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Pretende-se:
• Implementar o método;
Fases
• Observar sem executar qualquer registro;
- diferentes operações
• Percurso realizado por um material desde que entra na empresa até que
dela sai com um grau determinado de transformação.
Engenharia de Valor
• “Como esse produto pode ser redesenhado para manter a qualidade e
reduzir os custos de fabricação?”
Objetivos secundários
HORIZONTAL DESCRITIVO
Rapidez no preenchimento
símbolos e convenções já impressos
Clareza de apresentação
Facilidade de entendimento
pelo usuário
Fluxograma Analítico
Fluxograma Analítico
Fluxograma Analítico – Etapas da Elaboração
Exercício
ANÁLISE DAS APLICAÇÕES DA ENGENHARIA DE MÉTODOS: UM ESTUDO DE
CASO EM UMA EMPRESA DO SETOR DE SERVIÇOS
Pelo fato de a empresa estar inserida no ramo de serviços, não há um
processo produtivo para fabricação de produtos tangíveis. Na realidade, a
empresa trabalha com produtos intangíveis. Neste caso, nessa abordagem de
estudo, o foco será a situação do setor pessoal do escritório, que é
responsável pelas atividades ligadas aos recursos humanos das empresas.
O processo produtivo de admissão de funcionários ocorre da seguinte forma:
1º Passo: O funcionário da empresa cliente vai ao escritório e adquire as
informações necessárias (documentos exigidos) para a admissão de seu
funcionário.
2º Passo: O funcionário da empresa cliente volta para sua empresa e recolhe
os documentos exigidos.
3º Passo: Após aproximadamente dois dias úteis, o funcionário da empresa
cliente volta ao escritório e faz a entrega da documentação.
Exercício
4º Passo: A funcionária do escritório, do setor pessoal, abre o sistema ALTER
DATA e preenche a ficha cadastral do funcionário admitido e salva tal ficha
com todos os dados.
5º Passo: Depois de gerada a informação do funcionário, é impressa a sua
ficha, o recibo da carteira de trabalho e o contrato de experiência.
6º Passo: O material impresso vai para a empresa cliente para ser assinada
pelo funcionário e volta para ser arquivado no escritório.
Exercício
APLICAÇÃO DE CONCEITOS DE ENGENHARIA DE MÉTODOS EM UMA
PANIFICADORA. UM ESTUDO DE CASO NA PANIFICADORA MONZA
O processo inicia-se no setor de estocagem, onde se encontra a matéria-
prima (sal, trigo, fermento e melhorador). Após seleção da matéria-prima os
ingredientes são levados para o setor de pré-pesagem e neste local são
separados e colocados em sacolas plásticas individuais. Em seguida, as sacolas
são levadas para o setor de produção juntamente com o saco de 50kg de
trigo, que são misturados e colocados na máquina batedeira. Após bater
cerca de um minuto o processo é parado para acrescentar um balde de água e
um de gelo na mistura, fazendo com que a massa não fermente durante a
operação de manipulação. O processo recomeça e a mistura é batida por
cerca de 630s e em seguida passada na máquina finalizadora diversas vezes
para que a massa fique no ponto. Ao finalizar a massa, esta é cortada em tiras
largas para que possa passar na máquina de corte e molde para que o pão
saia por uma esteira. Pães fora do padrão definido são enviados de novo para
a máquina e moldados novamente.
Exercício
Os operadores esperam os pães no fim da esteira para poder ordená-los em
bandejas e serem colocadas no carrinho organizador, quando o carrinho esta
cheiro (cerca de 1600 pães) é levado para a câmara de refrigeração
ultrarrápida e ficam por lá cerca de 50 minutos a -40ºC. Terminado o
congelamento os pães vão para o setor de embalagens, onde são colocados
em sacolas lacradas e depois levados ao setor de armazenagem. Para os pães
irem para as lojas é preciso que haja pedidos, assim que estes são realizados
pelas lojas os pães são levados por caminhões refrigerados e só nas lojas que
serão fermentados e assados para disponibilizar aos clientes. Representar o
fluxograma do processo de fabricação de pães.
Exercício
APLICAÇÃO DO ESTUDO DE TEMPOS E MOVIMENTOS NO PROCESSO DE
PRODUÇÃO DE AÇAÍ
Antes do processo de produção ter início, ocorre o setup com as seguintes
atividades: lavar as mãos, vestir o uniforme, lavar as vasilhas, secá-las,
arrumá-las sobre o balcão, limpar o estabelecimento e montar a máquina.
