01/12/2021 22:22 Bolo Especial de Coco - Massa Madre Blog

SEM GLÚTEN

Bolo Especial de Coco

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Esta receita é preparada com coco em quatro formas: coco ralado,

óleo de coco, leite de coco e açúcar de coco.
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óleo de coco, leite de coco e açúcar de coco.

PAULA ROSIGNOLI
16 de novembro de 2017

O coco está entre os queridinhos das dietas e daqueles que estão em busca
de uma alimentação equilibrada. Isso tudo, porque é um alimento nutritivo,
rico em fibras, vitaminas e minerais. Ele pode ser consumido de diversas
formas e é sempre uma ótima pedida.

Esta receita é preparada com coco em quatro formas: coco ralado, óleo de
coco, leite de coco e açúcar de coco. Completam a receita ainda a farinha de
amêndoas, ovos e farinha de linhaça dourada.

É um delicioso bolo de coco low carb, molhadinho, estilo “bolo gelado”, com
pouquíssimo carboidrato e muita proteína. Essa receita encanta a todos que
amam um doce com o sabor envolvente do coco.

Ingredientes para o Bolo

Fase 1
3 ovos inteiros
100g de açúcar de coco
50g Xilytol
Bater os ingredientes  na batedeira de 5 a 10 minutos.

Fase 2 (misturar num bowl):

130g coco ralado seco sem açúcar
70g de farinha de amêndoas
20g farinha de linhaça
150g leite de coco
60g óleo de coco

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10g fermento em pó químico

Juntar a mistura da batedeira com a do bowl. Colocar em forma quadrada
pequena, untada e forrada com papel manteiga. Assar por 35 min a 160C.

Calda:
250g de leite de coco
200g de leite vegetal (a sua escolha)
70g de Xilytol
50g de coco seco
Levar ao fogo até ferver. Furar o bolo ainda quente com palito ou garfo e
despejar por cima a calda. Espalhar coco seco quanto baste par cobrir o bolo todo.
Deixar esfriar e cortar em pedaços.
Embalar em celofane.

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