Conceito da cenoura é uma planta da família das 

apiáceas conhecida e apreciada desde a

época dos antigos gregos e Romano. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz que é
tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível. As cenouras são comidas cruas,
inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da
planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível.

As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes. Este último, responsável pela
coloração alaranjada característica do vegetal, é uma pró-vitamina A (substância que dá
origem à vitamina A dentro de um organismo vivo).

Vantagem. As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes. Este último,
responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma pró-vitamina A
(substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo).

Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Também ajuda a
manter o bom estado da pele e das mucosas.

É um antioxidante impo solúvel que neutraliza os radicais livres, combinando-se

directamente com eles, o que aumenta a eficácia do sistema imunitário.

Segundo CHEN ET AL., 1996 cenoura apresenta propriedades anticépticas e reguladoras da

corrente sanguínea A vitamina A é essencial para o crescimento, desenvolvimento e
manutenção do tecido epitelial e das membranas mucosas.

Origem da cenoura. Os primeiros registos da hortaliça (cenoura), apontam os arredores do

Afeganistão, na Ásia Central, como centro de origem da cenoura. Há dois mil anos, as raízes
das variedades orientais eram roxas, vermelhas ou amarelas. A cenoura caminhou pela Arábia
e pelo norte da África até chegar à península Ibérica por volta do século X.

Onde surgiu a cenoura. A cenoura surgiu no século 16. Agricultores holandeses cruzaram
diversas variedades até obter um tipo laranja, a cor da família real do país. Consumido no
Egipto e na Palestina há mais de 3 mil anos, foi levado pelos romanos a outras partes da
Europa.

A cenoura é uma raiz que é uma excelente fonte de caroteno ides, potássio, fibras e
antioxidantes, os quais proporcionam diversos benefícios para a saúde. Além de promover a
saúde visual, também ajuda a evitar o envelhecimento precoce, melhorar o sistema imune e a
prevenir alguns tipos de câncer.
Pode ser consumida crua, cozida ou em suco e pode ser encontrada com diversas cores:
amarelas, laranjas, roxas, vermelhas e brancas. A principal diferença entre elas está na sua
composição: a laranja é a mais comummente encontrada e é rica em alfa e beta carotenos, que
são responsáveis pela produção de vitamina A, enquanto as amarelas possuem maior
concentração de luteína, as roxas são ricas em um poderoso antioxidante, o licopeno, e as
vermelhas são ricas em antocianinas.

Alguns benefícios da cenoura para a saúde são:

1. Melhorar a digestão
A cenoura é rica em fibras solúveis e insolúveis, como a pectina, celulosa, lignina e
hemicelulose, que ajudam a combater a prisão de ventre porque aumentam o volume das
fezes, além de diminuir o trânsito intestinal e ajudar a estimular a multiplicação das bactérias
boas no intestino.
2. Prevenir o envelhecimento precoce e o câncer
Por ser rica em antioxidantes, como a vitamina A e os polífonos, evita o dano celular
ocasionado pelos radicais livres, prevenindo não só o envelhecimento precoce, mas também
diminuindo o risco de câncer de pulmão, mama e estômago. Além disso, possui uma
substância chamada falaria, que também pode diminuir o risco de câncer de cólon.
3. Manter o queimado e cuidar da pele
Consumir cenoura durante o verão pode ajudar a manter o bronzeado durante mais tempo, já
que os betacarotenos e a luteína estimulam a pigmentação da pele, favorecendo o seu
bronzeamento natural. Além disso, o betacaroteno pode exercer um efeito protector contra os
raios UV, no entanto seu efeito depende da quantidade ingerida antes da exposição ao sol. A
ingestão de 100 g de suco de cenoura contém 9,2 mg de betacaroteno e a cenoura cozida
cerca de 5,4 mg.
4. Ajuda a baixar o peso
Incluir a cenoura diariamente na alimentação ajuda a aumentar a saciedade, já que uma
cenoura crua média possui cerca de 3,2 gramas de fibras. Além disso, possui poucas calorias,
podendo ser incluída em saladas tanto cruas como cozidas, no entanto o seu consumo sozinho
não promove a diminuição do peso, devendo ser feita com uma dieta baixa em calorias,
gorduras e açúcares.
Além disso, as cenouras cruas possuem um baixo índice glicémico (IG) e, por isso, mantém a
glicemia controlada, o que favorece a perda de peso, além de ser uma excelente opção para
pessoas diabéticas. No caso da cenoura cozida ou em forma de puré, o IG é um pouco maior
e, por isso, o consumo não deve ser tão frequente.
5. Proteger a visão
A cenoura é rica em betacarotenos, que são substâncias precursoras da vitamina A. No caso
das cenouras amarelas, que contém luteína, conseguem exercer uma acção protectora contra a
degeneração macular e as cataratas.
6. Fortalecer o sistema imunológico
A vitamina A presente nas cenouras pode melhorar a resposta anti-inflamatória do organismo
devido ao seu efeito antioxidante. Além disso, estimula as células de defesa, ajudando a
fortalecer o sistema imune. O consumo de cenouras também pode melhorar o mecanismo de
defesa da mucosa oral, aumentar a integridade da mucosa intestinal e ajudar a manter a
morfologia das células, sendo importante destacar que o trato gastrointestinal é uma peça
chave do sistema imune.
7. Proteger contra doenças cardiovasculares
Os betacarotenos presentes na cenoura protegem o organismo evitando o aparecimento de
doenças cardiovasculares, pois inibe o processo de oxidação do colesterol mau, o LDL, e
modifica sua absorção a nível intestinal devido ao seu alto teor de fibras