13/04/2020 REVISTA

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SETEMBRO DE 2010

AGRICULTURA URBANA
UAREVISTA
24

Da Semente à Mesa
Desenvolvimento urbano
cadeias de valor da agricultura

Aumentar o impacto da agricultura urbana

Motivações e barreiras à participação das partes interessadas

.ruaf.org
Influência das políticas públicas na produção urbana
www

Página 2

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24 Agricultura urbana
revista Editorial

Fortalecimento das organizações de agricultores urbanos e

Suas capacidades de marketing
03

11

Esquema de caixas de vegetais na Cidade do Cabo, África do Sul 17

Usando a análise da cadeia de valor para aumentar o impacto de

Urban Farming 21

Nesta questão Distância à cidade e desempenho das cadeias alimentares em

Antananarivo, Madagascar 24

Acesso ao mercado para agricultores urbanos e periurbanos em

Yangon 28.

Uma comparação entre agricultura urbana e alimentos curtos

Correntes em Paris e Túnis 31

Desenvolvimento da cadeia de valor do abacate no Vietnã 35

A Aliança de Aprendizagem sobre Empoderamento em Cadeia;

União Cooperativa Burka Gudina na Etiópia 38.

Agricultura urbana na Holanda 40.

Agricultura urbana como envolvimento da comunidade em

Localização e desempenho
24
Manchester 43

Cadeias Alimentares Motivações e barreiras à participação das partes interessadas

Cadeias alimentares locais em Phoenix, Arizona 46.

Vista geral sobre a produção de batata no estado de Cartum,

Sudão 49.

O papel das organizações de agricultores no marketing periurbano

'Legumes seguros' no Vietnã 50.

Influência das políticas públicas na produção urbana em

Piracicaba, Brasil 53

Uma análise de mercados em Rosario, Argentina 55

Agricultura urbana apoiada pela comunidade:

O projeto Orti Solidali em Roma 58.

46.
Motivações e Barreiras para
Promoção de cadeias de valor na agricultura urbana para
Participação das partes interessadas Desenvolvimento em Quito 61

Cobrir
Nesta edição da Revista UA, você encontrará exemplos de diferentes
diversas formas de cadeias de valor e desenvolvimento da cadeia de valor em áreas urbanas.
agricultura.

Marketing Periurban
'Legumes seguros' 50. Foto: Produtor colheu vegetais orgânicos para caixa
esquema de negócios na Cidade do Cabo.
por: Femke Hoekstra

www.ruaf.org

Page 3 Editorial

Da Semente à Tabela:
Desenvolvimento da agricultura urbana 3

cadeias de valor Marielle Dubbeling

Femke Hoekstra
René van Veenhuizen

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Alguns agricultores urbanos procuram aumentar sua renda
envolvendo-se de forma mais direta ou mais eficiente
processamento e comercialização. Mas muitos deles, freqüentemente

pobres, os agricultores urbanos não são capazes de

investir na criação de um negócio, muitas vezes não

fazer uma análise adequada da demanda do mercado e tender

escolher indústrias com baixo custo de entrada, como

como produção de aves e preparação de alimentos. este

Esse padrão geralmente leva a uma rápida saturação do mercado,

baixos níveis de produtividade e concorrência que

reduz retornos para os empresários

(Campbell, 2009). Análise da cadeia de valor e valor

Mercado de agricultores no Uruguai
desenvolvimento da cadeia ajuda a conectar as
Foto: Hans Peter Reinders

produtores periurbanos com mercados urbanos de maneira mais

atividades implementadas por um único ator, mas nas ligações
maneira sustentável. Nesta revista você encontrará entre os atores diretos da cadeia de valor: a organização

exemplos de diferentes formas de cadeias de valor e
desenvolvimento da cadeia de valor na agricultura urbana.
Cadeias de valor
Qualquer agricultor que produza um pequeno excedente ao qual vende
um comerciante local se torna parte de uma cadeia de valor (De Koning e
De Steenhuijsen Piters, 2009). Exceto pela distribuição amadora
agricultores de subsistência, nesse sentido dificilmente
existir. Até os agricultores urbanos pobres tentarão vender seu excedente, ou
deliberadamente produzir para vender e, portanto, fazem parte do valor urbano
correntes.
As cadeias de valor podem ser interpretadas em um sentido estreito ou amplo .
No sentido estrito, uma cadeia de valor inclui a gama de atividades
empresas executadas dentro de uma empresa para produzir uma certa
resultado. Pode ser, por exemplo, um grupo de produtores ou uma cooperação
que não está apenas envolvida na produção, mas também na
processamento e comercialização dos produtos. Cada atividade adiciona
valor ao produto final. Alguns chamam essa forma de cadeia de valor
desenvolvimento “integração vertical” ou “atualização funcional
”e se referem ao conceito mais amplo de desenvolvimento da cadeia de valor
como integração horizontal (Laven, 2009).
A definição mais ampla de cadeias de valor analisa o complexo
leque de actividades implementadas por diversos atores (que liga
fornecedores de insumos, produtores primários, comerciantes, processamento
atacadistas, varejistas etc.) para trazer uma matéria-prima
para o consumidor final. Essa abordagem examina não apenas o
coordenação, coordenação e relações de poder entre eles (M4P,
2006). Coordenar o fornecimento, produção, processamento,
negociação e outras funções relacionadas de vários atores no
cadeia de valor garante um fluxo eficiente de produtos que atenda às
requisitos de um segmento de mercado específico. Requer que
Os atores da cadeia de valor investem em relações comerciais de longo prazo
foco na otimização da cadeia e agregação de valor (uma boa
exemplo é o artigo na p. 35)
Nas cadeias de valor agrícola, bens e produtos agrícolas
fluir pela cadeia de valor (“da semente à mesa”) e dinheiro
flui pela cadeia. Cada um dos atores diretos realiza uma
ou funções mais específicas, incorrendo em algumas despesas
e ganhar alguma renda e, assim, “agregar valor” ao
produtos. As cadeias podem ser curtas (por exemplo, o produtor que vende sua
produzir na fazenda ou no mercado de agricultores diretamente ao
como ilustrado em vários artigos, por exemplo, sobre
Myanmar na p. 28) ou mais com produtos passando
nas mãos de intermediários, indústria de processamento e varejo
antes de chegar ao consumidor (adicionando custos e aumentando
preços ao longo do caminho). Nas áreas urbanas, as ligações
entre produtores e consumidores são geralmente mais curtos do que
áreas rurais (embora nem sempre sejam as cadeias mais curtas que
melhor desempenho, conforme ilustrado no artigo sobre Madagascar,
p. 24) Além dos atores diretos, as cadeias de valor também podem
envolver vários provedores de serviços financeiros e de negócios e
instituições reguladoras (por exemplo, serviços de extensão e negócios,
fornecedores de crédito, controle de qualidade, treinamento e assistência técnica.
importância).

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Atores diretos da cadeia de valor:

4 Fornecedores de insumos (sementes, composto, equipamentos)
Produtores (produção primária; manuseio pós-colheita)
FLUXO DE PRODUTO
Comerciantes (transporte, armazenamento, refrigeração)
Indústria de processamento (limpeza, processamento, embalagem / rotulagem)
Detentores de lojas (varejo)
Consumidores (consumo)

Negócios e
prestadores de serviços financeiros:
Treinamento e assistência agrícola, Regras e regulamentos:
Serviços financeiros, normas de controle governamental e
Informação de Mercado, intervenções
Relações Públicas / Comunicações;
Treinamento e assistência comercial.

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Cadeias globais versus locais
A comida tornou-se um negócio cada vez mais global, pois o
as distâncias percorridas aumentaram substancialmente. “Somente nos EUA
1997 a 2004, a distância média percorrida pelos alimentos
consumido nas famílias aumentou cerca de 22%,
de 6760 a 8240 quilômetros ”(Rae Chi et al., 2009). Tal
O desenvolvimento da cadeia de valor global tem impactos sociais e ambientais.
consequências mentais. Maior transporte e refrigeração
contribuir para as emissões de gases de efeito estufa, por exemplo. Em
por outro lado, produtos transportados da África para o Reino Unido
apoia uma multidão de pequenos agricultores africanos, fazendas
trabalhadores e empacotadores. Estima-se que 1 a 1,5 milhão de meios de subsistência
na África Subsaariana dependem direta e indiretamente de
Cadeias de suprimentos baseadas no Reino Unido (Rae Chi et al, 2009). Que isso também
carrega riscos ficou claro após a crise financeira, quando
milhares de trabalhadores agrícolas do Quênia tiveram que ser (temporariamente)
após reduções drásticas nos insumos (florais).
Em resposta a essas preocupações, várias organizações especificam
promover o desenvolvimento de cadeias de valor locais , também
dubladas cadeias de suprimentos locais ou quadras de circuito . Embora ainda
gerenciamento relativamente complexo devido à variabilidade nos
qualidade e quantidade do produto, comercialização de produtos locais
produtos é cada vez mais absorvido por coletivos de
principalmente quando os produtores estão se convertendo em
métodos de cultivo mais ecológicos e orgânicos e aplicar
um sistema conjunto de controle de qualidade (por exemplo, certificação orgânica, comerciantes, processadores, etc.), alcançando economias de escala e
etiqueta verde). Tais organizações de produtores urbanos freqüentemente
vender seus produtos diretamente aos consumidores através de seus próprios
estabelecimentos, mercados de agricultores e esquemas de cesta de alimentos ou
cantos orgânicos nos supermercados (veja também o artigo sobre
Rosario na p. 55)
Existe um mercado crescente de produtos locais ou regionais
(destacado pelo movimento slow food, Buy Local Eat Local
campanhas etc.), em parte porque os consumidores estão cada vez mais
dispostos a pagar preços mais altos por produtos produzidos localmente e
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indústria e intermediários, os produtores podem manter uma maior
parte do preço do produto final. Agregando valor à agricultura urbana
produtos culturais através do processamento e comercialização de alimentos é
uma maneira inovadora de gerar renda e criar novos empregos.
Por cada US $ 100 que um consumidor paga por um produto agrícola processado necessariamente possível. Outros (Laven, 2009) argumentam que a rede
produto cultural, US $ 23 para o fornecedor, US $ 27 para a pessoa
negociando as mercadorias e US $ 35 para o processador. O produtor
ganha apenas US $ 15. Ao vincular a produção, processamento e
comercialização, os produtores podem obter um retorno mais alto
produtos (Rae Chi et al, 2009).
A integração vertical, no entanto, não leva automaticamente a
rendimentos mais elevados. Adicionar atividades também significa adicionar custos
e riscos. Mais importante, requer um novo conjunto de ativos
e habilidades, como (a) inovação tecnológica (por exemplo,
usando tecnologias apropriadas para classificação e processamento);
(b) acesso ao financiamento (para investir em processamento e
instalações de marketing; para capital de giro); (c) mais avançado
recursos humanos e capacidades gerenciais; e (d) organização
A relação entre agricultura urbana e redução da pobreza
Baseado em comentários pessoais de Yves Cabannes, Gordon Prain
e Pay Drechsel.
Em sua análise do impacto econômico da agricultura urbana,
os autores do artigo na p. 21 reduzem o problema complexo
redução da pobreza para melhorar a renda dos pobres. Isto é
uma visão restrita da contribuição (potencial) do meio urbano
agricultura ao desenvolvimento urbano sustentável e à
melhorar os meios de subsistência dos pobres urbanos. Os autores
concluir que ainda existem dados insuficientes para determinar a
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REVISTA
produtos de qualidade. À medida que os preços do petróleo aumentam e afetam os preços dos alimentos
que antes dependiam de longa distância barata
transporte e como consciência do consumidor de alimentos
milhas e pegadas ecológicas aumentam, tais
produção pode se tornar ainda mais importante no
futuro.
Se esse desenvolvimento apresenta uma alternativa verdadeira para
grandes segmentos da população ainda precisam ser vistos,
ilustrado no artigo Paris-Tunis (na p. 31). Este Maga-
O zine apresentará algumas experiências com diferentes formas de
comercialização (por exemplo, mercados de agricultores, esquemas de caixas, vendas a
supermercados, etc.); destacando suas oportunidades e
restrições. Veja os artigos na Holanda, Cidade do Cabo,
Rosario, Phoenix, Roma, Manchester e Accra.
As cadeias locais de agricultura urbana e periurbana costumam acrescentar
valor não apenas para produtos, mas também para serviços. A caixa (por
Fleury na p. 34) sobre o agro-turismo no vale da Úmbria na Itália
apresenta um exemplo desse potencial.
Desenvolvimento da cadeia de valor
O objetivo do desenvolvimento da cadeia de valor é otimizar toda a
fluxo de um produto, da produção ao consumidor final, por
identificação de gargalos na cadeia, melhorando as relações
entre vários atores da cadeia (fornecedores de insumos,
permitindo que os produtores cumpram certos padrões de mercado. Isto é
visto como uma ferramenta eficaz para estimular o crescimento econômico e
ajudar a aumentar a renda de pequenos produtores e a “economia
desfavorecidos ”.
Pode-se dizer que a atualização funcional (isto é, produtores
ganhar mais com a cadeia de valor, assumindo
funções como processar sua saída) é a mais eficaz
maneira de melhorar os meios de subsistência dos pobres. Ao assumir o
papéis de outros atores da cadeia de valor, como o processo de
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estruturas internacionais (aderir aos procedimentos de entrega e
obrigações). Mesmo que os benefícios econômicos para os produtores fossem
certa certeza, os produtores (ou grupos de produtores) ainda
precisa atender a esses requisitos adicionais, o que não é
5
O efeito das iniciativas de desenvolvimento da cadeia de valor é frequentemente negligenciável.
porque simplesmente tiram benefícios de um grupo de
os pobres - processadores e comerciantes - e os entregam a outro
grupo - os produtores. Da mesma forma, a coordenação horizontal (baixa
grupos que trabalham juntos para obter economias de escala em
mercados de insumos, aumentar os produtos e aumentar seu mercado
poder) pode funcionar em alguns lugares e não em outros.
As intervenções na cadeia de valor devem, neste contexto, focalizar
facilitar o desenvolvimento empresarial, incluindo
microempresários e pequenos agricultores, para melhorar a produção
competitividade e acesso a (novos) mercados, agregar valor e aprimorar
alianças com outros atores da cadeia de valor (MF, HPC e
Triodos Facet, 2010).
Além disso, deve-se considerar os benefícios agregados mais altos na cidade
nível. (Isso é bastante difícil e dificilmente quantitativo, mas um
poderia olhar para os diferentes subsídios agora previstos
manutenção e política, entre outras despesas, de abertura
gestão espacial, criação de empregos, etc .; ver por
Van Veenhuizen e Danso, 2007). Isso também inclui
criação de trabalho (mecanismo 3) para uma grande variedade de
atores nos níveis de entrada e saída (produtores de composto, sementes
fornecedores, carregadores, transportadores e varejistas em quiosques, que
geralmente são de pequena escala e geralmente pertencem aos pobres).
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impacto da agricultura urbana, mas que existe um alto potencial
para aumentar a renda dos agricultores urbanos através de
mecanismos 2 e 3. Eles propõem que a análise da cadeia de valor seja
necessário para entender e aumentar esse impacto.
Embora concordemos que há uma necessidade de análise da cadeia de valor,
ilustrado nesta edição da Revista UA (por exemplo, pela
Programa RUAF FStT descrito no artigo na p. 11, nós
gostaria de fazer algumas observações críticas aqui sobre o ODI
artigo. Em primeiro lugar, o impacto limitado atribuído à agricultura urbana
sob o mecanismo 1 (substituição de despesas) subestima
alia, em nosso entender, a importância da auto-
provisionamento. Um exemplo é a contribuição urbana
a agricultura pode contribuir para melhorar a saúde do meio urbano
pobres, fornecendo acesso a produtos agrícolas de melhor qualidade
produtos (os benefícios nutricionais foram ilustrados em recente
estudo da RUAF com o IDRC e a ONU Habitat em Rosario, Bogotá,
Accra, Kitwe e Colombo. Este é um ponto essencial porque
melhor saúde é um componente essencial para romper a espiral da pobreza.
Em relação ao mecanismo 2 (receita de marketing), mais
poderia ter sido dada atenção à diversidade de cadeias e
a renda adicional gerada nessas cadeias.
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 6 Editorial
Governança em cadeia
Como ilustrado acima (e no artigo sobre os Países Baixos sobre
p. 40), o desenvolvimento da cadeia de valor pode oferecer aos produtores uma maneira
acessar novos mercados e agregar valor a seus produtos
6 ucts. Mas cadeias de valor - e especialmente cadeias de valor globais -
muitas vezes excluem os agricultores mais vulneráveis, que podem não estar
capaz de atender aos padrões do produto ou outros requisitos
(licenças). Além disso, pequenos agricultores capazes de participar
participação pode se beneficiar apenas marginalmente devido à distribuição desigualAgregando valor através do processamento
poder, onde os preços, por exemplo, são estabelecidos dominando
processadores, fornecedores de insumos ou supermercados (Laven, 2009).
Os atores da cadeia podem, portanto, ser excluídos das decisões
fazendo na cadeia, ou, alternativamente, eles podem ativamente
contribuir para projetar e orientar os processos e
formas de cooperação. A governança em cadeia determina a
condições sob as quais as atividades em cadeia são realizadas. isto
determina, por exemplo, a participação dos agricultores na gestão
vários aspectos do valor de seu produto, como a definição de
definição de notas e padrões (possivelmente criando as
marcas próprias), a segmentação de consumidores, a gestão
de inovação e assim por diante. Como afirmado anteriormente, essa participação, Esta é uma questão importante, mas apenas informações dispersas sobre
no entanto, também implica maiores riscos, investimentos e
responsabilidades, que os agricultores devem estar dispostos e capazes de suportar. O impacto econômico da agricultura urbana é, portanto, uma corrente
Organizar-se em cooperativas é uma maneira pequena
produtores podem alcançar uma voz e posição mais fortes, como é
também descrito abaixo.
A governança também é importante com relação às regras e
regulamentos que regem (parte da) cadeia ou os serviços que
estão alimentando a corrente. As cadeias de valor também estão ligadas ao meio ambiente.
fatores ambientais, como o estabelecimento (ou desenvolvimento) de
cadeias de valor podem criar pressão adicional sobre os recursos naturais
(terra e água) e influenciam a degradação do solo, a biodiversidade
e poluição.
Finalmente, os impactos sociais e econômicos da participação em
a cadeia de valor deve ser levada em consideração, particularmente
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REVISTA
De fato, há uma falta de dados empíricos sólidos sobre a economia
impacto da agricultura urbana, como também demonstrado por
papel, mas há uma riqueza de informações sobre os
impacto da agricultura urbana, que afeta os pobres e
seu ambiente de vida.
Além disso, o artigo trata da contribuição de
“Verticalização” da produção (como apresentado anteriormente
contribuições para a Revista UA, por exemplo, no PROVE em
Brasil na Revista UA 16). Portanto, estágios essenciais no
cadeia não são consideradas, como produção de insumos e
agro-processamento (ou transformação de produtos primários),
que agregam valor às culturas ou animais produzidos. Mais
importante, não considera de todo a questão da justiça justa e
desenvolvimento social e os mecanismos necessários
para uma distribuição justa do valor agregado para o urbano (pobre)
agricultores, como discutido em vários artigos nesta edição
(Rosário, Brasil, Itália).
Continuaremos esta discussão nas seguintes edições da UA
Revista. Sua reação é muito bem-vinda em ruaf@etcnl.nl.
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Foto: Hans Peter Reinders
o impacto potencial do desenvolvimento da cadeia de valor na pobreza
redução. A melhoria das cadeias de valor pode aumentar a
volume total e valor dos produtos que os pobres podem vender,
resultando em rendimentos absolutos mais altos. Outro objetivo pode
sustentar a baixa participação dos agricultores no setor ou aumentar
suas margens por produto, para que eles ganhem não apenas mais
renda absoluta, mas também renda relativa em comparação com outras
atores da cadeia. Este último pode ser definido como pró-pobre
crescimento (M4P, 2006).
esse impacto do desenvolvimento da cadeia de valor urbano existe. o
tópico de pesquisa. O artigo na p. 21 da ODI fornece um quadro
trabalho e análise do impacto da agricultura urbana sobre a
redução da pobreza. A estrutura ilustra quatro mecanismos
mecanismos pelos quais a agricultura urbana afeta os pobres:
substituição de despesas (cultivando sua própria comida,
mentiras podem economizar em gastos com alimentos e usar o dinheiro para
outros fins); receita de marketing; renda de
mão-de-obra (por exemplo, trabalhadores agrícolas em fazendas comerciais de maior escala)
e redução dos preços dos alimentos devido ao influxo de produtos locais.
O processo de desenvolvimento da cadeia de valor
Existem basicamente três abordagens para o desenvolvimento da cadeia de valor:
e estes são ilustrados com alguns exemplos abaixo.
Agregue valor através do processamento
Um exemplo de atualização funcional ou integração vertical
é o antigo programa brasileiro PROVE (Small Agricultural
Programa de Verticalização da Produção). PROVE foi um
programa destinado a promover a agricultura em pequena escala
produção, processamento e comércio. Através deste programa,
cerca de 500 pequenas instalações agroindustriais foram construídas no Brasil
no período 1995-1998, criando mais de 700 empregos. Durante
Nesse mesmo período, a renda familiar per capita mensal de
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Dentro do mercado de Thiri Mingala, Yangon
Foto: George O'Shea
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• baixo grau de serviços de suporte (ou inapropriados)
• acesso limitado a recursos produtivos e terras inseguras
posse
• acesso limitado ao financiamento
• baixo grau de organização dos produtores urbanos
• baixa produtividade e lucratividade
• baixo grau de planejamento de negócios, habilidades de marketing e
em formação.
Concentre a produção em nichos de mercado
Um exemplo dessa segunda abordagem é o RUAF-From Seed
para a mesa, que se concentra no fortalecimento de um
grupo ou grupos de produtores (a) para agregar valor aos seus produtos
melhorando a produção e participando (formas simples de)
processamento, embalagem, branding e marketing direto, mas
também (b) focar a produção em demandas estritas de mercado
nichos , como o mercado ecológico / orgânico, supermercados
ou a indústria do turismo (ver artigo na p. 11). Os produtores são
apoiado para formar um negócio associativo ou cooperativo, em
para reduzir os custos de transação, criar economias de escala
e desenvolver maior poder de lobby e negociação. Uma chave
O aspecto da abordagem da RUAF é que não apenas os aspectos técnicos e
otimização organizacional e inovações são enfatizadas,
mas também troca e aprendizado práticos e aprimorados
relações com outros atores da cadeia e prestadores de serviços. o
O ponto de partida do programa RUAF-FStT é melhorar
capacidade dos produtores urbanos de inovar a agricultura urbana
sistemas a partir de uma perspectiva da cadeia de mercado e realizem
melhorias em "um produto mais promissor" . Inovação
e marketing são, portanto, vistos como chave para o sucesso econômico (ver
por exemplo, o caso de morangos na p. 40) Para ser bem sucedido
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REVISTA
os envolvidos no programa passaram de 25 para 100 dólares
(Homem de Carvalho, 2006). PROVE envolveu muitas
e sistemas agrícolas periurbanos, incluindo hortaliças
jardinagem, fruticultura e pecuária. Intervenção
focado no produtor individual e sua extensão
família . A idéia básica era melhorar os preços criando
valor acrescentado através do processamento (ver também artigo sobre o Sudão
na pág. 50) A abordagem foi, portanto, orientada ao produto, melhorando
o valor do que os agricultores já produziram.
O programa analisou especificamente as inter-
iniciativas que podem ajudar a aliviar as restrições que limitam
integração vertical, como:
www.ruaf.org
produtores completos precisam aprender como atender melhor ao mercado e
demanda do consumidor (em termos de qualidade, variedade, segurança e
requisitos de entrega).
Uma abordagem semelhante é adotada pelo valor da Learning Alliance
desenvolvimento da cadeia iniciado pelo Agri-ProFocus (ver p. 38). 7
Intervir em outras partes da cadeia de valor
Como alternativa, a cadeia de valor pode ser vista como parte do
sistema alimentar urbano (ou metropolitano) inteiro. Tudo possível - mas
não necessariamente conectados - as partes interessadas na cadeia são
considerados, tanto aqueles especializados em uma parte do
cadeia e os envolvidos em várias partes. Essa abordagem para
desenvolvimento da cadeia de valor implica primeiro selecionar um
cadeia de valor e, em seguida, olhando para todos os aspectos dessa cadeia em
para decidir onde ele precisa ser fortalecido. Os benefícios
desta abordagem é que permite a escolha da intervenção
emergir da análise e pode levar à conclusão
que o maior impacto a favor dos pobres não seria na produção
de qualquer forma, mas poderia ser alcançado trabalhando com
processadores ou comerciantes ou outros (consulte o artigo sobre abacate na p. 35).
A análise da cadeia de valor nessa abordagem é realizada para mapear
os atores participantes da produção, distribuição,
marketing e vendas de um determinado produto (ou produtos)
e pode fornecer informações sobre a distribuição de benefícios e
ganhos entre vários atores da cadeia de valor. Pode lançar luz
sobre como melhorar a organização e coordenação entre
atores da cadeia de valor e indicar onde intervir para alcançar
um resultado de desenvolvimento desejado, beneficiando um determinado
maximizando renda e emprego, melhorando
governança ou alívio da pobreza.
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Escolha seu próprio em Pequim Foto: Lu Mingwei / IGSNRR
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Essa análise da cadeia de valor visa:
- mapear as cadeias de produção e intercâmbio interligados
atividades em um (sub) setor (NB, o primeiro passo na cadeia de valor
análise é decidir em que setor ou produto focar. UMA
8 Uma análise minuciosa do mercado pode mostrar qual produção
sistemas são mais eficientes - consulte o artigo
Madagáscar);
- mapear a distribuição geográfica das ligações;
- identificar as principais partes interessadas em diferentes níveis e locais
da cadeia e em relação a oportunidades / restrições;
- medir o valor acumulado em diferentes níveis, locais
e partes interessadas na cadeia;
- identificar estruturas de governança que afetam a distribuição
de valor;
- identificar intervenções direcionadas diretamente a diferentes níveis de
a cadeia, seus impactos e alternativas.
Desta forma, as opções para toda uma gama de outras intervenções
são avaliadas - como a contratação vertical (ou seja, produção
contratos de longo prazo com compradores); produtos
atualização (melhorando a qualidade de sua produção); processo
atualização (produzindo sua produção com mais eficiência) e / ou
atualização inter-cadeia (aplicando as habilidades adquiridas em um
cadeia de valor para outra para melhorar os retornos).
Essas três abordagens diferem, portanto, em relação ao objetivo
grupos com os quais trabalham, que podem ser todos os atores da cadeia,
grupos de produtores (ou agricultores e famílias individuais,
como no caso de PROVE. No entanto, em todos os casos, o fortalecimento
organização dos produtores, facilitando políticas e acesso a
o financiamento é essencial para o sucesso das abordagens.
Fortalecer as organizações de produtores
As organizações de produtores podem desempenhar um papel importante em
cadeias de suprimentos agrícolas como intermediários entre
famílias agrícolas individuais e outros atores da cadeia
(compradores, processadores e fornecedores de serviços, tais como
institutos e governos). Eles podem ter vários
funções, incluindo coleta, processamento e comercialização
Belo Horizonte
Foto: IPES
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produtos agrícolas, compra ou produção coletiva de
insumos agrícolas, implementando controle de qualidade e fornecendo
membros com informações técnicas e de mercado, consultoria
e treinamento (veja o artigo sobre o Vietnã na p. 51). O grau
organização dos agricultores urbanos é geralmente baixa e as
funcionamento dos grupos e organizações de agricultores existentes é
frequentemente pobre. Isso dificulta seus esforços de desenvolvimento e
limita sua capacidade de negociar com as autoridades locais e
provedores de serviço. Isso também dificulta o desenvolvimento de
esforços conjuntos dos agricultores urbanos para se engajar no processamento
atividades - agregando valor a seus produtos primários - ou a
participar de marketing direto para os consumidores ou adquirir um
melhor posição na cadeia de marketing. Bem organizado
grupos e associações de produtores urbanos também podem
papel importante na educação de seus membros, qualidade do produto
controlar e melhorar o acesso ao crédito e outros
recursos naturais (incluindo resíduos orgânicos urbanos e
águas residuais).
Fortalecer os grupos de agricultores urbanos existentes (sua coesão,
capacidade de gestão e planejamento financeiro, e suas
interligações) melhorará assim as chances de sucesso de
projetos de desenvolvimento liderados por agricultores. Por exemplo, como produtor
organização tem que beneficiar seus membros e ao mesmo
tempo gera um excedente para garantir sua operação contínua,
deve ser capaz de preparar um plano de negócios abrangente.
Pode ser necessário apoio financeiro na fase de inicialização para
análise de mercado e para contratação comercial / financeira qualificada
pessoal técnico, além de apoiar as organizações
fortalecimento e aumento da organização e
capacidade dos membros de desempenhar todas essas novas funções (Ton
et al . 2007).
Facilitar políticas
O desenvolvimento de cadeias de valor da agricultura urbana pode desempenhar um papel importante.
papel importante no desenvolvimento econômico e renda locais
geração por famílias urbanas pobres e de classe média (ver
artigo da ODI). Embora geralmente pouca informação
existe sobre a renda e o emprego gerados pelas cidades
empresas relacionadas à agricultura, os dados existentes
indica que o emprego gerado pode ser substancial
(veja PROVA acima). Essas empresas também são importantes
no sentido de que o fornecimento de insumos, produção, prestação de serviços,
sistemas de processamento e comercialização podem ser
geridos por grupos vulneráveis específicos (por exemplo, jovens ou
mulheres). As cadeias de valor da agricultura urbana podem envolver qualquer coisa
de pequenas e médias empresas a empresas de capital
empresas intensivas e em larga escala. Necessidades gerais de suporte
incluem a melhoria do controle de qualidade (processamento e
organização e cooperação dos agricultores, acesso ao capital,
crédito e mercados (informações) e nova distribuição
canais. Programas municipais que promovem o processo
comercialização e comercialização de produtos da agricultura urbana local
tentar aumentar a participação de instituições urbanas relevantes
organizações e agricultores. Ao mesmo tempo, os municípios devem
modificar a legislação e melhorar o acesso dos pobres ao capital
e locais de marketing (ver artigo sobre Piracicaba na p. 53).
Municípios ou organizações internacionais podem ser capazes de
incentivar as instituições de crédito existentes a estabelecer
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regimes de crédito para empresas relacionadas com a agricultura urbana,
criando, por exemplo, um fundo de garantia. Uma co-responsabilidade
princípio envolvendo o governo (contribuindo com
subsídios ou um fundo de garantia), os empresários (mobilização
economizando e pagando seu crédito) e os fundos privados
setor (que geralmente contribui com linhas de crédito) pode
constituir a base para modelos de melhoria do acesso ao crédito
e capital para pessoas especificamente mais pobres. Municípios e
organizações de suporte local também podem facilitar
desenvolvimento e comercialização por pequenos produtores urbanos:
• proporcionar aos produtores urbanos acesso aos mercados urbanos existentes,
ajudando-os na criação de mercados de agricultores ou
autorizar esquemas de caixas de alimentos;
• apoiar o estabelecimento de rótulos verdes ou de qualidade
para alimentos urbanos ecologicamente cultivados e seguros;
• fornecimento de licenças e subsídios de inicialização (ou redução de impostos)
assistência técnica e de gestão às cooperações
agro-processamento e embalagem em pequena escala, individual e individual.
empresas e empresas que fornecem fazendas ecológicas
insumos (composto, minhocas, sementes polinizadas abertas e
materiais vegetais, biopesticidas) para produtores urbanos;
• fornecer informações oportunas do mercado às partes interessadas;
• garantia de compras locais preferenciais, por exemplo, através de
regulamentos exigindo que uma porcentagem ou volume específico
de alimentos oferecidos nas escolas locais (Belo Horizonte, Ile de
França), lanchonetes institucionais, restaurantes ou supermar-
Os kets (Belo Horizonte) são provenientes de produtos locais.
Finalmente, os esforços para organizar os produtores também precisam ser sub-
tomadas independentemente do governo, a fim de garantir a
continuidade dos programas (RUAF et al . , 2008).
Financiamento
Acesso a serviços financeiros adequados e oportunos para todos os atores
na cadeia de valor provou ser um elemento chave para o sucesso.
Os agricultores precisam de capital de giro para comprar boas sementes ou outras relações na cadeia. Essa forma de financiamento pode espalhar riscos
insumos ou investir em equipamentos. Os comerciantes precisam de fundos para pagar
entre as instituições financeiras e atores da cadeia e
agricultores em dinheiro no momento da entrega da colheita para garantir
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Por exemplo, instituições de microfinanças podem se vincular a
organizações de produtores a fornecer pequenos empréstimos para
enquanto os bancos fornecem simultaneamente um investimento
empréstimo a uma empresa de processamento da cadeia. Ou um banco
10 pode emprestar dinheiro a um comerciante porque o comerciante tem um
fornecimento de produtos de um grupo de produtores e clientes fiéis
fornecedores que garantem vendas (KIT e IIRR, 2010). Quando os clientes
estão dispostos a assinar contratos de vendas com seus fornecedores, mesmo
pequenos agricultores tornam-se dignos de crédito. Um exemplo de
o financiamento da cadeia de valor está sendo testado em Bulawayo (Zimbábue),
onde um sistema de contrato agrícola para produção de
cogumelos foi criado. Um consórcio de restaurantes
e supermercados financiarão a produção inicialmente para dois
grupos de produtores urbanos. O dinheiro não irá diretamente para o
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Foto de Limpeza e classificação familiar, Magadi Foto: IWMI South East Asia
que os agricultores não vendem seus produtos em outro lugar. Contudo,
os comerciantes geralmente não têm garantias para obter empréstimos. Processadores também
precisam de dinheiro para comprar insumos ou expandir suas operações (KIT
e IIRR, 2010). Esse financiamento nem sempre está disponível. Para
pequenos produtores de agricultura urbana comercial, acesso a
crédito e outras fontes de financiamento (por exemplo, subsídios /
subsídios) é crucial para o desenvolvimento de sua produção agrícola
atividades de processamento e / ou marketing. Contudo,
prestadores de serviços financeiros geralmente não estão familiarizados com o
setor, considerá-lo arriscado demais (duvidando da vontade e
capacidade dos pequenos empreendedores de pagar suas dívidas) ou
possui requisitos e procedimentos que não são acessíveis
para grupos pobres de agricultores urbanos. Se não for suportado através
esquemas específicos (veja acima), muitos grupos recorrem a
esquemas gerenciados, como o AGRUPAR (ver p. 61), que implementam
implementou um esquema de microcrédito autogerenciado na forma de
Sociedades de Investimento de Base. Este esquema é adaptado
às necessidades e características dos agricultores urbanos e
dá um impulso adicional às suas atividades comerciais.
Para fornecer mais informações, conhecimento e clareza
recomendações que servirão para ampliar coletivos e
oportunidades individuais de financiamento para os pobres
produtores periurbanos localizados nessas cidades, a RUAF recentemente
iniciou estudos locais sobre oportunidades de crédito e financiamento
agricultura urbana e periurbana em cada um de seus 18 parceiros
cidades. Os resultados desses estudos estão sendo discutidos com as autoridades locais.
instituições de crédito e financiamento para fazer lobby e colocar em
colocar (novos) produtos financeiros atendendo em pequena escala os
produtores.
Exemplos de financiamento da cadeia de valor incluem a oferta de
serviços financeiros para apoiar todo o fluxo de produtos (de
produtor ao consumidor final), com base nos dados existentes
fornece alternativas aos requisitos colaterais tradicionais.
www.ruaf.org
• Orientação para o mercado : os agricultores ou grupos já devem
vender produtos excedentes e ter um forte interesse em
desenvolvendo ainda mais sua produção no mercado e / ou
participar de atividades de processamento e marketing direto.
• Grupo-alvo mais homogêneo : é mais difícil
trabalhar com um grupo-alvo muito heterogêneo, para que o
produtores a serem apoiados devem preferencialmente ter um
sistema agrícola (por exemplo, todos os produtores de vegetais ou todos os laticínios
agricultores) e trabalhar em condições semelhantes (por exemplo,
um grau de orientação para o mercado mais ou menos semelhante).
• Proximidade / clusters : o suporte será mais difícil se o
os participantes estão espalhados por uma vasta área.
De preferência, eles devem estar localizados em uma área ou em um local limitado
número de clusters não muito distantes um do outro.
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agricultores, mas a um banco que administrará o empréstimo em nome
do consórcio. Os agricultores venderão então 50% dos
seus cogumelos para o consórcio e o excedente para outros
mercados. O financiamento fornecido é para as infra-estruturas
estrutura e insumos. O banco fornecerá treinamento subsidiado para
agricultores e não cobrará dos agricultores pelo treinamento em
gestão de negócios e escrituração contábil
T. Mubvami, MDP / RUAF, junho de 2010).
Limites do desenvolvimento da cadeia de valor
O desenvolvimento da cadeia de valor na agricultura urbana é uma impor-
nova abordagem importante para o desenvolvimento da agricultura urbana. Isto é
certamente no interesse dos agricultores e dos governos das cidades
aumentar os benefícios econômicos e o impacto da agricultura urbana
ture. Note-se, no entanto, que apenas parte da população urbana
produtores agrícolas querem ou estão em posição de investir
mais em suas atividades agrícolas e participar mais
intensivamente no mercado, além de sua auto-provisão
ingestão de alimentos. Esses produtores precisam de assistência para projetar
e implementar projetos de desenvolvimento da cadeia de valor
inovar na produção, processamento e comercialização
certos produtos selecionados. Para que tais projetos sejam
bem sucedidos, as famílias ou produtores agrícolas devem
atenda aos seguintes critérios.
Uma ONG de microfinanças e desenvolvimento em Madina, Accra
Foto: Irene S. Egyir
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Fortalecimento do agricultor urbano
Organizações e seus
Capacidades de Marketing:
O RUAF “Da Semente à Mesa”
programa
Introdução
Muitas famílias urbanas pobres são ativas na produção local
de alimentos e atividades relacionadas (por exemplo, processamento de alimentos e
venda de alimentos, fabricação de composto, suprimento de ração animal).
Alguns desses pobres produtores urbanos e periurbanos são
interessados principalmente em produzir alimentos para sua própria casa
consumo, para economizar algum dinheiro que seria
costumava comprar comida (famílias urbanas pobres costumam gastar mais
50% de sua renda em dinheiro em alimentos) e ganhar
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
• Organizado : Os produtores já devem ter participado
de alguma forma de cooperação / organização, embora
isso pode ser muito informal.
O desenvolvimento da cadeia de valor não é adequado para o desenvolvimento
gestão de todos os tipos de sistemas de agricultura urbana. Subsistência-
hortas domésticas ou comunitárias, por exemplo, chamará
para outras abordagens e medidas de apoio.
Marielle Dubbeling, Femke Hoekstra e René van Veenhuizen
ETC Agricultura Urbana
ruaf@etcnl.nl
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Futuro, agricultura urbana para cidades verdes e produtivas (pp. 201-204).
Filipinas: IIRR, IDRC e Fundação RUAF.
www.ruaf.org
11
Henk de Zeeuw 1
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alguma receita adicional de vendas ocasionais de excedentes
Produção. Outros produzem vegetais, ervas, frutas, cogumelos
quartos, ovos, leite, plantas ornamentais, etc., à venda no
mercado urbano como principal fonte de renda para a família.
Uma vantagem comparativa para os produtores urbanos é a sua
proximidade com os consumidores urbanos. Pesquisas mostraram
que a agricultura urbana de pequena escala, orientada para o mercado, é freqüentemente
mais rentável do que a produção agrícola em pequena escala
rurais e gera renda acima do mínimo formal
nível salarial (Van Veenhuizen e Danso, 2007).
No entanto, os produtores urbanos que procuram produzir para o
mercado também encontra uma série de restrições, incluindo uma
baixo grau de organização e baixa produtividade. Mais urbana
os agricultores são organizados informalmente, se houver. Isso limita sua
capacidade de melhorar seu sistema de produção e dificultar
o desenvolvimento de esforços conjuntos para adquirir uma
posição no mercado, participe de marketing direto para
consumidores e / ou empreendem atividades de processamento, acrescentando
valor para seus produtos primários. Também limita os representantes
interesse em tomar decisões em vários níveis.
Produtividade na produção urbana em pequena escala (intra e peri)
geralmente é baixa. Isso ocorre em parte porque a agricultura urbana
há muito tempo é visto na maioria das cidades como um inaceitável
forma sustentável de uso da terra urbana e sua importância para a pobreza
segurança alimentar, reciclagem de resíduos e sustentabilidade
o desenvolvimento urbano passou despercebido. Consequentemente
a segurança do uso da terra para a agricultura urbana é geralmente baixa (tornando orga 3 .
produtores dispostos a investir na terra) e agricultura
organizações de pesquisa e extensão e outros serviços
prestadores de serviços prestaram pouca atenção à agricultura urbana. Vencimento planos de ação, o programa RUAF “From Seed to Table”
à histórica falta de reconhecimento da agricultura urbana por
autoridades nacionais e municipais, tecnologias apropriadas para
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Page 12 Fortalecendo as organizações de agricultores urbanos e suas capacidades de marketing: o programa RUAF “Da semente à mesa”
melhorar suas capacidades;
• formular e implementar inovadoras “From Seed to Table”
projetos de maneira participativa (por exemplo, projetos que inovarão
os sistemas agrícolas dos produtores urbanos e
12 desenvolver atividades conjuntas de processamento e marketing baseadas
em uma análise de mercado e planejamento participativo de negócios
ning);
• melhorar o acesso dos produtores urbanos ao crédito e financiamento.
Pontos de partida: aprendizado e ação liderados por agricultores
“escolas de produção urbana” (baseadas nos mesmos princípios
Reduzir a pobreza através do desenvolvimento de microempresas,
mantendo a nutrição
Os projetos do FStT têm como alvo famílias urbanas de baixa renda
envolvido em algum tipo de produção agrícola que deseja
se envolver mais intensamente na produção orientada para o mercado
como um meio de auto-emprego e aumento de renda, e que
atender às condições mínimas para a agricultura comercial (por exemplo,
acesso seguro à terra e à água). Embora os projetos do FStT
aumentar a capacidade de marketing e geração de renda de
produtores urbanos, isso não deve levar à deterioração da
segurança alimentar e nutrição das famílias. Esses aspectos são
Dada a devida atenção nos projetos de FStT.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Cenouras frescas de boa qualidade recém-colhidas, Magadi
Foto: IWMI Sudeste da Ásia
as condições específicas da agricultura urbana têm sido lentas
para desenvolver e os produtores urbanos ainda têm acesso muito limitado
informação agrícola, crédito e infra-estrutura.
O programa RUAF “Da Semente à Mesa”
Nesse contexto, a Fundação RUAF 2 iniciou o
Programa “From Seed to Table” (RUAF-FStT), que ajuda
grupos de produtores urbanos pobres se organizam, analisam
oportunidades de mercado, melhorar seus sistemas de produção
e desenvolver cadeias curtas de marketing para produtos selecionados
através de varejistas ou diretamente para consumidores urbanos.
O RUAF-FStT baseia-se nos resultados da RUAF “Cities Farming
para o futuro ”(RUAF-CFF), que foi implementado
de 2005 a 2008. Durante esses anos, o RUAF
Os parceiros da fundação apoiaram governos locais,
grupos de agricultores, ONGs, universidades e outras partes interessadas
20 cidades de 17 países em desenvolvimento em situação de múltiplas partes interessadas.
análise da produção e planejamento estratégico da agricultura urbana.
Esses processos levaram em muitas dessas cidades à
da agricultura urbana e sua incorporação nas comunidades locais
políticas de desenvolvimento e os programas das organizações locais
Nessas mesmas cidades, e como parte das novas políticas e
coopera com ONGs de desenvolvimento local para:
• fortalecer a organização de grupos de agricultores urbanos e
www.ruaf.org
oferecendo um método para análise de mercado e projeto
design compreensível para os produtores e que
envolve-os em todas as etapas do processo.
O programa FStT também estimula a capacidade prática
processo de desenvolvimento em que aprender, planejar e realizar
estão intimamente entrelaçados. Os principais instrumentos utilizados são: a.
participação de representantes dos agricultores na equipe local
que está coordenando as atividades do projeto, b. implementação
como a metodologia das “escolas de campo dos agricultores” 4, mas simplifica
adaptado às condições específicas do meio urbano
produtores) e c. organização de agricultores em
comitês em nível de grupo e associação e seus representantes
envolvimento e responsabilidade pelo desenvolvimento e
gestão de seus próprios negócios desde o início.
Interativo
Isso não significa que os agricultores tenham que fazer tudo
por si próprios. A interação com “conhecimento externo
é essencial no FStT, a fim de estimular a análise e
processo de planejamento e informar os produtores sobre aspectos
eles têm pouco conhecimento sobre. Mas o conhecedor
estrangeiros participam como consultores que ajudam os produtores a
decisões bem informadas, não diga o que devem fazer.
Além disso, as pessoas de fora com conhecimento não são apenas produtoras
especialistas em comercialização e comercialização, mas também agricultores que já
ter experiência na produção, processamento e comercialização
de um determinado produto, gerentes de agro-empresas de pequena escala
prêmios, comerciantes, gerentes de supermercados e outras pessoas
com conhecimento e experiência relevantes para o objetivo
o negócio.
Gênero
Os projetos de FStT incentivam as mulheres produtoras a participar ativamente
parte em todas as atividades. Isso os ajudará a fazer pleno uso de seus
experiência e conhecimento, garantir que seus interesses sejam
levado em consideração, fortalecê-los em seus papéis de
produtores e comerciantes e permitir-lhes participar
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Projeto de criação de porcos Agrosilves em Belo Horizonte, Brasil
Foto: IPES
Aumentar a capacidade de inovação do agricultor, aprendizagem experiencial
Dadas as condições urbanas dinâmicas e desafiadoras, o FStT
O apoio aos produtores urbanos se concentra fortemente na construção
capacidade de resolução de problemas (análise de problemas, identificação
e teste de soluções alternativas), bem como suas
capacidade de identificar e utilizar novas oportunidades de mercado
(análise de requisitos específicos de vários mercados
segmentos, adaptação da escolha de culturas e práticas de produção
certificações e marcas registradas, estabelecendo estratégias
alianças etc.). No programa FStT, os agricultores participam
diretamente na análise de mercado e planejamento de negócios, a fim de
desenvolver as capacidades analíticas e inovadoras necessárias.
Análise de mercado, desenho de estratégias de marketing e negócios
planejamento de negócios são geralmente vistos como muito complicados e
tarefas altamente técnicas que só podem ser realizadas por especialistas
organizações e consultores. No FStT, procuramos desmistificar
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Diagnóstico participativo e análise de mercado, Magadi
Foto: IWMI Sudeste da Ásia
Seleção de grupos de produtores urbanos e treinamento inicial de
membros da equipe local
Com base nos critérios estabelecidos, o parceiro local
As ONGs selecionaram grupos de produtores urbanos e organizaram reuniões
para informar os produtores sobre a formulação e implementação
implementação do projeto pretendido. Os produtores interessados
selecionou os produtores masculinos e femininos (geralmente dois de cada)
que participariam da equipe local para coordenar a preparação
organização do projeto junto com a equipe da ONG. Então vá
A equipe organizou um breve treinamento introdutório para esses
produtores na análise da situação.
Analise da situação
A análise da situação incluiu:
uma. Uma análise rápida e participativa da produção real
sistemas dos grupos de produtores urbanos selecionados (principais
produtos, práticas de produção e marketing, gênero
aspectos, acesso à terra e outros recursos e segurança de
principais restrições).
b. Uma análise dos principais pontos fortes e fracos do
grupos de produtores urbanos selecionados, com vista à
desafios à frente.
c. Uma análise de mercado rápida e participativa. A equipe da RUAF
desenvolveu uma metodologia de três etapas para a participação
análise de mercado 5 . Primeiro, informações secundárias disponíveis
analisados e informantes-chave foram entrevistados em
para identificar um número limitado de "opções promissoras":
produtos que são ou podem ser produzidos pela produção urbana
e que têm perspectivas interessantes de mercado (por exemplo,
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
principais papéis na organização de agricultores e suas atividades. Para
Nesse sentido, ênfase especial é dada ao aprimoramento da liderança
habilidades de liderança de mulheres produtoras.
O processo
Desenvolvimento da capacidade das organizações parceiras locais e
planejamento de trabalho
Para iniciar o programa em janeiro de 2009, as ONGs foram
selecionados em cada uma das cidades parceiras da RUAF. A maioria já tinha
participou do Fórum local de múltiplas partes interessadas
Agricultura e Segurança Alimentar previamente estabelecida nesse
cidade com apoio da RUAF-CFF. Vários funcionários dessas ONGs
foram reunidos em duas oficinas de planejamento / treinamento
para cada uma das sete regiões em que a RUAF opera. o
primeiro workshop focado na abordagem do FStT, a seleção
fortalecimento de grupos de produtores urbanos e da situação
análise de O segundo workshop foi realizado três meses
posteriormente, uma vez disponíveis os resultados da análise da situação
focado no planejamento de negócios, na concepção de projetos e
a organização e implementação do produtor urbano
escolas de campo.
www.ruaf.org
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de licenças e serviços de suporte necessários, agregando valor
potencial, nível de investimento necessário etc.). Para o selecionado
MoPO, foram coletadas informações adicionais que seriam
necessário para o desenvolvimento de um plano de negócios.
Planejamento de negócios
A equipe local desenvolveu um plano de negócios para o MoPO
selecionados pelos produtores. O plano de negócios incluía:
• A ideia de negócio: qual é o negócio que os produtores
quer desenvolver? Isso inclui o produto selecionado e
conceito de marketing relacionado: por exemplo, venda cortada, misturada, lavada
e vegetais verdes embalados para frituras, sopas e
caril.
• A estratégia de marketing: para quem e como a produção
planeja vender este produto?
• O plano operacional: as atividades através das quais o
produtores perceberão a produção, processamento e
comercialização do MoPO, incluindo planejamento e
atividades administrativas.
• O plano financeiro: o cálculo dos custos e benefícios de
a produção no nível individual e de grupo; investir-
necessidades de investimento e estratégia de financiamento.
• A estratégia do parceiro: com a qual outros atores irão
os produtores (precisam) cooperar para obter o negócio
Produção e Processamento em Belo Horizonte
Foto: IPES
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produção e embalagem de verde cultivado organicamente
cebolas para venda sob marca própria do grupo, de alta qualidade
restaurantes e hotéis). Segundo, mais informações sobre cada
Essas opções foram coletadas para permitir que os produtores
faça a seleção final da “opção mais promissora”
(geralmente reduzido para MoPO 6 ). A seleção foi feita por
fazendo uma avaliação em grupo de uma série de
critérios estabelecidos (custos de produção, preço de mercado, nível e
estabilidade da demanda do mercado, competitividade, disponibilidade
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Page 14 Fortalecendo as organizações de agricultores urbanos e suas capacidades de marketing: o programa RUAF “Da semente à mesa”
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Folheto para promover a próxima reunião da escola de campo do produtor urbano
Foto: IPES
em execução (licenças, suporte técnico e de gerenciamento
serviços, transporte, serviços bancários etc.)
Escolas de campo de produtores urbanos
O principal instrumento usado para iniciar os negócios foi
a escola de campo do produtor urbano (UPFS). A partir do
plano de negócios, as mais importantes técnicas e organizações
mudanças internacionais que precisariam ser realizadas para obter
os negócios em funcionamento foram identificados. Subseqüentemente
os conhecimentos e habilidades necessários relacionados a esses
e mudanças organizacionais foram explicitadas e estruturadas
módulos de aprendizagem. As mudanças técnicas podem ter a ver
com a produção do MoPO, bem como o processamento /
embalagem e comercialização do produto (por exemplo, como avaliar
e classifique a qualidade do produto entregue pela
produtores ou subgrupos individuais da associação). o
mudanças organizacionais se relacionariam à operação,
administração e administração de todas as etapas do processo de
produzindo e comercializando o MoPO.
Cada um desses módulos / sessões foi implementado no
semanas antes da implementação das atividades relacionadas
prática (por exemplo, uma sessão sobre como organizar e operar o
compra e distribuição de novos insumos necessários alguns
semanas antes disso começar a funcionar, uma sessão sobre
práticas de produção nas semanas anteriores à nova variante
teve que ser plantada ou uma sessão sobre os aspectos técnicos e
aspectos organizacionais da coleta, lavagem e embalagem
algumas semanas antes do início da colheita). Na maioria
Sessões UPFS, aspectos técnicos e organizacionais
foram discutidos e praticados. Todas as sessões começaram com um
revisão das atividades implementadas até o momento e possíveis
soluções para problemas surgidos foram discutidas. Tudo
as sessões terminaram com o planejamento das atividades a serem executadas
pelos grupos de produtores nas próximas semanas. Desta forma, o
O UPFS não era apenas uma plataforma de aprendizado, mas também um veículo para
planejamento e avaliação periódica do trabalho com os produtores.
Cada sessão foi preparada e orientada por um facilitador de
a equipe local do projeto junto com um ou mais convidados
“Especialistas” (agricultores experientes, especialistas técnicos da
serviços de extensão, pessoal universitário, gestores de pequenas
empresas de grande escala, etc.). As sessões foram implementadas tanto
possível em locais onde os produtores pudessem observar
e / ou praticam a si mesmos o que foi discutido
sessão (no campo, em um galpão de embalagem, etc.).
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
www.ruaf.org
Na maioria dos casos, o UPFS foi repetido durante mais de um
ciclo de produção, focando as novas sessões em lacunas
conhecimentos e habilidades e problemas técnicos ou organizacionais
problemas identificados durante o primeiro ciclo.
Alguns exemplos de projetos de FStT sendo implementados
mentado
O programa FStT começou em janeiro de 2009 e por
Setembro / outubro na maioria das cidades parceiras da RUAF, local
grupos de produtores (cada um envolvendo entre 50 e 150
produtores) formulou um plano de negócios e o FStT
projetos estavam prontos para serem implementados. Desde então, uma variedade
agronegócios liderados por agricultores começaram a se concentrar
tomate cereja, cogumelos, batatas bebê, morangos,
galinhas vestidas, repolho, cenoura, pimentão verde, pacotes de
vegetais misturados, caixas com uma variedade de vegetais, secas
ervas, cebolinhas, ovos, leitões e outros produtos.
No espaço limitado disponível, podemos apresentar abaixo apenas
três dos 18 projetos que estão sendo implementados atualmente.
Um quarto caso (jardineiros comunitários na Cidade do Cabo
vegetais orgânicos através de um esquema de caixas) é
apresentado no artigo a seguir.
Diversificando para cogumelos orgânicos, Beijing
Em Huairou (uma vila periurbana de Pequim, China) RUAF
Fundação colabora com o Bureau Agrícola de Pequim
e a Cooperativa Huairou de Hortaliças, que havia sido
cultivo de uvas por muitos anos, mas queria diversificar.
Com base no estudo de mercado, a cooperativa decidiu também
comece a cultivar cogumelos. Com a ajuda do Departamento Agrícola
Universidade de Pequim, o treinamento UPFS foi organizado para
iariar um grupo principal de produtores com os meandros da
cultivo de cogumelos; e a universidade também forneceu o
semente de qualidade. Os cogumelos agora são cultivados da mesma forma
túneis de plástico semi-permanentes em que as uvas costumavam
crescer. Um cluster de cogumelos foi estabelecido no original
Cooperativa Huairou (50 membros) e outros dois grupos
foram estabelecidos em duas aldeias vizinhas (20 membros
cada). A cooperativa Huairou treinou os produtores, vende
os insumos (barras / sementes de cogumelos) e compra os produtos
(através de um tipo de contrato de agricultura / sistema de crescimento).
A Cooperativa Huairou também se associou a uma cooperativa de marketing.
Cogumelos orgânicos em Pequim
Foto: IGSNRR
www.ruaf.org
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Treinamento integrado de manejo de pragas no cultivo de pimentão

