VEGANUARY

LIVRO DE
RECEITAS DAS
CELEBRIDADES
EDIÇÃO 2022

NOVAS
RECEITAS
EXCLUSIVAS
VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022

BEM-VINDOS
OBRIGADO POR BAIXAR
O NOVO E ATUALIZADO
LIVRO DE RECEITAS DAS
CELEBRIDADES VEGANUARY
Este livro de receitas foi
especialmente criado para os
participantes de Veganuary, e foi
atualizado com novas receitas de
celebridades para a edição 2022.
Algumas receitas foram dadas para
nós pelos próprios artistas; outras
são inspiradas em seus pratos
favoritos. De qualquer forma, temos
certeza que você vai adorar. Se
você é amante da comida saudável,
gosta de cozinhar para a sua
família ou está sempre em busca
de novas inspirções na cozinha, o
Livro de Receitas das Celebridades
Veganuary traz preciosidades para
você. Aproveite para criar maravilhas
na cozinha e divirta-se!

COM AMOR VEGANO

PARA VOCÊ,
DO TIME VEGANUARY
VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022
"SER VEGANA
É UMA VIRADA
DE CHAVE
PARA TUDO E
PARA TODOS.
Sua saúde melhora 100% ... Ok, todo
vegano é exagerado... Tá... 99%.
Hoje eu olho para a minha comida
e agradeço a Deus e a quem fez.
Como com prazer em saber que
não tem a energia da morte, do
sofrimento. Demorei a descobrir
essa chave, mas tem gente que vai
morrer sem ter conhecido o prazer
de comer sem sangue, sem dor, sem
culpa, de se cuidar ao fazer isso e,
acima de tudo, dar a maior prova de
amor aos animais, afinal como você
pode dizer que os ama se os come?
É como um médico que dedica a
vida a salvar as pessoas: estudou,
ganha com isso, se esforça ao
máximo, mas chega em casa e
come “gente”. É assim que eu
vejo a maioria das pessoas que é
amante da natureza, dos bichos,
que brigam por eles... Alguns são
veterinários, mas chegam em casa
e comem bichos e derivados. Ou
religiosos que pregam o amor de
cristo e aceitam tanto sofrimento
por minutos de prazer na boca.
Eu não consigo mais pensar na
minha vida aceitando isso, comendo
bichos e derivados de animais sem
nenhuma necessidade.
Tenho orgulho de ver pessoas que eu
amo mudando seus hábitos. Tenho
prazer em falar com outros veganos,
tenho sede de aprender mais e mais
para melhorar o meio ambiente,
salvar vidas e saber que estou
fazendo a minha parte, mesmo que
seja quase nada, mas esse “quase”
me enche de paz no coração. Hoje,
quando beijo um bicho, seja ele qual
for, eu sei, eu sinto que ele sabe que
não tenho a energia da morte mais
dentro de mim.
Quem sabe um dia meus netos e
bisnetos farão seu “quase” também
e assim, sucessivamente, o mundo
será BEM melhor."
XUXA MENEGHEL
PÁGINA 3
VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022

CAFÉ DA MANHÃ
& PEQUENAS
DELÍCIAS
AVEIA DORMIDA  6
AVOCADO NHAMS  8
SOPA DE PIMENTÃO ASSADO,
TOMATE E ALHO  10
SOPA VERDE  12
TRIO DE SMOOTHIES  14

ACESSE
CADA RECEITA
AO CLICAR NO
TÍTULO

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  CAFÉ DA MANHÃ & PEQUENAS DELÍCIAS

DE HARRY KIRTON
AVEIA DORMIDA

Harry Kirton
Mais conhecido por seu papel
no sucesso de TV “Peaky
Blinders”, Harry é vegano e
apoiador de Veganuary. Este
café da manhã saboroso e farto
é como ele começa seu dia
em grande estilo.

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DE HARRY KIRTON SERVE 1

AVEIA DORMIDA

INGREDIENTES
Aveia em flocos grossos
4 colheres de sopa de
sementes de chia
4 colheres de sopa de
sementes de linhaça
1 banana
Sementes de abóbora ou
girassol
Nozes (opcional)
1 colher de sopa de pasta
de amendoim ou pasta de
amêndoas
1 colher de sopa de compota
de amora (ou geléia sem
açúcar)
Um respingo de leite de coco
PREPARAÇÃO
1. Encha um frasco de vidro de 1L pela
metade (ou ¾) com a aveia e complete com
as sementes de chia e linhaça. Adicione
água apenas o suficiente para cobrir a
aveia. Tampe, coloque na geladeira e deixe
“dormir” de um dia para o outro.
2. Quando estiver pronto para o café da
manhã, adicione sua escolha de frutas
frescas, nozes e castanhas, compota
ou geléia, pasta de amendoim ou de
amêndoas, e finalize com um toque de leite
de coco.

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DE BIF NAKED
AVOCADO NHAMS

Bif Naked
Cantora, poeta, humanitária e
vegana, Bif Naked é uma estrela
canadense que ama um petisco
feito com abacate. A receita
dela é maravilhosamente
simples, cheia de sabor e pode
ser feita de maneira diferente
a cada preparação!

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DE BIF NAKED
AVOCADO NHAMS
INGREDIENTES
1 abacate
1 pedaço de pepino de 2 cm
picado em cubinhos
1 pedaço de abobrinha crua
de 2 cm picado em cubinhos
1 colher de sopa de erva doce
(de preferência fresca)
¼ de pimentão vermelho
picado
2 colheres de sopa de arroz
basmati cozido (pode ser arroz
amanhecido)
Sumo de meio limão
PREPARAÇÃO
1. Corte o abacate ao meio e remova o caroço.
Retire um pouco da polpa para aumentar a
cavidade, que será recheada.
2. Em uma tigela separada combine os
ingredientes crus com o arroz cozido. Nesta
fase você pode adicionar o que quiser: tomate,
grão-de-bico, coentro, cenoura desfiada,
garam masala ou cúrcuma, pequenos
pedaços de tofu firme picado, ervilhas, feijão
verde, azeitonas. Varie o recheio de acordo
com o que você tiver em casa.
3. Coloque a mistura na cavidade do abacate,
adicione o sumo do limão e coma de colher.
Nham!!
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DE JANE FALLON
SOPA DE PIMENTÃO ASSADO,
TOMATE E ALHO

Jane Fallon
Jane é autora de best-sellers
mundiais e vende facilmente um
milhão de cópias por livro! Ela é
ambientalista, amante dos animais
e ex-aluna de Veganuary (turma de
2019). Quando não está escrevendo,
malhando ou participando de
eventos “tapete vermelho”, Jane
está na cozinha preparando
esta deliciosa sopa.

