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 Quando se analisa a matéria que constitui os
seres vivos, encontram-se principalmente os
seguintes elementos:
 carbono (C),
 hidrogénio (H),
 oxigénio (O),
 nitrogénio (N),
 fósforo (P) e
 enxofre (S).

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A vida na Terra baseia-
se essencialmente no
elemento carbono, que
constitui a estrutura
básica de todas as
moléculas orgânicas

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Nuno Correia 10/11 6
Nuno Correia 10/11 7
 Água
Substâncias
Inorgânicas
Sais Minerais

Constituintes
Básicos
Prótidos

Macromoléculas
Substâncias Hidratos de
Orgânicas carbono
Lípidos

Ácidos nucleicos

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 Moléculaformada pela ligação entre dois átomos
de hidrogénio e um de oxigénio, sendo
extremamente importante para os seres vivos e
para os ecossistemas terrestres.

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A água é o solvente ideal.
 Entre as moléculas de água existem pontes de
hidrogénio que fazem com que a molécula fique
mais coesa.
 Se não fossem as pontes de hidrogénio a água
fervia aos -80 °C e congelava aos -100 °C.

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A água ajuda a manter
uma temperatura estável -
é reguladora térmica.

 Quando um lago gela só a

camada superficial se
transforma em gelo,
funcionando como um
isolador do frio,
impedindo que as
camadas inferiores de
água gelem.

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O líquido que preenche as células vivas,
denominado citosol, consiste numa solução
aquosa de diversas substâncias;
 o sangue e outros líquidos corporais dos seres
multicelulares também são soluções aquosas.

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 intervêm na formação e esqueleto dos
dentes (por exemplo o cálcio);
 funcionam como activadores de moléculas
(na sua ausência a molécula fica
inoperante);
 intervêm na actividade dos músculos e das
células nervosas. A. são constituintes
fundamentais de endo e exosqueletos;
 constituem sistemas moderadores do pH;

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 fazem parte da constituição de moléculas
fundamentais, como a hemoglobina (Fe) e a
clorofila (Mg);
 intervêm na manutenção do equilíbrio osmótico
ao nível celular (mais à frente vamos discutir a
osmose);
 E. participam em processos fundamentais no
funcionamento dos seres vivos, como, por
exemplo, na transmissão nervosa, na contracção
muscular e na coagulação sanguínea.

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  Prótidos
 Hidratos de carbono
 Lípidos
 Ácidos Nucleicos

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De que é feita uma teia de aranha?
Por que fica branca a clara do ovo?

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No início do século XIX, a clara
de ovos de aves, o albume (do
latim albus, branco), era um dos
materiais orgânicos mais
estudados. O que mais chamava a
atenção dos primeiros
bioquímicos era a curiosa
propriedade da clara de ovo de
coagular e solidificar-se com o
aquecimento. Os cientistas
verificaram que certas
substâncias orgânicas presentes
no leite e no sangue, formadas
pelos mesmos tipos de átomos
que a clara de ovo(carbono,
nitrogénio, hidrogénio, oxigénio
e um pouco de enxofre), também
coagulavam quando aquecidas.
Por isso, essas substâncias foram
chamadas de albuminóides, isto
é, semelhantes ao albúmen.

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 Os prótidos são compostos orgânicos
quaternários, constituídos por C, H, O e N
(azoto), podendo também conter outros
elementos, como, por exemplo, S (enxofre), P
(fósforo), Mg (magnésio), Fe (ferro) e Cu (cobre).
 De acordo com a sua complexidade, os prótidos
podem-se classificar em aminoácidos, péptidos
e proteínas.

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Grupo amina
 Unidadesestruturais
dos péptidos e das
proteínas.

Grupo
Carboxilo

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 Aminoácido 1 Aminoácido 2

P
o
l
i
m
e
Ligação peptídica r
i
z
a
ç
ã
o

Dipéptido Água

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 Reacçãode condensação.
 Formação de uma molécula de água

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 Resultam da união de aminoácidos:
 Dipéptidos
 Oligo (pouco, Gk) – entre 2 e 20 aminoácidos
 Poli (muito, Gk) – mais de vinte. Expl : Proteínas.

