Edição 2020 1

Importante: Todas as receitas tem eficiência planejada de 70%, caso seja

Índice necessário, faça os ajustes dos maltes para a sua realidade de produção

Pilsen Light Weizenbock Black IPA

Pilsen Ordinary Bitter Brown IPA
Cream Ale ESB Red IPA
American Wheat British Golden Ale Rye IPA
Pilsen Premium English IPA White IPA
Amber Lager Dark Mild NE IPA
Dark Lager British Brown Ale Double IPA
Bohemian Pilsner Porter Witbier
Munich Helles Irish Red Ale Belgian Pale Ale
Festbier / Oktoberfest Dry Stout Belgian Blonde
Kölsch Blonde Ale Saison
Bock American Pale Ale Belgian SGA
Vienna Lager American Amber Ale Trapista Clara
Altbier American Brown Ale Belgian Dubbel
Weiss American IPA Belgian Tripel
Dunkelweizen Belgian IPA Belgian DSA

Edição 2020 2
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Pilsen Light – 20L Fervura

American Light Lager – 1A – BCJP 2015 30min 0min

1.033 1.006 3,5% 8 5 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
1,0kg Gritz de Milho
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento W34/70
1 DME 100g 5

0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
10L 64ºC 77ºC 20L BIAB: usar a água total na mostura

72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 3
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Pilsen – 20L Fervura

American Lager – 1B – BCJP 2015 60min 0min

1.045 4,8% 12 20g

1.008 7 5g Mittelfrueh
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Gritz de Milho

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Caramelo 1
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento W34/70 5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
15L 64ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura

70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 4
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Cream Ale – 20L Fervura

Cream Ale – 1C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.044 4,8% 13 20g

1.007 5 5g Mittelfrueh
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
25
Ingredientes 22 22

TEMPERATURA
20
4,0kg Malte Pilsen 18 18
5g Lúpulo Herkules 15
20g Lúpulo Mittelfrueh
10
1 pct Fermento US05
5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Anotações
Primming
14L 64ºC 77ºC 18L BIAB: usar a água total na mostura

69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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American Wheat – 20L Fervura

American Wheat – 1D – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.047 1.010 4,8% 23 10 20g 50g

OG ABV IBU Nugget Cascade
FG EBC

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
2,0kg Malte de Trigo 18 18
200g Malte Melanoidina 15
20g Lúpulo Nugget
10
50g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento US05 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Anotações
Primming
15L 67ºC 77ºC 17L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 6
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Pilsen Premium – 20L Fervura

International Pale Lager – 2A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.045 1.008 4,8% 25 9 10g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
4,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
100g Malte Melanoidina 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
30g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento W34/70
5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
14L 64ºC 77ºC 17L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 7
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Amber Lager– 20L Fervura

International Amber Lager – 2B – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.047 1.009 5,0% 17 20 5g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Cascade

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Malte Vienna

TEMPERATURA
15 15 15
300g Malte Caramel 200
5g Lúpulo Herkules 10 10 10
30g Lúpulo Cascade
1 pct Fermento W34/70 5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
17L 66ºC 77ºC 17L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 8
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Dark Lager – 20L Fervura

International Dark Lager – 2C – BCJP 2015 60min 30min 5min 0min

1.048 1.009 5,2% 18 48 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 20
300g Malte Melanoidina

TEMPERATURA
15 15 15
200g Malte Black
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento W34/70 5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
16L 64ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura

68 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 9
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Bohemian Pilsner – 20L Fervura

Czech Premium Pale Lager – 3B – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.015 4,5% 38 12 15g 60g

OG ABV IBU Saaz
FG EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
4,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
500g Malte Melanoidina 15 15 15
15g Lúpulo Herkules
60g Lúpulo Saaz 10 10 10
1 pct Fermento W34/70
5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
16L 67ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura

72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 10
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Munich Helles – 20L Fervura

Munich Helles – 4A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.044 1.008 4,7% 22 8 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
1,0kg Malte Munich Light 15 15 15
10g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento W34/70
5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
14L 64ºC 77ºC 18L BIAB: usar a água total na mostura

