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Receitas Do Vale 2021 Insumos Do Vale
Receitas Do Vale 2021 Insumos Do Vale
www.insumosdovale.com.br
Pilsen Light – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
1,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
15 15 15
700g Gritz de Milho
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
1 DME 100g 5
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
15 15 15
1,0kg Gritz de Milho
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
1 DME 100g 5
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
5g 10g
1.047 1.009 5,0% 13 8 Herkules Mittelfrueh
OG FG ABV IBU EBC
Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 20
400g Gritz de Milho
TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Carapalida
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Gritz de Milho
TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Caramelo 1
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
5g
1.047 1.007 5,2% 11 7 Herkules
OG FG ABV IBU EBC
Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22
TEMPERATURA
20
2,5kg Malte Pilsen 18 18
15
5g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento US05 10
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
5g
1.044 1.007 4,8% 13 5 5g Herkules
OG FG ABV IBU EBC Herkules
Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22
TEMPERATURA
20
4,0kg Malte Pilsen 18 18
15
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento US05 10
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,2kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
1,2kg Malte de Trigo 18 18
100g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Nugget
10
10g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
2,0kg Malte de Trigo 18 18
200g Malte Melanoidina 15
50g Lúpulo Nugget
10
20g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,5kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
100g Malte Melanoidina 15 15 15
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
4,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
100g Malte Melanoidina 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
30g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 20
600g Malte Vienna
TEMPERATURA
15 15 15
200g Malte Caramel 200
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Malte Vienna
TEMPERATURA
15 15 15
300g Malte Caramel 200
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
30g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 64 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,4kg Malte Pilsen 20
200g Malte Melanoidina
TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Black
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 20
300g Malte Melanoidina
TEMPERATURA
15 15 15
200g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Czech Premium Pale Lager – 3B – BCJP 2015 60min 20min 5min 0min
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,4kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
200g Malte Melanoidina 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
30g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
4,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 15 15 15
15g Lúpulo Herkules
60g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
1,8kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
600g Malte Munich Light 15 15 15
5g Lúpulo Herkules
10g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
1,0kg Malte Munich Light 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
500g Malte Munich Dark 15 15 15
500g Malte Vienna
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
1,0kg Malte Munich Dark 15 15 15
1,0kg Malte Vienna
20g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
18 18
2,3kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
15 15 15
300g Malte de Trigo
5g Lúpulo Herkules 10
20g Lúpulo Saaz
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
18 18
4,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
15 15 15
500g Malte de Trigo
10g Lúpulo Herkules 10
50g Lúpulo Saaz
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
1,7kg Malte Munich Light
TEMPERATURA
1,7kg Malte Pilsen 15 15 15
300g Malte Caramel 150
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 66ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Munich Light
TEMPERATURA
3,0kg Malte Pilsen 15 15 15
500g Malte Caramel 150
15g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento BF-16
5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 66ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,8kg Malte Vienna 20
1,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
15 15 15
30g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
10g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Vienna 20
2,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
15 15 15
70g Malte Black
15g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento BF-16 5
1 DME 100g
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30
Anotações
Primming
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,8kg Malte Pilsen 20
18 18
600g Malte Munich Dark
TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Cookie
30g Malte Black 10
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Mittelfrueh 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
18 18
1,0kg Malte Munich Dark
TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Cookie
70g Malte Black 10
15g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mittelfrueh 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22
TEMPERATURA
1,2kg Malte Pilsen 20
18 18
1,2kg Malte de Trigo 15
5g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento W38
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22
TEMPERATURA
2,0kg Malte Pilsen 20
18 18
2,0kg Malte de Trigo 15
5g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento W38
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
70ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,2kg Malte de Trigo 22 22
TEMPERATURA
1,2kg Malte Pilsen 20
18 18
300g Malte Caramelo 100 15
100g Malte de Chocolate
10
5g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento W38 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte de Trigo 22 22
TEMPERATURA
2,0kg Malte Pilsen 20
18 18
500g Malte Caramunich I 15
300g Malte de Chocolate
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento W38 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
1,0kg Malte PIlsen
TEMPERATURA
20
1,7kg Malte de Trigo 18 18
15
1,7kg Malte de Munich Dark
10g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento W38
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 90min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte PIlsen 22 22
TEMPERATURA
3,0kg Malte de Trigo 20
18 18
3,0kg Malte de Munich Dark 15
25g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento W38
1 DME 100g 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 90min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 35
Youtube para tutorial.
