Bun ou Bao – Pão Chinês cozido no vapor

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
660 ml água
90g de açúcar refinado
15g fermento biológico fresco
15g fermento quimico em pó
Óleo vegetal Q.B.

Modo de Fazer

1. Dissolva o fermento biológico na água e deixe agir por alguns minutos, em seguida
misture o açúcar ao líquido.
2. Coloque a farinha e o fermento químico em uma tigela e misture. Abra um buraco
no centro da farinha despeje o líquido, e com as mãos vá aos poucos misturando com
a farinha até formar uma massa. Adicione o óleo.
3. Na batedeira com o gancho, ou em uma superfície lisa, sove a massa até obter uma
textura lisa. Pode demorar um tempo dependendo da técnica e força.
4. Coloque a massa em uma tigela polvilhada com um pouco de farinha, cubra com
papel filme e deixe descansar em um local fresco, até a massa dobrar de tamanho
(isso pode demorar de 30 minutos até mais tempo, dependendo do clima).
5. Retire a massa do tigela, coloque em uma superfície lisa (ela vai perder um pouco
do seu tamanho), divida-a em dez partes iguais e modele em bolinhas.
6. Polvilhe uma superfície com farinha, posicione as bolinhas, com um pouco de
espaço entre elas, e cubra-as com papel filme para uma segunda fermentação, até
dobrarem de tamanho novamente (entre 30 minutos ou mais, dependendo do clima).
7. Abra as massas, uma a uma, com ajuda de um rolo, pincele uma metade do disco
com um pouco de óleo e feche na metade, como se fosse um pastel, sem pressionar a
massa.
8. Coloque as massas na cesta de bambu (ou outro local com fundo vazado onde
cozinhará no vapor) e deixe descansar pela terceira e última vez, até elas incharem
(mais 30 minutos).
9. Leve para cozinhar no vapor por 7-9 minutos, até a massa ganhar firmeza. O bun
está pronto para receber o recheio da sua escolha!