Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Reconhecida pela Portaria Ministerial nº 453 de 21/11/1983 - D.O.U de 22/11/1983

Unidade de Apoio de Serviços Acadêmicos
Gerência de Registros Acadêmicos

CARACTERIZAÇÃO DE ATIVIDADE ACADÊMICA

Identificação

Atividade Acadêmica: 020317 - Nutrição: Ciência e Profissão

Período Letivo: 2017/1
Carga Horária Total: 60 horas-aula Créditos Acadêmicos: 04
Distribuição da Carga Horária:
Teoria: 60 horas-aula

Competências

Criar familiaridade com a profissão de nutricionista, desenvolvendo uma visão sistêmica a cerca das práticas 
de saúde;

Integrar os conceitos teóricos provenientes das ciências sociais, econômicas, biológicas para aplicá-los no 
reconhecimento da construção dos hábitos alimentares;

Conhecer as limitações legais, éticas e de responsabilidade da profissão de nutricionista.

Conhecimentos

Trajetória da Nutrição como ciência e profissão e contextos sociais e históricos

Campos de atuação do profissional nutricionista;

Exercício profissional: legislação, regulamentos e resoluções;

Entidades de classes e as suas funções.

Metodologias, técnicas e recursos de ensino e aprendizagem

Aulas expositivas e dialogadas; Apresentação de trabalhos elaborados em grupo; Estudo de casos; 
Simulações de situações vivenciadas pelo nutricionista no seu dia-a-dia; palestra com nutricionista.

Metodologias, técnicas e recursos de avaliação

A avaliação da aprendizagem, de caráter contínuo e processual, será realizada de forma individual e coletiva 
no decorrer do processo formativo por meio de seminários, trabalhos em grupo, participação crítica em 
debates, tendo como objetivo aferir o desenvolvimento das competências previstas.
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Bibliografia básica

CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. 4. ed. São Paulo: Global, 2011.

CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO - CFN. Inserção Profissional do Nutricionista no Brasil 2006: 
Disponível em: http://www.cfn.org.br/eficiente/repositorio/Cartilhas/59.pdf
CASTRO, Josué de. Geografia da fome: o dilema brasileiro: pão ou aço. 10. ed. Rio de Janeiro: Civilização 
Brasileira, 2010.
 

Bibliografia complementar

BRASIL. Lei no 8.234, de 17 de setembro de 1991. Regulamenta a profissão de nutricionista. Diário 

Oficial da União [República Federativa do Brasil], Brasília, set. 1991. Disponível em: 
http://www.camara.gov.br/sileg/integras/734474.pdf
CANESQUI, A.M e GARGIA, R.W. D. Antropologia e nutrição. Um diálogo possível. Rio de Janeiro: 
FIOCRUZ, 2005, 304p. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cd10_01.pdf
PEREIRA, Maurício Gomes. Artigos científicos como redigir, publicar e avaliar. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2012.
Dossiê ABRASCO: Um Alerta Sobre os Impactos dos Agrotóxicos na Saúde 2012. Disponível em: 
www.abrasco.org.br/site/2015/03/dossie-abrasco-um-alerta-sobre-os-impactos-dos-agrotoxicos-na-saude/
CFN. Resolução CFN no 141/93, de 22 de outubro de 1993. Dispõe sobre o código de ética dos 
nutricionistas e dá outras providências. Diário Oficial da União [República Federativa do Brasil], Brasília, 15 
dez. 1993. Disponível em: 
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/codigo/codigo%20de%20etica_nova%20redacao.pdf
 

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