ACADEMIA

ARTESANAL

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 5,1% 16 1050
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL ESPECIARIAS / FRUTAS

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

Quando Adicionar
ABV 5,1% Cereja 500g Após 3º dia

FG 1012
Adicione as cerejas frescas ou congeladas após o
OG 1050 3º dia de fermentação.

IBU 16

SRM 8

INGREDIENTES TEMPERATURA E TEMPO

MALTE BRASSAGEM
Malte Lager 2,4 kg 50% 65°C 60 min

Malte de Trigo 2,4 kg 50%

FERVURA
LÚPULO 60 min
(g) Quando Adicionar

Challenger 7% AA 20 60 min

FERMENTAÇÃO

FERMENTO 19°C 7 dias

Fermentis – SafAle WB-06

ou
Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen CONDICIONAMENTO

12°C 14 dias

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 6,8% 30 1066
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL ESPECIARIAS / FRUTAS

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

Quando Adicionar
ABV 6,8% Nibs de Cacau 200g maturação

FG 1014
Adicione os nibs de cacau na maturação, após 7
OG 1066 dias do início da fermentação.

IBU 30

SRM 25

INGREDIENTES TEMPERATURA E TEMPO

MALTE BRASSAGEM
Malte Pale 5,8 kg 89% 65°C 60 min

Malte Crystal – 40L 300g 5%

Malte Chocolate 300g 5%

FERVURA
Malte Torrado 100g 1%
60 min

LÚPULO
(g) Quando Adicionar

Cascade 5% AA 32 inicio da fervura FERMENTAÇÃO

Cascade 5% AA 28 30 minutos 17°C 7 dias
Cascade 5% AA 28 ao desligar

FERMENTO CONDICIONAMENTO

Fermentis – SafAle US-05 10°C 14 dias

ou
White Labs WLP001 California Ale

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 6,0% 25 1059
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL ESPECIARIAS / FRUTAS

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

Quando Adicionar
ABV 6,0% Mel 250g Fervura 5 min

FG 1.013 Adicione o mel faltando 5 minutos para o final

da fervura
OG 1.059

IBU 25

SRM 15

INGREDIENTES TEMPERATURA E TEMPO

MALTE BRASSAGEM
Malte Pilsen 3,8 kg 89% 65°C 60 min

Malte Vienna 600g 5%

Malte de Trigo 200g 4%

FERVURA
Malte Special B 100g 2%
60 min

LÚPULO
(g) Quando Adicionar

Fuggles 5% AA 28 60 minutos FERMENTAÇÃO

Fuggles 5% AA 28 30 minutos 23°C 7 dias
Styrian Golding 5,5% AA 28 ao desligar

FERMENTO CONDICIONAMENTO

Fermentis - SafAle BE-134 10°C 14 dias

ou
Wyeast 3724 Belgian Saison

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 4,8% 24 1047
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL ESPECIARIAS / FRUTAS

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L Quando Adicionar

Abóbora Moranga 2kg Fervura 60 min

ABV 4,8%
Gengibre 20g Fervura 10 min
FG 1.010 Canela 1 un Fervura 10 min

Cravo 2 un Fervura 10 min

OG 1.047
Nóz Moscada 1g Fervura 10 min
IBU 24
A preparação da abóbora deverá ser feita dois
SRM 13 dias antes da brassagem.
Passo a Passo:
1. Corte a abóbora de 2kg em 8 pedaços
INGREDIENTES 2. Retire as sementes
3. Leve ao forno por 2 horas a uma
temperatura de 190°C
MALTE
4. Tire a casca e corte em cubos
5. Adicione no início da fervura
Malte Pale 4 kg 90%

Malte Caramunich 230g 5% TEMPERATURA E TEMPO

Malte Special B 230g 5%
BRASSAGEM
65°C 60 min

LÚPULO
(g) Quando Adicionar
FERVURA
Simcoe 12% AA 16 60 minutos 60 min
Saaz 4% AA 10 15 minutos

FERMENTAÇÃO

18°C 7 dias
FERMENTO

Fermentis - SafAle US-05

ou CONDICIONAMENTO
White Labs WLP001 California Ale
10°C 21 dias

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL

 ACADEMIA 6,0% 50 1059
ARTESANAL ABV IBU OG

PERFIL ESPECIARIAS / FRUTAS

VOLUME 20L

VOLUME DE FERVURA 25L

Quando Adicionar
ABV 6,0% Casca de laranja 25g Fervura 15 min

FG 1.013 Adicione a casca de laranja faltando 15 minutos

para o final da fervura
OG 1.059

IBU 51

SRM 20

INGREDIENTES TEMPERATURA E TEMPO

MALTE BRASSAGEM
Malte Pale 5,7 kg 95% 65°C 60 min

Malte Crystal - 120L 270g 5%

FERVURA
LÚPULO 60 min
(g) Quando Adicionar

Citra 12% AA 21 60 minutos

Cascade 5,5% AA 21 30 minutos

FERMENTAÇÃO
Citra 12% AA 21 15 minutos

Cascade 5,5% AA 21 0 minutos 18°C 7 dias

FERMENTO CONDICIONAMENTO

Mangrove Jack’s – M44 10°C 21 dias

ou
White Labs WLP001 California Ale

RECEITAS DA ACADEMIA ARTESANAL