POR QUE

ESCOLHER Instituição de ensino superior

O IPOG? presente em todos os estados
do Brasil e Distrito Federal.

Professores altamente
qualificados e com comprovada
experiência de mercado.

96,8% de satisfação nas

avaliações dos alunos.

Cursos reconhecidos
pelo MEC.

Chancela própria.

MÉTODO IPOG

O Método IPOG é
um conjunto de
procedimentos e
referências
pedagógicas que
têm como objetivo
aprimorar
continuamente a
experiência de
aprendizagem dos
alunos e está
estruturado em
três dimensões.

APRESENTAÇÃO
DO CURSO

Não basta produzir alimentos organolepticamente atraentes: terem uma boa

aparência, uma textura adequada, um bom sabor e odor. Acima de tudo,
alimentos precisam ser seguros, ou seja, inócuos à saúde dos consumidores,
plenamente livres de contaminantes, sejam eles químicos, físicos ou
microbiológicos. Para isso, a indústria de alimentos nas últimas décadas vem
desenvolvendo técnicas e sistemáticas que mudaram sua forma de atuação, de
um foco corretivo para outro de caráter preventivo, estruturado sobre bases que
garantam um eficaz modelo de gestão em Food Safety, embasado em Hazard
Analysis & Critical Control Points (HACCP) ou Análise de Perigos em Pontos
Críticos de Controle (APPCC), e em Good Manufacturing Pratice (GMP) ou Boas
Práticas de Fabricação (BPF). O principal objetivo deste MBA é fornecer ao aluno
sólidos conhecimentos sobre estes temas.

Por isso, este MBA propõe uma abordagem integrada para a produção de
alimentos seguros, preparando o aluno para ser um profissional de alta
performance, dotado de competências que lhe permitam oferecer resultados
concretos às indústrias de alimentos, insumos e embalagens. Junto ao tema Food
Safety, este MBA harmoniza também módulos que tratam da otimização de
processos, gestão da qualidade, gestão de pessoas, gestão ambiental e custos
industriais, permitindo assim uma visão abrangente e multifuncional, para que o
aluno seja um catalizador de mudanças e resultados e possa se destacar no
mercado, mostrando o diferencial de uma pós-graduação IPOG.

As aulas são ministradas por Mestres e Doutores com vivência industrial,

enriquecendo as aulas com exemplos e cases práticos sobre cada um dos os
temas abordados, oferecendo ao aluno além do conhecimento acadêmico, o
compartilhamento de informações provenientes do know how adquirido por anos
de experiência.

OBJETIVOS

• Formar profissionais habilitados e qualificados com competência para implantar

e gerenciar sistemas de gestão da qualidade fortemente embasados em Food
Safety, com competência nos temas Análise de Perigos em Pontos Críticos de
Controle (HACCP), Boas Práticas de Fabricação (GMP), Manejo Integrado de
Pragas (MIP), além de desenvolver competências para tratamento de problemas
e melhoria contínua de processos industriais em toda extensão da cadeia
produtiva.

• Preparar o aluno para uma visão que busque sempre a produção de produtos
alimentícios seguros para a saúde dos consumidores, considerando o melhor
custo/benefício, além de planejar e gerenciar processos, garantindo controle,
desenvolvimento de ações de monitoramento, avaliação técnica, análise crítica,

abordando de forma conjunta os temas produtividade, qualidade, gestão
ambiental e gestão de pessoas.

• Tornar profissionais aptos a atuarem nas tarefas de supervisionar, coordenar,

gerenciar, dirigir e orientar tecnicamente melhorias nos processos da indústria de
alimentos, seus insumos e embalagens, a sua operacionalização e controle,
considerando sempre as tecnologias mais apropriadas, a diminuição dos custos
de produção e de não qualidade e a segurança dos alimentos como condição
imperativa.

DIFERENCIAIS
DO CURSO

• Curso mais completo do mercado em Segurança dos Alimentos.

• Visão ampla dos aspectos produtivos e administrativos.
• Professores especialistas com larga experiência de mercado.
• Formação completa: várias ferramentas apresentadas em um único curso.

PARA QUEM É
ESTE CURSO?

Profissionais graduados em Engenharia de Alimentos, Química de Alimentos,

Engenharia de Produção, Engenharia Química, Química, Química Industrial,
Engenharia Mecânica, Engenharia Elétrica, Engenharia da Qualidade, Farmácia,
Biotecnologia, Administração de Empresas e áreas afins.

