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Baattee--ppaappoo ((hhttttpp::////cclliicckk..uuooll..ccoom
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PaaggSSeegguurroo ((hhttttpp::////cclliicckk..uuooll..ccoom
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VERMELHO, DA PAIXÃO
QQuueem m jjáá éé ffãã,, vvaaii aam
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Quueem
m nnããoo ggoossttaa,, vvaallee vveenncceerr oo pprreeccoonncceeiittoo.. AA sseegguuiirr,, sseeiiss rreecceeiittaass ddee
ddrriinnqquueess ccoommC Caam mppaarrii

Por: PPrraazzeerreess D
Daa M
Meessaa | 2.sep.2008

LLiikkee SShhaarree 2 Tweet

P
POOR
RHHO
ORRS
STT K
KIIS
SSSM
MAAN
NNN

Aqui não existe meio-termo, ou você gosta ou não gosta. Tem quem seja fã e o prefira puro, só
com gelo e uma rodela de laranja. Mas tem também os que preferem manter distância do líquido
de cor vermelho-vivo e sabor amargo, por puro preconceito. Para os dois, lançamos um desafio:
experimentar uma das receitas de coquetel feitas com Campari, bebida com mais de um século de
existência e que, entre os barmen, faz um sucesso danado. “Com essa cor, qualquer drinque sai do
comum”, diz Érika Andrade, bartender da Osteria del Pettirosso, de São Paulo.

Criado na década de 1860 por Gaspare Campari na cidade de Milão (Itália), chegou ao Brasil
somente 90 anos mais tarde, em 1950. Hoje, a marca que dá nome ao grupo é comercializada em
mais de 190 países e ostenta um extenso portfólio. A composição do Campari (com mais de 50
ingredientes) é guardada a sete chaves. Mas sabe-se que sua base é de álcool, água destilada,
açúcar e uma infinidade de folhas, caules, raízes, frutos e flores. Todo o processo da maceração
dos vegetais até o engarrafamento leva 30 dias para ser concluído. Os mais atentos, e com papilas
gustativas mais desenvolvidas, encontram na fórmula quinino, cítricos (cascas de limão, laranja
doce e laranja amarga), boldo, cardamomo, zimbro, camomila, ruibarbo rosa (que cresce somente
na China), rosmarinho, sálvia, angélica e genciana. Última edição nas bancas > Nº 148
Uma vez macerado, o líquido é drenado e com ele é feito um xarope, adicionando-se água, açúcar (http://prazeresdamesa.uol.com.br
e, é claro, o corante natural que confere à bebida a cor tão característica. A graduação alcoólica,
 /a-revista/2015)
que varia de acordo com a região onde é produzida, é regulada pouco antes do engarrafamento.
No Brasil, é de 28,5 graus. Confira a seguir as receitas elaboradas por Érika.

Foto Paulo Mercadante / Produção Carolina Miranda

N
Neeggrroonnii

De cor rubi-brilhante e aroma intenso, desperta sensualidade e paixão. Foi criado na Florença de
1919 e tem em esse nome em homenagem ao conde Camillo Negroni.

1/3 de dose de Martini Rosso

1/3 de dose de Campari
1/3 de dose de Gin
Gelo

Em copo do tipo old fashion, misture os ingredientes e enfeite com uma rodela de laranja com
casca.

A
Ammeerriiccaannoo

1/2 dose de Campari

1/2 dose de Martini Rosso
Gelo

Em copo do tipo old fashion, misture os ingredientes e enfeite com casca de limão. (http://prazeresdamesa.uol.com.br
/a-revista/2015)
G
Gaarriibbaallddii

1 dose de Campari
2 cubos de gelo
Suco fresco de laranja

Em um copo longo, coloque o gelo, o Campari e complete com o suco de laranja.

C
Caam
mppaarrii ttoonniicc

2 cubos de gelo
1 dose de Campari
1 casquinha de limão
Água tônica

Misture os ingredientes e sirva em um copo longo.

S
Spprriittzz

Do alemão “spritzen” (espirrar), refere-se ao sifão de soda. Embora tenha esse nome, é puramente
italiano.
COLUNAS
COLUNAS RECENTES
(HTTP://PRAZERESDAMESA.UOL.COM.BR
1 dose de Campari /COLUNISTAS)
2 doses de vinho branco seco
2 pedras de gelo
Soda para completar

Misture os ingredientes em uma taça de vinho e enfeite com uma azeitona verde. (http://prazeresdamesa.uol.com.br
/colunas/rh-das-estrelas/)
S
Spprriittzz É
Érriikkaa Marcelo Katsuki (http://prazeresdamesa.uol.com.�
/colunas/rh-das-estrelas/)
Singular versão do célebre aperitivo Veneto.
RH das estrelas (http://prazeresdamesa.uol.com.br
/colunas/rh-das-estrelas/)
1/2 dose de Campari
1/2 dose de Aperol
Prosecco e soda

Misture os ingredientes e sirva em taça de espumante.

(http://prazeresdamesa.uol.com.br
Receitas da bartender Érika Andrade, da Osteria del Pettirosso, Alameda Lorena, 2155, Jardins,
/colunas/degustando-estrelas/)
tel. (11) 3062-5338, São Paulo, SP; w
wwww
w.. ppeettttiirroossssoo..ccoom
m..bbrr ((hhttttpp::////w
wwww
w..ppeettttiirroossssoo..ccoom
m..bbrr))
J�ge Carrara (http://prazeresdamesa.uol.com.�
/colunas/degustando-estrelas/)
LLiikkee SShhaarree 2 Tweet Degustando estrelas (http://prazeresdamesa.uol.com.br
/colunas/degustando-estrelas/)

M
Maattéérriiaass RReellaacciioonnaaddaass

(http://prazeresdamesa.uol.com.br
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paulo/)
Inês de Castro (http://prazeresdamesa.uol.com.�
/colunas/nao-me-intriguem-com-sao-paulo/)
Não me intriguem com São Paulo
(http://prazeresdamesa.uol.com.br/colunas/nao-me-
intriguem-com-sao-paulo/)

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onde-passar-o-natal- em-cozinhas-pelo-mundo/)
PDM nas redes sociais
em-punta-del-este/)
(http://prazeresdamesa.uol.com.br Umami ganha espaço em cozinhas
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 o Natal em Punta del Este 13:52 › 17.dec.2015 (http://prazeresdamesa.uol.com.br
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00onde-passar-o-natal-
C
Coom
meennttáárriiooss 17:36 › 16.dec.2015

11

em-punta-del-este/)
16:20 › 17.dec.2015 ⤤

PPR
RAAZZEER
REESS D
DAA M
MEESSAA

LLaassaannhhaa sseerrttaanneejjaa C
Coozziinnhhaa ddee uunniiããoo
1 comentário • 2 meses atrás 1 comentário • 2 meses atrás
— Quanto de gordura deve ser — deram uma rasteira no
utilizado? REVELANDO SP na edição paulistana, pra
fazer essa...rsrs

A
Arrrroozz M
Maarrrrooqquuiinnoo B
Boolloo ddee aavveellããss ccoom
m ggaannaacchhee ddee cchhooccoollaattee
1 comentário • 4 meses atrás 1 comentário • um mês atrás
— Gente, o pão no — Qual a quantidade de
microondas vai cozinhar não torrar. manteiga???

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