Foto: IWMI Sudeste da Ásia

importante vender os cogumelos de alta qualidade aos supermercados.
O produto da segunda série é vendido localmente.
Os principais desafios incluem: a. gestão da qualidade
as práticas de produção ainda precisam ser melhoradas), b. qualidade
controle (os produtos entregues à Cooperativa Huairou
nem sempre atende aos padrões exigidos, mas é eficaz
ainda não existem sistemas de monitoramento.
Cebolinhas sob as oliveiras em Amã
A Fundação RUAF está cooperando com a Agricultura Urbana
Secretaria do Município da Grande Amã e do Iraque El
Associação Cooperativa de Mulheres Amir, localizada em um bairro periurbano
área de Amã. Após realizar a análise de mercado, o
Cooperativa decidiu iniciar a produção orgânica de verde
cebolinhas sob suas oliveiras, para embalá-las em pequenos
cachos e vender os pacotes com sua própria marca.
Mais de oitenta famílias fazem parte do negócio, 75% dos
que é representado por mulheres. Um campo de produtor urbano
A escola foi organizada com assistência de várias universidades
funcionários e um agricultor-empresário com vasta experiência em
produção e comercialização de cebolinhas. As sessões UPFS
incluiu vários aspectos de cultivo (semeadura em plástico,
manejo de fertilidade, manejo de pragas e doenças etc.) como
bem como aspectos organizacionais do novo negócio (administração
compra / distribuição de insumos, coleta, classificação,
embalagem e comercialização dos produtos).
O grupo projetou seu próprio rótulo com base em um
Protocolo de Produção ”que garante que a. o produto
vem de um raio de 10 km ou menos do centro de
Amã, b. práticas de produção ecologicamente corretas
aplicado, c. sua produção não envolveu nenhuma mulher abusiva
ou trabalho infantil, e d. 75% ou mais do preço pago pela
os consumidores retornam aos produtores. A primeira primavera
colheita de cebola foi um grande sucesso. O produto foi vendido a
restaurantes e hotéis finais de JD1.2 a 1.5 (JD1 = € 1) por grupo
cebolas (cerca de 1 kg), enquanto as previsões feitas nos
plano de negócios para JD0.7 a 1.0.
Os principais desafios aqui relacionados à manutenção do solo
fertilidade e prevenção da incidência de doenças e pragas no
cebolas. Atualmente, as melhores opções de rotação de culturas estão sendo
avaliado (em relação aos aspectos técnicos e de marketing)
incluindo alface, manjericão e coentro. Em uma nova rodada de UPFS
sessões, o grupo será treinado no cultivo e
comercialização dessas culturas adicionais. O cultivo da primavera
no futuro as cebolas serão concentradas nos meses do
ano em que a demanda e os preços são mais altos.
As cebolinhas são pesadas e embaladas em sacos plásticos ou vendidas
a granel em grandes cachos
Foto: Salwa Tohme Tawk
Engarrafamento de suco de fruta em Freetown
Em Freetown, o RUAF-FStT está sendo implementado em cooperação
com a ONG COOPI e a Associação Nacional de Agricultores
(NAFSL). Um dos grupos de produtores participantes é Lelima
Grupo de Mulheres na popular região oriental de Kissy, em Freetown,
um grupo de 30 mulheres fortes de auto-ajuda. O grupo considerou
vários produtos e inovações durante o inventário de
opções e testou-as durante a verificação do mercado. Enquanto
inicialmente muito interessado em iogurte, durante o processo de
demanda do mercado, preços e possíveis retornos e lucros
eles escolheram suco de frutas engarrafado como seu MoPO. O UPFS levou
através do treinamento técnico em higiene, alimentação segura
manuseio, pasteurização e engarrafamento, bem como treinamento em

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 16 Fortalecendo as organizações de agricultores urbanos e suas capacidades de marketing: o programa RUAF “Da semente à mesa”

fortalecimento organizacional, gestão de negócios e

marketing.

O grupo criou uma instalação básica de processamento e engarrafamento. Eles

16 use vidro esterilizado reciclado para engarrafar suco de frutas (atualmente
principalmente manga). É utilizado um liquidificador não comercial adaptado

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 13/58
13/04/2020 REVISTA
preparar o suco enquanto a pasteurização é feita em uma grande
panela local em uma fogueira; e o suco é engarrafado e
tampado enquanto quente. Várias sessões de teste com personalização
organizaram-se bares e restaurantes para comparar três
misturas diferentes antes da escolha da receita final.

Em maio de 2010, o SALONE Juice Mango “orgulhosamente produzido em Sierra

Leone ”se tornou o primeiro suco de frutas engarrafado localmente na Serra
Leone. O grupo pode oferecer o suco comercialmente em um
preço de comércio e varejo menor que o suco importado.
Treinamento FSTT em Accra
Foto: René van Veenhuizen
O principal desafio é que a demanda do mercado é considerada
habilmente maior que a capacidade de produção. O grupo está agora
passando a organizar a produção de suco durante todo o ano
várias frutas da estação. O grupo atualmente tem como alvo o
Mercado de capitais de Freetown, mas os investidores demonstraram
está subcontratando o grupo para produzir e engarrafar suco,
que seriam então transportados a frio e vendidos no
províncias. No entanto, o grupo ainda não possui os negócios necessários.
experiência em negociar com investidores experientes e
a súbita expansão de seus negócios já colocou
considerável tensão na dinâmica e coesão dos grupos. Estes
aspectos precisam ser cuidadosamente monitorados e direcionados
impedir que o grupo seja vítima de seu próprio sucesso.

Henk de Zeeuw
Diretor Fundação RUAF
E-mail: ruaf@etcnl.nl
Economia de grupo e empréstimos internos, Magadi - organizacional
Reforço
Foto: IWMI Sudeste da Ásia

Nota
1) Agradeço aos meus colegas René van Veenhuizen, Marielle Dubbeling,
Marco Serena e Femke Hoekstra por suas contribuições para este
artigo
2) A Fundação RUAF é uma rede internacional de um dos países do Norte e
sete organizações de desenvolvimento baseadas no sul que colaboram
desde 2000 para apoiar o desenvolvimento de áreas urbanas favoráveis aos pobres.
agricultura nos países em desenvolvimento. DGIS, Países Baixos, e
O IDRC, Canadá, são as principais agências de financiamento da RUAF
Programas da Fundação.
3) Um livro sobre as experiências adquiridas no programa RUAF-CFF
com a abordagem de várias partes interessadas no desenvolvimento de políticas e
O planejamento de ações na agricultura urbana foi publicado recentemente
(Dubbeling et al., 2010).
4) Ampla informação disponível em: www.farmerfieldschool.info
5) Nesse processo, usamos vários manuais de participação participativa
análises de mercado publicadas recentemente ou disponíveis
na versão preliminar, por exemplo, Joss et al. 2002; Lundy et al. 2004; Ostertag
2004; Dixie 2005; Tracey-White 2005, Bernet et al. 2006 (no início
Versão preliminar em espanhol)
6) Em vários casos, o MoPO selecionado não era um produto, mas um
combinação de produtos, por exemplo, “pequenas embalagens de
vegetais verdes misturados para wokking, sopas e caril ”ou“ caixas
com legumes da estação frescos e selecionados para entrega em domicílio "
Referências
De Zeeuw, H. e Dubbeling, M. (2009) Cidades, alimentação e agricultura:
desafios e o caminho a seguir, Fundação RUAF, Leusden
Bernet, T. Thiele, G. e Zschocke T. (eds) (2006) Abordagem da cadeia de mercado
(PMCA) Guia do Usuário. CIP, Bogotá (leia a versão preliminar em espanhol)
Dixie, G. (2005) Guias de extensão de marketing de marketing de horticultura # 5
FAO-AGS, Roma Dubbeling M., De Zeeuw, H. e Van Veenhuizen, R.
(2010) Cidades, Pobreza e Alimentação; Política e ação de várias partes interessadas
Planejamento em Agricultura Urbana, Practical Action Publishing, Rugby, Reino Unido.
Joss S., Schaltenbrand, H. e Schmidt, P. (2002) Clients First. Uma rápida
kit de ferramentas de avaliação de mercado, Helvetas, Zurique.
Lundy, M. et ai. (2004) Aumentando a competitividade das cadeias de mercado
para pequenos produtores; um guia de campo, agro-empresa rural
projeto de desenvolvimento, CIAT, Costa Rica.
Ostertag, CF (2004) A abordagem territorial dos negócios rurais
desenvolvimento. Módulo 2: Identificando e avaliando mercados para pequenas empresas
produtores rurais em grande escala Projeto de desenvolvimento da agro-empresa rural, CIAT,
Costa Rica.
Tracey-White J. (2005) Ligações de marketing rural-urbano; uma infra-estrutura
guia de identificação e pesquisa de infraestrutura, Boletim de Serviços Agrícolas 161,
FAO, Roma.
Van Veenhuizen, M. e Danso, G. (2007) Rentabilidade e Sustentabilidade
Agricultura Urbana e Peri-urbana. Gestão Agrícola,
Documento ocasional de marketing e finanças no. 19. FAO, Roma.

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Page 17

Esquema de caixa de vegetais em Cape

Cidade, África do Sul Femke Hoekstra
Rob Small
17

Embora várias experiências com

agricultura apoiada pela comunidade (CSA) e caixa
esquemas na Europa e nos Estados Unidos foram
documentado, não existem muitos exemplos de
o sul. Abalimi / Harvest of Hope é um caso especial
mesmo no sul, pois é uma empresa social que
trabalha com pessoas pobres em áreas urbanas que são as
produtores de vegetais.

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13/04/2020
Como isso começou
Abalimi Bezekhaya 1 (que significa “Agricultores de Domicílios ” em Xhosa)
é uma organização da sociedade civil que trabalha para empoderar
favorecido pela agricultura urbana ecológica. Abalimi
opera nos municípios de Khayelitsha, Nyanga e
áreas circundantes nos Cape Flats, perto da Cidade do Cabo. este
área tem uma população de quase um milhão de pessoas, o
a maioria é do Cabo Oriental - o antigo
pátrias do apartheid de Transkei e Ciskei. Muitos estão desempregados
enganado. A Abalimi trabalha com produtos de pequena escala.
residentes nesses assentamentos informais há 28 anos. o
produtores (ou micro-agricultores como Abalimi os chama) são pobres
pessoas - principalmente mulheres - envolvidas em vegetais
jardinagem em hortas domésticas e hortas comunitárias em
para complementar sua dieta, melhorar a alimentação doméstica e
segurança nutricional e fornecer recursos adicionais sustentáveis
renda. Outros benefícios são a construção da comunidade, pessoal
crescimento e auto-estima.
A ferramenta central para o sucesso de Abalimi (e colheita de
Esperança) é o desenvolvimento da "Cadeia de Desenvolvimento". o
A lógica por trás da cadeia de desenvolvimento é que
abordagens internacionais levam os pobres urbanos a comerciais
produção muito cedo, enquanto eles primeiro precisam passar por uma
número de etapas preparatórias para permitir a aprendizagem social.
Além disso, sem apoio suficiente (subsídios e
é improvável que o desenvolvimento que se segue seja
sustentável. É necessária uma abordagem passo a passo para lidar com
a dinâmica sócio-política, ambiental e econômica
e desafios que os pobres enfrentam diariamente,
como educação deficiente, mentalidade de pobreza, gênero / raça e
tensões de classe, solo muito pobre e desemprego em massa. o
cadeia de desenvolvimento tem quatro fases: a fase de sobrevivência, a
subsistência, fase de subsistência e comercial
fase (leia mais sobre a cadeia de desenvolvimento em Van
Veenhuizen, 2009, p.160).
Com o tempo, Abalimi percebeu que alguns dos produtores da
fase de subsistência teve a ambição de vender (parte de sua)
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
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18
Parcelas rotuladas em uma horta comunitária
Foto: Femke Hoekstra
esperar uma estação de crescimento inteira), flutuações de preços
garantido), bem como flutuações sazonais
(o conteúdo da caixa pode ser diferente).
Embora o preço que os produtores obtenham pela venda para a Harvest
Esperança é (muitas vezes) menor do que se eles vendessem colheitas diretamente para
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Funcionários da Harvest of Hope que embalam caixas de vegetais
Foto: Femke Hoekstra
produzir, mas foi uma luta vender seus produtos para um
público do que a comunidade local (vendendo “nos
cerca"). Ao mesmo tempo, Abalimi percebeu um público crescente
interesse em produtos orgânicos de qualidade na Cidade do Cabo. Isso mesmo
conduziu à criação de um sistema de marketing de venda
caixas de legumes da estação cultivados organicamente, semanalmente
base. Foi criada uma unidade de marketing em Abalimi, denominada
Colheita de esperança.
Os principais objetivos da iniciativa Harvest of Hope são:
• criar um mercado sustentável e expansível para a produção
e em torno da Cidade do Cabo;
• usar esse mercado como um mecanismo de crescimento e um instrumento
para o alívio da pobreza em comunidades pobres;
• dar aos clientes acesso a produtos orgânicos competitivos
produzir e contribuir para menos milhas de alimentos.
Por que um esquema de caixa?
Após uma análise completa do mercado, uma caixa de vegetais orgânicos
foi escolhida como a opção de marketing mais promissora para o
produtores por várias razões. O sistema de caixas é suficiente
suficientemente flexível para lidar com falhas de safras, colheitas tardias e
baixa qualidade, dando tempo aos produtores para aprenderem sobre
produção, em termos de qualidade e quantidade. Variando
o conteúdo da caixa a cada semana permite inconsistência de rendimento como
produtores buscam metas estáveis de produção, porque
quantidades não precisam ser exatas.
O conceito da caixa de alimentos lida com vários desafios
que os produtores enfrentam: ampliando a cadeia de distribuição
(acesso a mercados fora da comunidade local), fluxo de caixa
e questões de liquidez (receber dinheiro mensalmente em vez de ter
www.ruaf.org
temporada, incluem tomate, pimentão verde, butternut, bebê
tutanos, batatas doces, feijões, ervilhas, abóboras, espinafres,
Acelga e beterraba. As caixas também geralmente contêm um
vegetais caros, como cogumelos, tomate cereja
pés, pimentões vermelhos ou amarelos, fornecidos por outros
agricultores.
o A caixa pequena, que foi introduzida sob demanda em
15/58
13/04/2020
comunidade local, a Harvest of Hope oferece a eles regularmente
mercado e uma fonte de renda mais segura e direta. o
O preço estabelecido para os vegetais baseia-se numa análise comparativa
sis de preços em diferentes supermercados e atacadistas.
Como o esquema funciona
Os produtores participantes são treinados em agronegócios
sistemas. Eles assinam contratos simples para cultivar culturas específicas
em um gráfico de tamanho designado para rendimentos pré-planejados em
preços minados, a serem colhidos em datas determinadas. A produção
faz o controle de qualidade, colheita, limpeza e agrupamento
de vegetais em si. A Colheita da Esperança retoma o legado
mesas dos jardins uma vez por semana e as entrega para
o galpão de embalagem, localizado nos perímetros da
Escritório da Abalimi e possui todo o equipamento necessário para processar
legumes. Lá, os vegetais são pesados (para registrar a
quantidade de vegetais entregue por cada horta), lavada, cortada
e embalados ou empacotados, dependendo do tipo de
ble. Um número igual de vegetais é embalado em cada caixa.
A equipe principal de embalagem consiste em cerca de cinco pessoas, incluindo
pessoal de campo de Abalimi. Além disso, vários produtores trabalham em
o galpão de embalagem rotacionalmente para aprender sobre o
todo o processo de processamento e marketing.
Existem dois tipos de caixas. A caixa grande (vendida a R95 ~ 10
Euros), uma caixa empilhável, contém entre 9 e 12 diferentes
vegetais, dependendo dos custos de produção. Padrão
legumes na caixa são batatas, cebolas, cenouras, uma salada
pacote e brotos de feijão. Outros vegetais, dependendo da
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 19
Apoiando o movimento CSA
A administração dos negócios abrange o planejamento da produção,
treinar e preparar produtores para (semi) comercial
produção, monitorando o desempenho dos produtores e
organização de insumos e finanças. Uma organização intermediária
operando entre produtores e consumidores (neste caso
Abalimi / Harvest of Hope) é necessária, especialmente durante o
Período inicial. No nível operacional, o negócio está agora quase
inteiramente administrado pelo grupo-alvo, sendo representado em
gestão e conselho de administração pelo principal líder da produção
e outros líderes negros locais da comunidade-alvo.
A Abalimi monitora a sustentabilidade de todos os jardins da
com base em vários indicadores predefinidos para garantir que o
Os produtores estão prontos para se tornar parte da Harvest of Hope.
Além disso, Abalimi organiza o planejamento da produção.
A Harvest of Hope desenvolveu uma ferramenta de planejamento, que mostra
a cada semana do ano quanto precisa ser plantado em cada
jardim para obter uma certa quantidade de quilos por semana por caixa
(para um número total de caixas). A Harvest of Hope planeja um
excedente de produção de 10%. Através desse excedente, eles são
capaz de lidar com a perda de produção e eles podem entregar suas
melhor produzir para seus clientes. O excedente vai para a caridade
projetos, funcionários e voluntários.
Além disso, as Escolas de Campo para Produtores Urbanos (UPFS, que são
parte do projeto RUAF From Seed to Table) tem como objetivo
áreas fracas do ciclo de produção e capacitar os produtores
para aumentar a produção. UPFS oferece sessões de treinamento
em assuntos como controle de qualidade, manejo do solo e
manejo de pragas.
Abalimi fornece insumos como sementes, mudas, composto,
fertilizantes e equipamentos. Estes são gratuitos ou subsidiados,
dependendo do preço da entrada. Grupos estão começando a
contribuir (100% dos custos de sementes e plântulas, 10% do volume de vaca
estrume) e isso é deduzido de suas despesas mensais
Jardim Masikhanye em Khayelitsha
Foto: Femke Hoekstra
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Fevereiro de 2009 (vendido a R65 ~ 7 Euros), na verdade é um saco de plástico
(eles estão procurando uma alternativa melhor) contendo 6 a 7
variedades de vegetais.
Após a embalagem, a equipe da Harvest of Hope entrega o
caixas para os pontos de coleta, a maioria das quais são primárias
escolas (cerca de 15 a 20 no total) nos subúrbios da Cidade do Cabo,
mas também algumas instituições e um ponto de venda. As escolas parecem
ser os melhores locais de distribuição, pois os pais podem combinar
coletando seus filhos com pegar uma caixa de comida.
Colheita da esperança em números, abril de 2010:
• Harvest of Hope é a unidade de marketing da Abalimi. Desde a
foi iniciado em fevereiro de 2008 e cresceu a partir de
com 8 grupos de produtores a 18 grupos (com 118
produtores) e aumentou o número de empresas
assinantes em suas caixas semanais de alimentos de 79 a
cerca de 180 em abril de 2010 (e o número de assinantes
continua a aumentar).
• Para cada 100 caixas produzidas, são necessários 8.415m 2 de terreno.
A quantidade total de terra usada para o Harvest of Hope é
26.047m 2 .
• A renda por produtor é de até R $ 3.000 por mês em uma
parcela média de 500m 2 .
www.ruaf.org
Forma de pagamento. Atualmente, os grupos são capazes apenas de contribuir
como eles não podem se dar ao luxo de fazer novos investimentos
Abalimi acredita que subsídios e serviços
são necessárias para qualquer atividade agrícola atualmente.
19
Relações com o consumidor
Continua sendo um desafio manter todos os consumidores satisfeitos.
Os consumidores são informados por e-mails semanais e podem participar
como voluntário ou participe de uma excursão semanal aos jardins e à matilha
para se tornar parte da CSA. Uma pesquisa de feedback do cliente
(Março de 2010) entre 56 consumidores não ativos mostrou por que
as pessoas decidem sair. Isso tinha a ver com (uma combinação de):
- Tamanho (preocupação para 23% dos clientes): quantidade demais
que leva ao desperdício de alimentos ou muito pouco de tudo;
- Variedade (uma preocupação de 25%): tipo de legumes oferecidos (também
muita ou pouca variedade, não o suficiente (como
batatas), ou não “adequado para crianças”);
- Pick up (25%): preocupações com hora, data ou local. Alguns
preferiria entrega em domicílio;
- Financeiro (7%): preocupações financeiras, sendo capaz de encontrar as
mesma qualidade de comida mais barata no supermercado;
- 5% iniciaram o seu próprio jardim e produziram o suficiente
legumes;
- 7% tiveram problemas com a escolha; alguns queriam poder
selecionar por si ou saber antecipadamente o que seria
na caixa para que eles possam adaptar suas outras compras com base
nesta informação;
- Outros se mudaram; estão comprando mais readymade
comida (cortada, descascada e preparada); encontrou outro fornecedor; ou
não sabe como preparar os legumes (embora um
receita está sempre incluída).
Além disso, quando as escolas fecham durante o feriado
não há saída de mercado alternativa, portanto os volumes de venda podem ser
muito baixo Os números das caixas deste ano caíram de 195 para 131
durante o feriado mais recente.
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Page 20 Esquema de caixas de vegetais na Cidade do Cabo, África do Sul

O futuro criação de um sistema alimentar alternativo. Em 2010, a colheita de

Desde 2008, a Harvest of Hope se desenvolveu a partir de um pequeno A Hope ganhou o Prêmio Impumelelo Innovations, que
iniciativa de escala para uma logística bem organizada e complexa “Recompensa projetos excepcionais, que envolvem parcerias
negócio de marketing. Criou acesso para pequenos com o setor público que melhora a qualidade de vida dos
20 produtores para um novo mercado e está trabalhando para comunidades pobres de maneiras inovadoras ”.

