Faça sua

escolha
Cervejas secas
ou com muito corpo?
Ale ou lager?
SafAle
BE-134 *
H-18 * Encontre o balanço apropriado entre açúcares residuais e
SafLager US-05 álcool. Quase todas nossas cepas de levedura garantem
S-04 uma taxa de atenuação bastante elevada: entre 80 e 95%.
K-97 Porém, se quiser obter uma alta quantidade de açúcares
S-23 S-33
Fermentis fornece duas categorias de W-34/70
residuais, SafAle S-33 pode encaixar perfeitamente. Por
TM

WB-06 outro lado, se quiser obter uma grande quantidade de

cepas de leveduras. Deseja produzir S-189 BE-256 álcool com baixos níveis de açúcares residuais, a opção
cerveja lager? procure por nossas três
T-58 mais óbvia é a SafAle HA-18.
leveduras para esse propósito, uma
TM

Ale? Você pode selecionar entre 9 * SafAle BE-134 - é uma nova ATENUAÇÃO APARENTE
cepas diferentes. cepa de levedura, ideal para
% SafLager TM
SafAle TM

estilos de cerveja Saison belga. 100

SafAle HA-18 é uma nova 95
levedura de altíssima tolerância 90
ao álcool e atenuação de 85
100%. 80

Açúcares residuais
75
70
65
60
S-1 0

BE 06

8
-18

-05

7
W- -23

3
HA 9

US 4

6
/7

T-5
K-9
S-0

S-3
8

-13

-25
-
34

WB
S

BE

Buscando leveduras que deixam sem fermentar alguns açúcares

específicos? SafAle S-33 deixará a maior parte de maltotriose.
TM

Contrariamente, SafAle WB-06 e SafAle BE-256 consumirão a

TM TM

Plataforma base de
sabores e aromas
maltotriose quase em sua totalidade.

g/L SafLager SafAle TM

DP1-DP2
16 (Glucose/Maltose)
14
12 DP3
10 (Maltotriose)
ESCOLHA SUAS FAVORITAS!
8
6 DP4
4 (Maltotetrose) Leveduras SafLager Leveduras SafAle
2 DP5-DP7
0 (Dextrinas)
70

06

56
5
9

58
04

33
23

-0
18

97
4/

B-

C
-2

T-
S-

S-
S-

US
S-

O
-3

K-

BE
W
W

N
A

D
AD

IM

Ésteres
UT

EN

H-18
F R

TAD
AS

Algumas cepas específicas de SafAle desenvolvem um perfil neutro,TM

enquanto que outras leveduras expressam um perfil de sabor mais

frutado principalmente a SafAle BE-256 e SafAle WB-06.
TM TM

Unidades
de odor SafLager SafAle Hexanoato de
7 etila (maçã verde)
6
5 Acetato de etila
4 (frutal/solvent)
3
Acetato de
2
isoamila (banana)
1 N E UT R O
0
70

BE 6
56
5
9

58
04

33
23

97

0
-0
18
4/

B-

-2

T-
S-

S-
S-

K-
US
S-
-3

W
W