Profa.

MsC Glenda Marreira Vidal do Nascimento

NECESSIDADES
NUTRICIONAIS
SUPRIR A NECESSIDADES ENERGÉTICAS

O que o corpo precisa para manter boas
condições de saúde desde o nascimento até o
crescimento e o desenvolvimento
 Divide-se :

Anabolismo  é a síntese de compostos

grandes a partir de unidades pequenas
 Reações endergônicas

Catabolismo  é a degradação de compostos

grandes em unidade pequenas
 Reações exergônicas
 Realizar trabalho físico
 Manter a temperatura do corpo
 Sintetizar, degradar moléculas
 Pensar, respirar, andar

ALIMENTOS
 É o resultado entre a ingestão energética (IE) da
dieta e o gasto energético total (GET)

IE = GET  Equilíbrio energético

IE > GET  Balanço energético positivo =  peso
IE < GET  Balanço energético negativo =  peso
 Componentes:
 Taxa metabólica basal (TMB) - 60-75%
 Efeito térmico dos alimentos - 10%
 Nível de atividade física - 30%
 Componentes: Sexo
Idade
 Taxa metabólica basal (TMB) Altura
 Efeito térmico dos alimentos Peso
Composição corporal
 Nível de atividade física Clima
Patologias

É definido como o consumo de energia pelo organismo em

jejum, em estado de repouso físico e menta.
 Manutenção das funções fisiológicas
ORGÃO PESO DO % DO PESO % BASAL
ORGÃO CORPORÉO

Cérebro 1,4 2,0 18,3

Coração 0,3 0,43 9,2

Fígado 1,5 2,1 26,4

Rim 0,3 0,43 7,2

Músculo 27,8 39,7 25,6

IDADE HOMENS MULHERES
14-16 46 43
18-20 41 38
20-30 39,5 37
30-40 39,5 36,5
40-50 38,5 36
50-60 37,5 35
60-70 36,5 34
70-80 35,5 33
 Como é possível avaliar o GEB?

 CALORIMETRIA INDIRETA LIMITAÇÕES?

 FORMULAS PADRONIZADAS
▪ Harris & Benedict
▪ Schofield (1985)
▪ FAO/OMS (1985)
▪ IOM (2002/2005)
FORMULA DE HARRIS-BENEDICT PARA CALCULO
DO METABOLISMO BASAL

HOMEM 66,47 + (13,75 x P) + (5,003 x A – 6,75 x I)

MULHER 655,095 + (9,56 x P) + (1,85 x A – 4,676 x I)

Legenda:
P= Peso
A= altura
I= idade
 CALCULO DO GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB)
POR SCHOELFIELD, 1985.

IDADE MULHERES HOMENS

18-30 (0,062 X P + 2,036) X 239 (0,063 X P + 2,896)X 239
ANOS
30-60 (O,034 X P + 3,538) X 239 (0,048 X P + 3,653) X 239
ANOS
 CALCULO DO GASTO ENERGÉTICO BASAL
(GEB) PELA FAO/OMS, 1985.

IDADE MULHERES HOMENS

18-30 ANOS 14,7 X P +496 15,3 X P +679
30-60 ANOS 8,7 X P +829 11,6 X P +879
+60 ANOS 10,5 X P +596 13,5 X P +487
 CALCULO DO GASTO ENERGÉTICO BASAL
(GEB) PELA IOM (2002/2005)

BEE = BASAL ENERGY EXPENDITURE

BEE PARA HOMENS EUTROFICOS
BEE = 204-(4 x idade) + (450,5 x estatura) + (11,69 x peso)
BEE PARA HOMENS COM SOBREPESO E OBESIDADE
BEE = 293 – (3,8 X idade) + (456,4 X estatura) + (10,12 x peso)

BEE PARA MULHERES EUTROFICAS

BEE = 255-(2,35 x idade) + (401,5 x estatura) + (9,39 x peso)
BEE PARA MULHERES COM SOBREPESO E OBESIDADE

BEE = 247 – (2,67 x idade) + (401,5 x estatura) + (8,60 x peso)

 Componentes:
Tamanho da refeição
 Taxa metabólica basal (TMB)
Palatabilidade
 Efeito térmico dos alimentos Técnica
 Nível de atividade física

É o componente mais difícil de ser avaliado

Após cada refeição, a TMB apresenta um aumento 30%
 Componentes:
 Taxa metabólica basal (TMB)
 Efeito térmico dos alimentos
 Nível de atividade física

Incremento na taxa metabólica basal (TMB)

Atividade física suave =  30% GET
Atividade física moderada = 40-80% GET
Atividade física intensa =  100% GET
 CATEGORIAS NAF EQUIVALÊNCIA
NAF DE CAMINHADA
Sedentarismo 1 -
Baixa atividade 1,5 1,8 a 3,5 km/dia
Ativo 1,6 3,6 a 7 km/dia
1,75 6,4 a 11 km/dia
Muito ativo 1,9 9-17 km/dia
2,2 15-27 km/dia
2,5 20-37 km/dia
 Equações preditivas
 Calorimetria indireta
 Calorimetria direta
COMO CALCULAR O GASTO
ENERGÉTICO TOTAL??

