Vamos

Agradecer?
Junte-se a nós
Preparámos este ebook com sugestões de receitas para transformar o
seu jantar de dia 25 de Novembro, mais especial.

Carla e Vera
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 Vamos Agradecer?
Temos vivido tempos desafiantes que nos têm feito ultrapassar
os nossos limites. Tempos que de uma maneira ou de outra, nos
obrigaram a ver as coisas de uma forma diferente, a escutar
mais o coração e a valorizar mais o que realmente tem
importância.

Porque sabemos que não somos as únicas a pensar assim,

reunimos as nossas receitas para que no dia 25 de novembro,
dia em que se comemora o Dia de Ação de Graças noutros
países, possamos celebrar um verbo tão importante. Agradecer!

Vamos Agradecer Juntas?

Vai encontrar já de seguida receitas que se adequam ao nosso

dia a dia. São receitas que pode adiantar atempadamente e no
dia, terminar de as preparar. Afinal o que realmente importa é o
gesto, é o sentimento, é a vontade, é tomarmos consciência que
às vezes temos de parar para dar graças ao que temos e não só,
lamentarmo-nos pelo que não temos.

Esperamos que goste e obrigada por se juntar a nós!

Carla e Vera

@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 ABÓBORA
HASSELBACK

Uma excelente forma de Desta forma consegue

começar a sua refeição que as fatias de abóbora
que cortar, bão se
separem. O ideal é usar
dois paus de igual
tamanho. Eu usei dois
1 Abóbora Butternut pequena pauzinhos de comida
100 g Queijo Feta chinesa.
1/2 Romã
50 g Pinhões
Azeite q.b.
Sal fino q.b. Ajuste a quantidade dos
1 c.chá Ervas de Provence q.b. temperos ao tamanho
1 c.café Pimentão doce da sua abóbora de modo
1/2 c.café Canela a que consiga cobrir
totalmente as duas
partes.
Ligue o forno a 200ºC.
Descasque a abóbora, corte-a ao meio e retire-lhe as
semente.
Coloque dois paus de igual tamanho em cada lado da
abóbora e use-os para não cortar a abóbora até ao
fim. Vai cortar fatias finas, mantendo-as unidas, com Findo esse tempo, faça o teste do palito, se estiver
a ajuda dos paus. cozida, retire, senão deixe mais uns minutos.
Faça um pasta com o azeite, sal e as especiarias. Retire a abóbora para um prato de servir.
Coloque a abóbora num tabuleiro de forno e leve-a a Por cima distribua queijo feta esfarelado, bagos de
assar até que esteja macia +/-35 minutos. romã e pinhões.

Entrada
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 CREME DE ABÓBORA
& BACON

Uma deliciosa sopa para

aquecer o estômago e a alma
100 g de bacon fatiado
2 cenouras Coloque o bacon num prato e pincele com a mistura
1 talo de aipo (opcional) de xarope de ácer e azeite de malagueta. Leve ao
1 cebola microondas durante 1 ou 2 minutos, conforme a
800 g de abóbora potência. Escorra sobre papel de cozinha e triture.
3 dentes de alho Triture a sopa* e sirva com o bacon picado e uma
1 c. sobremesa de cominhos moídos colher de sopa de nata líquida.
1 L de caldos de legumes caseiro (com pouco sal)
Cobertura:
1/2 chávena de sementes de abóbora
4 fatias de bacon Se preferir uma sopa mais cremosa,
1 c. sopa de xarope de ácer junte 1/2 chávena de natas depois de
1 c. chá de azeite de malagueta
natas líquidas para servir
triturar.

Deite um fio de azeite numa panela e junte o bacon

picado, a cenoura, o aipo e a cebola picados e deixe
refogar durante 5 minutos. Adicione o alho e os
cominhos e mexa até sentir o aroma da especiaria.
Deite a abóbora na panela e misture. Junte o caldo,
tape e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozer
durante 15 minutos, até a abóbora estar macia.
Tempere com sal e pimenta.

Entrada
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
PEITO DE FRANGO RECHEADO
COM ALHEIRA E MAÇÃ

O requinte da praticidade Ligue o forno a 200ºC.