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DE JANE FALLON
SOPA DE PIMENTÃO ASSADO,
TOMATE E ALHO
INGREDIENTES
1 ou 2 pimentões, sem núcleo
ou sementes, cortados em
quatro
8 a 10 tomates tamanho médio
cortados ao meio
2 dentes de alho com casca,
cortados ao meio
(eu realmente exagero no
alho porque adoro, mas você
pode usar menos)
1 cebola cortada em quatro
3 colheres de sopa de
levedura nutricional
Adicione à sua escolha: azeite,
shoyu, sal, pimenta e/ou ervas
(manjericão, tomilho e alecrim,
todos funcionam bem!)
Casca de limão ralada
(opcional)
PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os vegetais em uma
assadeira, regue com azeite e asse a 180°C
por cerca de 25-30 minutos, até começarem
a ganhar cor.
2. Retire o alho e reserve. Despeje o restante em
uma panela, incluindo o caldo que formou.
3. Adicione um cubo de caldo de vegetais e
água suficiente para cobrir todos os vegetais.
Quando o alho estiver frio o suficiente para
segurar, esprema o alho assado para fora da
casca e coloque-o na panela.
4. Adicione as ervas que quiser - eu gosto de
adicionar manjericão fresco - e tempere
com sal e pimenta. Adicione a levedura
nutricional e um respingo de molho shoyu.
Se você for usar as raspas de limão,
adicione também.
5. Aqueça um pouco e depois bata no
liquidificador.
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DE JOANNA LUMLEY
SOPA VERDE

Joanna Lumley
A superstar, atriz, comediante
e ativista, Joanna Lumley, doou
sua receita predileta para
Veganuary: sopa verde com
tudo dentro. Veja como fazer
este delicioso bowl de “coisas
boas”, nas palavras da
própria Joanna.

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DE JOANNA LUMLEY SERVE 4

SOPA VERDE

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Pimentões 1. Junte todas as coisas verdes. Corte tudo
Repolho e coloque em uma panela.
Salsão 2. Adicione cerca de 1 litro de suco de maçã
Alho-poró e um cubo de caldo de legumes em pó.
Feijões Tampe a panela parcialmente e coloque
sobre fogo baixo por… digamos, cerca de
Tudo que é verdinho
uma hora?
Cebola grande
3. Olhe e experimente: adicione pimenta-
Quatro dentes de alho
doreino e, se tiver um restinho de chutney
Suco de maçã ou pesto vegano sobrando na geladeira,
Caldo de legumes coloque também.
Chutney de maçã / pesto 4. Bata no liquidificador e experimente
vegano (opcional) novamente. Ajuste o tempero a gosto (eu
Sementes de girassol uso cominho e a especiaria indiana assa-
fétida, e às vezes um pedaço de gengibre -
adicione qualquer coisa da sua geladeira ou
despensa que precisa ser consumido).
5. Prove novamente: é celestial!
6. Sirva decorado com sementes de girassol.

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DE VENUS WILLIAMS
TRIO DE SMOOTHIES

Venus Williams
Qual é o combustível de uma
campeã de quatro Grand Slams
e quatro medalhas olímpicas como
Venus Williams? Venus compartilha
abertamente os benefícios de uma
alimentação à base de plantas para o seu
corpo, mente e desempenho atlético.
Depois de anos pesquisando e trabalhando
com nutricionistas de renome mundial,
esta tenista tem uma paixão por dividir
importantes informações sobre
a nutrição ideal à base
de plantas.

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DE VENUS WILLIAMS
TRIO DE SMOOTHIES

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
CHOCOMENTA CRUNSH Para todas as receitas de smoothies:
2 colheres de proteína vegana 1. Coloque todos os ingredientes em um
em pó de chocolate (se você mixer ou liquidificador e bata até ficar
não conseguir encontrar, pode homogêneo. Depois é só servir em copos!
usar proteína em pó sem sabor
e adicionar cacau em pó)
1,5 xícara de leite vegetal
2 colheres de sopa de nibs
de cacau
7 folhas de hortelã
½ xícara de gelo
5 tâmaras

NARANJABERRY
2 colheres de proteína vegana
em pó de morango (se você
não conseguir encontrar, pode
usar proteína em pó sem sabor
e adicionar morangos)
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de leite vegetal
1 xícara de morangos
congelados
½ xícara de gelo
2 colheres de chá de extrato
de baunilha RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  CAFÉ DA MANHÃ & PEQUENAS DELÍCIAS

DE VENUS WILLIAMS
TRIO DE SMOOTHIES

INGREDIENTES
SMOOTHIE VERDE
SUPERPODEROSO
2 colheres de sopa de proteína
vegana em pó de baunilha
(se você não conseguir
encontrar esse sabor, pode
adicionar uma colher de chá
de extrato de baunilha)
¼ xícara de amêndoas inteiras
2 xícaras de leite vegetal
1 banana
1 laranja descascada
1 xícara de folhas de espinafre
ou couve
5 tâmaras

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PRATO PRINCIPAL
VEGAN MA PO TOFU
A LA ZEPHANIAH  18
ESPIRAIS DE MACARRÃO
E PESTO  20
MACARRÃO DE ARROZ  22
ESCONDIDINHO COM UM
TOQUE MEDITERRÂNEO  24
ESCONDIDINHO
DE TRÊS FEIJÕES  26
BATATA E ESPINAFRE
AO CURRY  28
BURGUER DE
GRÃO-DE-BICO 30
THAI VERMELHO
AO CURRY  32
PARMEGIANA DE BERINGELA  34
ALMÔNDEGAS SEM CARNE  36
CURRY DE VERDURAS
COM LEITE DE COCO  38
TOFU AGRIDOCE E PICANTE  40
GUISADO DE BATATA DOCE,
GRÃO-DE-BICO E AMENDOIM  42
OMELETE VEGANA DE BATATA  45
KIBE DE QUINOA
COM ABÓBORA  47
ACESSE
PRATO FEITO REVISITADO CADA RECEITA
NO ESTILO VEGANO  49 AO CLICAR NO
TÍTULO

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE BENJAMIN ZEPHANIAH
VEGAN MA PO TOFU
A LA ZEPHANIAH

Benjamin
Zephaniah
Benjamin é poeta, escritor,
letrista, músico e 'menino levado'
confesso. Ele também é um
amante das artes marciais e
pratica o veganismo há décadas.
Esta é sua incrível receita de tofu,
cheia de sabor. Nós temos
certeza que você
vai adorar!

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL
DE BENJAMIN ZEPHANIAH
VEGAN MA PO TOFU
A LA ZEPHANIAH
INGREDIENTES
430g de tofu branco normal,
cortado em cubos de 2cm
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de amido de
milho
½ xícara de água
1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
5g de gengibre picado ou ralado
25g de chalotas ou cebola,
cortadas em camadas finas
80g de grãos de milho
80g de ervilhas
1 colher de chá de pimenta-
de Sichuan (pimenta chinesa)
em pó
1 colher de sopa de shoyu (light)
1½ colher de sopa de
Doubanjiang ou outra pasta de
chilli picante
SERVE 2
PREPARAÇÃO
1. Mergulhe os cubos de tofu em um pouco
de água salgada por cerca de 10 minutos,
depois remova e escorra.
2. Em uma tigela pequena, misture o amido de
milho com a água. Reserve.
3. Em uma panela tipo wok, aqueça o óleo.
Adicione o alho, o gengibre e as chalotas e
frite até sentir o aroma. Adicione os grãos
de milho e as ervilhas e mexa por 3 minutos.
Empurre tudo para um lado da wok.
4. Adicione o Doubanjiang (ou sua pasta de
chilli picante) e a pimenta-de-Sichuan no
wok e continue fritando por 1 minuto em
fogo baixo.
5. Adicione os cubos de tofu, a água, a mistura
de amido e o molho de soja. Aumente o
fogo e cozinhe por 3 minutos. Balance sua
wok de vez em quando, mas seja gentil e
tente não desmanchar os cubos de tofu.
Ajuste o sal, misture bem e sirva quente.
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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE BELLA RAMSEY
ESPIRAIS DE MACARRÃO
E PESTO

Bella Ramsey
Bella (de "Game of Thrones")
é uma atriz incrivelmente
talentosa que já conquistou
coisas que para a maioria de
nós é apenas um sonho, e está
apenas começando. A superstar
também é uma superchef que
fez essas deliciosas e simples
massas em espiral.

