Bola Nove Cerveja Artesanal

Estilo SESSION IPA

Total 42L Data da Receita ______/_______/________
Densidade Original (OG) 1054 OG Inicial _________
Densidade Final (FG) 1010 FG Final _________
IBUs 36,8 Envase da Cerveja ______/_______/_______
ABV 5,9%
EBC 18,7

Ingredientes
Qtd Ingredientes EBC IBU
12 Kg Malte Pilsen Agraria 3,5 -
0,150 Kg Malte Acidificado Weyermann 5 -
0.450 Kg Malte Caramunich II Weyermann 120 -
15 g Lúpulo Magum 12,8% a.a - 10, 1
30 g Lúpulo Citra 13,5 % a.a 16,5
70 g Lúpulo Citra 13,5 % a.a -
100 g Lúpulo Citra 13,5 % a.a
1 und Pastilha de Whirfloc
2 Pct Fermento US-05 Fermentis

MOSTURA

Aquecer a água até 63ºC iniciar a mostura manter 10’, aumentar para 65ºC manter por 10’, aumentar a temperatura
para 68ºC manter por 60’ ou realizar o teste do iodo para verificar a conversão do amido em açúcares menores.
Realizar o Mash Out a 76ºC. Execute a sua forma de clarificação da cerveja, no equipamento da Bola nove, manter
30’ executando a circulação sem mexer na cama de grãos. (15’ a 68ºC e 15’ a 76ºC)

FERVURA – 60 Minutos

Adicionar o Lúpulo Magnum 15g aos 60’, adicionar o Lúpulo Citra 30g aos 30’, colocar uma pastilha de Whirfloc aos
15’. Esperar o mosto resfriar até 85ºC e adicionar 70g de Citra. Realizar o Whirpool com a colher sanitizada, esperar
a decantação do lúpulo adicionado, em média a 70ºC. Resfrie o mosto até 25ºC e insira o fermento, o mesmo pode ser
colocado diretamente no mosto ou realizado Start.

FERMENTAÇÃO

O mosto deverá ser mantido a 19ºC por 10 dias até atingir a atenuação esperada 1010 FG, após a estabilização deverá
ser realizado o descanso de diacetil aumentando a temperatura para 21ºC por 48h.

FERMENTAÇÃO SECUNDÁRIA (MATURAÇÀO)

Poderá ser realizada a transfega de balde ou manter no mesmo balde de fermentação, para trasfega resfriar a cerveja a
8ºC para decantação do fermento o mesmo poderá ser aproveitado em receitas futuras, adicione 100g de Citra para
dry hopping mantenha por 1 dia a 18ºC, 2 dias a 5º C e 3 dias a 0ºC envase a cerveja.