Mapeamento 

do  processo,  utilizando  o  mecanismo  da  função  produção,  indicando  o  fluxo, 

possibilitando a visualização das etapas/processos que requerem melhorias. 

 
Identificação das perdas (diagnóstico das 7 perdas) 

Superprodução    a  cervejaria  não  produz  muito  mais  do  que  o  mercado  pode  absorver, 
portanto não se aplica este tipo de perda no processo produtivo. 

Melhorias: 

 Nenhuma ação de melhoria aplicável. 
Transporte  normalmente, tanto os insumos, quanto os produtos acabados não contam com 
grandes  perdas  por  transporte  interno  no  processo  e  encontram‐se  dentro  das  margens 
aceitáveis. 

Melhorias: 

 Nenhuma ação de melhoria aplicável. 

Processo    envase  apresenta  a  maior  perda,  em  seguida  a  fervura  e  posteriormente  a 

clarificação. 

Melhorias: 

 Duplicação da linha de envase e/ou instalação de uma máquina de maior capacidade; 
 Melhora  do  rendimento  da  tina  de  fervura  (instalação  de  um  fervedor  interno)  e 
instalação de uma nova panela de cozimento; 
 Adequação da tina filtro com maior área de filtragem e retirada automática do bagaço. 

Movimentação  A movimentação de funcionários sem agregar valor é relativamente baixa, 
pois todos os insumos, controles e ferramentas encontram‐se junto ao respectivo processo. 

Melhorias: 

 Nenhuma ação de melhoria aplicável. 

Espera  Há processos e/ou operações que não estão sendo executadas em função dos maiores 
gargalos apresentados, gerando demasiada improdutividade. 

Melhorias: 

 Correção dos gargalos. 

Estoque    Existem  estoques  de  matérias‐primas  de  acordo  com  a  produção  mensal,  salvo 
embalagens  e  rótulos,  onde  as  quantidades  são  maiores,  em  função  dos  lotes  mínimos  de 
vendas que os fornecedores aplicam no mercado. 

Melhorias: 

 Nenhuma ação de melhoria aplicável. 

Descartes  Há a necessidade de um alto controle nos processos de fermentação, maturação, 
envase  e  estocagem,  pois  trata‐se  de  um  produto  que  requer  refrigeração  constante,  onde 
ocorrendo  uma  variação  significativa  da  temperatura,  tanto  nos  fermentadores,  quanto  nas 
câmaras frias de estocagem, pode‐se facilmente perder a produção diária. 

Melhorias: 

 Implementar plano de manutenção preventiva no sistema de refrigeração; 
 Implementar controles e alarmes; 
 Instalar máquinas backups.