, 1995). Sistemas que usam cascalho
geralmente são dispendiosos para cons-
truir, manter e reparar, além de permitir a rá-
pida propagação de fungos como Fusarium
e Verticillium.
Perez Melian et al. (1977) testaram o uso
de cascalho obtido a partir de rochas tri-
turadas, com partículas irregulares de 2 a
10mm de diâmetro e de cascalho de rochas
transportado pela erosão, com partículas
arrendondadas de 2 a 10, e 2 a 8mm de
diâmetro, no cultivo hidropônico de toma-
tes ‘Marglobe’. Estes autores observaram
que, embora não houvesse sinais visíveis
de déficit hídrico, quando apenas uma
irrigação diária era realizada, quatro irriga-
ções diárias resultavam em maior produção
e menor incidência de podridão estilar. Re-
latam ainda, que o cascalho de formas irre-
gulares reteve mais água, o que atribuem à
possibilidade de um arranjo de partículas
com maior proporção de microporos.
Pumita
A pumita consiste em material silícico
de origem vulcânica moído e peneirado não
submetido à expansão. Para horticultura,
usa-se material com 3 a 5mm de diâmetro.
Presta-se bem para o cultivo de grande nú-
mero de espécies de plantas, especialmente
as de ciclo longo. Pode ser usada sobre
bancadas, na superfície total da casa de
vegetação ou em sacos (Morgan, 1998a).
Tem as mesmas propriedades da perlita,
porém é mais pesada e retém menos água,
sendo muito usada em misturas com turfa
e areia (Resh, 1995). Fazendo a caracteri-
zação física e química da pumita (pedra
pome), Boertje (1995) obteve 85% de espa-
ço poroso total, 40% de espaço de aeração,
densidade de volume de 400g/l, pH = 7 e,
CE de 0,2dS/m a 25ºC. Sob 10, 50 e 100cm
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de tensão de sucção, a água retida foi de
45, 40 e 40%, respectivamente. De posse
destes resultados, sugeriu-se que partícu-
las com diâmetro entre 0,5 e 2,0mm fossem
usadas para enraizamento de estacas, 2,0 e
6,0mm usadas como substrato e entre 6,0 e
12,0mm, em hidrocultura.
Manipulados
Perlita
É um material silícico de origem vulcâ-
nica, extraído dos rios de lava. Esse material
moído e peneirado é aquecido a 1.400ºF,
temperatura na qual a pouca água que con-
tém se evapora e as partículas expandem-
se. Formam-se partículas estéreis, muito
leves, com o aspecto de sementes espon-
josas e peso de 0,08 a 0,13kg/dm3 (Resh,
1995). A perlita absorve três a quatro vezes
o seu peso em água, tendo pH entre 6,0 e
8,0. Não apresenta CTC, nem contém nu-
trientes na forma disponível. Tem estrutura
rígida, mas as partículas vão-se partindo com
o uso. Partículas finas prestam-se como
substrato para a germinação e as maiores
são muito usadas em misturas com turfa ou
areia e turfa, quando aumenta a aeração
(Resh, 1995).
É um substrato excelente para enrai-
zamento, podendo também ser usado em
sistemas hidropônicos recirculantes, nos
quais, em nível experimental, possibilitaram
produções de tomates superiores à turfa
(Wilson & Hitchin, 1984). Pode ser usada,
ainda, em cultura de tecidos, onde mostrou
ser um valioso meio para o estabelecimento
inicial das plantas (Martyr, 1981).
A perlita industrial apresenta partículas
de tamanho muito variado, incluindo gran-
de proporção de pó fino. Para muitos usos,
esse pó fino tem pequena ou nenhuma con-
seqüência, mas para usos hortícolas, gran-
de proporção de partículas com tamanho
inferior a 250mm promove encharcamento,
o que poderá ser desastroso (Martyr, 1981).
Para horticultura, Resh (1995) recomenda
partículas com diâmetros entre 1,4 e 1,6mm.
Assim, produtores especializados na pro-
dução de perlita hortícola devem fazer um
peneiramento extra, retirando o material fino
tanto quanto possível. A procura de um
substrato barato leva ao uso de material
com partículas de tamanho inadequado,
especialmente em locais onde o uso de
perlita em horticultura está sendo intro-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 85

duzido, sendo este fato certamente o maior rígidos arredondados, permitindo o seu uso
responsável pelos resultados variáveis ob- por vários ciclos de produção. A argila
tidos pelos usuários (Martyr, 1981). expandida começou a ser usada na cons-
É um erro pensar que a perlita expandida trução civil antes de ser empregada para
é um material invariável com uma compo- hidroponia. No Brasil, é conhecida como
sição química constante ou características cinasita.
físicas idênticas. A natureza da rocha vul- É um substrato bastante comum para o
cânica, o método de processamento e a cultivo sem solo, sendo muito utilizada na
distribuição das partículas por tamanho Inglaterra e Alemanha para a produção de
afetam as propriedades físicas e químicas hortaliças, plantas para corte de flor e or-
do produto final. Embora em pequena namentais, especificamente em sistemas
quantidade, há minérios que apresentam fechados (Kämpf et al., 1992 e Fisher &
níveis muito altos de ferro (Fe), manganês Meinken, 1995).
(Mn), zinco (Zn) e flúor (F), que são fito- Determinando as características físicas
tóxicos, especialmente quando as partí- da argila expandida (cinasita), Barbosa
culas finas não são separadas (Martyr, (1996) observou que o espaço poroso total
1981). foi de 69,00; 71,07; 71,54 e 72,24%, para as
De acordo com Martyr (1981), no Reino classes granulométricas de 4 a 10, 4 a 13, 10
Unido encontram-se quatro tipos de perlita: a 13 e 13 a 20mm de diâmetro, respecti-
com diâmetro de 3,0 a 6,0mm; de 1,5 a 5,0mm; vamente. O volume de poros externos
de 1,0 a 3,0mm e de 0,1 a 1,5mm. O maior variou de 42 a 46% e o de poros internos
tamanho é adequado para propagação de de 26,00 a 29,07%. A densidade variou de
plantas, especialmente sob nebulização. É 0,65 a 0,50 g/cm3, da menor para a maior
também recomendado para hidroponia em classe granulométrica. A retenção de água
NFT, subirrigação ou gotejamento. Sob NFT pelos poros internos após 1, 7 e 20 dias de
a perlita reduz grandemente a ocorrência embebição variou de 2,8 a 4,0%; de 3,9 a
de apodrecimento em volta do colo das 6% e de 5,9 a 7,5%, respectivamente, da
plantas, causado pela evaporação super- menor para a maior classe granulométrica
ficial e conseqüente acúmulo de nutrientes de argila expandida. A maior porcentagem
(collar burn). Essas partículas grosseiras de saturação de água nas maiores granulo-
dão excelente aeração e não se quebram metrias pode ser explicada pela existência
com facilidade, embora se deva ter cuidado de maior porosidade total.
para não misturá-las excessivamente, quan- Outro fator importante foi a desunifor-
do usadas na produção de misturas. O se- midade da densidade observada nos grãos
gundo tipo, com partículas entre 1,5 e nas maiores granulometrias e mesmo as
5,0mm de diâmetro, presta-se bem para mis- menores densidades secas e úmidas que
turas para plantas envasadas. A larga faixa quantificam os espaços vazios entre e den-
de tamanho permite uma mistura mais íntima tro dos grãos. Esta lenta e baixa capacidade
com outros componentes, facilitando o mo- de retenção de água possibilita maior areja-
vimento da água. O tipo com partículas de mento e deve ser levada em conta ao se
diâmetros entre 1,0 e 3,0mm, constitui-se planejar a freqüência de saturação da argila
num bom meio para germinação e cresci- expandida de forma que não falte água para
mento de seedlings. O tipo super fino, com as plantas.
partículas de diâmetros entre 0,1 e 1,5mm, é O volume de água liberado sob tensão
usado como cobertura refletiva em cultivos de sucção de 0 a 10cm de coluna de água,
em casa de vegetação, em blocos de turfa correspondente ao espaço de aeração, va-
para aumentar a proporção de grânulos de riou de 24 a 40% da menor para a maior
textura fina e, como condicionador de solos. classe granulométrica, respectivamente,
tendo ficado, nas três classes menores, den-
Argila expandida tro do sugerido para substratos hortícolas.
Segundo Walton (1980) e Schnitzler & O volume de água facilmente disponível
Michalsky (1992), a argila expandida rígida
ficou muito acima do sugerido, variando
é um produto granular obtido pelo aque- de 74 a 60% da menor para a maior granulo-
cimento da argila em fornos rotativos a metria. A argila expandida apresentou um
1.100ºC. Esta temperatura causa a esteriliza- baixo volume global de água liberada, o qual
ção e expansão das partículas em grânulos variou de 68 a 28,6ml/l, da menor para a
maior granulometria.
De modo geral, os dados sobre caracte-
rísticas físicas da argila expandida enqua-
dram-se dentro dos valores preconizados
para substratos hortícolas, exceto a sua
baixa a moderada capacidade de retenção
de água. No aspecto químico, o valor ele-
vado do pH sugere uma vigilância maior
no seu monitoramento. A ausência de sais
solúveis apresenta-se como uma vantagem,
pois permite um controle preciso dos nu-
trientes da solução nutritiva.
Vermiculita
Segundo Douglas (1987), a vermiculita
é um material encontrado em depósitos de
ocorrência natural em várias partes do mun-
do. Constitui-se de um argilo mineral do
tipo 2:1 com lâminas justapostas de te-
traedros de sílica e octaedros de alumínio
(Al), Fe e Mg e de estrutura variável. Entre
as lâminas existe água que está ligada aos
cátions trocáveis e água que não os cir-
cunda, denominada água livre. Quando
aquecida a 350-650ºC perde a água interlami-
nar na forma de vapor, ocorrendo um con-
siderável aumento de espaço entre suas
camadas (Choudhury & Faria, 1982). For-
mam-se partículas pequenas, com formato
de sementes, porosas como esponjas e
muito leves (0,096 a 0,160kg/dm3). Embora
essas partículas retenham grande quan-
tidade de água (0,40 a 0,53l/dm3) são inso-
lúveis nesta. Apresentam reação neutra
(Resh, 1995) ou levemente alcalina (Wil-
son & Hitchin, 1984), e bom poder tampão
(Resh, 1995). Sua alta CTC entre 100 e
150cmolc/kg (Choudhury & Faria, 1982)
confere-lhe capacidade de reter nutrientes
e ir cedendo-os às plantas posteriormente
(Resh, 1995). Seus conteúdos em Mg e
potássio (K), ainda que baixos, são facil-
mente disponíveis para as plantas (Resh,
1995).
Segundo Resh (1995), para fins agrí-
colas a vermiculita classifica-se em quatro
tamanhos:
a) no 1 - 5 a 8mm de diâmetro;
b) no 2 - 2 a 3mm de diâmetro. É o tipo
mais comum;
c) no 3 - 1 a 2mm de diâmetro;
d) no 4 - 0,75 a 1,0mm de diâmetro. Usado
para germinação.
De acordo com Wilson & Hitchin (1984),
na Escócia têm sido obtidas excelentes

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86
produções de tomates em sistemas hidro-
pônicos que usam vermiculita como subs-
trato.
Lãs minerais
A lã de rocha é produzida pela fusão de
rochas basálticas e carvão coke em alto-
fornos à temperatura de 1.600ºC. A lava
produzida é drenada e passada através de
uma série de rotores de alta velocidade que
fazem com que as gotas se transformem em
finas fibras de 0,004mm de espessura e 3mm
de comprimento, que são então resfriadas
por uma corrente de ar. Com o objetivo de
produzir um material estável e poroso, o
adesivo baquelita é adicionado em conexão
com o desenvolvimento das fibras. Após a
adição de baquelita, as fibras são deposita-
das em um tapete de espessura conve-
niente. O tapete é prensado, endurecido e
finalmente cortado em pedaços. Durante o
endurecimento, as fibras recebem uma
quantidade controlada de tensoativo, que
as torna absorventes (Blaabjerg, 1983 e
Donnan & Biggs, 1984).
A alta temperatura de fusão (1.600ºC),
usada em sua produção dá origem a um
produto estéril e 100% puro (Blaabjerg,
1983), que, quando reutilizado, deve ser
esterilizado com produtos químicos ou com
vapor. A lã de rocha pode ser submetida a
alta pressão ou a ar sob alta pressão, mas
não a alta temperatura que tende a quebrar
a ligação entre as fibras. Não pode, por-
tanto, ser esterilizada por autoclavagem
(Donnan & Biggs, 1984).
O material básico da lã mineral é a
diabase e sua composição química corres-
ponde à da maioria dos solos minerais. Os
mais importantes minerais presentes em sua
composição são silício (Si), Ca, Al e Mg.
Quando seca é um material muito leve,
com densidade média de 0,07kg/dm3, e
embora contenha importantes nutrientes
em sua composição estes não são daí libe-
rados, pois o material é insolúvel em água
pura ou soluções nutritivas com pH entre
5,0 e 8,0 (Blaabjerg, 1983 e Donnan & Biggs,
1984).
As fibras de lã mineral podem ser
quebradas fisicamente pelas raízes em ex-
pansão ou por ação mecânica, mas não são
biodegradáveis. A decomposição das fibras
só ocorre em pH muito baixo. Em pH 5,0
observa-se lenta decomposição, porém em
pH 4,0 esta é evidente. O óxido de silício
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
(SiO2) tem, entretanto, demolição muito
lenta. Devido à sua natureza química, a lã
mineral não causa problema ambiental,
quando incorporada ao solo, onde pode
aumentar a aeração e a drenagem (Blaab-
jerg, 1983 e Donnan & Biggs, 1984).
Sua capacidade de troca de cátions é
zero. O material não adsorve, nem troca
nutrientes com a solução. Sendo assim,
pode ser reutilizado após lixiviação (Don-
nan & Biggs, 1984). Apresenta pH le-
vemente alcalino e poder tampão muito
pequeno, porém, na primeira irrigação, pode
elevar levemente o pH da solução. As
melhores condições de crescimento são
obtidas com pH em torno de 5,8 e, nessas
condições as lãs minerais podem ser consi-
deradas completamente inertes, já que as
fibras não liberam nem adsorvem nutriente
algum. Isso possibilita um ótimo controle
da nutrição (Blaabjerg, 1983 e Donnan &
Biggs, 1984).
As lãs minerais apresentam 97% de
poros no volume total, conseguindo reter
grande quantidade de água totalmente
disponível para as plantas. Determinando
a curva de retenção de água em lã de rocha
sob tensão de 0 a -10kPa (0 a 100cm de co-
luna de água), Silva et al. (1995) observaram
que sob saturação, a retenção foi de 95%
do volume total, mas caiu rapidamente com
o aumento da tensão de 0-5kPa, mostrando
que pequena tensão causou uma rápida
queda na condutividade hidráulica, suge-
rindo que o fluxo de água nas raízes pode
ser impedido. A aeração também é ade-
quada e a proporção relativa entre água e
ar depende da espessura do material, das
características de drenagem da superfície
na qual o material se apoia e da forma pela
qual a água é suprida. Blocos ou placas
com 75mm de espessura assentados sobre
polietileno retêm 80% de água e 17% de ar.
Há um gradiente de hidratação no meio,
que fica muito molhado na base e seco na
superfície. A lã de rocha pode ser produzida
em grânulos, blocos de propagação, blocos
de crescimento e bolsões de crescimento
(Donnan & Biggs, 1984).
Blocos de 40mm de espessura e sub-
divisões superficiais, para dar blocos indi-
viduais de 1.225mm2, são muito usados na
Europa em propagação de plantas. Pres-
tam-se bem para a produção de mudas para
cultivos hidropônicos. Na Austrália, são
usados também para plantas com proble-
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mas de pegamento ou de transplantio,
como grevillea e rosas miniatura. Outro uso
importante é na micropropagação de plan-
tas provenientes de cultura de tecidos (Don-
nan & Biggs, 1984).
Na Holanda, o uso de bolsões de plás-
tico contendo lã de rocha é comum. Má-
quinas especialmente desenvolvidas para
esse fim nivelam perfeitamente o solo, que
após fumigado é recoberto por uma lâmina
de plástico branco de 0,1mm de espessura.
Sobre essa superfície plana estabelecem-
se os sistemas de aquecimento, drenagem
e irrigação, dispondo-se a seguir os bolsões
em ruas de cultivo. Há bolsões de diversos
tamanhos e estes devem ser furados no
espaçamento adequado para receber a mu-
da e um gotejador que alimentará o sistema
com solução nutritiva. Existem diversos
sistemas automatizados para o controle da
irrigação, da nutrição e do pH. Welleman &
Verwer (1984) descrevem a instalação de
sistemas desse tipo, dando detalhes sobre
as unidades de controle disponíveis no
mercado holandês.
Sonneveld & Welles (1984) discutem o
uso de lã de rocha para o cultivo de hor-
taliças, na Holanda, comparando-o ao de
outros substratos. Segundo estes autores,
para hortaliças de frutos, em geral usam-se
bolsões contendo 14dm3 de lã de rocha por
metro quadrado de casa de vegetação. Tam-
bém é comum o uso de tiras de 30cm de
largura x 7,5cm de espessura e comprimento
variável, para plantas cultivadas em duas
ruas, e tiras de 15cm de largura x 7,5cm de
espessura para plantas cultivadas em qua-
tro ruas. O sistema padrão holandês con-
siste em bolsões de lã de rocha embrulhada
em filme plástico, mas há também sistemas
de cultivo em calhas dispostas horizon-
talmente, nas quais são colocadas tiras ou
cubos de lã de rocha. Geralmente uma lâ-
mina não recirculante de 1 ou 2cm é mantida
no fundo das calhas, embora o conven-
cional sistema de gotejamento também seja
usado.
As placas de lã de rocha esterilizadas
com vapor podem ser reutilizadas. Em nível
experimental, as produções não se redu-
ziram com a reutilização das placas e, em al-
guns casos, as produções foram até maiores
nas placas reutilizadas. Estas sem esteri-
lização são, entretanto, perigosas, podendo
resultar em ataque generalizado de patóge-
nos à cultura (Sonneveld & Welles, 1984).
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 87

Espumas sintéticas e resina fenólica. Além da leveza, grande reduzir o volume de água prontamente
Derivadas de uréia-formaldeído, poliu- retenção de umidade e boa drenagem, as disponível. Turfa excessivamente seca dá
retano, poliestireno ou resina fenólica, as espumas sintéticas têm baixa condutivi- origem a blocos quebradiços e de difícil
espumas sintéticas são um substrato com dade elétrica, o que permite total controle manuseio (Verdure, 1981).
grande número de aplicações. São muito da nutrição das plantas. A turfa é muito usada em misturas com
usadas nos Estados Unidos para enraiza- areia, lã de rocha, poliestireno, perlita, cas-
mento e propagação de flores de corte e SUBSTRATOS ORGÂNICOS cas, vermiculita e outros, na formulação de
outras plantas ornamentais como folha- Grande variedade de substratos orgâ- substratos com diferentes propriedades
gens tropicais, produção de plantas matri- nicos podem ser usados em cultivos hidro- físicas (Wilson & Hitchin, 1984). De acordo
zes de gerânios, germinação de sementes pônicos. com Resh (1995) as misturas mais usadas
de schefflera, produção de cravos, rosas, são:
antúrios, gérberas e poinsetias e micropro- Turfa a) turfa : perlita : areia (2 : 2 : 1);
pagação em cultura de tecidos, onde podem A turfa consiste em vegetação aquá- b) turfa : perlita (1 : 1);
ser usadas como substituto do estágio de tica, pantanosa, parcialmente decomposta.
c) turfa : areia (1 : 1), (1 : 3), (3 : 1);
ágar, ou como receptores de micropro- A composição dos diferentes depósitos de
turfa varia amplamente, dependendo da d) turfa : vermiculita (1 : 1);
págulos sem raízes.
Tem sido usada espuma particulada ou vegetação original, estado de decomposi- e) turfa : pumita : areia(2 : 2 : 1).
densa para o cultivo de orquídeas, havendo ção, conteúdo mineral e grau de acidifica- Na Europa, é muito difundido o uso de
estudos para o seu uso na produção de ção (Resh, 1995). turfa na confecção de blocos para produ-
rosas. Hortaliças como tomate, pepino e Segundo Resh (1995), a turfa de musgos ção de mudas. Neste caso, a turfa granu-
pimentão têm sido cultivadas em sacos con- como Sphagnum, Eriophorum e outros é a lada e umedecida recebe calcário, nutrientes
tendo espumas sintéticas, porém um dos de melhor qualidade. Apresenta pH entre e pesticidas, sendo então comprimida para
seus usos principais é na produção de alfa- 3,8 e 4,5 e tem elevada capacidade de reten- formar blocos de forma cuboidal, com 2,7 a
ce sob fluxo laminar de nutrientes (Boodley, ção de água, que chega a dez vezes o seu 5,0cm de lado. Máquinas especialmente
1984ab e Resh, 1995). peso. Contém cerca de 1% de nitrogênio desenvolvidas para esse fim produzem 10
De acordo com Boodley (1984ab), na (N) e quase nada de P e K. Sua limitação, mil a 20 mil destes blocos por hora (Pill &
produção de alface as sementes são ger- como a de outros tipos de turfa, está na Stubollo, 1986).
minadas sob nebulização e, após 19 dias, aeração deficiente e baixa proporção de Foi um dos primeiros substratos usados
as mudas já enraizadas em espuma, são água prontamente disponível para as plan- no cultivo hidropônico. Na Europa, a
removidas para casa de vegetação para tas, ou seja, entre 24 e 29% do VTP, depen- grande demanda tem elevado seu custo, o
finalizar o crescimento sob NFT, ou trans- dendo do seu grau de moagem (Verdure, que leva à procura de substratos alterna-
plantadas diretamente em outro meio de 1981). tivos (Wilson & Hitchin, 1984).
crescimento. A turfa de Sphagnum é formada pe-
la desidratação de resíduos recentes, in- Cascas
Segundo Resh (1995) podem ser usa-
das também em canteiros, misturadas com clusive partes vivas de S. papilosum, S. O uso de cascas em hidroponia, na
partículas inertes, como por exemplo, a areia, capillacium e S. palustre. É relativamente forma pura ou em misturas com outros
para o cultivo de cravos, orquídeas e gla- estéril e leve, decompondo-se mais lenta- substratos vem aumentando nas últimas
díolo, entre outros. mente que outros tipos de turfa e apresen- décadas (Wilson & Hitchin, 1984). O ma-
As espumas sintéticas são leves, esté- tando qualidade superior (Resh, 1995). terial é particularmente atraente, onde a
reis e de fácil manuseio, o que facilita seu A turfa preta resulta de material altamen- indústria madeireira é bem desenvolvida e
uso em procedimentos automatizados. te decomposto e tem propriedades físicas as cascas um subproduto de baixo custo.
Além disso, mantêm suas características ruins. Apresenta pH entre 4,1 e 5,3 e 70 a As cascas podem ser usadas em reci-
físicas por muitos anos, o que não ocorre 85% de matéria orgânica. Além da aeração pientes os mais diversos, em bolsões de
com turfa, cascas e outros substratos orgâ- deficiente, perde água irreversivelmente. A polietileno ou mesmo em blocos manufa-
nicos sujeitos à decomposição (Boodley, maior parte de seu espaço poroso constitui- turados (Wilson, 1981). Esse material
1984a). Sua propriedade de grande capa- se de microporos, de modo que apenas 13% geralmente sofre compostagem antes do
cidade de retenção de água e excelente do VTP é ocupado por água prontamente uso como substrato hortícola, havendo,
aeração é cuidadosamente controlada atra- disponível para as plantas (Verdure, 1981). entretanto, alguns trabalhos que relatam o
vés da sofisticada química de sua manufa- O problema da perda irreversível de uso de cascas frescas moídas. As cascas
tura (Boodley, 1984a). De acordo com Resh água pode ser parcialmente corrigido com podem ser usadas para os mais diversos
(1995), 1g de espuma de uréia-formaldeído uma leve secagem antes de seu uso. Não é cultivos sem solo, desde que se corrijam
pode reter 100ml de água. possível, no entanto, secá-la muito, porque suas características desfavoráveis.
Podem ser fabricadas com diversas reduz sua capacidade de retenção de água, A compostagem, normalmente reali-
densidades, espessuras e tamanho de cé- que cai de 94% na turfa fresca, para 75% na zada, visa degradar compostos fitotóxicos
lulas. Nos Estados Unidos os tipos mais turfa com 75% de umidade. Além disso, a como terpenos, fenóis e taninos, que impe-
usados são espumas derivadas de uretano secagem, embora melhore a aeração, pode dem o bom desenvolvimento das plantas,
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88
reduzir a alta relação entre carbono (C) e N
e, eliminar microrganismos patogênicos e
insetos (Wilson, 1981, Kull, 1981, Wilson
& Hitchin, 1984 e Maree, 1984). De acordo
com Wilson (1981), na Inglaterra as cascas
sofrem moagem em moinho de martelo,
passam por peneira de 1,9cm de malha, são
colocadas em grandes pilhas e lavadas
seguidas vezes. Normalmente, recebem
1kg/m3 de N e são deixadas compostar por
nove semanas, com 50% de umidade. Du-
rante esse período ocorre a decomposição
microbiológica e oxidação química de ma-
teriais orgânicos como carboidratos, ce-
lulose, ligninas, substâncias fenólicas e
taninos. Verdonck et al. (1983) recomendam
um período de compostagem de dois a três
meses para cascas puras, e de três a quatro
meses para misturas de cascas com outros
materiais como lixo urbano, esterco de ga-
linha ou porco. Para cascas de madeiras
duras, esses autores recomendam a adição
de 1dag/kg de N na forma de uréia, e para
cascas de madeiras moles 0,5 a 0,75dag/kg.
Recomendam ainda que durante o pro-
cesso, a umidade se situe entre 65 e 70% e
o teor de oxigênio (O2) em cerca de 5% do
volume total de gases.
Os teores de Mn nas cascas podem ser
elevados, especialmente em espécies que
cresceram em solos ácidos. Toxidez de Mn,
ou deficiência de Fe induzida, pode ocorrer
nessas condições (Wilson, 1981 e Wilson
& Hitchin, 1984). O fornecimento de quelato
de Fe p.a., a 5%, normalmente corrige o
problema (Harris & Maree, 1984). De acor-
do com Harris & Maree (1984), substratos
a base de cascas de Pinus frescas podem
apresentar ainda problemas com micronu-
trientes, Mg, Ca e N.
Segundo Wilson (1981) e Verdonck et
al. (1983), os compostos de cascas, com
freqüência, apresentam baixo teor de água
disponível para as plantas, sendo essa
característica melhorada pela mistura com
lodo de esgoto, esterco animal ou outros
dejetos.
Composto de cascas tem sido usado
com sucesso em cultivos de plantas orna-
mentais e tomates na Bélgica, Estados Uni-
dos e África do Sul. A intensificação de
seu uso depende da disponibilidade e loca-
lização dos resíduos, que determinam sua
competitividade em relação a outros subs-
tratos.
Maree (1984) e Harris & Maree (1984)
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
relatam que as cascas de madeiras moles muito finas, o que compromete a aeração;
como Pinus radiata e P. pinaster contêm o meio favorece o acúmulo de sais e deter-
menor concentração de substâncias fitotó- minadas espécies podem conter substân-
xicas, podendo ser usadas na forma fresca. cias fitotóxicas; é necessário o uso de filtros
Adicionalmente, Maree (1984) diz que nos capilares de gotejamento e estes
cascas de Pinus frescas e moídas não pare- devem ser limpos com freqüência; existe
cem apresentar problemas com a ocorrên- grande perda de material em cada ciclo de
cia de fungos dos gêneros Pythium e cultivo, por decomposição ou por aderir-
Phytophthora, como serragem, mesmo se às raízes (Resh, 1995 e Morgan, 1998a).
quando não submetidas à esterilização.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Serragem
Como foi visto, grande número de subs-
É um subproduto da indústria florestal,
tratos pode ser usado em cultivos hidropô-
sendo, portanto, abundante e barato em
nicos. Em geral, tais substratos são
determinadas regiões. É um material leve e
utilizados para produção de mudas, e para
com boa aeração (Resh, 1995), porém com
o cultivo em sistemas de subirrigação ou
alta relação entre C e N e baixa capacidade
em sacos com gotejamento. O sucesso do
de retenção de água, podendo tais caracte-
uso de substratos em hidroponia depende
rísticas ser melhoradas pela compostagem
não só das características físicas, químicas
(Kull, 1981). Para cultivos hidropônicos,
e físico-químicas do meio empregado, mas
Resh (1995) recomenda que se use serragem
também da forma como cada sistema é
moderadamente fina, que permite melhor
manejado. Cada substrato possui caracte-
difusão lateral da umidade que a serragem
rísticas próprias que devem ser conhecidas,
grossa. Além do mais, serragem grossa
avaliando-se em cada caso sua adequação
propicia o excessivo aprofundamento radi-
ao sistema e à cultura que se deseja pro-
cular, podendo as raízes obstruir o sistema
duzir.
de drenagem.
As plantas necessitam de água, oxigênio
Segundo Maree (1984) um dos proble-
e nutrientes em quantidades e proporções
mas da serragem é a ocorrência de doenças
adequadas para sobreviver e atingir pro-
causadas por Pythium e Phytophthora,
dutividades elevadas. Num substrato
especialmente quando usada em dois
particular, o atendimento a essas necessi-
cultivos subseqüentes. Resh (1995) reco-
dades dependerá das propriedades físicas,
menda sua esterilização com vapor ou
químicas e físico-químicas do meio e de
produtos químicos antes do uso. A serra-
práticas de manejo, como irrigação e aplica-
gem de algumas espécies, como a tuia roxa,
ção de nutrientes. Como exemplo, pode-se
pode ser fitotóxica. Nesses casos a com-
citar que o teor de umidade de um meio
postagem prévia é indicada.
hidropônico depende não só da porosi-
Misturas de serragem e areia e/ou turfa
dade desse meio, mas também do tamanho
têm sido experimentadas com êxito, embora
do container, da freqüência, duração e
tenham maior custo (Kull, 1981 e Resh,
método de irrigação.
1995).
Na escolha do substrato, além das
A serragem é geralmente usada em
propriedades físicas, químicas e físico-
bancadas, recebendo a solução nutritiva
químicas, devem-se considerar a sua esta-
por gotejamento. Maree (1984) testou seu
bilidade ao longo do tempo, a possibilidade
uso em sacos de polietileno com 14dm3 de
de usá-lo em vários ciclos de cultivo, a isen-
serragem fresca de Pinus pinaster, e obteve
ção de toxinas ou patógenos, assim como
bons resultados na produção de pepinos
a sua disponibilidade no mercado e o seu
para sementes. Este autor verificou que o
custo.
uso do recipiente impede a rápida dissemi-
nação de doenças a toda a cultura, conclu- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
indo que serragem fresca de Pinus pinaster
BAEVRE, O.A. Chemical and physical properties
pode ser usada nesse sistema, sem esterili- of re-used peat for tomato. Acta
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serragem têm-se que: sua estrutura quebra- BARBOSA, J.G. Cultivo hidropônico de crisân-
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90 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Nutrição mineral de hortaliças, preparo e

manejo de soluções nutritivas
Pedro Roberto Furlani 1
Denizart Bolonhezi 2
Luis Cláudio Paterno Silveira 3
Valdemar Faquin 4

Resumo - Quando se procede uma análise das exigências nutricionais de plantas

visando o cultivo hidropônico, devem-se enfocar as relações existentes entre os
nutrientes, pois isso é uma indicação das relações de extração do meio de crescimento.
São apresentadas as relações foliares existentes entre os teores considerados
adequados de N, P, Ca, Mg e S com os de K para diferentes culturas passíveis de
serem cultivadas hidroponicamente. A solução nutritiva ideal para o cultivo hi-
dropônico depende não somente das concentrações dos nutrientes, mas também
do tipo ou do sistema hidropônico, dos fatores ambientais, da época do ano, do
estádio fisiológico da cultura, da espécie vegetal e da cultivar. São apresentadas
diferentes formulações de soluções nutritivas usadas e recomendadas por autores
de diversos países para o cultivo hidropônico de diferentes culturas. São descritos
os critérios para o preparo e manejo da solução nutritiva durante o desenvolvimento
de plantas, incluindo-se a composição química da água usada no cultivo hidropônico,
interpretação de análise química periódica e das medidas do pH e da condutividade
elétrica. Para as condições brasileiras, as recomendações de formulações de soluções
nutritivas levam em conta o clima regional.
Palavras-chave: Macronutrientes; Micronutrientes; pH; Condutividade elétrica;
Adubos; Cultivo hidropônico.

INTRODUÇÃO
Desde a criação do termo hidropôni-
co pelo pesquisador da Universidade da
Califórnia, Dr. W. F. Gericke, na década de
30, a técnica de produção de plantas sem
solo vem sendo popularizada. Segundo
Benoit & Ceustermans (1995), a despeito
do maior custo inicial para instalação, várias
são as vantagens do cultivo comercial de
plantas em hidroponia, as quais podem ser
resumidas como a seguir: padronização da
cultura e do ambiente radicular; drástica
redução no uso de água; eficiência do uso
de fertilizantes; melhor controle do cresci-
mento vegetativo; maior produção por
área, qualidade e precocidade; maior ergo-
nomia no trabalho; maiores possibilidades
de mecanização e automatização da cultura.
A obtenção das vantagens dependerá
de diversos fatores, mas principalmente do
domínio dos conhecimentos sobre a for-
mulação e manejo mais adequados das
soluções nutritivas.
No Brasil, tem crescido nos últimos
anos o interesse pelo cultivo em hidro-
ponia, predominando o sistema nutrient
film technique (NFT), ou seja, a técnica do
fluxo laminar de nutrientes. Muitos dos
cultivos hidropônicos não obtêm sucesso,
devido ao desconhecimento dos aspectos
de manejo nutricional desse sistema de
produção. Neste contexto, enfocaremos os
aspectos importantes pertinentes ao pre-
paro e aos critérios de reposição de nutrien-
tes, bem como as diversas fórmulas de so-
luções nutritivas para diferentes culturas.

