Receitinhas

Bebês Vitaminados
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Super alimentos para o seu bebê

Abacate
Boa oferta de gorduda saudável para o desenvolvimento neurológico

Abóbora e Cenoura
Rico beta-caroteno, vitamina C e potássio

Banana
Ótima fonte de energia e fibras

Carnes
Maior fonte de proteína, vitaminas do complexo B, ferro e zinco de fácil absorção

Gema de ovo
Fonte de vitamina B12, A e E e colina

Grão de Bico e Lentilhas

Alimento rico em proteína e fibras

Inhame
Rico em cálcio e ferro e em vitaminas C e do complexo B. Atua fortalecendo o sistema
imunológico

Vegetais de cor verde escuro

Fonte de cálcio, ácido fólico e ferro vegetal
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Alimentos que podem gerar gases

Alimentos ricos em compostos sulfurosos são os maiores causadores dos gases fétidos:

Repolho - Nabo
Couve - Couve-flor
Brócolis - Batata Doce
Ovo - Pepino
Melão - Melancia

Alimentos ricos em carboidratos como as Farinhas Brancas e as Leguminosas (feijão,

lentilha e ervilha) irão fermentar mais.

Produto que contenha sorbitol em sua composição:

Adoçantes, Biscoitos e Balas

Leite e Derivados para intolerantes à lactose e alimentos que contém Glúten nos casos
de alérgicos a essa proteína
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Cebolas: Chega de lágrimas !!

O que faz a gente chorar são os gases que a cebola libera na hora em que alguém passa a faca
no vegetal. Em contato com a água dos olhos, eles reagem e formam um ácido que irrita o
globo ocular. Aí, para se livrar do incômodo, o organismo contra-ataca, produzindo um rio de
lágrimas.

Para evitar o aguaceiro:

Ÿ Corte as cebolas ao lado de um ventilador, evitando que os gases cheguem perto da visão;

Ÿ Res ie suas cebolas no eezer por 10 a 15 minutos antes de cortá-las. Isso reduz a

quantidade de enzima ácida liberada no ar e não afeta o sabor;

Ÿ Corte a cebola sob água (torneira ou prato com água). Os pedaços podem ser recolhidos

e coados.

Ÿ Respire pela boca e estique a língua. Isso atrai o gás para sua língua molhada.

Ÿ Assobie enquanto trabalha. O assobio cria um fluxo de ar significativo, especificamente

oposto ao seu rosto, que mantém os compostos da cebola longe dos olhos
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Vamos aprender!

Como tirar o amargor da Berinjela?

Ÿ Higinenizar a brinjela e depois cortar em pedaços ou ao meio;

Ÿ Colocar a berinjela em um escorredor e adicionar sal por toda a superfície;

Ÿ Deixar escorrer por 5 minutos;

Ÿ Lavar a berinjela com água filtrada e gelada;

Ÿ Agora ela já está pronta para ser usada em qualquer preparação.

Como fazer para as folhas durarem mais

Ÿ Higienize e seque bem as folhas;

Ÿ Separe uma vasilha com tampa e bastante papel toalha;

Ÿ Depois das folhas bem secas, forre o fundo da vasilha com papel toalha.;

Ÿ Crie camadas alternando os folhosos e o papel toalha;

Ÿ A última camada deve ser de papel toalha;

Ÿ Tampe e guarde na geladeira;

Ÿ Sempre que perceber que o papel toalha está úmido, troque-o.

Como conservar as gemas não utilizadas numa receita

Ÿ Separe bem as gemas das claras e as coloque em recipiente com tampa;

Ÿ Cuba as gemas com água filtrada - em quantidade suficiente para que as gemas fiquem

imersas e tampe;
Ÿ Guarde na geladeira por até 3 dias. Para usa-las, basta escorrer a água com cuidado.
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Congelamento de alguns alimentos

Alimentos que congelam branqueados Alimentos que congelam crus

Abóbora - Aipim - Cebola
Abobrinha - Acelga - Brócolis
Temperos - Ervilha Fresca - Pimentão
Couve mineira - Couve-flor - Espina e
Quiabo - Repolho

Dicas para branquear alimentos em água:

Ÿ Coloque água para ferver e adicione as verduras ou legumes que serão branqueados. Deixei em água

fervente por 2 ou 3 minutos, escorra , e coloque-os em uma bacia com água gelada para parar o
cozimento. Seque muito bem com papel toalha antes de levar ao eezer;
Ÿ Para soltar as peles e cascas dos vegetais (tomates, cebolas, alhos, ameixas, pêssegos e muitos outros

chatinhos de descascar), serão suficientes entre 30 segundos e 1 minuto imersos em água fervente;
Ÿ O tempo começa a contar quando a água volta a ferver após você colocar os itens na panela (porque a

temperatura da água cai quando você coloca nela alguma coisa com temperatura mais baixa);
Ÿ Uma medida para você se orientar: 1 litro de água serve para uma quantidade entre 0,5 e 1 Kg de legumes

e verduras. A água não deve demorar mais do que 1 minuto para voltar a ferver. Se isso acontecer, é
porque você colocou coisas demais.
Ÿ Se for branquear alimentos picados, corte em pedaços do mesmo tamanho para que o cozimento seja

uniforme;
Ÿ Não branqueie juntos vegetais diferentes, porque cada um tem um tempo específico;

Ÿ Não precisa ficar trocando a água entre um e outro.

Ÿ Conserve na geladeira legumes e verduras branqueados bem secos por até dois dias;
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Cozinhando vegetais no vapor

Alimento Tempo médio de cozimento

Abóbora 25 minutos
Abobrinha 20 minutos
Aspargos 10 minutos
Batata 12 minutos
Batata Baroa 15 minutos
Batat Doce 25 minutos
Beterraba 65 minutos
Brócolis 10 minutos
Cenoura 20 minutos
Chucu 15 minutos
Couve-flor 15 minutos
Espina e 05 minutos
Nabo 25 minutos
Vagem 08 minutos
 Receitinhas
Bebês Vitaminados

Como temperar a comida do seu filho

Alecrim Manjericão
Frango, Batata e Pães Carnes suaves, Massas, Ovos, Tomates

Cebolinha e Salsa Mostarda (grão)

Ovos, Sopas, ensopados e Peixes Carne de Porco, Assados e Batata

Coentro Noz-moscada
Peixes, Legumes adocicados, Iogurte e Molhos cremosos, Milho, Batata, Pães e
Frango Queijos

Gengibre Orégano
Frango, Legumes adocicados e Folhosos Grelhados, Molhos leves, Tomate e Ovos

Hortelã Tomilho
Vegetais como Pepino, Ervilha e Iogurte Assados, Ensopados, Carnes e Batatas

Louro
Ensopados, Caldos, Sopas e Marinadas
 O que é o que?
Cereais: arroz, aveia, amaranto, milho, trigo, cevada, centeio, painço
Leguminosas: feijão, favas, lentilha, ervilha, grão de bico, soja
Oleaginosas: nozes, castanhas, amêndoas, avelã, pistache
Sementes: abóbora, chia, gergelim, girassol, linhaça
Café da Manhã
Lanches
Pães
 Pão de beterraba de frigideira
INGREDIENTES
1/4 de beterraba
1 ovo
2 colheres de sopa de povilho doce
4 colheres de sopa do suco da
beterraba
1 colher de café de fermento químico
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
 Bater no mixer ¼ da beterraba pequena e crua com um pouquinho de água filtrada
até a beterraba se desmanchar, não precisa coar.
 Em um bowl pequeno bata 1 ovo e acrescente 2 colheres de sopa de povilho doce, 4
colheres de sopa de suco de beterraba, 1 colher de café de fermento químico e acerte
o sal.
 Misture bem com uma colher e leve para assar em uma frigideira untada com uma
fina camada de azeite. Asse os dois lados.

Pão de queijo de frigideira

INGREDIENTES
 1 ovo
 3 colheres de sopa de massa de tapioca
 3 colheres de sopa de queijo ralado
 1 colher de sopa de requeijão
 1 colher de sopa de linhaça dourada
 1 colher de sopa de gergelim
MODO DE PREPARO
 Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete
 Acrescente os demais ingredientes e mexa bem.
 Leve a frigideira já quente e deixe dourar de u lado para depois virar e dourar do outro
lado
 Pão de batata doce de frigideira
INGREDIENTES
 1 ovo
 1 rodela de uns 2 dedos de batata doce cozida
 1 colheres sopa de requeijão ou creme de
ricota
 1 colheres sopa de polvilho doce
 1 colheres sopa de polvilho azedo
 1 colheres sopa de farinha de linhaça
 Sal a gosto

MODO DE PREPARO
 Amasse a batata, adicione o ovo, bata bem com um fouet
 Adicione o queijo cremoso e bata até formar um creme, adicione os secos.
 Leve para assar em frigideira untada, fogo baixo, até firmar.

Na foto: Dois discos recheados com coalho e cortados como Pizza

Pão de queijo sem queijo

INGREDIENTES
 500g de batata doce cozida e amassada como
purê
 250g de polvilho doce
 250g de polvilho azedo
 1 ovo
 ½ xícara de azeite
 1 xícara de leite vegetal
 2 colheres de sopa de grão de bico cozido e
amassado (tipo purê)
 1 colher de sal rosa
MODO DE PREPARO
 Misture os polvilhos, o ovo, o sal e o grão de bico.
 Acrescente a batata doce e o leite por último para dar a liga
 Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos
 DICA: Pode variar a bata doce com outros legumes. A massa só dá a liga quando
colocar o leite. Pode acrescentar Chia ou Linhaça para dar um “up” na receita. Pode
ser congelado e colocado diretamente no forno para o café da manhã.
 Pão de queijo de inhame e chia
INGREDIENTES
 (Copo medidor 240 ml)
1 inhame pequeno
 1/2 xícara polvilho azedo
 1/2 xícara polvilho doce
 1 colher chá chia
 1 xícara de queijo minas padrão ralado
grosso, 1/4 colher chá sal (usei o rosa)
 1/4 xícara azeite

MODO DE PREPARO
 Misture os ingredientes secos, inclusive o queijo, até obter uma farofa.
 Adicione o azeite devagar e sove por cerca de 5 min.
 Coloque o inhame cozido e amassado aos poucos até que a massa fique lisa e sem
grudar nas mãos. Se necessário adicione água (eu não usei).
 Asse em forno a 200C por cerca de 35 min
 Rende 16 unid pequenas
 DICA: pode usar o queijo de sua preferência (meia-cura, parmesão, etc).
 Pode congelar por 15 dias

Pão de Frigideira com iogurte

INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de iogurte grego

MODO DE PREPARO
 Misture bem o iogurte com a farinha em uma tigela até formar uma massa bem lisa
e macia. Não precisa sovar. Deixe descansar por 5 minutos na tigela
 Separe a massa em bolinhas e abra em formato de círculos
 Aqueça uma frigideira e asse os pães aos poucos
 Vire para dourar dos dois lados e não se esqueça de deixar estufar antes de retirar do
fogo
 Pão semi-integral
INGREDIENTES
1 1/4 copo (copo medidor de 240 ml) de água
1/4 de copo de óleo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (*não
pode ser retirado da receita porque
influencia diretamente no fermento)
1 copo de farinha integral, 1 copo de farelo de
aveia
2 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de linhaça
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico
seco instantâneo.
MODO DE PREPARO
 Misturo e sovo a massa na máquina de pão, mas quem não tiver faz na mão mesmo
(quanto mais sovar melhor fica).
 Daí retiro, modelo e deixo crescer até dobrar de volume para assar
(aproximadamente1 hora e meia).
 Assar a 180 graus por mais ou menos 35 minutos.
 Rendem aproximadamente 17 pãezinhos.
DICAS: Quando forem coloca-los na forma para crescer e assar coloque um grudado no outro.
Assim crescem bem e ficam super fofinhos. Pode congelar os pães depois de assados e
quando quiser é só tirar do congelador. Fica como se fosse feito no dia.

Pão de frigideira
INGREDIENTES
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de polvilho doce (eu usei o
azedo porque o meu doce acabou e ficou
bom do mesmo jeito)
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de fermento
sal a gosto

MODO DE PREPARO
 Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último.
 Leve para uma frigideira untada com óleo de coco e tampe.
 Use fogo baixo. Vire o lado do pão para fritar dos dois lados por igual.
 Pãozinho de macaxeira com linhaça e chia
INGREDIENTES
 2 1/2 xícaras (chá) - polvilho doce
2 1/2 xícaras (chá) - polvilho azedo
1/2 xícara (chá) - óleo girassol
1 colher (café) - sal marinho
1 xícara (chá) - água quente do cozimento da
macaxeira
500g - macaxeira cozida
1 xícara (chá) - farinha de linhaça
1/2 xícara (chá) - chia


MODO DE PREPARO
 Bata no liquidificador a macaxeira cozida com um pouquinho da água do cozimento
até obter um purê. Reserve.
 Em um bowl, coloque os polvilhos, o sal, o óleo e a água do cozimento e misture
bem com as mãos. Por fim, acrescente o purê da macaxeira e misture até formar
uma massa firme.
 Modele a massa e disponha-as em uma assadeira untada com uma fina camada de
azeite ou óleo. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15
minutos ou até dourar.

Panquequinha de banana
INGREDIENTES
1 banana média amassada

1 ovo

1 colher (sopa) de aveia (farelo ou flocos)

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de farinha de arroz e canela

a gosto.

MODO DE PREPARO
 Mistura tudo e faz discos com uma colher numa frigideira antiaderente em fogo
médio/baixo.
Panquecas
 Panqueca de amêndoa
INGREDIENTES
1 ovo
1 colher de sopa rasa de farinha de amêndoas
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
 Misturar tudo e assar em assadeira

Panqueca de milho verde

INGREDIENTES
1 1/2 xícara de milho verde
1/2 xícara de leite vegetal
1/3 xícara de fubá
1/3 xicara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga sem sal já
derretida
2 ovos
2 gemas
MODO DE PREPARO
 Numa tigela misture o milho, o leite, o fubá e a farinha
 Em outra tigela bata as claras, as gemas e junte a manteiga derretida
 Misture o conteúdo das 2 tigelas e adicione uma pitada de sal e de noz-moscada
 Mexa atpe formar uma massa bem homogênea
 Pincele com azeite uma frigideira grande e aqueça
 Coloque uma conchinha de massa e deixe espalhar
 Doure um lado e depois vire para dourar do outro lado
 DICA: vire apenas quando ela começar a formar bolhas na lateral
 Tapioca de beterraba
INGREDIENTES
1/3 xícara de chá de água – 80 ml
1 1/2 xicara de chá de beterraba descascada
e fatiada (200g)
350g de polvilho doce

MODO DE PREPARO
 Em um liquidificador, coloque a água e a beterraba descascada, batendo até formar
um creme homogêneo. Coe e reserve o líquido.
 Em uma tigela, umedeça o polvilho doce com o suco coado da beterraba e mexa bem
com os dedos para que o polvilho fique úmido uniformemente.
 Agora é so peneirar e começar a fazer a tipioca
 Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o polvilho até forrar o fundo e espere as
bordas secarem e soltar do fundo da frigideira como uma panqueca.
 Vire-a e doure do outro lado
 Depois é só colocar o recheio de sua preferência.
Bolinhos
 Bolo de maça e banana
INGREDIENTES
 3 ovos
 2 bananas bem maduras
 1 maças com casca
 1 colher de sopa de canela
 1/2 xícara de uvas passas
 6 ameixas
 1 colher de sopa de óleo de coco
 1 colher de sopa de fermento
 1 xícaras de aveia flocos finos ou farelo

MODO DE PREPARO
 Bate todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento e a aveia por
último.
 Despeje em uma vasilha e misture a aveia e o fermento
 Cozinhe em forminhas de silicone em forno a 180 graus por cerca de 15 minutos. Usar
o palito para testar o cozimento.
Rende 20 bolinhos

Bolo de cenoura do bem

INGREDIENTES
 2 ovos
 2 cenouras médias
 3 colheres de sopa de óleo de coco
 1 e 1/2 xícara de farelo de aveia
 1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO
 Bate todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento e a aveia por
último.
 Despeje em uma vasilha e misture a aveia e o fermento
 Cozinhe em forminhas de silicone em forno a 180 graus por cerca de 15 minutos. Usar
o palito para testar o cozimento.
Rende 12 bolinhos
 Brownie de batata doce
INGREDIENTES
1 batata doce pequena cozida no vapor e
amassada
1 banana nanica amassada
1 ovo
1 colher de café de óleo de coco
1 colher de chá de cacau em pó 100%
1 colher de sopa de farelo de aveia

MODO DE PREPARO
 Misturar bem todos os ingredientes, colocar em forminhas de cupcake e assar em
forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 min.
Rendimento: 5 unidades

Bolinho de maçã com morango

INGREDIENTES
1 maçã com casca cortada em cubos
4 morangos
1/2 xícara de farelo de aveia
1 ovo
1/2 colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO
 Bater tudo no mixer ou liquidificador e por último acrescentar o fermento.
 Distribuir em forminhas de cupcake e assar em forno pré-aquecido (200 graus) por 20
minutos.
Rendimento: 6 bolinhos
 Bolo de cacau com caldinha de morango
INGREDIENTES
 1 ovo caipira
 1 colher de sopa de cacau em pó
 ¼ xícara de leite vegetal
 1 colher de sopa de açúcar de coco
 3 colheres sopa de óleo de coco
 1 colheres de sopa de farelo de aveia
 1 colher de sopa de farinha de arroz
 1/2 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
 Bata muito bem no liquidificador o ovo, cacau, óleo, açúcar e o leite
 Despeje em um bowl e adicione a farinha e o farelo. Misture bem.
 Incorpore o fermento delicadamente.
 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou até
que finque um palito no centro e o mesmo saia seco.
Rende 03 unidades
CALDA
 Pique 2 morangos bem grandes e coloque na panela
 Junte 1/2 colheres de sopa de açúcar de coco
 Misture até ferver e formar uma caldinha. É bem rápido.

Bolo de banana
INGREDIENTES
2 bananas nanicas bem maduras
1 xícara de uvas passas pretas
2 ovos pequenos
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de aveia em flocos finos ou grossos
1 colher de sopa de fermento em pó
XICARA = 220 ml

MODO DE PREPARO
 Bate todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento e a aveia por último
 Despeje a mistura numa tigela e acrescente a aveia e o fermento
 Caso não utilize a forma de silicone, untar a forma e levar ao forno pré-aquecido a
200 graus por cerca de 35 minutos. Teste com o palito.
 ATENÇÃO! Só abrir o forno depois de 30 minutos para o bolo não murchar.
 Bolo de coco cremoso
INGREDIENTES
Copo medidor 240 ml
bagaço de 1 coco (o que sobrou da receita
leite de coco)
2 xícaras leite vegetal
1 xícara açúcar mascavo,
3 ovos
2/4 xícaras de óleo coco
1 xícara farinha trigo comum
1 xícara farinha trigo integral
2/3 xícaras farelo aveia
1 colher de sopa quinua vermelha em flocos
1 colher de sobremesa fermento químico em
pó.
MODO DE PREPARO
 Leve ao fogo o bagaço, leite e açúcar. Quando levantar fervura desligue.
 Bata no liquidificador os ovos e o óleo até obter uma mistura espumosa.
 Em um bowl coloque os ingredientes secos (exceto o fermento). Adicione a mistura
da panela ainda morna.
 Depois acrescente o conteúdo do liquidificador e misture. Incorpore o fermento.
 Pré-aqueça o forno a 180C e asse por 30 a 35 min.
 Tamanho forma (retangular de 15 x 25cm)

Muffin de limão com damasco

INGREDIENTES
1 xicara de mix básico de farinhas sem
glúten da leve crock
1 xicara rasa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 ovos
raspas de 2 limões taiti
suco dos 2 limões
damasco picado, a gosto
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
dourada
MODO DE PREPARO
 Bater no liquidificador os ovos com o açúcar.
 Adicionar o óleo, raspas e o suco.
 Misturar os ingredientes secos e o damasco picado numa tigela e depois incorporar a
mistura do liquidificador.
 Assar por cerca de 25 min a 180 graus
 Bolinho de fubá no microondas
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de milho pré-cozido
4 colheres de sopa de leite de coco
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
(adoçar com passas, passas, passas)
4 colheres de sopa de fubá
1 colher de sobremesa de fermento
Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO
 Bater no liquidificador o leite de coco, o óleo de coco, o ovo e o milho por uns 2
minutos.
 Depois acrescentar as passas e bater mais um minutinho.
 Colocar essa mistura num pote e misturar o fubá, o fermento e a canela.
 Dividir a receita em 3 canecas e assar no microondas por 2 minutos

Bolinho de laranja, coco e fubá

INGREDIENTES
1/2 xícara suco laranja
2 ovos
1/4 xícara óleo de coco,
2 colheres de sopa rasas de açúcar de coco
(pode adoçar com passas)
1 xícara de bagaço de coco (proveniente da
produção de leite de coco caseiro)
3/4 xícara de fubá orgânico,
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Bata muito bem no liquidificador o suco, ovos, açúcar e óleo.
 Despeje em um bowl e adicione os demais ingredientes (exceto fermento).
 Incorpore o fermento delicadamente.
 Asse em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 min ou até que finque
o palito no meio do bolo e este saia seco.
Rende: 10 unidades (forma cupcake)
 Bolinho Nutritivo de Morango (ou framboesa ou amora)
INGREDIENTES
2 bananas bem maduras
2 ovos
4 passas em cada bolinho
Morango, Framboesa ou amora congelados
MODO DE PREPARO
 Amassar com um garfo as 2 bananas e misturar ao ovo. Reserve
 Amassar a fruta escolhida com o garfo e colocar no fundo da forminha de silicone
para cupcake e acrescentar as 4 passas por forminhas
 Cubra com a mistura dos ovos com a banana e leve ao forno
 Tempo de forno: 15 minutos. Testar com palito
Biscoitos
 Biscoitinho de banana e aveia
INGREDIENTES
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de aveia
Uvas passa ou tâmara para adoçar
1 colher de café de canela

MODO DE PREPARO
 Mistura tudo e leva ao forno em forminhas de silicone ou na folha de silicone
 Assar aproximadamente por 20 minutos, virando o lado.

Cookies baby
INGREDIENTES
1 cenoura ralada
1 maçã ralada
1 Pêra ralada
50 ml de leite de coco ou óleo vegetal
2 ovos
1 xícara (240 ml) de farelo de aveia
1/2 xícara de farinha de arroz
Canela a gosto
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
 Misture em uma tigela a cenoura, a maça, a Pêra, o óleo e os ovos. Depois de bem
misturado acrescente o farelo de aveia, a farinha de arroz, a canela, o bicarbonato de
sódio e o fermento em pó.
 Faça formato de cookies com uma colher em uma forma untada e enfarinhada
 Forno a 180 graus
 Rosquinha de Povilho
INGREDIENTES
 250g de polvilho azedo
 1 ovo
 120ml óleo de coco
 200ml de água fria
 1 colher (chá) de sal marinho
 2 colheres (sopa) de semente de chia

MODO DE PREPARO
 Ferva 150ml da água, coloque o óleo, acrescente aos poucos o polvilho azedo, a chia
e o sal, misturando bem.
 Leve a massa ainda quente para a batedeira e adicione o ovo.
 Bata, até que fique em um ponto tipo “glacé”, adicionando os 50ml de agua restante
aos poucos.
 Coloque a massa em um saco de confeitar e, na assadeira, faça formatos de biscoitos,
tipo formas de rosquinhas/arcos ou palitos.
 Leve ao forno preaquecido a 200ºC. Deixe entre 15 e 20 minutos.
 Deixe esfriar e armazene-os em potes bem fechados ou saquinhos, para não
amolecer.

Grissini de cenoura, quinua, aveia e gergelim

INGREDIENTES
2 ½ xicaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de quinua em flocos
1/4 de xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de cenoura ralada (no lado mais
fino)
1 colher de sal de gergelim
100gr de manteiga
1/2 xícara de leite vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
 Misture bem a farinha, quinua, aveia, gergelim, manteiga, o leite e o fermento. Aos
poucos acrescente a cenoura e sove a massa até deixa-la lisa.
 Enrole-a no film plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
 Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com rolo, acrescente parmesão ou
gergelim na massa e passe o rolo novamente, para grudar bem na massa.
 Corte palitos de 3-5cm de largura
 Unte com manteiga e enfarinhe a assadeira e leve ao forno preaquecido por 15
minutos ou até dourar.
 Maçã e pêssego desidratados

FORNO
 Escolher maçãs vermelhas ou pessegos levemente maduras, perfeitos e sem
machucados. Higienizar a fruta, lavando bem a casca, secando com pano limpo.
 Usando o cortador de legumes ou processador para fatiar, vá colocando as fatias
cortadas em recipiente, umedecendo com suco de limão e água. No caso do pêssego,
retirar o caroço.
 Isto evita que fiquem escuros.
 Após todas as frutas cortadas, secar em pano limpo, colocando em assadeira forrada
com papel manteiga.
 Levar ao forno baixo, revirando as fatias a cada 30 minutos. Quando formar uma casca
seca estarão prontos. Deixe a forma no forno até esfriar.
 Guarde as fatias em recipiente fechado ou em sacos plásticos. As fatias de maçã são
ótimas para cucas, bolos e chás deliciosos.
 Por ter mais líquido, o pêssego demorará mais tempo para desidratar.
MICROONDAS
 A secagem no microondas é uma facilidade moderna. Após a limpeza, fatiar e passar
no suco de limão, coloque sobre papel manteiga direto na bandeja do microondas.
 Colocar em potência alta por 5 segundos, abrir o forno, revirar as fatias e novamente
colocar em cinco segundos na potência alta.
 Umas duas ou três vezes é o suficiente para desidratar as fatias.

Chips de Abóbora (ou batata doce, batata)

INGREDIENTES
Abóbora (jerimum) ou
Batata Doce ou
Batata Inglesa

MODO DE PREPARO
 Pré-aquecer o forno e levar lâminas do jerimum em uma assadeira com azeite e
orégano
 Levar para o forno durante 15 minutos, 180 graus.
 Ir observando o ponto que deseja.
 Banana empanada
INGREDIENTES
1 banana
Iogurte natural
Farinha de coco (receita logo abaixo)
Farelo de Aveia
Óleo de coco

MODO DE PREPARO
 Corte uma banana bem madura em fatias médias.
 Passe no iogurte natural (opcional) e depois na farinha de coco misturada com farelo
de aveia.
 Leve para uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco. Deixe dourar dos
dois lados.

Bolacha de aveia e coco

INGREDIENTES
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar de coco
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de canela
1/2 xicara de óleo de coco
1/4 de xícara de melado
1 ovo.

MODO DE PREPARO
 Numa tigela misture os secos (medida da xícara: 240ml)
 Em outra tigela misture os líquidos. Misture bem e incorpore aos secos.
 A massa ficará ainda como se faltasse liga, mas está certinha. Agora faça uma bola e
envolva com papel filme, leve à geladeira e deixe uma meia hora.
 Abra a massa com rolo e entre dois plásticos, pra facilitar, deixando uma espessura
de uns 4 mm aproximadamente.
 Corte discos ou no formato que preferir, coloque numa assadeira untada e
enfarinhada e asse a 180 graus até dourar
 Renderam 17 bolachas médias.
Almoço e Jantar
 Empanados com quinua, amaranto ou aveia em flocos

SUGESTÃO DE CORTE E TEMPERO PARA FRANGO: INGREDIENTES

Frango, carne ou peixe
Peito de frango, fatiado na horizontal (1 cm de Quinua em flocos, amaranto em flocos
altura no máximo); use quantos desejar, afinal ou farelo de aveia em flocos
você pode deixar pronto e congelar, em dias mais Farinha de trigo ou de arroz
corridos só colocar no forno e esperar! Ovo
Azeite
Temperos: alho picadinho, azeite de oliva, curry
MODO DE PREPARO
 Tempere o frango (importante passar o azeite de oliva para a farinha grudar na
próxima etapa.
 Separe dois pratos e escolha as duas farinhas de sua preferência, uma em cada prato.
 Pegue o peito de frango, passe primeiro na farinha (de trigo ou de arroz)
 Depois em um recipiente bata os ovos (dependendo da quantia de peito de frango,
precisará de mais ovos, mas vai colocando de um em um para evitar desperdícios) e
então passe o peito de frango enfarinhado nos ovos
 Por último passe ou na quinua, aveia ou amaranto, conforme a sua escolha.
 Em forno pré-aquecido, deixe assar de 30 – 40 min em potência máxima!!

Nuggets de frango
INGREDIENTES
1/2 cebola
1 dente de alho
1 limão espremido
Sal marinho a gosto
Cebola e Salsinha
Para empanar: Farinha de Mandioca
Linhaça, Quinua em Flocos, Curcuma
MODO DE PREPARO
 Lave bem o peito de frango com vinagre ou limão, depois escorra e passe na água
corrente. Passe o frango pelo processador ou bata no liquidificador para que ele fique
moído. Reserve
 Bata o suco de 1 limão com cebola, alho, salsinha, pimenta do reino. Misture tudo e
deixe descansar por 30 minutos para pegar o gosto.
 Fala bolinhas e passe na mistura das farinhas.
 Coloque em uma assadeira untada, regue com azeite ou óleo de coco e leve ao fonro
pré-aquecido por 40 minutos, virando-os de lado nos primeiros 20 minutos.
DICA: Misturar alguns legumes na hora de processar o frango, tais como: abobrinha, cenoura
ou brócolis.
 Couve flor gratinada
INGREDIENTES
1 Couve Flor
2 colheres (sopa) de creme de ricota
1 colher (sopa) de água
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
 Cozinhe uma couve-flor inteira
 Retire metade dela ainda al dente e separe
 Cozinhe um pouco mais a outra metade. Quando essa última estiver bem cozida bata
no liquidificador com o creme de ricota, a água e ajuste o sal. A consistência tem que
ficar cremosa.
 Numa travessa ou ramekin coloque um pouco do creme, a couve-flor al dente e
complete com o creme. Salpique parmesão por cima e leve gratinar a 200 graus até
dourar.
Nhoque de batata doce e brócolis
INGREDIENTES
 3 batatas doce grande
 1 ovo
 Sal
 Noz moscada a gosto e opcional
 Canela a gosto e opcional
 Farinha branca ou integral
 (40 minutos / RENDIMENTO: 4 porções)

MODO DE PREPARO
 Cozinhe as batatas, depois de cozidas esmague com um garfo ou passe pelo
espremedor e deixe esfriar
 Depois de frio acrescente o ovo batido, sal a gosto, noz moscada a gosto e canela a
gosto, vá acrescentando farinha até dar o ponto que não gruda nas mãos
 Enrole tiras finas, corte em pedaços de mais ou menos um 1 cm forme o nhoque (com
a ajuda do dedo indicador de uma pressionada na massa)
 Coloque uma panela de água com uma pitada de sal e um filete de azeite para ferver
 Depois que ferver coloque os nhoques e cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou
até ficar "al dente"
 Escorra e sirva com molho de sua preferência e queijo ralado a gosto
 Nhoque de cenoura, batata doce, batata e quinua
INGREDIENTES
1 cenoura média cozida
1 batata doce grande cozida
1 batata grande cozida
1 xícara de quinua cozida
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 ovo caipira
Farinha de trigo até dar o ponto
MODO DE PREPARO
 Amasse com um garfo ou espremedor de legumes todos os legumes, acrescente a
manteiga e a quinua. Misture bem.
 Acrescente o ovo e a farinha aos poucos. Mexa com as mãos até dar o ponto
(desgrudar das mãos)
 Em uma superfície enfarinhada, faça “minhocas” com o nhoque e corte-os em cubos
pequenos.
 Se quiser abusar da criatividade, use cortadores para fazer nhoques variados.
 Coloque 1 litro de água para ferver
 Coloque os nhoques cortados na panela com água fervente, quando eles subirem
estarão prontos

Creme de milho
INGREDIENTES
1 xícara de milho verde cozido (retirei da
espiga)
2 colheres de sopa leite em pó
1/2 copo de água
Alho e Cebola
Amido de Milho (opcional)
Rende 03 porções
MODO DE PREPARO
 Bater no liquidificador o milho verde, o leite em pó e a água potável
 Refogar no azeite alho e cebola e adicionar o conteúdo do liquidificador.
 Sempre em fogo baixo, mexer até engrossar.
 Normalmente o próprio milho deixa o creme espesso, mas se desejar pode dissolver
1 colher de chá de amido de milho em 2 colheres de sopa de água e adicionar.
 Não se esqueça de mexer sem parar para não empelotar.
 Casquinha de batata doce com parmesão
INGREDIENTES
1 E 1/2 xícara de batata doce cozida
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 cs de sementes de girassol
Água do cozimento da batata

MODO DE PREPARO
 Amasse a batata já fria com um garfo, adicione o queijo, o azeite e misture.
 Coloque a água aos poucos até obter uma massa, cerca de 4 colheres de sopa
 Coloque as sementes de girassol e mexa
 Forre forminhas de cilicone com uma camada generosa de massa, preenchendo o
fundo e as laterais
 Leve ao forno pre-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos
 Espere esfriar e desenforme
Rendimento: 6 unidades
OPÇÃO DE RECHEIO
 Refogue algo e cebola. Coloque abobrinha picada em cubinhos, pimentões vermelho
e amarelo em cubos, ervas finas desidratas (manjericão, cebolinha, salvia, tomilho,
manjerona) e sal.
 Misture bem e se necessário adicione um pouquinho de água fervente para que os
legumes cozinhem.
 Quando estiver quase pronto, acrescente uvas passas pretas

Omelete com vegetais no forno

INGREDIENTES
3 ovos
3 colheres de sopa de cenoura ralada bem
fininha
3 colheres de sopa de abobrinha ralada bem
fininha
1 colher de sopa de quinua em flocos
Cebola ralada bem fininha
Alho
Sal rosa
MODO DE PREPARO
 Bata o ovo com o fuet, coloque os outros ingredientes e mexa bem. Coloque em
forminhas de silicone e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
 Feijão nutritivo
INGREDIENTES
3 dentes de alho
Meia folha de louro
Sal do Himalaia (sal rosa)
Cenouras
Batata doce
Abobrinha
Inhame
Batata
Feijão cozido
MODO DE PREPARO
 Socar o alho, folha de louro e o sal
 Cortar os legumes em cubos pequenos
 Refogar em uma panela com azeite de oliva, o algo, louro, sal, já socados até ficarem
bem douradinhos
 Acrescenta os legumes para refogar e pegar o sabor
 Depois acrescenta o feijão já cozido com o caldo. O caldo é importante para cozer os
legumes
 Tampar a panela e em fogo baixo deixar cozinhar até que os legumes estejam
molinhos

Torta de peixe com quinua

INGREDIENTES
1/2 xícara de Quinua
600gr de peixe branco desfiado
1 cebola grande picada
Quando alguém fizer, manda foto :D 3 dentes de alho
2 colheres de sopa de hortelã picado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
MODO DE PREPARO
 Coloque a quinua em uma tigela com água e cubra. Deixe de molho por 1 hora
 Refogue a cebola e o alho em metade do azeite e acrescente o peixe, hortelã e a salsa.
 Escorra a água da quinua e acrescente ao refogado.
 Arrume a mistura em uma assadeira e regue com o restante do azeite e o suco do
limão.
 Leve ao forno médio por 45 minutos
 Torta de frango
INGREDIENTES
1 1/2 xicara de arroz cozido
1/2 xicara de leite
1/4 xicara de óleo ou azeite
2 ovos
1 colher de sopa rasa de fermento
Sal e tempero verde a gosto

MODO DE PREPARO
 Bater tudo no liquidificador colocando o fermento por último e batendo mais um
pouco.
 Pro recheio fiz um frango desfiado e temperado.
 Assar a 180 graus por uns 25 min.

Torta legumes com sardinha

INGREDIENTES
1 prato fundo de acelga picada fininha (pode
substituir por repolho)
1 tomate picado
1 cenoura ralada
1 lata de milho (usar milho verde cozido)
1 cebola picada
Cheiro verde a gosto
3 ovos batidos em neve (primeiro a clara e
depois acrescente as gemas)
½ xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 lata (250g) de sardinha em óleo bem
escorrida (Pode substituir por atum)
1 colher de chá de fermento
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
 Misturar bem todos os ingredientes, e por último, acrescentar os ovos já batidos.
 Levar ao forno em temperatura média (180 graus) até ficar dourado.
 Panqueca de beterraba com espinafre
INGREDIENTES
Massa:
100 ml de água
1 ovo
3/4 xic de farinha de arroz
1 colher de café de óleo de coco
1/2 beterraba cozida
Recheio:
100g de espinafre cozido no vapor e picado
1 dente de alho picadinho
1/4 de cebola picadinho
Um fio de azeite
1/2 ovo batido
MODO DE PREPARO
 Massa: Bati tudo no mixer e fiz na frigideira antiaderente com um fio de azeite.
 Recheio: Refogar a cebola e Alho no azeite até dourar, adicionar o espinafre e em
seguida o ovo batido. Misturar por um minuto até cozinhar o ovo!
Rendimento: aproximadamente 5 panquecas

Panquecas coloridas
INGREDIENTES
1 copo de farinha de aveia
1 copo de leite vegetal
1 ovo caipira
1 xícara de cenoura (ou espinafre ou
beterraba) crua

MODO DE PREPARO
 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
 Esquente a frigideira e coloque uma concha média, abra a massa com a colher e a
deixe no ponto de panqueca.
 Vire a massa e deixe mais um pouco
 Coloque o recheio de sua preferencia
 Mini pizza de abobrinha italiana
INGREDIENTES
Massa:
2 colheres de sopa de farinha aveia
1 colher de sopa de farinha linhaça
1 colher de sopa de farelo aveia
1 colher de sopa de farinha arroz
1 colher de chá azeite
1 pitada de sal
4 colheres de sopa água potável.
Recheio
Abobrinha italiana, tomatinhos grape, folhas
manjericão, queijo parmesão ralado, molho
de tomate caseiro
MODO DE PREPARO
 Pique a abobrinha ao meio no sentido longitudinal e depois fatie (espessura fina).
 Cozinhe no vapor por 7 minutos aproximadamente (até que amoleça um pouco).
 Retire e reserve. Enquanto cozinha a abobrinha prepare a massa.
 Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Enfarinhe (utilizei
farinha de aveia) uma superfície limpa. Abra a massa com um rolo.
 Modele as mini pizzas. Utilizei formas de biscoito quadradas, de 5 cm de lado.
 Leve ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 8 min.
 Retire e passe molho tomate. Por cima disponha, nessa ordem: abobrinha,
tomatinhos picados, manjericão, queijo e um pouquinho de azeite.
Leve ao forno por mais

Pizza junta amigo

INGREDIENTES
1 1/2 xícara de leite
3 colheres de sopa de azeite
Uma pitada de sal rosa
1 1/2 xicara de farinha de trigo
1 1/2 xicara de farinha de trigo integral
1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
Molho de tomate caseiro
Queijo meia-cura ralado
Tomates
Manjericão fresco ou orégano
MODO DE PREPARO
 Junte no liquidificador o leite, o azeite e o sal e bata ligeiramente.
 Acrescente uma parte da mistura de farinhas no liquidificador e bata no modo pulsar.
 Em uma tigela, adicione a massa ao restante da farinha e o fermento.
 Espalhe a massa em um tabuleiro untado com azeite. Cubra com molho de tomate
caseiro, queijo meia-cura ralado, tomates em rodelas e manjericão fresco.
 Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 minutos
 Moqueca de peixe
INGREDIENTES
2 xícaras de filé de peixe branco em iscas
150ml de caldo de legumes caseiro
1 cebola pequena picada
1 xícara de purê de abóbora
1 xícara de molho rápido de tomates
150ml de leite de coco
Óleo de coco
Coentro
MODO DE PREPARO
 Cozinhe o peixe no caldo de legumes e depois deixe esfriar
 Em uma panela, coloque o óleo de coco e refogue a cebola picada e o talo de coentro
bem picadinho
 Adicione o molho de tomates e deixe apurar o sabor. Agora coloque o purê de
abóboras, o leite de coco e deixe cozinhando. Se precisar que fique mais líquido,
coloque um pouco do caldo onde você cozinhou o peixe
 Misture bem e depois de ferver, adicione o peixe e folhinhas de coentro picada.

Bobo de Frango e mandioquinha

INGREDIENTES
300g de mandioquinha já cozida e amassada
1kg de filé de peito de frango ou sobrecoxa
cortados em cubos
1 1/2 xícaras de tomate sem pele e sem
sementes picadinho
350ml de leite de coco integral
1 colher de sopa bem cheia de aipo picadinho
2 colheres de sopa de coentro picadinho
1 cebola roxa grande picadinha
2 colheres de sopa de óleo de coco
sal
MODO DE PREPARO
 Aqueça uma panela de fundo largo e coloque o óleo de coco, o aipo e a cebola e
refogue um pouco. Depois que estiver bem refogado, é só colocar os cubos de frango
e deixar fritar.
 Acrescente os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
 Por último adicione a mandioquinha já em forma de purê, o leite de coco e uma pitada
de sala para não deixar a preparação muito doce.
 Com o fogo desligado, adicione o coentro para deixar o prato ainda mais perfumado.
 Strogonoff de carne sem leite
INGREDIENTES
500gr de carne em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho
Salsinha e cebolinha
3 bolinhas de mostarda (tempero)
1 xícara de molho de tomate
Creme/molho:
1 inhame médio / 1 cenoura pequena
água
MODO DE PREPARO
Carne
 Refogue a carne na cebola, alho, salsinha, as bolinhas de mostarda (tempero) e o
extrato de tomate.
 Leve para cozinhar na panela de pressão dependendo do tipo de carne escolhido.
Deixe cozinhando por 30 minutos.
Creme/Molho
 Bata o inhame e a cenoura no liquidificador com 2 copos de água.
 Tire um pouco do caldo da carne e reserve (reserve e guarde para usar como caldo
caseiro) e acrescente o leite de inhame com cenoura, mexa e deixe ferver até o caldo
engrossar (+/- 10 minutos)

Sopa de Inverno
INGREDIENTES
2 cubinhos de purê de inhame congelados
1/2 xicara de abóbora
1/2 xicara de feijão já cozido e refogado
1/2 xicara de músculo cru picado
1/2 xicara de repolho
1/2 xicara de nabo
1/2 xicara de chuchu
MODO DE PREPARO
 Refogar e dourar a carne em um fio de azeite
 Adicione o nabo na panela e mexa bem, depois coloque a água para que ele cozinhe.
Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos.
 Agora coloque a abóbora, o chuchu, o purê de inhame e deixe cozinhar por mais 10
minutos
 Por último colocar o feijão e o repolho e cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne
ficar macia.
 Sopa de Lentilhas
INGREDIENTES
1 quilo de lentilha seca
200g de abobrinha
1 cebola grande picada
1 alho-poró picado
1 dente de alho picadinho
2 folhas de louro
3 litros e água
1 colher de sopa de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
 Deixe a lentilha de molho em água filtrada ao menos por 6 horas
 Coloquei azeite, cebola, alho poro e refogue em uma panela de pressão.
 Adicione a folha de louro.
 Frite levemente a abobrinha e depois acrescente a lentilha e cubra com água.
 Deixe ferver e depois abaixe o fogo e tampe, deixando cozinhar lentamente
 Depois de cozido, destampe a panela e deixei até o caldo engrossar.

Canja espanta resfriado

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de arroz cru
I xícara de inhame descascado em cubos
pequenos
I xícara de cenoura descascado em cubos
pequenos
1 peito de frango inteiro, sem pele, cortado
em 4 partes
1/2 cebola bem picadinha
2 tomates sem pele e sem semente
picadinhos
hortelã
MODO DE PREPARO
 Refogue os pedaços de frango no azeite com a cebola até dourarem pouco. Cubra
com água e depois adicione uma pitada de sal e o tomate, deixando-o ferver
 Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o arroz, o inhame e a cenoura, se
precisar, coloque um pouco mais de água, até que o arroz, o inhame e a cenoura
estejam bem cozidos.
 No final acrescente as folhas de hortelã para dar mais sabor.
Bolinhos
 Bolinho de feijão, grão de bico, lentilha ou ervilha
INGREDIENTES
 1 xícara de feijão (grão de bico, lentilha ou
ervilha) pronto (já cozido e temperado)
 1 colher de salsa
 1 colher de cebolinha
 1 colher de coentro
 1/2 de xícara de aveia em flocos
 1/3 de xícara de farinha de rosca

MODO DE PREPARO
 Bater o feijão (grão de bico, lentilha ou ervilha) no mixer
 Refogar na panela com salsinha, cebolinha e coentro.
 Engrossar com aveia em flocos até dar ponto de brigadeiro de colher (até soltar da
panela). Fazer as bolinhas e passar na farinha de rosca.
 Assar em forno pré-aquecido em torno de 45 minutos ou até que a farinha de rosca
esteja moreninha
IMPORTANTE: Todas as leguminosas devem ficar pelo menos 12 horas de molho em água
com limão ou vinagre, trocando a água sempre que possível. No caso do grão de bico, tirar a
casquinha (coloca num pano e esfrega com as mãos, depois coloca numa vasilha com água e
as cascas vão boiar)

Bolinho de carne
INGREDIENTES
 1/2kg de patinho limpo e moído
1 cenoura pequena
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 tomate
Salsinha e cebolinha a gosto
Aveia em flocos finos

MODO DE PREPARO
 Em um recipiente colocar a carne moída e ralar o alho, depois a cenoura, cebola,
salsinha e cebolinho.
 Adicionar o tomate picadinho em cubos
 Adicionar uma xícara de aveia e formar os bolinhos.
 Levar ao forno numa assadeira untada com azeite até dourar
 Croquete de Batata
INGREDIENTES
 Xícara medidora: 250 ml
 Massa
 4 batatas médias cozidas
 1 ovo
 1 xícara de farinha de aveia
 1 colher de sopa de azeite
 1 pitada de sal
 Recheio
Empanado: farinha de aveia, ovo e farinha de  Carne moída
rosca com gergelim. Cebola e alho picadinhos
Rende aproximadamente 30 unidades  Coentro
MODO DE PREPARO
Massa
 Amasse a batata com um espremedor até formar um purê. Coloque o purê em um
bowl e acrescente os demais ingredientes, amassando e misturando bem com as
mãos.
 Leve a massa para descansar na geladeira por 10 minutos
Recheio de Carne Moída
 Coloque em um bowl a carne moída crua de sua preferência e misture com a cebola
e o alho previamente triturados, um punhado de coentro, um pouco de curry e um
pouquinho de sal.
 Misture e modele a carne fazendo micro bolinhas.
Montagem
 Retire a massa da batata da geladeira e divida em porções iguais. Abra a massa
fazendo disquinhos, coloque o recheio e feche enrolando com as mãos para dará
forma de bolinhas.
 Empane as bolinhas na farinha de aveia, depois no ovo batido e depois na farinha de
rosca com gergelim.
 Leve para fritar no air fryer por 10 minutos em temperatura de 180C. Ficam
extremamente crocantes.

Bolinho de couve
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de couve picadinha
2 colheres de sopa de milho verde (prefira a
espiga cozida do que a lata pois contém
muito sódio )
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 dentinho de alho
1 colher de sopa de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO
 Refogue tudo junto, a couve, o milho e a cebola.
Bolinho de inhame com espinafre Bolinho de couve-flor com
abobrinha
INGREDIENTES INGREDIENTES
3 inhames feitos no vapor e amassados 1 couve-flor cozida no vapor e bem picada
300 g de espinafre (talhos e folhas) feitos no 1 abobrinha média ralada (espremer após
vapor, e bem picados para tirar a água)
1/2 cebola picadinha 1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho 1 alho picadinho
1 ovo
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de linhaça
MODO DE PREPARO
 Espremer bem o espinafre com as  Misturar tudo, moldar os bolinhos e
mãos para tirar a água, misturar assar.
todos os ingredientes, moldar os
bolinhos e assar!
Rendimento: aproximadamente 15 unidades Rendimento: aproximadamente 18 unidades

Bolinho de arroz
INGREDIENTES
2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
1/2 xícara de leite de arroz
1 1/2 xícara de aveia em flocos grandes
Salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO
 Mistura tudo, ela fica molinho então precisa ser em forminhas (de cupcake)
 Bolinho de arroz reforçado
INGREDIENTES
1/2 xícara de leite vegetal
1/2 abobrinha ralada
1/2 cenoura ralada
2 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado no ralo
fino (bebês acima de 1 ano)
1/2 xícara de queijo minas ralado (bebês
acima de 1 ano)
2 ovos
1 colher de café de fermento
4 colheres de farinha de trigo (pode ser
integral)
1 1/2 xícara de arroz dormido (pode ser
integral)
Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha misture:
 O Arroz, Cenoura e abobrinha ralados, os dois ovos, os queijos, fermento, cheiro
verde picadinho, leite e a farinha.
 Coloque em forminhas e leve ao forno pra assar até que fiquem firmes e douradinhos

Bolinho de legumes
INGREDIENTES
Abóbora e Abobrinha
Batata-baroa
Aveia em flocos finos
Farinha de mandioca
Biomassa de banana verde
Salsinha e cebolinha
Alho e Cebola

MODO DE PREPARO
 Cozinhar a batata e a abóbora e fazer um purê. Ralar a abobrinha crua.
 Misturar os outros ingredientes até dar o ponto de bolinho (grudava um pouco na
mão). Fazer as bolinhas e deixar no freezer por 1h30min.
 Assar por uns 15 min a 200 graus na Airfryer.
 Bolinho de brócolis com cenoura
INGREDIENTES
1 brócolis (ninja) inteiro cozido no vapor e
bem picado na faca
1 cenoura ralada
1 ovo
1/4 de xícara de farelo de aveia
1/2 cebola pequena
salsa a gosto
sal a gosto (não uso)

MODO DE PREPARO
 Misture bem todos os ingredientes e faça formato de croquete, bolinha ou
hamburguer (amasse que dá liga).
 Asse em forma untada com pouco óleo a 180 graus por aproximadamente 30
minutos, vire o lado na metade do tempo

Croquete de brócolis
INGREDIENTES
1 brócolis cozido no vapor
1 cenoura ralada
1 ovo
1/4 de xícara de farelo de aveia
1/2 cebola pequena
Salsinha
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
 Cozinhar o brócolis no vapor (não precisa cozinhar muito) e depois processar
levemente (usando o botão pulsar para não virar um creme) ou pica bem
pequenininho na faca.
 Mistura o brócolis com os demais ingredientes e modela em formato de croquetinho,
bolinha ou hambúrguer. Quanto mais amassar mais liga vai dar.
 Assar numa forma untada com pouco óleo a 180 graus por aproximadamente 30
minutos, virando o lado.
 Podem ser congelados
Rendimento: aproximadamente 12 unidades
 Croquete de peixe
INGREDIENTES
2 filés de tilápia
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de biomassa de banana
verde
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de chá de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO
 Tempere os filés de tilápia com limão e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos,
virando na metade do tempo
 Retire o peixe do forno e desfie. Atentar para espinhas
 Misture com os demais ingredientes, modele os bolinhos e leve ao forno, girando a
cada 3-5 minutos até ficarem dourados.
 A sobra ainda crua, pode ser congelada por até 3 meses

Bolinho de Arroz com feijão

INGREDIENTES
2 xícaras de arroz branco cozido
2 xícaras de feijão preto cozido sem caldo
2 colheres de sopa de coentro fresco ou
cebolinho
Farinha de mandioca
ovo
MODO DE PREPARO
 Bata o feijão no processador até formar uma pasta e depois coloque o arroz. Processe
mais um pouco e adicione o ovo. Misturar até obter uma massa mais homogênea.
 Adicione um pouco de farinha de mandioca apenas para dar o ponto. Faça as bolinhas
ou croquetinhos.
 Se estiver muito mole, você pode levar para a geladeira por uns 20 minutos e depois
empanar
 Pré-aqueça o forno e asse dos dois lados até dourar
Hamburgueres
 Hamburguinho de salmão
INGREDIENTES
3 inhames médios feitos no vapor e
amassados
1 posta de salmão (250g) temperada com
alho e limão e grelhada
Salsa a gosto
Rendimento: aproximadamente 18 unidades

MODO DE PREPARO
 Após grelhar o salmão, despedaçá-lo. Misturar com o inhame e com a salsa. Moldar
os hamburguinhos e assar no forno em assadeira untada com azeite até dourar.

Hamburguinho de frango simples

INGREDIENTES
300 g de frango moído
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1 tomate sem sementes picadinho
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de farinha de aveia
Rendimento: aproximadamente 12 unidades
MODO DE PREPARO
 Misturar tudo, moldar os hamburguinhos e assar.

Hamburguinho de frango menos simples

INGREDIENTES
500 gr de peito de frango cru
1 cenoura ralada,
1 ovo
1/4 xícara de cebolinha
Salsinha
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de chia
1/2 xícara de farelo de aveia
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
 Bate tudo no processador
 Depois de processado faça hambúrgueres pequenos com as mãos úmidas.
 Podem ser congelados
Rendimento: aproximadamente 20 unidades
 Hamburguinho de lentilha
INGREDIENTES
Lentilha de molho
1/2 xícara de cebola bem picadinha
1/2 xícara de cebolinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de farinha de
Sal a gosto.

Rende aproximadamente 8 unidades

MODO DE PREPARO
 Deixar uma xícara de lentilha de molho de um dia para o outro na água morna e
gotinhas de limão.
 Cozinhar na pressão por cinco minutos (após pegar pressão). Escorrer bem a água
numa peneira e misturar numa tigela a cebola bem picadinha, cebolinha, dente de
alho picadinho, a farinha de arroz e sal a gosto.
 Modelar os hambúrgueres com as mãos e colocar num tabuleiro que caiba no freezer
por 50 minutos para firmar.
 Retirar do freezer e fazer na frigideira antiaderente (fogo médio /baixo) até dar uma
douradinha. Pode assar também.
 Pode ser congelado

Hamburguer de batata baroa

INGREDIENTES
1 xícara de batata baroa cozida e amassada
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de sopa de espinafre cru picado
sal a gosto

Rendimento: 8 hambúrgueres

MODO DE PREPARO
 Misture bem todos os ingredientes. A massa fica mole, então com a ajuda de uma
colher faça bolinhos e coloque em um prato. Leve ao freezer até endurecer
(aproximadamente 40 minutos)
 Para congelar é só transferir para embalagens próprias para freezer.
 Você pode fazer os hambúrgueres assados ou grelhados com um pouquinho de óleo
de coco.
 Hambúrguer Vegano
INGREDIENTES
1 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de cenoura ralada
1/4 de xícara de cebola picada
2 dentes de alho
Salsa picada a gosto
2 colheres de sopa de flocos de quinua
2 colheres de sopa de azeite
Sal rosa, cúrcuma e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
 Comece refogando rapidamente a cebola, o alho e a cenoura com o azeite
 Desligue o fogo e adicione a salsa, os flocos de quinua. Deixe esfriar
 Processe o grão de bico, formando uma pasta grossa, se preferir, deixando
pedacinhos para uma textura deliciosa
 Misture à preparação dos vegetais, formando uma massa uniforme
 Forme hambúrgueres, leve à geladeira para firmar por pelo menos 2 horas
 Grelhe em panela antiaderente untada com óleo de coco.

Mini Hambúrguer de Frango com Espinhafre

INGREDIENTES
Xícara medidora: 240 ml
2 xícaras de peito de frango grosseiramente
picado
2 xícaras de folhas de espinafre higienizadas
1/4 de cebola grande
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de manjericão
1 e 1/2 colher de chá de sal rosa
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo grande
2 colheres de sopa de chimichurri
2 colheres de chá do tempero do chef
(salsinha, cebolinha e alho desidratados)
1/4 de colher de chá de curry
MODO DE PREPARO
 Bata tudo muito bem no processador de alimentos
 Retire e molde os hambúrgueres (pode usar azeite para ajudar a modelar)
 Grelhe-os em uma frigideira antiaderente e tampe, deixe dourar e vire.
 Para congelar, coloque-os em uma assadeira com papel manteiga, por
aproximadamente 5 horas. Transfira para saquinhos apropriados e coloque etiqueta
com nome e data de fabricação. Dura em média 30 dias. Para preparar basta retirar
direto do freezer para a frigideira ou forno
Rendimento: 9 mini e 2 grandes
Doces
 Barrinha de banana, aveia e canela
INGREDIENTES
Banana bem madurinha (caturra, nanica ou
d'água)

2 colheres (sopa) de farelo de aveia (pode ser

aveia em flocos ou farinha)

Canela a gosto

MODO DE PREPARO
 Amasse uma banana bem madurinha, misture o farelo de aveia e canela a gosto.
Espalhe numa assadeira untada com manteiga/óleo de coco e farelo de aveia e deixe
a massa na altura de quase um dedo.

 Asse a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Fica sequinho por fora e macio
por dentro. Corte em quadradinhos ou barrinhas.

Pudim de Chia e Kiwi

INGREDIENTES
150ml de leite de arroz
4 colheres de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de extrato de baunilha
100g de kiwi descascado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
MODO DE PREPARO
 Bata no liquidificador o leite de arroz, o extrato de baunilha e o kiwi
 Adicione o açúcar mascavo e bata bem
 Despeje em uma vasilha e misture delicadamente a chia
 Leve ao refrigerador por 12h e sirva

Compota de Frutas
INGREDIENTES
1 maça descascada e cortada em cubos
médios
1 banana-prata descascada e cortada em
rodelas de 1 cm
1 pera cortada em cubos médios
1 manga cortada em cubos médios
MODO DE PREPARO
 Coloque as frutas em uma panela e leve ao fogo bem baixo.
 Tampe e deixe cozinhar assim mesmo, sem água, até que as frutas fiquem bem moles
 Quando estiver desmanchando está pronta.
 Sorvete de morango
INGREDIENTES
 2 bananas maduras congeladas
 1 xícara de chá de morango congelado
 2 cubos de leite de coco congelado

MODO DE PREPARO
 Bata tudo no liquidificador. Para ajudar, descongele o leite de coco.
 DICA: Quanto mais madura a banana, mais doce fica. Não precisa usar o leite de coco,
mas o leite deixa o sorvete mais saboroso.

Danoninho de inhame
INGREDIENTES
2 inhames médios
Fruta de sua preferência

MODO DE PREPARO
 Cozinhe o inhame em água ou no vapor, já cortados em cubos, até amolecer
 Escorra a água e amasse com um garfo.
 Bata a fruta escolhida no liquidificador e depois acrescente o inhame. Bata até chegar
em uma consistência cremosa e uniforme
 Leve à geladeira por algumas horas antes de comer
 Petit Suisse de Morango
INGREDIENTES
1 xícara de morango congelado
1 xícara de leite de inhame
200 ml de leite de coco
1 colher cheia de uva passa ou tâmara
1 envelope de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO
 Bata no liquidificador o morango, o leite de inhame, o de coco e as passas.
 Dissolva a gelatina sem sabor, de acordo com as informações do fabricante, e depois
junte a mistura do liquidificador. Bata um pouco mais.
 Coloque em forminhas e leve a geladeira.

Petit Suisse Caseiro

INGREDIENTES
250g de ricota
100ml de leite vegetal
4g de gelatina em pó (1/3 do pacote)
100g de geleira de morango caseira

MODO DE PREPARO
 Deixe a gelatina hidratando no leite gelado por 5 minutos.
 Amasse a ricota e depois leve para o mixer com a gelatina e o leite. Bata bem.
 Quando estiver com uma textura mais homogênea, adicione a geleira de morango e
bata mais um pouco.
 Divida em potinhos, tampe e resfrie na geladeira antes de servir
 Sobremesa de abacate com cacau
INGREDIENTES
Sobremesa para bebês a partir de 1 ano e
meio ou conforme liberação do profissional.

1/2 abacate
1 colher de sopa cheia de cacau sem açúcar 1
colher de sopa de mel orgânico.

MODO DE PREPARO
 Bater os ingredientes no liquidificador com pouco leite de coco ou água. Servir gelado.
As quantidades podem ser ajustadas.

Mousse de Manga
INGREDIENTES
Polpa de 1 manga bem madura
500ml de leite de coco
1 colher de sobremesa cheia de semente de
chia
1 envelope de gelatina incolor ou 7 de agar
agar refinado
MODO DE PREPARO
 Em uma panela, misture o leite de coco e o agar agar até levantar fervura e obter uma
consistência cremosa
 Coloque a manga em um liquidificador e bata até formar um creme. Junte o conteúdo
da panela e também as sementes de chia e bata mais um pouco
 Espere esfriar e coloque nos potes em que deseja servir, cubra com papel filme ou
tampe e leve à geladeira por pelo menos 2h.
 A consistência mais firme você obterá deixando de um dia para o outro
 Leite condensado de inhame e coco
INGREDIENTES
1 xícara de inhame cru descascado e picado
1 xícara de coco fresco ralado
1 xícara de açúcar de coco
2 litros de água filtrada

MODO DE PREPARO
 Comece deixando de molho o inhame e o coco fresco em 500ml de água filtrada por
pelo menos 8 horas, em um pote fechado na geladeira.
 Após essas 8h, escorra a água e coloque o inhame e o coco no liquidificador e adicione
1,5l de água filtrada e bata até obter um liquido claro como leite.
 Coe esse líquido em uma panela e adicione o açúcar de coco. Misture bem e lee ao
fogo médio por pelo menos 45 minutos, mexendo uma vez ou outra até obter uma
calda que desgrude do fundo da panela.
 Deixe esfriar antes de usar como ingrediente de outras preparações ou adicione cacau
em pó e faça um delicioso brigadeiro.