www.insumosdovale.com.br
Ordinary Bitter – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,7kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 150 EBC 18 18
100g Malte Caramelo 400 EBC 15
100g Malte Cookie
10
20g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 68ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
73 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramelo 150 EBC
TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 400 EBC 18 18
15
100g Malte Cookie
5g Lupulo Herkules 10
40g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 68ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
73 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Pale Ale 18 18
200g Malte Caramel 200 15
100g Malte Cookie
10
30g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
2,0kg Malte Pale Ale
TEMPERATURA
20
300g Malte Caramel 200 18 18
15
100g Malte Cookie
5g Lúpulo Herkules 10
70g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Ingredientes 25
1,5kg Malte Pale 22 22
TEMPERATURA
20
1,0g Malte Pilsen 18 18
100g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Admiral
10
20g Lúpulo Chinook
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
300g Malte Melanoidina 18 18
15
10g Lúpulo Herkules
40g Lúpulo Admiral 10
40g Lúpulo Chinook
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
20
1,5kg Malte Golden Ale 18 18
15
20g Malte Black
50g Lúpulo Admiral 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
2,0kg Malte Golden Ale 20
18 18
100g Cevada Torrada 15
15g Lupulo Herkules
10
100g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
100g Malte Cookie 18 18
100g Malte Caramel 400 15
30g Malte Black
10
5g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 70ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
75 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
200g Malte Cookie 18 18
200g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
10g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 70ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
75 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,8kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte Pale Ale
TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 2 18 18
15
100g Malte Caramel 400
30g Malte Black 10
10g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 66ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
70ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
400g Malte Caramel 2 20
18 18
200g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Admiral 5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,8kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
600g Malte Pale Ale 18 18
100g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
20g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Pale Ale
TEMPERATURA
20
400g Malte Caramel 400 18 18
15
200g Malte Chocolate
5g Lupulo Herkules 10
30g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
7 4ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,0kg Malte Pilsen 25
22 22
800g Malte Pale Ale
TEMPERATURA
20
500g Malte Munich Dark 18 18
15
300g Malte Centeio Caramelo
40g Malte Black 10
10g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Pale Ale
TEMPERATURA
20
1,0kh Malte Munich Dark 18 18
15
500g Malte Centeio Caramelo
100g Cevada Torrada 10
30g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
1,3kg Malte Pilsen 25
22 22
600g Malte Melanoidina
TEMPERATURA
20
300g Malte Caramelo 1 18 18
15
100g Malte Cookie
10g Malte Black 10
5g Lúpulo Herkules
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 68ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Melanoidina
TEMPERATURA
20
400g Malte Caramelo 1 18 18
15
100g Malte Cookie
30g Malte Black 10
10g Lúpulo Herkules
5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 68ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
73ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
1,8kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
20
200g Cevada não maltado (flocos ou grão) 18 18
15
200g Cevada Torrada
10g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
3,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
20
400g Cevada não maltado (flocos ou grão) 18 18
15
400g Cevada Torrada
20g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
TEMPERATURA
400g Aveia não maltado (flocos ou grão) 20
18 18
200g Malte Cookie 15
100g Malte Chocolate
10
60g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
TEMPERATURA
600g Aveia não maltado (flocos ou grão) 20
18 18
300g Malte Cookie 15
300g Malte Chocolate
10
100g Malte Black
20g Lúpulo Herkules 5
1 pct Fermento S04
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Ingredientes 25
2,0kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 1 18 18
100g Malte Melanoidina 15
10g Lúpulo Nugget
10
10g lupulo Chinook
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
15
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Nugget 10
20g lupulo Chinook