1
Engo Agro, Ph.D., Pesq. IAC-CSRA, Bolsista CNPq, Caixa Postal 28, CEP 13001-970 Campinas-SP. E-mail: pfurlani@barao.iac.br
2
Engo Agro, Pesq. IAC - Núcleo de Agronomia da Alta Mogiana, Caixa Postal 271, CEP 14001-970 Ribeirão Preto-SP.
3
Engo Agro, M.Sc., Assist. Téc. IAC - Estação Experimental de Agronomia em Pindorama, Caixa Postal 24, CEP 15830-000 Pindorama-SP.
4
Engo Agro, D.Sc., Prof. Tit. UFLA - Depto Ciência do Solo, Bolsista CNPq, Caixa Postal 37, CEP 37200-000 Lavras-MG. E-mail: vafaquin@ufla.br

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 91

NOÇÕES DE NUTRIÇÃO de N e de B ocorrem em partes mais velhas ção de extração do meio de crescimento.
MINERAL DE PLANTAS (folhas velhas) e mais jovens da planta As quantidades totais absorvidas apresen-
(pontos de crescimento), respectivamen- tam importância secundária, uma vez que
Ao contrário dos animais e microrga-
te. no cultivo hidropônico procura-se manter
nismos, os elementos químicos essenciais
Em cultivos hidropônicos, a absorção relativamente constante as concentrações
requeridos pelas plantas superiores são
é geralmente proporcional à concentração dos nutrientes no meio de crescimento,
exclusivamente de natureza inorgânica. A
de nutrientes na solução próxima às raízes diferente do que ocorre em solo, onde se
identificação desses nutrientes atendeu
sendo muito influenciada pelos fatores do procura fornecer as quantidades exigidas
aos critérios de essencialidade propostos
ambiente, tais como; salinidade, oxigena- pelas plantas através do conhecimento pré-
por Arnon & Stout (1939), citados por Resh
ção, temperatura e pH da solução nutritiva, vio das quantidades disponíveis existentes
(1996), ou seja:
intensidade de luz, fotoperíodo, tempera- no próprio solo.
a) a deficiência ou a falta de um ele- tura e umidade do ar (Adams, 1992, 1994). No Quadro 1 são apresentadas as rela-
mento impossibilita a planta de com- ções existentes entre os teores foliares
pletar o seu ciclo biológico; EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS DE considerados adequados de N, P, Ca, Mg e
b) a deficiência é específica para o ele- HORTALIÇAS VISANDO O S com os de K, considerados adequados
mento em questão; CULTIVO HIDROPÔNICO para diferentes culturas passíveis de ser
c) o elemento deve estar envolvido Quando se procede uma análise das cultivadas no sistema hidropônico - NFT.
diretamente na nutrição da planta, exigências nutricionais de plantas, visando Embora haja diferenças nos teores de nu-
quer seja constituindo um metabó- o cultivo em solução nutritiva, devem-se trientes em folhas em função de cultivares,
lito essencial, quer seja requerido enfocar as relações existentes entre os nu- épocas de amostragem e posição das fo-
para a ação de um sistema enzimá- trientes, pois essa é uma indicação da rela- lhas, os valores apresentados indicam que
tico.
Dessa forma, com os elementos quími- QUADRO 1 - Relações entre os teores foliares (g/kg) de N, P, Ca, Mg e S e os teores de K
cos carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio considerados adequados para diferentes culturas (continua)
(O), nitrogênio (N), fósforo (P), potássio
Culturas K N P Ca Mg S
(K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), enxofre (S),
boro (B), cloro (Cl), cobre (Cu), ferro (Fe), Hortaliças de folhas
manganês (Mn), molibdênio (Mo) e zinco Agrião 1,00 0,83 0,17 0,25 0,07 0,05
(Zn), uma planta é capaz de desenvolver e
Alface 1,00 0,62 0,09 0,31 0,08 0,03
completar seu ciclo biológico, se as con-
Almeirão 1,00 0,65 0,11 0,12 0,03 -
dições ambientais forem favoráveis. Com
exceção dos nutrientes não-minerais C, H Cebolinha 1,00 0,75 0,08 0,50 0,10 0,16
e O, que são incorporados ao metabolismo Chicória 1,00 0,82 0,11 0,36 0,07 -
vegetal, através da água e ar atmosférico, Couve 1,00 1,20 0,16 0,62 0,14 -
os demais nutrientes minerais são absorvi- Espinafre 1,00 1,00 0,11 0,78 0,18 0,20
dos via raízes. Repolho 1,00 1,00 0,15 0,63 0,15 0,13
Além desses nutrientes, outros elemen- Rúcula 1,00 0,78 0,09 0,84 0,07 -
tos químicos têm sido esporadicamente Salsa 1,00 1,14 0,17 0,43 0,11 -
considerados benéficos ao crescimento de
plantas, sem contudo atender aos critérios
Hortaliças de frutos
de essencialidade. Como exemplo, pode-
mos citar o sódio (Na) para plantas haló- Berinjela 1,00 1,00 0,16 0,40 0,14 -
fitas, o silício (Si) para algumas gramíneas Ervilha 1,00 1,67 0,20 0,67 0,17 -
e o cobalto (Co) para plantas leguminosas Feijão-vagem 1,00 1,43 0,14 0,71 0,17 0,11
fixadoras de nitrogênio atmosférico. Jiló 1,00 1,57 0,14 0,57 0,11 -
De acordo com a redistribuição no inte- Melão 1,00 1,14 0,14 1,14 0,29 0,08
rior das plantas, os nutrientes podem ser Morango 1,00 0,67 0,10 0,67 0,27 0,10
classificados em três grupos: móveis (NO3,
Pepino 1,00 1,22 0,18 0,56 0,16 0,13
NH4, P, K e Mg), intermediários (S, Mn, Fe,
Pimenta 1,00 1,00 0,13 0,63 0,20 -
Zn, Cu e Mo) e imóveis (Ca e B). Essa clas-
Pimentão 1,00 0,90 0,10 0,50 0,16 -
sificação é muito útil na identificação de
sintomas de deficiência de um determinado Quiabo 1,00 1,29 0,11 1,14 0,23 0,10
nutriente. Por exemplo, os sintomas de falta Tomate 1,00 1,25 0,15 0,75 0,15 0,16

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92 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

(conclusão) na produção de frutos, as relações entre N

Culturas K N P Ca Mg S e K e, P e K consideradas devem ser dife-
rentes das usadas para o desenvolvimento
Hortaliças de flores
vegetativo. No período de floração e fruti-
Brócolos 1,00 1,50 0,20 0,67 0,17 0,18 ficação deve-se reduzir a relação N/K e
Couve-flor 1,00 1,25 0,15 0,75 0,10 - aumentar P/K. Essas alterações são fáceis
de ser feitas no cultivo hidropônico.
Ornamentais
Antúrio 1,00 1,00 0,20 0,80 0,32 0,20 COMPOSIÇÃO DE SOLUÇÕES
Azaléia 1,00 2,00 0,40 1,00 0,70 0,35 NUTRITIVAS
Begônia 1,00 1,11 0,11 0,44 0,11 0,12
A composição ideal de uma solução
Crisântemo 1,00 1,00 0,14 0,30 0,14 0,10 nutritiva depende não somente das con-
Gladíolo 1,00 1,29 0,20 0,71 0,09 - centrações dos nutrientes, mas também de
Gloxínia 1,00 1,00 0,10 0,50 0,15 0,13 outros fatores ligados ao cultivo, incluindo-
Gypsophila 1,00 1,25 0,13 0,88 0,18 0,12 se o tipo ou o sistema hidropônico, os fato-
Hibiscus 1,00 1,75 0,35 1,00 0,30 0,16 res ambientais, a época do ano (duração
Palmeira 1,00 1,00 0,17 0,67 0,20 0,18 do período da luz), estádio fenológico, a
Rosa 1,00 1,60 0,16 0,60 0,16 0,21 espécie vegetal e a cultivar em produ-
Schefflera 1,00 1,00 0,13 0,50 0,17 0,16 ção.
Violeta-africana 1,00 0,90 0,10 0,30 0,12 0,11 A Figura 1 mostra as origens dos nu-
trientes no cultivo em solo e hidropo-
FONTE: Dados básicos: Raij et al. (1997).
nia. Comparando-se as composições quí-
micas de extratos de solo e de soluções
nutritivas, Martinez (1997) comentou que
existem diferenças entre essas relações pa- essas culturas com maior capacidade de as maiores diferenças existentes entre
ra as diversas espécies, considerando o extração. esses dois meios de crescimento de plan-
desenvolvimento vegetativo adequado, e Por outro lado, para as culturas que tas (solo e hidroponia) referem-se à con-
que isto deve ser levado em consideração, possuem fase reprodutiva com interesse centração de P. Enquanto na solução
quando se utiliza uma única composição comercial, seja na produção de flores seja de um solo fértil essa concentração é de
de solução nutritiva para o crescimento de
variadas espécies vegetais. Quando isso
ocorre com espécies que possuem relação
de extração diferente, há uma grande pos- Solo
sibilidade de desequilíbrio nutricional com
o acúmulo e/ou a falta de nutrientes ao lon-
go do período de crescimento e desenvolvi-
Fração Fração
mento das plantas, principalmente para inorgânica orgânica
aquelas de ciclo mais longo, quando a
solução nutritiva não é renovada integral- Húmus
mente. Os valores apresentados também
indicam que, para a reposição de nutrientes
Minerais
durante o desenvolvimento das plantas, decompostos Hidroponia
essas relações devem ser consideradas.
Por exemplo, quando se usa uma única Parte
Dissolvidos em Sais
aérea
solução nutritiva para o crescimento de planta água do solo inorgânicos

diferentes hortaliças de folhas, pode-se

Solução do solo
antever que as plantas de espinafre e rúcula Absorção
Raízes água e Dissolvidos
irão absorver maiores quantidades de Ca nutrientes Solução nutritiva em água
que as plantas de agrião, alface e almeirão,
para cada unidade de K absorvido. Se isso Figura 1 - Analogia entre as origens dos nutrientes absorvidos por plantas cultivadas
não foi considerado na reposição de nu- em solo e em hidroponia
trientes, ocorrerá deficiência de Ca para FONTE: Dados básicos: Resh (1996).

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 93

0,004mmol/l (0,12mg/l)5, nas soluções nu- nitrogênio. cionado anteriormente, são pequenas as
tritivas é 125 a 675 vezes maior, isto é, entre No entanto, é comum encontrar na li- diferenças entre as concentrações de um
0,5 e 2,7mmol/l (15 e 84mg/l). Segundo essa teratura a frase “solução nutritiva modifi- mesmo micronutriente nas diferentes solu-
autora, ao contrário, o K e o N apresentam cada de Hoagland”, isto é, fórmulas deriva- ções nutritivas. Por exemplo, nas soluções
concentrações na solução do solo muito das da proposta em 1938, por Hoagland propostas por Yamazaki, citado por Sazaki
superiores às da solução nutritiva, sendo, & Arnon, citados por Resh (1996), em que (1992), as concentrações dos micronutri-
respectivamente, de 49 a 126 vezes e de 16 as concentrações dos nutrientes expressos entes são as mesmas, independente da
a 56 vezes mais elevadas nessa solução. em mg/l são: N-N03 (210), P (31), K (234), cultura.
Para os demais nutrientes, as diferenças Ca (160), Mg (48), S (64), B (0,5), Cu (0,02), Também já existem no mercado brasi-
são de menor magnitude. A composição Fe (1,0), Mn (0,5), Mo (0,01) e Zn (0,05). leiro formulações importadas na forma de
da solução de um solo sofre muito pouca Também existe outra versão dessa solução cristais e prontas para o uso, tais como:
alteração em função da extração de nutri- com a adição de N-NH4 (14), mantendo-se Kristalon Laranja 6-12-36 (adiciona-se
entes pelas plantas, uma vez que no solo, o N total constante. Esses dois tipos de Tenso-cocktail), Plant Prod 7-11-27,
além da relação entre o volume de solução soluções têm sido as mais usadas em pes- Peter’s Professional Hydro-Sol 5-11-26.
e o volume de raízes ser muito elevada, quisa com nutrição mineral de plantas e Devido à limitação química de acrescentar
também ocorre uma capacidade contínua constituem a base para a formulação de o Ca com os demais nutrientes numa mesma
de reposição de nutrientes a partir dos pro- inúmeras soluções nutritivas comerciais formulação, há a necessidade de adição de
cessos de decomposição e/ou liberação existentes em todo o mundo. uma fonte de Ca, sendo mais utilizado o
dos componentes inorgânico e orgânico. De maneira geral, segundo Barry (1996), nitrato de cálcio Hydro especial.
Isso não ocorre com soluções nutritivas, as concentrações de nutrientes nas solu-
onde normalmente a relação de volume ções nutritivas apresentam-se nas seguin- PREPARO E MANEJO QUÍMICO
solução/raízes além de ser muito menor do tes faixas (mg/l): N (70-250), P (15-80), DE SOLUÇÕES NUTRITIVAS
que em condições de solo, a reposição de K (150-400), Ca (70-200), Mg (15-80), S Os produtores que optarem pela confec-
nutrientes naturalmente não existe. (20-200), Fe (0,8-6), Mn (0,5-2), B (0,1-0,6), ção da solução nutritiva podem utilizar
Diversas soluções nutritivas já foram Cu (0,05-0,3), Zn (0,1-0,5) e Mo (0,05-0,15). qualquer sal solúvel, desde que forneça o
propostas na literatura havendo, em alguns Esses valores podem ser observados nos nutriente requerido e não contenha elemen-
casos, diferenças marcantes entre elas com Quadros 2, 3 e 4, nos quais estão apresen- to químico que possa prejudicar o desen-
relação às concentrações dos macronutri- tadas diferentes soluções nutritivas para volvimento das plantas. Nos Quadros 5 e 6
entes, enquanto que para os micronutri- várias espécies de hortaliças. Convém encontram-se listados os sais/fertilizan-
entes, as diferenças são bem menores. salientar que, para as condições em que tes comumente usados para o preparo de
Hewitt (1966), citado por Benton Jones foram avaliadas, todas conferem bons re- soluções nutritivas. Alguns cuidados de-
Junior (1982), apresenta uma lista de 160 sultados, no entanto, pode-se dizer que vem ser observados no preparo das solu-
diferentes fórmulas, com base nos vários não existe uma formulação que seja única e ções nutritivas destinadas à produção
tipos de sais e combinações de fontes de melhor que todas as outras. Como men- comercial:

QUADRO 2 - Concentrações de nutrientes (g/1.000l) para o cultivo hidropônico de alface

N-NO3 N-NH4 P K Ca Mg S-SO4 B Cu Fe Mn Mo Zn Fonte
86,5 8,7 12 145 45 12 16 0,2 0,01 2,0 0,2 0,005 0,02 Sazaki (1992)
(1)
266 18 62 430 180 24 36 0,3 0,05 2,2 0,3 0,05 0,05 Sonneveld & Straver (1994)
156 _ 28 252 93 26 34 0,5 0,05 3,0 0,5 0,05 0,1 Muckle (1993)
238 _ 62 426 161 24 32 0,3 0,05 5,0 0,4 0,05 0,3 Castellane & Araújo (1994)
166 _ 30 279 149 46 90 0,5 0,02 2,5 2,0 0,05 0,1 Lim & Wan (1984)
206 _ 50 211 200 29 38 0,5 0,02 3,0 0,5 0,1 0,15 Adams (1994)
165 _ 35 339 78 23 49 0,1 0,10 5,0 0,2 0,03 0,14 Carrasco & Izquierdo (1996)
174 24 39 183 142 38 52 0,3 0,02 2,0 0,4 0,06 0,06 Furlani (1998)
(1) acrescentar 14g e 21g de Si/1000l, para alface e pepino, respectivamente.

5
Para converter mmol/l para mg/l ou g/1.000l ou “ppm”, multiplica-se o valor em mmol/l pelo valor da massa atômica do nutriente. No caso do
P, a massa atômica é igual a 31.

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94 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

QUADRO 3 - Concentrações de nutrientes (g/1.000l) para o cultivo hidropônico de algumas hortaliças de frutos
Cultura N-NO3 N-NH 4 P K Ca Mg S-SO4 B Cu Fe Mn Mo Zn Fonte

Tomate 103,5 12 16 109 67,5 24 32 0,2 0,01 2,0 0,2 0,005 0,02 Sazaki (1992)
151 14 39 254 110 24 48 0,3 0,05 0,8 0,6 0,05 0,05 Sonneveld & Straver (1994)
192 - 46 275 144 32 42 0,5 0,05 0,5 0,5 0,05 0,1 Muckle (1993)
169 - 62 311 153 43 50 0,3 0,05 4,3 1,1 0,05 0,3 Castellane & Araújo (1994)

Pepino 198 21 24 217,5 157,5 48 64 0,2 0,01 2,0 0,2 0,005 0,02 Sazaki (1994)
168 14 31 254 110 24 32 0,3 0,05 0,8 0,6 0,05 0,05 Sonneveld & Straver (1994)
185 - 46 229 170 32 42 0,5 0,05 1,0 0,5 0,05 0,1 Muckle (1993)
174 - 56 258 153 41 54 0,3 0,05 4,3 1,1 0,05 0,3 Castellane & Araújo (1994)

Pimenta 175 14 31 244 120 27 32 0,3 0,05 0,8 0,6 0,05 0,05 Sonneveld & Straver (1994)
18 5 - 46 231 170 32 50 0,5 0,05 1,5 0,5 0,05 0,1 Muckle (1993)

Pimentão 152 - 39 245 110 29 32 0,3 0,05 3,7 0,4 0,05 0,3 Castellane & Straver (1994)

Berinjela 165 14 31 254 90 37 36 0,3 0,05 0,8 0,6 0,05 0,05 Sonneveld & Straver (1994)
17 9 - 46 303 127 39 48 0,3 0,05 3,2 0,6 0,05 0,3 Castellane & Araújo (1994)

Morango 73,4 8,7 12 109 45 12 16 0,2 0,01 2,0 0,2 0,005 0,02 Sazaki (1992)
140 7 39 205 110 27 36 0,3 0,05 1,0 0,6 0,05 0,05 Sonneveld & Straver (1994)
101 3 44 208 123 51 134 0,5 0,05 3,0 0,5 0,05 0,1 Muckle (1993)
125 - 46 176 119 24 32 0,3 0,05 2,5 0,4 0,05 0,3 Castellane & Araújo (1994)
13 8 35 36 292 95 30 - - 0,17 6,0 0,5 - 0,2 Sarooshi & Cressewell (1994)

Melão 198 25,2 32 217,5 157,5 36 48 0,2 0,01 2,0 0,2 0,005 0,02 Sazaki (1992)
170 - 39 225 153 24 32 0,3 0,05 2,2 0,6 0,05 0,3 Castellane & Araujo (1994)

(1) 20 0 - 50 680 180 30 - 0,5 0,2 6,0 0,5 0,2 0,2 Pardossi et al. (1994)
(2) 130 - 40 400 70 30 - 0,5 0,2 6,0 0,5 0,2 0,2 Pardossi et al. (1994)
(1) Primavera. (2) Verão.

QUADRO 4 - Concentrações de nutrientes (g/1.000l) recomendadas para o cultivo hidropônico de plantas ornamentais
Cultura N-NO 3 N-NH 4 P K Ca Mg S-SO4 B Cu Fe Mn Mo Zn
Alstroemeria 158 18 39 235 115 24 40 0,3 0,05 1,4 0,6 0,05 0,3
105 11 31 186 80 18 40 0,2 0,05 1,4 0,3 0,05 0,3
Anemona 182 14 47 254 150 24 40 0,3 0,05 2,0 0,3 0,05 0,3
Cravo 182 14 39 244 150 24 40 0,6 0,05 1,4 0,6 0,05 0,3
102 11 19 156 70 12 26 0,2 0,03 1,1 0,3 0,05 0,2
Antúrio 91 14 31 176 60 24 48 0,2 0,03 0,8 0,2 0,05 0,2
Aster 182 14 39 244 150 24 40 0,3 0,05 1,4 0,6 0,05 0,3
Bouvardia 182 18 54 235 170 24 48 0,2 0,05 1,4 0,3 0,05 0,2
112 14 47 156 100 12 24 0,2 0,05 1,4 0,3 0,05 0,2
Crisântemo 179 18 31 293 100 24 32 0,2 0,03 3,4 1,1 0,05 0,2
Cymbidium 63 7 31 137 80 21 68 0,2 0,03 0,4 0,6 0,05 0,2
56 17 31 127 65 21 72 0,2 0,03 0,4 0,6 0,05 0,3
Euforbia 161 14 47 235 140 24 48 0,2 0,03 2,0 0,6 0,05 0,2
Freesia 203 17 39 303 135 36 48 0,3 0,05 1,4 0,6 0,05 0,3
Gerbera 158 21 38 215 120 24 40 0,3 0,05 2,0 0,3 0,05 0,3
105 14 23 166 70 12 24 0,2 0,03 1,4 0,3 0,05 0,3
Gypsophila 210 17 54 274 180 30 48 0,3 0,05 1,4 0,6 0,05 0,3
Hippeastrum 182 14 39 293 125 24 40 0,3 0,03 0,6 0,6 0,05 0,3
Plantas envasadas 148 15 47 215 120 18 32 0,2 0,03 1,1 0,6 0,05 0,2
Rosa 60 7 16 90 44 10 16 0,2 0,05 1,4 0,3 0,05 0,2
154 18 39 196 140 18 40 0,2 0,03 0,8 0,3 0,05 0,2
Statice 168 14 31 235 120 24 32 0,03 0,05 0,8 0,6 0,05 0,3
FONTE: Sonneveld & Straver (1994).

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 95

QUADRO 5 - Sais/fertilizantes usados como fontes de macronutrientes para o preparo de soluções

a) conhecer a qualidade da água, quan-
nutritivas
CE Quantidade para to as suas características químicas
Sal ou fertilizante Nutriente Concentração (solução preparar 1 mg/l de (quantidades de nutrientes e con-
fornecido (%) 0,1%) cada nutriente centração salina) e microbiológicas
(mS) (g/1.000l)
(presença de coliformes fecais e pa-
Nitrato de potássio K 36,5 1,28 2,74 tógenos). Se os teores de algum dos
(13-0-44) N-NO3 13 7,69
macro e/ou micronutrientes forem
Nitrato de cálcio Hydro® Ca 19 1,18 5,26 respectivamente maiores que 25% e
N-NO3 14,5 6,90 50% dos valores da fórmula adotada,
N-NH4 1,0 100,00 as quantidades dos sais que forne-
cem esses nutrientes devem ser re-
Magnitra-L® 41%, D=1,35 Mg 6 0,50 16,67 (12,35ml) calculadas;
N-NO3 7 14,29 (10,59ml)
b) observar a relação custo/benefício
Fosfato monoamônio (MAP) N-NH4 11 0,95 9,09 e solubilidade na escolha dos sais
purificado (11-60-0) P 26 3,85 fertilizantes;

Nitrato de amônio N-NH4 16,5 1,50 6,06

c) utilizar N na forma amoniacal (NH4)
N-NO3 16,5 6,06 não mais do que 20% da quantidade
total de N da formulação;
Fosfato monopotássico (MKP) K 29 0,70 3,45
(0-52-34) P 23 4,35
d) evitar a mistura de solução concen-
trada de nitrato de cálcio com sul-
Cloreto de potássio (branco) K 52 1,70 1,92
fatos e fosfatos, pois podem ocorrer
Cl 47 2,13
a formação de compostos insolúveis
Sulfato de potássio K 41 1,20 2,44 (precipitados) como sulfato de cálcio
S 17 5,88
e fosfato de cálcio;
Sulfato de magnésio Mg 10 0,88 10,00
e) dar preferência ao uso de molibdato
S 13 7,69
de amônio ou ácido molibdico, em
Ácido fosfórico 85%, D = 1,7 P 27 1,00 3,70 (2,18ml) vez do molibdato de sódio, pois este
é muito alcalino e quando adicio-
QUADRO 6 - Sais/fertilizantes usados como fontes de micronutrientes para o preparo de soluções nado ao coquetel dos demais sais
nutritivas de micronutrientes pode ocasionar
Quantidade para precipitações de alguns deles.
Nutriente Concentração preparar 0,1 mg/l de
Sal ou fertilizante
fornecido (%) cada nutriente Uma grande parte das soluções nutri-
(g/1.000l)
tivas não tem capacidade tampão, dessa
FeEDTA (Dissolvine® pó) Fe 13 0,77
forma o pH varia continuamente, não se
FeEDTA (Arbore Fe® líquido) Fe 4 2,50
mantendo dentro de uma faixa ideal.
FeEDDHA (Ferrilene® pó) Fe 6 1,67
Variações na faixa de 4,5 a 7,5 são toleradas,
FeEDDHMA (Tenso-Fe® pó) Fe 6 1,67
sem problemas ao crescimento das plantas.
Ácido bórico B 17 0,59
No entanto, valores abaixo de 4,0 afetam a
Bórax B 11 0,91
integridade das membranas celulares e
Sulfato de cobre Cu 13 0,77 valores superiores a 6,5 exigem atenção
CuEDTA Cu 5 2,00 redobrada com possíveis sintomas de
Sulfato de manganês Mn 26 0,38 deficiência de Fe, P, B e Mn.
Cloreto de manganês Mn 27 0,37 As variações de pH que ocorrem na
MnEDTA Mn 5 2,00 solução nutritiva são reflexos da absorção
Sulfato de zinco Zn 22 0,45 diferenciada de cátions e ânions. Por
Cloreto de zinco Zn 45 0,22 exemplo, quando o N é fornecido na forma
ZnEDTA Zn 7 1,43 nítrica, a absorção de ânions é maior que
cátions ocorrendo elevação do pH. Por esta
Molibdato de sódio Mo 39 0,26 razão, recomenda-se o fornecimento de
Molibdato de amônio Mo 54 0,19
parte do N também na forma amoniacal
Ácido molíbdico Mo 66 0,15
(NH4), tornando a solução mais tamponada.
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96
É mais conveniente manter a solução nu-
tritiva equilibrada em cátions e ânions para
atender à demanda da planta, que tentar
manter o pH numa faixa estreita de valores
através do uso de ácidos (sulfúrico, fos-
fórico, nítrico ou clorídrico) e/ou bases
fortes (hidróxido de sódio, ou de potássio,
ou de amônio), para diminuir ou aumentar
o pH do meio de crescimento, respecti-
vamente. Convém salientar que o uso des-
ses produtos deve ser feito com cautela,
pois podem causar sérias queimaduras,
quando em contato com a pele e olhos do
operador.
Considerando que a absorção de nu-
trientes pelas plantas é seletiva em função
da espécie e cultivar, a reposição dos nu-
trientes durante o desenvolvimento das
plantas, sem afetar o balanço entre as suas
concentrações na solução nutritiva, é o
maior desafio dos produtores hidropô-
nicos.
Diferentes formas de reposição de nutri-
entes são mencionadas na literatura, de
acordo com Berry (1996). Durante o de-
senvolvimento do cultivo hidropônico
comercial, os sistemas de manejo foram
também evoluindo. Inicialmente, procu-
rava-se renovar periodicamente a solução
nutritiva. Entretanto, essa prática ocasio-
nava desperdícios além do efeito poluente
e foi substituída pela adição de sais, pro-
porcional ao volume de água consumido
pelas plantas, usando como critério os
valores da evapotranspiração. Este critério
provocava aumentos nas concentrações
de nutrientes extraídos em menores quan-
tidades e, se a solução nutritiva não fosse
balanceada para a cultura, também provo-
cava a deficiência dos nutrientes extraídos
em maiores quantidades. Embora fácil de
usar na prática, este critério foi substituído
pelo controle da concentração salina da
solução nutritiva mediante monitoramento
com condutivímetro portátil. No entanto, a
leitura fornecida pelo condutivímetro não
discrimina os nutrientes, podendo também
ocasionar desequilíbrios nutricionais. Para
contornar esses problemas, a análise quí-
mica periódica da solução nutritiva seria a
única maneira de repor à solução nutritiva
as quantidades de nutrientes que foram
absorvidas pelas plantas. Do ponto de vista
prático, exige-se que a análise seja feita de
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
forma rápida e com custo baixo, o que nem
sempre é conseguido por produtores que
se situam distantes dos laboratórios de
análises. Mais recentemente, tem sido dire-
cionados esforços para o desenvolvimento
de sensores que estimam a concentração
dos nutrientes individualmente. Entre-
tanto, nada definitivo e confiável existe no
mercado brasileiro.
Para calcular as quantidades de sais ou
de fertilizantes necessárias para o preparo
de qualquer uma das soluções nutritivas
listadas nos Quadros 2, 3 e 4, pode-se
multiplicar a concentração requerida do
nutriente pela quantidade listada na quinta
coluna do Quadro 5, para se obter 1mg/l
de um determinado macronutriente, ou
0,1mg/l de um micronutriente.
Também a condutividade elétrica (CE)
em mS de qualquer solução nutritiva pode
ser estimada a priori, somando-se os re-
sultados da multiplicação da quantidade
de cada sal pelo respectivo coeficiente de
condutividade elétrica, mostrado na quar-
ta coluna do Quadro 5, tomando-se o cuida-
do de transformar as quantidades em g/l
para kg/1.000l.
SUGESTÃO DE FORMULAÇÕES
PARA O PREPARO DE
SOLUÇÕES NUTRITIVAS PARA
DIVERSAS CULTURAS EM
HIDROPONIA-NFT
A seguir são citadas as sugestões para
as culturas e seus respectivos autores:
Papadopoulos (1991): tomate - solução
estoque A (g/100l): nitrato de cálcio
(9.900), nitrato de potássio (6.600); solução
estoque B (g/100l): sulfato de magnésio
(5.000), fosfato monopotássico (MKP)
(2.700), Dissolvine (FeEDTA - 13% Fe)
(300), sulfato de manganês (50), ácido
bórico (20), sulfato de cobre (3), sulfato de
zinco (3,5), molibdato de amônio (1).
Para preparar 1.000l de solução nutri-
tiva com CE ao redor de 2,2mS, acrescentar
8l de cada uma das soluções estoques ao
reservatório e completar o volume com
água. Quando iniciar com uma cultura nova
(transplante de mudas), preparar uma
solução com CE igual a 1,5mS e aumentar
gradualmente a CE para 2,2mS durante a
primeira semana de crescimento.
I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 9 0 - 9 8 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
Resh (1993): tomate - solução estoque
A1 (g/100l): nitrato de cálcio (4.600);
solução estoque B1 (g/100l): nitrato de
potássio (2.300), fosfato monopotássico
(1.800), sulfato de potássio (1.600) e sulfato
de magnésio (2.000); solução estoque A 2
(g/100l): nitrato de cálcio (6.900); solução
estoque B2 (g/100l): nitrato de potássio
(1.900), fosfato monopotássico (2.500),
sulfato de potássio (3.900) e sulfato de
magnésio (3.300); solução estoque A 3
(g/100l): nitrato de cálcio (9.200); solução
estoque B3 (g/100l): nitrato de potássio
(3.100), fosfato monopotássico (2.900),
sulfato de potássio (5.000) e sulfato de
magnésio (4.500); solução estoque C
(g/100l): ácido bórico (17), sulfato de
manganês (32), sulfato de cobre (2,8),
sulfato de zinco (4,5), molibdato de sódio
(1,3), quelato de ferro (10% Fe) (300). As
soluções estoques com índices 1, 2 e 3
referem-se, respectivamente, aos estádios
de crescimento 1 - pós-emergência até a
primeira folha verdadeira, 2 - da primeira
folha verdadeira até o aparecimento dos
primeiros frutos com 0,5 a 1,5cm de diâ-
metro, e 3 - desta fase em diante até o final
do ciclo. A solução estoque C (micro-
nutrientes) é a mesma para os três estádios.
Para preparar 1.000l de solução nutri-
tiva para uso nas três distintas fases de
desenvolvimento do tomateiro, acrescentar
10l de cada uma das soluções estoques A,
B e C ao reservatório e completar o volume
com água.
Papadopoulos (1994): pepino - solu-
ção estoque A (g/100l): nitrato de cálcio
(4.400), nitrato de potássio (6.270), nitra-
to de amônio (500); solução estoque B
(g/100l): sulfato de magnésio (5.000),
fosfato monopotássico (MKP) (220), Dis-
solvine (FeEDTA - 13% Fe) (100), sulfato
de manganês (25), ácido bórico (9), sulfato
de cobre (3), sulfato de zinco (3,5), molibdato
de amônio (1).
Para preparar 1.000l de solução nutri-
tiva com CE ao redor de 2,2mS, acrescentar
8l de cada uma das soluções estoques ao
reservatório e completar o volume com
água. Quando iniciar com uma cultura nova
(transplante de mudas), preparar uma
solução com CE igual a 1,5mS e aumentar
gradualmente a CE para 2,2mS durante a
primeira semana de crescimento.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Carrasco & Izquierdo (1996): hortaliças
diversas (alface, manjericão, melão, tomate
e pepino) - solução estoque A (g/100l):
nitrato de cálcio (4.330); solução estoque
B (g/100l): nitrato de potássio (8.295),
nitrato de magnésio (3.270), fosfato mo-
nopotássico (MKP) (2.070), sulfato de
potássio (3.665), quelato de ferro (FeEDTA-
13% Fe) (400), Sequelene (Mistura de
micros: 1,6% Mn, 0,88% B, 0,8% Cu, 0,24%
Mo e 1,12% Zn) (1,25).
Para preparar 1.000l de uma solução
nutritiva com CE ao redor de 2,5mS, acres-
centar 10l de cada uma das soluções esto-
ques ao reservatório e completar o volume
com água. Para as diferentes espécies, usar
a seguinte faixa recomendada de CE: alface
(1,5 a 2,5 mS), manjericão (1,5 a 2,0 mS),
melão (3,0 a 3,5 mS), pepino (3,0 a 3,5 mS) e
tomate (2,5 a 3,0 mS).
Furlani (1998): diversas hortaliças de
folhas - o Instituto Agronômico de Campi-
nas (IAC) tem uma proposta de preparo e
manejo de solução nutritiva para cultivo
hidropônico, destinada para diversas es-
pécies de plantas e já utilizada por muitos
produtores em escala comercial. O produ-
tor pode confeccionar a solução nutritiva,
utilizando sais ou fertilizantes simples, de
maneira fácil e rápida. No seu preparo são
usadas as quantidades de sais/fertilizan-
tes, conforme consta do Quadro 7 (Furlani,
1998). Com essas quantidades de sais, a
QUADRO 7 - Quantidades de sais para o preparo
de 1.000l de solução nutritiva -
proposta pelo IAC
No Sal/fertilizante
 nutritiva IAC situa-se ao redor de 2,0mS
1 Nitrato de cálcio Hydro Especial 750
2 Nitrato de potássio 500
3 Fosfato monoamônio 150
4 Sulfato de magnésio 400
5 Sulfato de cobre 0,15
6 Sulfato de zinco 0,5
7 Sulfato de manganês 1,5
8 Ácido bórico ou
Bórax
9 Molibdato de sódio ou
Molibdato de amônio
10 Tenso-Fe (FeEDDHMA-6%Fe) ou 30
Dissolvine (FeEDTA-13%Fe) ou 13,8
Ferrilene (FeEDDHA-6%Fe) 30
FONTE: Furlani (1998).
I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 9 0 - 9 8 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
97
solução nutritiva resultante, teoricamente, QUADRO 8 - Composições das soluções de ajuste
deve ter a composição apresentada no para as culturas de hortaliças de
folhas
Quadro 2 (Furlani, 1998). É importante
Solu- Quan-
salientar que a quantidade fornecida de N Sal/fertilizante
ção tidade
e P pode variar, dependendo da qualidade g/10 l
do fertilizante fosfato monoamônio (MAP), A Nitrato de potássio 1.200
podendo-se optar entre o comum (22% de Fosfato monoamônio purificado 200
P) e o purificado (26% de P). Em virtude Sulfato de magnésio 240
das pequenas quantidades utilizadas, os
B Nitrato de cálcio Hydro especial 600
micronutrientes podem ser fornecidos no
preparo da solução inicial, através da alí- g/1 l
quota de 100ml de uma solução estoque, C Sulfato de cobre 1,0
contendo em 1l dez vezes as quantidades Sulfato de zinco 2,0
recomendadas de cada sal de micronutri- Sulfato de manganês 10,0
Ácido bórico ou 5,0
ente, com exceção do Fe que deve ser Bórax 7,75
fornecido separadamente.
Molibdato de sódio ou 1,0
O manejo da solução nutritiva sugerido Molibdato de amônio 1,0
pelo IAC é com base no trabalho de Nielsen
Tenso-Fe (FeEDDHMA-6%Fe) ou 20
(1984), que utiliza o critério da manuten- Dissolvine (FeEDTA-13%Fe) ou 10
ção da condutividade elétrica, mediante a Ferrilene (FeEDDHA-6%Fe) 20
adição de soluções de ajuste com compo-
sições químicas que apresentam uma
relação entre os nutrientes semelhante à
sito seja completado quantas vezes forem
extraída pela planta cultivada. A partir de
necessárias durante o dia, para evitar ele-
dados da composição química de diversas
vação muito grande na concentração salina
hortaliças folhosas (Quadro 1), Furlani
da solução nutritiva. Para o ajuste da so-
(1998) sugere as formulações constantes
lução durante o crescimento e desenvol-
nos Quadros 7 e 8 para o preparo e manejo
vimento das plantas, seguir o seguinte
da solução nutritiva, respectivamente. Para
procedimento:
preparar a solução nutritiva, dissolver cada
a) fechar o registro de irrigação todos
sal separadamente e acrescentar ao depó-
os dias logo pela manhã, esperar to-
sito, já contendo cerca de 900l de água,
da a solução voltar ao depósito, com-
cada uma das soluções concentradas e na
ordem em que estão listadas no Quadro 7. pletar o volume do reservatório com
Após a adição da última solução concen- água e homogeneizar a solução nu-
trada, acrescentar água até atingir o volume tritiva;
de 1.000l. Tomar a medida da conduti- b) proceder a leitura da condutividade
vidade elétrica. O valor da CE da solução elétrica, retirando uma amostra de
g/1.000l
solução do reservatório;
ou 2000µS ou 1280ppm ou 20CF (1mS = c) adicionar 1l da solução A, 1l da so-
1.000µS; 640ppm = 1.000µS; 1CF = 100µS). lução B e 50ml da solução C (Qua-
Pequena variação poderá ser encontrada dro 8) para cada diferença na con-
em função da composição química da água dutividade inicial de 0,25mS ou 250µS
usada para o seu preparo. No caso de optar ou 150ppm. Para os micronutrientes,
pelo uso de uma solução nutritiva com a reposição pode ser semanal, em
1,5 condutividade de 1,0 ou 1,5mS ou 1.000 ou vez de diária através da solução C.
2,3 1.500µS (recomendada para o verão e para Neste caso, adicionar 25% da quan-
0,15 locais de clima quente - Regiões Norte e tidade de Fe e 50% dos demais mi-
0,15 Nordeste), basta multiplicar por 0,50 ou 0,75 cronutrientes listados no Quadro 7;
os valores das quantidades dos macro- d) efetuar nova leitura após a adição
nutrientes indicados no Quadro 7, manten- das soluções de ajuste e homo-
do em 100% os micronutrientes. geneização da solução nutritiva e,
É conveniente que o volume do depó- caso ela esteja na faixa adotada, abrir
98
o registro de irrigação das plantas. É
conveniente manter o reservatório
de solução nutritiva sempre no nível,
acrescentando água para repor o
volume evapotranspirado. Caso seja
conveniente, o volume poderá ser
completado à tarde e a conduti-
vidade elétrica medida e corrigida na
manhã do dia seguinte, tomando-se
o cuidado de verificar se não ocorreu
vazamentos durante à noite.
O ajuste químico perfeito da solução
nutritiva depende da cultivar, do ambiente
de crescimento, da época do ano e princi-
palmente da qualidade da água usada no
cultivo hidropônico. Quando se procede a
adição de água para repor as perdas por
evapotranspiração, acrescentam-se tam-
bém os nutrientes que estão presentes na
água.
A água usada no cultivo hidropônico
no IAC tem apresentado a seguinte com-
posição: 19mg/l para Ca, 5mg/l para Mg e
5mg/l para K e 0,2mS de CE. Isso indica
que para cada 1.000l de água reposta ao
tanque, acrescentam-se também 19g de
Ca, 5g de Mg e 5g de K. Como conseqüên-
cia dessas adições ao longo do tempo, pa-
ra repor as perdas por evapotranspiração
(o consumo médio de água num cultivo de
alface hidropônica situa-se entre 75 e
100ml/planta/dia), poderá ocorrer dese-
quilíbrio entre os nutrientes na solução
nutritiva, com excesso de Ca e Mg em
relação ao K. Para contornar essa tendência,
deve-se proceder à análise química da
solução nutritiva e efetuar as correções nos
níveis dos nutrientes, ou então renovar a
solução nutritiva quando as quantidades
dos nutrientes acrescentados com a água
atingirem valores maiores dos iniciais. A
renovação da solução nutritiva também é
recomendada para evitar aumento nas
concentrações de materiais orgânicos
(restos de plantas, exsudatos de raízes e
crescimento de algas), que podem servir
como substrato para o desenvolvimento
de microrganismos maléficos. Além disso,
quando a água usada para o cultivo
hidropônico apresentar CE entre 0,2 e
0,4mS, há uma indicação que possui sais
dissolvidos (carbonatos, bicarbonatos,
sódio, Ca, K, Mg, S etc.) e, com o tempo de
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
cultivo e sua constante adição para repor
as perdas evapotranspiradas, ocorrerá uma
diminuição gradativa da CE efetiva dos
nutrientes, por causa do acúmulo de ele-
mentos indesejáveis.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Nos cultivos comerciais é comum ocor-
rer murchamento de plantas nas horas mais
quentes do dia. Para contornar tal proble-
ma, é importante manter o nível de solução
do reservatório próximo da capacidade
adotada, principalmente para as culturas
de ciclo rápido, pois em decorrência da
maior absorção de água e aumento de
temperatura, a condutividade elétrica real
pode aumentar no decorrer do dia e atin-
gir valores críticos para as plantas. Para
regiões de clima quente, este sintoma pode
ser resultado de aumento na concentração
de sais na solução nutritiva, pois sabe-se
que proporcionalmente as plantas absor-
vem mais água que nutrientes. Vale ressal-
tar que nestes locais é conveniente traba-
lhar com soluções mais diluídas. Outra
causa do murchamento está relacionada
com o apodrecimento do sistema radicular
por patógenos e/ou por falta de oxigênio
na solução nutritiva, cujos sintomas iniciais
causam escurecimento das raízes. Portanto,
antes de qualquer decisão sobre a causa
provável desse murchamento, o produtor
deve procurar identificá-la corretamente.
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 99

Cultivo de hortaliças de folhas em hidroponia

em ambiente protegido
Valdemar Faquin 1
Pedro Roberto Furlani 2

Resumo - São apresentadas sugestões da estrutura básica - estufa, bancadas, sistema

hidráulico, temporizador; produção de mudas; solução nutritiva - composição, prepa-
ro e manejo; cuidados fitossanitários; colheita, pós-colheita e comercialização para o
cultivo hidropônico das principais hortaliças folhosas. Destacam-se três aspectos bási-
cos fundamentais para o sucesso de um empreendimento hidropônico: existência de
mercado consumidor, conhecimento técnico ou assistência técnica especializada sobre
o sistema e água de boa qualidade química e microbiológica.