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE BELLA RAMSEY
ESPIRAIS DE MACARRÃO
E PESTO
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Massa vegana de folhada 1. Abra a massa pronta para assar.
Purê de tomate ou pesto 2. Cubra com a pasta de tomate, mas deixe
vegan um pequeno espaço (do tamanho de seu
Queijo Vegan polegar) nas bordas.
Manjericão 3. Polvilhe o queijo vegano e outros
Sal e pimenta ingredientes extras como alcaparras,
Lembre-se de ser generoso azeitonas, etc.
com o recheio e a cobertura. 4. Lave, seque e esmigalhe as folhas de
manjericão e distribua sobre o queijo.
5. Faça um rolo com a massa.
6. Corte o rolo em pequenas espirais e
coloque em uma assadeira untada.
7. Asse por 10-15 minutos em temperatura
média / alta e voila, divirta-se!

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE XUXA
MACARRÃO DE ARROZ

Xuxa
Xuxa é uma das pessoas
públicas mais amadas do Brasil!
A nossa eterna rainha dos baixinhos
também é vegana e embaixadora
Veganuary orgulhosa por sua
escolha de comer alimentos livres
de sofrimento animal. Ela põe a mão
na massa para preparar receitas
deliciosas como esse macarrão
de arroz que você
vai adorar!

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE XUXA SERVE 4–6

MACARRÃO DE ARROZ

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
1 pacote de macarrão de arroz 1. Deixar em uma panela água fervendo.
Molho shoyo Colocar um pacote de macarrão de arroz
Coco aminos por 5 minutos, escorrer a água e deixá-lo
1 pimentão vermelho descansando. Logo depois lavar com água
fria pra deixá-lo bem soltinho.
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo 2. Coloque agora em uma frigideira com
1 cebola molho shoyo e coco aminos (adocicado).
Mexa para que não queime, mas deixe
1 punhado de azeitonas da
dourar. Agora vamos ao molho...
sua preferência
1 ou 2 tomates, dependendo 3. Cortar pimentão verde, amarelo e vermelho
do tamanho em cubinhos bem pequenos (quase que
1 punhado de manjericão picadinho). Faça o mesmo com a cebola
fresco (a gosto). Azeitona verde ou preta a gosto
200 gr de cogumelos da sua (bem picadinha também). Tomates cortados
preferência da mesma maneira que o restante.
100 gr queijo parmesão 4. Coloque molho de tomate com manjericão
vegano (se for do seu gosto). Ou apenas junte tudo
em uma panela com cogumelos cortados
em tirinhas. Não esqueça de também
colocar o molho doce (coco aminos). Nada
de sal. Deixe o cogumelo pegar o gosto
dos temperos junto com o molho de tomate
ou não. (Não esqueça que o cogumelo
shitaque, solta bastante líquido). E depois,
se puder, rale um queijo parmesão vegano
e pronto.
5. Faça seu prato com o macarrão, molho em
cima e pra finalizar o queijo vegano.

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE JASMINE HARMAN
ESCONDIDINHO COM UM
TOQUE MEDITERRÂNEO

Jasmine Harman
A apresentadora de TV Jasmine
é uma ex-instrutora fitness e
ex-participante de Veganuary.
Quando perguntamos a ela qual
era sua refeição favorita, ela
escolheu o prato britânico mais
clássico de todos os tempos,
mas com um delicioso toque
mediterrâneo só seu.

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL
DE JASMINE HARMAN
ESCONDIDINHO COM UM
TOQUE MEDITERRÂNEO
INGREDIENTES
Para o picadinho:
1 pacote de carne de soja (PTS
média)
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em
cubos
2 dentes de alho esmagados
150g de cogumelos
2 cenouras raladas
150g de ervilhas
2 latas de tomate picado
Um pouco de extrato de tomate
Tempero a gosto
¼ litro de caldo de legumes
Para o purê:
1kg de batatas (tente usar as
que são boas de amassar, eu
gosto de usar Vivaldi)
1 colher de sopa margarina (ou
óleo) de semente de girassol
Uma pitada de creme de leite de
soja sem açúcar (se você estiver
se sentindo extravagante)
Um monte de maionese vegana
Temperos
Para dar um toque mediterrâneo
à carne picada, adicione:
2 colheres de chá de orégano,
100g de tomate seco, 70g de
azeitonas e/ou 2 colheres de
sopa de alcaparras
SERVE 4–6
PREPARAÇÃO
1. Hidrate a carne de soja, drene para não ficar
encharcada e refogue no óleo por 5 minutos.
2. Em seguida adicione cebola, alho e cogumelos,
e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo
de vez em quando para não grudar.
3. Adicione o restante. Deixe ferver e cozinhe
sem tampa por 20-25 minutos, até que reduza
um pouco. A consistência final deve ser
grossa, mas não seca.
4. Faça o purê: ferva as batatas na água por
cerca de 20 minutos até ficarem macias,
mas não se desfazendo.
5. Escorra, acrescente o leite, a maionese
(opcional) e a margarina, e amasse até ficarem
agradavelmente cremosos, sem caroços.
6. Quando ambos estiverem prontos, coloque
uma camada de carne picada em uma
assadeira e cubra com o purê.
7. Passe o garfo para espalhar o purê cobrindo
por igual a carne picada. Você também pode
pincelar o topo com um pouco de azeite de
oliva para dar uma crocância gostosa.
Em seguida, leve ao forno até dourar.
8. Cerca de 30 minutos a 180°C deve bastar.
Lá pela metade desse tempo, coloque fatias
de tomates e azeitonas por cima do purê.
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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE EVANNA LYNCH
ESCONDIDINHO
DE TRÊS FEIJÕES

Evanna Lynch
Evanna é atriz de teatro e cinema,
conhecida mundialmente por seu papel
nos filmes de Harry Potter e por ter
chegado à final do “Dançando com as
Estrelas”. Ela não é somente incrível
como atriz e dançarina, é também
embaixadora Veganuary. E conhece
o segredo de um escondidinho
maravilhoso que, garante, vai fazer
você se apaixonar na
primeira garfada.