69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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Edição 2020 11
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Oktoberfest – 20L Fervura

Festbier – 4B – BCJP 2015 60min 0min

1.055 1.011 5,8% 20 13 10g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
1,0kg Malte Munich Dark

TEMPERATURA
15 15 15
1,0kg Malte Vienna
10g Lúpulo Herkules 10 10 10
20g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento W34/70 5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
18L 65ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura

70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
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video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 12
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Kolsch – 20L Fervura

Kolsch – 5B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.049 1.010 5,1% 30 7 10g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
18 18
4,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
15 15 15
500g Flocos de Trigo
10g Lúpulo Herkules 10
50g Lúpulo Mittelfrueh
1 pct Fermento K97 5

0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
16L 65ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura
70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 13
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Bock – 20L Fervura

Dunkles Bock – 6C – BCJP 2015 60min 0min

1.071 1.016 7,2% 22 25 15g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
3,0kg Malte Munich Light

TEMPERATURA
3,0kg Malte Pilsen 15 15 15
500g Malte Caramel 150
15g Lúpulo Herkules 10 10 10
1 pct Fermento W34/70
5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
23L 66ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
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Edição 2020 14
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Vienna Lager– 20L Fervura

Vienna Lager – 7A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.053 1.012 5,4% 27 27 15g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 20
5,0kg Malte Vienna

TEMPERATURA
100g Malte Trigo torrado 15 15 15
15g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Mittelfrueh 10 10 10
1 pct Fermento W34/70
5
1 DME 100g
0 0 0

Mostura 0 15 16
DIAS 20 21 30

Anotações
Primming
18L 66ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura

71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu

fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 15
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Altbier – 20L Fervura

Altbier – 7B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.046 1.010 4,7% 40 27 15g 50g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 20
18 18
1,0kg Malte Munich Dark

TEMPERATURA
15 15 15
100g Malte Cookie
100g Malte Trigo torrado 10
15g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mittelfrueh 5
1 pct Fermento K97
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
15L 67ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura
70 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 16
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Weiss – 20L Fervura

Weissbier – 10A – BCJP 2015 60min 0min

1.047 1.013 4,4% 9 10 5g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
2,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
2,0kg Malte de Trigo 18 18
15
200g Malte Melanoidina
5g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento WB06
5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
15L 66ºC 77ºC 17L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 17
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Dunkelweizen – 20L Fervura

Dukles Weissbier – 10B – BCJP 2015 60min 0min

1.053 1.013 5,3% 15 49 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte de Trigo 22 22

TEMPERATURA
2,0kg Malte Pilsen 20
18 18
500g Malte Caramunich I 15
300g Malte de Chocolate
10
10g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento WB06 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
17L 64ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 18
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Weizenbock – 20L Fervura

Weizenbock – 10C – BCJP 2015 60min 0min

1.087 1.021 8,9% 30 20 25g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
2,0kg Malte PIlsen 22 22

TEMPERATURA
3,0kg Malte de Trigo 20
18 18
3,0kg Malte de Munich Dark 15
25g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento WB06
1 DME 100g 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Anotações
Primming
28L 64ºC 77ºC 7L BIAB: usar a água total na mostura

69ºC 90min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
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Edição 2020 19
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Ordinary Bitter – 20L Fervura

Ordinary Bitter – 11A – BCJP 2015 60min 0min

1.037 1.011 3,4% 31 20 5g 40g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramelo 150 EBC

TEMPERATURA
20
100g Malte Caramelo 400 EBC 18 18
15
100g Malte Cookie
5g Lupulo Herkules 10
40g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
12L 68ºC 77ºC 19L BIAB: usar a água total na mostura
73 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 20
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ESB – 20L Fervura

Strong Bitter – 11C – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.058 1.015 5,7% 45 21 5g 30g 40g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
2,0kg Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
300g Malte Caramel 200 18 18
15
100g Malte Cookie
5g Lúpulo Herkules 10
70g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
19L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 21
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British Golden Ale – 20L Fervura