num prato bem saboroso Estenda os bifes sobre uma superfície e coloque uma porção
de alheira sobre cada bife. enrole e prenda com fio de
cozinha, fechando bem. Repita esta ação nos 4.
4 Peitos de Frango
Leve uma frigideira que possa ir ao forno, ao lume com um
2 Alheiras
pouco de azeite. Sele os peitos de frango por inteiro.
1 Maçã, ralada
Adicione a manteiga à frigideira, deixe que derreta e regue
Sal, pimenta preta q.b.
os bifes com o molho. Retire e reserve quente.
Azeite q.b.
junte o vinho, a água e a mostarda à frigideira, envolva bem.
2 c.sopa Manteiga
Junte a maizena diluída e volte a mexer para engrossar o
100 ml vinho branco + 100 ml água
molho.
1 c.chá mostarda
1 c.sobremesa maizena diluída 1 c.sopa água. Coloque os bifes novamente na frigideira e leve tudo ao
Fio de cozinha para enrolar forno por 25 minutos, até que estejam cozido (temperatura
interior 75ºC).
Para os Espinafres: Retire, deixe repousar uns minutos, retire o fio e corte em
250 g folhas Espinafres fatias.
Azeite, sal fino e alho em pó q.b.
Para os espinafres, leve uma frigideira ao lume, com azeite,
Para servir: coloque os espinafres centro e tempere. Envolva e deixe até
Bagos de Romã que fiquem murchos.
Pinhões
Para servir, coloque uma
Peça no talho que lhe abram os peitos de frango em cama de espinafres numa
forma de borboleta, ou seja, um bife grande. travessa, disponha as fatias
Tempere a carne com sal e pimenta preta. de frango por cima e
Retire a pele às alheiras e desfaça-as com um garfo. distribua por cima bagos de
Junte a maçã ralada e misture bem. Forme quatro romã e pinhões.
bolas.

Prato Principal
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 PERNA DE PERU
RECHEADA

Uma deliciosa e suculenta

receita
Prepare o recheio, começando por refogar a cebola em lume
1 perna de peru (desossada)
brando. Junte as folhas de salva.
1 limão
Corte a broa aos cubos e junte à cebola quando esta estiver
1 L de vinho branco
macia. Junte o caldo de carne, envolva e acrescente os
2 dentes de alho
frutos secos.
sal, pimenta q.b.

Recheio: Recheie a perna de peru e com a ajuda de um cordel, feche a

1/2 broa de milho perna.
50 g de passas douradas
50 g de pinhões Prepare a manteiga de ervas misturando 100g de manteiga
50 g de nozes com ervas frescas picadas (usei salsa e tomilho) e um dente
1 ramo de salva de alho picado finamente.
1/2 cebola
1 c. sopa de caldo de galinha caseiro Coloque os dedos entre a pele e a carne do peru e recheie
Manteiga de ervas para colocar junto à pele com esta manteiga.

Coloque a perna numa assadeira, por cima de uma cebola à

Depois de desossada, coloque a carne numa taça rodelas (para não ficar em contacto direto com a gordura
larga e junte o alho picado, o limão às rodelas e o libertada) e deixe cozinhar durante 1h30 a 2h, a 180ºC. Vá
vinho. Deixe repousar assim no frigorífico, durante regando a perna várias vezes, ao longo do assado para a
pelo menos 24h.
carne ficar suculenta.
No momento de preparar a perna, tempere com sal e
pimenta e coloque-a aberta, em cima de uma tábua
Acompanhamos a perna de peru com chutney de arandos.
de corte.

Prato Principal
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 PURÉ DE BATATA E
ALHO ASSADO

Uma combinação
improvável e vencedora
2 cabeças de alho Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
1 fio de Azeite Coloque-as num tacho que não risque, de preferência de
inox.
1,5 kg Batatas para puré Cubra as batatas com água e tempere-as com sal. Leve-as a
Leite q.b. cozer até que estejam macias.
Manteiga q.b. Nessa altura, escorra toda a água do tacho.
Sal e Noz Moscada q.b. Esprema os alhos assados para junto das batatas.
Adicione leite e manteiga a gosto.
Com uma batedeira, comece a bater tudo para fazer o seu
Ligue o forno a 210ºC. puré.
Corte a parte superior das cabeças de alho. Coloque-
as sobre folha de alumínio e regue-as com um fio de
azeite. Se nunca fez puré com a varinha mágica,
Embrulhe bem no papel de alumínio e leve a assar ao
forno por aproximadamente 60 minutos, até que os assista a este vídeo. Vai descobrir a
dentes de alho estejam macios. melhor forma de o fazer!

Aproveite para assar os alhos num

Adicione noz moscada a gosto e, se necessário, retifique o
dia que ligue o forno para fazer outra
tempero de sal.
coisa. O puré estará pronto quando as batatas estiverem
totalmente desfeitas e tenha um puré bem leve e fofo.

Acompanhamento
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 CHUTNEY DE ARANDOS

Um acompanhamento
delicioso

350 g de arandos desidratados Colocar os arandos em água durante 30 minutos. Escorrer a

1 maçã ralada água e levar todos os ingredientes ao lume, mexendo para
2 c. sopa açúcar amarelo não agarrar. Se necessário juntar um pouco de água. Deixar
2 c. sopa sumo de laranja cozinhar durante 10-15 minutos e retificar os temperos.
4 c. sopa vinagre de sidra
1 c. sopa de mel
1 c. café de gengibre em pó
1/2 c. café de cominhos
1 pitada de malagueta triturada
1 pitada de sal

Acompanhamento
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 PUDIM DE ABÓBORA