FORMAÇÃO
CURRICULAR

1) Introdução à Legislação de Alimentos e Bebidas (MAPA e ANVISA).

2) Manejo Integrado de Pragas (MIP).
3) Good Manufacturig Pratice (GMP) / Boas Práticas de Fabricação (BPF).
4) Tópicos Especiais sobre Tecnologias Industriais para Conservação de
Alimentos.
5) Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP) / Análise de Perigos em
Pontos Críticos de Controle (APPCC).
6) Tópicos Avançados em Microbiologia para Alimentos e Bebidas.
7) Desenvolvimento Integral do Potencial Humano.
8) Controle de Riscos Especiais: Alergênicos, Corpos Estranhos (vidros e
plásticos rígidos) e Defensivos.
9) Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos: Food Safety FSSC 22000.
10) Auditorias Internas na Indústria de Alimentos.

11) Total Quality Management (TQM).
12) Sistemas de Gestão da Qualidade: Norma ISO 9001.
13) Sistemas de Gestão Ambiental: Norma ISO 14001.
14) Gestão Estratégica de Custos.
15) Engenharia de Produtos: QFD e DOE.
16) Controle Estatístico de Processos (CEP) Aplicado à Redução de Falhas.
17) Diagnóstico e Consultoria Organizacional.
18) Liderança Organizacional e Ferramentas de Coaching.

MATRIZ CURRICULAR
E EMENTAS

INTRODUÇÃO À LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS (MAPA E

ANVISA)
Este módulo pretende introduzir o tema Legislação para Alimentos e Bebidas no
âmbito da ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária) e do MAPA
(Ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), especialmente as
Portarias, Resoluções e Instruções Normativas associadas com o tema segurança
dos alimentos, boas práticas de fabricação, manejo integrado de pragas, controle
de corpos estranhos, limpeza e sanitização e Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) ou Procedimentos Padrões de Limpeza e Higienização
(PPHOs).

MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS (MIP)

Este módulo pretende fornecer informações aos alunos sobre as principais pragas
vetores de doenças que podem estar presentes causando infestações na indústria
de alimentos, como ratos, baratas, moscas e formigas, seus hábitos,
características e formas de proliferação, assim como os métodos mais eficazes de
combate e controle preventivo a partir de competências que permitam a
construção de um programa de Manejo Integrado de Pragas (MIP).

GOOD MANUFACTURING PRATICE (GPM) / BOAS PRÁTICAS DE

FABRICAÇÃO (BPF)
Para garantir a produção de alimentos, insumos e embalagens adequadamente
livres de contaminantes químicos, físicos e biológicos, é indispensável o tema
Good Manufacturing Pratice (GMP), ou em português, Boas Práticas de
Fabricação (BPF). Nele são abordadas regras consagradas pela indústria de
alimentos que surgiram a partir de acordos setoriais e da legislação e que tem o
propósito maior de garantir processos seguros, seja no âmbito dos processos
industriais, dos cuidados com a higiene do pessoal, com os procedimentos
adotados ou com a estrutura predial/layout das instalações industriais ou a forma
e o material com que equipamentos e utensílios são construídos.

TÓPICOS ESPECIAIS SOBRE TECNOLOGIAS INDUSTRIAIS PARA

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Este módulo pretende apresentar ao aluno as principais tecnologias para garantir
a produção de alimentos seguros e a manutenção de sua conservação ao longo
da shelf-life pretendida, sejam químicas, físicas ou combinações, tais como:
conservação pelo calor (pasteurização e esterilização); conservação pelo frio

(refrigeração e congelamento); conservação pelo controle de umidade
(desidratação, liofilização, atomização, desidratação osmótica); conservação por
adição de solutos (uso de sal ou açúcar); conservação por defumação;
Conservação por fermentação; conservação por aditivos químicos; ou
Conservação por irradiação e alta pressão.

HAZARD ANALYSIS & CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) / ANÁLISE DE

PERIGOS EM PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC)
Esta disciplina apresenta e discute como estruturar processos industriais para
produção de alimentos, insumos ou embalagens que sejam efetivamente seguros
a partir do uso da sistemática do Hazard Analysis & Critical Control Points
(HACCP), ou em português, Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle
(APPCC), considerando os sete princípios do Codex Alimentarius: 1) Identificação
de perigos e medidas preventivas; 2) Determinação dos pontos críticos de
controle; 3) Estabelecimento dos limites críticos para cada medida associada a
cada PCC; 4) Monitoramento e controle de cada PCC; 5) Estabelecimento de
medidas corretivas para cada caso de limite em desvio; 6) Estabelecimento de
procedimentos de verificação; 7) Criação de um sistema de registro para todos os
controles efetuados.

TÓPICOS AVANÇADOS EM MICROBIOLOGIA PARA ALIMENTOS E BEBIDAS

A microbiologia de alimentos é a ciência que estuda as toxinfecções alimentares e
as deteriorações, provenientes da presença dos microrganismos no alimento ou
de toxinas produzidas por eles, uma vez que ambos irão causar doenças de
ordem alimentar nos consumidores. O módulo aborda os principais
microrganismos, suas condições ótimas de crescimento e proliferação, assim
como condições para reduzir sua probabilidade de ocorrência, causar inibição em
seu crescimento e garantir seu controle.

DESENVOLVIMENTO INTEGRAL DO POTENCIAL HUMANO

Fatores que conduzem ao Florescimento ou Desenvolvimento Integral do
Potencial Humano; Desafios do desenvolvimento humano ao longo das 8 etapas
do ciclo da vida; Sobre as diferenças entre o caminho do murchamento e o
caminho do florescimento dos potenciais humanos; A diferença entre caráter e
personalidade; As virtudes e as forças de caráter; - Introdução à Visão Integral; As
linhas de desenvolvimento ou inteligências múltiplas; Os níveis de
desenvolvimento humano; A Dinâmica da espiral - os 8 níveis de desenvolvimento
de valores ou memes; Análise e devolutivas de Assessments; Estados de
consciência; matriz integral do desenvolvimento integral humano; A dialética do
desenvolvimento: diferenciação e integração.; A matriz da Plenitude; Nossa
capacidade de transformação pessoal (CTP); Os fundamentos da Psicologia
Positiva; O conceito de Florescimento e o PERMA - modelo para definição das
práticas de Florescimento; Fases da vida em florescimento; a era da sabedoria.

CONTROLE DE RISCOS ESPECIAIS: ALERGÊNICOS, CORPOS ESTRANHOS

(VIDROS E PLÁSICOS RÍGIDOS) E DEFENSIVOS
Este módulo aborda estruturação de rotinas de gerenciamento e controle para
políticas e sistemáticas a serem adotadas pela indústria para prevenir o risco de
contaminantes especiais, como: alergênicos, corpos estranhos (vidros, pedras,
madeira, plásticos rígidos) e defensivos agrícolas.

SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS: FOOD SAFETY
FSSC 22000
Este módulo trata da Norma FSSC 22000, um protocolo internacional para Food
Safety que une as Normas ISO 22000 para Sistemas de Gestão da Segurança de
Alimentos, aplicável a qualquer empresa do segmento de alimentos, inclusive
insumos e embalagens, com a ambição de ser compatível e harmonizar um
sistema de produção que garanta a produção de alimentos seguros com base
numa sistemática preventiva com a ISO/ TS 22002-1 que tem o propósito de
estruturar um Programa de Pré-requisitos (PRP) para auxiliar no controle de
perigos relacionados à segurança de alimentos. Além da FSSC 22000, o módulo
também explana sobre outras normas de Gestão para Segurança de Alimentos
que são reconhecidas pelo GFSI (Global Food Safety Iniciative), como a SQF, a
IFS e a BRC.

AUDITORIAS INTERNAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Este módulo pretende fornecer ao aluno conhecimentos para torná-lo apto e
competente para execução de Auditorias Internas com foco em segurança dos
alimentos, que abranjam elementos de Boas Práticas de Fabricação e do HACCP,
considerando que Auditorias Internas são atividades independentes, cujo objetivo
é avaliar se regras e procedimentos foram devidamente implantados e são
adequadamente executados, em conformidade com normas de referência,
legislações ou determinações da própria organização. O módulo trata do
planejamento, execução, elaboração de planos de Auditoria, cronograma e
relatórios, assim como do comportamento adequado ao Auditor.

TOTAL QUALITY MANAGEMENT (TQM)

Para obter os níveis de qualidade desejáveis pelos clientes e ter agilidade para
acompanhar as mudanças rápidas do mercado globalizado, é necessário ter um
sistema administrativo forte e flexível, capaz de interpretar cenários e propor
soluções criativas para os problemas. Neste sentido, o Total Quality Management
(TQM), um sistema gerencial que envolve todas as pessoas de todos os níveis da
empresa, mostra-se uma alternativa bastante eficaz. Esta disciplina propõe
apresentar e discutir ferramentas da qualidade que subsidiem a implantação do
TQM como Fluxograma, Histograma, Diagrama de Pareto, Carta de Controle,
Diagrama de Dispersão, Lista de Verificação, Diagrama Ishikawa (Espinha-de-
Peixe).

SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE: NORMA ISO 9001

Esta disciplina apresenta e discute a Norma ISO 9001 para Sistemas de Gestão
da Qualidade (SGQ): avalia a aplicação dos requisitos da Norma como elemento
para atender especificações de clientes e aumentar sua satisfação, adotando uma
abordagem para Sistemas de Gestão da Qualidade como sendo uma decisão
estratégica de uma organização que busca otimizar seus resultados, onde o SGQ
deve promover o controle efetivo dos processos e a redução de custos de não
qualidade, sendo necessário identificar as interações desses processos e sua
gestão deve garantir a melhoria contínua em relação aos produtos fornecidos ou
prestação de serviços.

SISTEMAS DE GESTÃO AMBIENTAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E

BEBIDAS: NORMA ISO 14001
Esta disciplina apresenta e discute a Norma ISO 14001 para Sistemas de Gestão
Ambiental (SGA). A Norma é utilizada para desenvolver e implementar a Política
Ambiental das organizações, cujo desdobramento deve fomentar uma estrutura

para elaboração de objetivos e metas ambientais, que através da implantação de
programas para o controle e gerenciamento dos aspectos ambientais, devem
permitir a melhoria contínua no desempenho ambiental, pleno atendimento à
legislação, e ações com foco na redução e mitigação de impactos nocivos ao
meio ambiente e redução da poluição, além de preparar a organização para
prevenir e agir em caso de sinistros ambientais.

GESTÃO ESTRATÉGICA DE CUSTOS

Reduzir custos com responsabilidade, sem comprometer a satisfação dos
clientes, é uma premissa de qualquer organização que busca aumentar sua
competitividade. Esta disciplina tem como foco demonstrar ao aluno como
entender e abordar de forma estratégica os custos dos produtos e dos
departamentos, considerando custo para fins contábeis e para tomada de
decisões, focando a melhoria de processos, eliminação de desperdícios para a
otimização de resultados, formação do preço de venda, Controladoria Estratégica,
custos na inflação e estabilidade, custos em atividades terceirizadas e
implantação do sistema de custos.

ENGENHARIA DE PRODUTOS: QFD (QUALITY FUNCTION DEVELOPMENT)

E DOE (DESIGN OF EXPERIMENTS)
O Quality Function Development (QFD) tem por objetivo garantir a qualidade
durante o processo de desenvolvimento de um produto, buscando, traduzindo e
transmitindo as necessidades e desejos dos clientes que serão transformadas em
especificações técnicas, assim, trata da pesquisa das necessidades de mercado,
projeto conceitual, configuração de projeto, características funcionais, construção
e teste do protótipo e especificações de fabricação de forma multidisciplinar. O
Design Of Experiments (DOE) busca entender a influência das diversas variáveis
envolvidas num processo, determinando quais combinações trarão o melhor
resultado para o projeto de produtos. Trata-se de uma metodologia sistêmica que
visa obter a melhor performance para o produto, bem como reduzir o tempo de
desenvolvimento, determinar parâmetros de projeto para melhoraria de
desempenho, obter maior controle dos processos industriais, reduzir a
variabilidade dos produtos e ter uma maior aproximação com os requisitos
exigidos pelos clientes.

CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSOS (CEP) APLICADO À REDUÇÃO

DE FALHAS
Decisões eficazes são tomadas baseadas em dados, e o Controle Estatístico De
Processos (CEP) se mostra como a ferramenta mais objetiva para análise de
processos. A disciplina aborda a conceituação de Estatística Básica Aplicada
(média, desvio padrão, variabilidade, amplitude, capabilidade, etc.), Variações
Aleatórias e Variações por Causas Assinaláveis, Gráficos de Controle do
Processo e suas Interpretações, o Ciclo de Melhoria e Controle - Análise de
Causas e Ações Corretivas, Índices de Capacidade do Processo (CP, CPKi,
CPKs), Reprodutibilidade e Repetibilidade em Sistemas de Mensuração
Dimensionamento, Análise e Decisões em Inspeções por Amostragem e Roteiro
para Implantação do CEP.

DIAGNÓSTICO E CONSULTORIA ORGANIZACIONAL

Empreendedorismo é a marca deste módulo: trata da formação de habilidades
que propiciem ao aluno ingressar no ramo de Consultoria, abordando temas
como: Perfil do Consultor, Profissionalismo na Consultoria, Ferramentas do

Consultor, Ética na Consultoria, Visão Integrada dos Negócios, Tipos de
Consultoria, Mercado, Serviços, Contratação e Extensão dos Serviços.

LIDERANÇA ORGANIZACIONAL E FERRAMENTAS DE COACHING

Líderes dão rumo às organizações e este é o tema desta disciplina. Ela abrange o
processo de formação e desenvolvimento de líderes, experiências com
aprendizagem ativa focalizando os conceitos e fundamentos da liderança,
liderança compartilhada, aspectos do intercâmbio entre líderes e liderados,
modelo de maturidade profissional, novos paradigmas de liderança, imperativos
da liderança eficaz (Inspirar Confiança, Estabelecer Propósitos, Alinhar Sistemas
e Liberar Talentos), atributos de grandes líderes, formação de equipes e
organizações, princípios da liderança baseada em valores humanos a serviço do
bem comum e liderança e gestão de organizações de alto desempenho.
*As ementas poderão ser ajustadas conforme demandas de mercado, novas legislações, novos cenários e contextos.

COORDENAÇÃO

MARCO TÚLIO BERTOLINO

Químico e Ms.C. em Engenharia Ambiental, Lead
Assessor em Gestão da Qualidade (ISO 9001) com
formação reconhecida pela IRCA (International
Register of Certified Auditors) e em Segurança dos
Alimentos (ISO 22000) com formação reconhecida
pelo RAC (Registro de Auditores Certificados). Possui treinamento em HACCP.
Acreditado pelo International HACCP Alliance. Profissional com mais de 20 anos
de experiência no Segmento Industrial em Gestão de Negócios, Qualidade,
Segurança de Alimentos e Gestão Ambiental, com know how adquirido na Gestão
de Processos e Operações Industriais. Avançado conhecimento em TQM (Total
Quality Management), HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e nas
Normas ISO 9001, ISO 22000/ FSSC 22000 e ISO 14001, tendo conduzido
implantação e gerenciamento em processos de certificações com êxito. Conduziu
a implantação com êxito da primeira empresa no Brasil certificada na FSSC
22000. Em empresas, vem atuando no setor de Aromas, Aditivos e Condimentos,
Produção de Frutas Desidratadas, Produção de Aromas via Spray-drier, Moinho
de Trigo, Pastifício de Massa Seca e Instantânea, na Fabricação de Biscoitos e de
Derivados de Coco (leite, creme, água e coco ralado).

CORPO
DOCENTE

ANDRÉ COSTA DIAS

Graduado em Ciências Econômicas pelo Centro Universitário do Triângulo.
Especialista em Auditoria Contábil pela Faculdade Anhanguera de Ciências
Humanas. Ms.C. em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de
Santa Catarina (UFSC). É Agente Administrativo do Instituto Nacional do Seguro

Social (INSS), Professor titular da Universidade Salgado de Oliveira, Professor
titular do curso Tese, Professor titular do Instituto de Ensino e Pesquisa Científica
(IEPC) e Professor titular do Instituto Goiano de Direito Tributário (IGDT). Atua
principalmente nos temas: Planejamento Organizacional, Engenharia de
Produção, Administração, Custo e Fixação de Preços.