British Golden Ale – 12A – BCJP 2015 60min 0min

1.047 1.011 4,7% 40 10 5g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral
30g
Fermentação e Maturação Chinook
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0g Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
100g Malte Cookie 18 18
15
5g Lúpulo Herkules
30g Lúpulo Admiral 10
30g Lúpulo Chinook
5
1 pct Fermento S04
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
14L 66ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 22
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English IPA – 20L Fervura

English IPA – 12C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.061 1.013 7,1% 56 26 20g 20g 60g

OG FG ABV IBU EBC Admiral Admiral Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
3,0kg Malte Golden Ale 20
18 18
100g Cevada Torrada 15
15g Lupulo Herkules
10
100g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
22L 64ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 23
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Dark Mild – 20L Fervura

Dark Mild – 13A – BCJP 2015 60min

1.038 1.012 3,3% 18 36 10g

OG FG ABV IBU EBC Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
3,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Brown 18 18
200g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
10g Lúpulo Admiral
1 pct Fermento S04 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
12L 70ºC 77ºC 18L BIAB: usar a água total na mostura
75 ºC 60min 15min 77 ºC 3g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 24
 www.insumosdovale.com.br R$79,90

British Brown Ale – 20L Fervura

British Brown Ale – 13B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.050 1.012 5,1% 36 36 5g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral

Ingredientes Fermentação e Maturação

3,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Golden Ale 22 22

TEMPERATURA
400g Malte Caramel 2 20
18 18
200g Malte Caramel 400 15
100g Malte Chocolate
10
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Admiral 5
1 pct Fermento S04
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
17L 66ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura
71ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 25
 www.insumosdovale.com.br R$89,90

Porter – 20L Fervura

English Porter – 13C – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.049 1.013 4,8% 31 50 5g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Admiral

Fermentação e Maturação
Ingredientes
3,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Golden Ale

TEMPERATURA
20
400g Malte Caramel 400 18 18
15
200g Malte Chocolate
5g Lupulo Herkules 10
30g Lúpulo Admiral
5
1 pct Fermento S04
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
16L 67ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura
7 4ºC 60min 15min 77 ºC 5g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 26
 www.insumosdovale.com.br R$59,90

Irish Red Ale – 20L Fervura

Irish Red Ale – 15A – BCJP 2015 60min 0min

1.040 1.011 3,8% 20 34 10g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes
2,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
400g Malte Caramelo 1 18 18
15
100g Malte Cookie
100g Cevada Torrada 10
10g Lúpulo Herkules
5
1 pct Fermento S04
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
13L 68ºC 77ºC 17L BIAB: usar a água total na mostura
73ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 27
 www.insumosdovale.com.br R$65,90

Dry Stout – 20L Fervura

Irish Stout – 15B – BCJP 2015 60min 0min

1.040 1.008 4,3% 37 61 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
3,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
400g Cevada em flocos 18 18
15
400g Cevada Torrada
20g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento S04
5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
13L 64ºC 77ºC 18L BIAB: usar a água total na mostura
68ºC 60min 15min 77 ºC 4g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 28
 www.insumosdovale.com.br R$75,90

Blonde Ale – 20L Fervura

Blonde Ale – 18A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.048 1.011 4,9% 28 11 5g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Chinook
20g
Fermentação e Maturação Nugget
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 25
22 22
200g Malte Caramel 1

TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
15
5g Lúpulo Herkules
20g Lúpulo Nugget 10
20g lupulo Chinook
5
1 pct Fermento US05
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
15L 67ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 29
 www.insumosdovale.com.br R$89,90

APA – 20L Fervura

American Pale Ale – 18B – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.055 1.012 5,6% 39 9 10g 30g 30g

OG ABV IBU Centennial Citra
FG EBC Herkules

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Golden Ale 18 18
10g Lúpulo Herkules 15
30g Lúpulo Centennial
10
30g lupulo Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
18L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 30
 www.insumosdovale.com.br R$89,90

Amber Ale – 20L Fervura

American Amber Ale – 19A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.052 1.010 5,5% 34 26 10g 30g 30g

Cascade Columbus
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Ingredientes Fermentação e Maturação

4,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 200 18 18
100g Malte Caramel 100 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lúpulo Cascade
30g Lúpulo Columbus 5
1 pct Fermento US05 0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
17L 67ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura
71 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 31
 www.insumosdovale.com.br R$89,90

