Receita de Cheesecake de Manteiga de Amendoim Sem Forno

Ingredientes:
Para a base:
270g de biscoitos/biscoitos Graham
100g (7 colheres de sopa) de manteiga derretida
Para o recheio:
2 1/3 xícaras (525g) de cream cheese
1½ xícaras (187g) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (250g) de manteiga de amendoim
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite (35% de gordura)
Para o ganache de chocolate:
2/3 de xícara (160 ml) de creme de leite (35% de gordura)
125g de chocolate amargo
Método:
1. Em um processador de alimentos, processe os biscoitos até deixá-los em migalhas. Adicione a
manteiga derretida e processe novamente até homogeneizar. Pressione a mistura no fundo de uma
fôrma de fundo removível (23 cm). Leve à geladeira enquanto o recheio é preparado.
2. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar macio e
cremoso. Adicione a manteiga de amendoim, a essência de baunilha e bata novamente até ficar
homogêneo e cremoso. Adicione o creme de leite e bata mais 2-3 minutos até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura de cheesecake na fôrma. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a
noite. Você também pode congelar o cheesecake.
4. Prepare o ganache: em uma panela pequena, ferva o creme de leite, retire do fogo e adicione o
chocolate picado. Deixe assentar por 1 minuto e mexa até o chocolate derreter e o ganache ficar
homogêneo.
5. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o cheesecake. Você pode derramar diretamente na fôrma
ou retirar o cheesecake e despejar o ganache depois.
6. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
• O cheesecake não contém gelatina, por isso não será muito estável. Para melhores resultados,
congele o bolo por 1 hora antes de servir.