Em algumas hortas comunitárias, a idade média dos produtores

é tão alto quanto 60 anos e os níveis de produção permanecem
Nota
relativamente baixo. O baixo nível de participação dos jovens
1) Abalimi é um dos parceiros locais da RUAF e Harvest of Hope é
parte do programa From Seed to Table.
as pessoas podem ter implicações na sustentabilidade a longo prazo
corre.
Referências
Abalimi Bezekhaya. (2009). HoH Plano de Negócios. Cidade do Cabo: Abalimi
Femke Hoekstra
Bezekhaya.
Femiano, M. (2010). Pesquisa de feedback de clientes da Harvest of Hope.
ETC Agricultura Urbana / RUAF
Cidade do Cabo: Abalimi Bezekhaya. E-mail: f.hoekstra@etcnl.nl
Van Veenhuizen, R. (2006) Cidades Cultivando para o Futuro, Urbano Rob Small
Agricultura para cidades verdes e produtivas. Filipinas: IIRR, IDRC
Abalimi Bezekhaya
e Fundação RUAF.
E-mail: rsmall@xsinet.co.za

com organizações de agricultores no distrito de Keta

Desenvolvimento de um esquema de caixas orgânicas em Accra,
através de um esquema de produtor externo e um esquema de treinamento. Quin
Gana
Organics se concentra no mercado local e de exportação. isto
A demanda por vegetais produzidos de forma sustentável e saudáveis
fornecerá frutas e ervas para o esquema de caixas e está no
e frutas estão crescendo no Gana. Isso oferece uma oportunidade para
processo de construção de uma casa de embalagem para processamento e armazenamento.
estabelecer cadeias de valor locais sustentáveis. Um consórcio de agricultores
cooperativas e comerciantes em Accra, apoiados pelo
O esquema da caixa
A ONG Agro Eco-Louis Bolk Institute (LBI), com sede na Holanda, é
Os consumidores interessados se registrarão e receberão uma caixa semanal de
desenvolvimento de um esquema de caixas de frutas e vegetais orgânicos.
legumes e frutas orgânicas por um preço fixo. A caixa pode ser
entregue em um escritório ou residência, ou retirado em uma das várias
Atualmente, os produtos orgânicos cultivados em Gana são exportados principalmente.
locais na cidade (incluindo bancas de frutas, supermercados e gás
Cultivo de culturas para o mercado local e internacional
estações). O esquema da caixa visa a renda alta e média
permitirá que os agricultores (geralmente em pequena escala) diversifiquem
Ganenses em Accra, bem como expatriados, já que essas pessoas são
fazendas, reduzindo seus riscos financeiros e também beneficiando
disposto e capaz de pagar um pouco mais pelos produtos de qualidade.
conservação do solo, conservação da água e biodiversidade.

Os iniciadores visam tornar o esquema de caixa financeiramente independente

Os parceiros
pendente, uma vez instalado e funcionando. Os agricultores receberão uma
Esta iniciativa é o trabalho da Cooperativa Juvenil Forward Ever
preço justo, que inclui um prêmio pelos produtos orgânicos
(apoiada pela Rede de Agricultura Orgânica de Gana), Ideal
extra suficiente para cobrir os custos de montagem, embalagem e
Providence Farms e Quin Organics.
comercialização, marketing e distribuição. Estima-se que alguns
será necessário investimento no início desta iniciativa, por
Os sites Forward Ever estão localizados em torno de Woe, um subúrbio de Keta
quais fundos estão atualmente sendo arrecadados.
Sudeste de Gana. Fundada em 1997, a cooperativa
possui 45 membros registrados, todos veganos em período integral
Willem-Albert Toose, Agro Eco - Instituto Louis Bolk e Anne Oudes
agricultores. Esses agricultores fornecerão vegetais para a caixa
regime incluindo pepino, alface, repolho, pimenta verde, E-mail: w.toose@louisbolk.org e anneoudes@gmail.com

pimenta, berinjela e quiabo. Os agricultores cultivam essas culturas de acordo

princípios da agricultura orgânica e estão em processo de

aquisição de certificações orgânicas. Ideal Providence Farms,

fundada em 1998, gerencia a produção de frutas tropicais

e ervas em duas fazendas que cobrem um total de 85 acres. este

A empresa também atua na coleta orgânica orgânica: cerca de 150
mulheres do norte do Gana colhem nozes de karité, que são

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 17/58
13/04/2020 REVISTA
transformados em manteiga de karité para exportação para a Europa e outros países.
mercados. Quin Organics é uma agricultura orgânica certificada e
negócio de processamento no Gana que trata de vegetais, ervas
e especiarias. Além de administrar um núcleo agrícola, ele também coop- Amostra de uma grande caixa de vegetais orgânicos em Accra

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Page 21

Usando a análise da cadeia de valor para

Aumentar o Impacto do Urbanismo 21

Agricultura Jonathan Mitchell

Henri Leturque

Este artigo resume o trabalho tentando responder

Figura 1: Vinculando agricultura urbana e redução da pobreza urbana
duas questões aparentemente simples: a agricultura urbana
cultura reduz a pobreza urbana? E, se puder, em que
Atividades agrícolas urbanas
maneiras de reduzir a pobreza? Também explora a
papel da análise da cadeia de valor na compreensão
ter o papel da agricultura urbana.

Mecanismo 1: Mecanismo 2: Mecanismo 3: Mecanismo 4:

Despesa Rendimentos de Rendimentos de Impactos nos preços
Uma equipe do Instituto de Desenvolvimento Ultramarino 1 substituição marketing trabalho

Recentemente, tive a chance de investigar essas questões em um Comida barata

Pobre urbano Pobre urbano Trabalho é produzido por
estudo de escopo realizado para o Desenvolvimento Internacional
produzir alimentos produzir alimentos gerado por Benefícios da UA
Centro de Pesquisa 2 . O objetivo do estudo foi reavaliar o por possuir e venda UA que urbano pobre
papel da agricultura urbana na redução da pobreza nos países em desenvolvimento consumo para gerar gera um consumidores
países. A pesquisa foi baseada em uma extensa revisão de e assim reduzir família fluxo de renda para
comida de casa renda os pobres rurais
literatura, discussões com informantes-chave 3 e visitas de campo a
compras
África, Ásia e América Latina.

Estrutura conceitual
A pobreza é muito mais do que falta de dinheiro. O multi-
natureza dimensional da pobreza deve nos levar a examinar
questões ambientais e sociais relacionadas à agricultura urbana Redução da pobreza urbana

aspectos econômicos. No entanto, dado que o

impactos ambientais e sociais da agricultura urbana
foi investigado com muito mais vigor do que o econômico, Nossa abordagem para entender o setor agrícola no
nossa análise foi restrita a um foco estrito na renda cidade produtiva se concentra em examinar os quatro seguintes
pobreza. mecanismos:

Existem vários canais diferentes através dos quais
a agricultura pode impactar os pobres. Os pobres urbanos podem se beneficiar
diretamente de suas próprias atividades agrícolas dentro e fora da parcela
nas cidades - usando seus produtos para consumo doméstico
ou vendê-lo para fornecer renda familiar. Além disso
benefício econômico direto são formas menos diretas pelas quais
a agricultura urbana pode contribuir para reduzir as
pobreza.
Primeiro, a agricultura periurbana de grandes produtores exige a
alocação de trabalho em diferentes partes da cadeia de valor
- mão-de-obra na fazenda, comercialização e transporte. Em segundo lugar,
a agricultura urbana é um canal útil para a produção
fornecimento de alimentos baratos em cidades e vilas acessíveis
para os pobres urbanos - que são principalmente compradores líquidos de alimentos.
Essas diferentes contribuições são mostradas na Figura 1.
• Mecanismo 1. Substituição de despesas : onde morar
produção para consumo próprio contribui para a
mantenha a segurança alimentar. Cultivar sua própria comida faz as pessoas
menos dependente de compras e isso pode ter um
impacto nos níveis de pobreza, liberando as famílias
recursos que poderiam ser usados para outras despesas.
• Mecanismo 2. Renda de marketing : onde a produção é
vendido e isso gera renda familiar. Esse mecanismo
envolve a produção de alimentos e outras
produtos para o mercado. Agricultores que crescem para a família
o consumo próprio da LY pode de fato vender parte de sua produção
seja porque eles não podem usar tudo ou porque querem
para ganhar com isso.
• Mecanismo 3. Renda do trabalho : onde trabalho relacionado a
a agricultura urbana gera renda. As principais oportunidades
laços estão em fazendas comerciais maiores, produzindo legumes,
aves, peixes e frutas que empregam principalmente mão-de-obra não qualificada
mas também estão relacionados a insumos, processamento e
comercialização ou outros serviços agrícolas.

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https://translate.googleusercontent.com/translate_f 18/58
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• Mecanismo 4. Impactos nos preços : onde os alimentos baratos são produzidos cidades e Havana, Cuba, após a queda da União Soviética.
através da agricultura urbana beneficia o baixo consumo urbano
outros. Os pobres urbanos se beneficiam do fornecimento de alimentos baratos cidade em que a produção urbana de alimentos aumentou em resposta à
nas cidades, independentemente de serem alimentos urbanos
22 produtores ou não.
Esses mecanismos não são mutuamente exclusivos - famílias
a redução da pobreza resulta frequentemente de mais de um mecanismo
nismo. Por exemplo, as famílias que cultivam vegetais podem
consumir parte da colheita e vender parte dela e, portanto,
simultaneamente envolvidos nos mecanismos 1 e 2. Se a casa
espera também compra alimentos e outros produtos agrícolas
produzido localmente por outras pessoas, ele também se envolve em
4. Da mesma forma, sistemas de produção e cadeias de valor podem
incorporar combinações de diferentes mecanismos. Vida real
é muitas vezes complicado, e é por isso que usamos estruturas para
simplifique uma realidade confusa.
No entanto, essa estrutura é útil porque nos lembra de
considerar todas as diversas maneiras pelas quais a agricultura urbana pode
potencialmente reduzir a pobreza.
Examine as evidências empíricas sobre o que
sabe (e não sabe)
Produzir uma imagem abrangente do cenário econômico geral
o impacto da agricultura urbana é complicado. Os dados são limitados (especialmente
também são diversificados; eles podem ser muito simples em situações
nos mecanismos 3 e 4) e, o que está disponível, geralmente se concentra
em mercadorias específicas e é gerado a partir de diferentes
metodologias incompatíveis. No entanto, uma meta-análise de
pesquisas domiciliares pelo programa RIGA 4 (FAO) oferece uma
tiro da importância da produção urbana de alimentos
15 países. Esta análise sugere o seguinte:
• Muitas pessoas urbanas participam da agricultura: cerca de 20 a
80% do quinto mais pobre da população.
• A agricultura urbana geralmente representa um número muito limitado de
proporção da renda das pessoas urbanas, exceto na região subsaariana
administrou a África, onde a agricultura contribui com 15 a 50%
da renda total nos estudos de caso africanos abaixo.
• As famílias carentes de recursos são os participantes mais ativos
calças na agricultura urbana e, para elas, representa um
maior parcela de sua renda total.
Isso sugere que a agricultura urbana é geralmente relevante para
pobreza urbana - uma vez que envolve os pobres urbanos. Contudo,
se deve fazer parte da estratégia de redução da pobreza urbana
gies é outra questão. Isso depende se o ambiente urbano
os rendimentos relacionados à agricultura podem crescer ou pelo menos ser sustentados.
É claro que a grande maioria dos moradores urbanos é líquida
Nossa estrutura conceitual é uma ferramenta útil com a qual
estudar o potencial de cada mecanismo para contribuir para o desenvolvimento urbano
comida, em qualidade e diversidade para alimentar suas famílias. Garantido
redução da pobreza.
O mecanismo 1 é mais prevalente nas situações em que a deterioração
avaliar a oferta de alimentos e a pobreza produziram produção própria
uma importante estratégia de enfrentamento. Esta situação é mais prevalecente
na África Subsaariana em áreas onde a pobreza urbana
níveis e insegurança alimentar são maiores do que em qualquer outro lugar, e
acesso à terra é geralmente mais fácil (em relação a populações mais densamente
cidades da Ásia). Esse mecanismo também foi prevalente em
outros contextos de crise ou transição, como no Leste Europeu
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Figura 2: Contribuição de diferentes áreas para o ingresso urbano de alimentos nos países selecionados
Cidades da África Ocidental
100
Rural / importação
Peri urban
Urbano
80
60
40.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Harare, Zimbábue, é o exemplo mais contemporâneo de uma
estresse econômico (por exemplo, Redwood, 2009). A importância de
mecanismo 1 muitas vezes parece mais limitado fora da crise
contextos. Por exemplo, no Gana, embora uma proporção muito alta
as populações urbanas estão envolvidas na agricultura, apenas
cobre uma pequena parcela dos custos urbanos de alimentos 5 .
O mecanismo 2 ou produção para o mercado foi identificado como
um mecanismo crítico em todos os estudos de caso recentes
revisado - e também o mais importante em termos de renda
gerado. A agricultura urbana pode complementar a comida rural
influxo, fornecendo produtos que a agricultura rural não pode
fornecer facilmente. Para produtos perecíveis específicos, é relatado
fornecer até 80% do consumo urbano (por exemplo,
vegetais folhosos em Accra).
Mas além de sua contribuição geral ao suprimento urbano de alimentos,
o que chama a atenção é a extrema diversidade de produção de
agricultores urbanos vendidos para mercados locais. Enquanto a produção de
perecíveis tradicionais, como legumes, carne, peixe e
o leite continua a ser disseminado, outras culturas, incluindo
forrageiras e diferentes usos da terra, como o agro-turismo
também estão se tornando mais importantes. Estruturas da cadeia de valor
onde a produção é vendida diretamente pelos agricultores a clientes visitantes ou
extremamente complexo, onde uma variedade de usuários diferentes,
canais de porto, coleta e comercialização operam. Além disso,
parece oferecer rendimentos relativamente altos aos vegetais urbanos
produtores nas cidades da África Oriental e Ocidental. No entanto, além
informações coletadas através de estudos de vegetais frescos
produção, nossa compreensão das políticas urbanas orientadas para o mercado
a agricultura ainda é frequentemente limitada.
O mecanismo 3 é uma área pouco pesquisada. Agricultura urbana
trabalho estrutural só foi estudado em algumas cidades onde
é uma evidência anedótica de sua escala. Além de ser uma pesquisa
'lacuna', não há razão para que não seja tão importante quanto
outros mecanismos, com trabalhadores contratados em grandes
fazendas comerciais periurbanas, ou trabalhando como
trabalho para agricultores de menor escala. É plausível que a maioria
trabalhadores assalariados da agricultura urbana são pobres em renda,
este não é necessariamente o caso das pessoas envolvidas como
para o mercado ou para consumo próprio.
O mecanismo 4 vincula a agricultura urbana à segurança alimentar urbana.
compradores de alimentos. Mesmo os agricultores urbanos raramente conseguem produzir o suficiente
o acesso a alimentos baratos é uma grande preocupação para os pobres urbanos, e
portanto, aos formuladores de políticas urbanas. Mas a agricultura urbana
contribuir para a regulação dos preços urbanos dos alimentos?
A agricultura urbana pode contribuir com uma parcela significativa de alguns
produtos específicos para mercados urbanos. No entanto, as informações disponíveis
em algumas cidades ( figura 2 ) sugere que, no geral, apenas
desempenha um papel limitado no fornecimento de mercados urbanos de alimentos. É improvável
que tem um efeito significativo de redução da pobreza ao deprimir o
preços dos alimentos básicos consumidos pelos recursos pobres.
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meios
de subsistência de muitos pobres urbanos (assim como dos não pobres).
O mecanismo 4 (preços dos alimentos) teria uma ampla disseminação
impacto sobre os pobres urbanos se a agricultura urbana tivesse um
influência no preço dos produtos básicos nas áreas urbanas - mas
não há evidências dessa influência. Além disso, esses dois 23
mecanismos estão associados a estratégias de enfrentamento
estratégias de desenvolvimento que podem reduzir a pobreza a
escala de forma sustentável.
Isso nos deixa com os Mecanismos 2 (produção comercializada) e
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20
Contribuição para entrada de alimentos (%)
00
Accra Kumasi Tamale Ouagadougou
Fonte: Drechsel et al. 2006.
Lacunas de informação
O que está claro na análise acima é que os mecanismos
2 e 3 parecem ter o melhor potencial para aumentar a capacidade urbana
rendimentos do agricultor em grande escala. Ambos os mecanismos também são inerentes
aplicada à agricultura urbana. Adotando uma cadeia de valor
apropriado para uma análise da cadeia de valor. Cadeia de valor
A análise separa as diferentes funções, ou nós, de
produção, processamento e comercialização, a fim de compreender
sustentam como eles funcionam, quem participa e ganha e como
a eficiência da cadeia pode ser melhorada. Cadeia de valor
análise também é adequada como uma estrutura para entender
os efeitos do mercado de trabalho da agricultura urbana. Apesar disso
muito poucos estudos 6 se concentraram na agricultura urbana
atuais cadeias de valor.
Atualmente, em alguns casos, sabemos um pouco sobre os números
dos produtores e seu retorno, mas raramente sabemos:
• quem participa e o valor daquilo que é capturado
em nós que não sejam a produção das cadeias de valor;
• o número de trabalhadores assalariados que dependem de
agricultura e serviços relacionados, seus antecedentes,
condições de trabalho e níveis salariais;
• as outras fontes de renda dos envolvidos e os
importância da agricultura urbana para seus meios de subsistência;
• a diferença nos níveis de renda entre aqueles (total ou
em parte) envolvidos na agricultura urbana em vários nós
ea renda média dos moradores urbanos (o que
fornecer uma idéia melhor do seu impacto relativo);
• como melhorar a eficiência e o impacto pró-pobre do
sistemas de produção, processamento e comercialização de
cadeias de valor da agricultura.
Esta é uma informação crítica para poder projetar intervenções
que melhorará o funcionamento da produção atual
sistemas de processamento, processamento e comercialização, além de melhorar
os rendimentos dos participantes no valor da agricultura urbana
correntes.
Implicações
Com base nas informações disponíveis, os mecanismos 1 e 4 parecem
tem um efeito fraco de redução da pobreza. Como eles são os únicos dois
envolvendo um número muito grande de pessoas pobres nas áreas urbanas,
agricultura urbana pode ter apenas um potencial limitado de
formar pobreza urbana. Mecanismo 1 (produção para uso próprio)
dá uma contribuição positiva, mas geralmente muito pequena, ao
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Page 24
Distância para a cidade e
24
Desempenho das cadeias alimentares em
Antananarivo, Madagascar
Pouco se sabe ainda sobre a importância quantitativa
importância da agricultura urbana em Antananarivo. Ainda
vários estudos recentes sobre cadeias, como os de
arroz, tomate, couve-flor e vegetais folhosos, pro-
ver insights sobre a contribuição da agricultura para
o suprimento de alimentos da capital e o comparativo
vantagem que as localizações urbanas oferecem.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Mecanismo 3 (salários agrícolas), que têm um claro potencial
essencial para reduzir a pobreza, aumentando a renda dos agricultores. Ambos
Esses mecanismos também estão claramente associados à vida ao vivo.
estratégias e estratégias de desenvolvimento. Acreditamos que esse valor
A análise de cadeias é adequada para analisar como melhorar o
sistemas de produção, processamento e comercialização de
agricultura - e também como aumentar o impacto a favor dos pobres
dessas cadeias. Vendo a agricultura através de uma cadeia de valor
lente é prática comum em áreas rurais, mas é mais raramente
Esta abordagem deve ajudar a criar laços com o resto da agricultura
pensamento de desenvolvimento cultural. Até agora, a maioria dos
O trabalho final se concentrou nos produtores, enquanto muito menos atenção
pago aos intermediários de mercado, que são críticos para
o funcionamento de toda a cadeia.
Jonathan Mitchell e Henri Leturque
E-mail: j.mitchell2@odi.org.uk e h.leturque@odi.org.uk
Notas
1) O ODI é o 'think tank' da política de desenvolvimento do Reino Unido
(ver www.odi.org.uk): uma organização independente com a missão de
inspirar e informar políticas e práticas de desenvolvimento para reduzir a pobreza
e sofrimento.
2) O IDRC é uma corporação canadense da Coroa que trabalha em estreita
colaboração com pesquisadores do mundo em desenvolvimento em suas
procure os meios para construir mais saudáveis, mais eqüitativos e mais
sociedades prósperas.
3) Reconhecemos as informações valiosas fornecidas pela RUAF, a World
Banco, FAO, Fundação Rockefeller e formuladores de políticas, pesquisadores,
praticantes e agricultores em seis cidades em quatro países.
4) Atividades Geradoras de Renda Rural
5) Uma pesquisa recente da IWMI com pessoas envolvidas em jardinagem em
Kumasi e Accra mostraram que esta atividade contribuiu em geral para um
economia anual entre 1 e 5% das despesas totais com alimentos
com os valores mais altos (até 10%) relatados pelas famílias mais pobres
detém.
6) Vegetais indígenas africanos na agricultura urbana / editado por CM
Shackleton, M. Pasquini e AW Drescher. Earthscan, 2009.
Referências
Drechsel, P. Graefe, S. Sonou, M. e Cofie, OO 2006. Irrigação informal
na África Ocidental Urbana: Uma Visão Geral. Relatório de Pesquisa IWMI 102.
Redwood, M., ed. 2009. Agricultura no Planejamento Urbano: Gerando
Meios de Vida e Segurança Alimentar. Londres e Ottawa: Earthscan e
IDRC.
Zezza, A. e Tasciotti, L, 2007. A agricultura urbana melhora
Diversidade alimentar? Evidências empíricas de uma amostra de desenvolvimento
Países. ADED, FAO.
Shackleton, CM, Pasquini M e Drescher, AW (2009) Africano
vegetais indígenas na agricultura urbana. Earthscan, Londres.
www.ruaf.org
Marie-Hélène Dabat,
Romaine Ramananarivo,
Faramalala Evelyne Ravoniarisoa,
Tovohery Ramahaimandimbisoa
Christine Aubry
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Este estudo 1 examina a diferença de desempenho
gestão entre cadeias de processamento de alimentos em áreas urbanas e periurbanas
e áreas rurais. Ele analisa as relações entre locali-
ção; disponibilidade e acesso a fatores de produção; a estrutura
criação de canais de marketing; e o custo, distribuição e
desempenho de produção. O estudo mostra que esses
cadeias constituem ambientes econômicos contrastantes
distâncias muito curtas uma da outra.
O arroz é o principal alimento básico em Madagascar e o principal
mercado é Antananarivo. Fornecendo 15 a 25 por cento do
oferta total de arroz à capital, a produção urbana de arroz é a
terceiro maior contribuinte depois do arroz importado e do arroz
do lago Alaotra, o maior celeiro de arroz do país.
Colhido mais cedo do que a maioria do arroz em Madagascar, arroz urbano
ajuda a abastecer o mercado e estabilizar os preços durante o período enxuto
temporada (dezembro-fevereiro / março), reduzindo a necessidade
importar arroz de abril a junho, antes das grandes colheitas
venha do lago Alaotra.
O tomate, devido à sua natureza perecível, é cultivado predominantemente
em torno de Antananarivo. Eles são os mais comuns
safra consumida na capital (à frente de batata, cenoura,
cebolas e vegetais folhosos) e mais de 90% vem
da agricultura urbana. Agricultores que antes cresciam apenas
arroz começaram a diversificar-se cultivando tomates, que são
considerado um produto "durante todo o ano" pelos consumidores em
Antananarivo. Agricultores em diferentes locais usam suas diferentes
potencial agro-climático (incluindo altitude) para criar
um calendário de marketing complementar.
Sites a distâncias variáveis do centro da cidade
Foi feita uma análise comparativa do arroz e do tomate, o
dois produtos dominantes nas áreas intra-urbana, periurbana e
áreas de agricultura rural perto da capital de Madagascar,
com base nos dados coletados em 2005. Os locais para o estudo foram
escolhidos com base nos seguintes critérios: 1) mercado forte
integração dos agricultores; 2) forte orientação das correntes
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Agricultores urbanos no trabalho
Foto: Marie-Helene Dabat
Número de participantes em cadeias não é distância
dependente
Os agricultores vendem em média cerca de 25% do arroz
produzir. Depois de processado manualmente, o arroz intra-urbano
agricultor vende 80% dos produtos que comercializa
diretamente aos consumidores da capital e 20% a um
revendedor distrital. A produção comercializada pelas periferias
arrozeiro passa de pequenos coletores de arroz / processos
fabricantes ou fábricas de processamento para coletores de arroz processado,
atacadistas e varejistas antes de chegar aos consumidores em
os grandes mercados diários em Antananarivo. Os produtos comercializados
arrozeiros rurais passa por vários canais, alguns dos quais
razoavelmente curtas: vendas locais nos mercados semanais rurais não
a mais de 50-60 km de distância, representam 50% dos
produtos comercializados. Outros canais levam mais tempo para o arroz
atingir os consumidores urbanos, uma vez que passam por
processadores, coletores de arroz processado, atacadistas e
varejistas em vários mercados.
O tomate deve ser vendido imediatamente após a colheita. A maioria
da colheita é vendida, apenas uma pequena parte está sendo retida
consumo doméstico. Paradoxalmente, dos três sites, o
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Um fazendeiro vendendo seus tomates no centro de Antananarivo
Foto: Marie-Helene Dabat
para mercados em Antananarivo e; 3) semelhança entre
sistemas, equipamentos e solo.
Os locais comparados para o arroz foram Analamahitsy Tanana, um
área urbana; Ambatomainty, uma área periurbana a 12,5 km de
a cidade; Ankazoandrano, uma área rural localizada a 85 km
longe. Os locais de tomate foram Ambohimarina, uma região periurbana
área a 15 km da cidade (referida como próxima); Ambohidrazana
, uma área periurbana a 20 km (referida como distante); e
Ambatomoina uma área rural a 102 km de distância do
capital.
Foram entrevistados dez agricultores por local (60 no total), assim como
vários especialistas e agentes nos principais canais de marketing
em direção a Antananarivo. Os agricultores praticam mecanizados
agricultura na área periurbana e tecnologias mais tradicionais
técnicas nas áreas intra-urbanas e rurais. Rendimentos do tomate
varia de 2,7 toneladas (área rural) a 3 toneladas por hectare (periur-
banimento). Na área rural, o tomate é cultivado no arroz
estação, e nas áreas periurbanas elas são cultivadas no
estação chuvosa no sopé de produção de arroz. Os rendimentos para o arroz
variam de 16 toneladas (área periurbana próxima) a 22 toneladas por hectare
são (área rural).
www.ruaf.org
para o mercado local) e produzem fluxos não apenas para
a capital, mas também para o exterior, em direção às províncias.
Os coletores não se aproximam dos produtores rurais próximos porque
a área é fechada. Esses agricultores, portanto, precisam
transportar seus tomates às suas próprias custas de táxi e rick- 25
para os principais mercados (atacado e varejo) de
Antananarivo.
Existe demanda por diferentes tipos de tomate no
Mercados antananarivo. Por exemplo, qualidade grande e boa
os tomates são vendidos por quilo no mercado Petite Vitesse,
enquanto tomates pequenos são vendidos mais baratos pela pilha na
Mercado de Andravoahangy.
Outros produtos também passam por uma variedade de canais antes
atingindo seu destino final. Agrião é um exemplo,
onde quase dois terços da produção intra-urbana também vai
através de canais longos (ver Quadro). Na cidade, esse aparente
paradoxo pode ser porque o processo de produção agrícola
consome muito tempo, deixando pouco tempo para o marketing,
ou por ter que combinar várias atividades domésticas
laços. No campo, isso pode ocorrer porque os agricultores podem
garantir um retorno mais seguro de seu trabalho vendendo mais caro
produz diretamente aos consumidores urbanos, mas pode ser mais
difícil encontrar colecionadores nas áreas mais remotas.
Custos reduzidos e margens confortáveis para
produção a média distância
Os custos de processamento são cobrados aos produtores de arroz no
local urbano, enquanto eles são cobrados aos coletores no
áreas peri-urbanas e rurais próximas. Portanto a produção
os custos são relativamente mais altos na área intra-urbana. Contudo,
os custos de produção do arrozeiro urbano também são mais altos
do que os do arrozeiro periurbano, devido à alta
custo do trabalho na cidade. Isso significa que o lucro dos agricultores urbanos
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canal de marketing para os dois sites periurbanos é muito
por mais tempo (isto é, é composto por um número maior de
) na área rural. Os colecionadores / atacadistas
Agricultores transportando agrião
Ariary / kg
Foto: Marie-Helene Dabat
comprar cerca de 88% de seus tomates de um período periurbano próximo
área e use um carro alugado para transportá-los para o atacado
mercado. Os semi-atacadistas os transportam de táxi
(microônibus), riquixá ou, às vezes, de costas, para o varejo
mercados. Os canais são semelhantes para tomates de longe
área periurbana. As diferenças são que existem dois tipos
colecionadores (colecionadores para o mercado atacadista e colecionadores)
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 26 Distância para a cidade e desempenho das cadeias alimentares em Antananarivo, Madagascar
porque o produto é vendido durante um período de escassez no
mercado. Isso aumenta o preço, mas o custo de manutenção de
a colheita também é maior. No entanto, no extremo periurbano
área, os custos de produção são mais baixos do que na área rural
26 porque os custos de transporte são cobrados ao coletor / todo
saler. Os produtores rurais pagam os custos de transporte e vendem diretamente
em Antananarivo. Os custos de produção também são mais baixos no fechamento o produtor de arroz ou tomate deve recorrer à utilização de
periurbano porque o rendimento é maior (20 t / ha contra 16
t / ha) e, portanto, as economias de escala desempenham um papel. Então o tomate ou membros da família extensa. Para o arroz, mão-de-obra remunerada é
cadeia de produção periurbana distante é a mais eficiente, mas a
as diferenças com as outras cadeias de tomate são menores que
aqueles entre as diferentes cadeias de arroz (veja a Figura).
4OTAL
#PERDER
#PERDER
2ETAILER
2ETAILER
(ALF ATACADISTA
(ALF ATACADISTA
#OLLECTOR
#OLLECTOR
0RODUTOR
Ariary / caso (22 kg)
0RODUTOR
#PERDER & AR #PERDER
Fatores de produção que seguem regras diferentes
As premissas iniciais, de uma diminuição gradual da disponibilidade
capacidade de insumos e aumento progressivo dos preços associados
Agrião, um exemplo de crescente agricultura urbana
O agrião (Nasturtium officinale) é um dos muitos vegetais folhosos
cultivados por agricultores urbanos em Madagascar. Produzido em pequenas
parcelas familiares, cresce em espaços abandonados pela construção urbana
e onde o arroz não é mais cultivado. Em 2005, o Departamento
da Agricultura estimou a produção nacional em 1003 toneladas,
80% dos quais são cultivados na província de Antananarivo.
Este número parece ser uma subestimação considerável. UMA
verificação cruzada dos mapas do local de produção, análise de sistemas e colheita
estimativa de rendimento, mostra que somente a produção na capital
é provável que esteja entre 20.000 e 40.000 toneladas. A maioria de
os 296 operadores são o Betsileo, um grupo étnico da região central
Highlands do sul, que mantêm atividades sazonais em suas
região de origem e complemente alugando terras para cultivar
arroz e agrião na capital.
A área ocupada pelo agrião em Antananarivo está crescendo, em
resposta ao aumento da demanda de alimentos à medida que a cidade cresce. Expandiu
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
as margens são mais baixas do que as dos agricultores periurbanos para o arroz
vendido pelo mesmo preço. Os custos de coleta são altos para o rural
local em comparação com o local periurbano porque
incluem processamento: de fato, o produtor rural de arroz vende arroz
e não arroz branco para o colecionador, mas também paga quatro vezes
custos de transporte mais altos. Em conclusão, o arroz periurbano
cadeia é a mais eficiente na comparação (consulte
Figura).
4OTAL
5RBAN
2ETAILER
2ETAILER
7HOLESALER
7HOLESALER
#OLLECTOR
#OLLECTOR
0ROCESSADOR
0ROCESSADOR
0RODUTOR
0RODUTOR
) NTRA 0ERI #PERDER
Tomates cultivados durante a estação das chuvas no periurbano
área oferecem uma margem mais alta do que as cultivadas na área rural
www.ruaf.org
associados ao afastamento da cidade, foram confirmados por
transporte, mão de obra não qualificada e modo de posse. Eles
nem sempre são válidos, no entanto, pelo preço da terra, mão de obra qualificada,
ou situações em que existem muitas partes interessadas.
Na cidade, a agricultura é combinada com outras atividades, portanto
trabalho de áreas rurais ou trabalho não remunerado de conhecidos
caro nas áreas periurbanas porque nem sempre há
trabalho suficiente disponível para cobrir as atividades agrícolas,
principalmente durante o período de colheita. O trabalho é mais barato no
site rural. Para o tomate, o trabalho é mais caro no meio rural
nas áreas periurbanas porque os trabalhadores precisam
ser melhor qualificado para lidar com equipamentos agrícolas (arados e
grade).
A terra é um fator complexo de produção, sujeito a outras
fatores que não apenas a regra da concorrência e a diminuição
preços à medida que você se afasta de áreas muito populosas. Terra
pode ser mais caro na área rural do que na periferia
área urbana; e terras nas encostas podem ser mais ou menos caras
mais do que a terra no vale, dependendo do local.
Da mesma forma, nem sempre são as cadeias mais curtas, em termos de
número de participantes com melhor desempenho. Além disso,
O agrião cultivado em Ambanidia passa por várias áreas de comercialização.
canais para chegar aos consumidores em Antananarivo. Estes variam de
canais diretos (sem intermediários no setor, consumidores
compra no portão da fazenda) ou canais curtos (produtores,
cadeias com múltiplos intermediários (colecionadores, atacadistas e
varejistas). No total, oito canais foram diferenciados.
As margens dessas cadeias são compartilhadas igualmente entre os
diferentes agentes, exceto a cadeia que fornece supermar-
kets. De fato, grande parte da margem total da cadeia resulta em
supermercados porque vendem o produto a consumidores em um
preço 5,5 vezes superior ao de outras formas de saída urbana.
2ETAILER
2ETAILER
2ETAILER
2ETAILER
4RADER
Ar / kg
4RADER
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de 40 ha em 1973 para 68 ha em 2008. No total, são 41 locais, dos quais
quais 37 estão localizados na área intra-urbana. Dez começaram a
diminuição de tamanho devido a um aterro.
O cultivo de agrião é uma atividade muito lucrativa. Por exemplo,
produção anual em Ambanidia, uma das mais importantes
áreas, varia entre 154.000 e 257.000 ares 2, onde é um
monocrop. As diferenças no desempenho econômico estão relacionadas a
vários fatores: status de posse (proprietário ou inquilino), acesso à água,
o preço de venda do produto (maior nas áreas periurbanas) e
o canal de marketing.
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Produção de agrião na cidade
Foto: Marie-Helene Dabat
vários parâmetros inesperados têm um forte efeito sobre
desempenho econômico: a origem do trabalho utilizado (agricultores ou
empregados / trabalho remunerado), o tipo de fertilizante usado (sem fertilizantes
adubo verde, adubo verde ou fertilizante artificial).
De fato, os sistemas mais bem-sucedidos são aqueles que levam
vantagem da proximidade dos mercados urbanos para o comércio
oportunidades e, ao mesmo tempo, minimizar os custos
decorrentes da competição entre agricultura e outros
atividades urbanas. No caso de Antananarivo, o ideal
sistemas estão situados na área periurbana intermediária
entre a área intra-urbana e a área rural.
Por fim, é importante fazer uma análise setorial e espacial
interações entre cadeias de processamento de alimentos,
realizar estratégias e dinâmica territorial. Essa abordagem dupla
permite que o espaço seja levado em consideração nas análises econômicas
de correntes; processos de mudança estrutural na agricultura
mundo relacionado às áreas urbanas a serem estudadas; e local
decisões de desenvolvimento a serem apoiadas pelos atores
cadeias em questão.
Marie-Hélène Dabat, Romaine Faramalala Ramananarivo
Evelyne Ravoniarisoa, Tovohery Ramahaimandimbisoa e
Christine Aubry
Instituto: CIRAD, Burkina Faso; Université d'Antananarivo,
Madagáscar; e INRA, França
E-mail: dabat@cirad.fr
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
#OLLECTOR
#OLLECTOR
0RODUTOR
0RODUTOR
$ IRECT ! VERAGE ! VERAGE ONG
O CIRCUITO O CIRCUITO
A competição entre o desenvolvimento da agricultura urbana
e outras atividades urbanas parecem favorecer o cultivo de
agrião. No entanto, a sustentabilidade dessa cadeia, que carece de
organização e apoio, mas é fortemente resiliente, depende de
sua capacidade de lidar com questões de qualidade e segurança alimentar
do produto.
www.ruaf.org
27
Notas
1) Este texto é um trecho do projeto de pesquisa Corus1-ADURAA
(Análise da sustentabilidade da agricultura na cidade de
Antananarivo) 2003-07, financiado pelo MAEE.
2) 1 acre = 40 ares
Referências
Aubry C., Ramamonjisoa, J., Dabat, MH, Rakotoarisoa, J., Rakoton-
draibe, J. & Rabeharisoa, L. (2008) L'agriculture à Antananarivo (Mada-
gascar): uma empresa interdisciplinar, Natures Sciences Sociétés
16, 23-35.
Dabat MH, Andrianarisoa B., Aubry C., Ravoniarisoa EF, Randriana-
solo H., Rakoto N., Sarter S. e Treche S. (2010) Produção de cresson
de alto risco nos bas fonds d'Antananarivo ?, VertigO, adiante
ming.
Dabat MH, Aubry, C., & Ramamonjisoa, J. (2006) Agricultura urbaine
e gestão durável do espaço em Antananarivo, Madagascar, Economia
rurale, Juillet-Octobre, 57-73.
Dabat MH, Razafimandimby S. e Bouteau B. (2004) Atouts et
perspectivas da rivicultura péri-urbaine para Antananarivo, Madagas-
carro, Cahiers d'études et de pesquisas francophones Agricultures,
2004, vol.13, n ° 1, p 99-109
N'Dienor M., Dabat MH, Ramananarivo R., Randriamiharisoa F.,
Rajoelison J. & Aubry C. (2005) Uma tendência para a integração urbana e
organização do subsetor de tomate em Antananarivo, Madagascar,
ISHS, Acta Horticulturae, vol. 699, 317-326.
Ramahaimandimbisoa, AT (2007) Analisar técnica e economia
do arquivo cresson em um contexto de problema sanitário à
Antananarivo, Madagascar, memorando agrônomo, Universidade
d'Antananarivo, Ecole Supérieures des Sciences Agronomiques,
Departamento de Agricultura, 149p.
Ravoniarisoa, FE (2005) Analise os diferenciais de coes de
produção ligada à proximidade com a vila de Antananarivo para os
filiais riz et tomate, memorando de chefia em agro-gestão,
ESSA, Universidade de Antananarivo, Dezembro, 105p.
23/58
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Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 28
28.
Acesso ao Mercado para Urban e
Agricultores periurbanos em Yangon
Pesquisas preliminares revelam que existem muitos
produtores urbanos e periurbanos em Mianmar e
muitos deles vendem parte de seus produtos em uma variedade
de mercados em Yangon. Distância da cidade e
transporte disponível explicam em grande parte as
diferenças.
Agricultura urbana em Yangon
A agricultura urbana é um mecanismo de sobrevivência e um meio de
diversificação de renda. Os agricultores urbanos geralmente têm limitações
espaço físico para viver e cultivar, e principalmente trabalhar em
trabalhos sazonais com baixos salários e fluxo imprevisível de
renda. Eles cultivam culturas para uso doméstico, bem como para a
mercado, quando a situação econômica das famílias é mais
estábulo. Não existe propriedade privada da terra; toda a terra pertence
pelo governo. Existem muitos cultivadores “sem terra” em
Mianmar que penhorou seus direitos de uso após uma falha na colheita
ou emergência familiar e não puderem pagar o dinheiro
credor (a principal fonte de crédito para os agricultores - com
juros de 10% em média).
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mercados ” (goun chauq) , especializada na venda de menos
culturas perecíveis, como tubérculos, feijões / leguminosas e arroz; e
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Mercado informal perto da estação de trem no mercado de Tanyingone
Foto: George O'Shea
George O'Shea
Paing Soe
Na pesquisa realizada pelos autores, os agricultores urbanos são
aqui definidos como aqueles que vivem a menos de 25 quilômetros de
no centro da cidade, cultive lotes de 0,25 a 0,5 acres devido à alta
preços da terra e são principalmente agricultores de subsistência. Periurban
cultivadores residem além de 24 km do centro da cidade, cultivam
parcelas maiores (acima de um hectare) e dependem mais dos rendimentos como
parte da estratégia de subsistência de suas famílias. Tipos de culturas
comumente cultivadas em torno de Yangon incluem arroz, repolho,
couve-flor, banana, couve chinesa, brócolis, alface, coentro, cori-
ander, berinjela, cebola verde, tomate e cabaça de cobra.
Canais de mercado
Existe uma variedade de mercados em todo urbano e suburbano
Yangon. Eles variam muito em tamanho, horário de funcionamento,
formalidade, acesso à eletricidade, número de barracas / fornecedores,
tipos de produtos vendidos e acessibilidade.
Existem vários grandes mercados atacadistas em torno de Yangon
que atraem os produtores urbanos e periurbanos locais,
como produtores de todo Mianmar para fornecê-los.
As remessas chegam a esses mercados ao longo do dia. o
várias centenas de barracas que compõem esses mercados são
possuído ou alugado a fornecedores e tenha acesso à eletricidade.
Existem dois tipos de mercados atacadistas em Yangon: “seco
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de parcelas próximas, pois esses mercados são mais facilmente acessíveis
devido à sua proximidade e natureza isenta de impostos.
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Mercados de “bens verdes” (goun sein) , que vendem produtos perecíveis
culturas como frutas e legumes. Os principais fornecedores de insumos para
esses mercados são corretores atacadistas que possuem grandes cargas
caminhões capazes de transportar um volume significativo de
produzir. Os compradores desses mercados são na sua maioria
compradores de venda (por exemplo, hotéis e restaurantes), bem como
fornecedores que compram grandes quantidades de colheitas, para as quais revendem
Eles dependem de ônibus públicos formais ou de linhas
um mercado municipal (menor). Por causa de sua limitada
número e falta de organização, cultura urbana e periurbana
raramente os vendedores têm os rendimentos necessários para vender nesses mercados
US $ 0,25), além de trazer custos de carga adicionais
sozinhos, o tempo e os recursos necessários para
alcance-os.
REVISTA
Transporte
Os agricultores urbanos e periurbanos de Yangon têm várias opções 29
para alcançar esses mercados.
Os produtores urbanos comercializam principalmente seus próprios produtos.
carros ”(caminhão que transporta passageiros de um lado para o outro
rota) para transportar culturas ao mercado por 250 kyats (aproximadamente
50 kyats. Os produtores periurbanos usam regularmente carros de linha para alcançar
mercados, como as linhas de ônibus são menos acessíveis (especialmente
longe da estrada principal). No entanto, nem todas as fazendas periurbanas
os usuários têm uma linha de vagão nas proximidades e há consideráveis
custo e risco envolvidos para um agricultor trazer pessoalmente
suas colheitas para o mercado. Esses agricultores geralmente não têm
informações de mercado ou tem que competir com comerciantes e
intermediários que têm melhores relacionamentos com os consumidores.

Outra opção para os cultivadores urbanos é o trem local, chamado

a “linha circular”, que viaja de um trem ferroviário do centro
(uma vez por hora) para os subúrbios e de volta em uma circular
rota. Um bilhete custa 10 kyats (US $ 0,01) e os passageiros podem
trazer uma quantidade ilimitada de carga a bordo. Isto é o
meio de transporte mais barato para os cultivadores urbanos,
devido ao alto volume de passageiros em “linhas circulares”,
como o volume particularmente alto de tráfego em Tanyingone
Market, localizado na junção da “linha circular”
Produtos hortícolas sendo descarregados no mercado Thiri Mingala e a rota ferroviária que serve Mianmar mais amplo. Isso oferece
Foto: George O'Shea
escolha possível não é uma opção para os cultivadores periurbanos, pois eles
Os mercados municipais são mais numerosos e localizados em não pode acessar as paradas do trem.
áreas povoadas em todo Yangon. Eles estão alojados em
estruturas permanentes e geralmente estão na rede elétrica
e aberto do pré-amanhecer ao final da tarde. Menor que um
mercado atacadista, eles costumam vender uma gama maior de produtos “secos” e
"produtos verdes. Uma vez que eles servem como o principal ponto de
venda para consumíveis semanais de muitas famílias, os vendedores também
vender uma grande variedade de utensílios domésticos, medicamentos, livros, brinquedos,
etc. Esses mercados atendem consumidores que visitam o mercado
várias vezes por semana para comprar perecíveis devido a
eletricidade disponível e refrigeração limitada (principalmente famílias
e restaurantes de pequena escala). Enquanto o produto geralmente fica
a esses mercados através de um intermediário, algumas fazendas
famílias periurbanas) possuem coletivamente uma barraca de mercado e
vender suas colheitas em dias alternados, compartilhando os
custos.

Mercados de fim de semana / manhã , geralmente temporários

Trama de Bauk Htaw com o trem “Circle Line” ao fundo
estruturas, aparecem por toda a cidade de manhã cedo
Foto: George O'Shea
especialmente em bairros menores que não possuem
mercado municipal. Às vezes, os fornecedores móveis usam esses Algumas famílias periurbanas optam por colaborar para obter
mercados como ponto de partida antes de ir para o bairro suas colheitas ao mercado e alugam em conjunto um caminhão (a 1000
rodadas de capô. Os preços geralmente são mais baixos em comparação com outroskyats (USD1) por milha) para uma viagem de ida a Yangon. Urbano
mercados devido à sua informalidade e operações inexistentes os agricultores não usam esse método, pois não são tão
atingindo custos; eles não estão alojados em nenhuma estrutura formal conectado a outros cultivadores e ter acesso mais fácil ao mercado.
(além de tendas improvisadas montadas por vendedores no período chuvoso Esse método colaborativo significa margens mais altas para periur-
estação), eles estão fora da rede elétrica e não estão sujeitos a proibir os produtores (às vezes até 40%, dependendo da
qualquer tributação (formal). Frequentemente, os fornecedores são produtores (urbanos)
colheita). No entanto, a falta de conhecimento sobre a venda ideal

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 30 Acesso ao mercado para agricultores urbanos e periurbanos em Yangon

locais e preços, o tempo gasto na cidade (e não a tendência

enredo) e o incômodo de ter que transportar para casa
(ou abandonar) quaisquer culturas não vendidas são considerações importantes para
um cultivador periurbano.
30
Outros usam um corretor “local” que viaja para diferentes áreas urbanas e urbanas.
áreas periurbanas, compra culturas e transporta e vende
para o mercado local. Ao vender para um corretor, o fazendeiro
não precisa viajar para o mercado, o que economiza tempo, embora
o preço que eles recebem do corretor (o “valor da porta da fazenda”) é
menor do que no mercado. Todas as manhãs, corretores locais
Yangon divide grandes quantidades de vegetais provenientes de
lugares que são 12 a 160 milhas de Yangon em menor
Pacotes “de tamanho doméstico” em barracas localizadas fora da

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 25/58
13/04/2020
área oficial do mercado. Esses corretores locais “trabalham nas margens”
comprando os legumes mais baratos e evitando o imposto
eles teriam que pagar se vendessem no mercado oficial
espaço. Esses corretores desempenham um papel importante para os
cultivadores, com suas maiores parcelas e maior dependência
influência sobre a agricultura combinada com suas
meios de transportar suas colheitas para o mercado. Para urbano
cultivadores, com maior proximidade aos mercados (e
melhor acesso à infraestrutura), esses corretores não são tão importantes
importante.
Mercado de fim de semana perto da fazenda urbana de Bauk Htaw
Foto: George O'Shea
Além dos corretores locais, também existem corretores "regionais" que
aumentaram o acesso ao mercado através de sua capacidade de
comprar culturas de atacadistas ou grandes agricultores. Enquanto
corretores locais costumam andar de fazenda em fazenda (algumas próprias
corretores regionais geralmente possuem ou têm acesso confiável a
um veículo. Eles trabalham em áreas onde viajar exige uma
investimento significativo em termos de tempo e dinheiro devido a
infraestrutura precária. Quando um produtor periurbano atinge um
certo limiar de qualidade ou tamanho da colheita, atraem
atenção de um corretor regional capaz de colher as colheitas
da fazenda e explore as opções de vendas locais. Se o
mercados vizinhos não são favoráveis, a comunidade regional
corretor viaja para um mercado atacadista maior para buscar maior
lucros. Embora seja importante para os cultivadores periurbanos que vivem em
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 31
Uma comparação entre as áreas urbanas
Agricultura e Alimentação Curta
Correntes em Paris e Túnis
Em geral, a distância entre produtores e
consumidores é relativamente baixo na agricultura urbana.
Uma análise comparativa entre Paris e Tunis
revelou diferenças significativas no
impactos sociais e ambientais desses pequenos
cadeias de valor. O contexto agro-climático, o social
organização espacial e da cidade e a natureza
todas as cadeias de distribuição influenciam a sustentabilidade
capacidade dos projetos agrícolas urbanos e deve ser
levados em consideração no seu desenvolvimento.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Transporte de bananas para o mercado de Thiri Mingala nas proximidades
Foto: George O'Shea
áreas com infraestrutura limitada, os corretores regionais são
inexistente no centro de Yangon, tornando-os irrelevantes
importante para os cultivadores urbanos.
Conclusões
Os agricultores urbanos comercializam principalmente seus produtos por si mesmos,
como eles não têm grandes quantidades de vegetais para vender e
estão localizados perto de diferentes canais de marketing. Periurban
os agricultores, com mais produtos para vender, podem vender para um local ou
corretor regional, organizam eles mesmos o marketing ou em grupos
com várias vantagens e desvantagens, como discutido
acima.
Embora exista uma cooperativa de vendedores de vegetais que funcione
com os agricultores a comercializar de maneira mais ampla e eficaz
produzir em supermercados e cadeias de lojas menores,
existe uma desconfiança geral das “cooperativas de produtores”, por
conta da experimentação malsucedida de Mianmar
com o socialismo.
O transporte é um fator decisivo para os agricultores periurbanos. o
falta de infraestrutura apropriada para os agricultores frustra
esforços para transportar pessoalmente as culturas para o mercado. Se o
Opções de transporte com preços semelhantes
capaz de mais cultivadores em torno de Yangon (ou a linha do círculo
a pista foi expandida e a frequência de corrida aumentou para
uma área mais ampla), os retornos de renda resultantes para Yangon
os agricultores seriam significativos. Melhorar o acesso ao mercado em
dessa maneira criaria simultaneamente receitas adicionais
oportunidades de ganho para os cultivadores, pois eles ganhariam
acesso a novos mercados para suas culturas. Um benefício adicional
aumentaria o acesso a produtos frescos para os consumidores
Yangon.
George O'Shea e Paing Soe
E-mail: g.oshea95@gmail.com
www.ruaf.org
31
Saloua Toumi
Roland Vidal
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Distâncias curtas
O conceito de “milhas alimentares” foi introduzido pelos britânicos
pesquisadores no início dos anos 90, como um indicador para medir a
impacto ambiental de diferentes cadeias de distribuição. o
A idéia é simples: quanto mais milhas a comida viaja entre seu lugar
produção e consumo, mais ela contribui para
esgotando combustíveis fósseis e poluindo o planeta. Contudo,
essa idéia simples começou a ser questionada em vários
estudos (por exemplo, Perez-Zapico, 2008), que descobriram que “o
organização logística de distribuição de produtos a granel / maiores
volumes parece ser um elemento importante na redução
custo de energia ”. Isso significa que a comercialização de produtos através de
canais de distribuição em larga escala, mesmo quando importados, podem
ser mais eficiente em termos energéticos do que promover cadeias alimentares curtas.
Comunidade (Agricultura Apoiada pela Comunidade). Por outro lado,
Além disso, vários estudos realizados nos Estados Unidos
e a Europa mostram que o custo energético dos alimentos depende muito
mais na forma como é produzido do que no seu transporte, especialmente
principalmente quando o transporte é organizado de maneira eficiente. (Estes
estudos, porém, questionam os custos subsidiados (energia) de
transporte). Outro exemplo é dado por DEFRA (2008), que
mostrou que os tomates produzidos na região de Londres
custos ambientais muito mais elevados do que os produzidos em
Espanha e transportado para Londres - por causa da energia
requisitos de produção desta cultura no clima de Londres.
Minimizar o impacto ambiental da agricultura
assim, a produção também significa escolher as culturas mais adequadas
às condições agro-climáticas no local de produção. No
as palavras do pesquisador alemão Elmar Schlich (2006),
"A ecologia da escala se une à economia de escala".
Portanto, a comida local nem sempre é uma solução (mais) sustentável. Isto é
especialmente nas cidades do norte, onde as condições climáticas e do solo
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 32 Uma comparação da agricultura urbana e cadeias curtas de alimentos em Paris e Túnis
Contexto agro-climático
As cadeias alimentares curtas, como vimos, envolvem principalmente frutas e vegetais
mesas. No entanto, esses não são os produtos mais ideais para
crescendo em Ile-de-France, onde a terra é realmente melhor
32. adequado para o cultivo de grãos. É por isso que o desenvolvimento do
estrada de ferro no 19 º século, o que permitiu alimento a ser trans-
portados por distâncias maiores, resultou no desaparecimento
da área de cultivo de alimentos em torno de Paris. Vegetal
a produção foi realocada para o vale do Loire e Bretanha, e
cultivo de frutas nas regiões mais ensolaradas do sul.
As terras agrícolas nos vales ao redor de Paris foram
urbanizada gradualmente e quase nenhuma resta hoje. Portanto,
reintrodução da horticultura e produção local de frutas no
A área de Paris não pode ser feita sem fatores econômicos e
custos ecológicos.
Túnis, pelo contrário, está localizado no coração de uma planície que é
ainda dominado pela produção de frutas e vegetais e é um
das regiões produtoras de vegetais mais produtivas do mundo
país. Apesar da rápida expansão urbana, que acelerou
desde a independência, a agricultura em Tunes ainda contribui
ajuda a abastecer a cidade com produtos frescos. Agricultura urbana
no centro e nos arredores imediatos de Tunis produz
grande parte do suprimento para mercados locais e pequenas lojas (por exemplo,
vendedores de frutas e vegetais, comerciantes de rua). Mas esse agronegócio
cultura é constantemente ameaçada pelo crescimento urbano, que é
causando fragmentação das explorações agrícolas / terrestres. Este fragmento
afeta principalmente o cultivo de frutas, o que é pouco
rentável em fazendas com menos de três hectares. Vegetal
A produção, em contraste com a situação de Paris, ainda está sendo
amplamente desenvolvido.
De uma maneira mais geral, podemos afirmar que, para esses
razões, cadeias alimentares curtas baseadas na produção vegetal local
dificilmente viável em Ile-de-France e na França como um
todo, onde a produção de vegetais está em declínio constante
diagrama). Por outro lado, eles têm um lugar na Tunísia,
e seu desenvolvimento seria fortalecido se fossem
levado em consideração mais no planejamento urbano. Isso não quer dizer,
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REVISTA
Pimentas produzidas e vendidas na área periurbana de Soukra
Foto: Saluoa Toumi
são menos adequadas para o cultivo de frutas e legumes - o
produtos que são, em princípio, mais adequados para cadeias alimentares curtas.
Para essas cidades, a noção de produção local deve ser ampliada
a várias centenas de quilômetros, se quiser responder melhor a
alcançar o impacto ambiental ideal desejado.
Mas o que é verdade para o norte da Europa não é verdade para todas as regiões
do mundo. A noção de locavores (pessoas que preferem
comer comida local) está se tornando cada vez mais elegante
Paris, onde a produção local de vegetais e o cultivo de frutas
é quase inteiramente mantida com o apoio da comunidade
Em Tunis, a agricultura urbana está cada vez mais ameaçada por
expansão urbana, enquanto sua utilidade real não é totalmente compreendida
por seus cidadãos e governos locais. Esta forma de agricultura
dominado pela produção de hortaliças e frutas (e
ao contrário da produção em Paris), não precisa de nenhuma
apoio da comunidade seja economicamente viável. Além disso, seu ambiente
equilíbrio ambiental, em primeira análise, parece ser significativamente
mais positivo em relação à sua pegada ecológica do que
da agricultura urbana em Paris periurbana.
Para usar a tipologia de André Torre (2009), poderíamos dizer
que, no caso de Paris, o desejo expresso de seus habitantes da cidade
fornecedores de cadeias alimentares curtas podem ser atendidos pelo que poderíamos chamar
“Proximidade organizada”, onde produtor-consumidor direto
relações são relativamente mais importantes do que distâncias reais
entre locais de produção e consumo de alimentos. No
No entanto, no caso de Tunes, “proximidade geográfica” (onde
é de fato produzido perto dos consumidores) é mais provável
funcional.
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Proximidade entre consumidores e produtores:
cadeias
alimentares curtas, a que preço?
Estudos comparativos realizados por vários anos pelo
Centro Técnico Interprofissional de Frutas e Legumes
(CTIFL) mostram que, na França, os preços dos produtos frescos são
maior nos mercados locais do que nos supermercados. Isso não é
refletido, no entanto, nas muitas pesquisas e relatórios sobre alimentos
hábitos que não demonstram que as preferências dos consumidores possam ser
inconsistente com as práticas de compra. Em vez disso, responder
costumam declarar que preferem a agricultura local
produtos, comprados no mercado ou na fazenda, mas no final das contas
o preço continua sendo sua principal preocupação. É por isso que eles acabam
compra de produtos em super / hipermercados e, especialmente,
lojas de desconto, mesmo que isso signifique perder qualidade.
Coleta e venda na fazenda Viltain em Yvelines
Foto: Saloua Toumi
Isso deixa os produtores locais a vender suas colheitas a uma
clientela com maior probabilidade de se interessar por outros critérios
do que o preço sozinho. Esta clientela é encontrada no centro de Paris,
e participa de várias formas de cadeias alimentares curtas, como
como cestas de vegetais ou agricultura apoiada pela comunidade
(Association pour le maintien d'une agricultural paysanne, ou
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no entanto, que a produção local / urbana de hortaliças não deve
ser apoiado em Paris. Tem um papel a desempenhar, por exemplo, no
contexto da necessidade de manter espaços verdes e produtivos
e em torno da cidade, e a necessidade de promover mais
uso funcional da terra (por exemplo, combinando agricultura com água)
armazenamento e recreação), mas isso deve levar mais fortemente
conta a necessidade de promover o uso da terra de acordo com
dança com sua adequação agronômica.
Gráfico 1 Comparação do desenvolvimento da produção vegetal na França e na Tunísia
(Fonte FAO)
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
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A produção de alimentos é principalmente uma atividade educacional
Foto: Roland Vidal
A conseqüência desse estado de coisas é, no entanto, que o
desejo de proximidade é de fato traduzido em uma desconexão
entre os locais de produção, com inevitavelmente a produção
ocorrendo em subúrbios distantes e o consumo no
Centro da cidade. As distâncias percorridas por caminhões pequenos - que
retornar vazio - resultar em custos de energia mais altos do que aqueles
incorridos por um produtor no vale do Loire que fornece Les Halles
de Rungis ou por hipermercados que compram grandes volumes de
alimentos que são transportados em caminhões grandes. o
diferença nos custos de energia se torna ainda maior quando é
os próprios clientes que viajam em seu próprio veículo para
a fazenda para comprar sua comida.
O inverso é verdadeiro na Tunísia, onde a distribuição por curto
cadeias alimentares é uma prática antiga, e ainda está em vigor e
amplamente praticado hoje. De acordo com os dados que coletamos em
Na Grande Tunis, os preços das frutas e legumes são muito
menor nos mercados locais e nas barracas de bairro, em grande parte
fornecidos pelos produtores periurbanos do que nos supermercados.
Os mais desfavorecidos residem principalmente nos subúrbios
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
AMAP em francês ). Eles podem fazê-lo porque estão interessados
na preservação de variedades antigas ou raras de frutas e legumes
mesas, ou porque eles querem apoiar e preservar locais
agricultura. Exemplos raros de produtos com subsídios cruzados para
a população menos abastada pode ser encontrada em Chicago para
Por exemplo, onde produtos locais são vendidos a preços mais altos
melhor e por preços mais baixos para os consumidores mais pobres, mas isso
esse tipo de cruzamento é muito raro em Paris.
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33
bairros, para que as pessoas interessadas em comprar comida para
os preços mais baixos moram perto dos locais de produção. este
resulta em uma proximidade natural e geográfica entre
produtores e consumidores e em um ambiente mais positivo
equilíbrio mental do que na França.
Conclusões
A demanda por agricultura local nas regiões urbanas européias
provém principalmente de cidadãos urbanos (muitas vezes) não familiares
com as realidades econômicas da agricultura (Vidal e Fleury,
2009). Cadeias curtas de alimentos e distribuição são defendidas
o ponto de vista da gestão das áreas periurbanas,
embora - na opinião dos autores - eles não atendam às
requisitos de uma política alimentar sustentável, nem os de
o impacto ambiental da agricultura. No mesmo
tempo, as cadeias alimentares curtas em Tunis representam uma forma de distribuição
que está ancorada na economia local e na economia
hábitos dos habitantes da cidade. Tunes, no entanto, é gradualmente
perdendo sua agricultura local como urbanização descontrolada
continuou.
Nos casos apresentados aqui, temos dois
tipos completamente diferentes de comida curta
correntes. No caso da França, estamos falando
sobre a produção local de alimentos que o
comunidade afirma apoiar, mas em
realidade é apenas apoiada por um rico
e minoria muito pequena. Esta forma de
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Gráfico 2 Preços dos principais vegetais consumidos em França e em
Tunísia de acordo com os métodos de distribuição (à esquerda, dados de
(CTIFL, à direita, declaração pessoal)
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Page 34 Uma comparação da agricultura urbana e cadeias curtas de alimentos em Paris e Túnis
Mercado jardim paisagem em Soukra (Grand Tunis)
Foto: Roland Vidal
colocar no mercado e atingir grande parte da população.
A viabilidade de cadeias alimentares curtas, em ambos os casos, depende da
as condições agro-econômicas e climáticas em que
operar.
Saloua Toumi
Doutoranda: AgroParisTech-ENSP e Institut Superior Agronomic
Chott-Mariem-Sousse
E-mail: toumisaloua@yahoo.fr
Roland Vidal
École Nationale Superieure du Paysage de Versailles (ENSP)
E-mail: r.vidal@versailles.ecole-paysage.fr
Formas Inovadoras de Desenvolvimento da Cadeia de Valor para (Peri) Urban
Agricultura na Itália Central
Historicamente, a agricultura no vale da Úmbria, no centro da Itália
foi baseado em compartilhamento. Grandes propriedades foram divididas em
pequenas fazendas correspondentes à capacidade de trabalho de um camponês
família de formigas, enquanto os lucros da fazenda foram divididos
entre a família e o proprietário do domínio. O agronegócio
sistema cultural consistia principalmente de culturas lenhosas (vinhas e
oliveiras), grãos e gado (bois). Esse tipo de agricultura
a estrutura mudou dramaticamente desde os anos 50, afetando tanto
vida familiar (jovens que partem para a cidade) e a organização
implementação de operações agrícolas (em termos de produção e
sistemas de marketing). Além disso, a maioria dos agricultores da Úmbria
Vale estão envelhecendo, enquanto poucos deles têm a experiência
necessários para fazer as alterações necessárias para diversificar suas fazendas.
Aqueles que foram capazes de diversificar procuraram principalmente
atividades fora da esfera da agricultura (urbana).
No entanto, recentemente os agricultores começaram a agregar valor à agricultura.
produtos culturais, concentrando-se em nichos de mercado específicos -
neste caso, produtos locais ( produits du terroir ) - e estabelecer
relações diretas com os consumidores. Alguns agricultores têm
vinhas herdadas e / ou oliveiras, e desenvolveram
exportando, principalmente para a América do Norte.
Diante de uma concorrência acirrada de outros produtores,
principalmente os latino-americanos, eles procuram melhorar seus produtos
enfatizando as origens de sua paisagem agrária.
Eles entenderam que o campo pode ser concebido
como um relacionamento entre um grupo social (visitantes e
compradores) e uma colheita (azeitonas e uvas). Por exemplo, o
A família Lungarotti, proprietária de uma vasta propriedade em Torgiano, criou
um Museu do Vinho e um Museu do Azeite com o explícito
intenção de estabelecer uma imagem atraente para a região
da Úmbria. Exemplos semelhantes são encontrados em todo o mundo.
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
produção e comercialização de frutas e
vegetais cobre apenas uma pequena porção de
terras agrícolas e apenas fornece uma
pequena fração da população (em geral,
este mercado representa apenas 3% da fruta
e vegetais consumidos na França).
Por outro lado, na Tunísia, estamos falando de uma existência
forma de distribuição, que está conseguindo manter sua
www.ruaf.org
Referências
Perez-Zapico, B. (2008) - FRCIVAM Bretagne - Programas SALT /
TAPIOCA
DEFRA (Departamento de Meio Ambiente, Alimentação e Assuntos Rurais) (2008)
Avaliação comparativa do ciclo de vida das mercadorias adquiridas
para o consumo do Reino Unido através de uma diversidade de cadeias de suprimentos, Londres,
UK http://defra.gov.uk/
Schlich, E., Biegler, L., Hardtert, B., Luz, M., Schröder, S., Schoeber,
J., Winnebeck, S. (2006) “La consommation d'énergie finale des
diferentes produtos alimentícios, um teste de comparação ”. Courrier
Ambiente da INRA 53, 111-120.
Torre, A. (2009) "Retornar à noção de proximidade geográfica".
Géographie, Economie, Société, vol. 11, n ° 1, 63-74
Vidal, R. e Fleury, A. (2009) “O local da agricultura na região
metropole verte. Nostalgias, utopias e realizações em
l'aménagement des territoires aux franges urbaines ”. Revue Projets
de paysage, ENSP http://projetsdepaysage.fr
Outra forma de desenvolvimento da cadeia de valor diz respeito a
financiamento entre produtores e consumidores. Redes
ainda existe cidade e campo, e isso inclui
práticas tradicionais de intercâmbio (em óleo e vinho). Por exemplo
agricultor, dono de um olival localizado na colina sob
Basílica de São Francisco de Assis, oferece aos consumidores a
possibilidade de adotar uma oliveira, pagar adiantado e ser pago
em troca, sob a forma do produto (as azeitonas ou o óleo).
Além disso, eles têm o direito exclusivo de ter um
fazer um piquenique sob a árvore 'deles', que não se trata apenas de agregar valor
produto, mas oferecendo novos serviços, como agro-turismo
ismo. Hoje, o rápido desenvolvimento do turismo e o reconhecimento
da cidade e sua paisagem agrária como patrimônio da UNESCO
patrimônio mundial oferece novas possibilidades para Assis. A estratégia
objetivos estratégicos da UNESCO incluem a agricultura como um elo vital
no desenho do desenvolvimento cultural e turístico.
Essas novas abordagens, desenvolvidas pelos agricultores, podem moldar um
tipo de agricultura local baseada em informações novas e reais
perspectivas econômicas. Políticas públicas locais para melhorar essas
também estão se movendo nessa direção, mas têm falhas porque
baseiam-se em um entendimento desatualizado da identificação específica
cidade de Assis. As instituições envolvidas se concentram mais no papel
da agricultura na preservação da paisagem e não da
aspecto de produção. No entanto, não faz mais sentido
apenas proteger o campo sem considerar a relação
relações que ele cria. Para preservar a paisagem, devemos
começar a pensar em seus aspectos socioeconômicos.
Giulia Giacchè e André Fleury
E-mail: ggiulia@hotmail.com ou danfleury2@wanadoo.fr
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Desenvolvimento da cadeia de valor de
Abacate no Vietnã
Rápido desenvolvimento econômico, urbanização e
aumento dos níveis de renda, no Vietnã oferecem potencial para
desenvolvimento pró-pobre, criando um novo mercado
oportunidades para produtores, comerciantes e varejistas.
Este artigo descreve o processo da cadeia de valor
desenvolvimento, que envolve todos os atores no amplo
cadeia de abacate. 1
O projeto
Dak Lak, uma província no Planalto Central do Vietnã, é uma
importante área produtora de café. Muitas minorias étnicas pobres
os laços estão envolvidos na cafeicultura. A dependência deles em
cultivo de café somente em um momento de diminuição dos preços do café
tornou a diversificação de renda uma necessidade urgente. Dak Lak
A área também é conhecida por produzir abacates da melhor qualidade
no Vietnã. Porque abacateiros são cultivados no café
plantações para fornecer sombra e porque a demanda por
abacate estava crescendo, abacate foi definido como um potencial
colheita para diversificar o setor agrícola dominado pelo café
Dak Lak. O abacate também foi considerado por causa de sua alta
valor nutricional e seu potencial para melhorar a qualidade
dieta saudável das comunidades rurais locais e das crianças
especial. Esta escolha do produto foi feita em cooperação
com instituições locais de pesquisa e agricultores locais.
O objetivo do plano de intervenção era criar um profissional
cadeia de valor do abacate, na qual os diferentes atores da cadeia
cooperar para fornecer abacates de qualidade consistente aos
canais de vendas no Vietnã. Os objetivos eram: (1)
criar uma cadeia de abacate profissional; (2) aumentar a conscientização sobre
demanda por abacate (o abacate é relativamente desconhecido
O Vietnã e os consumidores não estão familiarizados com sua nutrição
valores e seus usos); (3) desenvolver uma marca de abacate de alta qualidade.
Análise participativa da cadeia de valor
O projeto começou com uma análise completa da cadeia, incorporando
classificação das idéias e opiniões sobre o setor de abacate de todos
atores da cadeia. Além de obter uma compreensão do
Setor de abacate de Dak Lak, essa análise teve como objetivo identificar
principais partes interessadas na cadeia de suprimentos de abacate, criar um
visão entre essas partes interessadas sobre desenvolvimento,
relações com os canais de vendas urbanos e desenvolver um
plano de intervenção. Para aprender e entender toda a cadeia,
uma amostra de abacate foi literalmente seguida do
momento da colheita até a entrega ao consumidor final.
'Show case on the job' trouxe um entendimento claro para todos
atores sobre sua interdependência. Todas as informações coletadas
documentação foi documentada, compartilhada e cruzada com as
subgrupos diferentes.
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 36 Desenvolvimento da cadeia de valor do abacate no Vietnã
pagamento (por quilograma ou pagam uma taxa pela árvore inteira),
ou através de um sistema de depósito (pagamento antes da colheita,
vários meses ou até um ano antes). O último sistema é
usado para árvores que produzem abacates de boa qualidade ou que
36. produzir durante a entressafra. Desta forma, profissional
colecionadores desenvolvem uma espécie de “portfólio” de bom abacate
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Sigrid Wertheim-Heck,
35
P. Quaedackers,
Nguyen Trung Anh,
Siebe van Wijk
Produtor de abacate que participa do regime de Dakado
Foto: Fresh Studio Innovations Asia
Uma parte importante da análise foi a reunião das partes interessadas
onde foram discutidas as conclusões com mais de 60 partes interessadas.
da cadeia de abacate. A participação de muitos
representantes do setor era essencial eo envolvimento de
atores de varejo e atacado foi especialmente importante:
significava que o seu papel e as necessidades foram reconhecidos, e que
deixou claro que o projeto tinha uma forte perspectiva de mercado
tiva. Os resultados importantes desta reunião das partes interessadas foram: (1)
acordo que uma campanha geral de conscientização do abacate para
consumidores finais era necessário; (2) o maior supermercado
cadeia no Vietnã, a Saigon CO.OP Mart, colocou imediatamente um
encomendar abacates de um dos comerciantes participantes.
Atores da cadeia de abacate
Tradicionalmente, os projetos de desenvolvimento rural concentram-se nos agricultores,
como eles são vistos como chave na melhoria da qualidade do produto. Contudo,
no setor de abacate do Vietnã, os agricultores limitaram a
interesse no cultivo de abacate. O 'médio agricultor abacate '
é de fato um cafeicultor e só tem alguns abacateiros
(variando de 5 a 100), usado principalmente como quebra-vento em torno
os campos de café. Embora a grande maioria dos inter-
viram os agricultores esperavam que a demanda por abacate
aumentaria nos próximos anos, apenas alguns haviam feito
investimentos e esforços sérios para criar pomares de abacate.
Isso ocorre em parte porque os agricultores não dispõem de informações adequadas sobre o mercado.
informações e dependem de colecionadores, pois seus volumes
são muito pequenos para desenvolver uma relação direta com um profissional.
Os colecionadores compram abacates de diferentes agricultores, mas também
comercialize outros produtos. Eles recolhem o abacate por
www.ruaf.org
Como o abacate é relativamente novo no Vietnã, e os consumidores
ainda não estavam familiarizados com o produto, os varejistas estavam inicialmente
hesitante em vender um produto de qualidade com preço premium. Para
Para convencê-los, foi desenvolvida uma estratégia de diversificação de produtos.
consistiu na venda de abacates a granel baratos e
abacates com preços premium de alta qualidade. Essa estratégia mini-
30/58
13/04/2020
árvores
Os coletores indicaram que a falta de capital de giro suficiente
colocar depósitos era um problema. Eles também mencionaram sua
falta de informações de mercado, especialmente do consumidor
mercado. Além disso, os pesquisadores observaram os efeitos negativos
impacto do manuseio durante a colheita e o transporte,
um problema para a qualidade do abacate.
Os comerciantes de abacate lidam principalmente com colecionadores. Durante o organizar e desenvolver atividades na cadeia de valor. O gradual
Na temporada principal, grandes traders podem lidar com 50 coleções diferentes.
em um dia, comprando no local sem contratos fixos.
Muitos traders mencionaram que dependem de boas relações
com os colecionadores. Isso é importante, por exemplo, para garantir
que eles também serão fornecidos em períodos de escassez. Boa
e colecionadores regulares quase nunca são recusados, mesmo quando o
O trader já adquiriu o suficiente naquele dia. Por outro lado, o
coletores dependem dos comerciantes para um mercado bom e estável
preços.
Os comerciantes locais consideram falta de consistência em volume e
qualidade fornecida pelos colecionadores, o mercado sensível ao clima
demanda e falta de vínculos diretos com as vendas urbanas
os principais obstáculos ao desenvolvimento futuro do setor. o
comerciantes que trabalham no mercado agrícola e no mercado
lado do setor de abacate foi considerado o mais abacate
Propenso aos negócios. Por conseguinte, foi acordado que o desenvolvimento
desenvolvimento da cadeia de valor do abacate começaria com esses
outros. O comerciante cria acesso ao mercado, o que também beneficia
colecionadores e agricultores e seria um incentivo para melhorar
qualidade do produto. Além disso, agricultores e coletores precisam
desenvolver uma perspectiva de mercado adequada para melhorar
seu papel na cadeia.
Vendas de abacates premium Dakado em uma grande rede de supermercados
Foto: Fresh Studio Innovations Asia
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 37
portanto, nenhuma variedade foi cultivada e diferenças
tipos de abacates foram oferecidos no mercado. o
comerciante ordenou e classificou o melhor abacate de qualidade a ser
embalado em lotes homogêneos.
2) Programa de inventário de árvores (2007-2008) : A criação de
lotes homogêneos provou um grande sucesso de mercado e
canais de vendas urbanas estavam ansiosos
para obter mais. Inicialmente,
os comerciantes tiveram dificuldades
em atender as ordens, porque
os comerciantes não tinham informações
no fornecimento diário.
Como resultado, fornecimento insuficiente ou insuficiente
ocorreu regularmente.
A transparência foi criada por
compilando um banco de dados que
armazena informações por abacate
árvore, como localização, plantio
ano, qualidade da fruta, colheita
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
os riscos e proporcionou uma oportunidade para os comerciantes
também vendem seu estoque de abacates que não atendem ao DAKADO
padrões de qualidade. O Fresh Studio fez uma proposta de preço, que
permitiu que todos os atores fizessem uma margem muito boa se encontrassem
especificações de qualidade. Isso significava que o sucesso de vendas seria
ser um incentivo para todos os atores da cadeia.
Desenvolvendo a cadeia
Um operador emergiu como ator principal: a empresa que
A estratégia de intensificação do projeto garantiu que todos os interessados
as partes pudessem se familiarizar com o projeto, mas também
assegurou que apenas as partes interessadas sérias realmente se juntassem ao
negócios - vital para o sucesso sustentável dos negócios. Apenas dois
dos cinquenta comerciantes estavam interessados o suficiente para participar ativamente do
projeto e, no final, apenas um comerciante estava disposto a
riscos de investir nele. Foram organizadas várias reuniões com este
coletores mais regulares do comerciante e, eventualmente, onze deles
estavam dispostos a participar do desenvolvimento da cadeia e seguir as
especificações do produto e procedimentos de trabalho. Envolvendo o
agricultores da cadeia de valor foi um desafio, já que a maioria
eles ainda não haviam investido tempo ou dinheiro na produção de abacate
enquanto as relações contratuais eram uma novidade completamente nova
maneira de fazer negócios com agricultores e comerciantes.
Incorporando a perspectiva do consumidor
Após uma pesquisa rápida de diagnóstico (pesquisa de mesa, ponto de venda
observações, interceptar entrevistas com consumidores e
entrevistas com especialistas em supermercados), a conscientização
A campanha 'Discover the Magic' foi desenvolvida. Esta campanha
destinado a informar os consumidores sobre as virtudes do abacate,
e persegui-los a experimentar o abacate e comprar o produto
em uma base regular. Além disso, a campanha foi uma pesquisa
instrumento, para obter uma melhor compreensão do consumidor
conhecimentos, percepções sobre o consumo de abacate e as
impacto da comunicação do consumidor na loja. Os resultados
foram compartilhados com todos os participantes do projeto para orientar
Desenvolvimento de produtos “orientados pela demanda” e foram usados para
desenvolver um posicionamento de marca distinto - DAKADO. No
site www.dakado.vn os consumidores podem obter informações
sobre produto e marca, e também são convidados a compartilhar
experiências e idéias.
Abordagem passo a passo
O sucesso e a sustentabilidade deste projeto são explicados por
o fato de o desenvolvimento da cadeia de valor incluir todos os atores
e foi projetado por uma abordagem de "desenvolvimento e experiência".
Pequenos pilotos de implementação entregaram vitrines para criar
confiança e confiança entre os agricultores, colecionadores e
comerciantes e entre os consumidores. Por exemplo, as etapas
recolhidos na fonte de abacate foram:
1) A criação de um produto homogêneo (2007) : O setor
foi dominado por abacateiros espalhados no planejamento de café
www.ruaf.org
37.
Atores da cadeia de Dakado visitando um agricultor de abacate
Foto: Fresh Studio Innovations Asia
Pelo contrário, é essencial obter uma compreensão da dinâmica
em toda a cadeia, pois o objetivo a longo prazo é criar um
negócios que sejam benéficos para todas as partes interessadas.
Os parceiros da cadeia conseguiram criar o primeiro rastreável
no Vietnã, comercializando essa fruta sob o DAKADO®
permitindo assim prêmios de preço superiores a 40 por
31/58
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Tempo e produtividade.
Informações sobre quase 5.000
abacateiros, espalhados por 7
Cartaz da marca Dakado
Foto: Fresh Studio Innovations Asia
distritos da província de Dak Lak,
foi recolhido e armazenado, e
foi disponibilizado a todos os parceiros do projeto. Durante todo o ano
agora é possível obter abacate; comerciantes locais podem ativamente
cooperar com agricultores e coletores no desenvolvimento
planos de colheita que atendem à demanda do mercado e informam
os profissionais de marketing sobre os volumes disponíveis de abacate.
3) Integração de agricultores (2008) : Os agricultores ainda não haviam investido 92 MT em 2007 para 171 MT em 2009), proporcionando maior mercado
tempo ou dinheiro na produção de abacate e contratos baseados
relações precisavam ser desenvolvidas, com base no acesso adequado
informações de mercado para entender qual é o potencial
essencial de sua produção.
Treinamento, disseminação de conhecimento e intercâmbio entre
as diferentes partes interessadas faziam parte do desenvolvimento da cadeia
processo de gestão também. As partes interessadas começaram a mostrar real
interesse em fazer parte dessa troca após a cadeia
provou ser bem-sucedido em pequena escala.
Resultados
O projeto de dois anos terminou em 2008 e resultou no primeiro
cadeia de valor de frutas no Vietnã que continuou além do
período de apoio aos doadores. Os cinco ingredientes para o sucesso foram:
1. Análise participativa da cadeia e seleção de partes da cadeia
ners.
2. Um foco além dos agricultores: coletores e comerciantes locais
surgiu como os principais influenciadores da qualidade do produto, enquanto
o envolvimento precoce dos varejistas acabou sendo crucial.
3. A identificação de um trader tradicional com a visão
e sua disposição de investir como “empresa líder” em organizações em cadeia
certificação e garantia de qualidade.
4. A incorporação de consumidores como partes interessadas na
cadeia de valor.
5. A abordagem passo a passo do projeto, com resultados realistas e
objetivos capazes e pequenos pilotos para ganhar confiança e confiança
entre os parceiros do projeto.
Concentrar-se apenas nos agricultores nem sempre é a melhor abordagem.
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 38
A Aliança de Aprendizagem sobre
38.
Empoderamento em Cadeia;
O caso de Burka Gudina
União Cooperativa na Etiópia
A Aliança de Aprendizagem é um projeto de aprender fazendo
no desenvolvimento da cadeia de valor iniciado pela
ProFocus 1 membros ICCO, SNV, KIT, Cordaid e
Agriterra. Está organizado em grupos, constituídos por
organizações de agricultores e ONGs que já possuem
relações de trabalho existentes. Na Etiópia Aprendizagem
Alliance, 18 organizações de agricultores melhoraram suas
posição comercial e de mercado na cadeia de valor
através de um ciclo de workshops, trabalhos de campo
e visitas de coaching da equipe de coordenação de
ICCO, SNV e parceiros etíopes IIRR e FFARM.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
cento para cobrir o aumento dos custos de produção e obter maiores
margens de lucro para todos os atores envolvidos (do varejo ao produtor).
O fato de os consumidores estarem dispostos a pagar preços mais altos por
frutas de alta qualidade abriu os olhos dos varejistas modernos em
Vietnã, como sempre assumiram o consumo vietnamita
os consumidores estavam acima de tudo conscientes dos preços.
Não apenas as vendas DAKADO® do trader tradicional
aumento (de 17 MT em 2007 para 71 MT em 2009), mas a demanda
também para o abacate de qualidade inferior sem marca (de
oportunidades para agricultores e colecionadores além do DAKADO
corrente. Os agricultores começaram a investir na produção de abacate e
o trader tradicional investiu em um caminhão e construiu o primeiro
armazém de abacate no Vietnã.
O projeto iniciou o desenvolvimento de um profissional
setor de abacate que se tornou um motor da economia rural
crescimento. O foco na qualidade e não na quantidade tem
resultou em um agronegócio em constante crescimento. O local
comerciante assinou contratos de cooperação com 100
juntos, eles estabeleceram o primeiro abacate
Aliança no Vietnã.
Sigrid Wertheim-Heck
Universidade de Wageningen, Grupo de Política Ambiental,
Os Países Baixos
E-mail: sigrid.wertheim@freshstudio.biz
Notas
1) Este artigo é baseado no trabalho de pesquisa “Abacate no Vietnã: valor
desenvolvimento da cadeia além do apoio dos doadores ”, que foi submetido
Conferência Internacional de Wageningen sobre Cadeia e Rede
Management, realizada em Wageningen, Países Baixos, em maio de 2010.
descreve os resultados de um projeto que foi financiado pelo governo alemão
Ministério da Cooperação e Desenvolvimento Econômico e GTZ e foi
executada pelas seguintes organizações: Center for Science and
Aplicação de Tecnologia (CSTA), Western Agriculture Science Institute
(WASI), o Departamento de Ciência e Tecnologia de Dak Lak (DOSTE)
e a empresa de consultoria agrícola Fresh Studio Innovations Asia
Ltd.
www.ruaf.org
Wim Goris
John Belt
Agricultores da União Cooperativa Burka Gudina com funcionários do CDI.
mapeamento e avaliação da cadeia de valor, construção
de engajamento entre os atores da cadeia, modernização do
cadeia e monitoramento e avaliação. Essas fases correspondem
com os tópicos dos workshops, trabalhos de campo
e coaching.
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Desafios para os agricultores etíopes
Pequenos agricultores etíopes são organizados em cooperativas
e bancos de grãos com o apoio do governo etíope
prestadores de serviços e agências doadoras. Muitos desses
organizações de agricultores vêm desenvolvendo técnicas básicas,
capacidade organizacional e de negócios, mas enfrentam os desafios
o desafio de melhorar ainda mais suas capacidades de marketing
e desenvolvimento da cadeia de valor. Algumas capacidades críticas que
As organizações desses agricultores precisam se desenvolver são:
• produção orientada para o mercado
• garantia de qualidade e logística
• construção de parcerias comerciais com outros atores da cadeia
• habilidades empreendedoras
• capacidade de desenvolver planos de negócios bancáveis.
Aprendendo fazendo
Cada um dos grupos da Aliança identificou um produto para
para fins de aprendizado e com base em seu potencial comercial. o
A abordagem segue as quatro fases do desenvolvimento da cadeia de valor.
Visão geral esquemática de
contexto da cadeia de valor
no etíope
Aprendendo
Aliança
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Page 39
CASO
Burka Gudina desenvolvimento da produção cooperativa de haricot
Burka Gudina, uma organização de marketing de agricultores, está localizada
perto da cidade de Shashemene (93.000 habitantes), a 200 km
sul de Nazaré, no centro da Etiópia. Burka Gudina e quatro
organizações de marketing de outros agricultores formam um cluster com
899 membros, incluindo 109 mulheres. Eles compram e vendem milho,
feijão branco e feijão cultivados por seus membros.
Essas organizações de agricultores já estavam cooperando com
Centro de Iniciativas de Desenvolvimento (CDI) em Shashamene
quando se juntaram à Aliança de Aprendizagem. Juntos eles
selecionou o feijão branco como colheita de estudo por seu potencial
essencial para melhorar a renda. Para Burka Gudina, foi uma nova colheita,
mas outros agricultores já eram positivos sobre o feijão branco
feijões.
Análise de cadeia
Na primeira tarefa, os fazendeiros analisaram as har-
cadeia de produtos do berço, do agricultor ao consumidor. Eles interagem
viram agricultores fora da cooperativa, um coletor local
Shalla, um grande comerciante em Shashamene e um comerciante de exportação
em Nazaré. Os agricultores identificaram a compra e venda
preços de cada um dos atores da cadeia, aprendeu sobre os
problemas de baixa qualidade (causados por impurezas, alto
conteúdo e tamanho pequeno de feijão). O exportador discutiu
com os agricultores e disse que estava interessado em comprar
diretamente de Burka Gudina se eles pudessem limpar o feijão e
garanta qualidade no portão de Nazaré.
Análise de preço de custo
Na segunda atribuição sobre o cálculo do preço de custo, o agrupamento
usaram informações de outra organização de agricultores
já produzindo feijão. O principal problema que eles
encontrado foi o volume negociado; apenas 11% (150 sacas) de
a produção total dos membros foi canalizada através de um
organização de agricultores.
Produção para o mercado
Em maio de 2008, os membros das cinco cooperativas de agricultores
começou a plantar haricots. Eles garantiram crédito de Oromiya
Cooperative Bank e recebeu 300 sacas de sementes melhoradas
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
O projeto na Etiópia começou em novembro de 2007 com uma
oficina inicial. Nos próximos três anos, outros cinco
foram organizados workshops sobre: Mapeando a Cadeia (novembro
2007); Fortalecimento dos atores (junho de 2008); Finança &
Serviços (fevereiro de 2009); Planejamento de Negócios (setembro
2009). Entre os workshops, todos os 18 grupos concluíram
tarefas em preparação para o próximo workshop. No
o último workshop (fevereiro de 2010), um concurso de plano de negócios
foi organizado e as lições aprendidas foram documentadas.
O processo de aprendizagem é baseado na prática, integrando
atividades de treinamento e trabalho em um ciclo contínuo de aprendizado,
aplicando e refletindo. Coaching entre os profissionais
as lojas provaram ser uma intervenção poderosa.
Resultados
Várias mudanças na atitude empreendedora foram observadas;
o nível de confiança das organizações de agricultores aumentou
e agora procuram continuamente novas oportunidades de negócios
comunidades. O planejamento de negócios ainda está melhorando, em particular
onde já haviam sido estabelecidas parcerias. O trabalho-
as relações entre agricultores e ONGs também mudaram; há
agora está mais focado em apoiar os agricultores como atores da cadeia.
Os membros do Agri-ProFocus têm aplicado o programa Learning
Abordagem da aliança em Ruanda (aglomerados de agronegócios), Etiópia
(grupos de pastores em comercialização de gado) e Zâmbia
(serviços financeiros). As lições aprendidas estão sendo documentadas
em um boletim regular.
www.ruaf.org
dividiram em média 70% aos seus membros.
39.
Parceria em cadeia
Em agosto de 2009, as cinco organizações de agricultores, CDI e
exportador se reuniu para discutir a próxima estação de plantio. Os seguintes
foram feitos acordos.
Os agricultores de Burka Gudina:
• manter suas lojas limpas
• controlar e manter a qualidade do seu produto
• fazer ajustes no preço de compra com base nos preços de mercado
• garantir que os membros paguem o empréstimo inicial
• verifique se o custo do pedido e outras transações relacionadas
custos de produção são adequadamente determinados e contabilizados.
A empresa exportadora:
• prestar serviço de consultoria técnica em gerenciamento de lojas
• verifique o produto antes de ser carregado em caminhões
• fornecer sacos para os produtos da próxima temporada
• fornecer recursos financeiros para a compra de insumos
(sementes melhoradas)
• fornecer informações sobre o preço de compra dos produtos.
O CDI do provedor de serviços:
• ministrar um treinamento de atualização sobre a qualidade do produto
• fornecer aos agricultores treinamento em colheita e pós-
práticas de colheita
• envidar esforços para fortalecer o relacionamento entre
agricultores e exportador
• fornecer treinamentos diferentes aos membros das organizações de agricultores
estações.
Resultados para Burka Gudina
Este cluster ganhou um prêmio de € 6000 na Learning Alliance
concurso para a melhor estratégia de financiamento. Em suma, o grupo propôs
investir em equipamentos para debulhar, joeirar e controlar
umidade para melhorar a qualidade dos grãos de feijão e
reduzir a perda pós-colheita.
Além disso, os agricultores e suas organizações estão agora mais
33/58
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do exportador. Os rendimentos de Haricot em novembro foram bons (em
média de 26 sacas / ha). Os agricultores trouxeram os haricots para
Nazaré, onde o exportador comprou 2467 sacas e rejeitou
243 sacos (devido ao alto teor de umidade causado pela
chuvas na época da colheita). Isso fez com que as cinco organizações
relutantes em trazer mais grãos e hesitantes em comprar
dos agricultores. Além disso, o exportador solicitou 360
sacos de sementes como pagamento pelas sementes melhoradas, mas o
os agricultores devolveram apenas 202 sacas. Vários agricultores perderam
devido a inundações e teve que pagar a estação seguinte.
Ainda assim, os resultados gerais foram positivos. O exportador estava satisfeito
97% do suprimento comprado atendiam às qualificações de exportação
padrão de qualidade. Além disso, as organizações de agricultores provaram
que eles poderiam lidar com a logística e garantir bons preços
para seus membros. As cinco organizações de agricultores fizeram uma
lucro líquido de Birr 4.000.000 (de todas as atividades econômicas
incluindo feijão, milho e transporte) e distribuição
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 40
Agricultura urbana no
40.
Países Baixos
Apesar do domínio da agricultura em larga escala para
exportação na Holanda, a agricultura urbana é
crescendo em popularidade. As razões para isso não
sistematicamente estudado, mas cada vez mais
A interação com o sistema alimentar convencional desempenha umtem sua função
papel
importante.
parte. Este artigo analisa diferentes estratégias adotadas
pelos agricultores urbanos e considera as implicações
da agricultura urbana para o planejamento público.
As preocupações expressas incluem os problemas ambientais
problemas associados a alimentos de grande escala e de longa distância
cadeias alimentares, falta de qualidade sensorial e diversidade de
alimentos produzidos no sistema convencional e uma falta geral
confiança nos alimentos provenientes de cadeias impessoais e
origem (Wiskerke, 2009). Considerando que muitos
problemas tendem a ser definidos como problemas no nível do sistema (por exemplo,
gases de efeito estufa), participando ou comprando alimentos
da agricultura urbana fornece às pessoas uma maneira de
aliado a fazer algo sobre as preocupações que eles têm (Van der
Schans, 2010).
As iniciativas cidadãs promovem a agricultura urbana.
Em várias cidades holandesas surgiram iniciativas cidadãs que
promover a regionalização da produção de alimentos e
consumo. A agricultura urbana costuma fazer parte desses
programas. Gezonde Gronden (solo saudável) em Haia
é uma das primeiras dessas iniciativas. O objetivo deles é que os cidadãos
na área metropolitana no oeste da Holanda
(incluindo as cidades de Haia, Delft e Roterdã) são
capaz de apreciar alimentos produzidos em solo saudável em sua própria cidade
e região. Para isso, organizam atividades como cursos
moradores da cidade e agricultores (periurbanos) sobre mais
produção sustentável de alimentos (usando métodos de cultivo para fortalecer
capacidade produtiva natural do agroecossistema, sem
usando insumos químicos e fechando a água e os nutrientes
ciclos). Gezonde Gronden também tem projetos de demonstração em
loteamentos e parques em Haia. Outro holandês
cidades têm iniciativas semelhantes. Curiosamente esses cidadãos
As iniciativas têm uma visão integrada da agricultura urbana,
vendo-a como fonte de alimentos frescos e saudáveis, um mecanismo
para promover a integração social e a região econômica
estratégia e estratégia para melhorar a resiliência e
sustentabilidade do sistema alimentar metropolitano.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
confiante ao lidar com compradores; eles sabem que eles
pode produzir produtos de qualidade e procurar continuamente novos
oportunidades de negócio.
As atividades de aprendizado ajudaram os agricultores a entender melhor
exportador e negociar com sucesso um parceiro da cadeia
navio.
Wim Goris e John Belt
E-mail: wgoris@agri-profocus.nl e j.belt@kit.nl
Notas
1) O Agri-ProFocus é uma parceria de agências doadoras holandesas,
instituições, empresas, instituições de treinamento e conhecimento cujas
O objetivo é promover o empreendedorismo dos agricultores nos países em desenvolvimento.
www.ruaf.org
Jan Willem van der Schans
papel importante das fazendas urbanas na reconexão da cidade moderna
moradores com a comida (DePers, 2009). O Ministério considera
fazendas urbanas, não apenas um instrumento para melhorar o acesso
alimentos frescos (presumivelmente o sistema alimentar convencional
a Holanda é capaz de lidar com isso). Em vez disso, o foco
simbólica: eles têm o potencial de agir como
uma ponte entre moradores da cidade cada vez mais ignorantes
sobre produção de alimentos e agricultores profissionais, que
se sentem incompreendidos, especialmente quando adotam
dimensionar soluções de alta tecnologia na busca da sustentabilidade.
Ao contrário de países desenvolvidos como os EUA, não há comida
desertos na Holanda; pelo menos eles não são um problema em
a agenda pública. Ao contrário dos países em desenvolvimento como
Tanzânia, cultivar sua própria comida não é (ainda) um requisito básico
social para os pobres urbanos da Holanda: o desemprego é
relativamente baixa e a provisão de seguridade social é adequada
presente. Isso não significa que não há problemas de acesso
para comida neste país, no entanto. Um estudo recente descobriu que
produtos frescos são relativamente mais caros do que processados
alimentos e para pessoas com rendimentos mais baixos, em particular, a
preço dos alimentos é uma questão importante no comportamento de compra
(Waterlander et al, 2010).
Uma questão de definição
O Ministério da Agricultura holandês parece restringir a
noção de agricultura urbana para cultivar alimentos na cidade
limites. Internacionalmente, a definição de agricultura urbana
também inclui áreas periurbanas: 'toda a área de terra em
influência de uma cidade diariamente e diretamente
sobre sua população ”(PNUD, 1996). Sob essa definição,
muitos agricultores e cultivadores convencionais holandeses seriam
classificado como praticante de agricultura urbana. Maioria holandesa
agricultura (especialmente cultivo de hortaliças
pecuária intensiva) está orientada para o desenvolvimento
Mercados da UE e do mundo, em vez de cidade e cidade próximas
mercados. Em 2000, a Holanda era mais do que auto
suficiente em batatas (128%), legumes (256%), carne de porco
(256%), ovos (256%) e queijo (246%) (Brouwer et al.,
2004). O termo 'agricultura metropolitana' recentemente
cunhada para agricultores e produtores localizados perto de
grandes cidades, mas cuja produção é orientada para o mundo
mercado (Smeets, 2009).
34/58
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Apoio político
Recentemente, o Ministro da Agricultura holandês também adotou o
conceito de agricultura urbana. Em uma explicação da política
documento sobre Alimentos Sustentáveis (LNV, 2009), ela observou o
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 41
setor agrícola principalmente orientado para a exportação,
capaz de fornecer alimentos frescos de forma eficiente e abundante para
Vilas e cidades holandesas.
Desenvolvimento da cadeia de mercado
Passamos agora a alguns exemplos de agricultura urbana no
Holanda, olhando para onde eles estão localizados em relação a
a cidade e como eles comercializam seus produtos. Agricultores holandeses,
urbano, periurbano ou rural, pode optar por se especializar,
diferenciar ou diversificar ao adotar uma estratégia de marketing
eg (Van der Schans, 2007).
Ao se especializar em uma ou poucas atividades, os agricultores podem ajustar
suas operações e reduzir custos de produção, processamento
e distribuição para que eles sejam competitivos no mundo
mercado. Essa é a estratégia adotada pela maioria dos agricultores e
produtores na Holanda. Seu objetivo é aumentar a escala
operação, principalmente quando estão localizados no
zonas de desenvolvimento agrícola especialmente designadas,
longe das populações urbanas. Para competir com
cadeias de suprimentos mais convencionais, urbanas e periur-
proibir os agricultores com instalações de produção menores desenvolveram
diferentes estratégias, notadamente diferenciação e divergência
classificação.
Medronheiro Jan Robben
Foto: Jan Willem van der Schans
A diferenciação envolve o fornecimento de produtos de qualidade
claramente diferente dos produtos agrícolas convencionais.
Exemplos incluem vegetais da herança ou variedades exóticas,
como as cultivadas por Gert Jan Jansen na periferia
fazenda Hof van Twello , perto da cidade de Deventer. Aqui lá
são diferentes hortas com legumes esquecidos,
variedades medievais e vegetais para o mercado étnico, todos
tipos de produtos não encontrados em um supermercado comum. Outro
exemplo são as variedades especialmente desenvolvidas, como o Lambada
variedade de morango desenvolvida pela Plant Research
Internacional (Universidade de Wageningen e Centro de Pesquisa),
e cresceu por Jan Robben, perto da cidade de Oirschot.
Robben usa variedades de morango com sabor diferente
('melhor') que o El Santa convencional , mas são mais
vulneráveis e, portanto, requerem mais atenção durante
transporte. Ao reduzir a cadeia de suprimentos, Robben pode
entregar morangos aos consumidores no mesmo dia em que
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 42 Agricultura urbana na Holanda
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Dada a configuração do setor agrícola no
Países Baixos, pode-se perguntar como a agricultura urbana
iniciativas sobrevivem economicamente, no contexto de um predomínio
www.ruaf.org
eles são colhidos. Ele ainda leva a estratégia de diferenciação
um passo adiante, oferecendo aos seus saborosos morangos
aliado em festas de casamento, eventos de moda e festivais gastronômicos. De
criando uma experiência única de morango, Robben diferencia
ates seu produto a partir da mercadoria regular de morango 41.
mercado no varejo convencional. Adotando isso
estratégia permite que ele comande preços muito mais altos por
morangos.
Outra abordagem para a diferenciação é chamada integração vertical.
onde você agrega mais valor aos seus produtos incorporando
classificando as etapas subsequentes da cadeia de suprimentos: processamento,
embalagem, distribuição. Hof van Twello adotou esta estratégia
egy. O agricultor Jansen processa frutas em sucos e compotas, e
produz vinhos a partir de suas próprias uvas. Mas ele aprendeu rapidamente
que agregar valor a um produto geralmente também agrega custos, especialmente
principalmente quando as tarefas executadas são trabalhosas. Isto é
geralmente ocorre quando se tenta diferenciar produzindo
alimentos 'artesanais' em oposição aos convencionais industrialmente
comida processada. Embora o trabalho seja bastante caro no
Na Holanda, os agricultores encontraram maneiras de contornar isso. Urbano
e agricultores periurbanos estão em vantagem porque
operam perto de cidades, onde há uma oferta abundante de
voluntários ou pessoas parcialmente incapacitadas, mas que ainda podem
executar determinadas tarefas. Jansen adota essa estratégia de envolver
pessoas da fazenda um passo adiante organizando geléia ou suco
fazendo workshops e permitindo que os participantes participem
o alimento processado em casa, mas ele também vende parte
beneficiar em sua loja de fazenda, e ele leva uma certa porcentagem de
os produtos deles para vender em sua loja agrícola.
A última estratégia que os agricultores holandeses usam para competir com
agricultura orientada para a exportação é diversificar suas atividades. De outros
atividades incluem gestão da natureza e paisagem
assistência social (proporcionando um ambiente de trabalho protegido)
para pessoas com deficiência mental ou parcialmente com deficiência),
educação e recreação (por exemplo, festas infantis, plantio ou
oficinas de culinária, bed & breakfast). Um exemplo disso é
a fazenda urbana Maarschalkerweerd , localizada no sudeste
da cidade de Utrecht, que treina jovens que são
desfavorecidos no mercado de trabalho convencional, permitindo
para que trabalhem na fazenda. A fazenda também vende a comida
produzido dessa maneira para os consumidores através da loja da fazenda
e para restaurantes locais.
A diversificação é uma estratégia particularmente bem-sucedida se houver
sinergia entre as diferentes atividades, ou seja, se as mesmas
As redes sociais ou sociais são usadas para diferentes fins. A
exemplo é 't Paradijs , uma fazenda perto da cidade de Barneveld
que acolhe um grupo de jovens com psicologia social
problemas clínicos nos finais de semana e também vende produtos para
os pais das crianças. Durante a semana, os agricultores fornecem
creche para idosos e também vender os produtos agrícolas a
cozinhas de cantinas das instituições de saúde onde
esses clientes vêm. Fazendas e muito perto das cidades têm
uma vantagem competitiva na prestação de serviços de assistência social a
pessoas, porque o transporte de clientes de e para a fazenda é
Mais fácil. O produtor de morango Robben diversificou-se de uma maneira muito
de maneira diferente, tornar-se um artista de festas com seus
berry tree, uma luxuosa árvore ornamental prateada, na qual
www.ruaf.org
35/58
13/04/2020 REVISTA

