OBJETIVO

O objetivo do trabalho é o desenvolvimento de projeto de uma cervejaria na cidade

de São José do Rio Preto, possibilitando para a cidade uma inovação voltada para
grandes apreciadores e consumidores de cerveja e o fortalecimento da economia na
produção e no ramo do entretenimento. Essa pesquisa consiste no estudo do mercado
cervejeiro, com produtos e métodos de fabricação voltado para o setor artesanal.
No contexto atual, esse setor conquistou uma importante parcela na economia
brasileira. Entretanto, a alta concentração do monopólio da cerveja tradicional produz
barreiras de entrada para as novas empresas nesse setor, que tem dificuldades imensas
em adquirir alta tecnologia, inovações de produtos e atuar no setor de alto domínio das
cervejarias renomadas. Mediante este contexto, as micro cervejarias, de forma
independente, vem conquistando ao longo do tempo uma grande parcela de mercado a
proporção que o conhecimento em produção cervejeira artesanal tem sido cada vez mais
procurado pelos apreciadores e o desenvolvimento dos meios de comunicação,
trabalhando de forma diferente das grandes produtoras convencionais.
A problemática da pesquisa irá aborda os seguintes questionamentos a serem
respondidos: como é caracterizado o mercado cervejeiro no Brasil? Como a atuação do
mercado cervejeiro artesanal influencia na economia no Brasil? Ha mudança no gosto e
padrão e consumo brasileiro? Qual impacto ira acarreta esse seguimento na cidade de
São José do Rio Preto?
Para auxiliar a resolução dessas perguntas, o trabalho tem como hipótese a ideia de
que as micro cervejarias estão em constante ascensão no mercado e sobretudo a grande
aceitação e procura dos consumidores, o que oferece o possível êxito na conclusão deste
projeto, que visa um público alvo que busca novos conceitos e aprendizado sobre
sabores e métodos de produção. Com o planejamento adequado, o projeto terá impacto
positivo no desenvolvimento econômico da cidade.
O presente tema tem como objetivo geral, realizar o projeto arquitetônico de uma
cervejaria artesanal com a inclusão de cursos voltados ao setor cervejeiro na cidade de
São José do Rio Preto, visando o crescimento desse seguimento na região central. Os
objetivos especifico do tema são: Analisar a estrutura das cervejarias artesanais
existente no Brasil e como se comportam; definir o público alvo; descrever os métodos
de produção do produto, para facilitação de um ambiente adequado a produção;
introdução de espaço para cursos de formação para o setor.
Será abordado inicialmente de forma clara e objetiva uma pesquisa exploratória a
fim de familiarizar o tema junto a comunidade acadêmica. Os instrumentos utilizados
nesta pesquisa são baseados em artigos científicos, base de dados de órgãos
competentes, legislação do setor, projetos arquitetônicos já existentes, além de artigos
de autores que abordam temas relacionados a indústria cervejeira. A pesquisa utilizada
neste trabalho junto ao estudo de caso, tem como finalidade explicar os sistemas de
funcionamento e produção, inovações e implementação de um novo conceito de espaço
de fabricação, formação e consumo que irá ser desenvolvido na região proposta.