Esse tempo foi cronometrado cinco vezes e possui a média de
aproximadamente dezenove minutos.
Exercício
APLICAÇÃO DO ESTUDO DE TEMPOS E MOVIMENTOS NO PROCESSO DE
PRODUÇÃO DE AÇAÍ
Feito isso, é iniciado o processo de produção do açaí, que passa primeiramente pela
lavagem do fruto, que ocorre com o produtor enchendo o tanque com água, e em
seguida, submergindo o açaí, mexendo o produto e crivando as impurezas. Depois, a
água do tanque é escoada e este processo é repetido três vezes, para que o fruto
esteja bem higienizado para consumo. Após as lavagens, o fruto permanece no tanque
e o produtor despeja água no mesmo e deixa o fruto de molho em torno de trinta
minutos, para amolecer o fruto. Em seguida, o açaí que estava contido no molho,
passa por um processo de choque térmico, ou seja, o produtor retira o açaí do molho
com água em temperatura ambiente e passa para um recipiente com água quente,
que está sendo aquecida pelo ebulidor. Com isso, dá-se início ao processo de
batimento, realizado pela máquina e o produtor, que despeja água enquanto a
máquina funciona. A próxima etapa é retirar o caroço da máquina, depois ocorre a
preparação para o embalamento, que é quando o produtor posiciona a vasilha que
contém o açaí despejado pela máquina para que fique mais próximo das embalagens.
É feito o processo de embalamento e depois o produtor armazena o produto no
freezer.
Exercício
Em uma confecção de camisas de manga curta o tecido é cortado para as
costas, a frente, as mangas, o bolso e o colarinho, e essas peças são
separadas para a montagem da camisa. Depois do corte, a frente da camisa
é enviada ao setor que abre as casas para os botões de um lado e coloca os
botões do outro. Após esta operação, a frente, as costas e as mangas vão
para a costura, que monta as peças. As camisas costuradas são colocadas
em caixas e enviadas à montagem do bolso e do colarinho (que já vem
pronto). As camisas prontas vão para o setor de acabamento e embalagem,
onde são passadas e embaladas em caixas individuais, seguindo para o
depósito de produtos acabados. Os transportes são manuais e há diversas
inspeções no processo. Representar o fluxograma do processo de
fabricação de camisas.
Registro do Processo de Serviços
Paciente chega no laboratório e dirige-se ao atendimento. A atendente
pergunta-lhe o tipo de exame que deseja e recolhe a guia do médico. Caso
não seja paciente antigo, o cadastra no sistema informatizado e registra o
exame a ser realizado conforme o código. Posteriormente, a atendente
pergunta qual o plano de saúde e solicita o cartão do plano. Caso seja
atendimento particular dá as opções entre pagar neste momento ou na
entrega dos resultados. Caso o exame seja realizado no laboratório, solicita
que o paciente aguarde a sua vez, caso seja realizado em casa, fornece os
meios de cultura e a lista de recomendações. Desenhar o gráfico do
processo de serviços.
Fluxograma Horizontal ou Administrativo - Simbologia
Terminal: indica o ponto de início ou fim de um fluxo; pode indicar uma
interrupção no local onde ocorre e sua eventual continuação em
outro ponto, seja área ou local ou rotina. É também usado para
indicar que um documento ou processo não permanece na área
em estudo.
Fluxograma Horizontal - Simbologia
• Documento: identifica qualquer tipo de documento que entra no fluxo, pode
ser um relatório, uma listagem, um formulário. Seu símbolo é:
Fluxograma Horizontal - Simbologia
Fluxograma Horizontal - Simbologia
Fluxograma Horizontal - Simbologia
• Processamento / Operação: representa qualquer função; operação definida
causando troca de valor, forma ou localização da informação. A quantidade
de operações que podem ser indicadas no símbolo pode ser variável; é
aconselhável que se escolha uma unidade qualquer, por exemplo, um
funcionário, tempo de execução. O verbo deve estar sempre no infinitivo
impessoal.
Fluxograma Horizontal - Simbologia
Fluxograma Horizontal - Simbologia
• Decisão: símbolo usado para indicar possíveis desvios para outros pontos do
fluxo de acordo com as condições estipuladas na decisão. Sempre é
apresentada uma condição. As entradas para a decisão podem ser várias,
porém a saída será obrigatoriamente binária: ou atende a condição ou não
atende a condição.
Fluxograma Horizontal - Simbologia
Arquivo: possui a mesma utilização dada no fluxograma vertical, anteriormente.
Elaboração