Palavras-chave: Cultivo sem solo; Solução nutritiva; Alface; Agrião; Rúcula; Couve-
de-folhas; Salsinha; Cebolinha.

INTRODUÇÃO rão, couve-de-folhas, salsinha, cebolinha, possibilita um uso eficiente e econômico

coentro, salsão etc., praticamente todas no de água e fertilizantes, o sistema é livre da
O cultivo comercial de hortaliças e de
sistema NFT. salinização e contaminação por patógenos
outras espécies pelo sistema hidropônico
Ressaltam-se três aspectos importantes - comuns em cultivo protegido em solo,
é bastante recente no Brasil, mas vêm-se
que o produtor deve considerar na tomada dispensa a rotação de culturas e controle
desenvolvendo muito rápido, principal-
de decisão para implantação do sistema de plantas daninhas e, como o solo não é
mente próximo aos grandes centros con- hidropônico: existência de mercado consu- utilizado, o meio ambiente é preservado.
sumidores, e se tornando uma grande midor para o produto, conhecimento técni- Algumas desvantagens são: o custo inicial
alternativa para o cultivo protegido. co básico sobre o sistema e água de boa de implantação é elevado, exige um alto
Diversas técnicas de cultivo sem so- qualidade química e microbiológica. grau de tecnologia e acompanhamento
lo têm sido desenvolvidas (Resh, 1997):
permanente do sistema, dependência de
nutrient film technique (NFT) - denomi-
PRINCIPAIS VANTAGENS E energia elétrica ou de sistema alternativo,
nado de técnica do fluxo laminar de nutri-
DESVANTAGENS DO CULTIVO fácil disseminação de patógenos pelo sis-
entes; deep film technique (DFT) - também
SEM SOLO tema pela própria solução nutritiva.
denominado de floating; em substrato; em
aeroponia - sistema em que as raízes das O cultivo hidropônico é bastante pro-
ESTRUTURA BÁSICA PARA O
plantas ficam suspensas recebendo água missor, devido a uma série de vantagens
CULTIVO DE HORTALIÇAS DE
e nutrientes por atomizadores. Certamen- que apresenta em relação ao cultivo tra-
FOLHAS
te, o NFT é a principal técnica usada no dicional a campo e mesmo ao cultivo
Brasil. protegido, no solo, assim como o uso de As instalações de um sistema NFT para
Muitas são as espécies cultivadas em pequenas áreas, obtenção de elevadas o cultivo de hortaliças de folhas são com-
hidroponia, principalmente as hortaliças. produtividades, permite o cultivo durante postas basicamente por casa de vegeta-
Dentre elas, as principais folhosas culti- todo o ano, os produtos são de boa quali- ção (estufa); bancadas para produção de
vadas comercialmente no Brasil são: alfa- dade com melhores preços no mercado, mudas e de cultivo; sistema hidráulico
ce (principalmente), agrião, rúcula, almei- exige pequeno uso de defensivos agrícolas, composto por reservatório para a solução

1
Engo Agro, D.Sc., Prof. Tit. UFLA-Depto Ciência do Solo, Bolsista CNPq, Caixa Postal 37, CEP 37200-000 Lavras-MG. E-mail: vafaquin@ufla.br
2
Engo Agro, Ph.D., Pesq. Cient. IAC-CSRA, Bolsista CNPq, Caixa Postal 28, CEP 13001-970 Campinas-SP. E-mail: pfurlani@barao.iac.br

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100
nutritiva; encanamentos e registros para
distribuição e retorno da solução nutriti-
va; conjunto motobomba e temporizador
(timer). Outros detalhes sobre a estrutura
de cultivo hidropônico são encontrados em
Furlani et al. (1999b).
Estufa
A estufa ou casa de vegetação, cons-
truída de diversos materiais como madeira,
ferro, concreto, canos galvanizados, peças
de alumínio, é uma estrutura com cobertura
plástica transparente, que confere às plan-
tas proteção contra adversidades do clima,
encurta o ciclo da cultura, aumenta a pro-
dutividade e propicia colheitas fora de
época. Para a cobertura das estufas, os
filmes de polietileno transparentes com
tratamento contra os raios ultravioletas
(UV), de espessura de 0,10 ou 0,15mm, são
os mais utilizados. Lateralmente, as estu-
fas podem ser providas de uma tela plásti-
ca e, no inverno mais rigoroso, de cortinas
de filme de polietileno.
Na prática, as dimensões das estufas
são bastante variadas. Podem ser usadas
estufas individuais para cada bancada de
cultivo, com 2m de largura e até 15m de
comprimento. As estufas grandes, de 6 a
7m de largura e comprimento variado,
acomodando diversas bancadas no seu
interior, são as mais utilizadas. Existem
diferentes tipos de estufas, denominadas
de Arco ou Túnel Alto, Capela ou Duas
Águas, Londrina e as Arco-geminadas e
Capela-geminadas (Faquin et al., 1996), e a
escolha fica a critério do interessado.
Em locais muito quentes, a altura do
pé-direito da estufa grande não deve ser
inferior a 2,80m, para facilitar a dissipação
do ar quente do seu interior.
Para a construção da estufa, de acordo
com Castellane & Araújo (1994), alguns
aspectos devem ser considerados: local
sem sombreamento, mas protegido dos
ventos predominantes, próximo da fonte
de água, de energia elétrica e da casa do
responsável.
O custo de uma estufa simples, depen-
dendo da largura, material utilizado na
construção, da altura e do plástico usado
na cobertura, varia de R$ 5,00 a R$ 20,00
por metro quadrado (Furlani, 1998).
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Bancadas de cultivo
As bancadas de cultivo de hortaliças
folhosas no sistema NFT, montadas cerca
de 1,0m do solo, devem apresentar de 1,5 a
2,0m de largura e comprimento que pode
variar de 12 a 30m. Bancadas muito longas
devem ser evitadas, pois pode haver re-
dução da concentração de nutrientes e de
oxigênio para as plantas do final delas,
além de contribuir para o aquecimento da
solução e dificultar o planejamento da
produção diária, quando se considera a
desinfecção.
As bancadas contêm os canais com
declividade de 2 a 4%, por onde circula a
solução nutritiva por gravidade e se desen-
volvem as raízes das plantas. Os canais
podem ser formados por telhas de cimento-
amianto forradas com filme plástico, tubos
de PVC de 75 ou 100mm inteiros ou corta-
dos ao meio e perfis que estão sendo fabri-
cados especialmente para hidroponia. A
profundidade dos canais de 2,5 a 3,0cm é
recomendada para as bancadas de pré-
crescimento e de 4,0 a 5,0cm para as da
fase final.
Para a cobertura dos canais têm sido
usadas placas de isopor (1,5 ou 2,0cm de
espessura), filmes plásticos dupla face (pre-
to e branco) de 0,15 ou 0,20mm e placas da
Tetra Pak, perfuradas no espaçamento
desejado, que servem para fixar as plantas
e bloquear a incidência de luz nas raízes e
na solução. O espaçamento recomendado
para alface na fase final varia de 0,20 a 0,30m,
e para a rúcula, agrião e almeirão pode va-
riar de 0,075 a 0,20m. Na fase de pré-cresci-
mento, é recomendada aproximadamente
metade desses espaçamentos.
Sistema hidráulico
O sistema hidráulico de um conjunto
hidropônico NFT é fechado, ou seja, a so-
lução nutritiva é bombeada de um reser-
vatório, passa pelas raízes das plantas nos
canais das bancadas e volta por gravida-
de ao reservatório. Como a solução nutri-
tiva é composta por sais, deve-se dar
preferência para materiais de PVC, plásti-
co e fibra de vidro, para se evitar a corro-
são dos componentes do sistema hidráu-
lico.
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Reservatório, tubulações e
registros
A capacidade do reservatório depende
da espécie e do número de plantas a culti-
var. Para a alface, tem sido recomendado o
volume de 1l/planta, evitando uma redução
diária muito grande na concentração dos
nutrientes e um aquecimento excessivo da
solução nutritiva. O reservatório deve ser
colocado na parte mais baixa do conjun-
to de estufas, permitindo que a solução
nutritiva retorne das bancadas por gravi-
dade. Sempre que possível, o reservatório
deve ser enterrado no solo, o que auxiliará
na manutenção de uma temperatura mais
baixa da solução. Não se recomenda o uso
de reservatórios com volumes superiores
a 5 mil litros, devido às dificuldades de
manejo e troca da solução.
A tubulação que sai do conjunto moto-
bomba e vai até as bancadas (tubulação de
recalque) deve ser tecnicamente dimen-
sionada, para atender à vazão dos canais
de todas as bancadas. A instalação de um
registro individual em cada bancada per-
mitirá o controle da vazão nos canais de
cultivo, que deverá ser de 1,5 a 2,0l/min em
cada canal. A tubulação de retorno da so-
lução das bancadas para o reservatório
deve ser de tubo de PVC para esgoto. As
tubulações de recalque e de retorno devem
ser subterrâneas, a fim de evitar o aque-
cimento excessivo da solução circulante.
Conjunto motobomba
O conjunto motobomba acoplado ao
reservatório tem a função de bombear a
solução nutritiva até as bancadas de cul-
tivo. Recomenda-se o uso de bombas cons-
truídas com material resistente à corrosão.
Deve-se dar preferência para as bombas
centrífugas, instaladas abaixo do nível
superior do depósito de solução (afoga-
da).
O conjunto motobomba deve ser tecni-
camente dimensionado, sendo para isso
necessário o conhecimento da vazão total
do conjunto de bancadas, que se está aten-
dendo (Q) e da altura manométrica (Hm).
São esses os dados que se deve informar
para a aquisição do equipamento no co-
mércio.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 101

A Figura 1 mostra um conjunto de cir- a) tradicional: são usadas bandejas de
culação da solução nutritiva, em um sistema isopor de 128 ou 200 células, preen-
hidropônico NFT. chidas com substrato organo-mine-
ral adubado, onde as mudas perma-
Temporizador (Timer) necem até o transplante, recebendo
De maneira geral, a circulação da so- irrigações e, às vezes, adubações de
lução nutritiva pelos canais das bancadas cobertura nitrogenadas e potássi-
é intermitente, controlada por um timer. Têm cas. Antes de serem transplantadas
sido usados períodos de 15 a 20 minutos para as bancadas de pré-crescimen-
de circulação e de 10 a 15 minutos de des- to, necessitam da remoção do subs-
canso, desde o raiar do sol até o anoitecer. trato das raízes por lavagem;
À noite, recomenda-se a circulação por 10
b) sistema de piscina ou floating: as
a 15 minutos a intervalos de 3 a 4 horas.
bandejas de isopor utilizadas são de
288 células, preenchidas com vermi-
PRODUÇÃO DE MUDAS
culita ou pequenas mechas de algo-
Essa é uma fase muito importante no dão hidrófilo, mantidas na estufa
processo de cultivo hidropônico. Alguns sob irrigação adequada até a com-
fatores devem ser previamente conside- pleta emergência das plântulas.
rados, tais como a variedade a ser cultivada, Quando as folhas das plântulas atin-
origem das sementes, substrato a ser uti- girem cerca de 0,5cm, as bandejas
lizado, local de germinação e manejo do são levadas para uma caixa rasa de
berçário. madeira revestida internamente por
As mudas podem ser adquiridas de um filme plástico, ou confeccionada
produtores idôneos ou produzidas pelo de fibra de vidro (±10cm de borda),
próprio produtor. Alguns sistemas são previamente dimensionada para a
usados, para a produção própria: acomodação de determinado número
de bandejas (piscina). Na piscina
permanece uma lâmina de 5cm de
solução nutritiva circulante, ligada
ao conjunto motobomba e ao reser-
vatório por um encanamento de
recalque e de retorno próprio. As
bandejas com as mudas permanecem
flutuando na solução nutritiva até
o transplante para as bancadas de
crescimento, quando essas atingi-
rem de quatro a cinco folhas. A nu-
trição das mudas na piscina é feita
pela solução nutritiva, não havendo
necessidade de adubação do subs-
trato. A Figura 2 ilustra bem esse
sistema;
c) espuma fenólica: trata-se de um
material estéril produzido à base de
resina fenólica. É encontrado em
placas de 33 x 40cm e espessura de 2
a 4cm, com células pré-marcadas de
2 x 2cm, com um total de 320 células
por placa. Furlani (1998) apresenta o
procedimento para a produção de
mudas nesse sistema: dividir as pla-
cas ao meio; lavá-las muito bem com

Telha fibro-cimento ou tubo PVC

Tubulação de distribuição

Registro

Hm

Tubulação de Tubulação
Declive 2% de retorno
recalque
1%

Figura 1 -
Esquema do
circuito
Registro hidráulico de
15 cm um sistema
hidropônico
NFT
Moto-bomba
FONTE: Faquin
et al. (1996).

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102
Caixa com lâmina de
aprox. 5 cm de solução
Recalque
Bandejas com mudas
Depósito de solução
Moto-bomba
Figura 2 - Berçário para a produção de mudas, onde as bandejas de isopor permane-
cem flutuando na lâmina de solução.
FONTE: Faquin et al. (1996).
água corrente e/ou deixá-las de mo-
lho por uma noite; para evitar que a
placa se quebre, apoiá-la em suporte
furado que pode ser a base de uma
bandeja de isopor; perfurar o centro
da célula formando orifícios de 1cm
de profundidade; semear uma única
semente peletizada de alface ou cou-
ve (no máximo três para sementes
nuas); para rúcula, agrião, almeirão,
salsa e cebolinha, semear de quatro
a seis sementes por orifício; cobrir
as sementes através de escarificação
das bordas dos orifícios ou com ver-
miculita fina; irrigar levemente a pla-
ca e colocar para germinar em local
adequado; levar as placas para a es-
tufa 48 horas após a semeadura e
manter a espuma úmida; após a
emissão da primeira folha, levar para
bancadas próprias dotadas de canais
rasos com solução circulante, no
espaçamento de 5 x 5cm (canaletas
de PVC ou perfis de polipropileno
de 50mm) ou 7,5 x 5cm (telhas de
fibrocimento); separar os cubos
através de uma lâmina cortante,
transferindo-os para os canais atra-
vés de uma pinça; os orifícios do
isopor que cobre as canaletas de-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Retorno
vem ter no máximo 3cm de diâ-metro.
Assim, quando as mudas estiverem
com quatro a cinco folhas, estarão
prontas para o transplante para as
bancadas definitivas.
Os sistemas de piscina e mais recen-
temente, a espuma fenólica, têm sido os
mais utilizados na produção de mudas de
hortaliças folhosas para hidroponia.
SOLUÇÃO NUTRITIVA
Não existe uma solução nutritiva ideal
para todas as culturas. A composição da
solução nutritiva varia com uma série de
fatores, tais como: a espécie de planta cul-
tivada (a exigência nutricional varia entre
elas), idade da planta, época do ano (dura-
ção do período de luz), fatores ambientais
(temperatura, umidade, luminosidade),
parte da planta colhida etc. Existem diver-
sas sugestões de soluções nutritivas para
hortaliças folhosas, com diferenças maiores
nas concentrações dos macronutrientes e
menores nas dos micronutrientes.
O primeiro passo importante no preparo
da solução nutritiva é o uso de água de
boa qualidade, tanto no aspecto químico
(concentração salina e quantidade de
nutrientes) quanto no microbiológico
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(presença de coliformes fecais, vibrião co-
lérico, dentre outros). Dentre as proprie-
dades químicas, o pH, a presença de cálcio
(Ca), magnésio (Mg), boro (B), flúor (F),
cloro (Cl), sulfato, sódio (Na), ferro (Fe),
carbonatos e a condutividade elétrica (CE),
devem ser avaliados previamente através
de uma análise química da água. A CE in-
ferior a 0,3mS/cm (miliSiemens/cm), com
uma concentração de sais inferior a 200ppm
(mg/l) é desejável. Pode-se estimar a con-
centração total de sais em ppm pela seguin-
te expressão: ppm de sais = 640.CE (mS/cm).
A presença de macronutrientes na água em
valores superiores a 25% da formulação
sugerida deve ser considerada tanto no
preparo da solução básica, quanto nos ajus-
tes diários de reposição a serem realizados
(Furlani, 1998).
Os sais usados para o preparo da solu-
ção nutritiva, de maneira geral, são fertili-
zantes comerciais de alta solubilidade e de
boa pureza química. Furlani et al. (1999a)
apresentam os sais e os fertilizantes com
as respectivas composições que são reco-
mendados para o preparo de soluções nu-
tritivas hidropônicas. Na escolha dos sais/
fertilizantes devem-se considerar o custo,
a solubilidade, a presença de elementos
nutrientes ou não potencialmente tóxicos
e de resíduos insolúveis. Para os nitro-
genados, deve-se atentar para que a forma
amoniacal (N-NH4), como regra geral, não
ultrapasse 15 a 20% da quantidade total de
nitrogênio (N) na solução. O N-NH4 em
concentrações superiores à citada é fito-
tóxico, reduzindo a produção e a qualidade
visual do produto, como mostrado para a
alface por Faquin et al. (1994). A ocorrência
de deficiência de cálcio nas plantas, como
o tipburn na alface, também é favorecida
pela presença de amônio na solução.
A composição química ou formulação
ideal da solução nutritiva é aquela que
atende às exigências nutricionais da espé-
cie cultivada, em todas as fases do seu ci-
clo. Para tanto, estudos sobre a nutrição
mineral de hortaliças cultivadas em hidro-
ponia, com a determinação das exigências
nutricionais de cada espécie, são essen-
ciais para o estabelecimento das concen-
trações e proporções dos nutrientes, tanto
para a formulação da solução nutritiva
básica, quanto para a reposição periódica
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
dos nutrientes durante o desenvolvimento Procedimento de ajuste da
da cultura. condutividade elétrica
Deve-se completar o nível do reserva-
SUGESTÃO DE SOLUÇÃO tório com água no final da tarde. No dia
NUTRITIVA BÁSICA seguinte pela manhã, medir a CE através
de um condutivímetro portátil. Adicionar
Tem sido usada com sucesso para o para cada 1.000l de solução nutritiva do
cultivo hidropônico de diversas hortaliças reservatório, 1l da solução A, 1l da solu-
folhosas em muitos Estados brasileiros, ção B e 50ml da solução C, para uma que-
principalmente em São Paulo e em Minas da na condutividade de 0,25mS/cm, ou
Gerais, a solução nutritiva proposta por 250µS/cm, ou 150ppm. Tem sido recomen-
Furlani (1998), citado por Furlani et al. dada uma CE na solução de cultivo de 1,8
(1999a, Quadro 7). Esta solução básica de a 2,0mS/cm para a alface crespa ou ame-
cultivo, teoricamente, deve ter a compo- ricana e para as cultivares do tipo lisa ou
sição apresentada por Furlani (1998), citado manteiga uma CE entre 1,4 a 1,6mS/cm.
por Furlani et al. (1999a, Quadro 2). Exemplo: Depósito de 5.000l e a CE de-
Ressalta-se que no preparo da solução sejada igual a 2,0mS/cm. Considerando que
nutritiva, as fontes dos nutrientes devem o volume do depósito foi completado com
ser dissolvidas separadamente. Nunca se água no dia anterior, admitir que a CE me-
deve misturar na forma concentrada so- dida pela manhã foi de 1,65mS/cm. Portanto,
luções que contenham cálcio, sulfato e a diferença a ser reposta é de 0,35mS/cm.
fosfato, pois pode ocorrer a precipitação Para tanto, adicionar para cada 1.000l do
de sulfato de cálcio e fosfato de cálcio depósito, 1,4l da solução A, 1,4l da solu-
insolúveis. ção B e 70ml da solução C. Como o depósi-
to tem capacidade para 5.000l, esses valo-
Manejo da solução nutritiva res deverão ser multiplicados por 5.
durante o crescimento das É importante lembrar que a presença de
plantas nutrientes na água também deve ser consi-
derada nessa reposição.
Reposição dos nutrientes Recomenda-se a renovação completa
A maneira mais correta de avaliar a da solução nutritiva mensalmente. Isso se
necessidade de reposição dos nutrientes é faz necessário pelo desbalanceamento dos
a análise química periódica da solução nu- nutrientes, pelo acúmulo de material orgâ-
tritiva. Mas, apresenta o inconveniente da nico originado de restos de raízes das plan-
demora na obtenção dos resultados e do tas e pelo desenvolvimento de algas.
custo das análises.
Outros aspectos importantes no
Com base nas sugestões de Nielsen
manejo da solução nutritiva
(1984) e em estudos das exigências nutri- a) pH: o monitoramento do pH da so-
cionais de diferentes hortaliças folhosas, lução deve ser feito diariamente
Furlani (1998) estabeleceu um sistema de através de um “peagâmetro portátil”,
reposição de nutrientes em proporções mantendo seu valor na faixa de 5,5 a
semelhantes às extraídas por essas espé- 6,5, embora variações de uma uni-
cies, mediante a manutenção da CE dese- dade acima ou abaixo desses valores
jada da solução nutritiva. Esse sistema têm sido bem toleradas pelas plan-
tem sido adotado com sucesso por muitos tas. Em valores acima de 7,0, geral-
produtores no Brasil, para contemplar as mente ocorre a precipitação de micro-
diferentes espécies de hortaliças de fo- nutrientes catiônicos na solução,
lhas, tais como a alface, o agrião, a almeirão, induzindo suas deficiências nas
a couve-de-folhas, a rúcula, a salsa e a plantas. Têm sido usados os hidró-
cebolinha. Para esse ajuste, devem-se pre- xidos de sódio e de potássio para a
parar três soluções-estoque, conforme elevação do pH e os ácidos clorí-
apresentadas por Furlani et al. (1999a, drico, sulfúrico e nítrico para o seu
Quadro 8). abaixamento. O manuseio desses
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103
produtos deve ser bastante cuida-
doso, evitando-se o contato direto
com a pele e os olhos;
b) oxigenação e temperatura: a oxi-
genação da solução nutritiva é impor-
tante para a respiração das raízes.
Quando a solução nutritiva apre-
senta baixos níveis de oxigênio (O2),
ocorre a morte dos meristemas ra-
diculares, pequena ramificação das
raízes e baixa absorção de água e
nutrientes. Com a morte das raízes,
normalmente ocorre a incidência do
fungo Pythium.
O conteúdo de O2 dissolvido na
solução nutritiva não deve ser in-
ferior a 5ppm, sendo o valor ótimo
em torno de 8,6ppm (Jensen, 1997).
O aumento no nível de O2 pode ser
obtido pela turbulência da solução
nutritiva no reservatório, através do
retorno da solução sob pressão da
bomba, em tubulação própria para
dentro do depósito ou borbulha-
mento por ar comprimido.
O nível de O2 na solução é depen-
dente da sua temperatura. A solução
aquecida tende a perder a capaci-
dade de reter o O2. De acordo com
Jensen (1997), para se evitar o pen-
doamento e a morte das raízes da
alface, a temperatura da solução não
deve exceder a 20ºC, principalmente
quando a temperatura do ar estiver
acima de 32ºC. Para a maioria das
hortaliças, a temperatura das raízes
não deve estar abaixo de 13ºC;
c) luz e desinfecção das bancadas e
bandejas: em todo o sistema hidro-
pônico a solução nutritiva deve ficar
protegida da luz, para se evitar o
desenvolvimento de algas. Estas
retiram oxigênio e nutrientes e eli-
minam toxinas na solução, além de
contribuir para o acúmulo de material
orgânico, favorecendo o desenvol-
vimento de microrganismos ma-
léficos às plantas.
Recomenda-se, também, como principal
operação de prevenção ao desenvolvi-
mento de patógenos, uma desinfecção
preventiva e periódica do sistema hidro-
pônico, com hipoclorito de sódio ou de
104
cálcio líquido comercial a 5% ou com água
sanitária a 10%. Portanto, as bancadas de
cultivo após cada colheita, as placas e
bandejas de isopor após cada uso, bem
como os demais materiais utilizados, devem
receber uma cuidadosa lavagem com os
produtos indicados e ser bem enxaguados
com água corrente.
CUIDADOS FITOSSANITÁRIOS
Como o cultivo hidropônico é feito na
ausência do solo, a incidência de doenças
e pragas é minimizada, mas não eliminada.
As principais doenças que ocorrem, atin-
gem principalmente as raízes e são facil-
mente disseminadas pelo sistema. Têm
sido relatadas viroses, bacterioses e doen-
ças fúngicas introduzidas pelo ar, substra-
to, sementes, água e insetos.
O controle de patógenos em hidroponia
é difícil e nem sempre podem-se utilizar os
métodos usados no campo. A melhor ma-
neira para se evitar problemas é a preven-
ção. Sugere-se: água de boa qualidade, de
preferência de poço; substratos desinfe-
tados; sementes de firmas idôneas e certi-
ficadas; desinfecção periódica de equipa-
mentos, bandejas, bancadas e isopor com
hipoclorito de sódio ou cálcio; evitar trân-
sito interno de pessoas e animais. Quando
a doença está instalada, sugere-se: erradi-
cação das plantas doentes; uso de cloro
na solução nutritiva - cuidado com fito-
toxidez; defensivos - não há registros para
uso em hidroponia.
Algumas pragas também têm sido
encontradas em hortaliças folhosas em hi-
droponia, sendo as mais comuns o pulgão,
o trips, as lagartas e as vaquinhas. As estu-
fas fechadas lateralmente com telas plás-
ticas evitam o acesso de algumas pragas.
COLHEITA, PÓS-COLHEITA E
COMERCIALIZAÇÃO
Para a preservação e o desfrute da qua-
lidade das hortaliças produzidas em hi-
droponia, muitos cuidados devem ser
tomados. As principais perdas são por
esmagamento, murchamento, apodreci-
mento e senescência.
A colheita deve ser feita nas horas mais
frescas do dia e com bastante cuidado, pa-
ra se evitarem danos. A eliminação das
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
folhas velhas, geralmente amareladas, é mento do sistema. Tentativas frustradas
importante. Sugere-se a comercialização do têm sido verificadas pela não-observação
produto em saquinhos plásticos, persona- de um ou mais desses itens básicos enu-
lizados e de dimensões adequadas. A co- merados.
mercialização das plantas com as raízes Nunca é demais relembrar: um estudo
também confere maior durabilidade e prévio do mercado consumidor é essencial
qualidade ao produto, tanto no balcão do antes da implantação do negócio.
comerciante, quanto na geladeira do con-
sumidor. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
O transporte do produto deve ser feito
CASTELLANE, P.D.; ARAÚJO, J.A.C. de.
em caixas próprias e em veículos que apre-
Cultivo sem solo: hidroponia. Jaboticabal:
sentem um ambiente protegido de ventos FUNEP, 1994. 43p.
e de calor. Todo o manuseio do produto
FAQUIN, V.; FURTINI NETO, A.E.; VILELA,
desde a colheita, embalagem, transporte, L.A.A. Produção de alface em hidro-
colocação nas bancadas do comércio etc., ponia. Lavras: UFLA, 1996. 50p.
é um aspecto a ser considerado para a FAQUIN, V.; MARQUES, E.S.; SANTOS,
preservação da qualidade das hortaliças H.S.; DUBOC, E. Crescimento e concen-
produzidas em hidroponia. tração de nitrato em alface sob influência da
relação NO3-:NH4+ e cloro na solução nutri-
tiva e do horário de colheita. In: REUNIÃO
CUSTOS DE INSTALAÇÃO E
BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO
PRODUÇÃO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 21,
Os custos de instalação são bastante 1994, Petrolina. Anais... Petrolina: So-
ciedade Brasileira de Ciência do Solo, 1994.
variáveis em função dos materiais usados
p.152-153.
na estrutura. Estima-se um custo de cerca
FURLANI, P.R. Instruções para o cultivo de
de R$ 30,00 por metro quadrado de canteiro
hortaliças de folhas pela técnica de hi-
de cultivo, considerando-se toda a estru- droponia-NFT. Campinas: IAC, 1998.
tura hidropônica. Por exemplo, admitindo- 30p. (IAC. Boletim Técnico, 168).
se 20 pés de alface por metro quadrado, FURLANI, P. R.; BOLONHEZI, D.;
para a produção de 10.000pés/mês, seriam SILVEIRA, L.C.P.; FAQUIN, V. Nutri-
necessários 500 m2 de canteiro, com um ção mineral de hortaliças, preparo e manejo
custo total aproximado de R$ 15.000,00. de soluções nutritivas. Informe Agro-pe-
Tem sido estimado um custo de pro- cuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201,
p.90-98, set./dez. 1999a.
dução por pé de alface oscilando entre 10
e 15 centavos de real. Os itens que mais FURLANI, P. R.; SILVEIRA, L. C. P.;
BOLONHEZI, D.; FAQUIN, V. Estrutu-
pesam nesse custo são a mão-de-obra, ras para cultivo hidropônico. Informe
embalagem personalizada e a energia elé- Agro-pecuário, Belo Horizonte, v.20,
trica. n.200/201, p.72-80, set./dez. 1999b.
JENSEN, M.H. Principales sistemas hidro-
CONSIDERAÇÕES FINAIS ponicos: principios, ventajas y desventajas.
In: CONFERENCIA Y EXHIBICIÓN IN-
O cultivo hidropônico de hortaliças
TERNACIONAL DE HIDROPONIA
tem-se mostrado como uma boa alternativa COMERCIAL, 1997, Lima. Proceedings...
de diversificação da produção agrícola, ou Lima: Universidad Nacional Agraria la
mesmo como uma técnica com inúmeras Molina, 1997. p.35-48.
vantagens sobre o cultivo no solo em cam- NIELSEN, N. E. Crop production in
po aberto ou em ambiente protegido. Mas, recirculanting nutrient solution according
antes da implantação da atividade, reco- to the principle of regeneration. In:
menda-se um estudo criterioso do mercado INTERNATIONAL CONGRESS ON
SOILLESS CULTURE, 6, 1984, Lunteren.
consumidor, um conhecimento técnico
Proceedings... Lunteren: International
básico sobre todo o sistema ou de assis- Society for Soilless Culture, 1984. p.421-
tência técnica especializada, a escolha de 446.
local apropriado e com água de boa quali- RESH, H.M. Cultivos hidropônicos: nuevas
dade química e microbiológica, além de um tecnicas de producción 4. ed. Madrid:
acompanhamento permanente do funciona- Mundi-Prensa, 1997. 509p.
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 105

Cultivo de hortaliças de frutos em hidroponia

em ambiente protegido
Carlos Alberto Gemeinder de Moraes 1
Pedro Roberto Furlani 2

Resumo - Cultivo de hortaliças de frutos: opção importante na atividade hidropônica.

Observam-se neste sistema duas tendências: primeiro, o fato de produtores tradi-
cionais de hortaliças de folhas em hidroponia, por exigência de mercado, sentirem
necessidade de diversificar e, naturalmente, os frutos hidropônicos têm entrado na
ordem do dia; segundo, a elevada produtividade das hortaliças de frutos e a re-
gularidade de oferta requerida têm levado o produtor a especializar-se no cultivo
hidropônico de determinadas hortaliças desse tipo, como acontece em países com
tradição desse cultivo. Nas duas tendências, observa-se uma forte influência do
mercado consumidor. Outro aspecto importante é o manejo nutricional das
hortaliças de frutos em sistemas hidropônicos, que se tem mostrado distinto ao do
cultivo hidropônico de folhosas. O consumo dos nutrientes apresenta aspecto não-
linear, direcionando a reposição nutricional às diferentes fases de desenvolvimento
da lavoura. As elevadas produtividades alcançadas com hortaliças de frutos em
sistemas hidropônicos colocam esse sistema de cultivo como altamente promissor,
apesar de ainda não termos atingido valores tão elevados, quando comparados aos
obtidos em países tradicionais. Torna-se necessário, no entanto, formar técnicos e
agricultores capacitados e preparados na tecnologia, para atender de forma eficiente
ao mercado, tornando o fruto hidropônico competitivo pela qualidade.
Palavras-chave: Cultivo sem solo; Solução nutritiva; Tomate; Melão; Morango;
Pepino; Pimentão.

INTRODUÇÃO hidropônico assume o papel de empreen- Era a chamada entressafra, que financei-
O cultivo hidropônico vem crescendo dedor, analisando a forma de produzir, e ramente justificava o uso desta tecnologia
substancialmente no Brasil. Dentro deste diversificador, quando observa a mudança de produção. Hoje, dificilmente encontram-
contexto, a produção de frutos hidropô- substancial em seu relacionamento com o se épocas ou produtos com preços pre-
nicos representa uma segunda etapa na mercado consumidor. definidos e fatores como a qualidade, a
evolução da hidroponia. A princípio, so- Este artigo analisa o papel da hidropo- embalagem e a regularidade de oferta agre-
mente hortaliças de folhas vinham sen- nia na área de hortaliças de frutos e suas gam valores e diferenciam os produtores
do cultivadas em sistemas hidropônicos. perspectivas para o agricultor, a agroindús- num mercado cada vez mais competitivo. É
Atualmente, devido à necessidade pre- tria e o mercado. o que chamamos de valores individuais,
mente do mercado consumidor, ávido por Quando a plasticultura deu seus pri- do produto e do produtor. Por outro lado,
produtos que possam atender a seus novos meiros passos no Brasil, havia um grande o consumidor tem atualmente um papel
anseios, os agricultores estão sentindo a interesse em direcionarem-se determinados muito mais importante no direcionamento
necessidade do uso de ferramentas de cultivos para épocas em que os produtos do mercado, responsabilizando-se pelo
produção eficientes. Neste caso, o produtor alcançavam elevados preços de mercado. controle da qualidade dos produtos, exi-

1
Engo Agro, Produtor e Consultor em Hidroponia, PLANAT S/C Ltda. Rua Profa Elisa dos Santos, 147, CEP 18320-000 Apiaí-SP. E-mail:
carlosmoraes@uol.com.br
2
Engo Agro, Ph.D., Pesq. IAC-CSRA, Bolsista CNPq, Caixa Postal 28, CEP 13001-970 Campinas-SP. E-mail: pfurlani@barao.iac.br