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL
DE EVANNA LYNCH
ESCONDIDINHO
DE TRÊS FEIJÕES
INGREDIENTES
Para o recheio de feijão:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola descascada e
cortada em cubos
2 dentes de alho descascados
e esmagados
150g de cogumelos fatiados
½ pimentão vermelho sem
sementes e picado
½ pimentão amarelo sem
sementes e picado
2 cenouras médias,
descascadas e cortadas finas
200g de feijão azuki (japonês)
200g de feijão vermelho
200g de feijão borlotti (romano)
1 colher de chá de tomilho seco
1 punhado de salsa fresca
Vinho tinto (opcional)
375ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de amido
de milho
1 colher de sopa de purê ou
pasta de tomate
Para o purê de batatas:
750g de batatas descascadas
e picadas
1 colher de sopa de manteiga
vegana
Pimenta preta
SERVE 4
PREPARAÇÃO
1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Leve uma panela com água para ferver
e cozinhe as batatas até ficarem macias.
Escorra, amasse com a manteiga vegana
(ou azeite) e tempere com pimenta do reino.
Reserve.
3. Enquanto isso, em uma panela grande,
frite a cebola delicadamente no azeite até
amolecer. Adicione o alho e os cogumelos e
cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para
garantir que o alho não queime.
4. Adicione a pimenta, a cenoura, o feijão e as
ervas. Mexa bem.
5. Adicione um pouco de vinho (se estiver
usando) e o caldo de legumes. Deixe ferver
coberto, depois tire a tampa e deixe ferver
descoberto por 8 minutos ou até que a
cenoura amoleça.
6. Em um prato pequeno misture o amido de
milho com 2 colheres de sopa de água fria.
Em seguida adicione ao líquido para obter
um molho rico e cremoso. Adicione
o extrato ou pasta de tomate.
7. Retire do fogo e despeje em uma prato de
assadeira. Cubra com o purê de batata e
coloque no forno por 25-30 minutos até que
o topo comece a dourar.
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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE JASON GILLESPIE
BATATA E ESPINAFRE
AO CURRY

Jason Gillespie
Jason é ex-jogador
profissional de críquete,
técnico nacional, vegano ético
e também jogador de boliche,
que faz um curry de primeira
classe! Seu segredo? "Um toque
de especiarias... e servir com
algumas fatias de pão
multigrão". Delicioso!

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE JASON GILLESPIE SERVE 2–3

BATATA E ESPINAFRE
AO CURRY
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 colheres de sopa de óleo 1. Frite as cebolas delicadamente no óleo por
de coco 8 a 10 minutos, até ficarem translúcidas.
1 cebola descascada e 2. Adicione o alho, o gengibre e as especiarias
cortada em cubos moídas, e frite, mexendo, por mais 2-3
2 dentes de alho descascados minutos.
e picados 3. Adicione as batatas e mexa até que estejam
1 colher de sopa de gengibre cobertas com as especiarias.
fresco ralado
4. Adicione 120ml de água e cubra. Deixe as
1 dedo de pimenta grande, batatas no vapor por 7 a 10 minutos. Mexa
sem sementes e finamente de vez em quando e adicione um pouco
picada mais de água, se secar.
½ colher de chá de cominho
5. Quando as batatas estiverem macias,
em pó
acrescente as folhas de espinafre e cozinhe
½ colher de chá de açafrão por 3 minutos até murcharem.
em pó
6. Tempere a gosto.
½ colher de chá de coentro
em pó
500g de batatas descascadas
e cortadas em cubos de 2,5cm
250g de folhas de espinafre
Sal e pimenta

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE JOHN BISHOP
BURGUER DE
GRÃO-DE-BICO

John Bishop
Ele é hilário, mas você
sabe no que ele não vê graça? No
sofrimento animal. John Bishop tornou-
se vegetariano em 1985 depois de
ver uma vaca sendo abatida e nunca
mais voltou atrás. Afinal, quem precisa
de carne para hambúrgueres quando
você pode fazer versões
mais saudáveis e deliciosas
de leguminosas?

PÁGINA 29
VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL
DE JOHN BISHOP
BURGUER DE
GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES
1 cebola pequena finamente
picada
4 colheres de sopa de azeite
de oliva
1 dente de alho descascado
e picado
1 lata ou 400g de grão-de-
bico cozido (sem a água)
1 colher de chá de cominho
em pó
½ colher de chá de páprica
defumada
1 colher de sopa de tahine
Um pouco de suco de limão
Um pouco de farinha
Sal e pimenta a gosto
MAKES 4 BURGERS
PREPARAÇÃO
1. Em metade da medida de óleo, frite
delicadamente as cebolas em fogo médio
até que fiquem macias e translúcidas.
Adicione o alho e frite por mais um minuto,
mexendo para não queimar.
2. Amasse o grão-de-bico com um garfo ou
espremedor de batatas e acrescente essa
massa às cebolas na panela ou frigideira.
3. Adicione o cominho e a pápicra e cozinhe
por mais 3 ou 4 minutos, sempre mexendo.
4. Adicione o suco de limão e misture o tahine
para “dar liga”. Tempere a gosto.
5. Molde 4 hambúrgueres com essa mistura,
depois cubra-os com a farinha.
6. Frite os burguers no restante do óleo por
4 minutos de cada lado.
7. Sirva com uma salada verde.
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DE ANTHONY MULLALLY
THAI VERMELHO
AO CURRY

Anthony Mullally
Anthony é jogador de rugby
profissional e ‘maluco beleza’.
Para acompanhar seu programa
de treinamento ele precisa
sempre ‘dar um tapa’ nas
receitas. Este é o seu prato Thai
com curry, simples de fazer,
saboroso e rico em nutrientes.
Nós amamos isso!

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE ANTHONY MULLALLY SERVE 4

THAI VERMELHO
AO CURRY
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
1 cebola grande descascada 1. Frite a cebola no óleo de coco por
e fatiada 8-10 minutos até ficar translúcida.
2 colheres de sopa de óleo 2. Adicione os cogumelos, o alho e a pimenta.
de coco Cozinhe mexendo por mais 5 minutos.
200g de cogumelos fatiados 3. Adicione o feijão, ervilha, aspargos, tofu,
2 pimentões vermelhos sem shoyu, pasta de curry e leite de coco.
sementes e finamente picados Deixe ferver por 5 minutos ou até que os
2 dentes de alho descascados aspargos estejam macios.
e picados 4. Junte o espinafre até murchar.
150g de feijão preto pré-cozido
5. Sirva sobre arroz integral.
100g de ervilhas congeladas
150g de aspargos em pedaços
(opcional)
200g de tofu firme
préaromatizado ou natural,
picado em pedaços
Pitada de molho shoyu
2 colheres de sopa de pasta
de curry vermelho
400g de leite de coco
100g de espinafre

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE PETER EGAN
PARMEGIANA DE
BERINGELA

Peter Egan
Peter é um ator incrível, um
verdadeiro cavalheiro e amante
dos animais. Ele participou
de Veganuary 2016 e segue
atento à causa: ‘Eu sempre vou
apoiar Veganuary”. Se você,
como ele, é fã dos ricos sabores
mediterrâneos, experimente
este maravilhoso prato à
parmegiana.

