Relatório de Inspeção Técnica de Segurança

Empresa: Sunrise Data: 28/06/2022

Atividade: Cocção de alimentos Setor: Cozinha

Objetivo: o objetivo desse relatório técnico é avaliar qualitativamente os riscos encontrados

na cozinha profissional de um restaurante, a fim de eliminá-los ou na impossibilidade
minimizá-los. Além disso, são sugeridas medidas preventivas em cada etapa da atividade.

Etapa 1: Desinfecção de verduras e legumes.

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco Químico por contato com produtos
químicos, por isso é sugerido a utilização de EPI 's conforme a FISPQ do produto, treinamento
para utilização do produto químico de forma adequada observada a FISPQ.

Etapa 2: Manuseio de Produtos no freezer

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco Físico- Exposição ao frio, por isso é
sugerido a utilização de luvas térmicas; respeitar o limite de tempo de exposição

Etapa 3: Corte de alimentos

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco de acidente, por isso é sugerido a
manutenção periódica dos equipamentos e utilização de equipamentos com dispositivo de
segurança.

Etapa 4: Preparo no liquidificador

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco de acidente por material

perfurocortante e Risco Físico-Ruído, por isso é sugerido a manutenção periódica dos
equipamentos e o rodízio de funcionários.

Etapa 5: Preparo no forno

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco físico por exposição ao calor, por isso
é sugerido um sistema de ventilação, exaustão ou climatização adequados.

Etapa 6: Manuseio de panelas

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco ergonômico por esforço físico
intenso, levantamento e transporte de peso, por isso é aconselhável seguir as orientações
sobre postura correta, levantamento de peso adequado, porcionar os produtos, realizar a
atividade em dupla.

Etapa 7: Higienização dos utensílios utilizados

Nessa etapa o trabalhador está exposto ao Risco químico por contato com
detergentes, desinfetantes, por isso é sugerido a utilização de EPI 's conforme a FISPQ do
produto, treinamento para utilização do produto químico de forma adequada observada a
FISPQ.
Observações

 Cabe ao empregador eliminar condições inseguras no ambiente de trabalho através de

medidas preventivas de segurança.
 Para uma melhor avaliação dos riscos, é necessário a realização de uma avaliação
quantitativa para os riscos físicos e químicos encontrados no ambiente de trabalho,
além de utilização de ferramentas de qualidade para gerenciamento dos riscos.