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
TEMPERATURA
20
600g Malte Pale Ale 18 18
300g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Cascade
10
20g lupulo Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Pale Ale
TEMPERATURA
20
500g Malte Melanoidina 18 18
15
10g Lúpulo Herkules
40g Lúpulo Cascade 10
40g lupulo Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Pale Ale 18 18
15
20g Lúpulo Centennial
20g lupulo Citra 10
1 pct Fermento US05
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Pale Ale 18 18
10g Lúpulo Herkules 15
30g Lúpulo Centennial
10
30g lupulo Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 22 22
TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
200g Malte Caramel 200 15
20g Lúpulo Cascade
10
20g Lúpulo Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 200 18 18
100g Malte Caramunich I 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lúpulo Cascade
30g Lúpulo Columbus 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,3kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramelo 400
TEMPERATURA
20
100g Malte Melanoidina 18 18
15
100g Malte Cookie
20g Lúpulo Cascade 10
20g Lúpulo Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
100g Malte Chocolate 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lúpulo Cascade
30g Lúpulo Columbus 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 20
18 18
10g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
40g Lúpulo Cascade
10 20g Cascade
40g Lúpulo Columbus
20g Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
1,0kg Malte Melanoidina 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Cascade
10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus
30g Columbus
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 20
18 18
10g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
40g Lúpulo Citra
10 20g Centennial
40g Lúpulo Centennial
20g Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
65ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
1,0kg Malte Melanoidina 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Citra
10 30g Centennial
80g Lúpulo Centennial
30g Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
400g Açucar Refinado (não incluso) 18 18
15
10g Lúpulo Herkules Dry hop
40g Lúpulo Nugget 10 20g Nugget
40g Lúpulo Cascade 20g Cascade
5
1 pct Fermento T58
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
TEMPERATURA
1,0kg Açucar Refinado (não incluso) 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Nugget
10 30g Nugget
80g Lúpulo Cascade
30g Cascade
1 pct Fermento T58 5
100g DME
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
19L 67ºC 77ºC 13L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
O DME serve para propagar seu fermento
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem 24 horas antes. Busque o video
Edição 2020 “STARTER DE POBRE” no Youtube73 para
tutorial
www.insumosdovale.com.br
Black IPA – 10L Fervura
TEMPERATURA
20
100g Malte Black 18 18
15
10g Lúpulo Herkules Dry hop
40g Lúpulo Cascade 10 20g Cascade
40g Lúpulo Columbus 20g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
200g Malte Black 18 18
15
20g Lúpulo Herkules Dry hop
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus 30g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
200g Malte Caramelo 200 20
18 18
100g Malte Cookie 15
Dry hop
10g Lúpulo Herkules
10 20g Nugget
40g Lúpulo Cascade
20g Cascade
40g Lúpulo Nugget 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
400g Malte Caramelo 400 20
18 18
100g Malte Chocolate 15
Dry hop
20g Lúpulo Herkules
10 30g Nugget
80g Lúpulo Cascade
30g Cascade
80g Lúpulo Nugget 5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
100g Malte Caramel 200 18 18
100g Malte Caramel 400 15
Dry hop
5g Lúpulo Herkules
10 20g Centennial
40g Lúpulo Centennial
20g Chinook
40g Lúpulo Chinook 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 200 18 18
200g Malte Caramel 400 15
Dry hop
20g Lúpulo Herkules
10 30g Centennial
80g Lúpulo Centennial
30g Chinook
80g Lúpulo Chinook 5
1 pct Fermento US05 0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
100g Malte de Melanoidina 18 18
15 Dry hop
10g Lúpulo Herkules
40g Lúpulo Cascade 10 20g Cascade
40g Lúpulo Columbus 20g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
200g Malte de Melanoidina 18 18
15 Dry hop
20g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus 30g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
(flocos ou grão) 1 pct Fermento K97 18 18
15
100g Malte Caramelo 100 Dry hop
5g Lupulo Herkules 10 20g Citra
40g Lúpulo Centennial 20g Centennial
5
40g Lúpulo Citra
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
20
(flocos ou grão) 1 pct Fermento K97 18 18
15
200g Malte Caramunich I Dry hop
20g Lupulo Herkules 10 30g Citra
80g Lúpulo Centennial 30g Centennial
5
80g Lúpulo Citra
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
3,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
20
600g Aveia não maltado (flocos ou grão) 18 18