morangos saborosos são exibidos individualmente. Os foliões podem

'pegue-os e mergulhe-os em gourmet especialmente desenvolvido
molhos de imersão. Recentemente, Robben diversificou ainda mais,
oferecendo champanhe e chocolate escuro ao lado de seu palhaço.
42. bagas em festas para aumentar o fascínio.

As possibilidades e oportunidades para os setores urbano e periurbano

fazendas são, em certa medida, definidas por sua localização em
para a cidade. 'Visitando novamente o modelo Von Thunen', mapeando
sistematicamente a relação entre distância à cidade
centro e o tipo mais provável de atividade agrícola, é um projeto
além do escopo deste artigo, mas certamente é um
caminho a seguir para futuras pesquisas em agricultura urbana
Holanda (Van der Schans, 2008).

Conclusões
A agricultura urbana tornou-se um termo popular no
Países Baixos, referindo-se não apenas a fazendas e outros
locais de distribuição (por exemplo, hortas) dentro dos limites da cidade, mas
também às fazendas periurbanas existentes. Para este último, o termo
'agricultura urbana' significa uma reorientação fundamental
do rural para o ambiente urbano. Urbanização
não é mais uma ameaça para esses agricultores (pressão crescente
preços das terras agrícolas, incursões urbanas nas terras agrícolas de grande escala
estrutura), mas oferece uma oportunidade. Agricultores próximos Jardins do mercado em Hof van Twello
(ou dentro) cidades podem ter parcelas menores, mas essas parcelas são Foto: Gert Jan Jansen

mais perto dos moradores da cidade e pode tirar proveito das vendas diretas,
trabalho voluntário e de mercados urbanos especializados, como
aqueles para legumes e comida étnica esquecidos (Van der
Schans et al . 2009).
Tradicionalmente, a agricultura holandesa é voltada para o mundo
mercados de exportação. Isso foi facilitado pelo planejamento público
que se concentra na realocação de agricultores e produtores para
zonas de desenvolvimento agrícola distantes das cidades e
esses locais de produção a um sofisticado sistema logístico
rede voltada para o mundo de manutenção rápida e eficiente
mercados (Neuvel e Van der Valk, 2009). Urbana e periur-
proibir a agricultura neste país, no entanto, está orientada para
clientes que moram perto dos locais de produção. este
requer uma filosofia de planejamento público diferente, que
reconhece a escala menor, paisagens abertas próximas a
cidades como terras agrícolas viáveis e dignas de proteção e, portanto,
afastar-se da tendência atual de converter esses
espaços em áreas de lazer e parques naturais. Planejamento
precisa se concentrar em melhorar o acesso a essas fazendas para
pedestres e ciclistas em vez dos veículos grandes gerados
utilizado pelas cadeias agrícolas convencionais. Também requer
planejamento público para reconhecer as características multifuncionais
local de agricultura periurbana e urbana e, portanto,
antes de mudar de uso único estrito para uso misto mais flexível
designações de planejamento na zona periurbana de terras agrícolas. Para
Por exemplo, edifícios agrícolas poderiam ser usados como educação
ou instalações de recreação, como locais de processamento ou vendas diretas
pontos de venda.
O reconhecimento da agricultura (peri) urbana como um meio distinto, mas
forma viável de agricultura também significa que as redes logísticas
deve ser desenvolvido que use uma grade geográfica mais fina e
mais descentralizado. Dificilmente se pode esperar que cada indivíduo
iniciativa para desenvolver uma rede logística alternativa
(isso provavelmente aumentaria em vez de diminuir os alimentos
milhas). Mas se mais iniciativas compartilharem uma rede local, ou mesmo
melhor, se a rede convencional também acomodasse
cadeias de suprimento de alimentos descentralizadas, então alguma massa crítica poderia
ser alcançada e as desvantagens de um local ad hoc local a local
soluções superadas.
A crescente popularidade do termo 'agricultura urbana' significa
reorientação na percepção do público sobre o papel da
agricultura na Holanda. Considerando que a agricultura era
visto como uma atividade funcional para o desenvolvimento rural,
hoje a agricultura (urbana e periurbana) é considerada muito
mais como uma atividade que também pode ser benéfica para os
desenvolvimento. Ocorreu uma mudança de 'como pode a cidade
ajudar a resolver os problemas dos agricultores? para 'como podem os agricultores
ajudar a resolver os problemas das cidades? Urbano (e periurbano)
a agricultura é uma maneira de criar mais ecológicos, saudáveis e mais
ambientes urbanos atraentes. 'Comida regional' no
A Holanda não é mais vista como alimento de um
região de origem protegida (em qualquer lugar do mundo, como
desde que seja de uma região designada), mas como os alimentos
a região específica perto ou dentro da cidade onde se vive
e onde a comida é consumida. Somente se a comida for deste
região, minha região, eu sei que posso visitar a fazenda, verifique
condições de produção e apreciar a paisagem como
bem.
Jan Willem van der Schans,
Instituto de Pesquisa em Economia Agrícola, Grupo de Sociologia Rural,
Universidade e Centro de Pesquisa Wageningen
E-mail: jan-willem.vanderschans@wur.nl
Referência na p. 67

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 43

Agricultura urbana como

Envolvimento da comunidade em 43

Manchester Becky Price, Les Levidow,

Katerina Psarikidou,
Bron Szerszynski, Helen Wallace

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 36/58
13/04/2020
Manchester é a terceira maior cidade do Reino Unido.
Aproximadamente meio milhão de pessoas vivem no
centro da cidade, localizado na região circundante de
Grande Manchester, onde 2,25 milhões de pessoas
residir. Desigualdades socioeconômicas e sociais
exclusão estão contribuindo para o aumento dos problemas de saúde
problemas, incluindo obesidade. Algumas partes da cidade são
conhecidos como 'desertos alimentares', onde os moradores têm pouco
acesso a alimentos saudáveis. Remodelação urbana
favorecendo cadeias de supermercados foi responsabilizado por
estes problemas. Uma resposta tem sido comida local
iniciativas, que proporcionam acesso mais amplo a
comida fresca.
Vindo de vários grupos da sociedade civil, cedo
iniciativas e propostas mais ambiciosas levaram a cidade a autorizar
empresas adotam dois importantes quadros políticos - o
Estratégia da Comunidade de Manchester e Comida de Manchester
Futuros (ver Quadro). A estratégia de parceria de Manchester
Food Futures enfatiza os benefícios de saúde de fazer
alimentos frescos mais acessíveis, bem como os aspectos físicos e mentais
benefícios de saúde obtidos com o cultivo de alimentos. Através de um
série de eventos - Feeding Manchester - praticantes são
elaborando uma visão para a cidade desenvolver um alimento sustentável
setor até 2020.
A estratégia de futuros de alimentos vincula saúde, economia local,
educação alimentar, como força cultural e seu impacto social, a
ambiente, dieta infantil, grupos vulneráveis e trans-
porta. Os fundos para iniciativas alimentares urbanas são alocados no
com base nas ligações feitas entre essas questões díspares.
Diversos atores realizam as iniciativas, inclusive com fins lucrativos
empresas, organizações voluntárias (ou de caridade),
projetos de raiz, empresas sociais e órgãos oficiais. Apesar
A maioria das iniciativas alimentares de Manchester distribui alimentos cultivados aumentar a renda dos produtores e distribuidores de alimentos, enquanto
perto da cidade, alguns promovem a agricultura urbana.
Órgãos de apoio a iniciativas alimentares
O Centro de Recursos Ambientais de Manchester (MERCi) foi
estabelecido com financiamento da Loteria Nacional em
1996, com o objetivo de tornar Manchester mais sustentável
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 44 Agricultura urbana como envolvimento da comunidade em Manchester
• Preocupações com a desigualdade social e econômica em
Manchester, como motivos para melhorar o acesso a
alimentos, melhorando o ambiente imediato e promovendo
o cultivo de alimentos como um meio para a saúde e a comunidade
44 coesão
• Preocupações mais amplas, incluindo proteção ambiental,
mudanças climáticas, biodiversidade, pico de petróleo e segurança alimentar.
As iniciativas assumem várias formas, incluindo loteamentos,
hortas comunitárias e serviços de entrega. Apesar de alguns
distribuir comida convencional, principalmente de fora da cidade,
outros promovem a permacultura e métodos orgânicos para
agricultura urbana. Manchester foi o centro do 19 th
movimento cooperativo do século, muitos praticantes desenham
sobre essa herança para promover relações de cooperação em
redes de alimentos.
Ilustrando o caráter cooperativo, o Unicorn Co-Op é um trabalhador
cooperativa, de propriedade e administrada por sua força de trabalho. Vendendo todo
alimentos, fornece produtos frescos diariamente. Tem como objetivo
proporcionar emprego para seus membros e para pessoas com
dificuldades de aprendizagem. O Unicorn promove produtos de comércio justo,
apoiar um 'ambiente e economia mundiais sustentáveis'.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
A loja de Herbie Van
Foto: Manchester Food Futures
e estimulou muitos projetos de alimentos que abordam
problemas sociais.
O Manchester Food Futures (QFP), criado em 2004, faz parte
sociedade do Conselho da Cidade de Manchester, a National Health
Serviço, grupos comunitários voluntários e do setor privado.
Visa criar uma cultura de boa comida na cidade, especialmente
amplo acesso a alimentos saudáveis e produzidos de forma sustentável.
A Estratégia da Comunidade de Manchester (2006-2015) estabelece
como os serviços públicos serão aprimorados, especialmente uma visão
por 'tornar o Manchester mais sustentável' até 2015.
Objectivos e meios de iniciativas alimentares locais
As iniciativas agro-alimentares de Manchester visam reconectar a produção
consumidores e consumidores, bem como comunidades rurais e urbanas.
Redes agroalimentares foram redesenhadas para incorporar
benefícios para o desenvolvimento comunitário, coesão e inclusão
missão. Como cadeias de valor de mercado, essas redes de alimentos também
mantendo o dinheiro flui dentro da localidade.
Os profissionais veem suas iniciativas como 'inovadoras', 'chegando à
mainstream ', ou aspirando a esse papel. Isso significa capacitar
desenvolvendo e expandindo suas iniciativas junto ao público
esfera - em vez de criar um nicho de mercado para os ricos
consumidores. As motivações dos profissionais se dividem em duas
categorias:
www.ruaf.org
O projeto tem como objetivo 'desenvolver uma empresa social em toda a cidade,
engajar pessoas - especialmente pessoas mais jovens e pessoas com
questões de saúde mental - em atividades alimentares locais saudáveis, em
para melhorar habilidades, confiança e saúde geral '. HELF
foi relançado como Bite, que usa os alimentos cultivados em
seus lotes em seus inúmeros cafés - 'fornecendo alimentos saudáveis,
refeições acessíveis, promovendo uma maior conscientização
como os alimentos podem fazer uma diferença positiva para a saúde mental '.
Ambos os projetos - Bentley Bulk e Bite - têm um inovador
caractere relacionado ao Sistema de Negociação de Câmbio Local
(DEIXA). Isso fornece um sistema de troca indireta para uma
economia competitiva. De acordo com um fundador da Mordida:
Eles são basicamente redes sociais de negociação… Eles são um
significa para pessoas que definem redes para trocar mercadorias
e serviços sem usar dinheiro… Houve um grande LETS
sistema em Manchester com cerca de 600 pessoas negociando nele.
Ultimamente, o Reino Unido tem aumentado a demanda por lotes -
predominantemente interior da cidade, propriedade municipal, lotes de terra
dividido em pequenos blocos que são alugados pelo público e
usado para produção de alimentos. Visto como 'um meio de desfrutar ao ar livre
viver e a satisfação de cultivar sua própria comida '(AMAS,
37/58
13/04/2020
Também incentiva a cooperação com outras empresas locais
e cooperativas (Unicorn, 2009). De acordo com uma fundação
membro:
Baseia-se no princípio de comprar produtos tão diretamente quanto
possível através de uma cadeia curta entre o produtor e
o cliente - comprando produtos em um volume razoável,
tentando obter um preço mais baixo e alcançar o menor tempo possível
entre os produtos frescos e o cliente.
Vários problemas sociais foram abordados através de
esquemas alternativos de entrega de alimentos, como o Herbie Van
e Dig Box Scheme. Essas iniciativas alimentares facilitam
acesso e preços mais baixos para alimentos frescos, facilitando
contato social para pessoas marginalizadas. O Herbie Van visa
'alcançar o maior número possível de pessoas na comunidade local
e oferecer aos clientes uma boa variedade de produtos frescos a preços acessíveis '
(MERCi, 2009):
Alguns de nossos clientes não veem outra pessoa durante todo
semana. Quando eles entram na van e conversam com o
motorista, é mais para o bem-estar mental das pessoas que elas
alguém para conversar. E é um rosto normal; não é só que-
toda pessoa está no check-out olhando miserável porque
eles não querem estar lá. É uma interação natural.
Desde 2004, o Bentley Bulk Local Food Project encontrou
maneiras de produzir alimentos mais sazonais e promover a sociedade
integração. De acordo com um representante do QFP:
A idéia é fazer conexões benéficas com a produção local.
varejistas e comunidade. A ideia é transformar o
pessoas nesta comunidade não apenas em consumidores, mas
produtores, para que se envolvam na produção
distribuição e distribuição de alimentos.
Com base nos princípios da permacultura e nos resultados bem-sucedidos
Bentley Bulk, o alimento local saudável para a saúde (HELF)
A parceria foi estabelecida em 2006 sob o comando de Manchester
Estratégia de Futuros de Alimentos. De acordo com sua ' Receita para o Sucesso ', ooperar como uma economia de troca ou presente.
Revista Urban Agriculture • número 23 • setembro de 2010
Page 45
"Engajamento da comunidade" é um termo-chave, que se refere a
envolvimento ativo e inclusão social por meio de agro-alimentos
Atividades. De acordo com um membro de vários restaurantes de Manchester
redes, o envolvimento da comunidade cumpre várias funções:
Não apenas falta uma cultura alimentar, mas também uma comunidade
cultura em geral. Então, configurando a produção local de alimentos, é
uma ótima maneira de fazer com que as pessoas se exercitem e se envolvam
um com o outro. É integração social. E eles crescem
comida e comer comida saudável. É uma ótima maneira de pessoas que
não tem muito dinheiro para ter acesso a preços acessíveis
alimentos orgânicos de saúde.
Os fundos públicos apóiam projetos colaborativos entre
grupos para desenvolver mais locais de distribuição, alguns usados para
treinamento em métodos de produção orgânica. Ao avançar em direção a
modelo de “comunidades sustentáveis” de alimentos locais, algumas práticas
defensores defendem uma expansão ambiciosa:
As pessoas estão percebendo que precisamos re-localizar não apenas a um
comunidade, mas também em nível regional. Isso tem
benefícios ambientais e econômicos à medida que você reconstrói
economia local ao mesmo tempo.
Qual é o futuro dos Sistemas Locais de Alimentos em um
ambiente urbano?
Dentro do projeto FAAN (ver agradecimentos), um cenário
O Workshop de Análise foi realizado em Manchester. Durante este trabalho
loja, a equipe de pesquisa analisou os resultados do
pontos de vista com as partes interessadas em mais profundidade. Eles discutiram quatro
(2007-2013) ao abrigo da convenção de subvenção n ° 217280.
diferentes cenários para os sistemas locais de alimentos: 1) agricultura industrial
a cultura substitui as iniciativas locais de alimentos; 2) supermercados vendem
mais alimentos marcados como locais, sustentáveis e orgânicos -
minando as iniciativas locais de alimentos que vendem produtos
base semelhante; 3) iniciativas locais de alimentos expandem seus mercados via
intermediários de marketing (como 'centros de alimentação'); e 4) local
as iniciativas em alimentos se expandem através de laços mais estreitos entre
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
2009), os lotes se tornam 'locais comunitários de massa', com
o potencial de vincular diversos grupos societários de outra maneira
rienciando o isolamento social. Um sistema informal de intercâmbio
também foi promovido através de loteamentos e
esquemas de jardim.
Iniciativas alimentares facilitam o acesso a alimentos frescos
Foto: Manchester Food Futures
Envolvimento da comunidade e mobilização de recursos
nação
As atividades agro-alimentares de Manchester não são inteiramente mensuráveis
possível em termos de "cadeias de valor" convencionais ou mesmo de dinheiro.
Apoio financeiro mínimo, principalmente das autoridades locais
fundações privadas e privadas, gerou projetos alimentares que
dependem de alguns postos pagos, numerosos voluntários
e uma mobilização social mais ampla. Ativistas-chave suportam continuamente
pesado ônus de investir dinheiro e tempo cada vez maiores
implementação bem sucedida. Alguns esquemas de provisão de alimentos
www.ruaf.org
lojas. Juntos, eles compõem um setor específico que garante
medidas específicas de apoio a nível local, regional, nacional e
Níveis europeus. Políticas relevantes devem ir além da
lucros individuais e concorrência no mercado, em direção a uma ética
visão da economia, por exemplo, benefícios compartilhados, 45
intercâmbio e cooperação, especialmente por meio de
conhecimentos e experiências. Maior financiamento 'de baixo para cima'
é necessário para projetos iniciados por comunidades locais, em parte
e adotando abordagens inovadoras. A ação deve
Também devem ser tomadas medidas para facilitar o abastecimento local em público.
aquisição (um grande problema no caso de Manchester
estudo), por exemplo, utilizando melhor as orientações da CE sobre
'Compra verde'.
A nível da UE, o projeto recomendou o estabelecimento de
uma força-tarefa para o LFS; infraestrutura para troca de informações;
e uma iniciativa política para ajudar a encurtar as cadeias alimentares. Nacional
os governos devem interpretar as regras da CE de maneira mais flexível, a fim de
remover interpretações excessivamente onerosas de higiene
regulamentos (que restringem as vendas diretas de fazendas em muitos
países) e revisar o impacto da burocracia imposto por
leis comerciais (impostos, seguros nacionais, etc.) sobre pequenas empresas
preços nos sistemas alimentares locais (Karner, 2010).
Reconhecimentos
A pesquisa que levou a esses resultados recebeu financiamento de
Sétimo Programa-Quadro da Comunidade Europeia
Facilitar Redes Agro-Alimentares Alternativas (FAAN), o projeto
O ect tinha cinco equipes nacionais, cada uma ligando um parceiro acadêmico
com um parceiro da organização da sociedade civil. A equipe do Reino Unido consistiu
da Open University e GeneWatch UK. Citações acima
provêm de entrevistas com profissionais durante 2008-09.
Mais informações, especialmente um relatório resumido em toda a Europa,
pode ser encontrada no site do projeto FAAN www.faanweb.eu
38/58
13/04/2020 REVISTA
e produtores, incluindo consumidores como produtores.
Os participantes discutiram as possíveis causas e consequências Les Levidow, Becky Price, Katerina Psarikidou, Bron Szerszynski,
de cada cenário. O quarto cenário foi visto como sendo o Helen Wallace
mais benéfico porque fortaleceu as economias locais E-mail: l.levidow@open.ac.uk
e trouxe muitos benefícios sociais e ambientais.

