Pão Pita

Ingredientes

750g Farinha de Trigo Branca

250g de Farinha de Trigo Integral

550g Água Morna (entre 25º e 30º C)*

100 Azeite 

30g Açúcar 

16g Sal

14g Fermento Biológico Seco

*Caso ele seja feito apenas com farinha branca, utilizar 1kg de farinha e 500g de água.

Preparo

Para a sova na batedeira:

Misture todos os ingredientes menos o azeite. Bata em velocidade baixa até que a massa fique
homogênea e só então acrescente o azeite aos poucos. Assim que a massa estiver bem misturada,
retire da máquina e sove na mão por até dez minutos.

Para a sova na mão:

Misture todos os ingredientes menos o azeite em uma vasilha grande até a massa ficar bem
homogênea. Então, aos poucos, adicione o azeite.

Sove até a massa ficar bem lisa. Dependendo da intensidade, a sova pode demorar de 10 a 20
minutos.

Caso queira adicionar alguma semente, faça isso no processo de mistura da massa. Eu costumo
adicionar semente de Chia.

Logo após a sova:

Forme uma bola e coloque a massa em uma vasilha untada com azeite ou óleo e deixe descansar.
Coloque um filme plástico por cima ou pano úmido pra evitar que a superfície da massa resseque. O
tempo vai variar conforme a temperatura.

O ideal é esperar que a massa dobre de tamanho. Num dia quente, com a temperatura mais
próxima aos 27/30º, é provável que o processo leve por volta de 40 minutos.
Como a hidratação (proporção de água:farinha) dessa massa é baixa, com as mãos ligeiramente
úmidas, retire a massa da vasilha e coloque em um balcão grande de superfície lisa e enrole a
massa como uma ‘cobra’ sem adicionar farinha no balcão.

Com a massa enrolada com aproximadamente 1m, corte em pequenas partes de aproximadamente
5-8 cm. O tamanho vai definir o tamanho e grossura do pão que você quer.

Forme pequenas bolinhas com estas partes e reserve em uma parte do balcão já coberto com uma
fina camada de farinha.

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Espalhe farinha pelo balcão e abra cada bolinha com um rolo de macarrão. Neste momento, não
tenha medo de usar farinha. Pode caprichar!

Em uma frigideira em fogo médio, coloque o disco de massa. Quando as primeiras bolhas
começarem a crescer, conte uns 5 segundos e vire a massa. Continue a virar a massa até ficar
ligeiramente queimadinho de cada lado.