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL
DE PETER EGAN
PARMEGIANA DE
BERINGELA
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
mais um extra para pincelar
3 dentes de alho esmagados
3 ramos de tomilho
8 folhas de sálvia picadas
finamente
4 latas (400g) de tomates
picados
3 colheres de sopa de vinagre
de vinho tinto
3 colheres de sopa de açúcar
refinado
4 beringelas grandes cortadas
longitudinalmente, o mais finas
possível
150g de queijo vegano
85g pão ralado branco
50g de pinhão cozido
Um punhado de folhas de
manjericão
SERVE 4
PREPARAÇÃO
1. Aqueça o forno a 200°C. Aqueça o óleo
em uma panela grande, acrescente o alho,
tomilho e sálvia, e cozinhe ligeiramente por
alguns minutos. Então adicione os tomates,
vinagre e açúcar, e cozinhe por 20-25
minutos até engrossar.
2. Enquanto isso aqueça uma frigideira. Escove
ambos os lados das fatias de beringela
com o azeite e frite em lotes até que cada
fatia esteja amolecida e ligeiramente
carbonizada.
3. Misture 25g de queijo vegano ralado com
o pão ralado e os pinhões, reserve.
4. Em uma assadeira grande, adicione um
pouco do molho de tomate e espalhe
sobre todo o fundo. Adicione uma ou duas
camadas das fatias de beringela. Tempere.
5. Com uma colher, coloque mais molho sobre
as beringelas, queijo e folhas de manjericão,
e depois outra camada de beringelas e siga
assim até terminar. Na última camada de
molho de tomate, cubra com a mistura de
pão ralado.
6. Asse por 30-40 minutos até que o topo
esteja crocante e dourado, e o molho de
tomate esteja borbulhando. Descanse por
10 minutos e salpique folhas de manjericão.
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DE JACK MONROE
ALMÔNDEGAS
SEM CARNE

Jack Monroe
Chef, escritora de culinária,
ativista contra a pobreza e ex-
aluna de Veganuary, Jack cria
refeições de preparo rápido e
incrivelmente saborosas. Estas
“não almôndegas” são uma
receita favorita da família de
Monroe, torcemos para que
seja a sua também.

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE JACK MONROE SERVE 4

ALMÔNDEGAS
SEM CARNE
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 beringelas 1. Corte as hastes das pontas das beringelas e
2 cebolas (roxa ou branca) corte longitudinalmente em metades. Corte
2 dentes de alho as metades em cubinhos e coloque em uma
panela ou frigideira antiaderente.
2 dedos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de 2. Descasque a cebola e o alho, corte a
azeitonas pretas, finamente cebola em rodelas fininhas, pique o dedo
picadas de pimenta tão fino quanto conseguir, e
adicione estes ingredientes e as azeitonas à
6 colheres de sopa de óleo
beringela na panela, junto com 1 colher de
Suco e raspas de 2 limões sopa de óleo. Cozinhe em fogo médio por
2 fatias de pão fresco ou cerca de 10 minutos para dourar e amolecer.
amanhecido
3. Adicione as raspas e suco do limão e, uma
Manjericão fresco vez que as beringelas estejam macias,
despeje tudo em uma tigela. Adicione o pão
ralado, o manjericão picadinho e misture
bem. (Se não misturar bem, triture tudo e
adicione mais migalhas de pão).
4. Molde essa mistura com as mãos em bolas
do tamanho de almôndegas. Coloque as
2 colheres de sopa de óleo restantes em
uma frigideira e frite cuidadosamente as
bolas de beringela em lotes até dourar todos
os lados. Remova com uma escumadeira e
sirva com suco de limão extra e manjericão
a gosto.

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DE VIRGINIA GODOY
CURRY DE VERDURAS
COM LEITE DE COCO

Virginia Godoy
Virginia Godoy, conhecida
popularmente como Senhorita
Bimbo, ela é atriz, comediante
e locutora do programa
“Futurock”, e nos contou sobre
sua receita vegana favorita.
Veja como preparar este
prato delicioso.

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DE VIRGINIA GODOY SERVE 4

CURRY DE VERDURAS
COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Para o leite: Para o leite:
1 xícara de coco ralado 1. Hidratar o coco em ½ litro de água quente
½ litro de água (ou pré-hidratar por aproximadamente 50
minutos em água filtrada).
Para o caldo:
½ quilo de legumes: 2. Bater por pelo menos 1 minuto no
abobrinha, beringela, liquidificador.

abóbora, cenoura, alho poró, 3. Filtrar o líquido com um coador de pano ou

verdes, salsinha. de voal.
Se você quiser, pode substituir Para o caldo:
por vegetais de 1. Coloque uma panela no fogo com uma
sua escolha. colher de óleo.
Para o curry: 2. Uma vez quente, adicione todos os legumes,
½ abóbora pequena cortada 2/3 do leite e os condimentos (sal, pimenta,
em cubos curry, gengibre). Mexa, tampe e reduza o
1 cebola picada fogo.

Curry em pó a gosto 3. Ao mesmo tempo, cozinhe o arroz em outra

Sal e pimenta a gosto panela.

1 pedaço de gengibre ralado 4. Agite a panela com os legumes e evite

½ banana amassada que sequem adicionando leite sempre que
necessário.
1 xícara de arroz
Salsinha para decorar 5. Quando as verduras estiverem macias,
acrescente a banana amassada e mecha.
6. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
7. Sirva sobre o arroz e decore com a salsinha
picada.

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DE JAMES MOORE
TOFU AGRIDOCE
E PICANTE

James Moore
Ator e vegano, o Embaixador
de Veganuary James Moore
venceu um prêmio da televisão
britânica por seu papel em
“Emmerdale”, mas nós achamos que
ele merece mais dois: um por ser
um brilhante ativista pelo veganismo
e por pessoas portadoras de
deficiências. E o segundo por
este prato sublime
de tofu!
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DE JAMES MOORE SERVE 2

TOFU AGRIDOCE
E PICANTE
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
400g de tofu drenado em 1. Coloque 4 colheres de sopa de amido de
cubos milho em um prato e passe os cubos de tofu
6 colheres de sopa de amido até que estejam cobertos de todos os lados.
de milho 2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite
4 colheres de sopa de óleo o tofu por 4-5 minutos de cada lado até
2 cebolinhas dourar e ficar crocante. Em seguida, retire-
2 dentes de alho os do óleo e reserve.

1 xícara de água 3. Adicione a cebolinha e o alho à mesma

1 colher de sopa de molho panela e frite por um ou dois minutos.
Sriracha 4. Em seguida adicione a água, molho Sriracha
2 colheres de sopa de molho (molho de pimenta picante thailandês ou
shoyu outro que você goste), molho shoyu, néctar
2 colheres de sopa de néctar de agave (ou melado de cana-de-açúcar) e
de agave leve à fervura.

4 colheres de sopa de açúcar 5. Em uma tigela pequena, misture as duas

últimas 2 colheres de amido de milho com
Para enfeitar: uma colher de sopa de água para formar
2 cebolinhas uma pasta grossa e adicione ao líquido para
Um punhado de coentro engrossá-lo.
Sementes de gergelim 6. Despeje o molho doce e picante sobre o
Uma fatia de limão tofu e decore com cebolinha, coentro, uma
rodela de limão e uma pitada de sementes
de gergelim.

