Ficha Técnica

La Cucina di Nelly

Custo Total R$ 8.18

Referência Custo Porção R$ 8.18
Prato Bolo de Laranja integral Custo Quilo R$ 5.45
Índice de Custo 2
Rendimento (porções) 1 Peso do Prato Pronto 1.500
Preço de Venda Porção R$ 16.36
Preço de Venda KG R$ 10.91

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Farinha de trigo Integral 0.480 KG R$ 5.00 100% 0.480 R$ 2.40
Banha 0.100 L R$ 6.00 100% 0.100 R$ 0.60
Ovos 0.200 Kg R$ 6.00 100% 0.200 R$ 1.20
Açucar 0.200 KG R$ 3.00 100% 0.200 R$ 0.60
Sal 0.010 KG R$ 10.00 100% 0.010 R$ 0.10
Fermento 0.014 kg R$ 20.00 100% 0.014 R$ 0.28
Suco de laranja 0.500 L R$ 3.00 50% 1.000 R$ 3.00
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 8.18

Modo de Fazer
1- Descasque as batatas, corte-as pela metade, coloque numa panela com o sal e cubra com água.
2- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos (espete com o garfo ou prove uma para saber se está bem cozida).
3- Depois de cozinhar, retire do fogo e escorra a água.
4- Passe as batatas pelo espremedor de batatas e volte a panela ao fogo.
5- Sempre mexendo, acrescente todos os ingredientes: batata amassada, leite, manteiga e queijo ralado.

Foto

OBSERVAÇÕES:
1. Esse material é um conteúdo gratuito feito pela equipe da Blue Consult.
2. Este material é de livre distribuição, desde que feita de forma gratuita e citando a fonte.
3. A explicação para o uso desta planilha está no nosso Canal do Youtube no link a seguir:
https://www.youtube.com/channel/UCXpF7QiJoSANyg853iSYwjQ?sub_confirmation=1

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La Cucina di Nelly

Custo Total R$ 10.91

Referência Custo Porção R$ 2.73
Prato Pão Tradicional Custo Quilo R$ 9.09
Índice de Custo 2
Rendimento (porções) 4 Peso do Prato Pronto 1.200
Preço de Venda Porção R$ 5.46
Preço de Venda KG R$ 18.18

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Farinha 0.620 KG R$ 7.50 100% 0.620 R$ 4.65
Água 0.400 L R$ 1.00 100% 0.400 R$ 0.40
Azeite 0.100 L R$ 40.00 100% 0.100 R$ 4.00
Fermento 0.030 KG R$ 35.00 100% 0.030 R$ 1.05
Açúcar 0.120 KG R$ 3.00 100% 0.120 R$ 0.36
Sal 0.150 kg R$ 3.00 100% 0.150 R$ 0.45
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 10.91

Modo de Fazer
1- Descasque as batatas, corte-as pela metade, coloque numa panela com o sal e cubra com água.
2- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos (espete com o garfo ou prove uma para saber se está bem cozida).
3- Depois de cozinhar, retire do fogo e escorra a água.
4- Passe as batatas pelo espremedor de batatas e volte a panela ao fogo.
5- Sempre mexendo, acrescente todos os ingredientes: batata amassada, leite, manteiga e queijo ralado.

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La Cucina di Nelly

Custo Total R$ 5.73

Referência Custo Porção R$ 2.86
Prato Pão de Centeio Custo Quilo R$ 9.54
Índice de Custo 2
Rendimento (porções) 2 Peso do Prato Pronto 0.600
Preço de Venda Porção R$ 5.73
Preço de Venda KG R$ 19.08

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Farinha 0.300 KG R$ 9.00 100% 0.300 R$ 2.70
Água 0.200 L R$ 1.00 100% 0.200 R$ 0.20
Azeite 0.050 L R$ 40.00 100% 0.050 R$ 2.00
Fermento 0.015 KG R$ 35.00 100% 0.015 R$ 0.53
Açúcar 0.060 KG R$ 3.00 100% 0.060 R$ 0.18
Sal 0.040 kg R$ 3.00 100% 0.040 R$ 0.12
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 5.73

Modo de Fazer
1- Descasque as batatas, corte-as pela metade, coloque numa panela com o sal e cubra com água.
2- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos (espete com o garfo ou prove uma para saber se está bem cozida).
3- Depois de cozinhar, retire do fogo e escorra a água.
4- Passe as batatas pelo espremedor de batatas e volte a panela ao fogo.
5- Sempre mexendo, acrescente todos os ingredientes: batata amassada, leite, manteiga e queijo ralado.

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Custo Total R$ 2.46

Referência Custo Porção R$ 0.61
Prato Pão tradicional Custo Quilo R$ 2.05
Índice de Custo 2
Rendimento (porções) 4 Peso do Prato Pronto 1.200
Preço de Venda Porção R$ 1.23
Preço de Venda KG R$ 4.09

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Farinha 0.300 KG R$ 3.60 100% 0.300 R$ 1.08
Água 0.200 L R$ 1.00 100% 0.200 R$ 0.20
Azeite 0.050 L R$ 7.00 100% 0.050 R$ 0.35
Fermento 0.015 KG R$ 35.00 100% 0.015 R$ 0.53
Açúcar 0.060 KG R$ 3.00 100% 0.060 R$ 0.18
Sal 0.040 kg R$ 3.00 100% 0.040 R$ 0.12
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 2.46

Modo de Fazer
1- Descasque as batatas, corte-as pela metade, coloque numa panela com o sal e cubra com água.
2- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos (espete com o garfo ou prove uma para saber se está bem cozida).
3- Depois de cozinhar, retire do fogo e escorra a água.
4- Passe as batatas pelo espremedor de batatas e volte a panela ao fogo.
5- Sempre mexendo, acrescente todos os ingredientes: batata amassada, leite, manteiga e queijo ralado.

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Custo Total R$ 28.88

Referência Custo Porção R$ 14.44
Prato Lasanha de Espinafre Custo Quilo R$ 13.75
Índice de Custo 2
Rendimento (porções) 2 Peso do Prato Pronto 2.100
Preço de Venda Porção R$ 28.88
Preço de Venda KG R$ 27.51

Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Mussarela 0.400 KG R$ 30.00 100% 0.400 R$ 12.00
Ricota 0.340 kg R$ 10.00 100% 0.340 R$ 3.40
Bechamel 1.000 kg R$ 8.29 80% 1.250 R$ 10.36
Massa Lasanha 0.360 KG R$ 6.00 100% 0.360 R$ 2.16
Cebola 0.060 KG R$ 3.00 100% 0.060 R$ 0.18
Sal 0.010 kg R$ 3.00 100% 0.010 R$ 0.03
Alho 0.030 Kg R$ 25.00 100% 0.030 R$ 0.75
Lemon Pepper 0.010 Kg R$ 50.00 100% 0.010 R$ 0.50
Azeite 0.050 L R$ 40.00 100% 0.050 R$ 2.00
Espinafre 0.400 Kg R$ 9.00 100% 0.400 R$ 3.60
Parmesão 0.050 kg R$ 50.00 100% 0.050 R$ 2.50
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 28.88

Modo de Fazer
1- Descasque as batatas, corte-as pela metade, coloque numa panela com o sal e cubra com água.
2- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos (espete com o garfo ou prove uma para saber se está bem cozida).
3- Depois de cozinhar, retire do fogo e escorra a água.
4- Passe as batatas pelo espremedor de batatas e volte a panela ao fogo.
5- Sempre mexendo, acrescente todos os ingredientes: batata amassada, leite, manteiga e queijo ralado.

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OBSERVAÇÕES:
1. Esse material é um conteúdo gratuito feito pela equipe da Blue Consult.
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3. A explicação para o uso desta planilha está no nosso Canal do Youtube no link a seguir:
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