Roteiro de apresentação.

1 – Introdução (2,3 min 220 palavras)

Boa tarde Srs. Avaliadores, caros colegas que dispuserem a prestigiar a apresentação
deste trabalho desenvolvido por mim, Elyany Amador e Jorge Lucas Furtado, sob a
orientação do professor Dr. Anderson Roberto Pires e Silva.
O tema deste trabalho é sobre os fatores determinantes na formação de preço do litro do
açaí nos pontos de venda da Região Metropolitana de Belém.

Os preços do litro de açaí, nas últimas décadas sofreram constantes variações, ficando
cada vez mais caro, em decorrência do aumento da demanda pela polpa do fruto, que
ganhou grande espaço no mercado alimentício e cosméticos e já é considerado uma
“superfruta”.
No entanto, o açaí possui, grande valor cultural, pois está presente na base alimentar da
população amazônica, além de que têm sua importância para economia local, gerando
emprego e renda para diversas famílias que fazem a comercialização do litro do açaí nos
diversos pontos espalhados pela região metropolitana.
Diante deste cenário de crescente demanda pela polpa de açaí no mercado externo e o
consumo interno da população metropolitana, buscou-se identificar quais os fatores
preponderantes para a determinação do preço do litro do açaí na Região Metropolitana
de Belém. Nesse sentido, a pesquisa partiu do seguinte problema:
“Quais os fatores determinantes na formação de preço do litro do açaí na Região
Metropolitana de Belém – PA?
Em vista disso, o objetivo geral foi o de identificar quais fatores influenciam na
formação desse preço. Se estão mais ligados a fatores de custos, ou a fatores de mercado
ou a ambos? De forma secundária, buscou-se identificar o perfil dos batedores de açaí e
a caracterização dos estabelecimentos, bem como correlaciona-los com os fatores
determinantes para a precificação do litro do açaí.
Desse modo, a primeira seção deste trabalho descreve as variações de preço ao longo do
ano de 2018 para 2019 nas feiras e mercados da região metropolitana. A segunda sessão
aborda as teorias em que o estudo se apoiou para compreender os fenômenos,
abordando a precificação e a sua importância para a manutenção de um negócio, bem
como a influência da sazonalidade nesse processo. Na terceira e quarta seção tem-se a
metodologia utilizada para analisar quais os fatores são relevantes para os batedores
quando esses formam o preço do litro do açaí, bem como os resultados alcançados.

Nesta seção, a teoria que sustentou esta pesquisa se dividiu em 5 tópicos

Precificação
 A formação de preços, de forma adequada, serve para o planejamento do
empreendimento e a sua permanência no mercado, especialmente quando se
trata de um produto de mercado competitivo, no qual o açaí está inserido, em
que há vários vendedores e compradores para o mesmo produto

Precificação baseada em custos

  A gestão dos custos presentes durante toda a fase de produção é uma ferramenta
importante para a tomada de decisões em um negócio, o conhecimento dos
custos é essencial para a construção do preço. A margem gerada pelo Markup
possui finalidade de evidenciar o percentual de lucro sobre o custo marginal na
precificação

Influência da sazonalidade
 A sazonalidade na produção agrícola, devido às variações climáticas das
estações do ano, está diretamente vinculada às condições de oferta e a formação
de preço, afetando o custo de aquisição da matéria prima. Carecendo assim, de
estratégias de precificação que mitiguem os impactos deste custo no negócio

Precificação baseada em Mercado

 Os fatores de oferta e demanda, marketing, clientes e concorrência, são
essenciais para formação de preço, objetivando criar uma oferta melhor do que a
dos concorrentes, gerar satisfação aos clientes e assim, consolidando a marca no
mercado

Mercado do açaí
 O Pará é o principal mercado consumidor e produtor de polpa de açaí, o produto
passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de frutas
nacionais e internacionais. Infere-se que o estado possui rica disponibilidade de
um recurso (açaí) que proporciona expressiva manutenção econômica regional e
oportuniza geração de renda para seus conterrâneos.

Metodologia
Para alcançar o objetivo proposto, a pesquisa caracterizou-se como descritiva e
exploratória, com abordagem quali-quantitativa, devido à ausência de estudos recentes,
à necessidade de levantamento de informações relativas à caracterização do perfil dos
batedores e seus estabelecimentos.
Partiu-se de um universo de 256 batedores que foram entrevistados por 86 discentes por
meio de utilização de questionários. Sendo que 146 batedores configuraram a amostra
deste estudo por responderem de forma clara a questão de pesquisa.
O procedimento de coleta dividido em 3 fases: 1 – perfil do batedor; 2 – perfil do
estabelecimento; 3 – fatores determinantes para a formação do preço.
A partir desses dados, procedeu-se a unitização e categorização, utilizando de planilhas
eletrônicas para análise estatísticas e software para análise das expressões e termos
contidos nas respostas dos batedores, o que possibilitou alcançar os seguintes
resultados.