CYNDIA L. BRESSAN
Psicóloga e licenciada em Psicologia pela Universidade Federal do Ceará (UFC).
Ms.C em Psicologia Organizacional e do Trabalho pela UnB (Universidade de
Brasília) com foco no tema Mudança Organizacional. Atua há mais de 15 anos em
empresas nacionais e multinacionais na área de Gestão de Pessoas e Estratégia
Organizacional, conduzindo processos de Recrutamento e Seleção,
Comunicação, Gestão de Desempenho, Gestão por Competências, Capacitação
Corporativa e Planejamento Estratégico. Professora Universitária, ministrando
disciplinas de Gestão de Pessoas, Comunicação Interpessoal, Competências e
Processos de Mudança Organizacional na graduação e pós-graduação. Coaching
de Executivos e Gestora de MBA do IPOG.

DANIEL MORAIS VIEIRA

Mestrando em Desenvolvimento e Planejamento Territorial, com foco em
Estratégia e Economia da Experiência. Especialista em Gerência Empresarial.
formação em Personal e Executive Coaching, habilitação em Comércio Exterior,
Graduação em Administração pela Universidade Salgado de Oliveira. Atuação em
Treinamentos e Consultorias voltadas à Gestão, Estratégia, Formação de
Equipes, Coaching e Qualidade.

ELLEN LOPES
Doutora em Ciência de Alimentos pela FCF/USP. Ms.C. em Ciência de Alimentos
pela FCF/USP e Farmacêutica-bioquímica de alimentos pela USP. Diretora
Executiva da Food Design - Sistemas Integrados de Gestão da Qualidade para a
Cadeia de Alimentos e Bebidas, atuando como Instrutora credenciada pela
International HACCP Alliance (IHA), e Coordenadora do Centro de Treinamento
IFS no Brasil. Auditora Líder para GMA SAFE e para ISO 9001. Especialista nas
Normas de Gestão de Segurança de Alimentos harmonizadas pelo GFSI: FSSC
22000, IFS e BRC. Fez parte do Comitê Codex Alimentarius - Grupo Higiene de
Alimentos Brasil, de 2009 a 2014. Atua realizando Treinamentos, Consultoria e
Auditorias na Argentina, Brasil, Canadá, Costa Rica, México, Moçambique e
Estados Unidos. Foi membro do Conselho Consultivo Independente para ABS,
EUA e DNV para o Brasil, e é Examinadora para o Prêmio Nacional da Qualidade
(PNQ) em 1996, 1997 e 1998.

HELENICE RECH
Engenheira Química pela UNISUL. Especialista em Gestão da Qualidade e
Produtividade Total pela Universidade do Contestado. Ms.C. em Engenharia
Ambiental pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Lead Auditor em
Gestão da Qualidade (ISO 9001), com formação reconhecida pela IRCA
(International Register of Certified Auditors). Mais de 22 anos de experiência em
implantação de Sistemas de Gestão da Qualidade ISO 9001, Segurança dos
Alimentos ISO 22000 e Gestão de Laboratórios ISO 17025.

JOE WEIDER
Graduado em Direito pela Universidade Federal de Goiás. Ms.C. em
Administração pela Beulah Heights University (Atlanta, USA). Membro da World

Futures Studies Federation. Professor de Planejamento Estratégico na pós-
graduação em Gestão da Tecnologia da Informação da Universidade Federal de
Goiás; em cursos de MBA nas áreas de Estratégia, Cenários, Inteligência
Competitiva e Consultoria Organizacional do IPOG; em curso de pós-graduação
em Inteligência da Escola Superior do Ministério Público de Minas Gerais. Possui
15 anos de experiência como Consultor Empresarial em empresas como Banco
do Brasil; MRS Logística S/A; Agência Nacional de Aviação Civil (ANAC); Caixa
Econômica Federal; Fundo de Garantia do Tempo de Serviço (FGTS); Tribunal de
Contas da União (TCU); Companhia de Processamento de Dados do Estado da
Bahia (PRODEB); Agência Nacional de Telecomunicações (ANATEL); Polícia
Federal; Superior Tribunal Militar (STM); Secretaria de Segurança Pública do
Estado de Goiás; Secretaria de Estado de Segurança Pública e Defesa Social do
Pará; Polícia Militar do Distrito Federal; Ministério Público do Estado da Bahia; e
Procuradoria Geral do Estado da Bahia.