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106
gindo sempre produtos mais elaborados e
definidos em regras claras de mercado.
Dentre as hortaliças de frutos mais
cultivadas em hidroponia no Brasil, desta-
cam-se principalmente os híbridos nobres
de tomateiro como caqui, minitomate,
tomate cereja e, atualmente, os tipos longa
vida. Pela sua grande aceitação de mercado
e com valores compensadores, o tomate
tem sido, dentre as hortaliças de frutos, a
de maior interesse por parte dos agricul-
tores. Outras hortaliças também têm po-
tencial para hidroponia e deverão dentro
de poucos anos desenvolver-se, tais como
pimentões (principalmente os de colora-
ções diferentes dos tradicionais vermelho
e verde), pepinos (tipo japonês e holandês),
melões (tipo rendilhado), morangos (em
rotação com folhosas em período de inver-
no) e até mesmo alguns tipos de abóboras
(italiana e especiais) e berinjelas especiais.
No Brasil, o cultivo de frutos hidro-
pônicos tem apresentado produtividade
superior às atingidas em cultivos tradi-
cionais em estufas-solo. Este diferencial
deverá ser superado a cada dia, pelo conhe-
cimento adquirido pelos agricultores,
manejo adequado e novas pesquisas. A
ferramenta de trabalho, no caso a hidro-
ponia, ainda não está totalmente ajusta-
da a este tipo de cultivo, ou seja, muitas
variáveis de produção tais como, material
genético, tratos culturais, nutrição e suas
inter-relações ainda são pouco conhecidas
no Brasil. Apesar disso, esta técnica tem
mostrado grande evolução em produti-
vidade. O mais importante é que, a implan-
tação de áreas com tecnologia de ponta de
nada servirá, se o produto final não atingir
metas de qualidade, que o diferenciem
positivamente no mercado consumidor.
Neste aspecto, a hidroponia tem tudo para
dar certo em hortaliças de frutos.
No Quadro 1, encontram-se dados com-
parativos entre o comportamento produ-
tivo de algumas hortaliças de frutos em
condições hidropônicas protegidas e em
campo aberto. Verifica-se que as culturas
de pepino e pimentões foram as que apre-
sentaram maiores diferenciais de produção
em hidroponia, seguidas das culturas de
tomate e berinjela.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
QUADRO 1 - Produtividade comparada de algumas hortaliças de frutos em condições de hidroponia
e em campo aberto
Hidroponia
Cultura Produtividade/ Número
safra (t/ha) safras/ano
Pepino 300
Berinjela 28
Pimentão verde 57
Pimentão colorido 45
Tomate 550
FONTE: Knott, citado por Jensen (1997b).
(1) Período 11 meses.
LIMITAÇÕES AO USO
INTENSIVO DO SOLO E
CONSIDERAÇÕES SOBRE O
CULTIVO HIDROPÔNICO DE
HORTALIÇAS DE FRUTOS
No início, o cultivo em ambiente prote-
gido apresentou-se ao agricultor como uma
importante ferramenta de trabalho, em que
podia-se programar a colheita, com pro-
dutividades e rendimentos econômicos
bem acima dos apresentados no cultivo
tradicional no campo. Este mesmo cultivo
protegido, por outro lado, criou um ambien-
te de trabalho totalmente diferente do que
o agricultor estava habituado e preparado
para manejá-lo. Com o passar do tempo, o
uso intensivo das áreas de produção tem
promovido o aparecimento gradativo de
problemas, os quais, em algumas regiões
produtoras, estão sendo limitantes à pro-
dução.
Há muito tempo se fala em hidroponia
como ferramenta alternativa de produção
em ambiente protegido, mas nunca houve
tanto interesse em implantá-la, como após
o aparecimento das limitações relaciona-
das com o cultivo sucessivo em solo. Em
algumas hortaliças de frutos, os problemas
relativos a pragas e doenças originadas do
solo são ainda mais agressivos, não so-
mente quando se analisa a suscetibilidade
dos híbridos cultivados, mas também pelo
tempo relativamente longo que as lavouras
de frutos se mantêm em um mesmo local
de cultivo, favorecendo o estabelecimento
de patógenos. A estes fatos, somam-se a
inexperiência do agricultor e até mesmo dos
técnicos da área e também o aumento no
I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v . 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 1 0 5 - 11 3 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
Campo
Total/ano
(t/ha)
(t/ano)
2 600 30
2 56 20
2 114 16
2 90 10
(1)
1 550 100
potencial de inóculo nas áreas utilizadas.
O ambiente protegido propicia um ambiente
favorável à lavoura e, posteriormente, após
alguns cultivos sucessivos, também fa-
vorece o desenvolvimento de diversas
doenças de solo e parte aérea. Neste mo-
mento, perde-se um pouco do tão desejado
controle da lavoura. Contaminações de solo
(bactérias e fungos fitopatogênicos), nema-
tóides e salinização (acúmulo de sais no
perfil cultivável do solo) são os principais
problemas deste cultivo intensivo. As difi-
culdades encontradas em cultivo no solo
são perfeitamente contornáveis, quando o
agricultor tem consciência e domina a
técnica (adição de matéria orgânica, manejo
na irrigação e rotação de culturas), porém
não se pode negar que essas dificuldades
têm favorecido o interesse por cultivos
hidropônicos em hortaliças de frutos.
ESTRUTRA PARA CULTIVO
HIDROPÔNICO DE HORTALIÇAS
DE FRUTOS
A estrutura física (casa de vegetação
ou estufa) para cultivos hidropônicos não
apresenta diferenças significativas, quan-
do comparada ao cultivo em solo. Podem
ser utilizados vários materiais em sua cons-
trução, desde bambu, madeira, até os mais
elaborados e de maior custo como arcos
metálicos. O importante nesta etapa do pro-
jeto é fornecer o ambiente mais favorável
às plantas, pois a casa de vegetação, desde
que bem planejada terá uma influência
favorável sobre o sistema hidropônico. As
hortaliças de frutos têm, de maneira geral,
hábitos eretos e a estrutura da planta mui-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 107

tas vezes é conduzida por tutores. Sempre lavoura, se não houvesse um sistema de extrema importância é a concentração sali-
deve-se ter estruturas adaptadas ao culti- raízes altamente preparado e desenvolvido na ou condutividade elétrica da solução
vo, para que o ambiente interno atenda para realizar uma absorção dos fertilizantes nutritiva.
às necessidades produtivas das plantas. adequadamente. Observa-se que, em qual-
Pensando nisso, o agricultor deverá optar quer tipo de sistema hidropônico, o fator Cultivo em substratos
por casas de vegetação mais altas que ambiente é determinante no desenvolvi- O cultivo em substratos, normalmente
possam melhorar a troca de ar nas áreas, mento da lavoura, tanto nas raízes, quanto em sacos plásticos, pode ser dividido basi-
favorecendo também o manejo e a polini- na parte aérea. camente em dois tipos: substrato inerte e
zação muito necessária em algumas espé- substrato misto. No substrato inerte utili-
cies. Recomenda-se o pé direito com no Sistema NFT zam-se materiais que não liberam quaisquer
mínimo 3,0m de altura. Quando envolve o sistema NFT, de- elementos ao sistema, caracterizando-se
vem-se definir obrigatoriamente o tipo e a pela função única de suporte das raízes.
Sistemas hidropônicos mais dimensão da canaleta de cultivo. A quan- Utilizam-se vermiculita, lã de rocha e areia
utilizados no Brasil tidade de raízes formadas em hortaliças de como material de cultivo. Nos cultivos em
No Brasil, observam-se duas tendências folhas difere muito da quantidade apre- substratos mistos, realizam-se misturas as
em cultivo de hortaliças de frutos em hidro- sentada pelas hortaliças de frutos. Estas mais diversas, com composições orgânicas
ponia: o sistema nutrient film technique apresentam, normalmente, porte aéreo e inorgânicas, muitas vezes heterogêneas,
(NFT) e o cultivo em substratos (areia, ver- maior com sistema radicular mais desen- dificultando uma programação da irrigação
miculita ou organomineral). Em ambos, os volvido e, como conseqüência, necessitam e distribuição da umidade, sem contar com
resultados são satisfatórios e cada qual de canais de cultivo proporcionais ao volu- alguns desequilíbrios no manejo nutri-
apresenta suas vantagens e desvantagens me de raízes. Neste caso, a indústria nacio- cional.
em relação ao outro. Na literatura interna- nal tem trabalhado bastante no desenvol-
cional podem-se citar Papadopoulos (1991, vimento desses sistemas. Hoje, algumas SISTEMA HIDRÁULICO
1994), Resh (1996), Carrasco & Izquierdo empresas já comercializam canais de cultivo O sistema hidráulico é responsável pelo
(1996), Delfin (1996), Cooper (1996) e Jensen com diversos tamanhos, apresentando armazenamento, recalque e drenagem da
(1997a) e na nacional, Castellane & Araújo volume interno e conformações dimensio- solução nutritiva, sendo composto de um
(1994) e Moraes (1997) como exemplos em nados e adequados ao sistema radicular ou mais reservatórios de solução, do con-
sistemas hidropônicos e a pesquisa tem das plantas. O custo destes materiais ainda junto motobomba e de encanamento e
trabalhado na definição de novas opções. é elevado, mas observando-se a durabili- registro.
Nota-se no Brasil, uma tendência em se dade do material, a médio prazo, este custo
implantar o sistema NFT, da mesma forma e inicial ficaria diluído, viabilizando sua Fluxo e turnos de irrigação
em concordância com as tendências na utilização. Em sistema NFT, o sistema hidráulico
Europa, Ásia e Estados Unidos. Isto se Independente do tipo de canal de cul- sempre será determinado em função do
deve a alguns fatores tais como, controle tivo que se faça opção, vale ressaltar que, ambiente radicular. Em cada ambiente de
mais efetivo da nutrição, custo reduzido e sendo a estrutura física independente do cultivo, têm-se características diferentes em
facilidades nas renovações das áreas de sistema hidropônico, a substituição dos relação ao dimensionamento hidráulico e,
cultivo. Optando-se por qualquer siste- canais de cultivo é perfeitamente aceitável, portanto, não se podem estabelecer volu-
ma de cultivo, é de importância vital o à medida que o agricultor vai dominando a me e fluxo da solução nutritiva, se não levar
conhecimento da ferramenta de trabalho, técnica e se capitalizando. Normalmente, em conta outros fatores, como temperatura
no caso o sistema hidropônico. O local de os canais de cultivo apresentam cerca de da solução nutritiva, a oxigenação no seu
crescimento das raízes, quando se trata 25m de comprimento, distância que permite caminhamento pelas canaletas, o diâmetro
mais especificamente de hidroponia, é fun- uma boa aeração e manutenção de tempe- e comprimento adotados nas canaletas de
damental e de extrema importância. Neste raturas favoráveis ao crescimento radicu- cultivo e a declividade do sistema. Com
ambiente, as raízes vão determinar a absor- lar. A declividade recomendada atinge cerca estas informações, faz-se o dimensiona-
ção de água e de nutrientes, o que vai de 2 a 3%, permitindo um fluxo de solução mento adequado do fluxo de solução nu-
impulsionar e direcionar o crescimento e que efetue a manutenção de teores de umi- tritiva.
vigor da lavoura. As raízes, além da função dade e oxigênio ideais na superfície radi- Em relação aos turnos de irrigação, nota-
de absorção, têm também a função de cular. Estes fatores técnicos são muito se que há muitas diferenças entre cada
armazenamento energético de origem fotos- importantes, pois a relação entre a declivi- sistema e principalmente diferenças em
sintética. De nada adiantaria um complexo dade, volume de irrigação, turnos de irriga- um mesmo sistema. Da mesma forma, o
estrutural com casa de vegetação muito ção e dimensionamento dos canais de ambiente de cultivo vai ser determinante
bem implantada, sementes com alto po- cultivo vai determinar o ambiente e o de- no estabelecimento dos turnos de irriga-
tencial genético, controle ambiental da senvolvimento das raízes. Outro fator de ção.

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108 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Valores em torno de 5,0 a 8,0l/min para
tomateiros e 2 a 4l/min para morangos, têm-
se mostrado eficientes em declividades de
2 a 4% com turnos de irrigação de 10 x 10
minutos. Este padrão de referência tem sido
adotado com sucesso em climas amenos
com temperatura de solução nutritiva não
elevada (temperatura máxima média de
26ºC). Para temperaturas mais elevadas,
tem-se uma concentração menor de oxigê-
nio na solução nutritiva e, conseqüente-
mente, deve-se elevar a vazão nos canais
de cultivo, o que melhora a oxigenação. A
velocidade com que a solução passa pelos
canais é variável em função do desenvol-
vimento das raízes, portanto, o ambiente
radicular altera-se diariamente, devendo-se
adequar os turnos e vazão periodicamen-
te.
Volume do reservatório da
solução nutritiva
Em sistemas hidropônicos sem substra-
tos ou utilizando-se de substratos inertes,
as plantas não possuem nenhuma opção
para extrair seus nutrientes, a não ser da
solução nutritiva. Neste caso, os fertili-
zantes deverão estar obrigatoriamente
disponíveis na solução nutritiva. Direta-
mente, o volume do reservatório não
apresenta influência sobre a nutrição
disponibilizada pela solução nutritiva,
porém, como o sistema é dinâmico, o
reservatório desempenha um papel im-
portante na manutenção destes nutrientes.
Quanto maior o volume de solução nutri-
tiva, maior o estoque de nutrientes dis-
ponível para as plantas. À medida que as
plantas absorvem os fertilizantes, há uma
diminuição dos elementos disponíveis
proporcionalmente ao volume do reser-
vatório, ou seja, quanto maior o volume
adotado, menor a variação nutricional no
reservatório. Podem-se determinar estas
variáveis, sempre considerando um número
fixo de plantas no sistema e, à medida que
se adotam quantidades maiores de plantas
ou densidades maiores, há a necessidade
de elevar o volume do reservatório, evi-
tando-se, assim, que as concentrações
nutricionais alterem-se demasiadamente.
Para tomateiros, tem-se notado que
valores em torno de 5 a 8l/planta são su-
ficientes. Já para morangos, valores em
torno de 1,5 a 2,0l/planta têm-se mostrado
eficazes no cultivo.
No Quadro 2, encontram-se resumidos
os procedimentos e requisitos básicos para
o cultivo de algumas hortaliças de frutos
pela técnica de hidroponia-NFT.
PRODUÇÃO DE MUDAS
Uma das primeiras preocupações do
agricultor, quando inicia seu cultivo hidro-
pônico é a contaminação de seu sistema
de cultivo. Com base nesta preocupação, a
fase de preparo e desenvolvimento de
mudas para cultivos hidropônicos é uma
etapa muito importante no processo pro-
dutivo. Os sistemas fechados, como o NFT,
apresentam riscos maiores de contaminação
e disseminação de doenças, pois a solução
nutritiva circulante entra em contato com
todas as plantas do sistema, facilitando a
movimentação de patógenos. Já os siste-
mas abertos são menos suscetíveis, pois
as plantas estão estabelecidas individual-
mente e não têm contato umas com as
outras. Não existe a obrigatoriedade em
utilizarem-se mudas produzidas em siste-
mas hidropônicos, porém, além da adapta-
ção mais adequada ao sistema definitivo,
tem-se uma confiabilidade maior em rela-
ção à ausência de contaminantes. Para que
se possam utilizar mudas originárias de
substratos orgânicos, o agricultor deverá

QUADRO 2 - Sugestão de procedimentos para a produção hidropônica de algumas hortaliças de frutos

Número Espaçamento Espaçamento Número de Volume de Condutividade
Cultura de sementes Fase Tamanho(1) 2
entre as linhas entre as plantas plantas/10m solução por canal solução nutritiva
por célula do canal (cm) (cm) (l/min) (mS/cm)
de canteiro
Melão “Net” 1 muda I pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 2000-4000 0,5-1,0 1,0-1,2
_ produção grande 75-100 30 33-44 2,0-4,0 2,0-3,5

Morango Muda I muda II médio 10,0-15,0 10,0-15,0 450-1000 1,5-2,0 1,0-1,2

_ produção grande 25-35 25-35 82-160 2,0-4,0 1,4-1,6

Pepino 1 muda I pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 2000-4000 0,5-1,0 1,0-1,2

_ produção grande 50-75 50-75 18-40 2,0-4,0 2,0-3,0

Pimenta 1-3 muda I pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 2000-4000 0,5-1,0 1,0-1,2

_ produção grande 75-100 50-70 13-27 2,0-4,0 2,0-3,0

Pimentão 1-3 muda I pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 2000-4000 0,5-1,0 1,0-1,2

_ produção grande 75-100 50-75 13-27 2,0-4,0 2,0-3,0

Tomate 1-3 muda I pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 2000-4000 0,5-1,0 1,0-1,2

_ produção grande 75-100 50-75 13-27 2,0-4,0 2,0-4,0
FONTE: Furlani et al. (no prelo).
(1)Tamanho do canal: pequeno: 2,5cm de profundidade e 5,0cm de diâmetro; médio: 5cm de profundidade e 10cm de diâmetro; grande: 15cm de
profundidade e 15cm de diâmetro.

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 109

transpor um processo de descontaminação e fitossanitários, a fertilização hidropônica c) manejo da lavoura: incluem os fato-
das raízes, fato que causa um estresse em lavouras de frutos apresenta caracte- res ambientais da parte aérea (des-
demasiado e ocasiona um crescimento len- rísticas peculiares e a nutrição deve adquirir brota, condução e tratos culturais) e
to em fase inicial de cultivo. conceitos mais técnicos de fertilização. do sistema radicular (concentração
Alguns processos para a produção de Quaisquer variações no manejo da lavoura de nutrientes, temperatura das raízes,
mudas, visando sempre à sanidade do ou a realização de tratos culturais diferen- oxigenação, volume e fluxo de solu-
futuro sistema produtivo, foram desenvol- ciados, bem como o ambiente de cultivo e ção nutritiva, turno e freqüência de
vidos e têm sido aplicados com sucesso. a utilização de híbrido/variedades podem irrigações);
Dentre eles destacam-se o cultivo em ver- alterar o consumo nutricional das plantas d) estádio de desenvolvimento das
miculita, espuma fenólica, diversos subs- e determinar curvas de absorção especí- plantas (vegetativo e reprodutivo);
tratos e lã de rocha. ficas. Como o produto final é o fruto, a sua e) fitossanidade (pragas e doenças);
Os suportes inertes como a vermiculita, qualidade está mais diretamente relacio-
f) distúrbios fisiológicos;
a espuma fenólica e a lã de rocha são mais nada com a nutrição ou se mostra na prática
adequados a sistemas fechados, como o g) polinização: lavouras com polini-
muito mais visível. Diferenças qualitativas
NFT. Já os cultivos em sistemas abertos zação eficiente têm consumo maior
no tamanho, cor, sabor, formato, textura,
(em substratos), sem muitas preocupações dos nutrientes relacionados com a
podem ser estabelecidas pelo estado nutri-
com contaminações, recebem todos os ti- formação de frutos.
cional da planta.
pos de mudas, inclusive de origem orgâ- Dentre as variáveis mais importantes e Existem lavouras que apresentam con-
nica. A Figura 1 apresenta uma ilustração que causam mudanças no consumo nutri- sumo de nutrientes mais homogêneo, não
de mudas de tomateiro obtidas em espuma cional têm-se: tanto pela característica do material, mas
fenólica. pela uniformidade do ambiente de cultivo.
a) época de cultivo (variações no foto- Quanto mais uniforme o ambiente, tem-se
NUTRIÇÃO EM HORTALIÇAS DE período e temperatura - estações do uma tendência de consumo mais linear e
FRUTOS ano); previsível. Neste caso, deve-se considerar
Devido em grande parte ao ciclo longo b) vigor do híbrido/variedade: híbridos que há um acréscimo no consumo, à me-
de cultivo e consumo diferenciado de mais vigorosos consomem mais que dida que a planta se desenvolve, conside-
nutrientes, associados a fatores ambientais outros menos vigorosos; rando também uma modificação no padrão

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de consumo de alguns fertilizantes em
função do estádio em que a planta se en-
contra (desenvolvimento vegetativo, flo-
rescimento e frutificação). Estes fatores
acarretam ajustes nas adubações, visando
obter o máximo de cada cultivo, e conse-
qüentemente atingir as metas previstas
para a lavoura.
Pensando nisto, nota-se que a repo-
sição de nutrientes durante o crescimento
e desenvolvimento das plantas é mais
importante do que o preparo da solução
nutritiva ou a definição de faixas nutri-
cionais específicas para determinada espé-
cie. As hortaliças de frutos apresentam
muitas variações em suas necessidades
nutricionais durante seu ciclo de desen-
volvimento.
MANEJO DA SOLUÇÃO
NUTRITIVA EM SISTEMA NFT
Devido ao ciclo longo de cultivo, vários
fatores intrínsecos e ambientais determi-
nam o consumo dos nutrientes e sua dispo-
nibilidade no sistema. Portanto, mais impor-
tante se tornam a reposição nutricional e o
acompanhamento adequado do consumo
dos nutrientes de forma individualizada.
À medida que as raízes entram em con-
tato com a solução nutritiva, ocorre a absor-
ção dos nutrientes e seu transporte para a
parte aérea. Deve-se estar ciente de que a
solução salina preparada inicialmente está
sendo gradativamente alterada, ao mesmo
tempo que as plantas se desenvolvem.
Desta forma os elementos deverão estar
sendo repostos de forma sistemática, para
que as plantas possam estar sempre reti-
rando os nutrientes desejados do sistema.
No Gráfico 1, encontram-se as variações
que ocorrem com as concentrações dos
elementos na solução nutritiva durante uma
fase de desenvolvimento de plantas de
tomateiro cultivadas em hidroponia - NFT.
As amostragens de solução nutritiva para
análise química foram efetuadas após ter
completado o volume do depósito com
água para repor as perdas por evapotrans-
piração.
Como saber de forma confiável a quan-
tidade de cada nutriente que a planta retira
do sistema, diariamente? Quais nutrientes
devem ser repostos diariamente à solução
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
Concentração
nutricional
(mg/l)
Reposições
Máximo
Variação Média
nutricional nutricional
Mínimo
Tempo
Gráfico 1 - Variação na concentração dos elementos na solução nutritiva durante a
fase de desenvolvimento da planta
nutritiva? Vários mecanismos de controle supor que as médias adotadas são bem
nutricional têm sido utilizados, para se próximas das médias atuais, efetivando uma
realizar a reposição nutricional. Uma forma adubação programada (fertilização esti-
simples de estabelecer, se houve ou não mada). Repondo nutrientes com base nas
consumo, é o uso do condutivímetro. Po- médias de consumo, a condutividade
deverá cair gradativamente até valores
rém, este equipamento indica o consumo
mínimos, sendo que após isto, efetua-se
global de nutrientes, não estabelecendo
nova análise ou troca-se a adubação por
quais elementos foram retirados, ou seja,
não qualifica os elementos, sendo apenas completo. O condutivímetro vai ser o
uma referência, se a planta retirou ou não parâmetro de referência, indicando se as
elementos químicos do sistema. Neste médias utilizadas ainda são suficientes para
caso, a análise química da solução nutritiva repor os elementos retirados. Cada lavoura
é a única maneira de definir quais elementos aceita valores de condutividade específicos
foram retirados e suas quantidades. Com e até mesmo exige valores diferentes para
as informações sobre condutividade elétri- cada estádio de desenvolvimento.
ca e a análise química da solução nutritiva Resumindo, a média entre análises é
em mãos, estabelece-se o método de adu- utilizada como parâmetro de adubação para
bação. Tendo conhecimento da quantidade o período subseqüente, até que o conduti-
de elementos disponíveis em duas análises vímetro nos aponte para nova análise
consecutivas, por diferença, tem-se o con- química ou troca completa de solução
sumo individualizado no período, podendo nutritiva.
estabelecer médias para cada elemento. Na Na prática, observa-se que os elemen-
verdade, as reposições nutricionais são tos devem ser tratados de forma individua-
determinadas em conjunto, pela conduti- lizada. Isto não impede que se utilizem
vidade e pela análise química. O condu- compostos mistos e formulações em seu
tivímetro aponta para o consumo geral e a ajuste. Basta aplicar os fertilizantes (fórmu-
análise para o consumo específico. las) de forma que forneçam os respectivos
Outra pergunta que aparece de imedia- elementos, em quantidades ou estimativas
to é - quando realizar as análises? O con- desejadas.
dutivímetro fornece parâmetros para se Deve-se lembrar que a reposição de
estabelecer a periodicidade das análises. água no sistema NFT deverá ser diária,
Como os resultados da análise química completando-se o volume inicial, indepen-
apresentam de forma clara as quantidades dentemente da adubação de reposição.
de elementos presentes na solução nutri- Com o desenvolvimento da lavoura e
tiva e suas médias de consumo, pode-se as reposições nutricionais constantes, há
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 111

a necessidade de efetuar a troca comple- QUADRO 3 - Sugestão de formulação de solução nutritiva para a cultura do tomateiro em
ta da solução nutritiva. Esta troca elimina g/1.000l
possíveis contaminações do sistema, tanto Sal ou fertilizante Fase A(1) Fase B(1) Fase C(1)
nutricional quanto fitossanitária. As repo-
Nitrato de potássio 150 40 40
sições sucessivas podem introduzir à 
Nitrato de cálcio Hydro 800 1.000 1.100
solução nutritiva, elementos ou compostos
químicos que não são essenciais às plantas Monoamoniofosfato 250 250 250
ou outros que se podem acumular, pro- Sulfato de magnésio 400 400 400
movendo excessos. O ciclo da lavoura e o Cloreto de potássio 500 600 760
seu desenvolvimento vão determinar o Sulfato ferroso 12,0 12,0 12,0
tempo de utilização de uma mesma solução
Ácido bórico 3,0 3,0 3,0
nutritiva.
Existem produtores que realizam trocas Sulfato de cobre 0,2 0,2 0,2
periódicas completas sem realizar análises Sulfato de manganês 3,0 3,0 3,0
químicas. Em volumes exagerados, teorica- Sulfato de zinco 0,5 0,5 0,5
mente não se tem uma alteração nutricional Molibdato de sódio 0,15 0,15 0,15
significativa no reservatório, porém não
NOTA: Nas fases de semeadura até 30 dias após o transplante das mudas (fase A), de 30 a 60 dias
favorece o entendimento e a definição de após transplante das mudas (fase B) e de 60 dias após o transplante das mudas até o
alguns padrões de consumo, importantes término da colheita (fase C).
na evolução da produtividade e manejo (1) Composição da solução nutritiva (mg/l) - macronutrientes: fase A - N-NO3 (135), N-NH4 (35),
adequado da solução nutritiva. P (52), K (314), Ca (152), Mg (40), S (70); fase B - N-NO3 (150), N-NH4 (37), P (52), K (326), Ca
(190), Mg (40), S (70); fase C - N-NO3 (164), N-NH4 (38), P (52), K (409), Ca (209), Mg (40), S
SUGESTÃO DE FORMULAÇÕES (70). Para os micronutrientes, as concentrações não variam em função das fases e são as seguintes
PARA O PREPARO DE (mg/l): B (0,5), Cu (0,05), Fe (2,4), Mn (0,75), Mo (0,06), Zn (0,11).
SOLUÇÕES NUTRITIVAS PARA
HORTALIÇAS DE FRUTOS
Para o morangueiro, apresentam-se QUADRO 4 - Sugestão de formulação de so-
Diversas formulações de soluções nu- lução nutritiva para a cultura do
tritivas para hortaliças de frutos encontram- duas fases distintas e características em
morangueiro nas fases vegeta-
se disponíveis em Furlani et al. (no prelo, relação à nutrição. Na fase vegetativa te- tiva (fase A) e produtiva (fase
1999). Nos Quadros 3 e 4, encontram-se mos produção de massa foliar e formação B) em g/1.000l
duas sugestões de preparo de soluções pa- de estolões, onde não se observam frutos Sal ou fertilizante Fase A(1) Fase B(1)
ra o cultivo de tomateiro e morangueiro, ou sua produção é pequena e a fase pro-
dutiva tem-se praticamente formação de Nitrato de potássio 650 800
respectivamente. 
frutos. O Quadro 4 apresenta a composição Nitrato de cálcio Hydro 900 1.060
As reposições para tomateiros são rea-
lizadas com base em análises químicas da básica da solução nutritiva em cada fase Monoamoniofosfato 240 240
solução nutritiva circulante, estabele- de cultivo. Sulfato de magnésio 400 400
cendo-se médias de consumo individuais A reposição nutricional sugerida para
Sulfato ferroso 8,0 8,0
dos elementos entre análises. As dife- o morangueiro utiliza o critério da manu-
tenção da condutividade elétrica, mediante Ácido bórico 1,5 3,5
rentes fases de cultivo, apresentadas no
Quadro 3, são adaptações aos padrões de adição de soluções de ajuste sempre que Sulfato de cobre 0,25 0,25
consumo de cada fase de desenvolvimento, esta atingir valores predeterminados. As Sulfato de manganês 2,5 2,5
otimizando os elementos mais consumidos soluções estoque apresentam compo-
Sulfato de zinco 1,0 1,0
em função da extração individual. Esta sições químicas que possuem uma relação
entre os nutrientes, semelhante à extraída Molibdato de sódio 0,1 0,1
referência de adubação tem sido utilizada
com sucesso no cultivo de tomates hidro- pela planta cultivada. Na fase reprodutiva (1) Composição da solução nutritiva (mg/l) -
pônicos e ajusta os elementos consumidos podem-se aplicar valores de condutividade macronutrientes: fase A - N-NO3 (215), N-NH4
mais elevados (1,5 a 2,0mS), mas deve-se (35), P (50), K (234), Ca (171), Mg (40), S
nas fases de cultivo. Deve-se notar porém,
(70); fase B - N-NO3 (258), N-NH4 (37), P
que todas as variáveis de consumo deve- reduzir a concentração para valores em
(50), K (288), Ca (201), Mg (40), S (70);
rão ser dimensionadas nas reposições. A torno de 1,0 a 1,5mS, na fase vegetativa, micronutrientes: fase A - B (0,26); fase B - B
condutividade elétrica adotada em cada evitando a queima das folhas. A condu- (0,60). Para os demais micronutrientes, as
fase é crescente, à medida que os frutos tividade elétrica elevada na fase reprodutiva concentrações não variam em função das fases e
vão-se formando e a planta se aproxima da proporciona frutos mais saborosos e con- são as seguintes (mg/l): Cu (0,06), Fe (1,6), Mn
colheita. sistentes. (0,63), Mo (0,04), Zn (0,22).

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112 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Na prática, avalia-se a condutivida-
de elétrica da solução circulante e sempre
que esta apresentar valores baixos (valo-
res menores que 1,0mS na fase A e 1,5mS
na fase B), adicionam-se volumes fixos
das soluções estoque A e B, até que se
estabeleça a condutividade desejada. Os
micronutrientes são introduzidos ao sis-
tema, proporcionalmente ao volume dos
estoque A e B (300ml de estoque de mi-
cronutrientes/l estoque A ou B aplica-
do).
COLHEITA E EMBALAGEM
Um fato muito associado às hortaliças
de folhas produzidas em hidroponia é
a presença das plantas com as raízes in-
tactas e visíveis na embalagem. Esta
característica, muito utilizada na prática
para identificar e divulgar a origem do
produto, não se aplica aos frutos hidro-
pônicos. Assim sendo, na hidroponia de
frutos, adicionalmente à qualidade, a em-
balagem torna-se parte importante na di-
vulgação e venda, identificando o produ-
to. Ela deve transmitir ao consumidor a
personalidade desse produto, valor, infor-
mações e benefício comparativo que o mes-
mo apresenta, quando comparado a um
produto oriundo do cultivo tradicional.
Atualmente, o consumidor está-se acos-
tumando a observar as embalagens e já
existe um relacionamento do produto com
ele. As informações constantes na emba-
lagem criam um comprometimento do
produtor com o cliente, fortalecendo a sua
marca no mercado e desenvolvendo a con-
fiabilidade do seu produto. Adicional-
mente, a embalagem além de diferenciar e
proteger o produto, agrega valores, criando
remuneração diferenciada. Um produto
diferenciado merece embalagem diferen-
ciada. Ao produtor cabe desenvolver um
produto em que a embalagem o identifica
(Fig. 2 e 3).

Figura 2 - Tomate caqui embalado em bandejas de isopor e

filme de PVC

Figura 3 -
Figura 1 - Produção de mudas de tomateiro em espuma Tomate caqui
fenólica embalado em
caixa de
papelão
contendo a
identificação
do produto e
do produtor

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 113

CONTROLE FITOSSANITÁRIO ção em seu uso. Outras possibilidades vêm REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
As hortaliças de frutos apresentam surgindo em relação ao controle de pragas CARRASCO, G.; IZQUIERDO, J.A. A média
e doenças como o controle biológico, per- empresa hidropônica: a técnica da solução
ciclos longos de cultivo, exigindo tratos
feitamente aplicável ao cultivo hidropôni- nutritiva recirculante (“NFT”). Talca, Chile:
culturais dedicados e controle preventivo
co. Em centros mais evoluídos, o controle Universidade de Talca/FAO, 1996. 91p.
de pragas e doenças. A opção por cultivo
ambiental exerce uma influência muito
protegido se manifesta, quando o produtor CASTELLANE, P.D.; ARAÚJO, J.A.C.de.
grande no manejo de pragas e doenças e Cultivo sem solo: hidroponia. Jaboticabal:
necessita de um ambiente de cultivo mais
tem sido aplicado em seu controle. FUNEP, 1994. 43p.
favorável ao desenvolvimento das plantas,
porém muitas vezes este ambiente pode CONSIDERAÇÕES FINAIS COOPER, A. The ABC of NFT. Narrabeen:
facilitar o desenvolvimento de patógenos Casper, 1996. 171p.
A hidroponia veio ocupar um espaço
e criar condições adequadas à multipli- DELFIN, A. R. (Ed.). Hidroponia: una espe-
e realizar uma tarefa importante no Brasil.
cação de insetos. De forma geral, durante ranza para Latinoamérica. In: CURSO-
O potencial gerado com a simples implan-
os primeiros cultivos, a casa de vegetação TALLER INTERNACIONAL, 1996,
tação de uma técnica perfeitamente aces-
possui baixo potencial de inóculo, o que Lima. Proceedings... Lima: Universidad
sível ao agricultor está permitindo que a
favorece a utilização de defensivos em Nacional Agraria la Molina, 1996. 391p.
agricultura intensiva seja introduzida de
quantidades reduzidas. Porém, à medida forma definitiva na agroindústria nacional, FURLANI, P.R.; BOLONHEZI, D.;
que se utiliza ininterruptamente o mesmo criando no empresário rural, novos argu- SILVEIRA, L.C.; FAQUIN, V. Cultivo
local para o cultivo sucessivo de uma hidropônico de plantas. Campinas: IAC,
mentos e lucratividade. Todavia, isso é
mesma espécie e/ou cultivar, o ambiente (IAC. Boletim Técnico, 180). No prelo.
apenas o início de uma caminhada que, se
torna-se uma fonte cumulativa de agentes bem trabalhada, poderá gerar muita tecno- FURLANI, P.R.; BOLONHEZI, D.;
transmissores de doenças e pragas. Até o logia e sucesso. A possibilidade de se SILVEIRA, L.C.P.; FAQUIN, V. Nutri-
momento, não se tem notícias de defen- programarem as safras, obtendo um con- ção mineral de hortaliças, preparo e manejo
sivos desenvolvidos especialmente para de soluções nutritivas. Informe Agro-
trole efetivo sobre a lavoura já é uma reali-
cultivos hidropônicos e as dúvidas em pecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201,
dade e em pouco tempo, casas de vege-
p. 90-98, set./dez. 1999.
relação às dosagens e carências em ambien- tação estarão operando automatizadas e
te protegido ainda permanecem não escla- muito mais eficientes, acarretando produ- JENSEN, M.H. Principales sistemas hidro-
recidas. tividades almejadas. Não é somente o mer- ponicos: princípios, ventajas y desventajas.
In: CONFERENCIA Y EXHIBICIÓN
A hidroponia vem sendo erroneamente cado consumidor que exige modernização,
INTERNACIONAL DE HIDROPONIA
taxada de tecnologia, em que não se apli- mas também o agricultor que sente que sem COMERCIAL, 1997, Lima. Proceedings...
cam agrotóxicos ou defensivos. Em lavou- o uso de inovações tecnológicas não so- Lima: Universidad Nacional Agraria la
ras de frutos, nota-se apenas uma diminui- breviverá por muito tempo. Molina, 1997a. p.35-48.
JENSEN, M.H. Situation, perspectivas y
futuro de la hidroponia en el mundo. In:
CONFERENCIA Y EXHIBICIÓN
INTERNACIONAL DE HIDROPONIA
COMERCIAL, 1997, Lima. Proceedings...
Lima: Universidad Nacional Agraria la
Molina, 1997b. p.9-16.
MORAES, C.A.G. Hidroponia: como cultivar
tomates em sistema NFT. Jundiaí: DISQ,
1997. 141p.
PAPADOPOULOS, A.P. Growing green-
house tomatoes in soil and in soilless
media. Otawa: Agriculture Canada, 1991.
79p.
PAPADOPOULOS, A.P. Growing green-
house seedless cucumbers in soil and in
soilless media. Otawa: Agriculture
Canada, 1994. 126p.
RESH, H.M. Hydroponic food production.
5.ed. Santa Barbara, Califórnia, EUA:
Woodbridge Press, 1996. 527p.

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114 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Doenças de hortaliças em cultivo protegido

Laércio Zambolim 1
Hélcio Costa 2
Carlos Alberto Lopes 3
Francisco Xavier Ribeiro do Vale 1

Resumo - Em todas as regiões geográficas do país, as hortaliças são cultivadas em

ambiente protegido, notadamente nas regiões Sudeste, Centro-Oeste e Sul. As
hortaliças mais comumente cultivadas são o tomate, o pepino, o pimentão e a
alface. Nos cultivos protegidos, gasta-se maior quantidade de agroquímicos por
área para o controle de doenças e pragas. Resistência aos agroquímicos também é
comum nos cultivos protegidos, principalmente quando são empregados fungicidas
com modo de ação específico. Entre as doenças de maior incidência nos cultivos
protegidos destacam-se o oídio (míldio pulverulento) e míldio na parte aérea das
plantas e, como doenças do solo, destacam-se a murcha de Verticillium, a murcha
de Fusarium e os nematóides-das-galhas. Além das doenças bióticas, inúmeros
distúrbios fisiológicos (abióticos) surgem nos cultivos protegidos. As medidas de
controle devem ser de caráter preventivo de maneira que patógenos do solo não
sejam levados pelas sementes e mudas para o solo no interior das estufas. Durante
o cultivo das plantas, atomizações com fungicidas de contato em rodízio com os
sistêmicos, aliados a práticas culturais diversas (nutrição equilibrada, controle da
irrigação e da umidade no interior das estufas, resistência genética etc.) são medi-
das recomendadas. Após a colheita, a rotação de cultura com espécies de plantas de
famílias diferentes, principalmente gramíneas e crucíferas, é prática recomendada
nos cultivos protegidos.
Palavras-chave: Controle de doenças; Cultivo protegido; Hortaliças; Patógenos.

INTRODUÇÃO é comparado ao convencional, observa-se gidos, trata-se da pouca difusão e adoção

Dentre as hortaliças mais cultivadas
nas diferentes regiões do país destacam-
se: o tomate (tipo cereja e caqui), o pimentão
(amarelo e vermelho), o pepino (tipo ja-
ponês), a alface e o melão (Quadro 1).
Levantamento realizado por Oliveira
(1995), sobre o emprego de casas de vege-
tação no Brasil, revelou que a área ocupada
pelas casas de vidro era de 20.755m2 e a de
casas de plástico 63.474m2. Entre os mode-
los das casas, o tipo capela é o mais usado
(46,22%), sendo o polietileno o material de
maior emprego. No Brasil, diferentemente
da Holanda e Japão, não existem casas de
vidro climatizadas e sim semiclimatizadas.
No Quadro 2, onde o sistema protegido
que o ambiente protegido é alterado, a
severidade de doenças e pragas tende a
aumentar, assim como a resistência a fito-
patógenos e a pragas, em razão da aplicação
de agroquímicos.
Entretanto, a maior precocidade, a maior
produtividade e a melhor qualidade das
hortaliças em sistemas protegidos são van-
tagens comparativas em relação ao sistema
convencional. Estes fatos, aliados a outros,
tais como: proteção contra chuvas de grani-
zo, geadas, chuvas e vento, fazem com que
o cultivo protegido venha aumentando no
país.
Mas, um dos pontos que pode limitar a
produção de hortaliças em cultivos prote-
das táticas de manejo integrado. Manejo
integrado não se refere apenas ao manejo
de fitopatógenos e pragas, mas também ao
manejo da irrigação, dos agroquímicos, da
fertilização do solo etc. A rotação de cultu-
ras, por exemplo, é uma prática obrigatória
em qualquer sistema de cultivo que, no en-
tanto, raramente tem sido utilizada em cul-
tivos protegidos.
A prática de fumigar o solo visando
resolver um problema de doenças, pode tor-
ná-lo ainda maior. Na fumigação, fungos e
bactérias antagonistas aos fitopatógenos
normalmente são eliminados, criando-se,
portanto, um vácuo biológico, o que facilita
a multiplicação rápida dos fungos, bacté-

1
Engo Agro, Ph.D., Prof. Tit. UFV - Depto Fitopatologia, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: zambolim@mail.ufv.br
2
Engo Agro, D.Sc. Pesq. EMCAPER, Caixa Postal 391, CEP 29001-970 Vitória-ES.
3
Engo Agro, Ph.D., Pesq. EMBRAPA Hortaliças, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Brasília-DF.

