Bolo de Cocada

RENDIMENTO:16 FATIAS|PREPARO: 00:45|DIFICULDADE: MÉDIA

INGREDIENTES

Massa de pão de ló:

8 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral® (Dica da Miriam)

3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo Dona Benta

1 colher (sopa) fermento em pó

2 xícaras (chá) de coco ralado queimado

Recheio e cobertura:

1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral® (Dica da Miriam)

2 latas ou caixinhas de Leite MOÇA®

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de amido de milho

100 g de coco em flocos

Montagem:

1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral (Dica da Miriam)

MODO DE PREPARO

Massa de pão de ló:

1 Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo (10 minutos).

2 Adicione o Leite NINHO®, a farinha Dona Benta e o fermento em pó e bata com cuidado.

3 Acrescente o coco queimado e misture até obter uma mistura homogênea.

4 Em duas assadeiras redondas (20 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha Dona
Benta, despeja metade da massa em cada assadeira e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por
cerca de 40 minutos.

5 Espere amornar e desenforme. Corte ao meio, na horizontal, cada bolo e reserve.

Recheio e cobertura:

1 Em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto o coco em flocos e leve ao fogo médio, mexendo
sempre, por cerca de 10 minutos.

2 Quando iniciar fervura, despeje o coco em flocos e cozinhe por mais 10 minutos ou até engrossar.

3 Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

1 Em um recipiente, reserve cerca de meia xícara (chá) de Recheio e Cobertura reservado para fazer o
acabamento.
2 Em um prato de servir, coloque o 1° disco de bolo e umedeça com um pouco do Leite NINHO® e distribua
uma parte do Recheio.

3 Repita esse processo com todos os discos de bolo e o resto do Recheio.

4 Finalize cobrindo o bolo com a Cobertura reservada.

5 Decore com coco queimado e com as fitas de coco fresco, faça decoração em formato de flor.

6 Sirva.