15 Dry hop 2
5g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Citra 10 Dry hop 1 20g Citra
1 pct Fermento S04 30g Citra
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
5,0kg Malte Pilsen
TEMPERATURA
20
1,0kg Aveia não maltado (flocos ou grão) 18 18
15 Dry hop 2
10g Lúpulo Herkules
150g Lúpulo Citra 10 Dry hop 1 60g Citra
1 pct Fermento S04 30g Citra
5
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Strong American Ale – 22A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min
TEMPERATURA
20
350g de açucar refinado (não acompanha) 18 18
15 Dry hop
5g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Nugget 30g Nugget
5
1 pct Fermento US05
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 65ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Strong American Ale – 22A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min
TEMPERATURA
700g de açucar refinado (não acompanha) 20
18 18
30g Lúpulo Herkules 15 Dry hop
160g Lúpulo Cascade
10 60g Cascade
160g Lúpulo Nugget
60g Nugget
1 pct Fermento US05 5
100g DME
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Anotações
Primming
20L 65ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 87
Youtube para tutorial.
www.insumosdovale.com.br
Berliner Weiss – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
800g Malte Pilsen 23 23
TEMPERATURA
400g Malte de Trigo 20
100g Malte Munich Dark 15
250g Açucar Refinado (não incluso)
10
10g Lúpulo Citra ANH
1 pct Fermento Philly Sour 5
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 3L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
1,4Kg Malte Pilsen 23 23
TEMPERATURA
700g Malte de Trigo 20
200g Malte Munich Dark 15
450g Açucar Refinado (não incluso)
10
20g Lúpulo Citra ANH
1 pct Fermento Philly Sour 5
0 0 0
Mostura 0 15 16
DIAS 20
Primming Anotações
20L 67ºC 77ºC 9L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
TEMPERATURA
300g Malte de Centeio Claro 20 20 20
5g Lúpulo Herkules 15
10g Semente de Coentro
10
10g Casca de Laranja ou Limão (não
acompanha) 5
1 pct Fermento K97
0 0 0
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
10L 50°C 65°C 77°C 5L BIAB: usar a água total na mostura
53°C 10min 60min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Parada Mostura Mashout Água
Proteica Lavagem
Edição 2020 90
www.insumosdovale.com.br
Witbier – 20L Fervura
TEMPERATURA
500g Malte de Centeio Claro 20 20 20
Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15
Primming Anotações
20L 50°C 65°C 77°C 10L BIAB: usar a água total na mostura
53°C 10min 60min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Parada Mostura Mashout Água
Proteica Lavagem
Edição 2020 91
www.insumosdovale.com.br
Belgian Pale Ale – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,3kg Malte Pilsen 21
TEMPERATURA
20 19 20
200g Malte Melanoidina 18
15
300g Malte Caramelo 3
20g Lupulo Nugget 10
1 pct Fermento S33
5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
400g Malte Melanoidina 20 19 20
18
400g Malte Caramelo 3 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lupulo Nugget
1 pct Fermento S33 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
20L 66ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
600g Malte Vienna 20 19 20
18
200g Malte Caramelo 1 15
300g Açucar Refinado (não incluso)
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
1,0kg Malte Vienna 20 19 20
18
400g Malte Caramelo 1 15
600g Açucar Refinado (não incluso)
10
20g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
19L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
500g Aveia não maltado (flocos ou grão) 20 19 20
18
200g Malte Caramelo 200 15
150g Açucar Refinado (não fornecido)
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento BE-134 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 70ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
74ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
1,0kg Aveia não maltado (flocos ou grão) 20 19 20
18
300g Malte Caramelo 200 15
300g Açucar Refinado (não fornecido)
10
20g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento BE-134 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
20L 70ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
74ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Belgian Golden Strong Ale – 25C – BCJP 2015 60min 20min 0min
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
600g Malte Carapils 20 19 20
18
500g Açúcar Refinado (não incluso) 15
15g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento S33
5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Belgian Golden Strong Ale – 25C – BCJP 2015 60min 5min 0min
Fermentação e Maturação
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Carapils 21
TEMPERATURA
20 19 20
1,0kg Açúcar Refinado (não incluso) 18
15
20g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Saaz 10
1 pct Fermento S33
5
100g DME
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 99
Youtube para tutorial.