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 No corpo de
um indivíduo
 Podem diferir umas das
podem existir
entre 100 mil outras nos seguintes
e 200 mil tipos aspectos:
diferentes de
proteínas  Quantidade de
aminoácidos
 Tipos de aminoácidos
 Sequência de
aminoácidos na cadeia.

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 Proteína constituinte da seda e das teias.

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 Confere resistência aos tendões e redes de
fibras que suportam a pele e órgãos internos.

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Nuno Correia 10/11 28
A desnaturação ocorre quando
a proteína perde sua estrutura
secundária e/ou terciária.

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 Aumento de temperatura (cada proteína
suporta certa temperatura máxima, se esse
limite é ultrapassado ela desnatura);
 Extremos de pH;
 Solventes orgânicos miscíveis com a água
(etanol e acetona);
 Solutos (ureia);
 Exposição da proteína a detergentes;
 Agitação vigorosa da solução proteica até
formação abundante de espuma.

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Nuno Correia 10/11 31
 São compostos orgânicos
ternários (constituídos por
C, O e H).
 De acordo com a sua
complexidade, consideram-
se três grandes grupos de
glícidos:
 monossacarídeos,
 oligossacarídeos
 polissacarídeos.

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 São os glícidos mais simples.
 São classificados de acordo com o número de
átomos de carbono:
 3C – trioses
 4C – Tetroses
 5C – Pentoses (Ribose e desoxirribose)
 6C – Hexoses (Glicose)
 7C – heptoses
 etc

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 Ligação glicosídica

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2 e 10 oses

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 Não apresentam um sabor adocicado.
 Moléculas muito grandes.
 Exemplos : Amido / glicogénio / celulose /quitina

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Nuno Correia 10/11 37
Nuno Correia 10/11 38
  Óleos e gorduras não se misturam
com água;

 As aves aquáticas beneficiam-se

da insolubilidade dos óleos em
água; elas lubrificam as penas
com uma substância oleosa
produzida por uma glândula
especial localizada na cauda, o
que faz as penas repelirem a
água, impedindo que a pele se
molhe.

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 Os
lípidos constituem um grupo de moléculas
muito heterogéneo, do qual fazem parte:
 as gorduras (animais e vegetais),
 as ceras,
 os esteróides,

Geralmente, são compostos por O, H e C, mas

também podem conter outros elementos, como
S, N ou P.

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A insolubilidade na água e a solubilidade em
solventes orgânicos, como o benzeno, o éter
e o clorofórmio, são características comuns a
este tipo de substâncias.

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 Deuma forma muito simples, podem-se
classificar os lípidos em três grandes grupos,
de acordo com a sua função:
 lípidos de reserva,
 lípidos estruturais
 lípidos com função reguladora.

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 Alguns
lípidos de reserva possuem dois
componentes fundamentais:
 ácidos gordos e glicerol

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  Dentro do grupo dos
lípidos estruturais,
podem-se destacar,
pela sua importância,
os fosfolípidos, que
são lípidos que
contêm um grupo
fosfato.

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 Os fosfolípidos são os
constituintes mais
abundantes das membranas
celulares.
 A sua estrutura resulta da
ligação de uma molécula
de glicerol com dois ácidos
gordos e com uma
molécula de ácido
fosfórico.
 Os fosfolípidos são
moléculas anfipáticas

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  Os carotenóides são
pigmentos de cor vermelha,
laranja ou amarela,
insolúveis em água e solúveis
em óleos e solventes
orgânicos.

 Estão presentes nas células

de todas as plantas, nas
quais desempenham papel
importante no processo de
fotossíntese.

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 Alguns lípidos intervêm nos processos de
regulação do organismo
 Exemplo : esteróides (hormonas sexuais,
como a testosterona e a progesterona)

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Nuno Correia 10/11 49
 Osácidos nucleicos são as principais
moléculas envolvidas em processos de
controlo celular.

 Existemdois tipos de ácidos nucleicos:

ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido
ribonucleico (RNA), sendo ambos polímeros
de nucleótidos (polinucleótidos).

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