American Brown – 20L Fervura

American Brown Ale – 19 C – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.051 1.011 5,2% 34 36 10g 30g 30g

Cascade Columbus
OG FG ABV IBU EBC Herkules

Ingredientes Fermentação e Maturação

4,0kg Malte Pilsen 25
400g Malte Caramelo 400 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Melanoidina 18 18
100g Malte Chocolate 15
10g Lúpulo Herkules
10
30g Lúpulo Cascade
30g Lúpulo Columbus 5
1 pct Fermento US05 0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
16L 67ºC 77ºC 16L BIAB: usar a água total na mostura
72 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 32
 www.insumosdovale.com.br R$139,90

American IPA – 20L Fervura

American IPA – 21A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 64 20 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules 30g 30g 20g
Citra Centenial Citra
20g
Fermentação e Maturação Centennial
Ingredientes 25
5,0kg Malte Pilsen 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Melanoidina 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Citra
10 30g Centennial
80g Lúpulo Centennial
30g Citra
1 pct Fermento US05 5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Anotações
Primming Anotações
21L 64ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 33
 www.insumosdovale.com.br R$109,90

Belgian IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.075 1.010 8,7% 55 11 20g + 500g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado 30g 30g 20g
Nugget Cascade Cascade
20g
Ingredientes Fermentação e Maturação Nugget
5,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Caramelo 1 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Açucar Refinado (não incluso) 20
18 18
20g Lúpulo Herkules 15
Dry hop
80g Lúpulo Nugget
10 30g Nugget
80g Lúpulo Cascade
30g Cascade
1 pct Fermento T58 5
100g DME
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Anotações
Primming
19L 67ºC 77ºC 13L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 34
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br R$129,90

Black IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.067 1.010 7,5% 60 54 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Columbus Cascade Cascade
20g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Melanoidina

TEMPERATURA
20
200g Malte Black 18 18
15
20g Lúpulo Herkules Dry hop
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus 30g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
16L 65ºC 77ºC 17L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 35
 www.insumosdovale.com.br R$119,90

Brown IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.065 1.010 7,3% 60 37 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules 30g 30g 20g
Nugget Cascade Cascade
20g
Ingredientes Fermentação e Maturação Nugget
5,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
400g Malte Caramelo 400 20
18 18
100g Malte Chocolate 15
Dry hop
20g Lúpulo Herkules
10 30g Nugget
80g Lúpulo Cascade
30g Cascade
80g Lúpulo Nugget 5
1 pct Fermento US05
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
21L 64ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 36
 www.insumosdovale.com.br R$129,90

Red IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.064 1.010 7,1% 66 30 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Chinook Centennial Centennial
20g
Ingredientes Fermentação e Maturação Chinook
5,0kg Malte Pilsen 25
500g Malte Caramel 50 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 200 18 18
200g Malte Caramel 400 15
Dry hop
20g Lúpulo Herkules
10 30g Centennial
80g Lúpulo Centennial
30g Chinook
80g Lúpulo Chinook 5
1 pct Fermento US05 0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
21L 64ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura
69 ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 37
 www.insumosdovale.com.br R$129,90

Rye IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.068 1.011 7,6% 60 15 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Columbus Cascade Cascade
20g
Fermentação e Maturação Columbus
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte de Centeio

TEMPERATURA
20
200g Malte de Melanoidina 18 18
15 Dry hop
20g Lúpulo Herkules
80g Lúpulo Cascade 10 30g Cascade
80g Lúpulo Columbus 30g Columbus
5
1 pct Fermento US05
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
21L 64ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 38
 www.insumosdovale.com.br R$129,90

White IPA – 20L Fervura

Speciality IPA – 21 B – BJCP 2015 60min 10min 5min 0min

1.058 1.011 6,2% 68 12 20g 30g 30g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Citra Centennial Citra
20g
Fermentação e Maturação Centennial
Ingredientes 20g Casca de Laranja ou
3,0kg Malte Pilsen Limão (não acompanha) 25
2,0kg Trigo em Flocos 1 pct Fermento K97 22 22