Os profissionais de agro-alimentos de Manchester expressaram muitos

pontos de vista sobre as perspectivas futuras e a necessidade de revalorizar
agricultura. É visto como fornecendo 'espaços comunitários' únicos
contribuem significativamente para o meio ambiente e
sustentabilidade econômica da região, principalmente pela reciclagem
dinheiro e recursos humanos para o desenvolvimento da comunidade.

As necessidades de pequenas iniciativas e empresas locais e as

benefícios sociais que eles proporcionam, garantem maior reconhecimento
ção. A formação para o emprego os ajudaria. Uma cidade inteira Referências
O hub seria útil para armazenar produtos agrícolas de AMAS (2009) Sobre a AMAS, Association of Manchester Allotment

fazendas próximas e depois distribuí-lo para suprimentos urbanos de alimentos
revendedores e varejistas. A educação pública ajudaria os consumidores a
apreciar o trabalho dos produtores, especialmente o trabalho que vai
em comida de boa qualidade. As iniciativas locais serão expandidas se o
O público em geral está preparado para pagar mais por sua comida.
iniciativa, http://www.bridge5.org
Os Sistemas Locais de Alimentos (LFS) envolvem uma visão muito mais rica dos alimentos
cadeias do que simplesmente vender alimentos produzidos localmente nas proximidades
Sociedades, http://www.amas.org.uk/
HELF (2007) Receita para o Sucesso, Relatório de Rob Squires, http: // www.
harp-project.org/news.php
Karner, S., (ed.) (2010) Sistemas alimentares locais na Europa: estudos de caso
de cinco países e o que eles significam para políticas e práticas, http: //
www.faanweb.eu/sites/faanweb.eu/files/FAAN_Booklet_PRINT.pdf
MERCi (2009) Sobre nós, Manchester Environmental Resource Center
Unicorn Co-Op (2009) Quem somos, http://www.unicorn-grocery.co.uk/

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 46

Motivações e Barreiras para

46.
Participação das partes interessadas na
Cadeias Locais de Valor Alimentar em
Phoenix, Arizona Carissa Taylor
Rimjhim Aggarwal

O interesse pela comida local está aumentando nos EUA,
motivado por preocupações com o meio ambiente
custos associados ao transporte, comunidade
segurança alimentar e a percepção de que
comida reduzida é mais fresca, saudável e mais nutritiva
tious. Embora a definição de 'local' varie com
alguns definindo-o em termos de distância de casa
e outros em termos de serem produzidos dentro do
fronteira estadual ou metropolitana - a crescente
demanda por alimentos locais apresenta oportunidades
para revitalizar a agricultura urbana e reestruturar
cadeias locais de valor alimentar. Este artigo apresenta
resultados de uma pesquisa sobre as percepções de
detentores de motivações e barreiras ao desenvolvimento
desenvolvimento de um sistema alimentar local em Phoenix, Arizona.
motivá-los e os obstáculos que enfrentam. Este estudo,
Condado de Maricopa, no Arizona, que inclui o
cidade de Phoenix e as áreas suburbanas vizinhas, é
atualmente o quarto município mais populoso do país
e entre os que mais crescem (1) . A rápida urbanização tem
colocar muita pressão sobre a agricultura, que historicamente
foi muito importante no município. De acordo com
Censo agrícola de 2007, o total de terras agrícolas caiu 35 por
entre 1997 e 2007 e representaram 11 por cento do total
terras no condado em 2007. O Gerenciamento de Águas Subterrâneas
Lei aprovada em 1980, após preocupações com as águas subterrâneas
descoberto nesta região árida, proíbe o estabelecimento de
Phoenix tinha preferências muito mais fortes; eles foram encontrados para
25% mais chances de preferir um produto cultivado no Arizona
do que outros residentes do estado (Patterson et al., 1999).
Apesar desse crescente interesse pela comida local, há um desconforto
entre interesse expresso e participação efetiva em
o sistema alimentar local. Fazendas e pomares de vegetais estão bem
adequado para cadeias alimentares locais, mas representava apenas 12%
das terras agrícolas do município em 2002, com alfafa e
algodão sendo as principais culturas. Uma pesquisa realizada em 2000
constatou que os mercados de agricultores que vendem produtos locais
A região das Montanhas Rochosas (onde fica o Arizona) lutou
comparação com outras partes do país, com vendas médias
por mercado, sendo o segundo mais baixo (US $ 145.000 por ano)
apesar de um aumento de 74% no número de clientes de
1996 a 2000 (AMS, 2002). Restaurantes, lanchonetes escolares e
mercearias que vendem alimentos locais estão aumentando em número,
mas ainda são poucos e distantes entre si.
Manter a viabilidade do sistema alimentar local requer uma
compreensão das partes interessadas envolvidas, as forças que
realizada por pesquisadores da Arizona State University (ASU),
procura desvendar o que está faltando no desenho atual das
sistema alimentar para identificar questões-chave para pesquisa e
projetos futuros.
Envolver as partes interessadas
O estudo é baseado em entrevistas com 30 partes interessadas do sistema alimentar
titulares que operam no Condado de Maricopa em relação aos seus valores,
motivações e barreiras à participação e recomendam
dações para melhorar as cadeias locais de valor dos alimentos. As entrevistas

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 39/58
13/04/2020
novas terras irrigadas no município. Isso implica que, como
terras agrícolas no núcleo urbano são superadas, não há novas fazendas
pode ser estabelecido nas regiões desérticas periféricas. Isso levou
distribuição espacial muito diferente das terras agrícolas
concelho em comparação com outras regiões metropolitanas
a urbanização em expansão empurra as fazendas para a periferia.
Embora a rápida urbanização tenha levado a um declínio acentuado nas
terras, também tem sido associada a uma maior demanda por
produtos cultivados. Uma pesquisa com consumidores do Arizona em 1997 descobriu
enquanto a maioria dos consumidores do Arizona preferia
produtos cultivados sobre produtos de outras regiões, residentes de
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 47
foram realizadas de abril a junho de 2009 e incluíram o
grupos de partes interessadas: seis representantes de
organizações de consumidores / comunidade, nove produtores, dez
representantes de serviços alimentícios (mercearias, restaurantes,
fornecedores internacionais de serviços alimentícios etc.) e cinco distribuidores
(produzir distribuidores, mercados de agricultores e bancos de alimentos). o
Os produtores entrevistados eram todos agricultores comerciais. Eles
incluiu várias pequenas fazendas de hortaliças e laticínios
centro urbano de Phoenix, grandes produtos vegetais e animais
produtores rurais nos arredores e duas fazendas de gado
mercado urbano de outras partes do Arizona. A inter-
O protocolo de visualização foi desenvolvido com base em critérios compilados
de uma revisão de literatura. Através de várias leituras do
transcrições de entrevistas, temas frequentes foram
identificadas como as percepções proeminentes da comida local.
As definições dos entrevistados de 'comida local' variaram de uma
raio para todo o condado ou todo o estado. A maioria
A resposta freqüentemente citada (cerca de 50%) foi que 'local'
deve abranger todo o estado do Arizona. Acionistas
enfatizou a importância de extrair de uma ampla
geográfica devido aos duros verões do deserto em
Condado de Maricopa. A campanha 'Arizona Grown', lançada em
1993, e visava apelar aos interesses paroquiais de
cidadãos do estado para apoiar a economia do estado podem ter contribuído
comprometida com o desenvolvimento dessa percepção da comida local. No
a ausência de qualquer outra definição amplamente adotada para diferenciar
'local' adotamos a definição de 'partes interessadas' crescida
no Arizona 'como a definição de comida local para este estudo.
Barreiras às cadeias locais de valor alimentar
Os entrevistados destacaram vários obstáculos à participação
no sistema alimentar local. Os seis mais mencionados
As barreiras foram: clima desértico, falta de informação,
questões de segurança alimentar, custos e desenvolvimento urbano
certo. No entanto, cada grupo de partes interessadas tinha opiniões diferentes
quais foram as principais barreiras (veja a Tabela 1).
O clima desértico de Phoenix restringe o volume e a variedade
de alimentos disponíveis, levando a problemas de escala
apoiar um sistema alimentar local viável. O ambiente árido
também gera preocupações sobre os impactos da agricultura sobre a
recursos hídricos limitados da região. Os consumidores foram divididos em
se a compra local foi ou não ambientalmente correta
responsável. No entanto, os produtores enfatizaram o fato de que
eles usam água criteriosamente - indicando perspectivas conflitantes
iniciativas relacionadas aos impactos ambientais da agricultura.
Tabela 1 Barreiras citadas com mais frequência (% do grupo de partes interessadas que observou a barreira)
Consumidores Produtores Serviço de alimentação
Fornecedores
Lacunas de informação Segurança Alimentar (89%) Clima (100%)
(67%)
Clima (50%) Inconveniência (78%) Inconveniência (70%)
Uso da água (50%) Lacunas de informação (67%) Inconsistência (70%) Pressão de desenvolvimento (60%)
Inconveniência (50%) Falta de lucro (67%) Custo (70%)
Inconsistência (50%) Regulamentos (56%) Problemas de calor (60%)
Custo (50%) Marketing (56%) Volume (60%)
Qualidade (50%)
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Um fornecedor explica a melhor forma de usar seus rabanetes no mercado de agricultores da cidade
Foto: Carissa Taylor
www.ruaf.org
47
Venda de laranjas, flores e verduras no mercado de agricultores da cidade
Foto: Carissa Taylor
Para os consumidores, falta de conhecimento sobre onde comprar
comida local era um obstáculo. Um distribuidor descreveu isso em
parte como um problema com rotulagem: “não é tão grande locais
produzir no Arizona. . . [mas] as pessoas não sabem. . . porque isso
é embalado e é comercializado com nomes diferentes. "
Muitos consumidores observaram que poucos alimentos locais estão no mercado
lojas e prestadores de serviços de alimentação descreveram frustração com
a incapacidade de fazer compras a granel de alimentos locais '
clique de um botão '. Produtores e mercearias explicaram que isso
devido à ausência de instalações de processamento de frutas e
vegetais no município.
Os regulamentos de segurança alimentar foram freqüentemente mencionados como
obstáculos dos distribuidores, prestadores de serviços de alimentação e
outros. Isso se deve em parte à recente contaminação de alimentos 'assustada'
e legislação que exige que fazendas de pequena escala obtenham
auditorias de terceiros, se eles desejam fazer negócios no mainstream
mercados. Os pequenos produtores de hortaliças relataram a
processo de auditoria e certificação seja muito caro e
oneroso. Mercearias e distribuidores, no entanto, enfatizaram
que eles são responsáveis perante seus clientes e, portanto,
deve exigir que os agricultores forneçam certificação.
Enquanto os regulamentos criam barreiras à entrada no mainstream
cadeias de valor, a falta de regulamentação pode ser problemática
bem. Alguns produtores expressaram frustração com as
mercados que permitem 'box-farmer' (termo usado para descrever
fornecedores que realmente não cultivam os produtos que vendem, mas
em vez disso, compre-o de outro agricultor ou produza um armazém,
e revendê-lo no mercado). Alguns produtores foram
relatou ficar tão frustrado com o 'cultivo de caixas' que
eles escolhem sair completamente do mercado dos fazendeiros.
As partes interessadas tinham opiniões bastante variadas sobre o
valor econômico da participação em cadeias locais de valor alimentar.
Pequenos produtores explicaram que cadeias de valor locais como
como mercados de agricultores e vendas de restaurantes, desde
com uma alternativa viável para mercados maiores, onde
“Os 'garotos grandes' acabam de entrar e minar o
Distribuidores
preço tão ruim que eles vão nos levar para fora. " No entanto, quase
metade dos produtores manifestou preocupação com
Volume (80%)
lucros baixos, principalmente devido às pressões de desenvolvimento
Inconveniência (80%) seguro e, portanto, altos preços da terra para
direitos da água no município.
Conflito Ag-Urbano (60%)
Da mesma forma, os consumidores indicaram que havia pouca
Lacunas de informação (60%)
incentivo econômico para que comprem comida local e
Inconsistência (60%)
que os preços dissuadiram os consumidores de baixa renda -
Segurança alimentar (60%)
fazer da comida local uma tendência exclusivamente 'yuppie'.
40/58
13/04/2020
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 48 Motivações e Barreiras à Participação das Partes Interessadas nas Cadeias Locais de Valor Alimentar em Phoenix, Arizona
Tabela 2 Motivadores mais citados (% do grupo de partes interessadas que observou o motivador)
Consumidores Produtores Serviço de alimentação
Fornecedores
Apoiando o Benefícios econômicos Benefícios econômicos
Comunidade local (83%) (78%) (60%)
Qualidade (83%) Mais lucro (56%) Mais lucro (60%)
48.
Apoiando o Local Qualidade (44%) Qualidade (60%)
Economia (67%)
Conhecer (50%) benefícios para a saúde (44%) Frescura (50%)
Gosto (50%) Apoiando o Local
Economia (40%)
Marketing (40%)
Conveniência (40%) Benefícios ambientais (40%)
Encontrar estratégias para aumentar a lucratividade da produção local
ers e acessibilidade para os consumidores continua a ser uma das principais
desafio para muitos sistemas alimentares locais nos EUA.
Motivações para participação
Apesar das barreiras, houve um apoio esmagador à
comida de origem local. As partes interessadas descreveram numerosas
razões sociais, econômicas e éticas para participar de atividades locais
cadeias alimentares. Os cinco principais motivos que surgiram incluem:
melhor qualidade dos produtos, benefícios econômicos, apoio
comunidade local, frescura e saber onde está
comida veio (veja a Tabela 2). Várias distinções importantes
surgiram entre os grupos de partes interessadas. Os consumidores foram
motivado pelo desejo de apoiar a comunidade local e de
saber de onde veio a comida. Eles associaram locais
alimentos com melhor sabor e menor consumo de combustível fóssil.
Muitos descobriram que cadeias de valor alternativas, como agricultores
mercados, atendeu melhor a esses desejos do que os mercados convencionais.
Os distribuidores também descreveram a economia de custos associada à
distâncias de transporte mais curtas. Produtores e serviços de alimentação
provedores foram motivados por benefícios econômicos associados à
marcar comida como 'local'.
Recomendações e trabalho contínuo
A diversidade de percepções das partes interessadas sobre barreiras e
motivações para a participação na cadeia local do mercado de alimentos
pontua a necessidade, antes de tudo, de maior diálogo e construção
confiança para facilitar a colaboração entre os participantes, para que
eles podem explorar e explorar conjuntamente oportunidades de mercados emergentes
Escola de Sustentabilidade, Universidade Estadual do Arizona, Tempe,
comunidades. Para esse fim, foi criado um Grupo Local de Trabalho sobre Alimentos
Universidade Estadual do Arizona em 2009 para estabelecer parcerias entre
pesquisadores universitários e várias partes interessadas e
organizações comunitárias. Este grupo começou a trabalhar em vários
Chagas e alface proliferam nesta fazenda urbana
Foto: Carissa Taylor
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
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https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Variedade (60%)
www.ruaf.org
Distribuidores
de projetos para aumentar a conscientização sobre comida local. No
Apoio Em particular, o grupo está usando abordagens participativas
a comunidade local (80%)
desenvolver um mapa e diretório de estabelecimentos de comida locais.
Apoiando o Local
Economia (60%)
Abordar o problema de garantir uma escala viável para
Qualidade (60%)
operação do sistema alimentar local, várias partes interessadas
Benefícios Econômicos (60%) sugeriram o estabelecimento de cooperativas para o
consolidação, processamento, conformidade com a segurança de alimentos,
Conveniência (40%)
embalagem, marca e distribuição de produtos locais
Saber (40%) ucts. Os consumidores podem comprar diretamente desses
pontos de venda, e os pontos de venda também ajudariam
fazendas atendem às necessidades de mercearias em grande escala e
Nutrição (40%)
restaurantes. Esses empreendimentos cooperativos também poderiam
Gosto (40%)
ajudar a custear alguns dos custos de treinamento
Preservação da fazenda (40%)
marketing, conformidade com a segurança de alimentos, seguros e
certificação orgânica para produtores.
A necessidade de rotulagem local e promoção de marca também foi
amplamente expresso. Para ser eficaz, a promoção da marca
programas precisam ser bem direcionados e enfatizar os
características únicas do produto local em
para criar valor. As parcerias público-privadas podem ser
explorado para alavancar um maior financiamento e explorar as
complementaridades estratégicas entre os diferentes públicos e
entidades privadas na cadeia de valor.
Outro desafio é garantir que os alimentos locais sejam acessíveis
para grupos de baixa renda e minorias. Mercados de agricultores na
estão participando cada vez mais do Mercado de Agricultores
Nutrição, que permite mulheres de baixa renda, crianças
crianças ou idosos que já participam de programas apoiados pelo estado
programa de nutrição suplementar para receber alimentos adicionais
cupons para uso nos mercados dos agricultores.
Reconhecimentos
Este material é baseado no trabalho apoiado pelo National
Fundação de Ciência sob a concessão nº DEB-0423704, Central
Pesquisa Ecológica a Longo Prazo do Arizona - Phoenix. estamos
grato a Hallie Eakin e Katherine Spielmann da ASU, como
bem como todos os entrevistados por sua orientação e apoio em
conduzindo esta pesquisa.
Carissa Taylor e Rimjhim Aggarwal
Arizona, EUA
E-mail: Carissa.Taylor@asu.edu ou Rimjhim.Aggarwal@asu.edu
Notas
(1) Com base nas estimativas do censo dos EUA: http://www.census.gov/
redação / releases / arquivos / população / cb06-39.html (acessado
23 de junho de 2010).
Referências
Agriculture Marketing Service (AMS) (2002) Mercados de agricultores dos EUA -
2000: Um estudo de tendências emergentes. Departamento de Agricultura dos EUA:
Serviço de Marketing para Agricultura.
Patterson, PM, Olofsson, H., Richards, TJ e Sass, S. (1999).
análise empírica das promoções estaduais de produtos agrícolas: um caso
estudo sobre o Arizona Grown. Agronegócio, 15 (2), 179-196.
www.ruaf.org
Batatas vendidas no mercado de Cartum
Foto: Elmoiez Fadul
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13/04/2020
Vista geralnosobre
Produção batata
Estado de Cartum,
Sudão
O Sudão passou por uma rápida urbanização desde o
Década de 1980, quando as pessoas rurais migraram da seca
áreas atingidas e regiões afetadas pela guerra. Squatter
assentamentos nas áreas urbanas continuam a crescer,
especialmente na cidade de Cartum, que agora cobre
possui uma área de 20.700 km 2 e uma população de
sete milhões.
Cartum se beneficia de ricos recursos hídricos
(incluindo o Nilo e seus afluentes) e os cultivos férteis
terras cultiváveis ao longo das margens do rio são um recurso natural valioso.
A terra adequada para cultivo é responsável por cerca de 750.000
ha, dos quais 11% são destinados a áreas urbanas e periurbanas
agricultura (Abdelgadir, 2003). Fazendas que cultivam vegetais folhosos
culturas agrícolas estão concentradas no coração da cidade, produzindo
culturas como foguete, beldroega, feijão nhemba e malva judaica
(Corchorus). As fazendas leiteiras mistas cultivam culturas como batata,
cebola, tomate, milho e alfafa, e estes predominam em
a área periurbana.
São principalmente homens, de diferentes grupos étnicos, que são
envolvidos no cultivo urbano de alimentos, embora as mulheres sejam
envolvidos no plantio, capina e colheita. A maioria deles
originários de áreas rurais e possuíam alguma experiência agrícola
antes de vir para Cartum.
Produção de batata
A produção em Cartum fornece mais de 70% da produção
batatas do país (Elsir M. Elamin, 2005). Maior produção
ocorre em pequenas fazendas de 0,25 a 5 ha, e é principalmente para subsistemas Elmoiez M. Fadul
venda e venda na capital. As batatas são um importante
componente da dieta, especialmente na área urbana, e são
consumido principalmente como vegetal em sopas, misturado com o solo
carne ou cozida. As batatas também são uma importante cultura comercial para
pequenos produtores e têm potencial para aumentar
renda nas áreas periurbanas, melhorar os padrões de vida e
criar oportunidades de emprego.
A produção de batata está aumentando constantemente em Cartum; a
área cultivada dedicada a esta colheita mais do que triplicou nos últimos
dez anos. A área total cultivada com batata no
A região de Cartum atinge cerca de 6.500 hectares, com
rendimentos de 17 a 25 ton / ha. Contudo, os custos de produção de
dedos são altos em comparação com os de outras culturas; semente
as batatas precisam ser importadas e representam mais de
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 50
O papel das organizações de agricultores
50.
em Marketing Periurban
'Legumes seguros' no Vietnã
No Vietnã, a agricultura urbana ainda representa um
parcela substancial do suprimento e emprego de alimentos.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
49.
Elmoiez M. Fadul
metade do custo total de produção de batatas. Este é um dos principais
restrição à expansão da produção de batata
(Elrasheed e Ballal, 2009). No início da temporada de colheita
Janeiro), os preços estão altos. Muitos agricultores, portanto, colhem o
tubérculos antes de atingirem a maturidade, já que, durante e imediatamente
após a colheita, os preços caem à medida que os agricultores tentam vender
antes que ocorra deterioração. Agricultores com acesso a armazéns modernos
instalações para a terceira idade aproveitam os preços premium no período pós-
temporada de colheita.
Dois tipos de mercados são encontrados em Cartum: central (todo
mercados de venda e varejo. Comerciantes do mercado urbano compram
as batatas diretamente dos agricultores ou do periurbano
comerciantes para suprir ambos os mercados. Os varejistas incluem quiosques,
vendedores ambulantes e supermercados; eles compram as batatas do
mercado atacadista através de pequenas corretoras. Às vezes o
vendedores ambulantes compram a colheita no portão da fazenda. Hotéis e grandes
restaurantes compram a colheita diretamente dos mercados atacadistas.
Embora os compradores controlem os mercados e os agricultores estejam
incapaz de exercer influência sobre eles, a margem bruta de
batatas é melhor do que outros vegetais, como tomates.
As batatas processadas (batatas fritas e batatas fritas) têm promissor
potencial de mercado no Sudão à medida que as importações aumentam a cada ano. o
O número de estabelecimentos de fast food está aumentando, em particular.
Várias melhorias podem ser geradas em todo o
cadeia produtiva da batata para abastecer esse mercado. No longo
prazo, melhorias em termos de eficiência de custo podem ser alcançadas
aumentando a produtividade da produção de batata (por exemplo, maior
produção e menores custos de produção são possíveis para pequenas
através de novas tecnologias adotadas, como a introdução de
novas cultivares, adequadas para a produção de batatas fritas e batatas fritas
e introdução de equipamentos (EVD, 2009).
E-mail: fadulen@hotmail.com
Referências
Abdelgadir, KE (2003) Pesquisa de experiências da cidade com crédito e
investimento para intervenção na agricultura urbana, Caso do Sudão: Wadramli
Sociedade Cooperativa (WACS)
El rasheed, MM e Ballal, FH (2009) Economics of Potato
Produção e Marketing no Estado de Cartum, Departamento de
Economia agrícola, Faculdade de Estudos Agrícolas, Sudão
Universidade de Ciência e Tecnologia, PO Box 71, Shambat, Sudão.
Elsir M. Elamin, A. (2005) Análise de rentabilidade da produção de batata em
the Sudan, ARC Journal, volume 5, pp.97-114.
EVD (2009) Sudão: Viabilidade da produção integrada de batatas fritas
cadeia no Sudão http://www.evd.nl/zoeken/showbouwsteen.
asp? bstnum = 157645 & location =
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Paule Moustier
Nguyen Thi Tan Loc
preparado para manter algumas terras para a agricultura, desde que seja
'ecológico e inovador'. Caso contrário, é provável que o
processo de conversão de terras agrícolas continuará. Como em
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13/04/2020
Sua contribuição para as necessidades alimentares de todo
A população de Hanói foi estimada em 44%
em 2002 (Mai et al., 2004). No mesmo ano, mais de 70
por cento dos vegetais de folhas originários dentro de 30 km
raio de produção da cidade (Moustier et al., 2004).
O distrito de Cu Chi, um subúrbio da cidade de Ho Chi Minh, é o
REVISTA
outras cidades do mundo, o desenvolvimento urbano prossegue
rapidamente às custas das áreas agrícolas. Por exemplo, em
No distrito de Hoai Duc, a área agrícola caiu de 8355 hectares para
4373 hectares entre 2000 e 2008, como estradas e construções
invasões invadidas. Donadieu e Fleury (1997) argumentam que, se
deve ser sustentado na cidade, a agricultura precisa se desenvolver
aliança com as preocupações urbanas.

principal fornecedor de vegetais folhosos para esta cidade Fatores de sucesso

(Cadilhon, 2005). Cerca de 30% da população
em torno da província de Hanói e na periferia
distritos da cidade de Ho Chi Minh estão envolvidos em
Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Hanói focados no desenvolvimento da qualidade e na integração de
Desenvolvimento, 2009; Dang, 2008).
Alguns agricultores provaram ser capazes de enfrentar esse desafio; eles
realizaram novas oportunidades de mercado e aumentaram a
rentabilidade de seus negócios. Três fatores são estratégicos na
histórias de sucesso: treinamento técnico através de
programas, a capacidade de participar de organizações de agricultores que
algumas etapas do marketing. Estes são mais explicados
abaixo.

No entanto, os mais de 100.000 agricultores de hortaliças em

Hanói enfrenta uma série de restrições para manter suas atividades
vidades. Surpreendentemente, apesar da curta distância da cidade
mercados, o marketing é a primeira restrição expressa em
levantamento de agricultores. Análise de dados de preços mostra preços fortes
flutuações. Por exemplo, os preços máximos de tomate
e repolho são dez vezes os preços mínimos no período
1996-2001 (Moustier et al., 2004). Outra questão é consumidor
desconfiança em relação à segurança dos vegetais. Uma pesquisa recente, realizada em
2005 entre 800 consumidores em Hanói e Haiphong (o
terceira maior cidade do Vietnã) mostra que 75% dos
consumidores estão extremamente preocupados com a segurança alimentar
geral (Luu et al., 2005). A segurança alimentar é considerada de
importância em vegetais, frutas e carne, juntamente com a
frescura desses produtos. Em Hanói, análises de amostras mostram
que os agricultores usem pesticidas proibidos e apliquem
mais nitratos e pesticidas do que os autorizados (Vietnã
Ministério da Agricultura, 2009). Diminuindo o uso de produtos químicos
insumos não é fácil porque pragas e doenças prosperam no
condições úmidas. Além disso, pesticidas baratos da China são
facilmente disponível.

Preocupações com a segurança alimentar entre os consumidores realmente representam

oportunidades de mercado para os agricultores, se eles puderem
Controle interno em uma cooperativa vegetal segura em Hoai Duc
responda a eles. Eles também podem ajudar os agricultores a proteger seus
distrito, Hanói
terras do desenvolvimento urbano. As autoridades da cidade são Foto: Nguyen Quy Binh

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 51

Em 1995, o interesse público na segurança de produtos vegetais levou
Ministério da Agricultura e Rural do Vietnã
Desenvolvimento para implementar um programa ambicioso chamado
'vegetais seguros'. Baseado no manejo integrado de pragas
(IPM), este programa educou os agricultores em
uso moderado de fertilizantes e pesticidas, bem como no
uso de água de poços e rios não poluídos. o
O programa também ajudou a comercializar 'verduras seguras' através de
várias estratégias de comunicação. Estes incluíram o
organização de feiras anuais seguras de hortaliças e apoio a
agricultores e comerciantes que queriam abrir 'vegetais seguros'
lojas ou bancas de mercado. A ONG dinamarquesa ADDA também organizou
programas de treinamento para grupos de agricultores sobre vegetais IPM
produção na província de Hanói.
Na cidade de Ho Chi Minh, o programa foi implementado pelo
Departamento de Agricultura da cidade em 1997. O primeiro
A área alvo deste programa foi a aldeia de Ap Dinh em Cu
Distrito de Chi, onde as famílias pertencentes a um
cooperativa no início dos anos 80 estavam agora cultivando
duplamente. Em 1997, cinco deles formaram uma associação para que
eles poderiam participar do programa de treinamento. De 1997 a 2000,
o número de membros aumentou de cinco para quarenta. Depois de
feira de vegetais da cidade em setembro de 2000, o Ap Dinh
Associação recebeu inúmeras encomendas de vegetais
empresas, fornecedores e lojas da cidade. Para atender ao aumento de
demanda, a associação expandiu gradualmente sua
necessidades de garantia, pois os produtores são percebidos como
pessoas mais competentes para fornecer essas informações. No
Ao mesmo tempo, trocas diretas entre agricultores e consumidores permitem
clientes para melhor apreciar as demandas dos consumidores.
51
Organização é importante
Tradicionalmente, as cooperativas no Vietnã se concentram no serviço
provisão, especialmente irrigação. Os nove vegetais seguros
cooperativas no Moustier et al. estudo são caracterizados por
sua ação coletiva para promoção e marketing de qualidade
(2010). Esse papel ativo é o resultado do apoio do governo
para melhoria da qualidade (especialmente treinamento em MIP), que
deliberadamente visou grupos de agricultores como estratégia para
superar os problemas da agricultura vietnamita, em
especialmente aqueles enfrentados por pequenos agricultores. É também o
resultado da iniciativa de certos agricultores dinâmicos,
que aproveitaram esse apoio e os emergentes
demanda por qualidades alimentares específicas.
A primeira vantagem da ação coletiva para os agricultores é a
centralização das operações de marketing. Isso traz economia
quantidades de escala em termos de quantidades coletadas, contatos e
negociações com compradores, investimento em uma
operador com habilidades e tempo adequados para as tarefas de marketing,
e participação em contratos flexíveis com supermercados,
lojas e escolas. A segunda vantagem de pertencer a um
organização de agricultores é que ela permite que seus membros

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 43/58
13/04/2020
número de membros, que agora soma 200 famílias divididas
em 4 grupos menores em quatro aldeias. Eles produzem uma ampla
variedade de vegetais de folhas e frutas (Phan e Loan, 2006).
Em 2008, vinte e sete cooperativas de Hanói possuíam um certificado
produção segura de vegetais emitida pelo Departamento de Proteção Vegetal
Departamento. Mas nem todos são bem-sucedidos quando se trata de
comercializando seus produtos. De fato, vegetais 'seguros' são
comumente misturado com vegetais comuns. Isto é parcialmente
porque as cooperativas produzem apenas uma gama limitada de
legumes, então comerciantes que compram de cooperativas vegetais seguras
também compram de cooperativas convencionais vizinhas.
Além disso, não há controle sobre o uso do vegetal seguro
rótulo por organizações públicas ou privadas. No entanto, nove (dos 27)
As cooperativas desenvolveram uma estratégia de marketing eficiente.
Entre essas nove cooperativas, seis são fornecedores regulares de
supermercados e seis (incluindo três que vendem para supermar-
kets) têm bancas ou lojas onde vendem diretamente para
consumidores. Aproximadamente 500 agricultores estão envolvidos nessas
cooperativas.
REVISTA
ter acesso a treinamento sobre melhoria da qualidade. Um terceiro
vantagem diz respeito a investimentos conjuntos de membros de agricultores
organizações nas áreas de desenvolvimento da qualidade, rotulagem
e certificação. Esses investimentos são necessários para satisfazer
os requisitos de qualidade dos supermercados.
Seguro pode ser rentável
Um estudo realizado em 2002 fornece dados sobre a lucratividade
produção segura de vegetais periurbanos em comparação com a
de produção convencional. Foi realizada uma pesquisa sobre custos e
benefícios para 30 agricultores convencionais e 32 vegetais seguros
agricultores na província de Hanói. Os resultados obtidos para o repolho
e soma seletiva indicam que vegetais seguros têm custos mais altos
Loja de varejo de uma cooperativa de vegetais segura no distrito de Gia Lam, Hanói
Foto: Paule Moustier

Todas as nove cooperativas fornecem regularmente diretamente

cantinas. Ao contrário da cadeia de suprimentos do mercado tradicional - que
é caracterizada por uma cadeia de colecionadores, atacadistas e
varejistas - a distribuição de vegetais 'seguros' geralmente
envolve um ou nenhum intermediário. Essa é uma estratégia deliberada
estratégia dos próprios agricultores, para que eles vejam sua qualidade
esforços recompensados. A estratégia de integração dos agricultores
estágios de marketing (isto é, remover intermediários) é uma
forma eficaz de reduzir as incertezas de segurança alimentar e
comandando preços mais altos. O agricultor consumidor ou agricultor
relacionamento com o revendedor é uma oportunidade de trocar conhecimentos
borda nos métodos de produção. Isso cumpre as exigências dos compradores

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 52 O papel das organizações de agricultores na comercialização de 'legumes seguros' periurbanos no Vietnã

da produção, principalmente devido aos custos mais altos de mão-de-obra. Os rendimentos são
menor devido à maior prevalência de doença, mas maior
os preços de revenda geram lucros mais altos (consulte a Tabela 1).

52
Tabela 1 Comparação de custos e lucros dos convencionais (comuna de Van Duc, distrito de Gia Lam)
e produção segura de vegetais (comuna Van Noi, distrito de Dong Anh) na província de Hanói
Diferença de repolho Soma Choy Diferença
seguro / conv. seguro / conv.
Unidade Conv. Seguro Conv. Seguro
Custos totais: Vnd / kg 850 1090 28,2% 464 639 37,7%
Custos de entrada Vnd / kg 552 599 8,5% 204 261 27,9%
- Sementes Vnd / kg 170 229 34,7% 40. 74 85,0%

- Fertilizantes Vnd / kg 187 250 33,7% 54 72 33,3%

- Inseticidas Vnd / kg 153 87 -43,1% 94 95 1,1%
- De outros Vnd / kg 42. 33 -21,4% 16 20 25,0%
Custos totais de entrada Vnd / kg 552 599 8,5% 204 261 27,9%
Custos de mão de obra* Vnd / kg 298 491 64,8% 260 378 45,4%
* Custo do trabalho familiar
Custos totais: Vnd / kg 850 1090 28,2% 464 639 37,7%
é convertido em seu
Preço de venda Vnd / kg 900 1200 33,3% 1025 1500 46,3% equivalente como assalariado
Lucro / kg Vnd / kg 50. 110 120,0% 561 861 53,5% custo do trabalho; note - 1usd
Produção Ton / ha. 32. 28. -12,5% 21 19 -9,5% = 15.000 vnd no momento da
Receita / 10m 2 Vnd 28800 33600 16,7% 21525 28500 32,4% pesquisa.

Lucro / 10m 2 Vnd 1600 3080 92,5% 11781 16359 38,9%

Fonte: (Son et al., 2003)

No entanto, a lucratividade do negócio de vegetais seguros é frágil.

A reputação dos grupos de agricultores é vulnerável por causa de
Referências
a falta de um controle e certificação externos rigorosos
Cadilhon, JJ, 2005. Relações entre empresas no
sistema. A gama limitada de vegetais que cada grupo vende sistema de comercialização de vegetais da cidade de Ho Chi Minh (Vietnã). Universidade
intensifica o problema. Como resultado, eles compram legumes de Londres, Wye Campus, Londres.

fora do grupo, mas vendem sob seu próprio rótulo, sem nenhuma
controle (comprometendo assim a validade de seus próprios
rótulo). Por fim, a proteção de áreas agrícolas (mesmo
ecológicos) do desenvolvimento urbano ainda é incerto.
Dang, NA, 2008. As mega transformações urbanas de Ho Chi Minh
Cidade na era da renovação doi moi Colloque internacional: Les
tendências da urbanização e da urbanização na Ásia do Sul
Sud-Est. IRD, Cidade de Ho Chi Minh.
Donadieu, P., Fleury, A., 1997. L'agriculture, une nature pour la ville.
In: Annales de la recherche urbaine, 74, pp. 31-39.