www.insumosdovale.com.br
Trapista Clara – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,3kg Malte Pilsen 21
TEMPERATURA
20 19 20
300g Malte Carapalida 18
15
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Saaz 10
1 pct Fermento T-58
5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 62°C 70°C 77°C 5L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 40min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 100
www.insumosdovale.com.br
Trapista Clara – 20L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
4,0kg Malte Pilsen 21
TEMPERATURA
20 19 20
500g Malte Carapalida 18
15
20g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mitelfrueh 10
1 pct Fermento T-58
5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
20L 62°C 70°C 77°C 10L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 40min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 101
www.insumosdovale.com.br
Belgian Dubbel – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,3kg Malte Pilsen 22 22
600g Malte Vienna 21
TEMPERATURA
20 19 20
18
100g Malte Special B
15
100g Malte Caramelo 130
200g Candi Sugar Amber 100EBC (não incluso) 10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 67ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS
Fermentação e Maturação
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Vienna 21 22 22
TEMPERATURA
20 20
200g Malte Special B 18 19
200g Malte Caramelo 130 15
500g Candi Sugar Amber 100EBC (não incluso)
15g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58 5
100g DME
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Anotações
Primming
20L 67ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 103
Youtube para tutorial.
www.insumosdovale.com.br
Belgian Tripel – 10L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
600g Malte Vienna 20 19 20
18
500g Açúcar Refinado (não incluso) 15
10g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento T58
5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
10L 64ºC 77ºC 5L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
5,0kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
1,0kg Malte Vienna 20 19 20
18
1,0kg Açúcar Refinado (não incluso) 15
20g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento T58
100g DME 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 10L BIAB: usar a água total na mostura.
Se sua receita for com extrato, utilizar 2
68ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS gotas para cada 100ml.
O DME serve para propagar seu fermento
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem 24 horas antes. Busque o video
Edição 2020 “STARTER DE POBRE” no Youtube
105 para
tutorial.
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Belgian Dark Strong Ale – 10L Fervura
Belgian Dark Strong Ale – 26D – BCJP 2015 60min 30min 0min
Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,5kg Malte Pilsen 21 22 22
TEMPERATURA
20 20
500g Malte Munich Dark 18 19
300g Malte Caramelo 130 15
500g Candi Sugar Amber 150EBC (não incluso)
15g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Primming Anotações
20L 64ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura
60min 6g/Litro – 10 DIAS
68ºC 15min 77 ºC
Deixar maturar na
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem Garrafa por 30 dias
Edição 2020 106
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Belgian Dark Strong Ale – 20L Fervura
Fermentação e Maturação
Ingredientes
25
6,0kg Malte Pilsen 22 22
1,0kg Malte Munich Dark 21
TEMPERATURA
20 19 20
600g Malte Caramelo 130 18
1,0kg Candi Sugar Amber 150EBC (não incluso) 15
30g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58
100g DME 5
0 0 0
Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20
Anotações
Primming
20L 64ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura