GUIA DAS REFEIÇÕES

BOAS, BONITAS
E BARATAS
CPL 1
 MATERIAL DE APOIO - CPL 1

N esse primeiro episódio vimos como as leguminosas são versatéis e

podem ser consumidas de jeitos que vão muito além do feijão que acompanha o
arroz, de um jeito simples e gostoso.

Com apenas 1 xícara de feijão preto (cru) podemos preparar duas receitas
diferentes tendo o feijão por base.

O primeiro passo é preparar o seu feijão. Não se esqueça de deixar de

molho na água por pelo menos 12h, de descartar a água, lavar os grãos e então
levar para cozinhar.

O tempero é muito importante, capriche na cebola, alho e acrescente uma

folha de louro e, claro, o sal.

Já tem o feijão cozido prontinho aí?

Agora é só separar os grãos do caldo e seguir com as receitas. Separe 1

xícara de feijão preto cozido e escorrido para o Hambúrguer e utilize o restante
na preparação do Chilli de Feijão Preto.

E o caldo? Você pode utilizar em sopas, engrossar com um pouco de feijão

para tomar feito caldinho, ou ainda guardar para cozinhar seu próximo feijão.

O desafio está lançado, quero ver você reproduzir as duas receitas! Não
se esqueça de compartilhar nos stories e de me marcar para eu ver :)

1
 MATERIAL DE APOIO - CPL 1

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO E BRÓCOLIS

INGREDIENTES

1 xícara de feijão preto cozido.

1 xícara de floretes de brócolis cru.
¼ xícara de farinha de aveia.
½ limão.
¼ de xícara de folhas de manjericão.
½ colher de chá de sal.
1 colher de sopa azeite.
.
PREPARO

1. Esprema o suco do limão no copo do processador ou mixer (varinha mági-

ca), em seguida acrescente todos os ingredientes, menos a farinha de aveia.

2. Processe até obter a textura desejada (eu gosto de sentir os pedacinhos do

feijão e do brócolis, mas quando vou fazer para pessoas que não curtem muito o
fantástico mundo dos vegetais prefiro bater bem até chegar numa pasta homogê-
nea).

3. Transfira a mistura para um bowl e misture bem com a farinha de aveia.

4. Leve para a geladeira por pelo menos 20 minutos, para ajudar a modelar.

5. Modele os hambúrgueres com as mãos do tamanho que você quiser (eu

gosto deles pequeninos quando como sem pão) e grelhe com azeite na frigideira
(fogo alto para o primeiro lado, quando virar baixe o fogo e tampe a frigideira para
ele cozinhar bem por dentro).

DICA: Você pode congelar os hambúrgueres já mo-

delados, e armazenar em um tupperware forrado com
papel vegetal. Intercale uma camada de papel com
uma de hamburguer para que eles não grudem.

2
 MATERIAL DE APOIO - CPL 1

CHILLI DE FEIJÃO PRETO

INGREDIENTES

Restante do feijão preto cozido e temperado, sem o caldo.

½ cebola roxa em cubinhos.
¼ pimentão em cubinhos.
1 tomate cortado em cubinhos.
Folhas de coentro em tirinhas.
1 colher de chá de orégano.
1 colher de chá de páprica defumada.
½ colher de chá de pimenta em flocos.
½ colher de chá de sal.
2 colheres de sopa de azeite.

PREPARO

1. Leve uma frigideira para o fogo médio com o azeite. Quando aquecer,
acrescente a cebola e os temperos (menos o coentro) e refogue até começar a
dourar.

2. Acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos, até começar a amo-

lecer.

3. Acrescente o tomate cortado em cubinhos e refogue por mais 2 minutos.

4. Junte o feijão e refogue por mais alguns minutinhos.

5. Transfira para o bowl e finalize com o coentro.

DICA: Sirva em um bowl com arroz integral, milho

cozido, tomate, abacate e alface.