PMS (Property Management System)

F&B Management and Control

Gestão Hoteleira

Magda Ramos 20170037

Diogo Cóias

Rita Nabais

Lisboa, Janeiro 2020

ISEC LISBOA
 Gestão Hoteleira

2021/2022

Informática Aplicada à Hotelaria

Docente Renato Caria

PMS
F&B Management and Control

Lisboa, Novembro 2021

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Índice

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Implementação do sistema

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Índice de figuras

 Fig.1
 Fig.2

Índice de quadros
 Fig 1. <título do quadro>

Lista de abreviaturas
 <SIGLA – Nome. Ex:. UE – União Europeia>

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Introdução
No âmbito da unidade curricular de Informática Aplicada à Hotelaria, foi-nos proposta a
elaboração de um trabalho de pesquisa sobre Sistemas informáticos e as suas funcionalidades.

O objetivo deste trabalho, é não só aprofundar os temas dos sistemas informáticos em

questão mas também, meter em prática todos os conceitos leccionados em aula.
PMS ou Property Management System

Um PMS (Property Management System) é um sistema de gestão hoteleira, ou seja, é

usado essencialmente pela indústria hoteleira. Um sistema deste tipo executa tarefas de
BackOffice e de FrontOffice apoiando todos os departamentos integrados nas indústrias
hoteleiras, nomeadamente, o Departamento de Marketing e Vendas, Serviços de
arrumação e limpeza (housekeeping), Pontos de Vendas (POS), entre outros. Isto se
considerar o PMS o sistema como o conjunto de ferramentas de software, que estão
envolvidas na gestão da unidade hoteleira. Esta visão de PMS é partilhada pela maioria
dos autores, entre eles, Michael Kasavana, Deveau, Portocarrero e Escoffier. No entanto,
existe uma opinião contrária de que o PMS apenas se restringe ao Front-Office como é o
caso do autor Peter O’Connor. Singh & Kasavana (2007) consideram que um PMS é um
conjunto de ferramentas de software envolvidas na gestão da unidade hoteleira. Em 2008,
Olsen & Zhao no seu estudo sobre estratégias de gestão para hotelaria indicam que os
PMS não são uma nova aplicação na indústria hoteleira, no entanto, os recursos mais
atuais dos PMS, incluindo a sua capacidade de ser sincronizado com outros sistemas,
tornaram-se críticos para criar vantagem competitiva. Nicolau Albarran; Tânia Silva; Petra
Melo; Raquel Antunes , Property Management System 1.2 Funcionalidades O sistema PMS
pode controlar funções de gestão hoteleira relacionadas com Reservas, Front Desk, Caixa,
Housekeeping e Gestão de Night Audit. As funções típicas incluem o controlo de
disponibilidade de quarto, alocação de quartos, yield management, check in, estado dos
quartos, contas de clientes, depósitos de dinheiro avançado pelo cliente no momento da
reserva, histórico de clientes, check out, mudança de moeda, atribuição de quartos, gestão
de impostos e elaboração de relatórios operacionais. Como parte do PMS, é habitual que
este sistema seja integrado com outros sistemas tais como Food & Beverage ou vendas e
catering, garantindo que a maioria dos lançamentos ocorrem automaticamente (Ferreiro
2010). Para além das funções típicas de gestão hoteleira, o PMS segundo Planas (2004),
deve ainda contemplar alguns módulos mais frequentes e funções que geralmente se
desenvolvem no ponto de vista de uma unidade hoteleira, como as seguintes: -

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 Administração e finanças, com funções de contabilidade geral; - Recursos Humanos, com
funções de gestão e manutenção dos registos dos funcionários; - Módulo de manutenção e
planeamento, com funções de gestão de incidentes, manutenção de equipamentos e
espaços; - Módulo de vendas, para gestão adequada dos dados dos clientes, faturação e
cobrança; - Logística, módulo que permita a gestão dos fornecedores e gestão de stocks.

Principais vantagens da utilização de um PMS na indústria hoteleira

As principais vantagens da utilização de um PMS na indústria hoteleira:

- Elimina o uso de interfaces manuais;

- Permite reduzir custos;

- Otimiza o fluxo e qualidade da informação;

- Reduz o tempo nos processos de gestão e nos processos de tomada de decisão;

-Possibilita a implementação de melhores e mais eficientes práticas nos

procedimentos internos;

- Reduz a incerteza devido à maior qualidade e viabilidade da informação;

- Reduz o tempo de resposta ao cliente;

-Possibilita uma melhor, mais rápida e mais eficiente interação entre outras unidades

da cadeia hoteleira e outros departamentos.

Um sistema PMS, quando bem implementado, pode ser considerado uma excelente

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ferramenta de comunicação, já que permite o armazenamento de informação e

preferências sobre os hóspedes.

Gestão de Controlo FB

Controlo de alimentação e bebidas é um instrumento eficaz de gestão, através do qual se

avalia o desempenho de qualquer operação, relacionando os indicadores de gestão
previamente estabelecido, com valores reais. Isto, permite que sejam tomadas medidas
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corretivas, de forma a resolver os desvios existentes entre os resultados estimados e os
verificados.

Todos os produtos utilizados nas operações de F&B, matérias-primas ou produtos acabados,

devem ser objeto de um controlo permanente e sistemático em todas as fases do seu circuito,
desde a sua compra até ao seu consumo, de forma a garantir o melhor desempenho.

Os mecanismos do controlo de F&B devem criar as condições necessárias para que, a

qualquer momento, possam ser tomadas medidas no sentido de aproximar os objetivos
traçados com a realidade, corrigindo erros e detetando situações irregulares, quer ao nível dos
custos, quer ao nível das vendas.

O controlo visa sobretudo maximizar a qualidade e a rentabilidade e simultaneamente

prevenir a ineficiência ou o roubo. Controlar não significa envolvimento em assuntos
periféricos, como sejam, por exemplo, a escolha dos pratos para uma carta de restaurante; o
controlo deverá sim, ser capaz de custear esses pratos e assegurar que os seus ingredientes
são adquiridos nas melhores condições de qualidade e de preço.

Implementação do Sistema

A escolha do sistema, bem como a sua implementação, deve considerar, os seguintes

princípios:

 Exatidão - Os dados obtidos através do cálculo dos valores dos custos e das vendas
devem ser rigorosos;

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  Tempo Útil - O sistema deve ser capaz de projetar a apresentação de uma informação,
consoante as necessidades; o não cumprimento deste princípio anula a utilidade e o
interesse da informação e por conseguinte o objetivo do controlo;
 Objetividade - Implica a criação do melhor sistema de controlo, o seu mecanismo deve
proporcionar à operação resultados visíveis e satisfatórios;
 Prioridade - O sistema deve relevar os fatores mais importantes para a obtenção dos
resultados desejados;
 Custo Efetivo - O investimento e a manutenção do sistema de controlo deverá ser
inferior à redução de custos que irá originar;
 Flexibilidade - O sistema deve ser suficientemente flexível para se moldar às mudanças;
 Aceitação - O pessoal envolvido na operação de F&B deve compreender e aceitar o
sistema, e cumprir todos os procedimentos exigidos.

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Bibliografia
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q=winrest+como+funciona&sxsrf=ALeKk03dZ6mzpkqkjGJ_0wshobW2Awx07g:1606059949110&source=lnms&tb
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cCegQIABAA&oq=winrest+funcionalidades&gs_lcp=CgNpbWcQAzoECCMQJzoECAAQHjoECAAQGDoGCAAQChAYU
KchWLQ-YOs-

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