Brigadeiro de batata doce e coco

INGREDIENTES
1 kg de batata doce descascada e cortada em
cubinhos
300g de coco fresco ralado
1 colher de chá de cravo da índia
750ml de água quente
Mel a gosto
MODO DE PREPARO
 Faça um leite de coco caseiro batendo no liquidificador a água quente e 150g coco
ralado.
 Coloque o leite de coco em uma panela e acrescente a batata doce para ela cozinhar
 Adicione o cravo, caso queira um sabor mais suave, pode deixar para colocar no meio
do processo.
 Quando a batata cozinhar, amasse até virar um grande creme. Esse tempo de
cozimento é de uns 20 minutos. Com o creme pronto, coloque o restante do coco
ralado e o mel.
 Abaixe o fogo e mexa até adquirir mais consistência. Espere esfriar e coloque na
geladeira para endurecer.
 Lasquinhas de Coco
INGREDIENTES
Coco em pedaços
Iogurte natural e sem açucar
Canela

MODO DE PREPARO
 Adaptar os pedaços do coco em relação a mastigação da criança

Chocolate quente
INGREDIENTES
 1 copo de leite de amêndoa
 1 colher de sobremesa de cacau em pó~
 1 colher de café de canela
 1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou
mel (para menores de 2 anos, trocar o açúcar
pela banana)
 2 colheres de sopa de biomassa de banana
MODO DE PREPARO
 Bata tudo no liquidificador.
 Leve ao fogo baixo e mexa, mas não deixe ferver
 DICA: leite de inhame deixa o leite mais cremoso e grosso. A biomassa precisa estar
descongelada. Pode acrescentar gotas de essência de baunilha
Complementos
 Leites vegetais

Leite de amêndoa
Ingredientes Modo de Preparo
1 copo de amêndoa sem sal ou açúcar Deixar as amêndoas de molho por 8 horas.
3-4 copos de água Escorra e bata com a água no liquidificador.
Coe.
Rende 4 copos e dura 3 dias na geladeira.
Leite de aveia
Ingredientes Modo de Preparo
1 copo de aveia em flocos grossa Deixar a aveia de molho por 10-12 horas.
3-4 copos de água Escorra e bata com a água no liquidificador.
Coe.
Rende 1 litro e dura 3 dias na geladeira.
Leite de inhame
Ingredientes Modo de Preparo
1 inhame médio cozido Cozinhe o inhame, jogue a água fora e bata
2 copos de água o inhame cozido com água. Esse leite fica
mais grosso, por isso acrescente água até a
consistência desejada.
Leite de coco
Ingredientes Modo de Preparo
1 coco de casca marrom Bata tudo no liquidificador. Coe.
1 litro de água quente Rende 1 ½ litro e dura 3 dias na geladeira.
Água de coco Pode ser congelado
 Farinha de coco
MODO DE PREPARO
Coloquei o bagaço do coco (resíduo do leite
de coco) em uma frigideira antiaderente.
Levei ao forno na temperatura baixa por
cerca de 80 min, mexendo a cada 20 min.
Desliguei o forno e depois que esfriou
completamente (farinha), tirei e transferi
para 1 pote de vidro com tampa.

Durabilidade no refrigerador: 20 dias

Farinha de Grão de Bico

INGREDIENTES

500g de grão de bico lavado

MODO DE PREPARO
 Deixe os grãos de molho em água filtrada por no mínimo 8 horas, trocando a água
do molho a cada 2 horas. Coloque gotinhas de limão.
 Após 8 horas, escorra os grãos e retire as peles que os envolve esfregando-os em um
pano de prato limpo. Depois coloque em uma vasilha e encha de água para fazer as
cascas boiarem.
 Espalhe os grãos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos.
Os grãos devem ficar bem dourados.
 Retire do forno e deixe esfriar completamente.
 Coloque o grão de bico no processador e bata até virar uma farinha
 DICA: passe por uma peneira para obter uma farinha bem fininha.
 Substitutos do ovo
INGREDIENTES
As substituições mais fáceis são a chia ou
banana.
Meia banana amassada ou 1 colher (sopa) de
chia deixada de molho em 1/3 xícara de água
por 15 minutos. Vira uma geleia.

Aí você escolhe qual fica melhor na sua

receita. 😉

Biomassa de banana verde

MODO DE PREPARO
 Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas
e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobri-las.
 Tampe a panela, leve à pressão e quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe
ferver por oito minutos.
 Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
 Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda
de uma faca.
 Retire a polpa, leve ainda bem quente no liquidificador e bata com o mínimo de água
até virar uma pasta bem cremosa.
 Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, mousse etc
 Caldo de legumes Caldo de carne, frango ou peixe

INGREDIENTES INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite extra virgem 1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 litros de água 1 cebola média
1 cebola média 2 dentes de alho médio e inteiros
2 dentes de alho médio e inteiros 500 gramas de músculo em cubos (peito de
2 unidades de cenoura frango ou peixe)
2 unidades de batata baroa 2 unidades de cenoura
Salsão 2 unidades de chuchu
1 talo de alho poro (só a parte branca) 1 talo de alho poro (só a parte branca)
2 talos de salsinha 2 talos de salsinha
2 ramos de tomilho 2 ramos de tomilho
folhas de louro folhas de louro
MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela e coloque o azeite de Aqueça uma panela e coloque o azeite de
oliva, a cebola, o alho inteiro, a cenoura, a oliva. Junte o músculo e deixe dourar um
batata baroa e o salsão e refogue até dourar pouco, adicione a cebola e alho inteiro, a
um pouco mais. cenoura, o chuchu e o alho porá e refogue até
Adicione os temperos amarradinhos num dourar um pouco mais.
barbante com o alho poro e coloque os 2 Adicione os temperos amarradinhos num
litros de água. barbante com o salsão e cubra com água
Deixe ferver, e verifique se os legumes estão passando 3 dedos acima.
cozidos. Deixe ferver, retire a parte da espuma, tampe
Coe e coloque nas forminhas de gelo para a panela e cozinhe por 1 hora.
congelar. Coe e coloque nas forminhas de gelo para
Validade até 2 meses no freezer ou 2 dias na congelar
geladeira. Validade até 2 meses no freezer ou 2 dias na
geladeira.
 Molho de tomate caseiro - rapidinho
INGREDIENTES
5 Tomates bem maduros
2 Cebolas
1 xícara de água filtrada
1 colher de orégano

MODO DE PREPARO
 Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo por 15-25 minutos

Molho de tomate enriquecido com cenoura, couve e caldo de carne

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
1 kg de tomate maduro Retire as sementes do tomate, descasque a
1 cebola pequena cenoura e a pique.
1 cenoura grande Bata o tomate com o caldo de carne no
1 xícara de caldo de carne caseiro liquidificador, acrescente a cebola, cenoura,
3 folhas de couve (ou 7 cubos de couve salsinha e a couve.
congelada) Na panela, frite o alho e jogo o molho batido.
Salsinha, cebolinha e alho à gosto Deixei “apurar” até o molho ficar consistente.
 Molho de tomate caseiro
INGREDIENTES
1kg de tomate italiano
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Azeite
1 punhado de salsinha bem picadinha
Manjericão fresco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
 Separe uma tigela grande com agua bem gelada e com umas pedras de gelo.
 Em uma panela coloque um pouco de água pra ferver, enquanto isso, faça pequenos
cortes em cruz no topo de cada tomate. Após abrir a fervura coloque os tomates para
retirar a pele, preste atenção nessa parte pois a pele começa a soltar muito rápido.
 Quando a pele estiver soltando escorra a água quente e coloque o tomate
imediatamente na tigela com gelo, assim você corta o cozimento do tomate e facilita
na hora de retirar as peles.
 Retire todas as peles e corte os tomates ao meio, agora é a hora de retirar todas as
sementes para um molho menos ácido. Esse processo pode ser feito com uma colher
pequena ou uma faca.
 Corte os tomates em cubinhos e reserve.
 Em uma panela grande coloque um pouco de azeite e acrescente o alho até ele dourar
um pouco. Acrescente o tomate picadinho e a cebola e mexa até misturar com o alho.
 Acrescente também a salsinha, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
 O tomate e a cebola vão soltar um pouco de água, o que vai fazer cozinhar os tomates.
De tempos em tempos de uma olhada e se for necessário acrescente um pouco mais
de água filtrada. O importante aqui é que os tomates cozinhem até desmanchar um
pouco. Esse processo demora um tempo pois é preciso retirar toda a acidez do molho,
e quanto mais cozinhar menos ácido ele fica. Enquanto isso vá adicionando um pouco
de água aos poucos, deixando sempre a água secar e se necessário acrescentar mais
um pouco.
 Quando o tomate já estiver bem cozido, com cara de molho mesmo, passe o molho
para um liqüidificador, ou por um mix, para tirar os cubinhos de tomate e deixa-lo
mais homogêneo
 Acrescente o manjericão sal e as pimentas, mexa e deixe cozinhar por mais ou menos
20 minutos para pegar bem o sabor dos temperos.
Já acabou?