TEMPERATURA
20
200g Malte Caramel 100 18 18
15
20g Lupulo Herkules Dry hop
80g Lúpulo Centennial 10 30g Citra
80g Lúpulo Citra 30g Centennial
5
20g Semente de Coentro
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
18L 64ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
69ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 39
 www.insumosdovale.com.br R$149,90

NE IPA – 20L Fervura

New England IPA – 21B – BCJP 2015 60min 20min 0min

1.066 1.010 7,4% 45 8 10g 30g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Citra Citra

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
5,0kg Malte Pilsen

TEMPERATURA
20
1,0kg Malte Aveia em flocos 18 18
15 Dry hop 2
10g Lúpulo Herkules
150g Lúpulo Citra 10 Dry hop 1 60g Citra
1 pct Fermento S04 30g Citra
5
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
21L 62°C 70°C 77°C 12L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 45min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 40
 www.insumosdovale.com.br R$169,90

Double IPA – 20L Fervura

Strong American Ale – 22A – BCJP 2015 60min 10min 5min 0min

1.076 1.009 8,9% 100 20 30g + 700g 60g 60g 40g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado Columbus Cascade Cascade
40g
Ingredientes Fermentação e Maturação Columbus
5,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Melanoidina 22 22

TEMPERATURA
700g de açucar refinado (não acompanha) 20
18 18
30g Lúpulo Herkules 15 Dry hop
160g Lúpulo Cascade
10 60g Cascade
160g Lúpulo Columbus
60g Columbus
1 pct Fermento US05 5
100g DME
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Anotações
Primming
21L 67ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 41
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br R$69,90

Witbier – 20L Fervura

Witbier – 24A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.010 5,1% 16 6 10g 20g + 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Semente de Coentro +
Casca de Laranja ou
Limão
Ingredientes Fermentação e Maturação
2,0kg Malte Pilsen 25
2,0kg Flocos de Trigo 22 22

TEMPERATURA
500g Malte de Centeio 20 20 20

10g Lúpulo Herkules 15

20g Semente de Coentro
10
20g Casca de Laranja ou Limão (não
acompanha) 5
1 pct Fermento K97
0 0 0

Mostura 0 5 6
DIAS 10 11 15

Primming Anotações
16L 50°C 65°C 77°C 16L BIAB: usar a água total na mostura
53°C 10min 60min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Parada Mostura Mashout Água
Proteica Lavagem
Edição 2020 42
 www.insumosdovale.com.br R$79,90

Belgian Pale Ale – 20L Fervura

Belgian Pale Ale – 24B – BCJP 2015 60min 0min

1.052 1.013 5,1% 27 17 15g 30g

OG FG ABV IBU EBC Herkules Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
400g Malte Melanoidina 20 19 20
18
400g Malte Caramelo 2 15
15g Lúpulo Herkules
10
30g Lupulo Mittelfrueh
1 pct Fermento S33 5
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Primming Anotações
17L 66ºC 77ºC 15L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 43
 www.insumosdovale.com.br R$69,90

Belgian Blonde – 20L Fervura

Belgian Blonde Ale – 25A – BCJP 2015 60min 0min

1.068 1.013 7,3% 28 11 20g + 600g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Vienna 20 19 20
18
400g Malte Caramelo 1 15
600g Açucar Refinado (não incluso)
10
20g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento T58 5
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Primming Anotações
19L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura
72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS

Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem

Edição 2020 44
 www.insumosdovale.com.br R$79,90

Saison – 20L Fervura

Saison – 25B – BCJP 2015 60min 0min

1.062 1.006 7,5% 30 18 20g + 300g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
4,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Flocos de Aveia 20 19 20
18
300g Malte Caramelo 200 15
300g Açucar Refinado (não fornecido)
10
20g Lúpulo Herkules
1 pct Fermento BE-134 5
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Primming Anotações
17L 62°C 70°C 77°C 14L BIAB: usar a água total na mostura
67°C 45min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Água inicial Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 45
 www.insumosdovale.com.br R$99,90

Belgian SGA – 20L Fervura

Belgian Golden Strong Ale – 25C – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.081 1.006 9,9% 31 9 20g + 1,0kg 50g