No entanto, ainda há espaço para manobras para Luu, HM, Nguyen, TMH, Nguyen, TTM, Pham, HT, Tran, HN,

produtores de vegetais seguros para aumentar a rentabilidade e Ngo, NH, 2005. A demanda por produtos agrícolas orgânicos em
Hanói e Haiphong, Projeto de agricultura orgânica VNFU / ADDA, (Ed.),
sustentabilidade. Primeiro, usando mais insumos orgânicos em vez de
Hanói.

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 44/58
13/04/2020
insumos químicos podem reduzir os custos de produção. Seguro
os agricultores de hortaliças ainda compram caro
pesticidas e fertilizantes em vez de usar adubo verde natural
e pesticidas (veja a Revista UA nº 23). Segundo, obtendo
os agricultores sejam mais organizados, por exemplo em grupos de agricultores,
e formar uma aliança de agricultores de hortaliças seguros, ajudará
comunicação com autoridades locais e terras privadas
desenvolvedores para garantir que a terra seja mantida para usos agrícolas.
Formar uma aliança também ajudará a superar o problema de
a falta de variedade de vegetais vendidos, porque incentivará
grupos de vegetais seguros para a idade em rede e para fazer
entregas aos compradores. A construção de uma aliança assim
iniciado no projeto Superchain, mas ainda precisa ser
consolidado (Moustier et al., 2009).
Paule Moustier
CIRAD, UMR Moisa
E-mail: moustier@cirad.fr
Nguyen Thi Tan Loc
Instituto de Pesquisa de Frutas e Vegetais (FAVRI)
E-mail: nguyen.thi.tan.loc@gmail.com
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 53
Influência de políticas públicas
sobre a produção urbana em
Piracicaba, Brasil
Piracicaba, uma cidade de cerca de 365.000 habitantes no sudeste
do Brasil, possui uma forte tradição agrícola.
Embora uma grande área ao redor da cidade seja cultivada,
apenas uma pequena porcentagem é dedicada à pro-
produção. Como resultado, Piracicaba precisa importar mais
de seus produtos alimentícios, o que aumenta os preços.
Em 1982, representantes municipais criaram um sistema
distribuidores distribuídos em 24 locais diferentes da cidade,
principalmente para melhorar a oferta de vegetais e frutas, já que
isso não tinha sido uma prioridade nas empresas privadas. O varejo
jões são mercados de varejo administrados pelo município local, em
locais definidos, onde é fixado um preço máximo por cada
produtos. Eles operam como mercados públicos especializados em alimentos
comercialização (Crocomo, 1992).
Um importante objetivo da Secretaria Municipal de
Agricultura e Abastecimento (SEMA) é aumentar alimentos
produção e em áreas urbanas. Para fazer isso, o local
O governo fornece incentivos, incluindo incentivos fiscais e
cursos de treinamento para ajudar os produtores agrícolas a aumentar e
diversificar suas atividades e incentivar outras ou novas
para mudar para a produção de alimentos.
Este artigo resume o contexto da distribuição de alimentos em
Brasil, enfocando o papel dos varejistas na preservação
agricultura urbana em Piracicaba.
Oferta de alimentos no Brasil
O suprimento de alimentos no Brasil sempre foi controlado por grandes
cadeias de supermercados e hipermercados (Mainville et al., 2008).
Como em muitos países, as grandes redes de supermercados tendem a
dominar o mercado varejista de alimentos. Eles formam uma barreira, tão pequena
estabelecimentos e outros tipos de mercado varejista de alimentos
pequeno para poder competir. De acordo com Silva et al. (1998)
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Mai, TPA, Ali, M., Hoang, LA, Para, TTH, 2004. Urbano e periurbano
agricultura em Hanói: oportunidades e restrições para segurança e
produção sustentável de alimentos, Boletim Técnico AVRDC nº 32.
Moustier, P., Dao, TA, Sacklokham, S., 2009. Ligação em pequena escala
agricultores a supermercados e outras cadeias de qualidade. Superchain final
relatório. CIRAD, CASRAD, Hanói, http // www.malica-asia.org.
Moustier, P., Phan, TGT, Dao, TA, Vu, TB, Nguyen, TTL, 2010. O
papel das organizações de agricultores que fornecem qualidade aos supermercados
Comida no Vietnã. In: Food Policy, 35, pp. 69-78.
Moustier, P., Vagneron, I., Bui, T., 2004. Organização e eficácia dos
Marchés de légumes approvisionnant Hanoi (Vietnam). Em: Agricultu-
res, Cahiers d'études et de recherches francophones, 3, pp. 142-148.
Phan, TGT, Loan, LT, 2006. A participação dos pobres na
cadeias vegetais à Cidade de Ho Chi Minh, em: Moustier, P., Dao, TA,
Hoang, BA, Vu, TB, Figuié, M., Phan, TGT (Eds.), Supermercados
e os pobres no Vietnã. The Gioi, Hanoi, pp. 292-324.
Filho, HT, Nguyen, HA, Moustier, P., 2003. Coûts et résultats
economia de certos custos de produção de
légumes CIRAD, documento interno, Montpellier.
Ministério da Agricultura do Vietnã, MS, Cida, 2009. Relatório sobre
Resultados Complementares da Pesquisa de Segurança Alimentar. CIDA, Hanói.
www.ruaf.org
53
Cristiano G. Vitorino, Gabriel MC de Freitas,
Caio Hamamura, Mayra F. Tavares, Amabille
C. Silva, Maria CN Bernardes, Evelise M.
Flávio B. Gandara Moda
menos numerosos e menos difundidos), seus preços mais baixos,
maior variedade de produtos frescos e contato direto com os
produtores, o que para muitos clientes significa melhor produto
Garantia da Qualidade.
O fator decisivo para o florescimento de mercados de pequena escala
produção agrícola são as políticas alimentares locais, que
foco no fornecimento de alimentos seguros e saudáveis para a população.
Inicialmente, as políticas nacionais tornaram-se mais tarde responsáveis
responsabilidade dos municípios, seguindo uma tendência na política brasileira
de fortalecer o poder político dos municípios.
Os varejões de Piracicaba
A criação dos varejões em Piracicaba, em 1982, resolveu
vários problemas do comércio local de horticultura, entre eles
o comércio de horticultura no mercado local cuja área
havia se tornado pequeno demais para a demanda local, a antiga rua
feiras que mostravam sinais de decadência, os preços dos
em supermercados locais particulares que se tornaram abusivos
e acima de tudo, a distribuição local de alimentos que exigia
mais oportunidades de comércio.
Nos varejões, os produtos são vendidos pelos próprios produtores.
(eles também podem vender o rendimento de outros produtores) e por
empreendedores que obtêm seus produtos de duas regionais
mercados atacadistas de alimentos (CEAGESP em Piracicaba e CEASA em
Campinas). Estima-se que 25% dos alimentos vendidos em
Piracicaba é produzido no município.
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supermercados representam cerca de 85% do total
volume de vendas no Brasil, embora representem apenas 15 por
cento do número total de empresas comerciais. Contudo,
contrariamente à tendência internacional, o número de tradi-
mercados internacionais de varejo de hortaliças, como mercados de rua, pequenas
mantimentos e varejões mantiveram-se estáveis e em
casos até aumentaram (Mainville et al., 2008). As razões para
Varejão em Piracicaba
essa é a proximidade com os clientes (supermercados são
Foto: Cristiano Gustavo Vitorino

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Canais de comercialização e diversidade de produtos em Piracicaba

TS

VERAG
! VAREJzES

VAREJzES VAREJzES
VAREJzES VAREJzES

VAREJzES VAREJzES
VAREJzES

Varejão em Piracicaba
Foto: Cristiano Gustavo Vitorino
A SEMA monitora os varejões , garantindo que eles forneçam
principalmente frutas frescas, vegetais e cereais de boa qualidade e
a preços baixos. Os preços dos alimentos são estabelecidos pelo
Departamento da SEMA, que verifica os preços dos alimentos em
CEAGESP duas vezes por semana. O preço final para o consumidor é
calculado tomando o preço médio de atacado e adicionando
20%. Os preços são justos para produtores e consumidores:
são mais baixos do que os preços nos supermercados, mas ainda o suficiente para os dois últimos reduzem as despesas dos agricultores e, assim, melhoram
cobrir custos de produção e gerar lucros para os produtores.
À medida que o número de clientes cresce desde o início,
os varejões começaram a oferecer uma variedade maior de produtos,
como carne, aves, peixe, pão, aperitivos, caseiros
doces, utensílios de cozinha e flores. Uma média de 863 toneladas
de comida é vendida todo mês.
Estudo sobre agricultura urbana
Em 2009, foi realizado um estudo de produtores urbanos em e
em torno de Piracicaba. Um total de 19 produtores diferentes que
produtos hortícolas aos varejistas da SEMA foram
entrevistados, utilizando entrevistas semiestruturadas. As fazendas
são pequenos: o tamanho médio da parcela é de 2,1 ha, variando de 0,3 ha
a 6,0 ha. Eles dependem amplamente do trabalho familiar, e os principais
produtos são vegetais folhosos para o mercado.
Considerações finais
Os varejões desempenham um papel importante na segurança alimentar de baixa
grupos de renda em Piracicaba, consumidores e produtores,
por causa dos preços máximos fixos. Os agricultores também são
suportado, porque eles não precisam produzir, ou melhor, vender,
grandes quantidades. Alguns produtores mencionaram que iriam
provavelmente não produziria nada, se não fosse pelos varejões.
Outros benefícios para esses pequenos produtores incluem a
clientela estável (os consumidores preferem esse tipo de mercado),
a isenção de impostos e a disponibilidade de postos de mercado. o
sua renda. O papel das autoridades locais também é importante
importante, pois regulam a qualidade e os preços, além de ajudar
os produtores a melhorar sua produção e produto
qualidade.
Cristiano G. Vitorino, Gabriel MC de Freitas, Caio Hamamura,
Mayra F. Tavares, Amabille C. Silva, Maria CN Bernardes,
Evelise M. Moda, Flávio B. Gandara
Instituto principal: Universidade de São Paulo
E-mail: cristiano.vitorino@usp.br

Além desses produtores urbanos, existem 6 produtores rurais

que abastecem os sistemas varejistas , mas estes não foram consi-
neste estudo.

Dos agricultores entrevistados, 3 venderam seus produtos

através de apenas um canal (o varejão), 12 usaram dois outros
canais e 4 produtores usaram três canais. além da
varejões , os dois principais canais de venda de produtos são os
Referências
Crocomo, F. (1992) A administração pública municipal e a abasteci-
hortigranjeiros: o caso dos Varejões Municipais de
Piracicaba, Estado de São Paulo. 1992. 159p. Dissertação (Mestrado

mercados e supermercados. em Economia Agrária) - Escola Superior de Agricultura “Luiz de

Os mercados de rua exigem uma grande variedade de produtos. assim
os agricultores que vendem diretamente nos mercados de rua devem
diversificar sua própria produção. Os agricultores que fornecem
Queiroz ”, Universidade de São Paulo, Piracicaba.
Mainville, DY, Reardon, T., Farina, EMMQ (2008) Escala, escopo e
efeitos de especialização nas estratégias de compras dos varejistas: evidências
dos mercados de produtos frescos de São Paulo, Rev. Econ. Sociol.
Rural, Brasília, v.46, n.1.

os mercados atacadistas não precisam diversificar sua produção, Silva, ROP, Souza, RAM, Mandelli, CS, Tasco, AMP (1998)
Comercialização Hortícola: análise de alguns setores do mercado
mas eles devem poder atender à demanda de confiança
cozinha de São Paulo. Informações Econômicas. Instituto de
quantidades aceitáveis e grandes. Isso motiva alguns agricultores a
Economia Agrícola, São Paulo, v.28, n.10, p.7-23.
se especializam na produção em larga escala de apenas alguns produtos.

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Uma análise de mercados em
Rosario, Argentina
A comercialização da agricultura urbana pode levar a
exclusão. Portanto, o desafio para os governos
é implementar políticas públicas que gerem e
incentivar uma economia próxima das pessoas,
incluindo evitar (demasiada) dependência de sub-
embora reconheça a importância do
papel do Estado no apoio às pessoas mais vulneráveis
grupos. Para grupos que participam de tais governos
iniciativas de desenvolvimento, especialmente aquelas envolvidas em
agricultura, o desafio é desenvolver ações criativas
maneiras de integrar cada ator no processo.
O Programa de Agricultura Urbana está em
em Rosário desde 2002 (veja as edições anteriores da UA
Revista). É implementado pela Secretaria de Assistência Social
Extensão do Município de Rosário, em cooperação com
a ONG CEPAR e a Pro-Huerta INTA National Food
Programa de segurança. Convertido em política pública, é
atualmente em processo de consolidação. Funciona ao lado
agricultores urbanos para criar um tipo diferente de economia; 1
que integra pessoas e gera espaços inclusivos para
produção, comercialização, organização, participação
e defesa política.
O programa apoia os produtores urbanos, fornecendo
assistência técnica e treinamento e fornecimento de insumos e
infra-estrutura para produção, processamento e comercialização
operações de certificação. O governo local subsidia projetos urbanos
agricultura, com o apoio da cooperação internacional
(ICLEI, IPES, IDRC, RUAF e outros). Neste ponto em
valeu a pena refletir sobre o papel do comércio
a discriminação da agricultura urbana como ferramenta nesse processo de
criar uma economia social e solidária.
Uma economia solidária é entendida como um sistema que
promove o fluxo de recursos no nível local, desse modo
conectando atores locais. É um espaço de ação em que os
indivíduos, famílias e organizações sociais trocam bens, mas
também valores, know-how e cultura, com base nos princípios de
solidariedade. Trata-se de construir mercados onde os preços e
relacionamentos são mais orientados para a integração e
patrimônio líquido que lucro financeiro.
Esse sistema promove o fortalecimento das capacidades dos cidadãos
excluídos do mercado de trabalho e tem como objetivo
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56.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
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Mariana Ponce
Raúl Terrile
Produtor que vende seus produtos a um consumidor no Fair Plaza San
Martin em Rosário
Foto: Raul Terrile
restaurar seus direitos e incentivar o desenvolvimento de
laços. Agricultores urbanos (que vivem em condições socialmente vulneráveis)
são vistos como sendo os principais interessados nesta economia local.
A experiência de Rosario
O Programa de Agricultura Urbana surgiu no meio de uma
grande crise socioeconômica (veja também a UA Magazine 22) e uma
um de seus principais objetivos era se tornar uma alternativa produtiva
para gerar renda, ajudando as famílias a economizar
dinheiro cultivando sua própria comida e permitindo que eles
para vender suas colheitas excedentes. Através deste processo de comercialização
na identificação, vários pontos de venda foram identificados
Rosario e apoiado pelo Programa. Estes cada vez mais
canais de mercado complexos refletem uma crescente apreciação de
agricultura urbana da cidade e necessitam de novas formas de
produtores organizadores, como através da formação do
Rede de agricultores urbanos ( Red de Huerteros y Huerteras ).
Os seguintes canais de mercado foram estabelecidos:
• A huerta , ou o próprio jardim / fazenda urbana, onde os
os consumidores visitam os locais de produção em busca de produtos frescos
produzir.
• Vendas no bairro, onde os agricultores vendem para
seus vizinhos. Em alguns casos, eles viajam pelas ruas
com um carrinho de vendas.
• Os mercados semanais de agricultores dos quais existem atualmente seis
operando de segunda a sexta-feira em diferentes espaços públicos
a cidade (praças e centros municipais). Entre os produtos
aqui vendidas são plantas ornamentais e aromáticas, naturais
produtos cosméticos e bandejas de vegetais processados.
• Entrega porta a porta de sacos de aproximadamente 6 kg de
vegetais organícos.
• Vendas em supermercados locais, onde os produtos são
www.ruaf.org
• As origens dos produtos são facilmente rastreadas devido a esses
cadeias curtas; o consumidor pode até visitar as parcelas e
conhecer os agricultores. Para alguns produtos, como os sacos de
vegetais orgânicos, houve progresso na rotulagem
(por exemplo, incluindo o nome da fazenda e do agricultor). 56.
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Uma importante parte interessada que surgiu nos últimos anos
é a Rede de Consumidores Vida Verde, que é uma
grupo de pessoas conscientes da qualidade de seus alimentos. No
Sacos de embalagem de vegetais orgânicos à venda em Orchard Park
Além de comprar produtos dos agricultores, os consumidores visitam o
Molino Blanco
Foto: Raul Terrile
explorações agrícolas, incentivar o consumo dos produtos,
exibido em uma seção exclusiva (desde 2009). participar de almoços de solidariedade organizados pela Rede Huerteros ,
• Vendas para produtos agroindustriais e cosméticos naturais e colaborar em atividades de avaliação da qualidade do produto.
empresas promovidas pelo Programa.
• Lojas especializadas que vendem principalmente bandejas de Estratégias de comercialização
frutas e vegetais orgânicos. Os perfis dos agricultores urbanos precisam ser considerados quando
analisando várias estratégias comerciais. Todos esses agricultores
Esses canais de mercado têm algumas características comuns: pertencem a um grupo social vulnerável, mas têm diferentes
• Os produtos são comercializados destacando sua ecologia níveis de alfabetização, conhecimento agrícola, experiência organizacional
características sociais e sociais. experiências, acesso a rendimentos seguros, etc.
• O relacionamento entre produtor e consumidor é grupos são desigualmente posicionados para tirar proveito de
reforçada através de correntes curtas. cada canal de comercialização que foi identificado.

Comercialização Pré-requisitos Forças Fraquezas

canal com base em:
Vendas em fazendas
Vendas ao ar livre
mercados de agricultores
Vendas porta a porta
de malas
Vendas para supermar-
kets
Vendas para agro-
indústrias
(de vegetais e
aromático e
plantas medicinais)
Agroecológico ou
mercados orgânicos
Um espaço preparado
Organização para otimizar o uso de
tempo, espaço e acesso eqüitativo à
benefícios de todos os agricultores
Alfabetização básica
Vontade política das autoridades locais:
equipamentos, infraestrutura
Alfabetização básica
Organização, planejamento e logística
ajustado à demanda
Produção planejada ajustada à
exigem
Infra-estrutura e condições através de
fora da cadeia, a fim de conservar a
qualidade do produto; ie: apropriado
embalagem
Organização, planejamento e logística
ajustado à demanda
Acordos anteriores
Organização para garantir o fornecimento /
Produção
Qualidade do produto
Organização consolidada de agricultores
Investimento inicial e manutenção local
importância das vendas
Vontade política, configuração
Baixos requisitos de infraestrutura
Fortalece o consumidor direto
relacionamento com o produtor
Não requer transporte de
produtos
Visibilidade das atividades da agricultura urbana
A produção nos bairros é
valorizado
Diálogo intercultural (centro da periferia)
Construção da cidadania
Validação social
Espaço para o diálogo entre os agricultores
Mulheres: maior mobilidade territorial
e capacidade de gerenciar dinheiro
Promove renda estável
Captura social / ambientalmente
consumidores conscientes
Incentiva a lealdade
Incentiva o planejamento da produção
Promove a associação entre agricultores
Venda garantida, acordos com a
comprador
Demanda estável, renda constante
Pagamentos regulares
Pagamento garantido
Os preços são definidos por acordo, assim como o
fornecimento (no caso de produtos hortícolas
sors)
Formalização
Possibilidade de terceirizar serviços de vendas
Disponibilidade de um site de vendas permanente
Renda instável
Em vizinhos altamente vulneráveis e pobres,
bourhoods, a renda obtida é
limitado.
Fraqueza nos preços (risco de negociação)
Renda instável devido a efeitos adversos
eventos climáticos
Dependência do governo local
(transporte e instalação do
mercados de agricultores)
Não requer produção planejada
(variedade limitada de suprimento)
Fraqueza na organização, planejamento
e logística
Custos para o agricultor. Atualmente
secundário (transporte)
Exige um nível sustentado de entrega
ao longo do tempo em termos de volume
Preços comparados aos convencionais
produtos
Os pagamentos são diferidos
Requer promoção
Compras sazonais
Preços diferenciados, porque o
produtos servem como matéria-prima para uma
processo mais complexo
Fraqueza na organização, planejamento
e logística
Os riscos são mais difusos ao terceirizar
Requer atenção constante

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https://translate.googleusercontent.com/translate_f 48/58
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Os agricultores urbanos de Rosário têm a oportunidade de escolher
o canal de comercialização mais apropriado para
sua própria situação, dependendo de suas capacidades em termos de
conhecimento e produção e sua renda familiar
estratégia de geração.
É importante que essas cadeias de comercialização sejam
sustentada por todas as partes interessadas. Em geral, os agricultores
mercados parecem ser o espaço mais apropriado para pequenas
agricultores urbanos de médio e grande porte, dado que
não requer planejamento, e se vende o que se traz.
Estratégias envolvendo vendas na fazenda e vendas na vizinhança
também são adequados para esses tipos de produtores.
Stand de supermercado com legumes produzidos na cidade de
Rosario
Foto: Raul Terrile
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Urbano apoiado pela comunidade
58.
Agricultura: O Orti Solidali
projeto em Roma
Na Itália, as redes locais de alimentos são principalmente dirigidasAgricultura
por agricultores
'Emilia Hazelip '. Essas atividades deram a ela a ideia
iniciativas, com pouco envolvimento do consumidor. A
exceção é o Progetto Orti Solidali - solidariedade
projeto de jardins - um exemplo ambicioso de
Agricultura apoiada pela comunidade (CSA) em Roma.
Desde seu início, no início de 2009, o Orti tem como objetivo
criar uma maneira mais sustentável de produzir e
consumir alimentos. Seu slogan é 'Nós não vendemos vegetais
bles; nós cultivamos o seu jardim '.
Uma das várias iniciativas de agricultura urbana,
A CSA tornou-se um meio de criar relações mais estreitas entre
produtores e consumidores. De acordo com Henderson e Van
En (1999) cada iniciativa da CSA é única. A CSA pode ser consi-
como ferramenta de mudança com a qual tirar proveito
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Vendas de jardins para um vizinho
Foto: Antonio Lattuca PAU
Por outro lado, cadeias de produção ligadas à entrega de sacolas
empresas, o supermercado e o mercado orgânico são muito
alternativas promissoras para os agricultores envolvidos na agricultura urbana
cultura em parcelas de médio e grande porte e que tenham
escolheu a agricultura urbana como sua principal fonte de renda.
Essas cadeias exigem agricultores urbanos organizados capazes de
planejar e sustentar sua produção em termos de quantidade
e qualidade.
Considerações finais
Através destes vários mercados, os agricultores organizados são capazes
desenvolver suas capacidades, o que lhes permite alcançar
maiores níveis de organização. Por sua vez, ajuda-os a
alcançar autonomia.
Ainda não está claro até que ponto o governo local pode facilitar
as condições adequadas sob as quais a agricultura urbana
pode se tornar uma fonte primária de renda para os pobres urbanos;
especialmente dentro de um contexto em que a agricultura é desvalorizada
superexplorados, ea produção de alimentos conflita com
a lógica da agricultura industrializada.
Mariana Ponce e Raúl Terrile
O Programa de Agricultura Urbana - Secretaria de Extensão Social -
Município de Rosario, Província de Santa Fe, Argentina.
E-mail: lasnornas@gmail.com ou raul.terrile@gmail.com
www.ruaf.org
Brunella Pinto
Andrea Pasqualotto
Les Levidow
de iniciar uma iniciativa urbana local de alimentos - que se tornou o
Projeto Orti Solidali .
Mais do que uma relação produtor-consumidor, a Orti
Solidali pretende ser um meio econômico e ambiental
iniciativa sustentável. Também visa criar inclusão social,
tanto para os assinantes quanto para os trabalhadores agrícolas - que neste
Nesse caso, quatro jovens refugiados do centro de saúde. Um direto
parceria lhes permite aprender habilidades que eles serão capazes
aplicar independentemente onde quer que continuem suas vidas.
Após um curso de treinamento em agricultura sinérgica, a fazenda
(juntamente com o tutor) construíram 60 jardins de tamanho familiar
parcelas em cerca de um hectare de terra nos arredores de Roma.
A locação veio de uma cooperativa social que produz
alimentos orgânicos no cinturão verde urbano.
Cada horta é alocada a uma família (ou indivíduo) que
paga uma assinatura anual e recebe uma entrega em domicílio
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o clima atual dos alimentos para incentivar um desenvolvimento mais sustentável com uma quantidade fixa de vegetais toda semana. Legumes
produção com maior responsabilidade perante o consumidor e
retornos justos para os produtores.
Acesso à terra urbana
Na Itália, o acesso à terra urbana é garantido apenas aos cidadãos
associações ou empresas (por exemplo, na cidade e no país
parques ou jardins urbanos) ou a populações específicas
grupos (como hortas para idosos ou
jardins educativos para crianças). O acesso à terra não é
concedido simplesmente para uso geral da comunidade.
Para expandir o acesso à terra nos espaços urbanos atuais, alguns
ativistas propõem reviver e adaptar o antigo conceito de
bens comuns. Estas eram as terras, florestas e córregos que
poderia ser usado livremente pelos camponeses na Europa medieval.
Por exemplo, terras aráveis podem ser vistas como bens comuns que
deve ser preservado; Da mesma forma, bens comuns urbanos poderiam ter
usos alternativos coletivos.
Projeto Orti Solidali como parceria
No Progetto Orti Solidali, os trabalhadores agrícolas vêm de
lar semi-autônomo (Il Tetto Casal Fattoria) , que
acolhe refugiados e jovens socialmente desfavorecidos, com a
objetivo de ajudá-los a desenvolver todo o seu potencial. Um de
seus tutores que trabalham no lar também são
engenheiro agrônomo e membro da Escola Livre de Sinergia
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 59
Agricultura sinérgica
As parcelas são cultivadas de acordo com o
Método da agricultura, refinado pela espanhola Emilia
Hazelip, por sua vez, com base nas idéias e experiências de
Masanobu Fukuoka (1985; ver também El Jardin de Emilia
Avelã ). Este método consiste em uma abordagem ecológica
que fornece soluções para os problemas da indústria
agricultura e os danos ambientais que causa.
Agricultura sinérgica melhora a qualidade do solo usando
camas permanentes, com coberturas para manter o chão
permanentemente coberto e plantando diferentes
famílias de acordo com os princípios da fitossanidade
ciologia. A agricultura sinérgica não permite fertilizantes e
sem lavoura do solo. A maior parte do trabalho exigido pelas convenções
a agricultura internacional não é necessária neste método, tornando
é a melhor escolha para uma iniciativa de mão-de-obra tão baixa,
quanto aos seus benefícios ambientais e econômicos.
Os legumes cultivados sob um regime sinérgico são os principais
qualidade, completamente orgânico e geralmente mais barato que
produtos orgânicos em mercados de agricultores ou supermercados
porque não há custos para fertilizantes e apenas baixos custos
para o trabalho. Embora métodos semelhantes possam ser usados também em objetivos. Além disso, os Orti enfrentavam secas e ventos fortes;
permacultura, são sistemas distintos.
Construindo o compromisso dos assinantes
Como visto em muitas iniciativas semelhantes em todo o mundo, a CSA é
mais do que apenas um modelo de fornecimento de cadeia curta. É também um
instrumento para criar e fortalecer relações sociais em
num contexto urbano, construindo comunidades alimentares em torno de
necessidades comuns, como qualidade e segurança alimentar.
Os links da comunidade podem ser criados através de uma maior interação
entre agricultores e outros participantes, especialmente através de
compartilhar responsabilidades e recompensas. E isso tem muitos
benefícios além do próprio CSA.
Como um dos primeiros passos para a construção da iniciativa Orti, o
tutor organizou apresentações públicas para encontrar comprometidos
assinantes. Inicialmente 200 pedidos foram recebidos por apenas
60 parcelas disponíveis. O tutor selecionou cuidadosamente aqueles que
mostrou um forte compromisso com os objetivos sociais distintos
da iniciativa; sem requisitos sociais, econômicos ou de idade
foram estipulados.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
provêm de sua trama específica, que pode ser personalizada
de acordo com as preferências do assinante, com uma escolha de
várias culturas cultivadas de acordo com a sementeira sazonal
plano de agricultura sinérgica. Neste CSA, todo o necessário
trabalho é fornecido pelos quatro refugiados. A assinatura anual
A intenção é cobrir os custos diretos da iniciativa
(como sementes, plantas e ferramentas) e os dados anuais dos trabalhadores
salário, para que a atividade seja totalmente autofinanciada. Muitos
itens essenciais - por exemplo, implementos agrícolas, material de irrigação
e sementes - foram doados em resposta a apelos no
site, feito para que o Orti possa evitar ou minimizar
dívida financeira.
Essa iniciativa combina três objetivos de sustentabilidade. o
O objetivo ambiental é promover um método agrícola
com baixo impacto ambiental. Um objetivo econômico é
criar renda estável para jovens refugiados por meio de baixa escala
atividade agrícola. Os objetivos sociais são reconstruir um relacionamento
cooperação entre produtores e consumidores, para criar
inclusão social dos agricultores refugiados por meio de oportunidades de trabalho
comunidades e vincular assinantes através da participação em um
comunidade alimentar.
www.ruaf.org
mesma ação fixa desde o início, aproximadamente 300 Euros para
52 caixas de vegetais por ano. Isso foi suficiente para os 60
assinantes para manter os salários dos quatro trabalhadores agrícolas
apesar de muitas dificuldades na produção. O trabalho agrícola
recebem menos dinheiro do que das cadeias alimentares convencionais, 59.
mas eles ganham segurança financeira. Com pagamentos no início
temporada, eles podem comprar sementes, equipamentos e
outros suprimentos. Os assinantes recebem mais e melhor qualidade
produzir a preços mais baixos do que nos mercados de agricultores; eles também
ter uma horta pessoal e altamente personalizada em comparação
com outras cadeias de suprimentos curtas.
Como em todas as CSAs, os principais pontos fortes são a confiança dos assinantes,
participação e compromisso de longo prazo, em vez de diminuir
preços de produtos alimentícios ou outros benefícios comerciais. este
compromisso permitiu que o projeto superasse muitas
obstáculos que poderiam tê-lo minado.
Caminhos para a frente: uma nova ética
A iniciativa encontrou muitos mal-entendidos e
conflitos com a fazenda cooperativa que forneceu a terra e
infraestrutura, aparentemente por causa de diferentes
ovelhas entraram nas parcelas, comendo e destruindo tudo. De
No outono de 2009, a iniciativa teve que mudar para outro local e
reconstruir a infraestrutura do jardim a partir do zero.
Essas dificuldades causaram um grande atraso na produção e
distribuição de caixas de alimentos, limitando o envolvimento de
assinantes da rede CSA. Participação mínima de
assinantes também pode ser devido aos pesados encargos de
trabalhadores urbanos e, especialmente, a localização periurbana de ambos
jardins, exigindo uma longa viagem da cidade.
No entanto, os assinantes da CSA mantiveram seu compromisso
em parte graças à cuidadosa seleção inicial. Apesar da
longos atrasos no fornecimento de caixas de alimentos, nenhum dos 60
Reclamaram: apenas um decidiu rescindir o contrato.
50/58
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No início da campanha de assinatura, o tutor deu

Oficinas de Agricultura Sinérgica gratuitas para
assinantes. Esta campanha de educação para assinantes
tentou sair do conceito de consumidor ( consumidor )
ao consumidor-cidadão ativo (consum-attore) , um termo que
foi popularizado na Itália (http: //consumattore.word-
press.com, http://www.altromercato.it). Em troca do
espera-se que os assinantes realizem algum trabalho voluntário
nos jardins. Solicitou-se aos assinantes que ajudassem na
estabelecimento dos jardins, embora esse trabalho voluntário
não era obrigado a cobrir parte de sua parte.

A iniciativa Orti Solidali está estruturada como uma CSA acionista,

onde assinantes e trabalhadores agrícolas compartilham responsabilidades
Os assinantes da CSA realizam trabalho voluntário
e recompensas, diferentemente de algumas CSAs. Os assinantes pagaram o
Foto: Michele Vitiello

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 60 Agricultura urbana apoiada pela comunidade: O projeto Orti Solidali em Roma

Investigar as atitudes dos assinantes, especialmente suas
compromisso com o projeto Orti , demos a eles perguntas
perguntando sobre suas motivações, satisfação e
envolvimento na iniciativa CSA. Por ordem de importância,
60 suas motivações eram éticas, ambientais e sociais.
A maioria dos entrevistados enfatizou seu amplo compromisso ético
tal iniciativa, embora as respostas também incluíssem
escolhas 'econômicas' e 'segurança alimentar'. Essas respostas ilus-
tratam do surgimento de uma nova ética que afeta a economia,
fatores sociais e ambientais; essa ética dá origem a
novas relações alternativas para a produção e distribuição de alimentos
(Dalla Costa, 2007).
No projeto Orti , a comunicação entre agricultores e
assinantes ocorre principalmente através da internet - através do
lista de discussão e um blog. Nas respostas dos assinantes às perguntas
questionário, a comunicação foi vista como suficiente para a
assinantes a se sentirem envolvidos na iniciativa, apesar da
atrasos no recebimento de caixas de alimentos. Quando perguntado como essas
muitas culturas deveriam ser abordadas, muitos sugeriram "esperar pelo
obstáculos a desaparecer ' e ' usar a força e os recursos do grupo '
para continuar o Orti . Quando perguntado como o projeto poderia ser
enriquecidos, os assinantes sugeriram as seguintes atividades:
construir uma rede, combinando diferentes tipos de conhecimento,
fortalecer o grupo e suas inter-relações.
fora de uma economia racionalmente calculável (Fotopoulos, 2007;
Fournier, 2008; Latouche, 2006, 2009). Um exemplo de
crescimento, a Orti obtém recursos e oferece benefícios
que não são mensuráveis pelas cadeias de valor convencionais. No
Ao mesmo tempo, seus métodos têm uma relevância mais ampla além
objetivos de decrescimento.
Reconhecimentos
A pesquisa que levou a esses resultados recebeu financiamento de
Sétimo Programa-Quadro da Comunidade Europeia
sob convenção de subvenção n ° 217647, intitulada 'Cooperativa
Investigação sobre problemas ambientais na Europa »(CREPE)
durante 2008-10. O projeto geral capacita e recursos
participação de organizações da sociedade civil (OSC) em
pesquisa inovadora sobre várias questões agroambientais. Liderado por
Fundação dos Diretos Genéticos (FDG), este estudo foca em
O envolvimento das OSC em iniciativas específicas da CSA. Em novembro
Em 2009, o FDG realizou um workshop nacional intitulado 'CSA and
redes alternativas de alimentos em áreas urbanas '(Pinto e
Pasqualotto, 2009).
Brunella Pinto, Andrea Pasqualotto e Les Levidow
E-mail: pinto@fondazionedirittigenetici.org ou
l.levidow@open.ac.uk

A tabela abaixo resume os principais pontos fortes e fracos

empresas do Orti Solidali após um ano de atividade.
Com base nessa avaliação de nossa experiência, gostaríamos de
sugerem que uma iniciativa da CSA poderia começar com o
seguintes medidas: uma cuidadosa seleção inicial dos participantes
por suas motivações para garantir um compromisso essencial
mento; estreita proximidade espacial entre o campo e o
comunidade de assinantes e atividades comunitárias em torno
jardins para melhorar a coesão social entre os assinantes.