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 115

QUADRO 1 - Hortaliças comumente empregadas em cultivo protegido de acordo com as regiões rias e nematóides fitoparasitas.
geográficas
FORMAS DE SOBREVIVÊNCIA
Nome comum Nome científico
DE FITOPATÓGENOS EM
Região Norte CULTIVO PROTEGIDO

Pimentão Capsicum anuum No Quadro 3, as diversas formas de

sobrevivência (clamidosporos, escleró-
Região Nordeste dios, oósporos, células bacterianas e
Pimentão Capsicum annuum ootecas) permitem a fitopatógenos sobre-
Repolho Brassica oleracea var. capitata viverem por longos períodos no solo, na
Tomate Lycopersicon esculentum ausência da planta hospedeira, principal-
mente os clamidosporos de Fusarium,
Região Centro-Oeste
escleródios de Rhizoctonia solani e
Abóbora Cucurbita moschata
Sclerotinia sclerotiorum e células bacte-
Agrião Nasturtium officinale
rianas de Ralstonia solanacearum.
Alface Lactuca sativa
Tais estruturas de sobrevivência sur-
Berinjela Solanum melongena
gem nos solos das estufas por meio de água
Couve-flor Brassica oleracea var. botrytis
de irrigação e implementos agrícolas conta-
Espinafre Spinacea oleracea
minados e por meio de sementes e mudas
Fava Phaseolus lunatus
contaminadas com fitopatógenos.
Melão Cucumis melo
É comum encontrar no campo, fontes
Moranga Cucurbita maxima
de água que podem servir para irrigação,
Pepino Cucumis sativus
tais como: represas, lagos, riachos e córre-
Repolho Brassica oleracea var. capitata
gos já contaminados com estruturas de
Tomate Lycopersicon esculentum
fitopatógenos. A contaminação ocorre
Região Sudeste devido a vários fatores, dentre os quais
Abóbora Cucurbita moschata destacam-se: enxurradas que levam solos
Agrião Nasturtium officinale de cultivo de hortaliças e hortaliças em
Alface Lactuca sativa estado de decomposição descartadas pró-
Batata Solanum tuberosum ximas a fontes de água, córregos, lagos e
Batata-doce Ipomea batatas represas que constituem em fontes de bac-
Berinjela Solanum melongena térias como Ralstonia solanacearum,
Coentro Coriandrum sativum Erwinia carotovora, nematóides e fungos
Feijão-vagem Phaseolus vulgaris do solo.
Jiló Solanum gilo Outra fonte de contaminação dos solos
Morango Fragaria hibrida em cultivo protegido são os implementos
Pimentão Capsicum annuum agrícolas, que normalmente carregam pro-
Pepino Cucumis sativus págulos de patógenos (estruturas de fun-
Salsa Petroselinum crispum gos, células bacterianas, ovos e juvenis de
Tomate Lycopersicon esculentum nematóides) no interior de agregados do
solo de campos contaminados para solos
Região Sul
das estufas.
Abobrinha Cucurbita spp. As doenças em cultivos protegidos
Alface Lactuca sativa tendem a tornar-se mais severas ainda,
Coentro Coriandrum sativum pois, além dos fatores expostos, há que se
Melão Cucumis melo levar em conta, também, que a população
Morango Fragaria hybrida
de plantas é muito maior do que em cultivos
Pepino Cucumis sativus
sem proteção. Em cultivos muito adensa-
Pimentão Capsicum annuum
dos como acontece nas estufas, o ambiente
Salsa Petroselinum crispum
torna-se muito mais favorável à infecção e
Tomate Lycopersicon esculentum
disseminação de fitopatógenos. Desta ma-
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QUADRO 2 - Produção de hortaliças em cultivo protegido comparado ao cultivo convencional

Tipo de cultivo
Característica
Protegido Convencional

Temperatura do ar e solo Maior Menor

Umidade do ar e solo Maior Menor
Ventos Ausente Presente
População de plantas Maior Menor
Fitotoxidez por nutrientes e pesticidas Comumente Raramente
Salinização do solo Comumente Raramente
Produtividade Maior Menor
Qualidade visual Maior Menor
Luminosidade Intensidade menor Intensidade maior
Estiolamento de plantas Sim Não
Precocidade Maior Menor
Fitopatógenos do solo Limitante Pouco limitante
Severidade de pragas Maior Menor
Presença de nematóides nas raízes Freqüente Menos freqüente
Severidade de doenças Maior Menor
Incidência de oídio ou míldio pulverulento Comum Raro
Gasto com inseticidas e acaricidas por área Maior Menor
Resistência de insetos, ácaro e fitopatógenos aos agroquímicos Maior probabilidade Menor probabilidade
Contaminação de aplicadores por agroquímicos Maior probabilidade Menor probabilidade
Inimigos naturais de insetos-praga Ausentes Presentes
Manejo integrado Pouco difundido Mais difundido

QUADRO 3 - Formas de sobrevivência de fitopatógenos do solo em cultivo protegido

Doença Patógeno Forma de sobrevivência

Murcha de Fusarium Fusarium oxysporum Clamidosporos no solo

Mucha de Verticillium Verticillium dahliae Microescleródios no solo
Podridão de esclerotinia Sclerotinia sclerotiorum Escleródios no solo e tecidos da planta
Tombamento Rhizoctonia solani Escleródios no solo
Murcha Phytophthora capsici Oósporo e Clamidosporo no solo e tecidos de planta
Podridão de Fusarium Fusarium solani f.sp. cucurbitae Clamidosporos no solo
Mofo-cinzento Botrytis cinerea Microescleródios no solo
Murchadeira Ralstonia solanacearum Células bacterianas no solo e nos tecidos de planta
Podridão-mole Erwinia carotovora Células bacterianas no solo e nos tecidos da planta
Cancro bacteriano Clavibacter michiganense subsp. michiganensis Células bacterianas no solo e nos tecidos da planta
Nematóide-das-galhas Meloidogyne spp. Ootecas e juvenis no solo e tecidos da planta

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 117

neira, alguns patógenos foliares (bactérias mento foliar, a insolação, o vento, a evapo- - solarização do solo;
e fungos) são também favorecidos. Além transpiração etc. serem diferentes do am- - inundação do solo;
disso, a disseminação é grandemente biente exterior, é de se esperar que surjam
- desinfestação do solo;
facilitada (cultivo adensado) tanto dos maiores problemas fisiológicos nas plantas.
- fumigação do solo;
patógenos do solo quanto da parte aérea. Além disso, o fato de a prática de rotação
Dentre as principais formas de dissemi- de cultura e de o emprego de compostos - revolvimento do solo seguido de
nação e transmissão de patógenos da parte orgânicos não serem comumente empre- pousio;
aérea destacam-se os insetos, o vento, os gados aliados à fertilização, problemas com - rotação de culturas;
aerossóis, o tipo de irrigação e as práticas a salinização do solo surgem e podem tam- - emprego de compostos orgânicos no
culturais, como podas, desbrota e amarra- bém contribuir sobremaneira para o sur- solo;
ção de partes vegetativas de hortaliças. A gimento das doenças abióticas.
- tratamento de sementes com fungi-
transmissão ocorre por meio de ferramentas Observe também, que muitos dos dis-
cidas protetores e sistêmicos;
de cultivo. túrbios fisiológicos em cultivo protegido
surgem devido ao desequilíbrio de nu- - tratamento térmico de sementes e
trientes no solo. Pelo fato de a fertilização mudas;
DOENÇAS DE MAIOR
INCIDÊNCIA EM HORTALIÇAS ser fornecida via água de irrigação, defi- - plantio em substratos artificiais em
EM CULTIVOS PROTEGIDOS ciências ou excessos de um ou outro nu- recipientes sobre o solo;
triente ocorrem comumente nos solos e - emprego de telado de náilon;
No Quadro 4, encontram-se as culturas
levam ao distúrbio fisiológico. Os sintomas - eliminação de plantas hospedeiras
comumente cultivadas em estufas, em di-
de tais distúrbios, em alguns casos, podem próximas às estufas;
versas regiões do Brasil, e as doenças que
ser confundidos com sintomas causados
apresentam maior incidência nestas cul- - emprego de armadilhas de insetos ao
por patógenos, o que leva invariavelmente
turas. redor e dentro das estufas (armadilha
à aplicação de fungicidas erroneamente.
Observe que nos cultivos protegidos, amarela adesiva e de água);
Além dos distúrbios citados no Quadro 5,
há grande predominância de patógenos do - roguing (remoção de mudas e plan-
citam-se também a queima pelo sol e o uso
solo (fungos, bactérias e nematóides). Na tas doentes);
de agroquímicos aplicados isoladamente
parte aérea das plantas é comum o oídio - enxertia;
ou em misturas. Ao contrário do que se
(míldio pulverulento).
possa imaginar, muitas vezes tem-se utili- - emprego de cultivares com resistên-
Os patógenos do solo têm inviabilizado,
zado muito mais agroquímicos em cultivo cia vertical;
em alguns locais, o cultivo de hortaliças
protegido do que em plantas em ambiente - emprego de implementos agrícolas e
em estufas, pelo fato de produzirem estru-
externo. ferramentas livres de patógenos;
turas de resistência e permanecerem por
longo período no solo. Como os fumigantes - plantio de plantas-armadilhas ao re-
CONTROLE DAS DOENÇAS QUE
de solo não têm propiciado controle satis- dor da estufa;
INCIDEM NOS CULTIVOS
fatório dos patógenos de solo, o cultivo - destruição de restos culturais de plan-
PROTEGIDOS
nas estufas pode tornar-se inviável, como tios anteriores;
verificado em várias estufas na região Su- Diversas medidas podem ser utilizadas
- pousio (período sem uso de cultura
deste. no controle de patógenos em cultivos pro-
na estufa).
Quanto às doenças da parte aérea, a tegidos. Há medidas preventivas que visam
evitar a entrada de patógenos no ambiente Medidas tais como a escolha do local
predominância é de oídio e de míldio, e na
dos cultivos protegidos antes de a cultura de instalação das estufas; plantio em solo
cultura do pimentão do gênero Oidiopsis.
ser implantada e também medidas que livre de patógenos; plantio em substratos
Tais doenças têm predominado nos culti-
visam a eliminação ou redução do inóculo artificiais em recipientes sobre o solo; em-
vos protegidos em 100% das estufas.
no solo dos cultivos protegidos após a co- prego de armadilhas de insetos ao redor e
lheita. Dentre as medidas que reduzem o dentro das estufas e o plantio de cultiva-
DOENÇAS ABIÓTICAS EM
inóculo inicial no interior das estufas des- res resistentes às doenças são de grande
CULTIVOS PROTEGIDOS
tacam-se: importância, notadamente à adoção de
No Quadro 5, encontram-se os princi- cultivares resistentes.
- escolha do local de instalação das
pais distúrbios fisiológicos e suas possíveis Ressalta-se aqui a grande importância
estufas;
causas em diversas culturas, em cultivo da adoção das medidas que visam impedir
protegido. - plantio em solo livre de patógenos; a entrada de patógenos nos solos dos cul-
Nos ambientes protegidos, pelo fato de - emprego de sementes e mudas sadias tivos protegidos. Certos fungos, bactérias
a temperatura, a umidade relativa, o molha- e certificadas livres de patógenos; e nematóides, quando infestam o solo, seja
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118 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

QUADRO 4 - Doenças de maior incidência em hortaliças em cultivos protegidos

Doença Patógeno Cultura

Tombamento e Podridão das raízes Pythium ultimum, Tomate, melão, pimentão, alface, berinjela, pepino
P. aphanidermatum,
Phytophthora spp.
Rhizoctonia solani

Murcha Phytophthora capsici Pimentão

Murcha de Verticillium Verticillium dahliae Tomate, melão, pepino, pimentão, berinjela, quiabo
Verticillium albo-atrum

Murcha de Fusarium Formae specialis de Fusarium oxysporum Tomate, melão, pepino

Podridão de Fusarium Fusarium solani f.sp. cucurbitae Melão

Podridão de esclerotinia Sclerotinia sclerotiorum Tomate, pimentão, alface, melão, pepino

Míldio pulverulento (Oídio) Erysiphe sp., Oidium spp. Tomate, pimentão, pepino, abobrinha, berinjela, melão,
Leveillula taurica feijão-vagem, ervilha, morango
Sphaerotheca fuliginea
Sphaerotheca macularis

Mofo-cinzento Botrytis cinerea Tomate, pepino, alface, berinjela, feijão-vagem, morango

Míldio Bremia lactucae Alface

Pseudoperonospora cubensis Melão, pepino, abóbora

Mofo-das-folhas Fulvia fulva (Cladosporium fulvum) Tomate

Mofo Cladosporium cucumerinum Pepino, melão, abóbora

Murchadeira Ralstonia solanacearum Tomate, pimentão

Talo oco Erwinia carotovora Tomate, pimentão

Mancha-angular Pseudomonas syringae pv. lachrymans Pepino, melão

Nematóide-das-galhas Meloidogyne spp. Tomate, alface, pepino, quiabo, pimentão

Cancro bacteriano Clavibacter michiganense subsp. michiganensis Tomate

Mancha-zonada Leandria momordicae Pepino

Gomose Didymella bryoniae Melão

Antracnose Colletotrichum lagenarium Melão

Mosaico Vírus do mosaico das cucurbitáceas Abóbora, abobrinha, melão, pepino

Mosaico Vírus do mosaico do fumo Tomate

Mosaico Vírus da mancha anelar do mamoeiro estirpe Pepino, melão

melancia (PRSV-W)

Mosaico dourado Vírus do mosaico dourado (TGMV) Tomate

Vira-Cabeça Vírus do vira cabeça do tomateiro (TSWV) Tomate

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QUADRO 5 - Doenças abióticas causadas por distúrbios fisiológicos em cultivo protegido

Distúrbio fisiológico Causa

Tomate
Maturação irregular Solo salino, alta temperatura
Estiolamento das plantas Excesso de N, deficiência de luminosidade
Escurecimento dos vasos dos frutos Baixa luminosidade, alta temperatura, alta umidade do solo, excesso de N,
carência de K
Podridão apical Alta temperatura, ar seco, alteração brusca de umidade do solo, deficiência de
Ca, salinidade
Fruto rendilhado Baixa umidade do solo, alta temperatura, deficiência de K
Abortamento de flores e ocorrência de frutos ocados Temperaturas acima de 38ºC ou abaixo de 13ºC, luminosidade deficiente,
excesso de N
Morte de meristema apical Temperatura abaixo de 5ºC; ventos frios ou geada; excesso de N ou de K;
deficiência de K, B e Ca
Bifurcação de rácimos Desequilíbrio entre N, Ca e K associado à queda ou flutuação de temperatura
Lóculo aberto e janela do caule Alta umidade, alta temperatura, alta fertilidade (N); deficiência de Ca, Mg,
Mo e B

Pimentão

Aborto floral (redução na percentagem de germinação do Temperatura acima de 35ºC, presença de ventos, baixa luminosidade, excesso
grão de pólen) de N

Pepino

Isoporização interna Alta dosagem de N, crescimento vegetativo intenso, deficiência de B

Necrose interna do fruto Temperatura baixa
Podridão apical Deficiência de Ca
Manchas foliares claras com formato irregular Salinização do solo
Frutos cinturados (defeitos) Alta ou baixa temperatura, baixa umidade, alto nível de amônio ou de K,
deficiência de Ca e B
Branqueamento de folhas Salinidade do solo, alto nível de Ca ou K no solo, solos cultivados intensamente,
temperaturas baixas no inverno/primavera, baixa temperatura do solo

Alface

Tipburn (queima dos bordos das folhas novas) Manejo inadequado da cultura provoca crescimento acelerado e a absorção de
Ca não acompanha o ritmo de crescimento

Melão

Rachadura Manejo inadequado de água, adubação desbalanceada

Má-formação do fruto; frutos comprimidos; defeituosos; Crescimento vegetativo vigoroso, polinização ineficiente
má-cicatrização do umbigo
Fermentação do interior do fruto Polpa derrete da região da semente para a casca, formando um álcool de sabor
e odor desagradável. Este distúrbio está relacionado com a contínua absorção
de N na maturação e colheita.
Recomenda-se muito cuidado no manejo da água e da adubação, para não
interferir no ponto de colheita

FONTE: Dados básicos: Takazaki & Della Vecchia (1993).

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por sementes contaminadas, água de irri-
gação, seja por implementos agrícolas,
dificilmente são erradicados. A fumigação
que, teoricamente, seria uma medida impor-
tante na eliminação destes patógenos do
solo, ao contrário, não tem propiciado bons
resultados, devido exatamente não estar
sendo empregada de maneira correta nos
cultivos protegidos. A fumigação do solo
deve ser recomendada em associação com
outras práticas agrícolas, tais como: após
a retirada da cobertura do solo, fazer a incor-
poração de compostos orgânicos oriundos
de local sabidamente isento de patógenos;
empregar, na irrigação, água de boa quali-
dade e isenta de patógenos; evitar que
solos do exterior das estufas sejam levados
para o local fumigado, pois nesse caso a
recolonização por patógenos poderá ser
muito rápida; atomizar todo solo fumigado
com uma suspensão de fungicidas e anti-
bióticos, desta maneira, evita-se a reconta-
minação do solo fumigado com patógenos.
Outras medidas importantes na redução de
inóculo de patógenos do solo, tais como a
inundação em áreas, onde houver esta pos-
sibilidade, e o emprego do polietileno trans-
parente de até 100mm de espessura, seriam
de grande valia. A solarização do solo por
60 dias no mínimo tem propiciado bons
resultados na redução da população de
patógenos do solo, em locais onde a tempe-
ratura da camada de 0 a 10cm de solo atinja
valores superiores a 45ºC por quatro horas
diárias no mínimo.
A descontaminação de enxadas, gra-
des, arados e roda de tratores, antes de en-
trarem no interior das estufas, visa impedir
que patógenos de outras áreas conta-
minadas penetrem no interior das estufas.
Para isso, torna-se importante a lavagem
com água e sabão de todas as partes dos
implementos que irão ficar em contato com
o solo das estufas.
Há medidas que também aplicam-se
durante a fase de crescimento das culturas.
Dentre as que reduzem a taxa de doenças
no interior das estufas, destacam-se:
- emprego de cultivares com resis-
tência horizontal;
- atomização com fungicidas, quando
necessário;
- rotação de fungicidas com modo de
ação específico e não específico;
- evitar construir estufas em regiões
su-jeitas a nevoeiros;
- controlar a ventilação no interior das
estufas;
- descontaminação de ferramentas
destinadas a desbrotas e podas (hi-
poclorito de sódio a 5%);
- controle da irrigação dentro das es-
tufas, evitando o excesso de umida-
de no solo;
- pulverização com extrato de plantas
e calda de fumo;
- pulverização com
thuringiensis;
- emprego de vespas parasitóides
(Hymenoptera) no controle de pul-
gões;
- pulverização com calda sulfocálcica
bem diluída (1:90), para controle de
ácaros e certas doenças como oídio;
- nutrição equilibrada das plantas
(cálcio (Ca), potássio (K), magnésio
(Mg), nitrogênio (N));
- escolha de épocas mais adequadas
ao plantio;
- emprego de mudas de bandejas que
contenha maior volume de substrato
(por exemplo 128 células);
- controlar a abertura e fechamento
das cortinas laterais das estufas.
A medida mais importante seria o em-
prego de cultivares e/ou híbridos com re-
sistência horizontal. Entretanto, mesmo
adotando-se o plantio destas cultivares
e/ou híbridos, ainda se torna importante a
recomendação de práticas culturais e a ato-
mização com fungicidas em certos casos.
Com relação à resistência genética, diver-
sas cultivares e híbridos são lançados a
cada ano no Brasil. Assim, é importante o
conhecimento destes materiais para esco-
lher aquele com resistência ao patógeno
que causa maiores perdas nas condições
onde ele vai ser plantado.
Uma das práticas culturais mais im-
portantes consiste no controle da umidade
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
no solo e/ou na parte aérea das plantas no
interior das estufas. Para isso, torna-se
necessário controlar a abertura e o fecha-
mento das cortinas laterais das estufas, de
tal modo que desfavoreçam patógenos que
demandam maior intervalo de tempo de
molhamento foliar para infectar o hospe-
deiro. Por outro lado, há que se ter um
equilíbrio entre os períodos de molhamento
e de seca das folhas, pois numa mesma cul-
tura, como o pepino, o oídio e o míldio in-
cidem, dependendo destas condições.
Quando há períodos de seca prolongados,
ocorre a incidência do oídio e, quando há
períodos de molhamento longo, o míldio
passa a predominar. Entretanto, na prática
tem sido constatada a presença das duas
Bacillus
doenças ao mesmo tempo na cultura.
Uma das medidas mais comumente
empregadas durante o crescimento das
plantas é o emprego de fungicidas. Doen-
ças como o oídio e o míldio requerem a
utilização de fungicidas para os seus con-
troles. Entretanto, há outras doenças que
incidem em maior ou menor intensidade,
dependendo da cultura, como o mofo cin-
zento, a mancha-zonada e a antracnose.
A recomendação básica consiste no em-
prego de fungicidas protetores que apre-
sentam modo de ação não-específico.
Quando houver necessidade do uso de
produtos sistêmicos, com modo de ação
específico, devem-se alterná-los com os
produtos de contato.
O emprego de produtos que não au-
mentem a pressão de seleção de pragas e
doenças, também é de grande importância
nos cultivos protegidos. O emprego de
caldas e extrato de plantas, do Bacillus
thuringiensis, da calda sulfocálcica e do
enxofre visam manter algumas pragas e
doenças em equilíbrio nos cultivos prote-
gidos.
As operações de desbrota e poda
também são responsáveis pela dissemi-
nação de doenças nas estufas, principal-
mente as viroses. No melão, a severidade
da gomose aumenta em cultivo protegido,
devido à operação de desbrota disseminar
o patógeno Didymella bryoniae, sendo
necessário empregar ferramentas desin-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 121

festadas com hipoclorito de sódio a 5%, 25ºC, alta umidade relativa, solos mal-
após a desbrota de cada planta. drenados e irrigação excessiva. Portanto,
A época de plantio também é medida qualquer medida que melhore o arejamento
que pode ser explorada, para evitar a fase e evite a alta umidade no solo desfavorece
da cultura em que a doença torna-se mais o tombamento das mudinhas.
severa em ambientes protegidos. Em se O tratamento das sementes com fun-
tratando da murchadeira do tomate, causa- gicidas apropriados também é recomen-
da por Ralstonia solanacearum, tem sido dado na prevenção da doença.
constatada baixa incidência da doença na
Podridão de esclerotinia -
estação do inverno, época em que predo-
Sclerotinia sclerotiorum
minam temperaturas baixas.
Para o controle deste patógeno na
PRINCIPAIS DOENÇAS QUE cultura da alface, recomenda-se que sejam
INCIDEM EM CULTIVOS evitadas irrigações excessivas e emprega-
das adubação orgânica equilibrada para
PROTEGIDOS
aumentar a atividade microbiana no solo.
A seguir são descritas as doenças de
A inundação do solo é também prática
maior incidência nas principais hortaliças
recomendada, principalmente em locais on-
em cultivo protegido.
de há disponibilidade de água. Esta prática
visa reduzir a população de escleródios no
Alface
solo.
A solarização do solo por meio do
Míldio - Bremia lactucae
emprego do polietileno transparente, por
O controle mais eficiente desta doença
60 dias no mínimo, é recomendada. Dessa
em alface deve ser feito pelo emprego de
forma, reduz-se não só a população de S.
variedades resistentes; entretanto, devido
sclerotiorum, mas também a de outros fun-
à dificuldade de obtê-las, recomenda-se
gos, bactérias e nematóides que atacam a
manter o interior da estufa com um teor de
cultura.
umidade relativa no ar que desfavoreça à
doença, isto é, entre 40 e 60%. É recomen- Septoriose - Septoria lactucae
dada também a remoção da umidade das O patógeno é transmitido pelas semen-
folhas no final do dia, por um processo de tes, portanto, deve-se ter muito cuidado
arejamento da estufa, ou pelo aumento da na aquisição das sementes de alface. Ato-
temperatura para decrescer a umidade re- mizações com fungicidas apropriados são
lativa do ar. recomendadas na fase inicial de cresci-
A remoção de restos culturais no final mento da cultura. Entretanto, a medida
do ciclo também é prática recomendada, principal consiste em controlar o excesso
para evitar que estruturas de sobrevivência de umidade e evitar a alta densidade de
do patógeno passem de uma estação de plantas.
cultivo para outra.
Pulverizações com fungicidas regis- Podridão-mole - Erwinia spp.
trados para a cultura são recomendadas A medida de controle mais importante
somente na fase de seedling. na cultura da alface é a prevenção, isto é,
devem-se evitar injúrias mecânicas nos
Tombamento de mudinhas -
tecidos das plantas, excesso de irrigação e
Pythium spp., Rhizoctonia
conseqüente excesso de umidade no solo
solani, Phytophthora spp. e no ar. Antibióticos antibacterianos não
Ocorre na fase de germinação e cres- têm dado controle satisfatório da podridão-
cimento das mudinhas de alface e logo após mole. Quanto mais seco for o ambiente,
o transplante. O tombamento é geralmente após o surgimento da doença nas plantas,
favorecido por temperaturas superiores a maiores são as chances de sucesso no seu
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controle.
Mosaico da alface - vírus do
mosaico da alface
Os sintomas incluem mosaico nas fo-
lhas da alface, deformação e crescimento
severamente reduzido do limbo foliar. Trata-
se de um vírus transmitido pelas sementes
e por pulgões. Entretanto, o controle quí-
mico dos afídeos não é eficiente, pois o
modo de transmissão não persistente do
vírus pelo vetor, inviabiliza o controle. Há,
entretanto, cultivares resistentes.
Melão
Crestamento gomoso do caule -
Didymella bryoniae
Os sintomas nas folhas da cultura do
melão surgem sob a forma de lesões, que
inicialmente são circulares, necróticas,
tendendo a coalescer posteriormente, for-
mando grandes áreas com o crestamento.
O sinal característico da doença é a
presença de goma sobre as lesões em todos
os órgãos atacados.
A doença propaga-se de planta para
planta na operação de desbrota, na qual o
patógeno é levado em lâminas de ferra-
mentas de plantas doentes para as sadias.
A infecção pelo patógeno é rara em umidade
relativa do ar próxima a 60%, e a doença
torna-se grave a partir de 90% de umidade
relativa, sobretudo quando há presença de
água livre sobre as plantas.
Recomenda-se muito cuidado nas
operações de desbrota, procedendo-se a
desinfestação da lâmina cortante com
hipoclorito de sódio a 5%, após a desbrota
de cada planta.
Míldio - Pseudoperonospora
cubensis
A alta umidade relativa do ar e a presen-
ça de água livre sobre as folhas do meloeiro
são condições indispensáveis para que
ocorra infecção. A temperatura favorável
situa-se na faixa de 17 a 22ºC.
O controle da doença baseia-se em
medidas culturais, tais como: evitar molhar
as folhas com a água de irrigação, reduzir a
122
umidade relativa do ar e, se a doença surgir,
proceder atomizações com fungicidas
apropriados.
Míldio pulverulento -
Sphaerotheca fulginea, Erisiphe
cichoracearum
Na forma imperfeita o patógeno é co-
nhecido como Oidium spp.
O controle da doença na cultura do me-
lão tem sido feito com aplicações de fungi-
cidas registrados. Entretanto, têm ocorrido
casos de resistência ao patógeno, quando
se utiliza somente um fungicida sistêmico
do mesmo grupo químico. Portanto, a
recomendação é que se utilize rodízio de
fungicidas sistêmicos, de grupos químicos
diferentes, intercalados com fungicidas de
contato.
Murcha de Fusarium - Fusarium
oxysporum f.sp. melonis
Murcha de Verticillium - Verticillium
dahliae
A murcha de Fusarium ocorre mais
rapidamente e a murcha de Verticillium
mais lentamente. Em virtude de produzirem
estruturas de resistência, clamidospo-
ros (Fusarium) e microescleródios
(Verticillium), podem permanecer no solo
por vários anos na ausência do hospedeiro.
Com relação à murcha de Fusarium, há
cultivares de melão resistentes a algumas
raças do patógeno. Enxertia de melão em
Cucurbita ficifolia ou em Benincasa
cerifera tem dado bons resultados, muito
embora onere muito o custo de produção.
Entretanto, a medida de controle mais
eficiente é a prevenção, isto é, tomar todo
cuidado para que tais fungos não sejam
introduzidos e disseminados na área de
cultivo.
Medidas culturais tais como: fertilização
balanceada dos elementos minerais, pH em
torno de 6,5 e emprego de compostos orgâ-
nicos sempre devem ser adotadas.
Mancha-angular - Pseudomonas
syringae pv. lacrymans
A bactéria penetra normalmente pelos
estômatos, sob condições de temperatura
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
entre 24 e 28ºC e umidade relativa do ar
alta, causando sérios danos à cultura do
melão.
O patógeno é disseminado pelas se-
mentes e pelo respingo de chuva. Portanto,
os tratos culturais dentro das estufas po-
dem contribuir também para a disseminação
desta bactéria.
Não há produtos químicos capazes de
controlar efetivamente a doença. No entan-
to, recomenda-se aplicar preventivamente,
em locais onde a doença vem ocorrendo, a
mistura de produtos a base de cobre com o
mancozeb.
Medidas culturais, como evitar o exces-
so de umidade relativa do ar, também po-
dem desfavorecer o surgimento da doença.
Podridão aquosa dos frutos -
Erwinia spp.
Em razão de ferimentos causados nos
frutos de melão durante a colheita ou o
armazenamento, ou mesmo a injúria provo-
cada por insetos, a bactéria pode penetrar
e causar a podridão dos frutos exalando
forte odor, uma vez que ela dificilmente
penetraria na casca sadia.
Como medida de controle, recomenda-
se tomar cuidados durante os tratos cultu-
rais no campo, na colheita, transporte e ar-
mazenamento, para evitar injúria nos frutos.
Virose - vírus do mosaico do
mamoeiro estirpe melancia
(VMM-m1), vírus do mosaico
da melancia - 2 (VMV-2)
Os sintomas da virose na cultura do
melão são folhas deformadas, cloróticas,
com presença de bolhas e de tamanho redu-
zido; internódios curtos e frutos deforma-
dos, de tamanho reduzido e com mosaicos.
A transmissão ocorre por sementes,
mecanicamente por meio de tratos culturais
e por meio de vetores (pulgões dos gêneros
Alphis e Myzus). A transmissão é do tipo
não persistente, ou seja, o vírus fica retido
no aparelho bucal do afídeo, sendo adqui-
rido e transmitido em curto período.
O controle deve ser cultural, empre-
gando-se sementes sadias, cultivares resis-
tentes e barreiras (telas de náilon) contra
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pulgões; estudando-se a melhor época de
plantio para evitar os insetos e eliminando-
se plantas da família das cucurbitáceas
próximas ao plantio do melão.
Pimentão
Requeima, ou murcha, ou
podridão da raiz - Phytophthora
capsici
Sob condições de alta umidade, é co-
mum notar a presença de mofo-branco, que
é formado por esporângios e micélio do
fungo nas partes infestadas. Além do pi-
mentão, o fungo ataca também outras
solanáceas e cucurbitáceas. A sobrevi-
vência do fungo ocorre por meio de micélio
e esporângio, em restos culturais infecta-
dos, podendo os solos permanecer conta-
minados por até três a cinco anos.
O controle da doença torna-se muito
difícil ou quase impossível depois que as
plantas já estiverem infectadas. Portanto,
as medidas de controle devem ser preven-
tivas, isto é, adotar toda e qualquer medida
que desfavoreça o patógeno, tais como:
plantar em solos bem-drenados, evitar
solos muito úmidos, evitar o excesso de
irrigação e optar por híbridos resistentes.
Oídio - Oidiopsis sicula
Os sintomas são observados nas folhas
da cultura do pimentão, onde na face su-
perior verificam-se manchas amarelas de
bordos irregulares, de dimensões variáveis
em função das cultivares e/ou híbridos e
das condições de cultivo. Na face inferior
correspondente, observa-se o desenvol-
vimento de um micélio pulverulento branco,
pouco denso.
Em condições muito favoráveis ocorre
uma desfolha acentuada das plantas, com
conseqüente redução na produtividade.
Dentre as medidas de controle, a utilização
de fungicidas é a mais empregada. Entre-
tanto, para muitos destes fungicidas, não
há registro para uso nesta cultura no Brasil.
Mofo-branco - Sclerotinia
sclerotiorum
O sintoma inicia-se logo após a floração
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 123