GET = TMB X AF
 Calorimetria indireta
 É obtida pela determinação do consumo de
oxigênio, produção de gás carbônico e excreção
urinária de nitrogênio
 Calorimetria direta
 É medida pela quantidade de calor total produzida
pelo o organismo, em uma atividade determinada
Quadro 1 – Equações para cálculo da necessidade estimada de energia.
Sexo Equação de NEE de 19 Anos e Mais Velhos (IMC 18,5-25 kg/m2)
MULHE NEE = 354 − 6,91 × Idade + AF × (9,36 × Peso [kg] + 726 × Estatura [m])
R Em que: AF = Coeficiente de atividade física:
AF = 1 (Sedentário) AF = 1,12 (Baixo ativo) AF = 1,27 (Ativo) AF = 1,45 (Muito ativo)
HOME NEE = 662 − 9,53 × Idade + AF × (15,91 × Peso [kg] + 539,6 × Estatura [m])
NS Em que: AF = Coeficiente de atividade física:
AF = 1 (Sedentário) AF = 1,11 (Baixo ativo) AF = 1,25 (Ativo) AF = 1,48 (Muito ativo)
Equação de NEE para Sobrepeso e Obesas de 19 Anos e Mais Velhas (IMC ≥25
kg/m2)
MULHE NEE=1.086 − 10,1 × Idade + AF × (13,7 × Peso [kg] + 416 × Estatura [m])
R AF = 1 se o GAF estima-se estar ≥ 1 < 1,4 (Sedentário)
AF = 1,12 se o GAF estima-se estar ≥ 1,4 < 1,6 (Baixo ativo)
AF = 1,29 se o GAF estima-se estar ≥ 1,6 < 1,9 (Ativo)
AF = 1,59 se o GAF estima-se estar ≥ 1,9 < 2,5 (Muito ativo)
HOME GET = 448 − 7,95 × Idade + AF × (11,4 × Peso [kg] + 619 × Estatura [m])
NS AF = 1 se o GAF estima-se estar ≥ 1 < 1,4 (Sedentário)
AF = 1,16 se o GAF estima-se estar ≥ 1,4 < 1,6 (Baixo ativo)
AF = 1,27 se o GAF estima-se estar ≥ 1,6 < 1,9 (Ativo)
AF = 1,44 se o GAF estima-se estar ≥ 1,9 < 2,5 (Muito ativo)
Fonte: INSTITUTE OF MEDICINE, 2002.
NUTRIENTES DRI, 2001 OMS, 2003 SBAN, 1990
Proteína 10 a 35 10 a 15 10 a 12
Lipídio 20 a 35 15 a 30 20 a 25
Carboidrato 45 a 65 55 a 75 60 a 70
 Duas mulheres, uma sedentária (consumo alimentar
de 2100 kcal) e a outra muito ativa (2200 kcal),
com mesma idade (25 anos), altura (1,60m) e
mesmo peso corporal (60 kg), consultaram um
nutricionista em busca de orientação nutricional e
para estabelecer um plano alimentar.
 A) Quais as necessidades energéticas (NEE) de
cada paciente?
 B) Compare as necessidades energéticas com o
consumo alimentar, qual a tendência de cada
paciente (perda, manutenção ou ganho de peso).
NEE = 354 − 6,91 × Idade + AF × (9,36 × Peso
[kg] + 726 × Estatura [m])
Coeficiente de atividade física:
AF = 1 (Sedentário)
AF = 1,12 (Baixo ativo)
AF = 1,27 (Ativo)
AF = 1,45 (Muito ativo)

SEDENTÁRIA NEE – Necessidade energética estimada

NEE = 354 − 6,91 × 25 + 1,0 × (9,36 × 60 + 726 × 1,6)
NEE = 354 – 172,75 + 1 x (561,6 + 1.161,6)
NEE = 354 – 172,75 + 1 x 1723,2
NEE = 354 – 172,75 + 1723,2
NEE = 1904,45 --- 1904,5 Kcal vs Consumo 2100 kcal
Tendência = Ganho de peso
NEE = 354 − 6,91 × Idade + AF × (9,36 × Peso
[kg] + 726 × Estatura [m])
Coeficiente de atividade física:
AF = 1 (Sedentário)
AF = 1,12 (Baixo ativo)
AF = 1,27 (Ativo)
AF = 1,45 (Muito ativo)

Muito ativa NEE – Necessidade energética estimada

NEE = 354 − 6,91 × 25 + 1,45 × (9,36 × 60 + 726 × 1,6)
NEE = 354 – 172,75 + 1,45 x (561,6 + 1.162,6)
NEE = 354 – 172,75 + 1,45 x 1723,2
NEE = 354 – 172,75 + 2498,64
NEE = 2679,89 Kcal vs Consumo 2200 kcal
Tendência = Perda de peso
COSTA, R. F.. Equações preditivas de gordura corporal: saber escolher é
fundamental. Rev Bras Med Esporte, Niterói , v. 16, n. 5, p. 393-
394, Oct. 2010 . Available from
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-
86922010000500015&lng=en&nrm=iso>. access
on 01 May 2018. http://dx.doi.org/10.1590/S1517-86922010000500015.
 2 circunferências
 2 dobras

 Técnica
 Local
 Posição: vertical, diagonal ou horizontal
 Avaliador: à frente do avaliado, ao lado, por
trás
 Uso do aparelho