O Universo

do Whisky
by diageo

Websérie Exclusiva:
Segredos
do Whisky

Episódio 1

Mitos e verdades
sobre whisky
foto Ricardo Dangelo
foto Ricardo Dangelo

O whisky, que já faz parte do cardá-

pio e cultura brasileiros, é produzi-
do a partir de cereais e envelheci-
do em barris de madeira. Uma das
bebidas alcoólicas mais singulares
que existem, pode ser consumida
de diversas formas, mas para que
essa experiência seja ainda mais
rica e interessante, algumas dicas
e técnicas são essenciais.
Mitos e
Alexandre D’Agostino, bartender
há mais de 20 anos que hoje co- Verdades
manda o Apothek Cocktails & Co.,
comenta sobre mitos e verdades
sobre Whisky
que correm no universo do whisky.

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Episódio 1 | Mitos e verdades sobre whisky

1 WHISKY SÓ VALE SE FOR COWBOY?

mito

O mito do whisky puro surgiu com os vaqueiros americanos, em uma

época em que não havia gelo. Assim, o único modo de consumo era
em shots. Hoje, não precisamos apreciar a bebida da mesma forma. O
gelo pode ajudar a bebida a liberar os aromas e torná-la mais refres-
cante, principalmente em países com climas tropicais, como o Brasil.

2 O COPO IMPORTA PARA O

CONSUMO DE WHISKY?
verdade

O copo ideal para se degustar whisky deve ser

curto e com fundo grosso. É importante conse-
guir sentir o aroma, além de degustar o sabor
da bebida. Se a sua intenção for preparar um
drink longo à base de whisky, use um copo alto,
fino e reto.
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3 WHISKY BOM ENVELHECE NA GARRAFA?

mito

Independentemente da data de fabricação, o whisky continuará com

a idade indicada no rótulo. Isto acontece porque, diferentemente do
vinho e de alguns tipos especiais de cerveja, o envelhecimento do des-
tilado só acontece quando o líquido está em contato com a madeira.

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Episódio 1 | Mitos e verdades sobre whisky

4 EXISTE WHISKY 8 ANOS?

verdade

A única regra é que o whisky tenha no mínimo 3 anos de envelheci-

mento e sua idade está relacionada ao barril mais novo que está sendo
utilizado.

Mas atenção: no Brasil, confundimos a informação sobre os whiskies

chamados de “standard”. O whisky “standard” é um produto criado
para atender demanda, já que o número de produtos com idade de-
nominada não supre o número de consumidores. Por isso, leia sempre
o rótulo: quase todos os whiskies que os cardápios identificam como
8 anos, na verdade são standard. Isso significa que eles são formados
por uma mistura (blend) de maltes envelhecidos de 3 a 8 anos.

5 QUANTO MAIS VELHO, MELHOR?

depende

Esta não é uma verdade absoluta, pois não há garantia de que um

whisky de 18 a 21 anos seja de qualidade. Existem rótulos que não
chegam a 15 anos e que possuem público fiel e ótimas análises. A sua
experiência e apreciação do sabor são os pontos mais importantes a
serem avaliados. Por isso, deixe de lado conceitos pré-estabelecidos.

6 NÃO DEVEMOS CHACOALHAR?

verdade

O whisky tem, no mínimo, 40% de álcool e quando

você chacoalha um líquido tão alcoólico, vem à tona
muito mais o aroma do álcool do que o do whisky.
Portanto, para liberar o aroma da bebida, o correto é
girar o copo a 45 graus para molhar toda a superfície
interna do copo e assim fazer com que os aromas
evaporem uniformemente.
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Episódio 1 | Mitos e verdades sobre whisky

7 QUANTO MAIS CARO, MELHOR? mito

Só provando todos os tipos de whisky você poderá escolher o seu

preferido. É claro que, quanto mais envelhecido for o whisky, mais
caro. Mas esse não é o único indicador de qualidade, já que existem
whiskies muito agradáveis, a bom preço e com pouco tempo de barril.

8 BEBEMOS WHISKY PARA NOS AQUECER?

depende

Na Colômbia, é habitual beber whisky para refrescar,

enquanto que na Escócia, bebe-se para aquecer. É
uma escolha, questão de gosto e de hábito cultural.

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9 É POSSÍVEL HARMONIZAR COM WHISKY?

verdade

Não se harmoniza apenas com vinho ou cervejas especiais. Um whisky

de 12 anos, que é doce, frutado ou fresco e com toques de amêndoa,
combina com os sabores frescos do ceviche, atum tártaro ou mesmo
polvo na brasa.

10 DEVE SER BEBIDO RAPIDAMENTE E

EM GRANDE QUANTIDADE?
mito

Para saborear o whisky não é necessário consumi-lo em grande quan-

tidade, nem rapidamente. Ao contrário da tequila ou da aguardente,
o whisky deve ser bebido devagar, saboreando.

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Tipos de Whisky
Single Malts

fotos arquivo DIAGEO

Singleton
Blended pioneiro da marca. Versátil e universalmente atraente,
tem sabor intenso e vigoroso que se destaca mesmo quando
misturado. É o whisky escocês mais vendido do mundo.

Talisker
A família Talisker tem um sabor turfado. Essa característica
vem da turfa queimada durante o processo de malte.

Cardhu
A expressão mais característica do Cardhu são seus
sabores ricos, suaves e frutados, com um leve picante.

Blended Malt

Johnnie Walker
Green Label
Com amadurecimento de pelo menos 15 anos, têm um perfil
de sabor de grama recém cortada e frutada; com fumaça
de madeira, pimenta, baunilha profunda e sândalo, com um
acabamento esfumaçado de turfa e sal marinho crocante.

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Blended Scotch Whisky

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Johnnie Walker
Red Label
Sabor fresco e picante marcantes; com maçã e frutado
cítrico, canela e especiarias de pimenta, ainda tem
um final aconchegante e esfumaçado.

Johnnie Walker
Black Label
Tem um perfil de sabor rico e suave, com notas de
fruta escura e uma suavidade cremosa de baunilha.
O final é de um esfumaçado único.

Johnnie Walker
Gold Label
Doce e cremoso, tem notas de mel, especiarias,
baunilha e um leve final esfumaçado.

Johnnie Walker
Blue Label
É um whisky excepcional, para quando a ocasião
exige um pouco mais. Tem sabor aveludado liso,
com camadas de frutas, especiarias e um final
longo e persistente esfumaçado

Bourbon

Bulleit
Bourbon
O alto teor de centeio do Bourbon Bulleit fornece um
caráter mais ousado e picante que é visivelmente mais
seco e menos doce do que a maioria dos outros bourbons.

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