OG ABV IBU Mittelfrueh
FG EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes
5,0kg Malte Pilsen 25
22 22
1,0kg Malte Carapils 21

TEMPERATURA
20 19 20
1,0kg Açúcar Refinado (não incluso) 18
15
20g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mittelfrueh 10
1 pct Fermento S33
5
100g DME
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Anotações
Primming
21L 62°C 70°C 77°C 12L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 45min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
Beta Alfa Mashout Água fermento 24 horas antes. Busque o
Amilase Amilase Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 46
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br R$79,90

Trapista Clara – 20L Fervura

Trapist Single – 26A – BCJP 2015 60min 5min 0min

1.049 1.007 5,5% 40 7 20g 50g

OG FG ABV IBU EBC Magnum Mittelfrueh

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
22 22
4,0kg Malte Pilsen 21

TEMPERATURA
20 19 20
500g Malte Carapils 18
15
20g Lúpulo Herkules
50g Lúpulo Mitelfrueh 10
1 pct Fermento T-58
5
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Primming Anotações
16L 62°C 70°C 77°C 16L BIAB: usar a água total na mostura
66°C 40min 20min 15min 77°C
6g/Litro – 10 DIAS
Beta Alfa Mashout Água
Amilase Amilase Lavagem
Edição 2020 47
 www.insumosdovale.com.br R$79,90

Belgian Dubbel – 20L Fervura

Belgian Dubbel – 26B – BCJP 2015 60min 0min

1.066 1.014 7,0% 21 26 15g + 500g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Candi Sugar Amber

Fermentação e Maturação
Ingredientes
4,0kg Malte Pilsen 25
1,0kg Malte Vienna 21 22 22

TEMPERATURA
20 20
200g Malte Melanoidina 18 19
200g Malte Caramel 100 15
500g Açucar Refinado (não incluso)
15g Lúpulo Herkules 10
1 pct Fermento T58 5
100g DME
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Anotações
Primming
19L 67ºC 77ºC 14L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 48
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br R$79,90

Belgian Tripel – 20L Fervura

Belgian Tripel – 26C – BCJP 2015 60min 0min

1.081 1.014 9,0% 25 10 20g + 1,0kg

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Açúcar Refinado

Fermentação e Maturação
Ingredientes 25
5,0kg Malte Pilsen 21 22 22

TEMPERATURA
1,0kg Malte Vienna 20 19 20
18
1,0kg Açúcar Refinado (não incluso) 15
20g Lúpulo Herkules
10
1 pct Fermento T58
100g DME 5
0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Anotações
Primming
21L 67ºC 77ºC 12L BIAB: usar a água total na mostura

72ºC 60min 15min 77 ºC 6g/Litro – 10 DIAS O DME serve para propagar seu
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 49
Youtube para tutorial.
 www.insumosdovale.com.br R$109,90

Belgian Dark Strong Ale – 20L Fervura

Belgian Dark Strong Ale – 26D – BCJP 2015 60min 10min 0min

1.098 1.024 10,0% 29 43 10g + 1,0kg 20g 20g

OG FG ABV IBU EBC Herkules + Candi Sugar Amber Columbus Nugget

Ingredientes Fermentação e Maturação

6,0kg Malte Pilsen
25
1,0kg Malte Munich Dark 22 22
600g Malte Caramunich I 21

TEMPERATURA
20 19 20
1,0kg Candi Sugar Amber (não incluso) 18
10g Lúpulo Herkules 15
20g Lúpulo Columbus 10
20g Lúpulo Nugget
1 pct Fermento T58 5
100g DME 0 0 0

Mostura 1 2 3 4
DIAS 5 15 16 20

Anotações
Primming
27L 67ºC 77ºC 6L BIAB: usar a água total na mostura

60min 6g/Litro – 10 DIAS

72ºC 15min 77 ºC O DME serve para propagar seu
Deixar maturar na
fermento 24 horas antes. Busque o
Água inicial Mostura Mashout Água Lavagem Garrafa por 30 dias
video “STARTER DE POBRE” no
Edição 2020 50
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