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DE CHRIS E SAM SMALLING

GUISADO DE BATATA
DOCE, GRÃO-DE-BICO
E AMENDOIM

Chris &
SamSmalling
Chris Smalling é um excelente
jogador de futebol e é casado com a
ex-modelo Sam. Apesar de Chris não ser
fã de amendoim, Sam afirma que eles
dois amam este ensopado tradicional
africano. “Nós experimentamos e é
realmente delicioso - a refeição
perfeita para alimentar um dos
melhores jogadores de
futebol para a glória”

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE CHRIS E SAM SMALLING SERVE 4

GUISADO DE BATATA
DOCE, GRÃO-DE-BICO
E AMENDOIM
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
1 colher de sopa de óleo 1. Prepare todos os vegetais.
de coco 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo de
1 cebola picadinha coco em fogo médio. Adicione a cebola,
1 dedo de pimenta sem coloque sal e cozinhe por 3 minutos.
caroço, picadinha Adicione o alho, pimenta chilli, gengibre,
4 dentes de alho picados pimentão vermelho e frite por mais
1 pimentão vermelho grande, 3 minutos.
sem sementes e fatiado 3. Em seguida adicione o cominho e o coentro
1 pedaço de gengibre fresco em pó, e mexa. Cozinhe por cerca de
de 2,5cm descascado 2 minutos.
e picado 4. Adicione os tomates secos, a manteiga
1 colher de chá de cominho de amendoim, água, caldo de legumes e
em pó o leite de coco. Mexa bem e deixe ferver.
1 colher de chá de coentro em Reduza o fogo para médio-baixo, cubra
pó e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e
6 tomates secos bata no liquidificador até obter um molho
homogêneo.
2 batatas-doces (cerca de
800g), descascadas e cortadas 5. Em outra panela, deixe a água com sal
em cubos de 2,5cm ferver, adicione a batata-doce e ferva
por apenas 4 minutos. (Cuidado para não
cozinhar demais ou a receita vai virar um
purê de batata ao curry!).

RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  PRATO PRINCIPAL

DE CHRIS E SAM SMALLING SERVE 4

GUISADO DE BATATA
DOCE, GRÃO-DE-BICO
E AMENDOIM
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 latas de grão-de-bico 6. Adicione a batata doce pré-cozida e o
cozido, drenadas grãode-bico ao molho de amendoim e
2 colheres de sopa cheias mexa. Cozinhe em fogo brando por 10
de pasta de amendoim sem minutos e verifique se a batata está cozida.
açúcar (crocante ou lisa) 7. Se for usar espinafre, adicione à panela,
1 garrafa pequena de leite mexa, tampe a panela e continue a cozinhar
de coco por mais 2 minutos.
2 colheres de chá de açúcar 8. Adicione coentro e suco de limão se quiser,
de coco (ou qualquer outro em seguida tempere a gosto. Sirva com
açúcar) arroz ou quinoa.
1 lata de água
1 cubo de caldo de legumes
concentrado
Sal e pimenta a gosto
Punhado de espinafre fresco
(opcional)
Punhado de coentro (opcional)
Suco de meio limão (opcional)

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DE ELIANA ABASETTI
OMELETE VEGANA
DE BATATA

Eliana Abasetti
Nossa Embaixadora no Chile,
Eliana Abasetti, atriz famosa, vegana
e ativista pelos direitos dos animais,
nos traz essa receita deliciosa
que serve para diversas ocasiões.
Outro prato vegano muito fácil. Isso
mesmo, você não precisa de
um ovo sequer para cozinhar
esta omelete!

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DE ELIANA ABASETTI SERVE 4

OMELETE VEGANA
DE BATATA
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
800g de batatas 1. Descasque as batatas e cebola em tiras
1/2 cebola longas e fininhas, similar a palitos (corte
150g de farinha de grão-de- julienne).
bico 2. Coloque bastante óleo em uma frigideira
200ml de água no fogo e, quando estiver quente, adicione
Óleo vegetal as batatas, cebolas e sal a gosto. Deixe
cozinhar por cerca de 20 minutos, agitando
Orégano
de vez em quando. Se você quiser deixar
Uma pitada de sal este prato mais saudável, cozinhe as batatas
Uma pitada de vinagre antes no microondas por dois minutos e
depois doureas na panela usando óleo
vegetal em spray.
3. Coloque um coador em uma tigela e retire
o óleo das batatas e da cebola.
4. Coloque a água em uma tigela e lentamente
adicione a farinha de grão-de-bico
enquanto mexe com um fuê ou colher
de pau, até ter uma massa homogênea.
Adicione o vinagre e o sal e continue
mexendo. Adicione as batatas e a cebola,
bem drenadas à mistura e ajuste o sal.
5. Coloque essa mistura na panela, enquanto
ainda está quente, até o fundo soltar. Vire
cuidadosamente e deixe dourar. Para servir
salpique óregano por cima, se gostar.

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DE LUISA MELL
KIBE DE QUINOA
COM ABÓBORA

Luisa Mell
Ela foi apresentadora de TV e
ganhou destaque pelo olhar
delicado e carinhoso aos animais.
Defensora dos peludos, em 2015
criou um espaço dedicado ao
resgate, recuperação e adoção, o
Instituto Luisa Mell. Esta receita
é a sua favorita. Você
também vai se deliciar!

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DE LUISA MELL SERVE 4

KIBE DE QUINOA
COM ABÓBORA
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Meia abóbora Cabotiã 1. Cozinhe a quinoa com sal e reserve.
3 xícaras de quinoa 2. Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no
Sal a gosto vapor.
Coentro a gosto 3. Amasse com um garfo, até virar um purê.
Pimenta síria a gosto 4. Misture junto com a quinoa, tempere com
Azeite sal, azeite, cebolinha, coentro picadinhos,
1 maço de cebolinha cebola ralada, pimenta síria.
1 cebola 5. Unte uma refratária com azeite, coloque a
mistura na refratária, e vá apertando com as
mãos, até ficar bem lisinho
6. Faça cortes transversais, regue com azeite,
leve ao forno a 180 graus até dourar.
7. Aproveite!

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DE KL JAY
PRATO FEITO REVISITADO
NO ESTILO VEGANO

KL Jay
Seu verdadeiro nome é Kleber,
ele é músico, DJ, e também um dos
fundadores do grupo mais importante
do rap nacional no Brasil, os Racionais
MC´s, que surgiu no fim dos anos 80.
Levantando a bandeira do acesso a
uma maravilhosa comida vegana para
pessoas sem um alto poder aquisitivo,
KL Jay compartilha conosco esta
versão revisitada e vegana do
famoso "prato feito".

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DE KL JAY
PRATO FEITO REVISITADO
NO ESTILO VEGANO
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Uma xícara de arroz Para o arroz:
Meia cenoura ralada 1. Primeiro coloque em fogo baixo e frite o
2 dentes de alho alho amassado no azeite até ficar levemente
Uma pitada de cúrcuma em pó dourado, em seguida junte o arroz, a
(uso a orgânica) cenoura, pimenta, a cúrcuma e refogue ate
Uma pitada de pimenta do tudo ficar seco e corado.
reino 2. Depois adicione a água já quente para um
Sal a gosto e azeite bom cozimento e adicione o sal a gosto
1 xícara de lentilha (vá provando). Tempo de cozimento -
10 a 15 minutos.
2 mandioquinhas
1 maço de couve Para a lentilha:
1. Costumo deixar as lentilhas numa vasilha
com água por pelo menos 4 horas antes do
cozimento porque quando levar ao fogo o
cozimento é bem mais rápido.
2. Depois de cozida, ponha em outra panela
a lentilha com o caldo ao fogo baixo com
um pouco de azeite (e alho também), deixe
cozinhando até o caldo ficar levemente
grosso, use pouco sal para manter o gosto
da lentilha.

RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE

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DE KL JAY
PRATO FEITO REVISITADO
NO ESTILO VEGANO
PREPARAÇÃO
Para a mandioquinha:
1. Descasque duas mandioquinhas, depois
corte em rodelas, leve ao fogo e refogue
com azeite, açafrão e pouco sal.
2. Depois de um rápido refogado (pois as
mandioquinhas podem grudar na panela),
adicione um copo com agua para o
cozimento
3. Experimente o caldo para verificar o sabor
e espere até elas ficarem macias.
Para a couve:
1. Corte a couve em fatias bem finas e leve
ao fogo médio para uma rápida refogada
com uma colher de azeite, 1 dente de alho
amassado e pouco sal para não perder
o gosto da couve.
2. Depois é so servir, comer e com certeza
repetir a dose.

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DOCES &
SOBREMESAS
CUPCAKES DE CHOCOLATE
COM ÁGUA DE ROSAS  53
BOLO DE CHOCOLATE  56
NICE CREAM
SORVETE NATURAL  58
MEIA-LUA ARGENTINA
VEGANAMENTE
MARAVILHOSA 60
"CHEESE"CAKE
DE MORANGO  62

ACESSE
CADA RECEITA
AO CLICAR NO
TÍTULO

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DE CARL DONNELLY
CUPCAKES DE CHOCOLATE
COM ÁGUA DE ROSAS

Carl Donnelly
Carl é comediante, escrito
e um orgulhoso embaixador
Veganuary. Aqui está sua
melhor receita de cupcake,
em suas próprias palavras,
inspiradas nos bolinhos
da famosa rede
“Ms. Cupcake”.

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DE CARL DONNELLY
CUPCAKES DE CHOCOLATE
COM ÁGUA DE ROSAS
INGREDIENTES
Para os bolinhos:
170g de farinha com fermento
30g de cacau em pó
200g de açúcar refinado
¼ colher de chá de
bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de fermento
em pó
Uma pitada de sal
200ml de leite de soja
20ml de vinagre de maçã
80ml de óleo vegetal
1 colher de sopa de água de
rosas (fique à vontade para
adicionar um pouco mais
se quiser que o sabor dessa
delícia turca seja mais potente!)
RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE
SERVE 12 CUPCAKES GRANDES
PREPARAÇÃO
Para os bolinhos:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Despeje o leite de soja e o vinagre de maçã
em uma tigela, mexa e deixe descansar
enquanto você está preparando todo o resto.
3. Misture todos os ingredientes secos em uma
tigela grande e faça um pequeno buraco no
meio.
4. Adicione os ingredientes molhados
(incluindo a mistura de leite com vinagre) e
dobre suavemente, tomando cuidado para
não misturar demais para não solar!
5. Despeje nas forminhas que já devem estar
colocadas nas cavidades das bandejas que
irão ao forno.
6. Cozinhe por 15-18 minutos (depois de 15
minutos dê uma olhada e veja se precisam
cozinhar por mais tempo).
7. Retire as bandejas do forno e deixe esfriar
por cinco minutos antes de retirar as
forminhas e deixe esfriar sobre uma bandeja
areada até que estejam prontos para
receber a cobertura.
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DE CARL DONNELLY
CUPCAKES DE CHOCOLATE
COM ÁGUA DE ROSAS
INGREDIENTES
Para a cobertura:
75g de pasta de semente de
girassol (ou amendoim)
75g de gordura vegetal
(como óleo de coco)
100g de cacau em pó
650-750g de açúcar de
confeiteiro
80ml de leite de soja
1 colher de sopa de água
de rosas
SERVE 12 CUPCAKES GRANDES
PREPARAÇÃO
8. Dica: se você estiver fazendo quantidade
para uma festa, você pode fazer os bolinhos
com antecedência e congelá-los. Um
pequeno truque é colocar a cobertura
assim que retirar os bolinhos do congelador,
na manhã da festa, porque a cobertura
endurece mais rapidamente enquanto os
bolinhos descongelam.
Para a cobertura:
1. Bata a pasta com a gordura vegetal. Eu faço
isso manualmente, mas isso não quer dizer
que você não possa usar uma batedeira.
2. Adicione o cacau, o leite e a água de rosas e
incorpore aos poucos à mistura.
3. Comece adicionando o açúcar de
confeiteiro e mexendo. Eu adiciono cerca
de 100g por vez até obter a consistência
certa. Você sempre pode adicionar um
pouco de leite se achar que está muito duro,
ou adicionar mais açúcar de confeiteiro se
achar que está muito mole.
4. Transfira o glacê para um saco de
confeiteiro com o bico de sua escolha e, em
seguida, esprema por cima dos bolinhos.
O QUE FAZER A SEGUIR
Esconda os cupcakes da família e dos amigos,
pois eles sem dúvida vão tentar roubar todos
depois de prová-los!!
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DE PETER TATCHELL
BOLO DE CHOCOLATE

Peter Tatchell
Além de ser um humano
maravilhoso e ativista pelos direitos
dos animais, Peter Tatchell também
é um "notório amante de bolo de
chocolate preto” e nós compartilhamos
sua paixão por qualquer coisa com
chocolate. Experimente esta
receita deliciosa e molhadinha,
e decore como
você quiser!

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DE PETER TATCHELL
BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Para o bolo: Para o bolo:
1 1/4 xícara de farinha com 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
fermento 2. Em uma tigela misture a farinha, açúcar, cacau,
1 xícara de açúcar bicarbonato de sódio e sal com um garfo,
1/3 xícara de cacau em pó (sem certificando-se que fique bem misturado.
açúcar) Adicione a água, baunilha, azeite
1 colher de chá de e vinagre, e novamente misture bem.
bicarbonato de sódio 3. Transfira a mistura para uma forma de bolo
1/2 colher de chá de sal quadrada 8 × 8.
1 xícara de água morna (ou 4. Coloque no forno e asse por cerca de 25
use café para fazer um bolo minutos ou até que uma faca saia limpa. Deixe
“mocca”) esfriar completamente, umas duas horas.
1 colher de chá de extrato de Para o glacê:
baunilha
1. Em uma panela pequena coloque o açúcar,
1/3 xícara de óleo vegetal manteiga, leite e cacau para ferver. Mexa
1 colher de chá de vinagre de frequentemente, então reduza o fogo para ferver
maçã por 2 minutos, mexendo constantemente. Vai
Para o glacê: parecer pegajoso, mas são apenas as bolhas!
Retire do fogo e mexa por mais 5 minutos.
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de 2. Adicione a baunilha, mexa e despeje
manteiga vegana imediatamente sobre o bolo. O glacê seca
muito rápido, então espalhe imediatamente
2 colheres de sopa de leite de
e adicione qualquer decoração agora! Deixe
soja
esfriar por mais 1 hora antes de comer.
2 colheres de sopa de cacau
em pó (sem açúcar)
DICA
2 colheres de chá de extrato
Esta receita faz um bolo simples. Dobre as
de baunilha
quantidades se quiser fazer um bolo em camadas.
Para o recheio, use a receita de cobertura dos
cupcakes da página 34 (sem a água de rosas).