Surpreenda com este

delicioso Pudim Na hora de fazer o pudim, ligue o forno a 180ºC.
Escolha um tabuleiro para cozer o pudim em banho maria.
Num tacho, junte o açúcar e a água para o caramelo e leve a
500 g de Abóbora Butternut, descascada e cortada
lume baixo até obter um caramelo de cor clara, âmbar. Forre
em cubos
a forma de pudim com o caramelo, espalhando-o bem.
1 c.sopa Manteiga derretida
Reserve.
Numa taça grande coloque o leite condensado e o leite
Pudim:
430 g Puré de Abóbora Butternut inteiro, misture bem. Junte o puré de abóbora e as
1 lata Leite Condensado (397 g) especiarias, volte a envolver bem . Por fim, junte os
1 lata Leite Inteiro (gordo), meça com a lata do leite ovos, ligeiramente batidos e mexa até obter um creme
condensado homogéneo.
5 Ovos, tamanho L Deite o preparado do pudim na forma e tape-a.
1/2 c.chá Canela em Pó Coloque a forma do pudim, dentro do tabuleiro e encha-o
1/4 c.chá Gengibre em Pó com água a ferver.
1/4 c.chá Cravinho em Pó Leve o pudim a cozer ao forno, durante 90 minutos. Antes
1/4 c.chá Noz Moscada em pó de o retirar, faça o teste do palito.
Quando cozido, retire a forma do forno e deixe o pudim
Caramelo: 200 g Açúcar + 100 g Água arrefecer totalmente antes de o desenformar.
Na fora de o desenformar, mergulhe a forma em água a
Ligue o forno a 200ºC. ferver para ajudar a que o caramelo derreta e assim seja mais
Disponha a abóbora num tabuleiro e regue-a com a fácil.
manteiga derretida. Envolva bem. Leve a assar,entre 45 a 60
minutos, até que a abóbora esteja macia. Pode mexê-la a Gosto de fazer o pudim de véspera para dar
meio do tempo.
Com a abóbora já cozida, retire, reduza-a a puré e deixe tempo a que arrefeça totalmente. Por
arrefecer. norma deixo-o pernoitar dentro do
frigorifico.
Sobremesa
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 TARTE DE ABOBORA E
FRUTOS SECOS

Pode ser feita e congelada

antes de pincelar com ovo
500 g de abóbora manteiga Junte a farinha, o açúcar e a manteiga bem fria, cortada aos
400 g de frutos secos cubos. Misture com as pontas dos dedos até obter uma
2 c. sopa xarope de ácer ou mel massa fina e quebradiça.
50 g de açúcar em pó
100 g de amêndoa sem pele, trituradas Bata 2 ovos com 1 c. sopa de leite e junte à farinha,
trabalhando a massa devagar. Forme uma bola, polvilhe
Massa: novamente a banca e espalme ligeiramente. Embrulhe com
500 g de farinha sem fermento película e leve ao frigorífico 30 minutos.
100 g de açúcar em pó
250 g de manteiga fria Unte uma forma de tarte. Reserve.
3 ovos
1 c. sopa leite Junte os frutos secos e o xarope de ácer aos 500 g de
abóbora. Acrescente a amêndoa e misture.
Ligue o forno a 180ºC. Asse a abóbora inteira durante 1 h30.
Depois de assada, corte ao meio, retire as sementes e Estenda a massa e forre a base e as laterais da tarteira. Deite
transfira a polpa para uma tigela para arrefecer. o recheio e tape com outra camada de massa. Corte o
excesso de massa e decore a gosto. Pincele com ovo batido,
usando-o para colar as decorações.

Leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar. Sirva

quentes com creme Custard.

Sobremesa
@cozinhaalacarte @_veraferraz_
 BOLO DE CHOCOLATE
SEM FARINA

Um bolo que mais parece Com o chocolate já derretido, junte-lhe a manteiga e mexa
bem para a derreter e obter uma mistura lisa e brilhante.
uma mousse, daqueles que
Junte a mistura do chocolate às gemas batidas, misturando
não vai conseguir resistir! bem em movimentos de cima para baixo.

Bata as claras em castelo com os 25 g de açúcar.

300 g Chocolate Culinária 70% Cacau
200 g Manteiga Junte as claras em castelo, à mistura do chocolate, em
5 Ovos, tamanho L movimento de baixo para cima, para não as baixar muito.
50 g + 25 g Açúcar
Coloque a mistura na forma preparada e leve a cozer ao
Ligue o forno a 180ºC. forno por 20 minutos.

Forre uma forma de aro amovível de 20 cm, com uma folha Retire e deixe arrefecer 15
de papel vegetal. Unte a folha com manteiga. minutos antes de lhe mexer.

Separe as gemas das claras. Coloque as gemas na taça da Desenforme para um prato e
batedeira e junte os 50 g de açúcar. bata-os durante 5 decore a gosto.
minutos.
Entretanto, parta o chocolate em pedações mais pequenos e
derreta-o. Pode fazê-lo em banho maria ou no micro-ondas.
Eu prefiro sempre este último. Derreto-o em intervalos de
30 segundos, misturando bem entre cada paragem.
Um doce pecado!

Sobremesa
@cozinhaalacarte @_veraferraz_