Pasta de Berinjela com Mel

Ingredientes

2 berinjelas médias: cerca de 450 gramas

Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de azeite
Meia xícara de chá ou 57 gramas de cebola picadinha
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa ou 15 mililitros de mel
1 colher e meia de sopa ou 23 mililitros de vinagre de vinho tinto
Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de iogurte grego tradicional
Sal, manjericão picado e pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de Preparo

1. Fure com um garfo 2 berinjelas médias e coloque na grade do forno preaquecido a 250 graus
Celsius por 30 minutos. DICA: coloque uma assadeira no fundo do forno para não sujar.

2. Depois deste tempo, retire as berinjelas do forno e deixe amornar.

3. Assim que ficarem mornas, retire as cascas com as mãos, corte as pontas e descarte-as, pique bem
as berinjelas e reserve.

4. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça um quarto de xícara de chá de azeite, coloque meia
xícara de chá de cebola picadinha e quando começar a dourar, por mais ou menos 5 minutos,
adicione 2 colheres de sopa de alho picado.

5. Quando o alho estiver dourado, por mais ou menos 2 minutos, apague o fogo e escorra em uma
peneira.

6. Reserve o azeite de alho e cebola separado do alho e da cebola, dourados.

7. Em uma tigela coloque 1 colher de sopa de mel, 1 colher e meia de sopa de vinagre de vinho tinto
e misture até dissolver o mel.

8. Acrescente a berinjela picada, o alho e a cebola dourados, 1 colher de sopa do azeite de alho e
cebola, um quarto de xícara de chá de iogurte grego, sal, manjericão picado e pimenta calabresa em
flocos a gosto e misture bem.

9. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.

10. Transfira para um prato de servir, regue o azeite de alho e cebola, decore com folhas de
manjericão, salpique pimenta calabresa em flocos a gosto e sirva em seguida com pão árabe torrado.