COXINHA de SHIMEJI

Para a massa

1 xícara de chá de caldo de legumes (?),

2 colheres de sopa de azeite,
1 xícara de chá de farinha de trigo,

Em uma panela (antiaderente) adicione o caldo de legumes e o azeite. Quando começar a entrar em
ebulição, adicione a xícara de farinha. Mexa com uma colher de pau ou outra bem resistente por
alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar para rechear.

Para o recheio de Shimeji

1 bandeja de shimeji da Cogumelos da Mantiqueira,

2 colheres de sopa de manteiga,
2 colheres de sopa de molho shoyu,

Pique o shimeji, derreta a margarina. Refogue o shimeji e adicione o shoyu. Quando reduzir o
volume está pronto (não precisa deixar o shimeji por muito tempo no fogo, geralmente de 3 a 5
minutos é o ideal).

Uma delícia!!!