27/02/2020 Empadão de lentilhas e batata doce - Made by Choices

U a

Empadão de lentilhas e batata

doce
13 Out, 2015 | 7 comments

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27/02/2020 Empadão de lentilhas e batata doce - Made by Choices

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A sugestão de hoje é de um prato ue eu considero comida de conforto. Um empadão vegetariano, com bastantes legumes e em vez
de batata normal, leva batata doce. É uma verdadeira delicia e com estes dias de chuva sabe tão bem!

Este prato faz-me lembrar o Inverno pois é bastante saciante e uente. A combinação da batata doce com os legumes é bem
diferente do tradicional empadão (de batata e carne), mas na minha opinião é muito melhor!

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Empadão de legumes não é nenhum prato novo, nem inveção minha, mas é um prato ue faço Nome
muitas vezes cá por casa e
raramente sobra, nem sempre utilizo o mesmo recheio, mas gosto ue tenha muitos legumes e alguma leguminosa, escolho uase
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sempre as lentilhas, mas pode ser substituído por feijão ou grão ou só mesmo com legumes. Email
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Este é da ueles pratos ue eu costumo chamar “limpa pe frigorí cos”, pois
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ual uer vegetal es uecido
no frigorí co ue com toda a certeza vai car delicioso. Por outro lado como é um prato ue leva muitos vegetais, costuma render
bastante e nestas alturas aproveito para fazer uma maior uantidade de recheio e congelar paraOs outras ocasiões
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Acho ue já referi em algum post, gosto de ser prática na cozinha e se puder poupar tempo melhor. Por isso aproveitem uando
estiverem a fazer algum estufado de legumes e façam sempre em maior uantidade para congelar. Uma alimentação vegetariana se
bem planeada acaba por ser barata e até bastante simples e prática.

EMPADÃO DE LENTILHAS E BATATA DOCE

2
Autor: Made by Choices

Tempo preparação Tempo cozedura Tempo total

15 mins 20 mins 35 mins

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Serve: 4 pessoas Imprimir

Categoria de receita: Prato principal Guardar no Pinterest

INGREDIENTES: 5 from 1 vote

Puré de batata-doce:
600 a 800grs de batata doce
2 a 3 C. sopa de leite vegetal
1 C. café de pimenta preta moída
1 C. Café de noz-moscada
1 C. Chá de alho em pó opcional
Pitada de sal marinho

Recheio:
1 Chávena de lentilhas verdes cozidas
4 Tomates maduros
6 a 8 cogumelos frescos
1 Alho francês
1 Courgette
2 Cenouras
1 Cebola média
6 Folhas de acelgas
1 C. sopa de óleo de coco
Água
1 C. chá de pimenta preta moída
1 C. Chá de noz-moscada
1 C. Sobremesa de alho em pó opcional
1 C. chá de sementes de mostarda opcional
1 C. sopa de tomilho seco opcional
Pitada de sal marinho

✕
COMO FAZER:
1. Demolhar previamente as lentilhas em água durante algumas horas ou durante a noite.

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2. Num tacho colocar 2 chávenas de água e deixar ferver.
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3. Escorrer a água das lentilhas, lavar bem e cozer por 5 a 10 minutos (não cozer demasiado). uando as lentilhas estiverem
uase cozidas juntar uma pitada de sal marinho. Todas as novidades e conteúdos
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4. Escorrer as lentilhas e reservar.
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5. Lavar muito bem a batata-doce, descascar e cortarpeem cubos.
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6. Cozer as batatas a vapor ou em água por 15 minutos (depende do tipo de batata e do tamanho).
7. uando a batata estiver cozinha, desligar o fogão e reservar. Os teus dados estão protegidos. Consulta a

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8. Numa caçarola ou tacho, juntar a cebola picada e o óleo de coco. Deixar refogar até a cebola estar translucida.
9. Juntar o alho francês cortado em rodelas e refogar por 1min.
10. Cortar os tomates em cubos e juntar ao refogado, mexer.
11. Cortar os cogumelos em tiras e juntar ao tomate, mexer bem, tapar o tacho e deixar cozer por alguns minutos (até os
cogumelos reduzirem o seu tamanho).
12. Cortar a curgete em cubos pe uenos e ralar a cenoura.
13. Juntar aos cogumelos a curgete a cenoura e as lentilhas, mexer bem e se achar necessário juntar um pouco de água para criar 2
mais molho.
14. Tapar a panela e deixar cozer alguns minutos.
15. Passado esse tempo juntar todas as especiarias (pimenta, noz-moscada, sementes de mostarda e sal), envolver tudo muito
bem. Tapar o tacho e deixar apurar mais alguns minutos.
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16. En uanto isso cortar as acelgas em tiras.

17. Recti car os temperos e apagar o lume.
18. Com o lume já desligado juntar as acelgas e envolver muito bem com todos os legumes e as lentilhas (as acelgas vão cozer
com o calor residual).
19. Colocar as batatas num processador de alimentos, juntamente com a pimenta, noz-moscada, alho em pó e o sal. Triturar
tudo muito bem. À medida ue as batatas vão sendo trituradas juntar 2 a 3 colheres de leite vegetal (a ui a consistência é a
gosto).
20. Numa travessa de ir ao forno dispor no fundo o recheio (os legumes e as lentilhas) e com uma colher colocar o puré de
batata-doce por cima do recheio, cobrir toda a travessa e espalhar com a ajuda de um garfo.
21. Levar ao forno 10 a 15 minutos para tostar.

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Video da receita | Recipe video

Empadão de batata doce e lentilhas | lentil sweet potato shepherd´s pie

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Autor: Made by Choices

Tempo preparação Tempo cozedura Tempo total

15 mins 20 mins 35 mins
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Serve: 4 person
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Categoria de receita: Main 2
5 from 1 vote
INGREDIENTES:
Sweet potato purée:
600 to 800 grs sweet potato
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