MARCELLO COUTO
Graduado em Direito. Ms.C. em Sistemas de Gestão pela UFF. Especialista em
Gestão Ambiental pela COPPE/ UFRJ. Membro de Comissões de Estudo
ABNT/CB-38 e Comitê Brasileiro de Gestão Ambiental. Consultor com mais de 15
anos de experiência em Implementação de Sistemas de Gestão ISO 9001, ISO
14001, ISO 18001, ISO 16001 e SA 8000 em empresas de diferentes portes e
atividades. Auditor com mais de 10 anos de experiência e mais de 300 dias de
Auditoria em: Qualidade, Ambiental, Segurança e Saúde, Responsabilidade
Social, Produtos, PBQP-H. Lead Tutor de cursos de Auditor Líder da HGB
Consultoria (certificados RABQSA) em parceria com a STAT-A-MATRIX. Gerente
da Divisão de Gestão Sustentável da HGB Consultoria.

MARIA LUIZA ABRANTES

Graduação em Psicologia pela Universidade de Mogi das Cruzes-SP. Ms.C. em
Administração e Valores Humanos, e pós-graduação em Administração de
Recursos Humanos com Licenciatura Plena em Psicologia pela UMC/SP. Diretora
Presidente e Consultora Associada ao Instituto Nacional de Produtividade e
Qualidade (INPQ). Possui experiência na área de Psicologia, com ênfase em
Análise Institucional, atuando principalmente nos seguintes contextos:
Administração Pública, Cooperativismo, Cidadania, Responsabilidade Pública,
Qualidade em Serviços e Administração de Recursos Humanos, ISOs e
Acreditação Hospitalar.

MESSIAS BORGES SILVA

Graduado em Engenharia Industrial Química. Doutor em Engenharia Química
pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Ms.C. em Engenharia
Mecânica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP).
Publicou 26 trabalhos em periódicos e 90 trabalhos em congressos. Orientou 5
teses de doutorado, 11 dissertações de mestrado, 100 monografias de cursos lato
sensu e 11 trabalhos de Iniciação Científica. Possui experiência nas áreas de
Engenharia Química e Engenharia de Produção, com ênfase em Engenharia da
Qualidade/Métodos Quantitativos, atuando principalmente nos seguintes temas:
Qualidade, Método de Taguchi, Processos Oxidativos Avançados, Otimização e
Planejamento de Experimentos. Professor convidado em Havard e no MIT.

ROBERTA GODOY
Engenheira de Alimentos, Especialista em Gestão de Qualidade e Segurança dos
Alimentos pela UNICAMP. MS.C. pela Universidade Federal de Goiás. MBA em

Gestão Empresarial pela FGV. Diretora da Food Solution Consultoria. 12 anos de
experiência na área de Qualidade e Segurança de Alimentos. É Auditora Líder
NBR ISO 9001 e FSSC 22000. Já implantou Normas de Gestão de Qualidade e
Segurança de Alimentos em várias empresas. Atuou como Auditora e Consultora
em Segurança de Alimentos, foi Assessora de Assuntos Legislativos nacionais e
internacionais relacionados a alimentos. Foi Instrutora do SENAC do curso de
pós-graduação à distância em Gestão da Segurança de Alimentos, e Professora
da Universidade Cambury em Análise Sensorial e Conservação de Alimentos.

VIVIANI GODEGUEZ
Engenheira de Alimentos pela E.E. Mauá. Especialista da Qualidade pela
Unicamp. Ms.C. em Nutrição e Dietética pela Universidade Miguel de Cervantes
(Espanha). Mais de 10 anos de experiência em Consultoria nas áreas da
Qualidade e de Legislação de Alimentos e Bebidas. Ministra treinamentos,
Auditorias e Implantação de Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos, ISO
9000, ISO 22000. Foi Coordenadora do Comitê de Metrologia Legal da REMESP
e Coordenadora Técnica da Associação Brasileira das Indústrias de Massas
Alimentícias (ABIMA). Atualmente é Diretora Técnica da Vìveri Engenharia da
Qualidade para Alimentos e Bebidas.
* Professores titulares. Sujeitos a alterações.

DOCUMENTAÇÃO
NECESSÁRIA

• Diploma de graduação original.

• Cópia do RG e CPF / ID Profissional / CNH.

DURAÇÃO /
PERIODICIDADE

18 meses (um final de semana por mês).

• Sexta, das 18h às 23h.
• Sábado, das 8h às 19h.
• Domingo, das 8h às 13h.
ipog.edu.br
Av. Mal. Mascarenhas de Morais, 4651
Boa Viagem- PE, CEP 51150-004

81 3035.0512
81 99296.1175