Forças Fraquezas Referências

Consumidor, http://consumattore.wordpress.com,
- O método agronômico - Emprego potencial, e
reduz a pressão sobre portanto, a sustentabilidade econômica http://www.altromercato.it
Dalla Costa, Maria (2007) 'Alimentação como comum e comunidade',
ambiente e confiança habilidade, é pouco desenvolvido.
em combustíveis fósseis. - distância geográfica The Commoner no.12, www.thecommoner.org

- Benefícios econômicos - ambos impede o envolvimento de El Jardin de Emilia Hazelip, um vídeo sobre Agricultura Sinérgica,

trabalho e lucro líquido por assinantes urbanos. http://nueva-era.es/el-jardin-de-emilia-hazelip/

unidade de área - são maiores - Os assinantes têm pouco Fotopoulos, T. (2007) 'O decrescimento é compatível com uma economia de mercado?'
Jornal Internacional de Democracia Inclusiva 3 (1), http: // www.
do que no convencional envolvimento, especialmente em
agricultura. as atividades agrícolas. inclusivedemocracy.org/journal/vol3/vol3_no1_Takis_degrowth.htm
Fournier, Valerie (2008) Fugindo da economia: a política de
- O valor do solo aumenta devido a
a introdução de Revista Internacional de Sociologia e Política Social 28
(11/12): 528-45.
função na agricultura.
- território periurbano Fukuoka, Masanobu (1985) The Natural Way of Farming. Japão
Publicações (JP / US).
torna-se referência cotidiana
ponto de entrada para os moradores da cidade. Hazelip Emilia, Agricultura Ecológica - Ecologia Profonda, http: //
www.agricolturasinergica.it/articoli/eh_agricolturaecologica.pdf
- Os assinantes pagam diretamente
a atividade agrícola, sem Henderson, Elizabeth e Van En, Robyn (1999) Compartilhando a colheita:
Um guia para a agricultura apoiada pela comunidade, White River Junction,
intermediário
Vt: Chelsea Publicação Verde Co.
Latouche, Serge (2006) 'O globo diminuiu', Le Monde
Diplomatique, http://mondediplo.com/2006/01/13degrowth
O projeto Orti Solidali mostra que as iniciativas da CSA podem Latouche, Serge (2009) La città lacerata,
desenvolver alternativas ao crescimento econômico, cada vez mais http://www.altragricolturanordest.it/dettaglio.asp?Id=836

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 51/58
13/04/2020
cadeias de varejo de grande escala e consumo, impulsionadas pelo lucro
maximização. Algumas estratégias alternativas foram
conceituado como decrescimento - tentando cumprir
necessidades com o uso mínimo de recursos naturais, operando assim
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 61
Promoção de cadeias de valor em
Agricultura urbana para locais
Desenvolvimento em Quito
Apoio do governo local à agricultura urbana em
Quito nasceu como resposta à insegurança alimentar em
áreas mais pobres da cidade, e mais tarde foi ampliada
para todo o distrito metropolitano. A produção
tecnologia de informação utilizada foi adaptada às
diversas zonas climáticas (entre 500 e 4.800
metros acima do nível do mar, veja também o artigo na UA
Revista no. 22)
O Projeto Participativo de Agricultura Urbana,
AGRUPAR, trabalha na área desde 2002, com foco em
segurança alimentar e promoção do processamento de alimentos, acesso a micro- processo agrícola. Isso envolve todas as partes interessadas do
crédito, gerenciamento de microempresas e marketing e vendas.
A princípio, os vários produtos cultivados pelas unidades produtivas
promovido pela AGRUPAR forneceu alimentos frescos e saudáveis para
famílias produtoras e geraram excedentes que incentivavam
processos solidários de intercâmbio solidário e pequenas vendas
os jardins ou na vizinhança. Com o tempo, algumas áreas urbanas
agricultores começaram a vender em áreas especializadas chamadas Bio Trade
Feiras, criadas pela AGRUPAR, ou formaram redes de agricultores para
entregar cestas de produtos orgânicos.
Dessa forma, um processo de agregar valor à agricultura urbana
começado. Além de facilitar as Bio Trade Fair, este
inclui os seguintes aspectos:
• Atividades aprimoradas de colheita e pós-colheita, para
atender aos padrões de qualidade para comercialização,
envolvendo agricultores em processamento e comercialização adicionais.
Essas atividades incluem limpeza, lavagem, descasque, classificação
secagem, processamento e moagem do excedente,
além de levar em consideração que uma certa porcentagem
do produto não se qualificará para venda no mercado fresco,
devido à sua forma, tamanho, cor ou maturação.
• O uso de recipientes, embalagens e rótulos que identifiquem
empresa e cartões de visita, listas de preços e receitas.
• O uso de técnicas apropriadas de abate (para animais)
com ênfase na aplicação de boa fabricação
processos, cadeia de frio e controles de marketing.
• Obter certificação orgânica para essas unidades de produção
geram mais excedentes e melhoram o acesso a outros
mercados (vendas a embaixadas, instituições públicas e privadas).
O custo disso é compartilhado igualmente entre a AGRUPAR e os
agricultores.
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 62 Promoção de cadeias de valor na agricultura urbana para o desenvolvimento local em Quito
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Pinto, B. e Pasqualotto, A. (2009) Apoiado pela Comunidade
Agricultura como modelo de sistema local de alimentos, relatório de uma oficina
realizada em 7 de novembro de 2009, Roma, http://crepeweb.net/?page_id=204
Progetto Orti Solidali, http://ortisolidali.wordpress.com
www.ruaf.org
61
Alexandra Rodriguez Dueñas
• Fornecer refeições preparadas com alimentos e animais orgânicos
das fazendas da unidade produtiva, o que contribui
à recuperação cultural de certos alimentos.
Até agora, a experiência mostra que é necessário se concentrar mais em
capacitação e apoio à cadeia de valor (desenvolvimento
processos): você não pode exigir que os agricultores “
bem "em algo que eles" não sabem nada "com
recursos "eles não têm".
Por esse motivo, é importante considerar a adoção de
tecnologias alternativas que reduzem ou eliminam a dependência
em recursos externos. AGRUPAR incentiva unidades produtivas
racionalizar o uso de mão de obra ao longo do ano por meio de
diversificar a produção horizontalmente e integrar verticalmente os
família, associação ou grupo de solidariedade responsável pela
atividades anteriores ao processo de produção e pós-colheita
atividades, como processamento e marketing.
Microcrédito
Um fator crítico que foi incorporado na cadeia de valor é
acesso ao microcrédito para os moradores urbanos que não tinham crédito
para atender às suas necessidades específicas. A partir de 2009, a AGRUPAR
implementou um esquema de microcrédito autogerenciado no
forma das Sociedades de Investimento de Base ( Sociedades
Populares de Inversion , ou SPIs em espanhol) 1 . Isso é adaptado para
necessidades e características dos agricultores urbanos e fornece
um impulso adicional à sua atividade comercial. Para se juntar aos 35
SPIs atualmente em operação em Quito, os moradores urbanos
contribuem entre US $ 10 e US $ 20, dependendo de suas
situação social. No entanto, graças à alta rentabilidade do
venda de vegetais orgânicos (especialmente os cultivados em estufa)
tomates), os SPIs conseguiram levantar capital suficiente
si mesmos. Um estudo realizado em 8 SPIs, que têm 120
fazendeiros urbanos, mostra que seus recursos acumulados
O valor total em 2009 foi de US $ 50.800.
Olhando para o futuro
O uso de tecnologias alternativas e apropriadas tornou
possível processar os excedentes, manter os alimentos por mais tempo,
diminuir perdas e estender o período de vendas. A organização
realização de eventos promocionais, como feiras e negócios
reuniões, permitiu aos produtores envolvidos no valor
cadeia para aprender sobre negócios, estabelecer contatos com os principais
membros e tomar suas próprias decisões.
www.ruaf.org
52/58
13/04/2020
62
O tomate renal (Solanum lycopersicum) apresentou a
maior valor agregado e, portanto, foi considerado o
produto mais promissor pelos agricultores. O produtivo
As empresas apoiadas pela AGRUPAR incluem vários certificados
legumes como cenoura, rabanete, beterraba ou beterraba, alface
e brócolis. São comercializados em cestas de produtos orgânicos
e em Bio Trade Fairs. Além disso, existe agora uma vasta gama
de produtos processados, como picles, doces e geleias,
molhos, tortas, doces, bolos nutritivos, lanches (como
feijão, banana e batata frita), frutas vidradas, milho torrado,
granola, subprodutos do mel, condimentos naturais, biscoitos,
pão, queijo, iogurte, porquinhos da Índia abatidos ou assados,
frangos abatidos ao ar livre e um serviço de alimentação saudável
serviço. Em 2009, as Bio Trade Fairs comercializaram 28.675 kg de
avaliados em US $ 69.500 e distribuídos 722 orgânicos
produzir cestas no valor de mais de US $ 5.000.
Até o momento, 56 empresas produtivas foram criadas, envolvendo
228 agricultores urbanos (165 mulheres), que ganharam reconhecimento
e lealdade do consumidor, diversificando o leque de
produtos disponíveis nas Bio Trade Fairs. Procurando maneiras
agregar valor à sua produção, eles inovaram e
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 63
Livros
leituras adicionais
Cidades, Pobreza e Alimentação; Política de várias partes interessadas agricultura sob o conceito do Family Business Garden
formulação e planejamento de ações em agricultura urbana
Dubbeling, M., De Zeeuw, H. e Van Veenhuizen, R., RUAF
(próximo)
Esta Fundação RUAF publica
com apoio financeiro
do IDRC (Canadá), procura
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Legumes embalados na Bio Trade Fair
Foto: Jatum Ayllu, AGRUPAR 2010
fortaleceu sua organização e superou muitas
problemas, como a aquisição de registro sanitário
certificações (estas são muito caras) e ocupação
licenças para espaços onde possam estabelecer pontos de venda em
áreas seguras. No entanto, esses tipos de problemas exigem
apoio contínuo do AGRUPAR e de outras autoridades, em
para garantir a continuidade de uma atividade que represente
uma importante fonte de renda para os agricultores urbanos que, em
de maneira tradicional e em pequena escala, processo e mercado
seus excedentes de produção.
Alexandra Rodriguez Dueñas
AGRUPAR
E-mail: arodriguez@conquito.org.ec
Notas
(1) Para mais informações sobre os SPIs, visite
http://www.cepesiu.org/38.0.html
www.ruaf.org
63. 63.
é discutido. Mostra métodos simples para preparar mais
de 25 "estruturas verticais de cultivo" criativas para uso
dentro dos limites urbanos. Na parte dois, o autor discute o
processo de disseminação de tecnologia de baixa / nenhuma falta de espaço
Jardinagem de empresas familiares no contexto do desenvolvimento urbano
ment. O autor pode ser contatado em thithura@sltnet.lk
53/58
13/04/2020
sintetizar a lições
aprendido com o
formulação de políticas
Planejamento de Ação e Ação
abordagem (MPAP) em áreas urbanas
agricultura, conforme aplicado em 20
As cidades parceiras da RUAF participam
participando na RUAF “Cidades
Agricultura para o futuro ”
programa. o livro
descreve a abordagem MPAP de uma metodologia (a
processo, etapas e ferramentas) e um ponto de vista de conteúdo (efetivo
medidas e ações políticas necessárias para facilitar a sustentabilidade
agricultura urbana segura). A abordagem é ilustrada em mais detalhes
por estudos de caso sobre as experiências obtidas com o MPAP
abordagem e desenvolvimento de políticas em 7 cidades parceiras da RUAF.
Esta publicação foi lançada no Fórum Urbano Mundial V em
Rio de Janeiro e será publicado pela Practical Action Publishing.
http://www.renoufbooks.com/pdfs/Practical_Action_2010.pdf
Efeitos da crise financeira global na segurança alimentar
riqueza das famílias urbanas pobres
Gordon Prain, Fundação RUAF (2010)
A Fundação RUAF publicou os resultados de um estudo durante o
segundo semestre de 2009 sobre os efeitos do cenário financeiro global
crise de 2008 sobre a segurança alimentar de baixa e média renda
populações em 5 cidades: Rosario (Argentina), Bogotá (Colômbia),
Accra (Gana), Kitwe (Zâmbia) e Colombo (Sri Lanka). o
estudos avaliaram as atuais circunstâncias socioeconômicas de
famílias, práticas alimentares, estratégias de enfrentamento, ambiente
e estado nutricional atual das mulheres e
crianças pequenas. Os dados foram gerados através de famílias
600 domicílios por cidade), recall de alimentos 24 horas por dia,
pometria de menores de cinco anos e mulheres de 15 a 49 anos,
Discussões de grupos focais e opiniões de especialistas sobre políticas
problemas. O estudo foi realizado em coordenação com
Nações Unidas HABITAT, Nairobi, Quênia e Internacional
Centro de Pesquisa de Desenvolvimento (IDRC), Ottawa, Canadá e
foi realizada com o auxílio de uma doação fornecida pelo IDRC.
O relatório de síntese e os cinco relatórios de estudo de caso podem ser
baixado em http://www.ruaf.org/node/2259
Manual de agricultura com pouco espaço / sem espaço
Jardim de Negócios
Ranasinghe, TT, Fundação RUAF e Internacional
Instituto de Gerenciamento de Água (2010)
Na parte um deste livro, o desenvolvimento tecnológico em áreas urbanas
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
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Livros
leituras adicionais
64 64 organizações em termos de prestação de serviços econômicos a seus
membros, com foco nos países em desenvolvimento. Os mercados são
cada vez mais fragmentado em cadeias de valor que vinculam agricultores
com processadores específicos, varejistas e segmentos de consumidores.
Várias contribuições deste livro analisam essas dinâmicas em
cadeias de valor específicas, como o comércio justo e a agricultura orgânica
cadeias culturais e seu potencial para fornecer pontos de venda
para pequenos agricultores. Este livro é o resultado de uma parceria holandesa
parceria entre formuladores de políticas, pesquisadores e profissionais
projetado para confrontar idéias com realidades. http: //www.wagen-
ingenacademic.com/pomc
Cadeias de valor inclusivas na Índia - vinculando as menores
Produtores para Mercados
Harper, M., World Scientific (2009)
A inclusão (ou exclusão) dos pobres, particularmente pequenos
agricultores e artesãos, de cadeias de valor modernas como
supermercados e mercados de exportação é um assunto altamente atual
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Colheita urbana africana - agricultura nas cidades de
Camarões, Quênia e Uganda
Gordon Prain, Nancy Karanja e Diana Lee-Smith (eds)
(2010)
Neste livro, os principais especialistas nas áreas de agricultura urbana
urbano e urbano apresentam uma coleção única de casos
estudos que examinam o papel crescente da produção local de alimentos
meios de subsistência urbanos na África Subsaariana. Entre muitos
os autores sondam a mudança do papel da agricultura urbana
os riscos e benefícios de
sistemas agropecuários e
as oportunidades para fazer
alimentos produzidos localmente mais
facilmente disponível e mais
rentável. Capítulos finais
refletem sobre a política e
implicações de governança de
maior integração das áreas urbanas
recursos naturais e
construído meio Ambiente, a
papel expandido para a agricultura urbana
cultura na África Subsaariana
e o papel crucial das mulheres
nos sistemas alimentares urbanos.
Fazendo os elos mais fortes: um guia prático para
Integração da análise de gênero na cadeia de valor
Desenvolvimento
Mayoux, L. e Mackie, G., OIT, Addis Abeba (2008)
O guia ajuda os usuários a melhorar a precisão, relevância e
utilidade de suas recomendações de trabalho e políticas
a inclusão das perspectivas e necessidades das mulheres na cadeia de valor
análise e desenvolvimento. Ele garante que seu trabalho leve a
recomendações que capacitam as mulheres e promovam o
igualdade; fornecer desenvolvimento eficaz e sustentável da cadeia de valor
para o desenvolvimento em prol dos pobres; e promover treinamento de gênero
e conscientização de gênero entre diferentes partes interessadas. http: //
www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---ed_emp/---emp_ent/
documentos / material de instrução / wcms_106538.pdf
Organizações de produtores e cadeias de mercado; Facilitar
traçar trajetórias de mudança nos países em desenvolvimento
Ton, G., Bijman, J. e Oorthuizen, J. (eds), Wageningen
Editores acadêmicos, Holanda (2007)
Este livro apresenta várias abordagens para apoiar produtores
www.ruaf.org
empresas globais do setor de alimentos e bebidas podem oferecer
valor para seus negócios, para que os pequenos fornecedores obtenham
valor também. http://www.oxfam.org/en/policy/think-big-go-small
Fazer as cadeias de valor funcionarem melhor para os pobres - A
manual para profissionais da Análise da Cadeia de Valor
Markets4Poor - Fazendo os mercados funcionarem melhor para os pobres,
Vietnã (2006)
A primeira seção deste “livro de ferramentas” fornece uma base teórica
cadeias de valor e também explica os pontos de entrada pró-pobres para
Análise da cadeia de valor descrita neste livro. A segunda seção
contém um conjunto de oito ferramentas de análise da cadeia de valor. http: // www.
markets4poor.org/Making%20Value%20Chains%20
Trabalhar% 20Melhor% 20para% 20the% 20Pobre
Manual ValueLinks - A Metodologia do Valor
Promoção em Cadeia
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na Índia. Este livro aborda os problemas de maneira positiva,
mostrando que os pobres podem ser e estão sendo incluídos, não como
um “ato de caridade” ou “responsabilidade social corporativa”, mas
porque sua inclusão é rentável para todas as partes, incluindo
os próprios produtores. O objetivo do livro é mostrar por
exemplo, que cadeias de valor integradas “modernas” não precisam
excluir necessariamente os menores produtores. Após uma breve
introdução ao problema, 14 estudos de caso são apresentados para
ilustrar como está sendo resolvido na prática. http: // www.
booksfordevelopment.org/inclusive_value_chains_in_india
Milhas justas; Recarregando o mapa de milhas de comida
Rae Chi, K., MacGregor, J. e King, R., Grandes idéias em desenvolvimento
série de desenvolvimento, Kiser, B. (ed.), IIED, Oxfam, Oxford (2009)
Uma nova visão do debate sobre milhas alimentares, essa abordagem destaca
dimensão ética do comércio de produtos frescos entre
países desenvolvidos e em desenvolvimento. Este livro de bolso investiga
nas realidades do comércio de produtos entre África e o Reino Unido,
examinando os dois lados da equação em busca de uma dieta que seja
eticamente e nutricionalmente equilibrado. http: //www.oxfam.
org.uk/resources/policy/climate_change/fair-food-miles.html
Pense grande. Vá pequeno. Adaptação de modelos de negócios a
incorporar pequenos proprietários nas cadeias de suprimentos
David Bright, Don Sevilha, Lea Borkenhagen, Oxford:
Oxfam international (2010)
Este artigo tenta mostrar as vantagens - tanto em produtividade
e apelo do consumidor - de empresas nacionais e globais
conexão com pequenos fornecedores. Enquanto muitas
empresas estão começando a perceber o potencial de suprimento de
cadeias de suprimentos baseadas em pequenos produtores, Oxfam e Sustainable
Food Lab (SFL) reconhecem que essas empresas também lutam
com os desafios de conectar diversos pequenos produtores a
mercados. Este documento tem como objetivo mostrar - incorporando
experiência do programa e estudos de caso - como os
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
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Weblinks
http://acdiroca.org/site/ID/ourwork_valuechains
A ACDI / VOCA desenvolveu uma seleção de ferramentas para aplicar
melhores práticas emergentes nas abordagens da cadeia de valor para
crescimento econômico com redução da pobreza. Ofertas ACDI / VOCA
uma ampla gama de serviços nessa área em todas as etapas do projeto
ciclo de execução, do planejamento estratégico à avaliação de impacto.
Eles oferecem cursos de treinamento participativo na cadeia de valor
análise a doadores, implementadores de projetos e setor privado
empresários.
http://www.value-chains.org/
Banco de dados entre agências sobre o desenvolvimento de cadeias de valor, vínculos
comercialização
mercados de serviços - adotado pelo Comitê de Doadores para
Desenvolvimento Empresarial. O site é dedicado a resultados
alcançados por meio de abordagens sistêmicas, particularmente no setor privado.
Desenvolvimento Setorial.
http://www.seepnetwork.org/
Educação e Promoção para Pequenas Empresas (SEEP)
A rede conecta profissionais de microempresas de
em todo o mundo para desenvolver orientações práticas e ferramentas,
desenvolver capacidade e ajudar a estabelecer padrões.
Essas iniciativas se enquadram em três comunidades sobrepostas de
Prática: Serviços Financeiros, Desenvolvimento Empresarial e
Associações, mas incluem muitas iniciativas transversais. Além disso
confira: http://communities.seepnetwork.org/urban/
nó / 121 (nas cadeias de valor urbanas) ou http: //communities.seep-
network.org/edexchange/node/362 (facilitação do mercado para
fazer os mercados funcionarem melhor para produtores marginalizados)
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
GTZ (2007)
Este manual apresenta a metodologia ValueLinks - uma compilação
implementação de métodos orientados à ação para promover
desenvolvimento com uma perspectiva da cadeia de valor. Isso pode ser usado
por projetos de desenvolvimento ou por órgãos públicos promovendo
sub-setor específico de agronegócio, artesanato ou manufatura
fatores da economia. O manual ValueLinks estrutura o
conhecimento da promoção da cadeia de valor em 12 módulos,
no ciclo do projeto. Caixas de texto apresentam ferramentas e modelos
bem como exemplos concretos de projetos da cadeia de valor
suportado pela GTZ em todo o mundo. O manual não possui
foco específico do setor. A ênfase está naqueles produtos
mercados que oferecem melhor acesso ao mercado para micro, pequenas e
empresas e agricultores de médio porte e criar novos empregos
oportunidades para os pobres.
http://www.value-links.de/manual/pdf/valuelinks_
complete.pdf
Empresa comunitária de alimentos - Sucesso local em um
Mercado global
Wallace Center na Winrock International Business Alliance
para Economias Locais da Vida (2009)
Este relatório é sobre toda a gama de empresas de propriedade local.
empresas envolvidas em alimentos, sejam pequenas ou grandes,
sejam eles produtores ou fabricantes primários ou
varejistas, se o foco deles é o mercado local ou global. o
publicação fornece um relatório de campo detalhado sobre o desempenho
24 empresas comunitárias de alimentos (CFE), nos Estados Unidos
Estados e internacionalmente. Mostra que os CFEs representam um
enorme diversidade de formas legais, escalas, atividades e projetos.
http://www.communityfoodenterprise.org/
www.ruaf.org
65 65
http://marketdev.itcilo.org/index.php?id=1
O Centro Internacional de Treinamento da OIT oferece os módulos
curso a distância lar Desenvolvimento Empresarial
através de cadeias de valor e mercados de serviços comerciais: um mercado
Abordagem de desenvolvimento para o crescimento pró-pobre , com práticas
ferramentas e estratégias para o desenvolvimento de cadeias de valor e negócios
serviços de desenvolvimento. O curso foi desenvolvido para uma ampla
porque o desenvolvimento da empresa contribui para o setor privado.
desenvolvimento do setor, criação de empregos, estabilidade de renda e
desenvolvimento econômico em uma ampla gama de contextos. o
As seguintes áreas são cobertas: Desenvolvimento de pequenas empresas;
Desenvolvimento da cadeia de valor; Desenvolvimento agrícola /
e agrícola / pecuária.
http://portals.kit.nl/smartsite.shtml?id=12505
Este portal de informações sobre cadeias de valor para o desenvolvimento
fornece acesso a documentos eletrônicos gratuitos e com texto completo
Abordagem VC4D, tanto como conceito analítico quanto como
ferramenta de O público-alvo são profissionais, pesquisadores,
decisores políticos e estudantes ativos no campo dos pobres
desenvolvimento da cadeia de valor. O portal fornece acesso a notícias
cartas, grupos de discussão, sites, bancos de dados bibliográficos,
e diretórios de organizações e projetos. Subtópicos
incluem serviços de desenvolvimento de negócios, finanças, governança,
aprendizagem e inovação, parcerias público-privadas, padrões
normas e regulamentos e compras sustentáveis.
http://genderinvaluechains.pbworks.com/
Este wiki da Agri-Profocus é sobre desenvolvimento sensível a gênero
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http://www.sdc.admin.ch/en/Home/Themes/
Emprego e economia / Setor privado
Development / Value_chains_and_cluster_develop-
ment
Site da Agência Suíça para o Desenvolvimento e
Cooperação (SDC) inclui informações e métodos sobre
desenvolvimento econômico local, cadeias de valor pró-pobres e
desenvolvimento do setor privado. As atividades da SDC se concentram no
desenvolvimento de cadeias e grupos de valor locais e regionais
nas regiões rurais em que os agricultores pobres, assim como os pequenos e
médias empresas, podem participar.
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
Page 66
Eventos
66. 66.
Curso Conceitos da Cadeia de Valor (VCC): Cadeia de Valor
Análise e Desenvolvimento 2011
[Centro de treinamento em MDF, Ede, Holanda]
Em uma joint venture com a MDF Ede, Hans Posthumus Consultancy
(HPC) oferece a quinta edição deste curso. Os participantes ganharão
compreensão da Estrutura Conceitual da Cadeia de Valor,
que envolve mapeamento econômico, análise de subsetor e valor
Desenvolvimento em Cadeia. O curso aprimorará as habilidades analíticas para
identificar restrições, oportunidades e pontos de alavancagem para o desenvolvimento
cadeias de valor opostas. Os participantes aprendem a projetar e dirigir
intervenções do programa que promovam crescimento eqüitativo. Informações:
hans@hposthumus.nl ou http://www.mdf.nl/vcc-nl
Seminário de treinamento introdutório da ValueLinks
[Ouagadougou, Burkina Faso, francês]
6-10 de setembro de 2010 em Oestrich-Winkel, Alemanha
(Inglês) e 4-8 de outubro de 2010
O seminário oferece aos participantes uma introdução profunda ao
conceito e metodologia do ValueLinks, a cadeia de valor
abordagem de promoção desenvolvida pela GTZ. ValueLinks é um dos
abordagens de desenvolvimento de VC mais reconhecidas e é
atualmente implementado por um grande número de programas
no mundo todo. O treinamento segue um método interativo, em
cuja apresentação de conceitos, fatos e metodologia
alterna com exercícios para aplicar ferramentas práticas e conhecimentos
como casos concretos. O seminário desenvolve a metodologia
indutivamente. Os participantes aplicam os conceitos no grupo de trabalho
sessões e obtenha informações sobre a prática do mundo real durante um
visita de campo a um cluster da indústria do vinho na Alemanha. O objetivo
O seminário é aprimorar as habilidades dos participantes
projetar, implementar e monitorar a atualização da cadeia de valor
projetos. O conhecimento abrange tanto assuntos técnicos quanto
habilidades de facilitação trabalhando com grupos de empreendedores,
associações e instituições públicas.
Mais informações: http://www.idc-aachen.de/2_4.html
Água, árvores e comunidades CUFC9
[Truro, Nova Escócia, Canadá]
5-8 de outubro de 2010
A 9ª Conferência Florestal Urbana Canadense (CUFC9) trará
centenas de arboristas, florestais, urbanistas, ambientalistas
especialistas e engenheiros juntos para discutir e compartilhar conhecimento
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
desenvolvimento de cadeias de valor agropecuário nos países em desenvolvimento. Isto é para
profissionais (de desenvolvimento local e internacional
organizações) procurando informações acessíveis sobre
conceitos e ferramentas que eles podem aplicar em questões de gênero
programas de desenvolvimento da cadeia de valor (VCD). Este wiki
fornece ao praticante um roteiro, para encontrar seu
caminho na riqueza de material internacional disponível. o
O wiki também desempenha um papel na coleta de material desbloqueado dentro
organizações. Os leitores são incentivados a comentar, sugerir
e fornecer materiais para o wiki para que eles se tornem acessíveis
para outros. Você também pode participar de um grupo de aprendizado sobre gênero em
cadeias de valor: http://genderinvaluechains.ning.com/
www.ruaf.org
Projeto de relacionamento (PLUREL), 4º Simpósio ASEM sobre
Silvicultura urbana, paisagem amanhã, Associação Dinamarquesa de
Ecologistas da Paisagem, Danish Architecture Centre e
União Internacional de Organizações de Pesquisa Florestal. o
A conferência é o evento final do projeto PLUREL, financiado pelo
Sexto programa-quadro da Comissão Europeia para
investigação (FP6 036921 da CE). O objetivo é apresentar o status da ciência
abordagens específicas para avaliar as relações periurbanas de uso da terra
efeitos associados à sustentabilidade, estabeleça a agenda para
pesquisas futuras no campo e aprimorar pesquisas internacionais
cooperação. Mais informações podem ser encontradas em http: // www.
plurel.net/Default.aspx?id=87
AESOP 2º Planeamento Alimentar Europeu Sustentável
Conferência
[Grupo de desempenho urbano, Universidade de Brighton, Inglaterra]
29-30 de outubro de 2010
No contexto mais amplo da mudança climática global, uma população mundial
9 bilhões de dólares e uma crescente e concorrente produção de alimentos
sistemas e preocupações de saúde pública relacionadas à dieta, existem novos
paradigmas para o planejamento urbano e rural capazes de
apoiar sistemas alimentares sustentáveis e equitativos? Essa conferência
promoverá discussões interdisciplinares entre ativistas
pesquisadores e profissionais em resposta a esta pergunta, e
questões relacionadas, articuladas durante o primeiro
Conferência de Planejamento Alimentar, realizada em 2009 em Almere, o
Países Baixos. Eles revisarão e elaborarão definições de
sistemas alimentares sustentáveis e começam a definir formas de alcançar
eles. Quatro temas diferentes foram definidos como pontos de entrada
na discussão do 'planejamento sustentável de alimentos'. Estes são (1)
Agricultura Urbana, (2) Integrando Saúde, Meio Ambiente e
Sociedade, (3) Alimentos em Planejamento e Design Urbano e (4)
Governança Alimentar. http://artsresearch.brighton.ac.uk/research/
projetos / paisagem-urbana-produtiva-contínua / aesop-2nd-
conferência europeia de planejamento alimentar sustentável
É preciso uma região - 2010
[Albany, Nova York, EUA]
12-13 de novembro de 2010, com treinamentos pré-conferência sobre
11 de novembro
Este ano, o Grupo de Trabalho de Agricultura Sustentável do Nordeste
(NESAWG) e parceiros aproveitarão o sucesso do ano de 2009
56/58
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sob o tema "Água, árvores e comunidades". Árvores são
sendo cada vez mais reconhecido como tendo um papel importante
“Infraestrutura verde”, regulando o ciclo hidrológico e
proteger o abastecimento municipal de água potável. Mais informações
pode ser encontrada em www.cufc9.ca
Gerenciando a interface rural urbana
[Faculdade de Ciências da Vida, Universidade de Copenhague,
Dinamarca]
19-22 de outubro de 2010
A conferência é organizada em conjunto pelo Peri-Urban Use Land
Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010
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Eventos
Juntamente com organizações parceiras, a FAO e o Ministério da
A Agricultura da República do Senegal convocou essa inter-
simpósio nacional para revisar experiências e lições
aprendeu; avaliar a contribuição da UPH para o abastecimento urbano de alimentos,habitantes, mas a distribuição de alimentos e disponibilidade de
ção e meios de subsistência; capitalizar as experiências atuais e
conhecimento; promover iniciativas de UPH e networking; estabelecer a
doações para maior apoio político e institucional à UPH.
O simpósio abordará os principais elos da produção, fornecimento
e cadeias de valor, incluindo: garantir o acesso à terra e à água,
produção e proteção integrada de plantas, pós-colheita
tecnologias de manuseio e processamento, qualidade do produto e
segurança e marketing. Espera-se também que o simpósio
fornecer orientações para a preparação do relatório da FAO sobre o Estado
Horticultura Urbana e Peri-Urbana na África (SOUPHA), a ser
publicado em 2011. http://www.fao.org/agriculture/crops/core-
themes / theme / hort-indust-colheitas / isd / pt /
Futuro das cidades - congresso mundial do ICLEI 2010
[Incheon, Coréia]
5-7 de outubro de 2010
Os recursos naturais e as infra-estruturas urbanas não serão capazes de
sustentar populações urbanas crescentes, a menos que cresça rapidamente
cidades do século XXI ajustam seu relacionamento com os
ambiente natural. O congresso O Futuro das Cidades abordará
quatro temas principais que as cidades do futuro precisam abordar:
Ecoeficiência, resiliência, economia verde e felicidade.
Os participantes conhecerão fatores que tornam as cidades e as cidades
meios de subsistência sustentáveis, aprender com os outros, compartilhar experiências,
ambiente. Professores e alunos da Parsons, Eugene Lang College,
ouvir novas idéias e desenvolver soluções para atingir os objetivos que
grandes cidades em expansão do futuro devem aspirar a alcançar.
http://incheon2010.iclei.org/
Pessoas Saudáveis, Lugares Saudáveis, Planeta Saudável:
Integração de sistemas alimentares no processo de planejamento
[Conectados]
8 e 9 de novembro de 2010
Pelo segundo ano consecutivo, oito organizações de planejamento
Referências da p. 42.
Referências
Brouwer, FM, De Bont, CJAM, Leneman, H. En Van der Meulen,
HAB (2004) Duurzame em terra firme
LNV (2009) Alimentos Sustentáveis, Resumo público do Documento de Políticas, 29
Outubro de 2009
Neuvel, J. e Van der Valk, A. (2009) Voedsel en planning: en
Universidade de Wageningen
Smeets, P. (2009) Expeditie Agroparken Ontwerpend onderzoek naar
metropolitane landbouw en duurzame ontwikkeling (Expedition
Agroparques, pesquisa por projeto aplicada à agricultura metropolitana
desenvolvimento sustentável), tese de doutorado Universidade Wageningen
PNUD (1996) Agricultura Urbana, Alimentação, Empregos e Cidades Sustentáveis,
Jac Smit e outros, PNUD
Van der Schans, JW (2007) Estratégia em Ondernemer ken uw kracht,
Estratégia no projeto '' Um empreendedor deve conhecer seus pontos fortes
e fraquezas '', Documento Interno, LEI-WUR
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
REVISTA
Conferência “É preciso uma região” e parte do trabalho
grupos estabelecidos no ano passado. Os tópicos incluem alternativas
redes da cadeia de suprimentos, pesquisa e avaliação de sistemas alimentares
iniciativas de infraestrutura e defesa de políticas.
www.ittakesaregion.org
Simpósio Internacional de Urbano e Peri-Urbano
Horticultura no século das cidades:
Lições, Desafios, Oportunidades
[Dakar, Senegal]
5-9 de dezembro de 2010
www.ruaf.org
se reúnem para apoiar uma conferência “virtual” conjunta para planejar 67 67
de todo o mundo em homenagem ao World Town Planning
Dia. Há comida mais do que suficiente no planeta para alimentar todos os seus
comida saudável é desigual. Isso resulta em uma série de resultados de
fome de comer em excesso, de desnutrição a obesidade. o
sistema alimentar envolve processamento, distribuição, consumo,
e gestão de resíduos. O fornecimento de alimentos é um elemento essencial
elemento de nossa comunidade, tão importante quanto abrigo e água.
No entanto, os alimentos raramente aparecem na agenda de planejamento. Há pouco
consideração da relação entre uso da terra, meio ambiente e
qualidade mental, sistemas de transporte e uso de energia. Este online
conferência reunirá uma conferência com palestrantes
Do mundo inteiro. Incluirá voz ao vivo e apresentação
links de apresentação para apresentações que serão realizadas em vários momentos
os dois dias da conferência.
Para mais informações, visite: https://sites.google.com/site/
wtpdonlineconf /
Living Concrete / Carrot City
[The New School, Nova York]
1 de outubro - 15 de dezembro de 2010
Living Concrete / Carrot City apresenta pesquisa e criação
projetos que demonstrem as possibilidades de agricultura urbana
ture. Apresenta intervenções e pedagogias de design que
reconectar pessoas e produção de alimentos enquanto simultaneamente
transformação da habitabilidade do bairro, saúde e meio ambiente
e em toda a New School envolvida no mapeamento de alimentos urbanos
e sistemas de água em Nova York, bem como com inovação social
intervenções de design e design colaboram neste experimento
instalação. Mapas, sites interativos, registros de jardins, vídeos
e modelos, alguns gerados especificamente para o show, exploram
o relacionamento das iniciativas de agricultura urbana com seus
comunidades e examinar o potencial e o impacto do design
intervenções. Living Concrete é co-curado por Nevin Cohen
e Radhika Subramaniam. Para mais informações, acesse: http: //
bit.ly/cQpflM
Van der Schans, JW (2008) Von Thunen re-visitado, Urban Food
Systems, apresentação European Eemland Conference, Bunschoten,
22 de outubro de 2008
Van der Schans, JW (2010) Entrevista Nederlands Dagblad, 20 de março
2010
Van der Schans, JW, Dvortsin, L. Berg, van der I, Haubenhofer, DK,
Hassink, J., Vijn, MP Buck, de AJ (2009).
serviços, relatório LEI, Wageningen UR
Waterlander, WE, De Mul, A., Schuit, AJ, Seidell, JC e
Steenhuis, IHM (2010) Percepções sobre o uso de estratégias de precificação
estimular a alimentação saudável entre os moradores de vizinhos carentes
capuzes: um estudo de grupo focal, International Journal of Behavioral
Nutrição e atividade física 7:44.
Wiskerke, JSC (2009) 'Sobre lugares perdidos e lugares recuperados: Ref -
sobre Alternativa, Geografia dos Alimentos e Desenvolvimento Regional Sustentável.
Development ', International Planning Studies, 14: 4, 369 - 387.
57/58
13/04/2020 REVISTA

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010 www.ruaf.org

Page 68

NÃO. 25: RUAF 10 anos; Promoção da agricultura urbana Agricultura urbana

revista
Envie sua contribuição o mais breve possível
Da semente à mesa; Em desenvolvimento
Cadeias de valor da agricultura urbana
Esta edição especial será publicada até o final deste ano. Já recebemos vários
ISSN 1571-6244
contribuições, pelas quais agradecemos, mas gostaríamos de receber mais. Estamos à procura de
No. 24, setembro de 2010
sob a forma de fotos e histórias curtas que mostram o desenvolvimento e os impactos das
A Revista UA é publicada duas vezes por ano pela
agricultura nos últimos 10 anos em uma determinada cidade ou país ou que analisam o papel da agricultura urbana
Rede de Centros de Recursos em Agricultura Urbana
a cultura pode desempenhar para enfrentar grandes desafios em um futuro próximo (por exemplo, segurança alimentar urbana, Segurança Alimentar (RUAF), sob o link De Semente para
Programa de Tabela, financiado pelo DGIS, o
mudanças climáticas, reutilização produtiva de águas residuais e nutrientes). Envie sua ideia ou contribuição
Holanda e IDRC, Canadá.
logo que possível, para ruaf@etcnl.nl.
A Revista UA é traduzida para francês, espanhol,
Português, chinês e árabe, e distribuídos em
Publicações RUAF edições separadas através da rede regional da RUAF
funciona e também está disponível em www.ruaf.org.
Além de UA-
Revista (24 temática Os parceiros da RUAF são:

problemas em 6 idiomas), • IWMI-Gana, Gestão Internacional da Água

Institute, Accra, Gana, África Ocidental de língua inglesa
A RUAF publicou um E-mail: o.cofie@cgiar.org
Site: http://ruaf.iwmi.org/
número de materiais
• MDPESA: Parceria Municipal de Desenvolvimento, Harare,
e mantém um Zimbábue, África Oriental e Austral
E-mail: tmubvami@mdpafrica.org.zw
site, bem como
Website: www.mdpafrica.org.zw/ua_fstt.html
vários sites regionais • IWMI-Índia, Instituto Internacional de Gerenciamento de Água,
Hyderabad, Índia, Sul e Sudeste da Ásia
sites. Uma visão geral de
E-mail: p.amerasinghe@cgiar.org
principais publicações da RUAF Website: http://ruaf-asia.iwmi.org/

até o momento podem ser • IPES, Promoción del Desarrollo Sostenible, Lima, Peru
Revista América Latina e UA em espanhol e português
encontrado no site da RUAF (www.ruaf.org). Isso inclui as principais publicações “Crescendo E-mail: au@ipes.org.pe;
Site: www.ipes.org/au
Cities, Growing Food ”(DSE, 2000),“ Cidades que cultivam o futuro ”(IIRR, 2006),“ Women Feeding
• IAGU, Institut Africain de Gestion Urbaine, Dakar,
Cities ”(Ação Prática, 2008) e nossa publicação mais recente,“ Cities, Poverty and Food ”(Practical Senegal, África Ocidental de língua francesa e UA Magazine em
Francês, e-mail: moussa@iagu.org;
Ação, 2010).
Revista em francês: www.iagu.org/RUAF/

• AUB-ESDU; Universidade Americana de Beirute

Norte da África e Oriente Médio e UA Magazine em árabe
Esta nova publicação busca sintetizar as lições
E-mail: zm13@aub.edu.lb / ziadmoussa@yahoo.com
aprendido com a política de participação múltipla Site: www.urbanagriculture-mena.org

Abordagem de Formulação e Planejamento de Ação (MPAP)
na agricultura urbana, conforme aplicado em 20 parceiros da RUAF
cidades participantes da RUAF “Cities Farming for
o futuro ”. O livro descreve o
Abordagem MPAP a partir de uma metodologia (processo,
etapas e ferramentas) e um ponto de vista do conteúdo (
medidas e ações políticas necessárias para facilitar
agricultura urbana sustentável e segura). o
• IGSNRR, Instituto de Ciências Geográficas e Recursos Naturais
Pesquisa de recursos da Academia Chinesa de Ciências;
Revista China e UA em chinês
E-mail: caijm@igsnrr.ac.cn; Site: www.cnruaf.com.cn
• ETC-Agricultura Urbana, Leusden, Holanda
Coordenação e Suporte e Revista em Inglês
E-mail: ruaf@etcnl.nl; Site: www.ruaf.org
Editores, No. 24
Este problema foi compilado por Femke Hoekstra
(Editor Responsável), juntamente com René van
Veenhuizen e Marielle Dubbeling da ETC

Essa abordagem é ilustrada em estudos de caso sobre

as experiências adquiridas com a abordagem MPAP
e desenvolvimento de políticas em sete parceiros da RUAF
cidades.
Esta publicação será lançada pela Practical
Edição na Web, eventos e livros
Femke Hoekstra e René van Veenhuizen
Administração Ellen Radstak e
Editor de Idiomas Sara van Otterloo e
Catharina de Kat-Reynen
Design, Layout e Impressão Koninklijke BDU
Assinaturas O editor: ruaf@etcnl.nl

Action Publishing em outubro de 2010 (pré-encomendas

Endereço
através de http://practicalactionpublishing.org/ Revista Agricultura Urbana
PO Box 64, 3830 AB Leusden, Países Baixos
publicação).
Endereço dos visitantes: Kastanjelaan 5, Leusden.
Tel: +31.33.4326000, Fax: +31.33.4940791
e-mail: ruaf@etcnl.nl, site: www.ruaf.org

Pesquisa RUAF
Agradecemos sua opinião, suporte e opiniões sobre esses materiais. Para incentivar o feedback, nós
realizaremos uma pequena pesquisa no site (www.ruaf.org) a partir de outubro de 2010 e iremos
envie um questionário por e-mail a uma seleção de leitores da UA Magazine. Claro, você pode enviar
envie-nos o seu feedback a qualquer momento por e-mail para ruaf@etcnl.nl

Revista Urban Agriculture • número 24 • setembro de 2010

https://translate.googleusercontent.com/translate_f 58/58