Educação

alimentar com
idosos:
conquistas e
desafios
Estela scariot
Nut. voluntária banco de alimentos de poa
mestranda em ciências da saúde/ufcspa
 envelhecimento populacional

2 milhões- 18,2%, da população

30,2 milhões
 envelhecimento
Integração:
Experiências passadas
Vivências pessoais,
Vivência no presente
Contexto social e
Expectativas futuras
Cultural

idade cronológica

biológica
funcional psicológica social

ERMINDA,1999; SCHNEIDERR, IRIGARAY, 2008.

idoso : 60+
 idoso saudável
Autonomia Independência
Habilidade de controlar, Habilidade de executar funções relacionadas
lidar e tomar decisões pessoais sobre como à vida diária. Capacidade de viver
se deve viver diariamente, de acordo com independentemente na comunidade com
suas próprias regras e preferências. alguma ou nenhuma ajuda de outros.

envelhecimento ativo
Presença contínua nas questões sociais, econômicas,
culturais, espirituais e civis.
Aumentar a expectativa de uma vida saudável e a
qualidade de vida.
Envellhecimento Ativo, OMS, 2005
 QUALIDADE DE VIDA

Nível sócio Suporte Satisfação com Ambiente em

Capacidade
econômico familiar atividades que vive
funcional
diárias

Estilo de vida e Interação Estado Atividade Religiosidade

autocuidado social emocional intelectual e valores
culturais

Autoestima
Bem estar pessoal
Envellhecimento Ativo, OMS, 2005
 Criado no ano 2000
Gerenciador de desperdícios
de alimentos
Projetos sociais
OUR GUIDING
PRINCIPLES

projetos sociais

Core
Values
Programa de educação alimentar
Psicopedagógico

Programa de educação alimentar

Oficina Culinária

Programa de educação alimentar

Misto
Aspectos Nutricionais no Envelhecimento
 RECOMENDAÇÕES DE PROTEÍNA

PROT-AGE,2013
Idoso sem doença: 1 a 1,2 g/kg/dia
Idoso com doença aguda ou crônica: 1,2 a 1,3g/kg/dia
Idoso com doença grave ou desnutrição acentuada: até 2g/kg/dia

ESPEN, 2014
*Ieucina, isoleucina e
valina Idoso sem doença: 1 a 1,2 g/kg/dia
Idoso com doença 1,2 a 1,5g/kg/dia
3 refeições
 SARCOPENIA
Massa muscular
Força muscular
Performance física

risco para quedas, fraturas, incapacidade, dependência, hospitalização

EWGSOP,2019
EFEITO DE DIFERENTES PROGRAMAS DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR SOBRE Os
conhecimentos em nutrição, o estado nutricional e o CONSUMO
ALIMENTAR DE IDOSOS: UM ENSAIO DE CAMPO RANDOMIZADO

Objetivo: Comparar o efeito de três programas de

educação alimentar sobre os conhecimentos em Nutrição, o
estado nutricional e o consumo alimentar de idosos.
organização dos encontros/logística
elaboração de materiais
encontros da psicologia
encontros de oficina culinária
 educação alimentar: 60+
Dirigir-se ao idoso
Manter contato visual
Usar frases curtas e objetivas
Perguntar à pessoa se entendeu o que foi apresentado, ou se tem alguma dúvida ou colocação a fazer
Considerar os conhecimentos prévios
Aguardar a resposta de uma pergunta para depois realizar a próxima
Não demonstrar pressa ou impaciência
Não interrompê-lo enquanto fala, deixando que complete seu pensamento
Evitar ambientes ruidosos
Evitar gritar ou falar com esforço
Articular bem as palavras
Diminuir a distância entre os falantes
Lembretes
GALISA, Mônica Santiago. Educação Alimentar e Nutricional: da teoria à prática. São Paulo:  Editora Roca, 2015.
 educação alimentar: 60+

Infantilizar a linguagem
Usar falas autoritárias
Interromper a fala de alguém do grupo
Desconsiderar, desvalorizar a participação de algum membro do grupo
Utilizar termos técnicos sem esclarecer o significado

GALISA, Mônica Santiago. Educação Alimentar e Nutricional: da teoria à prática. São Paulo:  Editora Roca, 2015.
O termo “saúde” refere-se ao bem-estar
físico, mental e social.
Organização Mundial da Saúde
GRUPOS ONLINE PELO WHATS APP
NUTRIÇÃO
PSICOLOGIA
SERVIÇO SOCIAL
https://www.ufcspa.edu.br/vida-no-campus/editora-da-ufcspa/obras-publicadas
Obrigada
Nut. Estela Scariot
estelal@ufcspa.edu.br