na cultura do pimentão, quando é obser- lados da folha mostram-se amarelos. Ao se ladas, de formato variável, como se fosse
vado o sintoma característico da doença, observarem os vasos lenhosos do pecíolo um V, com o vértice voltado para a nervura
mofo-branco, nas hastes que após alguns das folhas amarelas, nota-se que estes apre- principal. Sintoma de descoloração dos
dias secam e morrem. No interior das hastes sentam-se de cor parda e com aparência vasos da raiz principal, ou nas áreas pró-
do pimentão, é comum encontrar os escle- seca. Em casos avançados, a descoloração ximas ao colo, pode estar restrito a apenas
ródios do fungo, que é a principal forma de dos vasos estende-se, desde as raízes até alguns feixes vasculares e raramente atinge
sobrevivência do patógeno na ausência do próximo ao ponteiro, sempre em corres- o pecíolo das folhas.
hospedeiro. A doença torna-se mais severa pondência com a área de folhas amareladas. A faixa de temperatura para infecção
em épocas frias e solo úmido. Em áreas com Na ausência do hospedeiro, o fungo está entre 13 e 30ºC, com o ótimo entre 22 a
histórico de ocorrência da doença, devem- permanece no solo ou em restos culturais 24ºC. O teor de umidade do solo que
se adotar medidas culturais para reduzir a sob a forma de clamidosporos. Sob essa favorece a planta, também favorece o de-
população do fungo no solo. Dentre as me- forma, ele pode permanecer no solo por senvolvimento da doença.
didas destacam-se: inundar a área quando mais de cinco anos. Agentes de dissemi- Apenas medidas preventivas são
for viável, por um período de 30 a 45 dias; nação, tais como: vento, água de superfície, recomendadas para o controle da doença,
tombar a leiva visando enterrio das cama- implementos agrícolas e mudas, levam o destacando-se a rotação da cultura com
das superficiais do solo a uma profun- patógeno de um local para outro. As se- gramíneas por vários anos; o uso de cul-
didade de 20 a 25cm e evitar o excesso de mentes também podem disseminar micélio tivares e híbridos resistentes, quando dis-
umidade no solo. dormente no seu interior ou os clamidos- poníveis, e o não-plantio em solos infes-
poros aderentes na sua superfície. tados e cultivados por vários anos com
Talo oco e podridão-mole -
O fungo pode atacar o tomateiro numa outras solanáceas, como quiabo e alca-
Erwinia carotovora var.
ampla faixa de temperatura que varia de 21 chofra, entre outras.
carotovora, Erwinia carotovora
var. chrysanthemi a 33ºC, com ótimo a 28ºC.
Murchadeira - Ralstonia
Os sintomas tornam-se mais graves,
A E. carotovora subsp. carotovora solanacearum
quando as plantas crescem em solo com
causa o talo oco em hastes e a E. carotovora A bactéria sobrevive no solo aderido
pouca água ou em solos pobres, ácidos e
subsp. chrysanthemi causa podridão-mole às argilas por mais de cinco anos, na au-
carentes em cálcio.
em frutos de pimentão. Tais bactérias sência do hospedeiro. Ela é patogênica a
Portanto, toda e qualquer medida deve
sobrevivem tipicamente no solo e atacam a mais de 200 espécies de plantas, distribuída
cultura sob condições de alta umidade do ser preventiva, a saber: tratamento das
sementes, visando matar os conídios que em mais de 35 famílias de plantas. As
solo e do ar e temperaturas altas.
aderem à sua superfície, calagem do solo condições que favorecem à doença são
Essas bactérias atacam ainda um grande
antes do plantio, fertilização equilibrada temperaturas altas (26 a 38ºC) e alta umidade.
número de espécies de plantas, notadamen-
com macro e micronutrientes, rotação da Água de irrigação contaminada tem sido o
te as crucíferas, que são ótimas hospe-
cultura com gramíneas e emprego de com- principal meio de introdução da bactéria
deiras. Dentre as medidas de controle des-
postos orgânicos no plantio, para aumentar nos solos de cultivos protegidos.
tacam-se: cuidado em não ferir as plantas
a microflora antagonística. Um aspecto importante é que, nas
com os implementos agrícolas ou práticas
estufas, onde o tomateiro apresenta sin-
culturais; controle da irrigação evitando-
Murcha de Verticillium - Verticil- tomas de murcha, têm-se observado plan-
se encharcar o solo; controle dos insetos
lium dahliae tas de pimentão sadias lado a lado e na
que causam injúrias nos frutos; não-plantio
Sua importância é maior em virtude do mesma fileira do tomateiro. Isto levanta a
de pimentão após crucíferas e atomização
das plantas com a mistura de fungicida seu agente ser capaz de causar doenças hipótese de tolerância de algumas culti-
cúprico com mancozeb. em mais de 200 espécies de plantas, cultiva- vares de pimentão à murchadeira.
das ou não, o que aumenta a probabilidade A principal medida de controle da
Tomate de estar presente na maioria dos solos murchadeira é evitar a entrada da bactéria
cultivados. Além disso, o fungo sobrevive nos solos das estufas. Cuidado especial
Murcha de Fusarium - Fusarium no solo sob a forma de clamidosporos e deve ser dado à água de irrigação, semen-
oxysporum f.sp. lycopersici microescleródios, dificultando a aplicação tes, mudas e solo impregnado de imple-
É comum as folhas do tomateiro apre- de medidas de controle. Os sintomas de mentos agrícolas. Local de plantio cultivado
sentarem-se amarelas num de seus lados e murcha na cultura do tomate surgem inicial- anteriormente com solanáceas, deve ser
verdes no restante delas. mente em apenas um dos lados da planta. evitado. A rotação de cultura, a solarização
Às vezes, apenas os folíolos de um dos As folhas podem apresentar áreas amare- do solo por dois meses no mínimo e o plan-
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tio em épocas frias do ano são medidas
que podem ser adotadas para o controle
da doença.
Pepino
Antracnose - Colletotrichum
lagenarium, C. orbicularae, C.
gloeosporioides f. sp. cucurbitae
A antracnose manifesta-se na cultura
do pepino como lesões encharcadas, se-
guida de necrose, resultando em manchas
circulares circundadas por um halo de
tecido amarelado. Lesões elípticas e depri-
midas e recobertas por uma massa rosada
podem ser observadas nas hastes, no pe-
cíolo e nos frutos já desenvolvidos.
Para o controle da doença, recomen-
dam-se o emprego de sementes sadias e
tratadas e pulverizações com fungicidas
sistêmicos alternados com fungicidas de
contato, quando as condições favorecem
o seu surgimento.
Míldio pulverulento - Erisiphe
cichoracearum, Oidium sp.
O míldio pulverulento manifesta-se por
um crescimento branco pulverulento na
superfície inferior das folhas e ramos tenros
da planta.
A doença é favorecida por baixa umi-
dade relativa do ar e temperatura acima de
25ºC. Como medida de controle, reco-
mendam-se pulverizações com fungicidas
sistêmicos específicos para o oídio,
intercaladas com fungicidas a base de
enxofre. Entretanto, deve-se tomar cuidado,
pois se a temperatura subir acima de 28ºC,
o enxofre pode causar fitotoxidez à cultura.
Míldio - Pseudoperonospora
cubensis
A doença inicia-se na cultura do pepino
como áreas de tecido encharcado que se
tornam necróticas e limitadas pelas ner-
vuras, formando manchas angulares. Sob
condições de alta umidade formam-se, na
face ventral da folha, frutificações do fungo
de coloração verde-oliva a púrpura.
O controle da doença deve ser feito
permitindo que haja ventilação dentro do
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
ambiente protegido, visando reduzir o
período em que as folhas permanecem
molhadas. Maior espaçamento e pulveri-
zações com fungicidas específicos de baixa
fitotoxidez também podem ser adotadas
como medidas de controle.
Mancha-zonada - Leandria
momordicae
Trata-se de uma doença muito severa
que pode dizimar a cultura do pepino em
até uma semana, como observado em várias
estufas. Os sintomas iniciais da doença são
pontos lesionados pequenos de forma
circular a angular. Posteriormente, as lesões
crescem e coalescem tornando-se esbran-
quiçadas e quebradiças.
Daí, recomenda-se realizar adubação em
cobertura com compostos orgânicos, vi-
sando prolongar o período vegetativo das
folhas e o aumento na superfície foliar.
Pulverizações com tiofanato metílico +
chlorothalonil são recomendadas, muito
embora dificilmente seja obtido um controle
eficiente da doença com tal medida. Resis-
tência genética não existe.
Podridão de raízes e do colo -
Fusarium solani f.sp. cucurbitae
O patógeno, ao colonizar o sistema
vascular da planta, provoca murcha e ama-
relecimento generalizado nela. Quando a
planta é jovem, a doença pode causar sin-
tomas de podridão, provocando o que se
denomina podridão do colo e, conse-
qüentemente, morte da planta.
O controle da doença na cultura do pe-
pino deve ser feito de maneira integrada:
utilizar nitrogênio sob a forma de nitrato,
ajustar o pH do solo para 6,5, empregar
cultivares/híbridos resistentes, plantar em
áreas livres do patógeno e usar enxertia
sobre materiais resistentes.
Mancha-angular - Pseudomonas
lachrymans
A doença manifesta-se na cultura do
pepino por meio de pequenas áreas de te-
cido encharcado, limitadas pelas nervuras,
e daí adquire a forma angular típica.
O controle da mancha-angular é difícil
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após o seu surgimento na cultura. Devido
a isto, recomenda-se, como medida preven-
tiva, o tratamento de sementes (ex.: termo-
terapia). Pulverizações preventivas com
mancozeb e produtos a base de cobre em
mistura também são recomendadas, mas
nem sempre dão resultados satisfatórios.
Vírus do mosaico do pepino
A virose manifesta-se com áreas de
tecido cloróticas, misturadas com áreas de
tecido verde normal, internódios curtos e
folhas com tamanho reduzido. As flores
atacadas são anormais e não frutificam. Os
frutos em desenvolvimento apresentam va-
riação em cor e tamanho e, muitas vezes
são deformados. Recomenda-se para o
controle da doença, o emprego de semen-
tes sadias e controle dos insetos vetores,
os afídeos.
Nematóides-das-galhas -
Meloidogyne spp.
Em levantamentos iniciais efetuados em
algumas estufas da região Sudeste, cons-
tatou-se predominância de Meloidogyne
javanica, associado a esta cultura.
A medida mais eficiente de controle é
impedir a entrada do nematóide nas estufas,
desinfestando-se os implementos agrícolas
e ferramentas. Recomendam-se também o
emprego de compostos orgânicos no plan-
tio e a solarização do solo. A enxertia de
pepino em abóbora tem dado bons resul-
tados, sendo este porta-enxerto resistente
aos fitonematóides, bem como a outros
patógenos do solo.
Mofo branco - Sclerotinia
sclerotiorum
A doença torna-se mais severa na cul-
tura do pepino em épocas frias e solo úmido.
Em áreas com histórico de ocorrência da
doença, devem-se adotar medidas culturais
para reduzir a população do fungo no solo.
Dentre estas destacam-se: inundação da
área, quando esta for viável, por um período
de 30 a 45 dias; tombamento da leiva
visando enterrio das camadas superficiais
do solo a uma profundidade de 20 a 25cm e
evitar excesso de umidade no solo.
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
CONCLUSÃO REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
As principais conclusões sobre as TAKAZAKI, P.; DELLA VECCHIA, P.T. Pro-
doenças de hortaliças em cultivos prote- blemas nutricionais e fisiológicos de horta-
liças em ambiente protegido. In:
gidos são:
FERREIRA, M.E.; CASTELLANE, P.D.;
a) as formas de sobrevivência dos CRUZ, M.C.P. da. (Coord.). Nutrição e
patógenos nos solos: clamidos- adubação de hortaliças. Piracicaba:
poros; escleródios; microescleró- Potafos, 1993. p.481-487.
dios; oósporos; ootecas e células
bacterianas (Erwinia, Clavibacter e BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Ralstonia) podem-se constituir em
FLETCHER, J.T. Disease resistance in
grandes problemas em cultivos
protected crops and mushrooms.
protegidos; Euphytica, Wageningen, v.63, p.33-49,
1992.
b) nos cultivos protegidos predomi-
nam as doenças oídio e míldio na GARCIA-ESTRADA, R.S.; CARDENAS-
parte aérea das plantas e murcha de SORIANO, E.; GONZALES-HER-
NANDEZ, V.; ZAVALETA-MEJIA, E.
Fusarium, murcha de Verticillium e
Infeccion y algumas alteraciones fisiologicas
nematóides-das-galhas como doen-
provocadas por Oidiopsis taurica en tomate
ças de patógenos do solo;
(L. esculentum Mill.). Fitopatologia
c) a severidade das doenças é maior Brasileira, Brasília, v.28, n.1, p.1-9, 1993.
nos cultivos protegidos em compa- GARCIA-JIMENEZ, J. Controle de doenças
fúngicas em cultivos protegidos. Summa
ração com o cultivo tradicional;
Phytopathologica, Piracicaba, v.24, n.1,
d) gasta-se maior quantidade de agro- p.94, 1998.
químicos por área nos cultivos pro-
GOTO, R. Manejo nutricional no cultivo de
tegidos do que em cultivo tradicional,
hortaliças em estufas. In: BRANDÃO
no controle de doenças; FILHO, J.U.T.; CONTIERO, R.L.;
ANDRADE, J.M.B. (Eds.). Cultivo
e) o ambiente no interior das estufas,
protegido. Maringá:UEM, 1995. p.11-
por ser diferente do ambiente exte-
21.
rior, favorece determinadas doenças
JARVIS, W.R. Managing diseases in
que, normalmente, não seriam pro-
greenhouse crops. St. Paul: APS Press,
blemas nos cultivos tradicionais;
1992. 288p.
f) inúmeros distúrbios fisiológicos LIBERATO, J.R.; COSTA, H.; SILVEIRA, S.F.
ocorrem em cultivos protegidos; da; SUZUKI, M.S. Oídio (Oidiopsis sicula)
recomenda-se a diagnose correta pa- em pimentão no estado do Espírito Santo.
ra evitar uso abusivo de fungicidas; Summa Phytopathologica, Piracicaba,
v.25, n.1, p.34, 1999. Resumo.
g) as medidas de controle das doenças
LIBERATO, J.R.; LOURO, R.P.; SUZUKI,
bióticas e abióticas devem ser in-
M.S.; BARRETO, R.W. Ocorrência de
tegradas, isto é, plantio em solo livre
oídio do tomateiro causado por Oidiopsis
de patógenos, emprego de sementes no estado do Rio de Janeiro. Fi-
e mudas sadias, práticas agrícolas topatologia Brasileira, Brasília, v.23,
que reduzem inóculo de patógenos n.1, p.81, 1998.
do solo, rotação de culturas, plantio LOPES, C.A. Ocorrência de doenças em plantas
de cultivares resistentes, controle da sob cultivo protegido: plasticultura.
irrigação e da umidade no interior Summa Phytopathologica, Piracicaba,
das estufas, fertilização equilibrada, v.22, n.1, p.81-82, 1996.
aplicação de fungicidas, escolha de LOPES, C.A.; QUEZADO-SOARES, A.M.
épocas adequadas de plantio etc. Doenças bacterianas das hortaliças:
I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 11 4 - 1 2 5 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
125
diagnose e controle. Brasília: EMBRAPA-
CNPH, 1997. 70p.
MARTINS, S.R. Desafios da plasticultura
brasileira: limites sócio-econômicos e
tecnológicos frente às novas e crescentes
demandas. Horticultura Brasileira,
Brasília, v.14, n.2, p.133-138, 1996.
OLIVEIRA, M.R.V.de O emprego de casas de
vegetação no Brasil: vantagens e
desvantagens. Pesquisa Agropecuária
Brasileira, Brasília, v.30, n.8, p.1049-1060,
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Plantas, Passo Fundo, v.4, p.353-379,
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RIBEIRO, R.C.F.; MIZOBUTSI, E.H.; SILVA,
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métodos de plantio e manejo do solo
infestado com Meloidogyne javanica na
produção de alface sob estufa plástica.
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de doenças. In: ENCONTRO SOBRE
MANEJO INTEGRADO DE DOEN-
ÇAS E PRAGAS, Viçosa. Palestras...
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Controle integrado das doenças de
hortaliças. Visconde do Rio Branco:
Suprema, 1997. 122p.
126 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Manejo integrado de pragas de hortaliças

em ambiente protegido
Marcelo Picanço 1
Flávio Marquini 2

Resumo - Têm-se observado em ambiente protegido, maiores problemas com

pragas do que nos cultivos realizados no campo, principalmente em relação à
espécies-praga que encontram neste ambiente condições ótimas de desenvolvi-
mento e reprodução, como ocorre com alguns ácaros, insetos minadores-de-fo-
lhas e broqueadores-de-frutos. Um controle efetivo e economicamente viável de
pragas requer a adoção de um programa integrado que considere não somente a
praga, mas também o ambiente de cultivo e as diferentes formas de controle.
Palavras-chave: Táticas do MIP; Amostragem de pragas; Níveis de controle; Con-
trole de pragas; Perdas por pragas.

INTRODUÇÃO
O ataque de pragas a hortaliças re-
presenta um dos principais problemas
enfrentados pelos olericultores. Estes
problemas são maiores ainda, quando o
cultivo é realizado em ambiente protegido.
Entretanto, devido a sua realização em
instalações que protegem a planta da ação
de certos intempéries climáticos, muitas
vezes tem-se a idéia de que não ocorrerão
problemas com pragas. Assim, é comum a
idéia de que cultivo em ambiente protegido
seja sinônimo de cultivo sem aplicação de
inseticidas e/ou acaricidas, o que não cor-
responde a realidade. Neste contexto, é fre-
qüente a adoção de medidas de controle
(geralmente utiliza-se o método químico),
quando é constatada a presença de ácaros
ou insetos fitófagos. Apesar de este siste-
ma ser predominante no Brasil, seu uso ele-
va o custo de produção, podendo também
poluir o ambiente e causar intoxicações ao
homem. Outra opção é a adoção de sistema
de manejo integrado de pragas (MIP), no
qual um ácaro ou inseto fitófago só é consi-
derado praga, quando causa danos econô-
micos. Este sistema objetiva a preservação
ou o incremento dos fatores de mortalidade
natural, através do uso integrado dos mé-
todos de controle selecionados com base
em parâmetros econômicos, ecológicos e
sociológicos. Apesar da importância do
assunto, não existem no Brasil resultados
de pesquisa que definam sistemas de
manejo integrado de pragas, para os culti-
vos de hortaliças em ambiente protegido.
Assim, com o objetivo de preencher parte
desta lacuna, serão abordados neste artigo
os problemas com pragas, os componentes
do MIP, listadas as principais pragas e pro-
posto um sistema de manejo integrado de
pragas para as principais hortaliças culti-
vadas em ambiente protegido no Brasil.
PROBLEMAS COM PRAGAS EM
CULTIVOS DE HORTALIÇAS EM
AMBIENTE PROTEGIDO
Os insetos e os ácaros-praga consti-
tuem um dos principais problemas enfren-
tados pelos olericultores. As perdas na
produção geralmente são de 10 a 30% da
renda bruta obtida. Entretanto, em determi-
nadas situações o ataque de pragas pode
comprometer 100% da produção (Picanço
et al., 1997a, 1998a e Bento, 1999). Outro
fator que contribui para o agravamento dos
problemas com pragas nesta situação, são
as exigências cosméticas do produto pelo
mercado consumidor (Villas-Boas & Cas-
telo Branco, 1990).
Devido ao cultivo de hortaliças em am-
biente protegido ser realizado no interior
de instalações, que protegem a planta da
ação de certos intempéries climáticos, o ole-
ricultor e alguns técnicos, muitas vezes, têm
a idéia de que neste ambiente não terão
problemas com pragas. Assim, é muito
comum a idéia de que cultivo em ambiente
protegido seja sinônimo de cultivo sem
aplicação de inseticidas e/ou acaricidas,
idéia esta que não corresponde à realidade.
Tem-se observado em outros países e so-
bretudo no Brasil que nestes ambientes
geralmente são maiores os problemas com
pragas do que nos cultivos realizados no
campo. Este fato pode acarretar maior nú-
mero de aplicações de inseticidas e aca-
ricidas, que em condições de campo. As
razões de tal acontecimento é o fato de que
determinadas espécies-pragas encontram
nestes ambientes condições ótimas de de-
senvolvimento e reprodução, como ocorre
com alguns ácaros, insetos minadores-de-
folhas e broqueadores-de-frutos. Além dis-

1
Engo Agro, D.Sc., Prof. Adj. UFV - Depto Biologia Animal, CEP 36571-000 Viçosa-MG. E-mail: picanco@mail.ufv.br
2
Engo Agro, M.Sc., Doutorando Entomologia, UFV - Depto Biologia Animal, CEP 36571-000 Viçosa-MG.

I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 1 2 6 - 1 3 3 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
so, ocorre maior dificuldade de estabe-
lecimento de populações de inimigos natu-
rais nestes ambientes (Papadopoulos et al.,
1997 e Fernandes, 1999).
COMPONENTES DO MANEJO
INTEGRADO DE PRAGAS (MIP)
DE HORTALIÇAS EM AMBIENTE
PROTEGIDO
Devido ao ataque de pragas, os oleri-
cultores lançam mão de medidas de contro-
le. Entretanto, muitas vezes, essas medidas
têm sido tomadas de forma não-planejada,
através de sistema convencional de con-
trole. Neste sistema, geralmente utiliza-se
o método químico, quando constata-se a
presença de ácaros ou insetos fitófagos
na cultura, com base no “bom senso” do
olericultor. A utilização deste sistema deve-
se, principalmente, à falta de informações
disponíveis, à simplicidade de sua adoção
por técnicos e olericultores, à falta de pro-
cesso educativo destes olericultores sobre
as técnicas de manejo integrado de pragas
e os altos riscos e investimentos na ativi-
dade. Apesar de este sistema ser predo-
minante no Brasil, seu uso acarreta proble-
mas de ordem econômica, uma vez que as
pragas podem estar ocasionando prejuízos,
que muitas vezes não são percebidos pelo
olericultor, ou mesmo pelo fato de ele estar
controlando-as, quando elas já estão cau-
sando pequenos prejuízos, inferiores aos
benefícios advindos do seu controle. Além
disso, o uso inadequado dos métodos de
controle poluem o ambiente e causam into-
xicações ao homem (Dent, 1993 e Picanço
& Guedes, 1999).
Outra opção para os produtores, é a
adoção do MIP, no qual um ácaro ou um
inseto fitófago só é considerado praga,
quando causa danos econômicos. Este
sistema objetiva a preservação ou o incre-
mento dos fatores de mortalidade natural,
através do uso integrado dos métodos de
controle selecionados com base em parâme-
tros econômicos, ecológicos e socioló-
gicos. Um sistema de manejo integrado de
pragas é composto de quatro componentes
básicos, ou seja, a avaliação do agroecos-
sistema, a tomada de decisão de controle e
as estratégias e táticas de manejo (Pedigo,
1989 e Picanço & Guedes, 1999).
Na avaliação do agroecossistema são
monitoradas as populações de pragas,
seus inimigos naturais, estádio fenológico
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201, p.126-133, set./dez. 1999
das plantas e fatores que influenciam o ata-
que de pragas e suscetibilidade das plantas
a elas. Na avaliação das pragas é necessário
que se conheçam quais os organismos são
pragas e quais não são. Dentro deste con-
texto, verifica-se que a grande maioria das
espécies de ácaros e insetos fitófagos
presentes nas lavouras não causa qualquer
prejuízo, não sendo considerada, portanto,
como pragas. Algumas, raramente causam
prejuízos e são consideradas pragas se-
cundárias ou ocasionais. Já outras são
consideradas como pragas-chave por fre-
qüentemente estarem presentes com in-
tensidade de ataque e causarem prejuízos
econômicos às culturas. Estas constituem-
se pontos-chave no estabelecimento de sis-
tema de manejo integrado de pragas (Pedi-
go, 1989, Dent, 1993 e Picanço & Guedes,
1999).
A tomada de decisão de controle ba-
seia-se no monitoramento das densidades
populacionais das pragas e de seus inimi-
gos naturais. Essa decisão de controle,
com base nas populações das pragas, deve
ser tomada, conforme o nível de dano eco-
nômico ou de controle, sendo que a praga
só deve ser controlada, quando sua inten-
sidade de ataque for igual ou maior que
estes índices. O nível de dano econômico
corresponde à intensidade de ataque da
praga que causa prejuízos de igual valor
ao custo de seu controle. O nível de con-
trole ou de ação corresponde à intensidade
de ataque da praga, para a qual se devem
adotar medidas de controle a fim de que
esta praga não cause danos econômicos.
A decisão de controle, além da população
das pragas, pode-se basear também na
densidade dos inimigos naturais. Neste ca-
so, além dos níveis de dano econômico ou
de controle é também considerado o nível
de não-ação, que corresponde à densidade
populacional do inimigo natural capaz de
controlar a população da praga. Portanto,
as pragas só devem ser controladas, quan-
do a sua intensidade de ataque for igual ou
maior que o nível de dano econômico ou
que o nível de controle e a população dos
inimigos naturais for inferior ao nível de
não-ação (Pedigo, 1989, Dent, 1993 e Pican-
ço & Guedes, 1999).
A amostragem das populações de
pragas e de inimigos naturais é realizada
para avaliação da intensidade de ataque
de pragas às culturas e da densidade popu-
lacional de inimigos naturais. As estraté-
127
gias correspondem aos objetivos e metas
que visam minimizar os danos causados
por ácaros e insetos-praga. Já as táticas
constituem os métodos empregados para
a implementação das estratégias dos pro-
gramas de manejo integrado de pragas
(Pedigo, 1989, Dent, 1993 e Picanço &
Guedes, 1999).
PRINCIPAIS PRAGAS DE
HORTALIÇAS EM AMBIENTE
PROTEGIDO
A seguir são listadas as pragas-chave
e secundárias das principais hortaliças cul-
tivadas em ambiente protegido no Brasil
(Gallo et al., 1988 e Picanço et al., 1999).
Cucurbitáceas (abobrinha-
de-moita, melão e pepino)
Pragas-chave
a) mosca-branca: Bemisia tabaci
(Genn.) (Homoptera: Aleyrodidae),
principalmente a raça B, também
denominada Bemisia argentifolii
(Bellws & Perring);
b) brocas-das-cucurbitáceas: Diaphania
nitidalis (Cr.) e Diaphania hyalinata
(L.) (Lepidoptera: Pyralidae).
Pragas secundárias
a) mosca-minadora: Liriomyza spp.
(Diptera: Agromyzidae);
b) pulgão: Aphis gossypii Glover (Ho-
moptera: Aphididae);
c) vaquinhas (Coleoptera): Cerotoma
arcuata (Oliveira), Cerotoma
unicornis (Germ.), Acalyma bivitulla,
Diabrotica speciosa (Germ.)
(Chrysomelidae) e Epilachna cacica
(Guérin) (Coccinelidae);
d) mosca-das-frutas: Anastrepha grandis
(Macquart) (Diptera: Tephritidae);
e) percevejo: Leptoglossus gonagra
(Fabr.) (Heteroptera: Coreidae).
Brássicas (brócolos, couve-
chinesa, couve-comum,
couve-flor, repolho e rúcula)
Pragas-chave
a) pulgões: Brevicoryne brassicae
(L.) e Myzus persicae (Sulz.)
128
(Homoptera: Aphididae);
b) lagartas-desfolhadoras (Lepi-
doptera): traça-das-brássicas
Plutella xylostella L. (Yponomeu-
tidae), mede-palmo Trichoplusia ni
(Hueb.) (Noctuidae) e curuquerê
Ascia monuste orseis (Latr.)
(Pieridae).
Pragas secundárias
a) mosca-branca: B. tabaci (Homop-
tera: Aleyrodidae), principalmente a
raça B, também denominada B.
argentifolii;
b) mosca-minadora: Liriomyza trifolii
(Burgess) (Diptera: Agromyzidae);
c) tripes: Thrips tabaci Lind. e
Caliothrips brasiliensis (Morgan)
(Thysanoptera: Thripidae);
d) lagartas-roscas: Spodoptera eridania
(Cr.) e Spodoptera frugiperda (Smith)
(Lepidoptera: Noctuidae);
e) v a q u i n h a - d a - c o u v e - c h i n e s a :
Microtheca sp. (Coleoptera: Chryso-
melidae).
Tomateiro
Pragas-chave
a) broqueadores-de-frutos (Lepi-
doptera): traças-do-tomateiro Tuta
absoluta (Meyrick) e da batatinha
Phthorimaea operculella (Zeller)
(Gelechiidae); broca-pequena
Neoleucinodes elegantalis
(Guenée) (Crambidae) e broca-gigan-
te Helicoverpa zea (Bod. ) (Noctui-
dae).
Pragas secundárias
a) vetores de viroses: a mosca-branca
B. tabaci (Homoptera: Aleyrodidae),
principalmente a raça B também
denominada B. argentifolii; os
pulgões M. persicae e Macrosiphum
euphorbiae (Thomas) (Homoptera:
Aphididae) e o tripes Frankliniella
schultzei Trybom (Thysanoptera:
Thripidae);
b) minadores de folhas: a mosca-mina-
dora Liriomyza spp. (Diptera:
Agromyzidae) e as traças-do-toma-
teiro e da batatinha;
c) ácaros (Acari): o microácaro Aculops
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
lycopersici (Massee) (Eriophyidae) e Thripidae).
os ácaros rajado Tetranychus urticae
(Koch) e vermelho Tetranychus Feijão-vagem
ludeni (Koch) (Tetranychidae).
Pragas-chave:
Pimentão
a) mosca-branca: B. tabaci (Homop-
tera: Aleyrodidae), principalmente a
Pragas-chave
raça B também denominada B.
a) á c a r o s ( A c a r i ) : b r a n c o argentifolii;
Polyphagotarsonemus latus (Banks) b) mosca-minadora: Liriomyza spp.
(Tarsonemidae), vermelho Tetranychus (Diptera: Agromyzidae);
marianae (McG.) e rajado T. urticae
(Tetranychidae); c) cigarrinha-verde: Empoasca kraemeri
(Ross & Moore) (Homoptera: Cica-
b) tripes: Thrips palmi (Karny) e F. dellidae).
shultzei (Thysanoptera: Thripidae).
Pragas secundárias
Pragas secundárias
a) tripes: Thrips spp., Frankiliniella
a) broca-do-caule: Agathomerus sp. e C. brasiliensis (Thysanoptera:
flavomaculatus (Klug) (Coleoptera: Thripidae);
Chrysomelidae);
b) ácaros (Acari): rajado T. urticae (Te-
b) mosca-do-pimentão: Dasineura sp. tranychidae) e branco P. latus (Tar-
(Diptera: Cecidomyiidae); sonemidae);
c) p u l g õ e s : M . p e r s i c a e e M . c) vaquinhas: C. arcuata, C. unicornis
euphorbiae (Homoptera: Aphididae); e D. speciosa (Coleoptera: Chryso-
d) mosca-branca: B. tabaci (Homop- melidae);
tera: Aleyrodidae), principalmente a d) pulgão: Aphis cracivora (Koch)
raça B, também denominada B. (Homoptera: Aphididae).
argentifolii;
Família Compositae (alface
e) vaquinhas (Coleoptera): Epicauta
spp. (Meloidae) e D. speciosa (Chry- e almeirão)
somelidae).
Praga-chave
Berinjela
a) mosca-branca: B. tabaci (Homop-
tera: Aleyrodidae), principalmente a
Pragas-chave
raça B, também denominada B.
a) mosca-branca: B. tabaci (Homop- argentifolii.
tera: Aleyrodidae), principalmente a
Pragas secundárias
raça B, também denominada B.
argentifolii. a) pulgão: Dactynotus sonchi (L.)
(Homoptera: Aphididae);
Pragas secundárias
b) cigarrinha-verde: Empoasca sp.
a) pulgões: M. persicae e M. euphorbiae (Homoptera: Cicadellidae).
(Homoptera: Aphididae);
b) tripes: T. palmi e F. shultzei (Thysa- Moranguinho
noptera: Thripidae);
Praga-chave
c) v a q u i n h a s ( C o l e o p t e r a ) :
Maecolaspis assimilis (Klug), Epitrix a) ácaro-rajado: T. urticae (Acari: Te-
fasciata Blatchley, D. speciosa tranychidae).
(Chrysomelidae) e Epicauta spp.
(Meloidae). Pragas secundárias
a) ácaros (Acari) branco: P. latus (Aca-
Cebolinha ri: Tarsonemidae);
a) tripes: T. tabaci (Thysanoptera: b) ácaros-vermelhos: Tetranychus spp.
I n f o r m e A g r o p e c u á r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 0 , n . 2 0 0 / 2 0 1 , p . 1 2 6 - 1 3 3 , s e t . / d e z . 1 9 9 9
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
(Acari: Tetranychidae);
c) á c a r o - d o - e n f e z a m e n t o :
Steneotarsonemus pallidus (Banks)
(Acari: Tarsonemidae);
d) pulgões: Capitophorus fragaefolii
(Cockrell) e Cerosipha forbesi
(Weed) (Homoptera: Aphididae).
Salsinha e salsão
a) pulgão: Cavariella aegopodii
(Scopolli) (Homoptera: Aphididae);
b) cigarrinha-verde: Empoasca sp.
(Homoptera: Cicadellidae).
TOMADA DE DECISÃO DE
CONTROLE NO MIP DAS
PRINCIPAIS HORTALIÇAS
CULTIVADAS EM AMBIENTE
PROTEGIDO NO BRASIL
Não existem resultados de pesquisa
que definam sistemas de amostragem e
índices de tomada de decisão, para o con-
trole das pragas de hortaliças em ambiente
protegido no Brasil. Assim, com o objetivo
de preencher parte desta lacuna é proposto,
a seguir, sistema de tomada de decisão para
o controle das pragas das principais horta-
liças cultivadas em ambiente protegido no
Brasil.
Amostragem das pragas
Para realização de amostragem, deve-
se dividir o plantio em blocos. Cada bloco
deve ser constituído de uma única cultura,
genótipo, idade e sistema de cultivo, sendo
que cada estufa deve fazer parte de blocos
diferentes. Deverá ser amostrado 1% das
plantas de cada bloco (Higley & Pedigo,
1996, Andrade, 1997, Papadopoulos et al.,
1997 e Picanço et al., 1999).
Época e freqüência de
amostragem
As amostragens deverão ser realizadas
semanalmente. Entretanto, se os níveis po-
pulacionais forem próximos aos de controle,
estas amostragens deverão ser realizadas
duas vezes por semana (Andrade, 1997,
Miranda, 1997 e Paula et al., 1997).
Técnicas e tamanho de
amostragem
Nas plantas avaliadas, só deverão ser
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201, p.126-133, set./dez. 1999
amostrados os órgãos (folhas, caule, flores
ou frutos), que são atacados por pragas-
chave ou secundárias. Na folhagem, devem
ser amostradas duas folhas da porção me-
diana do dossel para culturas de maior
porte como berinjela, brássicas, cucurbitá-
ceas, pimentão e tomateiro. Já para plantas
com poucas folhas como cebolinha e salsa,
devem-se amostrar todas as folhas. Estas,
inicialmente, deverão ser batidas em ban-
dejas plásticas brancas de 34 x 28 x 4,5 cm.
Os insetos presentes na bandeja deverão
ser contados. Se a cultura possuir como
pragas-chave ou secundárias minadores-
de-folhas, moscas-brancas ou ácaros, de-
ve-se também realizar contagem direta
destas pragas. Para tanto, deve-se anotar
a presença de minas e o número de ninfas
de mosca-branca nas folhas. Já na amos-
tragem de ácaros deve-se usar lupa de mão
com aumento de dez vezes, avaliando-se
1cm2 de área de limbo foliar na porção me-
diana da face inferior de cada folha (An-
drade, 1997, Miranda, 1997, Paula, 1997 e
Picanço et al., 1999).
Para amostragem das pragas broquea-
doras-do-caule, deverá ser anotado, se este
está ou não atacado por elas. Na amostra-
gem de pragas de flores e de frutos (exceto
para mosca-das-frutas no melão), deverão
ser amostrados cinco destes órgãos por
planta, observando se estão ou não ata-
cados por pragas. Os frutos amostrados
deverão estar em fase inicial de desenvol-
vimento. Para a amostragem de moscas-
das-frutas em cultura de melão, devem ser
utilizadas armadilhas tipo McPhail ou
adaptações como recipientes de vinagre,
QUADRO 1 - Níveis propostos para o controle das pragas de hortaliças em ambiente protegido
Pragas
Desfolhadores
Insetos sugadores
Ácaros
Pragas das flores
Pragas do frutos (exceto mosca-das-frutas)
Mosca-das-frutas em melão
FONTE: Andrade (1997), Miranda (1997), Paula (1997) e Picanço et al. (1999).
129
detergente, soro, refrigerante, que devem
possuir três depressões laterais. Cada de-
pressão terá um orifício de 1/8” de diâmetro,
para permitir a entrada das moscas. Deve-
se utilizar uma armadilha para cada estufa
de até 0,1 ha. Os números provenientes das
avaliações deverão ser anotados em pla-
nilha (Miranda, 1997, Paula, 1997 e Picanço
et al., 1999).
Níveis de controle para as
pragas de hortaliças em
ambiente protegido
De forma geral, podem-se adotar como
níveis de controle para pragas de hortaliças
em ambiente protegido, os valores apre-
sentados no Quadro 1.
TÁTICAS DO MIP DE
HORTALIÇAS EM AMBIENTE
PROTEGIDO
No MIP várias são as táticas que podem
ser implementadas para reduzir os danos
causados em hortaliças em ambiente prote-
gido.
Manipulação do ambiente
de cultivo
A adoção de medidas com efeito sobre
o ambiente de cultivo pode evitar ou res-
tringir os insetos-praga nas culturas.
Seleção de locais para
instalação de estufas
Na seleção destes locais, é importante
observar as plantas existentes em sua cir-
cunvizinhança, já que as espécies a serem
Nível de controle proposto
20% de desfolha
1 (um) inseto/amostra
10% das folhas atacadas
5% das flores atacadas
3% dos frutos atacados
1 (um) adulto/armadilha
130
plantadas no interior das estufas apre-
sentam pragas que também atacam outras
culturas ou mesmo plantas daninhas. Deve-
se evitar que as instalações estejam próxi-
mas a cultivos destas espécies ou de cultu-
ras, que sejam hospedeiras das mesmas
pragas. Outro fato importante na seleção
de local para instalação das estufas é a
existência de matas próximas, as quais
geralmente possuem em suas árvores
ninhos de Hymenoptera, ou seja, Vespidae
e de abelhas que constituem importantes
predadores (sobretudo de insetos minado-
res e lagartas) e polinizadores de cucurbitá-
ceas, respectivamente (Pedigo, 1989, Dent,
1993 e Picanço et al., 1999).
Deve-se também evitar que as instala-
ções estejam próximas a estradas, que em
períodos de seca constituem fonte de po-
eira, que se acumulará sobre as folhas,
fornecendo, assim, abrigo para oviposição
de ácaros fitófagos (Guedes, 1999 e Pi-
canço & Guedes, 1999).
Destruição de restos culturais e
de cultivos abandonados
Após o término do cultivo, deve-se rea-
lizar incorporação dos restos culturais a
pelo menos 20cm de profundidade. Se o
cultivo for realizado em hidroponia ou em
canteiros suspensos, os restos culturais
devem ser transportados para outra área e
incorporados ao solo, ou enleirados e quei-
mados. Existindo nas circunvizinhanças
plantios abandonados de hortaliças ou de
plantas, que sejam hospedeiras de pragas
da espécie cultivada, estes devem ser des-
truídos. Esse procedimento deve ser realiza-
do de forma semelhante à incorporação dos
restos culturais. Essas práticas visam à
eliminação de focos de multiplicação de
pragas, para os cultivos realizados no
interior das instalações (Dent, 1993 e Gue-
des, 1999).
Aumento da diversidade
hospedeira do agroecossistema
Em estufas que possuam laterais aber-
tas, devem-se plantar, ao seu redor, faixas
de cultivo com plantas de intensa floração,
como crotalária, sorgo ou milho. Estas
faixas farão com que haja aumento do con-
trole biológico natural e também redução
da incidência de viroses transmitidas por
insetos de forma não persistente. Tal fato
ocorre, devido à ação amenizadora da
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
capacidade infectiva destes insetos pelas
picadas de prova realizadas nas plantas da
faixa de cultivo (Picanço et al., 1996 e Paula
et al., 1997). A manutenção com cobertura
vegetal do solo no interior e ao redor das
instalações, também possibilitará menor
formação de poeira e seu acúmulo sobre as
folhas das plantas, impedindo o abrigo para
oviposição de ácaros fitófagos (Picanço &
Guedes, 1999).
Época de cultivo
Em cultivos de baixo retorno econômico
é recomendado que o plantio seja execu-
tado em períodos de menor ocorrência de
pragas. Entretanto, em cultivos de alto
retorno econômico, como os de hortaliças
em ambiente protegido, tal procedimento
não é usual. Geralmente os produtores
procuram realizar seus cultivos quando os
preços dos produtos estão no máximo. Na
maioria das vezes, estas épocas também
são as de máxima ocorrência de pragas, o
que constitui uma das razões para que o
preço do produto se torne elevado. Assim,
se em determinada época de cultivo o pro-
dutor tiver a expectativa de ocorrência de
elevado ataque de pragas, ele deve ser ex-
tremamente cuidadoso e executar práticas
adequadas de manejo. Nestes cultivos, as
amostragens devem ser realizadas de forma
mais acurada, no sentido de detectar a ocor-
rência de populações de pragas em níveis
que demandem a adoção de medidas de
controle, sobretudo o químico (Picanço et
al., 1999).
Densidade de plantio
A variação da densidade de plantio ge-
ralmente afeta o microclima da cultura. Em
maiores densidades, geralmente ocorre ele-
vação da umidade do ar, o que provoca o
aumento da mortalidade das pragas pela
ação de fungos entomopatogênicos. Entre-
tanto, o cultivo em densidades muito altas,
dificulta a aplicação de inseticidas e acari-
cidas e não atinge órgãos como os frutos,
que ficam recobertos pela folhagem (Gue-
des et al., 1994 e Picanço et al., 1996).
Redução do período de cultivo
A redução do período de cultivo di-
minui o tempo de exposição das plantas às
pragas, o que acarretará num menor número
de ciclos da praga por cultivo e, conseqüen-
temente, em menor população da praga nas
instalações. Em menores períodos de culti-
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vo, geralmente há um menor desenvol-
vimento vegetativo das plantas. Este fato
propicia melhores condições para realiza-
ção das pulverizações que atingem partes
internas do dossel da planta, através da
calda inseticida, já que estas partes ficam
menos recobertas pela folhagem. Entre as
práticas que podem possibilitar menor tem-
po de cultivo, estão o plantio de variedades
mais precoces e o uso da poda apical do
tomateiro (Guedes et al., 1994, Picanço et
al., 1996 e Guedes, 1999).
Manejo da nutrição da cultura
Deve-se fazer uso de adubação adequa-
da, já que plantas nutricionalmente equili-
bradas apresentam menor suscetibilidade
a pragas. A adubação desequilibrada,
sobretudo com excesso de nitrogênio, po-
de acarretar em aumento das populações
de pragas, principalmente de ácaros e
insetos minadores, como mosca-minadora
e traças, e fitosuccívoros, como tripes, pul-
gões, moscas-brancas e cigarrinhas. Tal
fato ocorre, devido ao aumento da concen-
tração de nutrientes na seiva, princi-
palmente de aminoácidos livres. O uso de
adubação excessiva também pode aumentar
o tamanho das plantas, tornando difícil a
aplicação de inseticidas e acaricidas. Esta
adubação excessiva pode também prolon-
gar a duração do período vegetativo e
reduzir as defesas morfológicas das plantas,
como espessura da epiderme e cutícula, o
que aumenta o ataque de pragas, principal-
mente de desfolhadores como vaquinhas,
lagartas, lesmas e caracóis (Bastos, 1999 e
Guedes, 1999).
Manejo do fornecimento de
água às plantas
Deve-se manejar o fornecimento de
água às plantas de tal forma que seja ade-
quada sua disponibilidade. Quando há
deficiência hídrica, ocorre aumento da
suscetibilidade da planta a pragas, sobre-
tudo a ácaros, insetos minadores-de-folhas
e fitosuccívoros. Tal fato ocorre devido à
redução das defesas químicas e morfológi-
cas da planta e ao aumento da concentra-
ção de nutrientes na seiva, principalmente
de aminoácidos livres (Bastos, 1999 e Pi-
canço et al., 1999).
O fornecimento adequado de água po-
de elevar o teor de umidade do ar no micro-
clima da cultura, o que geralmente provoca
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
aumento da mortalidade das pragas pela
ação de fungos entomopatogênicos. Entre-
tanto, o fornecimento excessivo dela pode
prolongar o crescimento vegetativo e redu-
zir as defesas morfológicas das plantas,
como espessura da epiderme e cutícula,
aumentando, assim, o ataque de pragas,
principalmente de desfolhadores como va-
quinhas, lagartas, lesmas e caracóis (Dent,
1993 e Guedes, 1999).
Erradicação de plantas doentes
Essa prática evita que haja aumento da
quantidade de inóculo no ambiente, sobre-
tudo de doenças viróticas transmitidas por
insetos e ácaros (Pedigo, 1989 e Guedes,
1999).
Catação de flores e frutos
caídos
Esta prática tem a finalidade de eliminar
larvas e pupas que se encontram no interior
destas estruturas. O seu uso diminui futu-
ras infestações de pragas que vivem dentro
de flores e frutos, como mosca-das-frutas
e brocas em cucurbitáceas e traças e brocas
em tomateiro (Guedes, 1999 e Picanço et
al., 1999).
Rotação de culturas
Consiste no plantio alternado em cada
estufa de culturas que não sejam hospe-
deiras das mesmas pragas, reduzindo dessa
forma as suas populações (Pedigo, 1989,
Papadopoulos et al., 1997 e Picanço et al.,
1999).
Rotação e desinfecção das
instalações
Ao término dos cultivos, as estufas (pa-
redes, piso, teto, portas e estrados) devem
ser tratadas com inseticida e/ou acaricida,
para controle das pragas existentes. Após,
as instalações devem permanecer sem
cultivo pelo menos por duas semanas, para
que as pupas, principalmente as que se en-
contram no interior do solo, que não te-
nham sido atingidas pelo controle químico,
transformem-se em adultos. Após este pe-
ríodo deve ser realizada nova pulverização
das instalações e após esta, as instalações
devem ficar em repouso durante o período
de carência do produto (Dent, 1993, Papa-
dopoulos et al., 1997 e Guedes, 1999).
Controle mecânico
Consiste no emprego de meios mecâ-
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v.20, n.200/201, p.126-133, set./dez. 1999
nicos para o controle das pragas.
Catação e esmagamento de
insetos
Refere-se à coleta manual e esmaga-
mento de ovos, larvas ou ninfas e/ou in-
setos adultos facilmente visíveis como
pulgões, ovos de curuquerê em brássicas
e lagartas (Picanço et al., 1999).
Uso de barreiras
Esta prática visa impedir ou dificultar o
acesso do inseto ao interior das instala-
ções. Como exemplos de seu emprego em
estufas estão a colocação de tela de peque-
no diâmetro nas áreas de ventilação, ve-
dação de orifícios na sua estrutura, cons-
trução de compartimento de isolamento
antes dos locais de entrada nas instalações
e manutenção das portas fechadas (Papa-
dopoulos et al., 1997 e Guedes, 1999).
Controle por comportamento
Os insetos geralmente utilizam substân-
cias odoríferas na mediação de comporta-
mentos, como localização de hospedeiros,
defesa, escolha de locais de oviposição,
acasalamento e organização de atividades
sociais. Estas substâncias são usadas tanto
na comunicação entre indivíduos da mesma
espécie (feromônios), como de espécies
diferentes (aleloquímicos). O tipo de fero-
mônio mais utilizado no manejo de pragas
é o sexual (liberado para atração do parceiro
sexual). Os feromônios podem ser usados
de diversas maneiras, as mais comuns são
no monitoramento e no controle de pragas.
No monitoramento, eles são utilizados para
verificar se a densidade da praga atingiu
ou não o nível de controle. No controle, as
formas mais empregadas são o uso em mis-
turas com inseticidas ou através da técnica
de confundimento, que visa a saturação
do ambiente com o feromônio sexual, difi-
cultando assim o acasalamento (Vilela &
Della Lucia, 1987 e Michereff Filho, 1997).
No Brasil, os feromônios ainda não são
utilizados em escala comercial no manejo
de pragas de hortaliças. Entretanto, alguns
deles já foram identificados como os se-
xuais da traça-do-tomateiro, broca-peque-
na-do-tomate, broca-gigante-do-tomate e
traça-das-brássicas. Existem pesquisas que
têm como objetivo empregar estes feromô-
nios no manejo de pragas (Vilela & Della
Lucia, 1987, Ferrara, 1995, Michereff Fi-
lho, 1997 e Badji, 1998).
131
Controle biológico
Nos cultivos agrícolas em regiões tro-
picais, é riquíssima a fauna de inimigos
naturais (predadores, parasitóides, ento-
mopatógenos, parasitas e competidores).
Entretanto, ações inadequadas na condu-
ção dos cultivos, sobretudo no controle
de pragas e doenças, trazem grandes pre-
juízos a ação benéfica desses inimigos
naturais. Assim, nos cultivos de hortaliças
em ambientes protegidos devem ser adota-
das práticas que contribuam para a preser-
vação e incremento do controle biológico
natural. Entre tais práticas estão o uso de
seletividade de inseticidas e acaricidas e o
aumento da diversidade dos agroecos-
sistemas. A seletividade pode ser obtida de
forma fisiológica e ecológica. A seletividade
fisiológica deve-se ao uso de inseticidas
mais tóxicos à praga, que a seus inimigos
naturais (O’Brien, 1960). Já a seletividade
ecológica relaciona-se a formas de utilização
de inseticidas e acaricidas de modo que ve-
nham a reduzir exposição do inimigo natural
ao produto (Ripper et al., 1951).
São poucos os estudos sobre seleti-
vidade de inseticidas e acaricidas em favor
dos inimigos naturais das pragas de hortali-
ças no Brasil. Entretanto, existem trabalhos
que indicam produtos compatíveis com a
preservação do controle biológico natural
(Faleiro et al., 1995 e Picanço et al., 1997b,
1998b). Como exemplos de uso da seleti-
vidade ecológica, tem-se a aplicação de
inseticidas ou acaricidas em horários de me-
nor temperatura do ar, quando geralmente
é menor a presença de inimigos naturais, e
somente quando as intensidades de ataque
de pragas forem iguais ou superiores aos
níveis de controle. Também deve-se evitar
o uso indiscriminado de fungicidas, já que
muitos destes apresentam efeito deletério
sobre fungos entomopatogênicos (Picanço
et al., 1999).
Nos Estados Unidos, Canadá, Europa
e Japão é grande a produção e liberação de
inimigos naturais (controle biológico apli-
cado), em programas de manejo de pragas
de hortaliças em ambientes protegidos.
Entretanto, nestes países existe toda uma
estrutura de pesquisa e de produção des-
ses inimigos naturais, além de exigências
mercadológicas no sentido de incentivar o
uso de controle biológico aplicado. Já no
Brasil, apesar do grande esforço de alguns
poucos pesquisadores e de resultados pro-
missores de pesquisas a este respeito, ainda
132
não existe, à disposição dos olericultores,
tecnologia para uso intensivo do controle
biológico aplicado no manejo de pragas de
hortaliças em ambiente protegido. No
Brasil, o olericultor não possui a sua
disposição oferta ampla de agentes de
controle biológico, para uso intensivo em
programas de manejo integrado de pragas
de hortaliças. O único agente de controle
biológico, com ampla oferta de uso pelos
olericultores, no manejo de pragas de
hortaliças, é a bactéria Bacillus thringiensis
var. kurstaki, cujos produtos comerciais,
Agree, Dipel e Ecotech Pro, são registrados
para o controle de lagartas nas culturas de
abobrinha, couve, melão, pepino, repolho
e tomate. O uso desta bactéria apresenta
uma série de vantagens como preservação
do controle biológico natural e baixíssima
toxidade ao homem. Entretanto, sua ação é
lenta, dificultando, assim, o controle da
praga, quando o ataque é alto. Também é
baixa sua eficiência no controle de lagartas
em ínstares finais ou quando estas se en-
contram alojadas no interior de órgãos das
plantas como folhas, caule e frutos (Papa-
dopoulos et al., 1997 e Picanço et al., 1999).
Resistência de plantas
Existem boas fontes de resistência de
genótipos de hortaliças a pragas. Entre-
tanto, no Brasil, os fatores de resistência
conferidos por estas fontes não têm sido
incorporados às variedades comerciais
através dos programas de melhoramento
de hortaliças (Paula et al., 1995, Leite et al.,
1996, Leite, 1997 e Ecole, 1999).
Controle químico
Não existe no Brasil o registro espe-
cífico de inseticidas e acaricidas para uso
exclusivo no controle de pragas em cultivos
protegidos. Assim, a seleção de produtos
para o controle destas pragas deve ser
realizada de forma cuidadosa. O produto
selecionado deve possuir registro no
Ministério da Agricultura e Abastecimento
(MA) e liberação pelo órgão estadual perti-
nente, no caso de Minas Gerais o Instituto
Mineiro de Agropecuária (IMA), para
controle da praga nesta cultura. O número
de produtos com registro, para controle de
pragas das principais hortaliças cultivadas
em ambiente protegido no Brasil, é muito
variável. Existem culturas como o tomateiro,
que possuem muitos produtos registrados
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
para o controle de pragas. Entretanto, exis-
tem outras como a cebolinha, salsinha,
salsão e rúcula que não possuem nenhum
produto registrado para o controle de pra-
gas. Deve-se também observar se o produto
não é fitotóxico à planta. Para minimizar
esse problema, recomenda-se que as aplica-
ções sejam realizadas em períodos do dia
de temperatura mais amena. Devem-se
preferir produtos de menor toxicidade ao
homem, uma vez que em ambientes fecha-
dos são maiores os riscos de intoxicação
de aplicadores. Deve ser respeitado o perío-
do de carência do produto e tomado todo
o cuidado, para que não ocorra contamina-
ção da água e soluções nutritivas (Papa-
dopoulos et al., 1997, Picanço & Guedes,
1999 e Picanço et al., 1999).
Devem ser realizadas amostragens da
intensidade de ataque das pragas à cultura,
para emprego desse método de contro-
le, utilizando-o só quando a densidade das
pragas for igual ou superior aos níveis de
controle. No emprego de controle químico
de pragas alguns aspectos são impor-
tantes como seletividade de inseticidas,
rotação de produtos, uso de espalhante
adesivo na calda, emprego de equipamento
de proteção individual pelos aplicadores,
descarte correto de embalagens, armazena-
mento adequado dos produtos, prevenção
e cuidados para evitar intoxicações e treina-
mento dos aplicadores (Picanço & Guedes,
1999 e Picanço et al., 1999).
O uso de espalhante adesivo deve ser
recomendado nas aplicações por possibi-
litar maior adesão da calda inseticida ou
acaricida a órgãos, cuja superfície é mais
cerosa como os frutos. Este uso é mais im-
portante, ainda, em culturas cujas folhas
possuem grande cerosidade como brássi-
cas e cebolinha. Também a adição de óleo
mineral à calda inseticida pode aumentar a
adesividade do inseticida, além de possi-
bilitar bom controle de insetos minadores,
devido à maior translocação do produto
para o interior das minas. A rotação de pro-
dutos de mecanismos de ação diferentes
deve ser realizada, sempre que possível,
para que se reduza a pressão de seleção de
populações de pragas resistentes a inse-
ticidas e acaricidas (Guedes et al., 1995 e
Picanço et al., 1999).
Nos cultivos de cucurbitáceas em fase
de floração, as pulverizações devem ser feitas
no período da tarde, devido à maior atividade
dos insetos polinizadores na parte da manhã.
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Também deve-se atentar para o perigo da
fitoxicidade dos produtos aplicados, uma vez
que as cucurbitáceas são muito sensíveis a
vários deles (Picanço et al., 1999).
Outra possibilidade de uso do controle
químico em programas de manejo de pragas
de hortaliças em cultivos protegidos é a
utilização de inseticidas botânicos prove-
nientes de extratos de plantas que possuam
substâncias com ação inseticida e/ou acari-
cida. Embora existam relatos, principal-
mente através do conhecimento popular,
que diversas plantas da flora brasileira pos-
suem tais efeitos, é necessária a realização
de intensos estudos para viabilização do
emprego delas em programas de manejo
integrado de pragas (Picanço et al., 1999).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
As pragas constituem importante fator
de perda no cultivo de hortaliças, sobre-
tudo quando este é realizado em ambiente
protegido. Apesar do grande aumento da
oferta de hortaliças produzidas em am-
biente protegido e do avanço da tecnologia
empregada, são escassos os estudos no
Brasil sobre sistemas de manejo integrado
de pragas nestes cultivos. Para otimização
destes sistemas, é de fundamental impor-
tância a realização de estudos que:
a) caracterizem e mensurem as perdas
ocasionadas pelas pragas;
b) identifiquem as pragas-chaves e se-
cundárias das diversas culturas;
c) identifiquem e mensurem os fatores
que afetam as intensidades de ata-
que de pragas nestes sistemas;
d) gerem sistemas de tomada de decisão
de controle de pragas;
e) possibilitem o planejamento de es-
tratégias e táticas de manejo inte-
grado de pragas.
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134 Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia

Pós-colheita, qualidade, embalagem

e comercialização de hortaliças
Sylvio Luís Honório 1
Roberto Funes Abrahão 2

Resumo - O comércio de hortícolas tem exigido, cada vez mais, produtos de quali-
dade. A obtenção e a preservação dessa qualidade dependem da adoção de
tecnologias de pré e pós-colheita, respectivamente. Após a colheita é que se verifica
a perda mais acelerada da qualidade, quando não se aplica a tecnologia adequada
ao produto. A utilização de técnicas de conservação e de embalagem prolonga a
vida útil de produtos hortícolas. No Brasil, a falta de padronização que dificulta o
uso de embalagens e a não-adoção de tecnologias de conservação têm sido os
maiores entraves para o desenvolvimento do mercado de hortícolas. O mercado
varejista, principalmente o supermercado, tornou-se mais organizado, aprovei-
tando-se da oportunidade de espelhar-se nos modelos de mercado do Hemisfério
Norte e começa a exigir produtos hortícolas com qualidade. O agricultor brasileiro
já assimilou várias técnicas de produção, porém, parece estar longe de entender a
necessidade do uso de tecnologias pós-colheitas. Esse descompasso tecnológico
tem atrasado a evolução do mercado, prejudicando o consumidor.
Palavras-chave: Pós-colheita; Conservação; Mercado.

INTRODUÇÃO
A qualidade de produtos hortícolas
passa a ser uma exigência do mercado, pelas
tendências da internacionalização dos
padrões de consumo. Embora alguns
analistas desse assunto apontem essa
internacionalização como restrita a cerca
de um terço da população brasileira que
tem poder aquisitivo, a sua existência
demonstra que esses padrões já estão às
nossas portas. Cada vez mais, os supermer-
cados estão exigindo produtos de qualida-
de muito similares aos que são encontrados
nos supermercados da União Européia (EU)
e América do Norte. Levando-se em conta
que o dinheiro já foi globalizado, era de se
esperar que redes de supermercados inter-
nacionais buscassem repetir, no Brasil, os
princípios de qualidade exigidos em suas
matrizes. Entretanto, ainda existe um grande
descompasso entre a qualidade produzida
no campo e a qualidade exigida na gôndola
do varejo. O varejo está mais organizado
do que a produção. A maioria dos produto-
res de hortaliças não está preparada para
atender ao mercado, porque ainda está
acostumada a vender os seus produtos no
atacado. A palavra qualidade é muito me-
nos conhecida no atacado, dado ser este
um local de agrupamento de mercadorias e
não um mercado com padrões definidos.
Esse amontoado de mercadorias é colocado
em embalagens, na sua grande maioria em
caixas de madeira, totalmente inadequadas,
que além de não protegerem, não ajudam a
vender o produto e dificultam a sua movi-
mentação. Assim configurado, é possível
entender porque a comercialização é tão
complicada e porque as perdas são eleva-
das. Diante dessa situação, é necessário
tornar o conceito de qualidade amplamente
conhecido em toda a cadeia de produção
até o consumidor final; é necessário trans-
ferir as tecnologias pós-colheita para utili-
zação plena e, ainda, é necessário organizar
o seguimento de produção, para que exista
padrão de produto e constância de oferta,
que são os suportes da comercialização.
PÓS-COLHEITA
A qualidade dos produtos hortícolas
se faz no campo, porém, a preservação des-
sa qualidade só se consegue com o empre-
go de tecnologias pós-colheita. Diante do
entendimento da fisiologia do comporta-
mento vegetal após a colheita, foi possível
estabelecer as melhores tecnologias para
os diversos produtos. Por serem estruturas
vivas, os produtos tendem a envelhecer
(senescência) naturalmente, e nenhuma
tecnologia disponível e economicamente
viável é capaz de frear esse processo. Isto
significa dizer que a deterioração dos pro-
dutos é uma questão de tempo e, portanto,
existe perda contínua de qualidade. De
modo geral, as causas mais comuns de

1
Engo Agro, Ph.D., Prof. Assist. UNICAMP-FEAGRI, Caixa Postal 6011, CEP 13083-970 Campinas-SP. honório@agr.unicamp.br
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. Assist. UNICAMP-FEAGRI, Caixa Postal 6011, CEP 13083-970 Campinas-SP. roberto@unicamp.br

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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 135

deterioração são: mudanças metabólicas, algumas espécies. tecidos. Portanto, quando se tem a necessi-
desenvolvimento e crescimento de tecidos, Também são causas de deterioração: o dade de armazenar diversos produtos num
injúrias mecânicas, perda de água (trans- brotamento em cebola e batata, o enraiza- mesmo ambiente, devem-se levar em con-
piração), estresses fisiológicos e ataque mento em cebola, o alongamento e a cur- sideração as suas taxas de produção de
microbiológico. Todas as tecnologias le- vatura em aspargo e, a germinação de se- etileno. Em contrapartida, o etileno tem
vam em consideração o metabolismo da mentes em tomate e pimentão. efeito benéfico, quando utilizado em
espécie, porque interferir na velocidade dos As injúrias mecânicas como cortes, condições controladas, no amadureci-
acontecimentos metabólicos pode implicar abrasões, impactos, vibrações e compres- mento e desverdecimento de produtos hor-
em preservação ou ganho de qualidade ou sões provocam deterioração no produto, tícolas. Outros gases responsáveis por
deterioração. Seguramente, a temperatura, muitas vezes imperceptível logo após a aromas são produzidos e absorvidos de
a atmosfera gasosa, a umidade relativa do colheita. As injúrias mecânicas, em geral, acordo com o tipo de tecido vegetal. O aro-
ambiente e o ataque microbiológico são as podem ser consideradas como de efeito ma de gengibre pode ser absorvido pela
variáveis de ambiente que mais interferem acumulativo, que, além de estimular ati- berinjela, o de cenoura pelo aipo, o de pêra
na preservação da qualidade. vidades metabólicas, facilitam a instalação pelo repolho, cenoura, aipo, cebola e batata.
O ganho ou perda de calor pelo produto de microrganismos nos tecidos vegetais e Desse modo, deve-se levar em considera-
modifica a sua atividade fisiológica, aumen- a perda de água destes. ção a compatibilidade entre os diversos
tando ou reduzindo a atividade metabólica Outra causa de perda de água ocorre produtos armazenados num mesmo am-
primária e/ou secundária, além da interfe- devido à transpiração do produto, que biente.
rência no desenvolvimento microbiológico. provoca a perda de aparência, textura e pe- O estresse fisiológico também pode
Das atividades metabólicas, a respiração so. Essas deteriorações serão mais ou começar no campo em razão dos desequi-
(processo catabólico e anabólico) é a mais menos intensas de acordo com as condi- líbrios nutricionais, que só se manifestam
importante, porque é determinante na for- ções de umidade absoluta do ambiente. Em na fase pós-colheita. Às vezes, estão asso-
mação e destruição de substâncias neces- geral, o produto hortícola tem muita água ciados a fatores climáticos ou mesmo à
sárias para a manutenção da vida do tecido em seus tecidos e, se armazenado em aplicação de agroquímicos.
vegetal após a colheita. A respiração do ambiente cuja pressão de vapor de água é Outra grande causa de deterioração é a
produto varia em função da temperatura inferior àquela exercida pela pressão de provocada pelo ataque microbiológico.
do ambiente onde se encontra e da con- vapor de água do produto, este perderá Diversos fatores influenciam a suscetibi-
centração do oxigênio local. Respiração água para o ambiente. lidade do produto aos patógenos, como as
intensa é característica de produtos de vida A concentração gasosa de oxigênio, barreiras morfológicas à sua disseminação,
útil mais curta. Os diversos produtos hor- dióxido de carbono, etileno e outros gases resistência do tecido hospedeiro às suas
tícolas têm diferentes sensibilidades à tem- (responsáveis por aromas) também pode enzimas, estimuladores de infecção e do
peratura, que pode lhes causar diferentes causar estresses fisiológicos no produto. crescimento do patógeno, e inibidores de
estresses fisiológicos (injúrias por conge- A concentração baixa de oxigênio pode crescimento ou da ação enzimática deste.
lamento, chilling e aquecimento). Algumas interferir na vida útil do produto. Quando Além disso, o conteúdo de água, composi-
hortaliças são pouco sensíveis ao frio em concentrações baixas, mas que permi- ção e pH do tecido hospedeiro também
(chilling), como alcachofra, aspargo, alho, tam a respiração aeróbia do tecido vegetal, influenciam a suscetibilidade do produto.
brócolos, cenoura, couve-flor, ervilha, re- a vida útil deles pode ser prolongada. Em Os benefícios do uso de tecnologias
polho, enquanto outras são sensíveis, contraste, quando em concentração abaixo pós-colheita só darão retorno econômico
como berinjela, batata, pepino, quiabo, to- da qual a respiração anaeróbia do produto se aplicados com conhecimento técnico e
mate etc. A refrigeração é a tecnologia que é estimulada, pode provocar a formação de compatível com a realidade de mercado do
mais se utiliza para a conservação de produ- sabores e aromas indesejáveis. O dióxido produto a que se destina.
tos hortícolas. Baseia-se na retirada de calor de carbono, quando em concentração alta,
do produto, de modo que sejam reduzidas pode prejudicar o produto, pois, como
QUALIDADE
suas atividades metabólicas e, conseqüen- componente do ambiente de armazenamen-
temente, a taxa de seu envelhecimento. to, pode ser o gás de diluição do oxigênio. A palavra qualidade tem sido utilizada
Além disso, a redução da temperatura inibe Pode também contribuir para a redução da para definir aspectos bastante distintos. Por
ou elimina a atividade microbiológica. Por biossíntese de etileno e para a inibição do isso é muito difícil defini-la. Apesar dessa
outro lado, pode-se utilizar o aquecimento desenvolvimento microbiológico, em pro- dificuldade, encontra-se no dicionário a
do produto, desde que não lhe provoque dutos que toleram concentrações altas definição genérica para qualidade, como
estresse fisiológico, para controle fitopa- desse gás. Por sua vez, o etileno provoca o sendo “a propriedade, atributo ou condição
tológico ou mesmo para aumentar a sua to- envelhecimento dos tecidos vegetais. natural das coisas pela qual algo ou alguém
lerância a temperaturas abaixo das quais Baixas concentrações de etileno são su- é capaz de distingui-las das outras e de
sofreria injúrias, devido ao frio, e, às vezes, ficientes para provocar respostas que lhes determinar a natureza” (Ferreira, 1986).
auxiliar no amadurecimento qualitativo de estimulem processos degradativos nos Partindo-se dessa definição e dado o
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136
seu subjetivismo, pode-se dizer que a qua-
lidade de produtos hortícolas é analisada
em termos de valores relativos de diversas
características, as quais, consideradas con-
juntamente, determinarão a aceitabilidade
do produto pelo comprador. Portanto, a
qualidade não é algo observável ou identi-
ficável diretamente, mas sim as caracterís-
ticas dos produtos (Toledo, 1997).
Toledo (1997) define duas dimensões
para a qualidade: a dimensão objetiva ou
qualidade primária, que se refere aos aspec-
tos relativos às propriedades físico-quí-
micas - é a qualidade intrínseca do produto
e que independe do juízo humano; a di-
mensão subjetiva ou qualidade secundária,
que está associada à capacidade humana
de diferenciar as características do produto.
As características diferem-se dentre os di-
versos tipos de produtos e com a finalidade
de uso dentro da cadeia, desde a produção
até a comercialização e, também, entre os
indivíduos que estão analisando a quali-
dade.
De fato, o consumidor assume as duas
dimensões da qualidade, pois, embora
compre com base na aparência e no seu
critério de juízo pessoal, a sua satisfação e
o ato de repetir a compra de um determina-
do produto são dependentes da boa quali-
dade comestível deste produto (Kader,
1992). Somando-se a isto, deve ser lembrado
que cada vez mais existe a preocupação
com o valor nutritivo e a segurança do pro-
duto, no que se refere aos resíduos de subs-
tâncias nocivas ao ser humano. Por ser um
juízo muito pessoal, o que é aceito por um
consumidor pode não ser aceito por outro.
A qualidade aceita pelo atacadista pode
ser diferente daquela aceita pelo varejista.
Os parâmetros de avaliação da qualidade
podem variar, dependendo da oferta e de-
manda do produto. Portanto, a qualidade
de um produto é avaliada por várias caracte-
rísticas, cujos valores nem sempre con-
tribuem igualmente para a sua qualidade
(Kays, 1991). Assim, pode-se entender que
na cenoura, o aroma e sabor são impor-
tantes componentes da qualidade, mas
estes só contribuem para a qualidade do
produto, se a textura da cenoura for boa.
A vantagem em se ter padrões para
caracterizar a qualidade é dupla, pois além
de proteger o comprador garantindo-lhe um
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
produto de qualidade uniforme, geralmente
provoca a elevação continuada dos padrões
de qualidade dos produtos (Kays, 1991).
Isso já acontece na UE e Estados Uni-
dos. No Brasil a garantia da qualidade para
produtos hortícolas dependerá da quali-
dade sistêmica, na qual é fundamental a
cooperação de todos os envolvidos na ca-
deia de produção. A qualidade sistêmica
implica nas relações entre os agentes dos
sistemas agroindustriais com o objetivo de
garantir a qualidade dos produtos ou
insumos, que estão sendo comprados ou
vendidos. Portanto, para melhorar a qua-
lidade é necessário que haja aumento da
coordenação vertical do sistema agroali-
QUADRO 1 - Componentes da qualidade de frutas e hortaliças
Principais fatores
Aparência Visual
Textura (sensação)
Sabor e aroma
Valor nutritivo
Segurança
FONTE: Dados básicos: Kader (1992).
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mentar (Spers & Chaddad, 1996).
Ao que tudo indica, parece estar cada
vez mais evidente a necessidade de esta-
belecer padrões de qualidade, no âmbito
municipal, estadual, federal ou inter-
nacional. Os requisitos importantes para
os padrões de qualidade exigem que estes
sejam claros, concisos e com descrição pre-
cisa de cada critério utilizado na sua avalia-
ção. Entretanto, a harmonização de padrões
pode ser bastante complexa, em virtude das
diferenças nos hábitos de consumo e de
preparo de alimentos.
De modo geral, os componentes da qua-
lidade podem ser discriminados como no
Quadro 1. É provável que o componente
Componentes
Tamanho: dimensões, peso, volume
Forma: razão diâmetro/extensão, superfície lisa,
densidade do material, uniformidade
Cor: uniformidade, intensidade
Brilho: natureza da cera da superfície
Defeitos (externos e internos): morfológicos, físicos e
mecânicos, fisiológicos, patológicos, entomológicos
Firmeza, dureza, maciez
Característica crocante
Suculência
Granulosidade
Rigidez, fibrosidade
Doçura
Acidez
Adstringência
Amargor
Aroma (compostos voláteis)
Sem sabor e aroma
Carboidratos (incluindo fibras)
Proteínas
Lipídios
Vitaminas
Minerais
Substâncias tóxicas naturais
Contaminantes (resíduos químicos, metais pesados)
Micotoxina e contaminação microbiana
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 137

de qualidade aparência ainda tenha grande voláteis no sistema olfativo. Todas as fru- nizados, houve um salto de qualidade. Até
influência na determinação do valor comer- tas e hortaliças sintetizam diversos e varia- o consumidor está mudando o seu perfil,
cial de um produto. A experiência ensinou dos compostos de baixo peso molecular passando a acreditar mais na qualidade do
o consumidor a associar a qualidade com voláteis à temperatura ambiente. Esses produto. As hortaliças que se apresentam
determinada aparência. Porém, nem sempre compostos são em geral ésteres, álcoois, em embalagens fechadas, que não per-
a boa aparência significa boa qualidade nu- ácidos e diversas substâncias providas de mitem mais o tradicional apertão com os
tricional, sabor e aroma. A deterioração da grupos carboxílicos (aldeídos e cetonas) dedos para a avaliação da qualidade do pro-
qualidade nutricional pode ser mais rápida (Eskin, 1979 e Kader, 1992). duto, já fazem parte da rotina de compra de
do que a de sabor e aroma, e estas se dete- O valor nutritivo, apesar da sua impor- muitos consumidores. A qualidade carrega
rioram mais rapidamente do que a qualidade tância, é um atributo que a maioria dos consigo a confiabilidade. A confiabilidade
de textura do alimento. A forma, o tamanho, consumidores menos considera na sua de- do produto (qualidade) carrega consigo a
a cor, a condição e a presença de defeitos cisão de compra, porque a maior parte dos fidelidade do consumidor.
podem ser definidos através da avaliação nutrientes não se vê e nem se sente.
visual. A forma é um critério de qualidade A segurança dos produtos passou a EMBALAGEM
que permite distinguir as diversas cultiva- ser um atributo de qualidade, na medida
res de uma mesma espécie. Mesmo que de A finalidade de uma embalagem é as-
em que procura resguardar a saúde do ser sociar proteção, facilidade de manuseio e
uma nova cultivar se obtenha um produto humano. Evitar o consumo de produtos
com boa capacidade de armazenamento e de comercialização do produto, pois este
que possuem substâncias tóxicas naturais, tenderá a manter a sua qualidade, se bem
qualidade comestível mais elevada, se a for-
tais como os glicosídeos cianogênicos, ni- protegido, e o cliente será mais facilmente
ma do produto é anômala, a sua aceitação
tratos e nitritos, oxalatos, tioglicosídeos e atraído, se a embalagem tiver boa aparência
comercial será difícil e exigirá a reeducação
glicoalkalóides, ou contaminantes como re- e informações que o ajudem na decisão de
do consumidor. O tamanho é um atributo
síduos químicos e metais pesados, passa a compra. Além disso, dispõe o produto para
de qualidade que se pode avaliar objetiva-
ser uma grande preocupação e, por isso, é inspeção e facilita o emprego de tecno-
mente através da medição do diâmetro, do
necessário que se estabeleçam tolerâncias logias que ampliem sua vida útil. Portanto,
comprimento, da largura, do peso ou do
máximas. a embalagem tem grande importância na
volume. A classificação por tamanho per-
Também os cuidados sanitários nas movimentação, armazenamento, transporte
mite agrupar produtos de tamanho similar,
diversas etapas, desde o campo até que o e comercialização de produtos hortícolas.
o que facilita o uso de embalagens, o manu-
produto chegue às mãos do consumidor, Ela não melhora o produto, não substitui
seio, a movimentação e a venda do produto
de modo que minimize a contaminação mi- as tecnologias de conservação, mas ajuda
(Arthey, 1975, Kays, 1991 e Kader, 1992).
A cor é um componente da qualidade crobiana, ganham a cada dia maior relevân- a prolongar a sua vida útil.
que tem grande influência no comprador, cia no contexto da qualidade do produto. A especificação de uma embalagem
pois correlaciona o estádio adequado para A qualidade das hortaliças no Brasil, depende das características físicas, fisioló-
o consumo. O grau de frescor do produto de modo geral, pode ser considerada como gicas e mecânicas do produto. Desse modo,
ou amadurecimento também é atributo de baixa. Além da questão de adequação de a embalagem deve-se adequar ao produto
qualidade. Os defeitos na casca, como cor- melhores cultivares, a falta de padronização e não o produto a ela. Nos grandes merca-
tes, perfurações, abrasões etc prejudicam dificulta até a avaliação para saber se está dos atacadistas do Brasil, o que se observa,
o aspecto visual do produto e o seu valor havendo melhoria de qualidade. Hortaliças na sua maioria, é a existência de embalagens
comercial, embora muitas vezes ele ainda sem padronização, em embalagens ina- que não foram especificadas para o produ-
não tenha perdido a sua capacidade de ar- dequadas, em sua grande maioria em caixas to, como é o caso típico da caixa K. Emba-
mazenagem, nem o seu valor comestível e de madeira, muitas vezes vêm diretamente lagens que respeitam as características do
nutricional (Arthey, 1975 e Kader, 1992). do campo para o mercado. É bastante tímida produto permitem, quando necessário, os
A textura refere-se à sensação global a comercialização de hortaliças em emba- controles da temperatura e da perda de
que o produto provoca na boca do con- lagens de papelão e plásticos diversos. água; facilitam o emprego de tratamentos
sumidor. Trata-se de um conjunto de sensa- Com freqüência, encontram-se embalagens especiais como a aplicação e remoção de
ções percebidas pelos lábios, língua, pare- sujas de terra e outros resíduos da lavoura, etileno, dióxido de carbono etc.; têm boa
des da boca, dentes e ouvidos. O efeito contaminadas microbiologicamente e trans- resistência mecânica, que lhes permitem
acumulativo dessas sensações cria uma portadas inadequadamente. Esta situação manuseio fácil (respeitando a qualidade
impressão global sobre a textura do pro- é bastante comum nas Centrais de Abaste- ergonômica - limitação de carga transpor-
duto. cimento (Ceasas). tada, apoios adequados para as mãos, ares-
O sabor é percebido na língua e de- Entretanto, a partir do momento que os tas não cortantes ou perfurantes etc.) e têm
finido através de quatro sensações: doce, grandes supermercados resolveram inves- ainda a configuração da estrutura interna
salgado, ácido e amargo. O aroma ou odor tir na qualidade das hortaliças, exigindo que não agride o produto, como frestas
é percebido pelo estímulo de compostos dos seus fornecedores produtos padro- bem-dimensionadas, ângulos internos
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adequados e não-retos, sem rugosidade
agressiva etc.
As injúrias físicas são apontadas como
as que causam os maiores prejuízos aos
produtos. Os impactos provocam danos
físicos, devido à aceleração e desaceleração
súbita do produto, provocadas por queda
sobre a superfície dura, gerando amassa-
mento. O dano estende-se para o interior
do produto e pode não ser visível na sua
superfície. A proteção contra impactos
pode ser conseguida com enchimentos,
suportes individuais e fitas desacelerado-
ras, colocadas na embalagem. Outra injúria
física bastante comum é a provocada por
compressão, em que esforços normais ex-
cessivos causam o amassamento do produ-
to. A compressão pode ser produzida por
colocação inadequada do produto ou mau
desempenho da embalagem quando em-
pilhada. O dano ocorre na superfície do
produto e estende-se para o seu interior. A
vibração e a abrasão provocam danos fí-
sicos, devido à movimentação do produto
na embalagem, durante o seu transporte.
Os danos são mais comuns na superfície
do produto.
O mercado de produtos hortícolas co-
nhece pouco a respeito das vantagens do
uso de embalagens adequadas e justifica a
falta de conhecimento a razões econômicas.
Em outras palavras, a embalagem é um com-
ponente que agrega custo aos produtos
que nem sempre podem ser repassados ao
consumidor. O custo da própria embalagem
e os custos associados podem ser bastante
significativos. Porém, as vantagens do uso
de embalagens bem-especificadas são
evidentes, quando se analisam o custo de
perdas e danos, devido a falhas e inadequa-
ções da embalagem (mau dimensionamento),
o custo de ineficiência no aproveitamento
de espaço em transporte, armazenamento,
operações de manuseio e movimentação
mecânica e o custo ligado à economia de
escala.
Apesar da necessidade de adequação
das embalagens no mercado brasileiro, cabe
uma rápida observação do comportamento
e tendências do mercado norte-americano,
para que se possa ter uma idéia do futuro.
Nos Estados Unidos, existe grande varie-
dade de material, tamanho e formato de
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
embalagem (mais de 500 tipos em uso). As
propostas de padronização tiveram suces-
so limitado e as maiores mudanças foram
motivadas pelo fator econômico (uso de
material mais barato, adaptação de proce-
dimentos de embalamento e manuseio mais
baratos e, capacidade de aumentar a densi-
dade de carga transportada) e garantia de
qualidade do produto. Verificam-se de-
créscimo no uso da madeira, aumentos no
uso do papelão ondulado e, em menor es-
cala, do plástico. As embalagens recicláveis
e as bioembalagens (biopolímeros como
poliosídeos - celulose e derivados, amidos,
gomas etc.; proteínas - gelatina, zeína, glu-
ten etc.; compostos lipídicos - ceras e
derivados e poliésteres originários de bios-
sínteses bacterianas ou vegetais dirigidas)
já começam a aparecer no mercado em pe-
quena escala, devido ao seus custos (Kro-
chta & De Mulder-Johnston, 1997, Baldwin
et al., 1997 e Guilbert, 1998). Na UE a ten-
dência é bastante semelhante. No processo
de embalamento, intensifica-se a operação
mecanizada e reduz-se a operação manual.
No que se refere à movimentação do produ-
to, a unitização de carga em paletes está
estabelecida.
Pelo que se constata nos mercados dos
países do Hemisfério Norte, o uso de em-
balagem adequada evoluiu, principalmente
devido a critérios econômicos, porém sem-
pre voltados para a garantia da qualidade
do produto. No Brasil, o caminho deverá
ser o mesmo e verifica-se que a interna-
cionalização dos mercados tem reflexos
diretos no mercado brasileiro, tanto do
ponto de vista econômico quanto tecno-
lógico. Os produtos importados mostram
as tecnologias agregadas à embalagem e
convencem mais rapidamente os seus
usuários. Portanto, para se especificar uma
embalagem, há de se considerar vários
parâmetros do produto e do material. É um
trabalho, às vezes, complexo e para melhor
entendimento do processo de decisão
sobre a finalidade de uma embalagem, apre-
senta-se na Figura 1, a sequência de desen-
volvimento de um projeto de embalagem.
COMERCIALIZAÇÃO
A diversidade cultural, social, econômi-
ca e geográfica interfere na forma de comer-
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cialização dos produtos agrícolas. Entretan-
to, os sistemas de comercialização sempre
tiveram dois pontos comuns: o produto tem
uma origem (local de produção - oferta) e
um destino definido (local de consumo -
demanda). As diferenças verific``am-se
no percurso do produto até o consumidor.
Quanto mais longo e segmentado o percur-
so, maior é o reflexo no custo do produto.
O que se tem no mercado brasileiro atual-
mente, são categorias distintas de produtos
hortícolas que podem ser classificadas
como de produtos de alto, médio, ou baixo
valor agregado. Essa segmentação do mer-
cado dá-se pela renda dos consumidores.
Isto já aconteceu na Europa na década de
70 (Machado Filho & Neves, 1996).
As mudanças no sistema de comer-
cialização, que já ocorrem no Brasil, são
reflexos da necessidade de sobrevivência
dos mercados. O conceito de sistema ou
de cadeias produtivas, ou agribusiness
(Davis & Goldberg, 1957), mostrou mais
claramente as relações de poder no sistema
agroindustrial. O que se percebe hoje, é
que o produtor evoluiu nas técnicas de pro-
dução, mas ainda precisa aprender a valo-
rizar e melhorar a venda do seu produto.
O sistema tradicional de comercia-
lização de produtos hortícolas, até recen-
temente era quase na sua totalidade rea-
lizado nas Ceasas. Essas centrais atendiam
às demandas de feiras até supermercados.
Na década de 80, viu-se o desaparecimento
das quitandas e o aparecimento dos saco-
lões. Na década de 90 surgiram os varejões
e as lojas de conveniência. Ao que tudo
indica, na virada do sécu, as feiras livres já
terão desaparecido das grandes áreas
urbanas e teremos a consolidação da co-
mercialização de produtos hortícolas em
redes de supermercados. As grandes redes
de supermercados, por causa do grande
volume de vendas realizado semanalmente,
tendem a optar pelo estabelecimento de
centrais de compras. Essas centrais, que já
operam em São Paulo, compram direta-
mente do produtor e distribuem para toda
a rede, com maior eficiência (redução de
custos e agilidade). Estas novas relações
de mercado encurtam os caminhos entre o
campo e o consumidor. Provocam neces-
sidades, como rapidez, agilidade, padro-
nização, embalagem, garantia de qualidade
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 139

mamente processadas ou as congeladas.