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DE CRICA WOLTHERS'
NICE CREAM
SORVETE NATURAL

Crica Wolthers
Empreendedor, investidor anjo
vegano, cofundador e CEO do
app-Zen e Embaixador Veganuary
no Brasil, Crica adora preparar
esta sobremesa saudável e natural
para sua filha de 3 anos. A receita é
‘totalmente incrível’, saudável, fácil
e 100% a base de plantas.
Niiiice!

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VEGANUARY  LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2022  DOCES & SOBREMESAS
DE CRICA WOLTHERS'
NICE CREAM
SORVETE NATURAL
INGREDIENTES
3 bananas maduras (picadas
e congeladas por 12 horas)
2-3 tâmaras (sem caroço)
Coco seco ralado (sem
açúcar)
Castanha de caju torrada
(sem sal)
Água de coco ou água filtrada
Cacau nibs (opcional)
SERVE 2
PREPARAÇÃO
1. Coloque as bananas congeladas e as
tâmaras em um processador de alimentos.
Se você for usar o liquidificador, espere as
bananas descongelaram um pouco antes
de usar ou você pode quebrar seu aparelho.
2. Adicione só um fio de água ou água de
coco, o suficiente para começar a bater.
3. Ao adquirir uma consistência bem cremosa,
estará pronto para ser servido e receber as
coberturas. Se depois de 1-2 minutos ainda
não estiver obtendo a cremosidade de um
sorvete, adicione mais um fio de água e
processe por mais tempo.
4. Sirva em uma cumbuca e enfeite com cacau
nibs, castanha de caju quebrada e o coco
seco ralado.
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DE ELIANA ALBASETTI
MEIA-LUA ARGENTINA
VEGANAMENTE MARAVILHOSA

Eliana Albasetti
A atriz, que é vegana,
compartilha com a gente estas
deliciosas receitas que são
ideais para quando a vontade
de comer algo doce é grande...
Experimente e surpreenda sua
família, amigos e todos que
estiverem à sua volta!

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DE ELIANA ALBASETTI
MEIA-LUA ARGENTINA
VEGANAMENTE MARAVILHOSA
INGREDIENTES
600g de farinha de trigo
40g de fermento em pó
80g de margarina vegana
1 colher de café de essência
de baunilha
1/2 xícara de açúcar
Uma pitada de sal
SERVE 16 THIN SLICES
OR 8 FATTER CAKES
PREPARAÇÃO
1. Prepare o fermento: coloque-o em um copo
e adicione 1 colher de farinha, 1 colher de
açúcar e vá colocando água quente até
um pouco mais da metade do copo. Cubra
com papel filme ou um saco plástico que já
tenha em casa, e deixe descansar por mais
10 minutos (você vai notar que está pronto
porque começará a transbordar).
2. Coloque toda a farinha de trigo no balcão,
faça um buraco no meio e despeje o
fermento líquido, a margarina derretida, uma
pitada de sal, o açúcar e a água morna.
3. Amasse até obter uma massa uniforme e
deixe descansar em lugar quente por 1 ou 2
horas em uma tigela coberta com papel filme.
4. Depois desse tempo, coloque a massa
em uma superfície limpa e plana (mesa
ou balcão), estique com um rolo de massa
e corte em triângulos. Enrole a partir da
base mais larga para formar os “croissants”
(ou meias-luas em espanhol). 5. Passe a
margarina no fundo da assadeira, coloque
as meias-luas e leve ao forno por 20-25
minutos a 180°C.
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DRA. JANE GOODALL

"CHEESE"CAKE DE MORANGO
#EATMEATLESS

Dra. Jane Goodall

Dra. Jane Goodall, fundadora do
Jane Goodall Institute (JGI) e Mensageira
da Paz das Nações Unidas, é uma voz
icônica das soluções holísticas, compassivas
e sustentáveis. Dra. Goodall e o seu Instituto têm
trabalhado por décadas para incentivar as pessoas ao
redor do mundo a viver em harmonia com a natureza
através de ações de preservação ambiental lideradas
pela comunidade, pela defesa dos animais e pelo
empoderamento dos jovens. O novo livro
de receitas do JGI com um prefácio da
Dra. Goodall – #EATMEATLESS – facilita a
vida à base de plantas com ótimas e
acessíveis receitas veganas – como
este delicioso “cheese”cake
de morango!

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DRA. JANE GOODALL

"CHEESE"CAKE DE MORANGO
#EATMEATLESS
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Para a base: 1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Cubra a forma
115g de nozes com óleo de coco.
90g de biscoitos digestivos 2. Para preparar a base, em um processador
60ml de óleo de coco, mais um de alimentos, triture as nozes até ficarem
pouco para a forma bem trituradas. Adicione biscoitos
3 colheres de sopa de xarope digestivos, óleo de coco, xarope de bordo
de bordo e ¼ colher de chá de sal e processe até
Sal marinho que os ingredientes estejam misturados.
Pressione firmemente no fundo da panela
Para o recheio:
untada com óleo para formar a base. Asse
680g de tofu sedoso
até ficar firme, mas não marrom, cerca de
340g de açúcar orgânico 10 minutos. Deixe a fonte esfriar por
225ml de creme de coco 10 minutos.
120ml de óleo de coco derretido
3. Para fazer o recheio, esprema o líquido
35g de amido de milho do tofu e transfira para o liquidificador ou
2 colheres de sopa de raspas processador de alimentos. Bata até ficar
de limão homogêneo, raspando o fundo uma ou duas
3 colheres de sopa de limão vezes. Adicione o açúcar, o creme de coco,
2 colheres de sopa de o óleo de coco, o amido, o suco de limão,
fermento tradicional as raspas de limão, o fermento nutricional,
1 colher de sopa de extrato a baunilha e ¼ colher de chá de sal. Espalhe
de baunilha a mistura na forma.
Sal marinho 4. Deixe a assadeira sobre uma grelha e leve
ao forno por 75-90 minutos até que as
bordas estejam douradas e o centro tenha
RECEITA movimento, mas não esteja completamente
CONTINUA líquido. Deixe esfriar até atingir a
NA PÁGINA temperatura ambiente, por uma hora.
SEGUINTE Leve à geladeira, descoberto, por pelo
menos 3 horas até que fique bem frio.

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DRA. JANE GOODALL
"CHEESE"CAKE DE MORANGO
#EATMEATLESS
INGREDIENTES
Para cobertura:
450g de morangos, frescos ou
congelados, descascados e
cortados ao meio
100g de açúcar orgânico
60ml de suco de maçã
1 colher de sopa de amido
¼ colher de chá de extrato
de baunilha
PREPARAÇÃO
5. Para fazer a cobertura, em uma frigideira
média, misture os morangos e o açúcar
em fogo médio. Espere ferver e continue
mexendo. Enquanto isso, misture o suco de
maçã com o amido. Quando os morangos
estiverem macios e suculentos, adicione
a mistura de amido. Quando a mistura
engrossar e parecer brilhante, espalhe sobre
o cheesecake gelado e leve à geladeira
até esfriar.
6. Para servir, corte ao longo da borda com
uma faca afiada para retirar o bolo da
assadeira. Corte em 12 fatias e sirva.
Este bolo pode ser guardado na geladeira
por até 4 dias.
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