Tendências no

Setor Agroalimentar
 Tendências Agroalimentar

TENDÊNCIA

Fenômeno social ou tecnológico de alto

poder de impacto, cujo desenvolvimento,
por vezes já em curso, indica durabilidade
em horizontes temporais futuros.
(Fonte: Observatórios Sistema Fiep)
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ASPECTOS METODOLÓGICOS NA
PROSPECÇÃO DE TENDÊNCIAS

Extrapolativa
Macrotendências
Exploratória
Tendências Setoriais
Normativa
Macrotendências
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Sistema Agroalimentar

Insumos Agropecuária Indústria Distribuição Consumo

Fonte: CGEE, 2013

 Tendências Agroalimentar

Aumento de renda per

capita

Urbanização
Até 2050

Envelhecimento
populacional
Excesso de peso
 Mais da metade da população está
com peso acima do recomendado

Obesidade

Fonte: Viomundo
 18,9% estão obesos

Hábitos saudáveis (2006-2016)

 ↑ consumo regular de frutas e
hortaliças
 ↓ consumo de refrigerantes e
sucos artificiais
 ↑ atividade física no lazer
(Vigitel, 2016)

SAÚDE DOS BRASILEIROS

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Economia colaborativa
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ECONOMIA CIRCULAR
A economia circular pode adicionar
US$ 4,5 trilhões à economia global até 2030

Fonte: Accenture (2015)

Fonte: Urban Mining (2017)

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EVOLUÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR AGRÍCOLA

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INDÚSTRIA 4.0 AS REVOLUÇÕES INDUSTRIAIS

Tendências setoriais
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Agricultura urbana

Otimização – Aproveitamento de superfícies

• Hortas comunitárias
• Fazendas verticais
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Perspectivas em pecuária

 Bem-estar animal como

valor agregado
 Otimização de
processos
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Aquicultura – Brasil e Mundo

↓Efluentes

Sistemas fechados

Imitação natureza

Equipamentos melhores

Ambientes saudáveis
e sustentáveis
Aquicultura
multitrófica
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Sistema AquaScience

Tradicional:
camarão
1 kg de

19000 litros de água

Vs.
Aquascience: - Não utiliza antibióticos
5kg de tilapia - Reciclagem dos compostos
240 litros de água 43 t de camarão fosfatados pelas microalgas
por hectare de por m³ a cada e bactérias
área a cada ciclo ciclo de - Tratamento dos resíduos
orgânicos  Decantação e
de produção produção
Tradicional: decomposição pelas
Produção

(3 ciclos por ano) bactérias heterotróficas

(kg/m3)

0,05 kg (2 ciclos por ano) facultativas

Vs.
Aquascience:
4,1 kg
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Agricultura
BIOTECNOLOGIA
• Biofortificação
• Bioinseticida

Produção animal
• Saúde e nutrição animal
• Melhoramento genético e transgênicos

Indústria de alimentos
• Carne in vitro
• Fermentação

Biohacking
• Nootrópicos
• Nutrigenômica
 Tendências Agroalimentar

Biossegurança

Encapsulamento Nanofertilizantes

Revestimentos
funcionais e
comestíveis

Nanosensores

Nanotecnologia
 Tendências Agroalimentar

Processos de conservação
não-térmicos
Nanotratamento

Processamento
Campo Elétrico
por alta pressão
Pulsado (PEF)
(HPP)

Plasma frio

Irradiação
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TIC na indústria agroalimentar

• RA e RV
• Sensores e IoT
• VANTs
• Impressão 3D
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Rastreabilidade
• Confiabilidade e Qualidade • Sustentabilidade e ética
• Informações precisas e em • Ampliação de acesso a
tempo real mercados
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Inteligência artificial
 Tendências Agroalimentar

Co-criação

Design de Agregação
embalagens de valor

Certificação e
selos

Branding Nichos de
mercado

Estímulos
sensoriais
Novas estratégias
de marketing
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TENDÊNCIAS EM BEBIDAS

Funcionais
e bioativas

Uso noturno Experiência + DIY

Fermentados Customização e sabores únicos

e probióticos
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Inovação em embalagens

Biodegradáveis

Ativas e inteligentes

Design

Clean label

A granel
NOVOS COMPORTAMENTOS DE CONSUMO

 Sensorialidade e prazer  Comfort food

 Gourmet e premium  Valorização midiática da cozinha
 Valorização da experiência  Valorização da biodiversidade e
 Saúde ace$$ível produção local
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SAUDABILIDADE

Nutricosméticos

Alternativas a
Alimentos funcionais
aditivos alimentares
e nutracêuticos
sintéticos
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Serviços de assinatura

Industrialização Delivery

FORTALECIMENTO DE ORGÂNICOS
 Tendências Agroalimentar

Praticidade e conveniência
 Luta contra o desperdício

Valorização de
resíduos
Delivery Insumos
reverso “imperfeitos”

Embalagens
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Observatórios Sistema Fiep

www.fiepr.org.br/observatorios