Breaking Bad/ Elenco

Alberto Gomes Cailane Nascimento Caroline Abreu Lais Bispo Raiane Barbosa
 Episodio de hoje:
Alimentos e quimica
dos Alimentos
O que é a quimica
dos alimentos?

Química de Alimentos é um campo do conhecimento no

qual é estudada química do processamento de
alimentos e as interações de todos os componentes
biológicos e não biológicos destes.

Introdução
Segundo a Química dos Alimentos,
eles são constituídos basicamente
dos seguintes elementos: carbono,
hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e
outros em quantidades menores.

Introdução
Carboidrato é um composto formado basicamente
por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Por
isso, quimicamente, recebe o nome de hidrato de
carbono, cuja fórmula geral é Cx(H2O)y.

Carboidrato
 Proteínas são macromoléculas (moléculas
grandes) orgânicas, formadas
obrigatoriamente pelos elementos carbono
(C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio
(N) e, eventualmente, por enxofre (S),
fósforo (P), cobre e outros elementos.

Proteínas
Grupo carboxila: Grupo amino:

Proteínas
 Em um homem adulto, a água responde por cerca de
70% do peso corporal absoluto. A água é um composto
formado por dois átomos de hidrogênio e um de
oxigênio (H2OH2O). Devido ao fato da
eletronegatividade do oxigênio ser maior que a do
hidrogênio, a água apresenta carga elétrica negativa
próxima ao átomo de oxigênio e positiva próxima aos
de hidrogênio.

Agua e sais minerais

 Os óleos e as gorduras são triglicerídeos com a
única diferença de que os óleos possuem
radicais insaturados, e as gorduras possuem
radicais saturados.
Os óleos e as gorduras são os chamados
materiais graxos de origem vegetal e animal.

ÓLEOS E GORDURAS
 Fontes:
https://www.todamateria.com.br/carboidratos-funcao-classificacao/
https://www.preparaenem.com/quimica/oleos-gorduras.htm
http://educacao.globo.com/biologia/assunto/fisiologia-celular/agua-e-
sais-minerais.html
https://www.manualdaquimica.com/quimica-dos-
alimentos/proteinas.htm#