Nesse segmento, os similares brasileiros
começam a aparecer no comércio, porém
com produtos distintos dos importados. O
preço da exclusividade de mercado parece
que deixou por muito tempo, tanto o produ-
tor quanto o sistema de comercialização no
topo da relação de poder (as feiras tinham
grande importância e não faziam qualquer
exigência, pois o vendedor estava no local
para a venda assistida), ou seja, o que se
produzia tinha de alguma forma comercia-
lização garantida. Não havia concorrência
externa e nem exigências, quanto a proce-
dimentos pós-colheitas (seleção, classifica-
ção, embalagem, tecnologia de conserva-
ção etc.), portanto, não havia padronização
e a qualidade era um quesito pouco exigido
e facilmente contornável. A partir do mo-
mento que se iniciou o processo de auto-
serviço ou venda não assistida e maior
participação das mulheres no mercado de
trabalho, as decisões do consumidor pas-
saram a ser mais rápidas e, por isso, melhor
consideradas na comercialização. O consu-
midor passou a exigir mais e o comerciante
percebeu que tanto as perdas quanto as
sobras dos produtos não vendidos redu-
ziam e até inviabilizavam o seu negócio.
O contexto da comercialização atual
ainda é de disputas dentro do sistema pro-
dutivo, onde o elo mais vulnerável, o pro-
dutor (menos organizado), sofre com as
regras impostas pelo comércio (mais
Figura 1 - Esquema da seqüência de desenvolvimento de um projeto de embalagem
organizado). O sistema de comercialização
evoluiu mais rapidamente que o produtor,
por ter encontrado, em outros países, mo-
constância de oferta e identidade para o como aconteceu com o aparecimento dos delos de mercados que lhes permitiram
produto e produtor. Como se encontram produtos orgânicos e hidropônicos. Esses adaptações à realidade brasileira, alertando-
atualmente, as grandes centrais de abas- produtos entraram na comercialização de os sobre a evolução do sistema. O setor
tecimento não sobreviverão às novas exi- forma diferenciada, apresentando embala- varejista ganhou muito espaço na comer-
gências do comércio. O conceito moder- gens com a identificação do produtor e cialização, adequando a sua logística, e está
no de comercialização visa o cliente, alte- recomendações para a conservação. buscando formas cada vez mais eletrônicas
rando dessa forma as relações de poder É interessante observar que o mercado de compra, já com vistas para o mercado
entre produtor e comércio, pois quem man- de hortaliças no Brasil é quase que exclu- futuro. O sistema de compra direto da área
da agora mais do que nunca é o cliente. sivamente realizado com os produtos pro- de produção já é realidade consagrada nos
É notório nos supermercados o au- duzidos no país. Raramente encontram-se Estados Unidos. Do lado do produtor bra-
mento de área destinada aos produtos no mercado hortaliças importadas e que sileiro, não houve tanta facilidade para se
hortícolas quer sejam in natura, os prontos venham competir com o produto nacional. espelhar no exterior, onde os sistemas de
para consumo, quer sejam congelados. So- As hortaliças importadas que chegam às produção muito subsidiados não permi-
me-se a isto o fato de os supermercados gôndolas dos supermercados são aquelas tiram adequações com vantagens econô-
estarem mais receptivos às novidades, com valor agregado, tal como as mini- micas.
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140
Como “a força de uma corrente se mede
pelo seu elo mais fraco”, o momento de
fortalecer o elo fragilizado parece estar bem
mais próximo do que imagina o produtor
brasileiro. Além da evolução do mercado
interno, bate às portas do produtor o mer-
cado internacional. O Acordo Geral sobre
Tarifas e Comércio (GATT), em 1993, tratou
da elevação dos fluxos de comércio e da
eliminação gradativa de subsídios e/ou, da
proteção à agricultura doméstica dos paí-
ses signatários, elevando assim o preço
internacional (Chaddad et al., 1996). Esse
acordo deverá favorecer o comércio de
produtos agrícolas brasileiros, principal-
mente na UE, cujo valor da moeda comum
tenderá a se igualar ao dólar americano,
dando maior poder de compra para aquele
bloco econômico. O espaço comercial am-
plia-se ainda mais com o aumento das re-
lações econômicas do Cone Sul e North
America Free Trade Agreement (NAFTA),
através da quase inevitável Área de Livre
Comércio das Américas (ALCA).
Conclui-se que com a capacitação
técnica que o Brasil detém, as novas relações
do comércio mundial poderão ser bem absor-
vidas, se adotarmos tecnologias adequadas
para os nossos produtos. A modernização
do sistema agroindustrial beneficiará a eco-
nomia do país.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Somente a análise integrada de todos
os setores envolvidos na produção de ali-
mentos permite entender os mecanismos
de comercialização de produtos agrícolas.
Há necessidade de conhecer o produto e a
sua finalidade de mercado, para poder defi-
nir a melhor tecnologia para a sua conser-
vação. É necessário investir no marketing
do produto, mas, para isso, é preciso garan-
tir a qualidade do produto através da sua
padronização. Nesse aspecto, a embalagem
merece consideração especial, pois deverá
proteger e ao mesmo tempo fazer a propa-
ganda do produto. As tecnologias de
conservação pós-colheita de produtos
hortícolas disponíveis no mundo, podem
ser buscadas a qualquer momento, poden-
do haver apenas empecilho burocrático,
mas não tecnológico. O empecilho burocrá-
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
tico se resolve com a força da organização California. Publication 3311).
do setor interessado, e a questão tecno- KAYS, S.J. Postharvest physiology of
lógica requererá adequações. O agricultor perishable plant products. New York:
precisa mudar o seu conceito de mercado AVI, 1991. 532p.
para se tornar um empresário rural, e assim
KROCHTA, J.M.; DE MULDER-
poder atender bem as exigências dos seus
JOHNSTON, C. Edible and biodegradable
clientes. O mercado atacadista precisa
polymer films: challenges and oppor-
deixar de ser um acumulador de merca-
tunities. Food Technology, Chicago, v.51,
dorias, para exercer efetivamente o seu
n.2, p.60-74, 1997.
papel no abastecimento. Na atualidade o
varejo tem mais força na cadeia, mas deverá MACHADO FILHO, C.A.P.; NEVES, M.F.
perder essa posição na medida que o con- O consumo de alimentos na europa. In:
sumidor entender que é ele quem paga a MACHADO FILHO, C.A.P.; SPERS,
E.E.; CHADDAD, F.R.; NEVES, M.F.
conta e faça valer os seus direitos que já
(Ed.). Agribusiness europeu. São Paulo:
estão até garantidos por lei.
Pioneira, 1996. Cap. 4, p.75-94.
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 141

Aspectos administrativos, econômicos

e mercadológicos da produção de hortaliças
em ambientes protegidos
Magno de Sousa 1
Francisval de Melo Carvalho 1
Luciano Oliveira Geisenhoff 2

Resumo - O negócio agrícola possui características peculiares que dificultam a pro-

dução e aumentam os riscos, necessitando de uma postura profissional por parte
do empresário. A produção hortifrutícola em ambientes controlados apresenta-se
como alternativa para o produtor numa economia competitiva e globalizada, uma
vez que permite a redução de perdas e o aumento da produ-tividade de diversas
culturas. São apresentados aspectos importantes do ge-renciamento da produção
de hortaliças em ambientes protegidos. Informações administrativas, econômicas
e mercadológicas são disponibilizadas aos produtores interessados na implantação
e/ou desenvolvimento da plasticultura. A adoção de técnicas de produção, assim
como o gerenciamento de pessoas, a administração das finanças e a comercialização
adequada dos produtos são ações que podem determinar o sucesso de qualquer
atividade.

Palavras-chave: Gestão do agronegócio; Plasticultura; Custo de produção; Marketing.

INTRODUÇÃO mais informados, menos fiéis e mais exigen- de agrotóxicos e, principalmente, a qualidade
O setor rural, assim como outros setores tes em qualidade, preço e atendimento. superior dos produtos.
da economia, está cada vez mais competitivo, A estacionalidade da produção, a de- A plasticultura tem sido responsável
tornando-se indispensável que o empre- pendência do clima, a terra como fator de por boa parte do aumento da produção de
sário rural seja profissional e tenha uma produção, entre outras, são características hortaliças e frutos no Brasil e no mundo. O
visão ampliada de seu negócio. As novas peculiares da agricultura que dificultam a Brasil vem-se destacando como um dos
tendências de mercado apontam para uma produção agrícola e aumentam os riscos maiores produtores de hortaliças, ocu-
redução do número de empresas que traba- das atividades rurais. Estas características pando o 11o lugar entre os maiores exporta-
lha no setor produtivo, exigindo das que evidenciam a importância de técnicas de pro- dores. Calcula-se que a atual produção hor-
permanecerem maior habilidade e compe- dução em ambientes controlados, que vêm- tifrutícola do país seja de 44 milhões de
tência na gestão de seus negócios. Perma- se destacando no Brasil e no mundo como toneladas anuais. Este fato coloca o cultivo
necerão aquelas que conseguirem produzir uma alternativa para a redução de perdas e de hortifrutigrangeiros como uma impor-
em quantidade, com qualidade e a custos aumento da produtividade de diversas cul- tante atividade econômica e que merece
mais baixos. Portanto, vive-se numa época turas. Como principais vantagens do siste- atenção especial dos órgãos governamen-
em que o amadorismo tem cada vez menos ma controlado, podem-se destacar: maior tais de ensino, de pesquisa e de extensão
espaço, uma vez que os produtores convive- segurança da produção, colheitas progra- (Hortifruticultura..., 1997).
rão com concorrentes mais fortes, clientes madas, maiores produtividades, menor uso É importante salientar que a ativida-

1
Engo Agro, M.Sc., Prof. Assist. II UFLA-Depto Administração e Economia, Caixa Postal 37, CEP 37200-000 Lavras-MG. E-mail: magsousa@ufla.br,
francarv@ufla.br
2
Engo Agro, Pós-graduando UFLA-Depto Biologia, Caixa Postal 37, CEP 37200-000 Lavras-MG.

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de hortifrutícola rende de R$ 2.000,00 a
R$ 25.000,00 por hectare, muito mais do que
as culturas de grãos que rendem, em média,
R$ 500,00 por hectare. Com relação à gera-
ção de empregos, a horticultura pode gerar
até cinco empregos diretos por alqueire (um
alqueire = 2,42ha), já a produção de grãos
apenas um. Uma tonelada de grãos represen-
ta, em média, um faturamento de R$ 155,00,
enquanto que no ano de 1996, a mesma
quantidade de hortaliças e frutos ultrapassou
R$ 265,00. Portanto, uma maior conscien-
tização da importância deste setor é funda-
mental para o país e para os produtores que
trabalham com hortifrutícolas.
O objetivo deste artigo é apresentar
aspectos importantes do gerenciamento da
produção de hortaliças em ambiente pro-
tegido. Informações administrativas, eco-
nômicas e mercadológicas serão dispo-
nibilizadas aos produtores interessados
na implantação e/ou desenvolvimento da
plasticultura.
A EMPRESA AGRÍCOLA
A produção em ambientes controlados
deve ser vista como uma atividade empre-
sarial, ou seja, tem que ser administrada e
gerenciada profissionalmente e com utiliza-
ção de técnicas modernas de gestão de ne-
gócios.
Empresa é um conjunto de recursos
físicos (terra, benfeitorias, máquinas, ani-
mais, insumos, etc.), financeiros, humanos
e mercadológicos, que por meio de uma boa
gerência procura satisfazer as necessi-
dades dos clientes para obter lucro. No
Quadro 1, apresenta-se uma relação de re-
cursos que constituem a empresa do ponto
de vista administrativo.
A adoção de técnicas de produção,
assim como o gerenciamento de pessoas,
a administração das finanças e a comer-
cialização adequada dos produtos são
ações administrativas que quase sempre
determinam o sucesso de qualquer ativi-
dade.
O ambiente em que uma empresa está
inserida deve ser conhecido pelo admi-
nistrador e funcionários. Este ambiente
pode ser dividido em interno e externo. O
ambiente interno, diz respeito aos recursos
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
QUADRO 1 - Recursos e áreas da administração priedade.
da empresa Para conduzir bem os negócios, o em-
Recursos Áreas da administração presário rural precisa ter habilidades pa-
Físicos Administração da produção ra transformar conhecimentos em ações.
Estas, são classificadas em três tipos:
Financeiros Administração financeira
a) habilidade técnica: está relacionada
Humanos Administração de pessoal
com a capacidade de utilizar adequa-
Mercadológicos Administração mercadológica
damente a tecnologia de produção,
gerenciamento e vendas;
b) habilidade humana: é a capacidade
que compõem a empresa e que o empre- de relacionar-se adequadamente
sário pode exercer alguma influência. O com pessoas - funcionários, clientes,
ambiente externo compreende aqueles fornecedores, entre outros;
fatores nos quais o empresário exerce pouca
c) habilidade conceitual: consiste na
ou nenhuma influência e pode ser dividido
capacidade de o empresário perceber
em geral (tecnológicos, econômicos e polí-
a atividade, no contexto geral da em-
ticos, sociais e ecológicos, demográficos,
presa, fazendo a interligação de todas
entre outros) e operacional (fornecedo-
as suas explorações com o am-biente.
res, concorrentes, clientes, grupos regula-
O produtor que tem esta habilidade
mentadores). O ambiente geral influencia
interage com outros segmentos e
as empresas de todos os setores ao mesmo
possui uma visão da agricultura como
tempo. Já o ambiente operacional é formado
negócio.
por organizações ou atividades que influ-
enciam um único setor. Como exemplo,
ETAPAS IMPORTANTES PARA A
pode-se observar que os empresários que
IMPLANTAÇÃO DE UMA
trabalham com cultivo protegido convivem
ATIVIDADE AGRÍCOLA EM
com os mesmos clientes, concorrentes e
AMBIENTE CONTROLADO
fornecedores. No entanto, estão sujeitos
aos fatores do ambiente geral (planos Assim como em qualquer outra ati-
econômicos, políticas, fatores sociais, entre vidade, a definição de missão é a primeira
outros), que influenciam todos os setores etapa a ser observada. Missão é conhecer
da economia. a razão do negócio; é aquilo que justifica a
sua existência. Ela facilita a busca do con-
NÍVEIS DE AÇÃO DO senso e potencializa os esforços das partes
EMPRESÁRIO RURAL em benefício do todo. A missão faz com
Podemos classificar a ação adminis- que uma empresa seja eficaz, na medida em
trativa (jeito de fazer as coisas) em três que as pessoas fazem as coisas certas, ao
níveis: estratégico, gerencial e operacional. invés de somente fazerem certo as coisas.
Ações no nível estratégico ocorrem antes Como segunda etapa devem-se estabe-
da implantação da atividade hortifrutícola, lecer os objetivos, que é definir “onde”,
e para isso o empresário deve agir anali- “quando” e “como” se quer chegar. Os
sando as condições internas e externas à objetivos são os resultados previamente
empresa. Perguntas como “o que fazer?”, estabelecidos e esperados pelo empresário
“quando fazer ?” e “o quanto fazer?”, e podem ser de dois tipos: gerais, que
devem ser respondidas. Posteriormente, o referem-se à empresa como um todo (lucro,
empresário deve trabalhar no nível ge- sobrevivência, crescimento, prestígio etc.)
rencial, preocupando-se com o “como e específicos, relacionados com as áreas
fazer?” que está relacionado com as técni- funcionais específicas da empresa (produ-
cas de produção. Finalmente, deve-se tra- ção, finanças, pessoal e mercado).
balhar no nível operacional, preocupando- Definido onde se quer chegar, busca-
se com o “onde” e “quem faz ou fará as se o melhor caminho para se chegar lá, que
ações de rotina realizadas porteira-a-den- consiste na definição de estratégias. Esta
tro”, constituindo-se no dia-a-dia da pro- é a terceira etapa que o empresário deve
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Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia 143

cumprir na implantação de um negócio. A que são mais suscetíveis a erros. Além do totais da atividade. O ponto de equilíbrio
definição de estratégias adequadas envol- balanço patrimonial e o demonstrativo de pode ser calculado pela equação Q = CF +
ve: análise interna da empresa (pontos resultados, existem outros instrumentos CA / MC, em que: Q = quantidade no ponto
fortes e fracos) e análise do ambiente (amea- que são usados na tomada de decisão. Den- de equilíbrio; CF = custo fixo; CA = custo
ças e oportunidades às empresas). O plano tre eles destacam-se o custo de produção alternativo; MC = margem de contribuição
de ações estratégicas é definido em função e o ponto de equilíbrio. unitária (= preço - custo variável).
destas análises.
Custo de produção Exemplo: tomando-se os dados do Qua-
Para cada cultura, com o apoio da melhor
dro 3, tem-se:
estratégia de ação, faz-se o planejamento. Custo de produção é a soma dos valores
Com o plano em mão, organiza-se e executa- de todos os recursos (bens e serviços) utili- Q = (555,00 + 135,00) / (0,40 - 0,18)
se o processo produtivo, conferindo a todo zados no processo produtivo da atividade. Q = 690,00 / 0,22 = 3.136,36 ≅ 3.137 pés
momento o executado com o que foi plane- Quando bem analisado, é um importante de alface/mês.
jado. A esta etapa denomina-se de controle. instrumento para a tomada de decisão, para
a avaliação de estoques e para o controle Neste exemplo, a partir da produção de
O controle de todo processo constitui-se
da produção. A forma de calcular o custo 3.137 pés de alface/mês, o empresário pas-
num importante instrumento para o geren-
de produção pode variar de uma empresa sará a ter lucro. Quanto maior a produção
ciamento da atividade. Esta seqüência
para outra, de acordo com os objetivos com esta mesma estrutura, maior será o
lógica, dinâmica e interativa de ações deve
estabelecidos. Um exemplo de cálculo de lucro.
fazer parte do dia-a-dia de todo empresário
rural, favorecendo os resultados econô- custo de produção de alface hidropônica é
apresentado no Quadro 3. ADMINISTRAÇÃO
micos da empresa.
Considerando o preço médio de ven- MERCADOLÓGICA
INSTRUMENTOS PARA da de R$ 0,40 por pé de alface, o resultado
Quando se trata de administração mer-
AVALIAÇÃO ECONÔMICA desta empresa no mês analisado foi de
cadológica (marketing), nas suas diferen-
R$ 14,00, pois:
tes formas, o empresário deve-se preocupar
A avaliação econômica da atividade es- Receitas = 3200 x 0,40 = 1280,00 com ações que atraiam os clientes, impul-
tá relacionada com a área de finanças da
Custo Total = 1266,00 sionando-os a comprar e deixando-os tão
empresa. Possibilita verificar se o negócio
Lucro = 14,00 satisfeitos que voltarão sempre para com-
é viável ou não, auxiliando o empresário na
Vale salientar que o volume de produ- prar mais. Já o mercado refere-se ao conjun-
tomada de decisão.
ção influencia no resultado da atividade. to de todos os possíveis compradores e
Para fazer a avaliação econômico-finan-
Neste exemplo, a produção de 3.200 pés vendedores de um produto.
ceira da atividade, necessita-se de alguns
de alface/mês em 350m2 de estrutura, está A mudança de hábitos alimentares
instrumentos como o balanço patrimonial,
abaixo do ideal. A utilização de técnicas aliado ao crescimento da população tem
que mostra o patrimônio (bens + direitos -
modernas de cultivo aumenta a lucra- aumentado a demanda por hortaliças e fru-
obrigações) da empresa em um dado mo-
tividade em virtude da melhor utilização tas tornando este mercado bastante pro-
mento e o demonstrativo de resultados do
dos recursos fixos, ou seja, com a mesma missor. Qualquer negócio vai bem se esti-
exercício (Quadro 2), que constitui-se no
estrutura pode-se aumentar significati- ver cumprindo o propósito de satisfazer as
relatório sucinto das operações (receitas e
vamente a produção. necessidades dos clientes. O empresário
despesas) realizadas pela empresa durante
precisa estar atento para conhecer e satis-
determinado tempo, sobressaindo o resul- Ponto de equilíbrio fazer tais necessidades. A oferta de produ-
tado líquido do período, lucro ou prejuízo.
É a quantidade de produção necessária tos com qualidade, a preços baixos, no local
O balanço patrimonial e o demonstrativo
para igualar as receitas totais aos custos adequado, no tempo certo, com segurança
de resultados devem ser elaborados por
profissionais especializados (contadores)
e disponibilizados aos gerentes e/ou
QUADRO 2 - Demonstrativo de resultados hipotético de uma empresa com três atividades em R$
administradores para análise e utilização na
Especificação Alface Tomate Morango Total
tomada de decisão. No caso de pequenas
empresas, em que a estrutura adminis- Receitas totais 600,00 500,00 1.000,00 2.100,00
trativa é menor e quase sempre não possui Custos + despesas variáveis 111,00 150,00 400,00 661,00
um contador, pode-se optar pela contabi- Margem de contribuição 489,00 350,00 600,00 1.439,00
lidade simplificada, fazendo apenas ano-
Despesas gerais _ _ _ 596,00
tações de receitas e despesas. Neste caso,
Resultado(1) _ _ _ 843,00
a conferência, assim como a análise dos
dados, deve ser mais cuidadosa, uma vez (1) resultado = receitas totais - (custo + despesas variáveis totais) - despesas gerais.

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QUADRO 3 - Custo de produção de alface hidropônica da empresa Nutriverde Produtos
Hidropônicos situada em Lavras-MG, com produção média de 3.200pés/mês
Especificação
Fertilizantes
Sementes
Substrato (espuma fenólica)
Embalagens
Mão-de-obra (salário + encargos)(1)
Transportes (900km)
Aluguel
Depreciações
Custo alternativo do capital (12% a/a)
Outros
Remuneração do administrador
Custo Total
(1) um homem cultiva + 7.200 pés de alface por mês.
e bom atendimento, são as bases para se
conseguir a máxima satisfação dos clientes
e, conseqüentemente, a sobrevivência ou
crescimento da empresa.
A comercialização de produtos hortifru-
tícolas possui características próprias, que
certamente os colocam como um dos merca-
dos mais complexos do setor agrícola. Esta
complexidade exige uma constante moder-
nização do sistema de comercialização e
produção.
Percebe-se que nos últimos anos, o se-
tor atacadista hortifrutícola vem perdendo
mercado para os supermercados e varejões,
que na maioria das vezes compram dire-
tamente dos produtores. As grandes redes
de supermercados e varejões, por meio de
contratos de fornecimento, têm-se trans-
formado em clientes potenciais do setor
hortifrutícola. Essas ações vêm simpli-
ficando as transações e exigindo qualidade
e atendimento.
Produto é tudo aquilo que satisfaz uma
necessidade. Seus atributos comerciais
devem ser levados em consideração na
hora de decidir a produção, pois eles podem
definir a demanda e os preços. Como exem-
plos de atributos comerciais de produtos
hortifrutícolas podem-se citar: tamanho,
maturidade, consistência, idade, odor,
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
produtos. O sabor exerce grande influên-
cia no mercado, pois os consumidores de
Custo/mês hortaliças e frutos estão cada vez mais exi-
gentes. Eles cansaram de produtos de ótima
60,00 aparência mas sem gosto. O sabor voltou a
12,50 ser o atributo de maior valor para as horta-
liças frescas (Modernizar..., 1998).
20,00
Merece destaque o cuidado especial
100,00 com os produtos por meio do sistema de
173,50 paletização, com embalagens próprias, pa-
dronizadas, descartáveis e de preferência
180,00
recicláveis, que identifiquem o produto e
50,00 sua origem. Os produtos que já saem emba-
105,00 lados da propriedade são melhor aceitos,
pois eliminam o manuseio do intermediário,
135,00 chegando nas gôndolas dos supermerca-
30,00 dos com mais higiene e qualidade, pou-
pando tempo e diminuindo perdas.
400,00
A necessidade de incorporar o concei-
1.266,00 to de qualidade total e a aplicação de nor-
mas ISO-14000 e ISO-9000 é uma realidade
para o setor hortifrutícola. Os consumidores
que até bem pouco tempo queriam apenas
proteína, forma, cor, pureza, sabor, entre menores preços, hoje exigem também quali-
outros. dade. É preciso conhecer o consumidor e
Para agregar valor aos produtos, o direcionar ações para criar métodos pró-
empresário pode implementar algumas prios de produção e comercialização, que
ações que são: beneficiamento, embalagem, garantam a sua plena satisfação. Somente
classificação, transporte e armazenamen- depois de dominar estas etapas é que o
to. produtor deve pensar em padronizar emba-
O diretor da plataforma de compras do lagens e criar uma marca própria para seus
grupo Carrefour em São Paulo, Odair Silvé- produtos.
rio da Silva, comenta que é uma tendência Além dos cuidados em relação às ca-
mundial a exigência dos consumidores em racterísticas dos produtos, o preço des-
relação à ampliação das áreas destinadas a taca-se como um importante instrumento
frutas, legumes e verduras nos super- de venda e divulgação. Em países onde a
mercados. Estes produtos vêm exigindo maioria da população é de baixa renda,
uma atenção especial dos empresários em como no Brasil, o preço é o principal fator
relação ao mercado de alimentos semi- de decisão de compra. Portanto, é funda-
prontos. Ele orienta os horticultores que mental dedicar especial atenção às políticas
pretendem colocar seus produtos neste de definição de preços.
segmento, a estarem atentos em relação ao A promoção dos produtos não pode
planejamento da safra, ao cultivo, à colheita ser esquecida. Os produtos agrícolas, de
e pós-colheita e principalmente ao sabor. modo geral são difíceis de ser diferenciados.
Durante o planejamento da safra, devem- É importante salientar que para fazer a pro-
se conciliar a área de produção e a demanda moção de um produto é essencial que este
pelos produtos. No cultivo é importante tenha alguma característica que o diferencie
salientar que a água utilizada para irrigação dos demais. Esta característica de diferen-
deve ser de boa qualidade e que o uso de ciação é o que se denomina de “posiciona-
agrotóxicos deve ser feito com critério e mento do produto”, ou seja, ele precisa ser
moderação. Na colheita e pós-colheita, identificado pelos consumidores e estar em
deve-se manter o máximo de uniformidade sua mente no momento em que é dese-
quanto à coloração, tamanho e peso dos jado.
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Propagandas, promoção de vendas, CONSIDERAÇÕES FINAIS quadamente para gerar receitas capazes de
relações públicas e venda pessoal são ins- pagar os investimentos e garantir ganhos
trumentos promocionais que podem ser Novos tempos estão presentes. Crises satisfatórios.
usados pelos empresários para, além de e oportunidades ocorrem a todo momento. Verifica-se que é uma atividade que não
conscientizar os consumidores, levá-los a Aproveite as oportunidades, procure mini- se encontra isolada e para administrá-la
comprar, criar hábito de consumo e conse- mizar as crises, faça de seu negócio uma com eficiência, deve-se considerá-la, não
qüentemente aumentar o volume dos ne- verdadeira empresa rural. Aprendemos que apenas nos seus aspectos internos, mas
gócios. Visita a propriedades, concursos, o cultivo em ambiente controlado, visto também em seus relacionamentos com o
dia de campo; patrocínio de eventos; pro- como negócio, deve ser gerenciado ade- ambiente.
paganda em revistas,
rádio e TV, folhetos in-
formativos, dentre ou- A - Inventário
Especificação Unidade Quantidade Valor unitário Valor residual Vida útil
tros, são instrumentos
que podem e devem ser
B - Fluxo de caixa
usados para a promo- Entrada Saída Saldo
ção dos produtos. É im- Data Especificação
Estimada Real Estimada Real Estimado Real
portante salientar que
todas estas ações devem C - Fluxo diário
ser planejadas, execu- (A) Saldo anterior
(B) Receitas do dia
tadas e controladas ade- Alface
quadamente, visando Tomate
obter resultados satis- Morango
Outros Valor
fatórios. Total B (das receitas)
(C) Pagamentos do dia Valor

MODELOS DE Total C (dos pagamentos)

FICHAS DE (D) Saldo Total (A + B - C)

CONTROLES D - Controle de estufas

0
N ____
PARA Data Cultura Atividade Observação
ATIVIDADES
HORTIFRUTÍCOLAS E - Controle de colheita Cultura:____
Dia Quantidade Destino Preço de venda unitário
Na Figura 1 são apre-
sentados modelos de F - Controle de estoques
fichas de controle para Data Especificação Entradas Saídas Saldo

avaliação econômico-
financeira de atividades G - Controle de trator (caderno ou agenda)
hortifrutícolas. Estes Horômetro
Data Total de horas Especificação da atividade
Inicial Final
controles poderão ser
feitos em um caderno
H - Controle de veículos (caderno ou agenda)
capa dura de 50 folhas, Quilometragem
Data Total de horas Especificação da Atividade
separando algumas fo- Inicial Final
lhas para cada atividade
físico-operacional. I - Controles operacionais Cultura:____
Para o controle da Atividades/dia 1 2 3 4 5 6 ... 30
Solução nutritiva x x x ... x
mão-de-obra, pode ser Pulverizações x x ...
usado o cartão de pon- Plantio x ... x
(Outros) ...
to, no qual o emprega-
do preenche diariamen- J - Observações do Agrônomo (assistência técnica)
te sua presença e, em lo- Data Recomendações

cal próprio, anota-se o

código das atividades
em que trabalhou. Figura 1 - Modelos de fichas de controle para atividades hortifrutícolas

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p.4-6, maio 1997.
MODERNIZAR ou morrer. Circuito Agrí-
cola, São Paulo, v.6, n.53, p.10-12, maio
1998.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
A HORTIFRUTICULTURA no terceiro
milênio. Circuito Agrícola, São Paulo, v.6,
n.54, p.12-13, jun. 1998.
ALBERONI, R.B. Hidroponia: como instalar
e manejar plantio de hortaliças dispensan-
do o uso do solo. São Paulo: Nobel, 1998.
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CHIAVENATO, I. Teoria geral da admi- criando e sustentando um desempenho
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mativas da administração. 4.ed. São Paulo: 1989. 512p.
McGraw-Hill, 1993. v.1, 653p. SOUSA, M. de; CARVALHO, F.M. Princípios
CHIAVENATO, I. Teoria geral da adminis- de administração rural. Lavras: UFLA/
tração: abordagens descritivas e expli- São Paulo: SEBRAE-SP, 1996. 29p.
cativas. 4.ed. São Paulo: McGraw-Hill, Apostila.
1993. v.2, 818p. SOUSA, M. de; CARVALHO, F.M.;
HOFFMAN, R.; SERRANO, O.; NEVES, ALBERONI, R.B. Princípios de admi-
E.M.; THAME, A.C.M.; ENGLER, J.J.C. nistração rural para sistema hidro-
Administração da empresa agrícola. 6.ed. pônico. Lavras: UFLA, 1996. 30p. (UFLA.
São Paulo: Pioneira, 1988. 385p. Boletim Técnico. Série Extensão, 24).
MAXIMIANO, A.C.A. Teoria geral da SOUZA, R.; GUIMARÃES, J.M.P.;
administração. São Paulo: Atlas, 1997. MORAES, V.A.; VIEIRA, G.; ANDRADE
371p. J.G. Administração da fazenda. Rio de
PORTER, M.E. Vantagem competitiva: Janeiro: Globo, 1989. 211p.
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SISTEMA AGROPECUÁRIO EM FOCO

Foto: JAlexandre S. Soares

Aelton José de Freitas

Presidente da Emater-MG

INTEGRAÇÃO PARA REALIZAR O POTENCIAL

DA AGROPECUÁRIA

As exigências de um Estado resultados desejados Além dessas demandas de

mínimo e eficiente em suas com menores custos para a ordem social, a integração entre
ações são um imperativo do sociedade, os diversos seus agentes é condição básica
mundo atual. A sociedade não organismos e empresas públicas para que o Estado alcance a
mais possui excedentes, inclusive precisam atuar de forma qualidade máxima em seus
de paciência, para suportar que integrada e cooperativa, para serviços e chegue aos resultados
os recursos que repassa ao maximizar suas ações e atender requeridos pela sociedade.
Estado não se revertam em as demandas democráticas da É a maneira de legitimar
resultados claros e benéficos população. E gerar esses democraticamente sua existência
para toda a população. resultados é, afinal de contas, a e os recursos que arrecadam
Para construir um Estado razão de ser dos órgãos junto à população. E não só a
competente e assim chegar aos públicos. integração dos órgãos de um

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148
determinado sistema, mas
também destes com os órgãos
de outros sistemas e com outras
organizações de fora da esfera
estatal.
A Emater-MG pela própria
forma sistêmica de sua atuação -
assistindo os produtores rurais
tanto na produção quanto nos
processos de elevação da
qualidade de vida familiar no
campo -, sabe da necessidade
de se integrar permanentemente
para alcançar cada vez
melhores resultados.
Hoje, sob a liderança do
secretário de Agricultura, Raul
Belém, e com a determinação
do governador, Itamar Franco,
em tornar o Estado
comprometido com o
atendimento às demandas de
sua população, os avanços e o
fortalecimento dessa integração
se fazem de maneira
determinada e constante.
Com os demais órgãos do
Sistema Operacional da
Agricultura, EPAMIG, IMA,
Ruralminas, Ceasa e Casemg, as
ações integradas e cooperativas
têm uma nova dimensão.
Alguns exemplos são a
condução do Agridata - sistema
informatizado de informações
aos produtores e demais
públicos - e os trabalhos para
tornar Minas Gerais uma área
livre de febre aftosa. Embora
ainda não seja possível pontuar
Cultivo Protegido de Hortaliças em Solo e Hidroponia
GOVERNO DO ESTADO DE
resultados também é importante MINAS GERAIS
para os municípios mineiros a Governador: Itamar Franco
forma integrada com que o SECRETARIA DE ESTADO DE
AGRICULTURA, PECUÁRIA E
Sistema Operacional ABASTECIMENTO
Secretário: Raul Décio de Belém Miguel
da Agricultura se apresenta
hoje.
Para eles, os municípios,
esta atuação integrada abre
Empresa de Pesquisa Agropecuária de
perspectivas de maior qualidade Minas Gerais - EPAMIG
nos serviços prestados, reduz os Presidência
Márcio Amaral
custos operacionais, potencializa Diretoria de Operações Técnicas
Marcos Reis Araújo
o atendimento aos produtores e Diretoria de Administração e Finanças
Marcelo Franco
outros clientes, e cria alternativas
Gabinete da Presidência
para o desenvolvimento Eustáquio Amaral
Assessoria de Marketing
econômico e social. Luthero Rios Alvarenga
A agropecuária tem uma Assessoria de Planejamento e
Coordenação
generosa potencialidade para Sebastião Gonçalves de Oliveira
Assessoria Jurídica
contribuir com o Maria Auxiliadora Duque Portugal
Assessoria de Informática
desenvolvimento econômico e Mauro Lima Baino
para promoção da justiça social Auditoria Interna
Ronald Botelho de Oliveira
entre os brasileiros. Departamento de Pesquisa
Antônio Monteiro de Salles Andrade
Se esta contribuição não se Departamento de Produção
dá na intensidade necessária, José Braz Façanha
Departamento de Recursos Humanos
certamente é também devido à Dalci de Castro
Departamento de Patrimônio e Adminis-
forma com que o Estado tração Geral
Argemiro Pantuso
gerencia e realiza suas ações de
Departamento de Contabilidade e Finanças
apoio ao setor. Geraldo Dirceu de Resende
Em Minas Gerais, integrar Centro Tecnológico-Instituto de Laticínios
Cândido Tostes
em ação e filosofia os órgãos da Geraldo Alvim Dusi
Centro Tecnológico-Instituto Técnico de
Secretaria de Estado de Agropecuária e Cooperativismo
Marco Antonio Lima Saldanha
Agricultura entre si e com outros
Centro Tecnológico do Sul de Minas
setores do Estado, com as Geraldo Antônio Resende Macêdo
empresas privadas e Centro Tecnológico do Norte de Minas
Rogério Antônio da Silva
outros agentes e, finalmente, Centro Tecnológico da Zona da Mata
com as próprias comunidades José Luis dos Santos Rufino
Centro Tecnológico do Centro-oeste
rurais, é o primeiro e decisivo Miguel Celestino Paredes Zúñiga
passo para uma mudança Centro Tecnológico do Triângulo e
Alto Paranaíba
de paradígma na forma de João Osvaldo Veiga Rafael
gerenciar e apoiar a A EPAMIG integra o Sistema Nacional
de Pesquisa Agropecuária, coordenado
agropecuária. pela EMBRAPA
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