Inesquecíveis

Bolos
DAS NOSSAS FAMÍLIAS

COMPILAÇÃO E RECEITAS POR

Julia Guedes
Licenciado para - Thayza Stephanie de Vieira Elbers - Protegido por Eduzz.com
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ÍNDICE

Para começo de conversa .............................. 1

Para acertar sempre ....................................... 2

Receita - Bolo Formigueiro ............................. 3

Receita - Bolo de Fubá .................................. 5

Receita - Bolo de Banana ............................... 7

Recados finais (e um desconto!) ...................... 9

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PARA COMEÇO DE CONVERSA

Oi, eu sou a Julia! Seja bem vinda e vem sentir esse cheirinho de bolo
assando. Sou confeiteira apaixonada por bolos há 11 anos e sou mãe do
Miguel, de 1 ano. Da combinação desses dois amores veio a ideia desse
ebook para compartilhar receitas da minha e das suas famílias.

Os caderninhos de família são uma fonte de inspiração e receitas, mas

muitos sabores se perdem porque as instruções ou ingredientes são
confusos. Vejo muitas receitas com medidas sem padrão (como a
tradicional “colher de sopa bem cheia”) ou com um modo de preparo
incompleto - sabe aquela receita que só diz “bata até dar o ponto e asse” e
você fica em dúvida sobre o que fazer?

Para esse ebook, detalhei duas receitas inesquecíveis, para que sejam
também infalíveis: o clássico bolo de fubá e o bolo formigueiro. Essas
receitas estavam anotadas com pouca informação, o que dificulta
reproduzir aquele gostinho de infância, e agora estão prontas para serem
preparadas sem medo.

Também incluí uma receita minha, um bolo de banana adoçado com frutas
que sempre faço para o meu pequeno. É uma massa rápida, deliciosa e
incrível para criar boas memórias nas novas gerações.

Quando preparar essas receitas, tire uma foto e me marque no Instagram

no @juliaguedesdoces, vou amar acompanhar esses momentos doces!

1
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PARA ACERTAR SEMPRE

Para facilitar sua vida, as receitas estão

em gramas e também em volume - para
isso, arredondei algumas quantidades, mas
usando qualquer uma das medidas, seu
bolo vai dar certo.

A balança digital facilita sua vida e

garante resultados mais previsíveis, mas
se escolher medir por volume, os padrões
que usei são os seguintes:

1 xícara = 240ml

1 colher de sopa = 15ml

1 colher de chá = 5ml

Todos os ingredientes devem estar

em temperatura ambiente - ou seja, na
faixa dos 20 graus (e não necessariamente
a temperatura da sua cozinha)

Os ovos indicados são de tamanho

médio, facilmente encontrados nos
mercados, e que pesam entre 50g e 55g
sem casca

Usar a forma indicada na receita

garante um resultado já testado e
aprovado - se quiser testar outro formato
ou tamanho, provavelmente será
necessário ajustar o tempo de forno

Sempre pré aqueça seu forno para

ter os melhores resultados

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Bolo
Formigueiro
receita da Ana Amélia, mãe da
Fernanda, Paula e Flávia

ingredientes
400g de açúcar refinado | 2 xícaras
100g de manteiga | 1/2 xícara
4 ovos (claras e gemas separadas)
240g de leite integral | 1 xícara
260g de farinha de trigo | 2 xícaras
12g de fermento | 1 colher de sopa
5g de sal | 1 colher de chá
70g de granulado | 1/3 de xícara

180 graus

Forma quadrada de 25x25cm

Forma retangular de 30x25cm

40 a 50 minutos

dicas
Unte somente o fundo da forma para
que o bolo cresça por igual

Procure usar o granulado mais gostoso

que você encontrar - ou até mesmo
use seu chocolate preferido picado
em pedacinhos bem miúdos

3
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modo de preparo
Misture a farinha com o fermento e o sal e reserve.

Bata as claras em neve, começando na velocidade baixa da batedeira, e

aumente aos poucos. O ponto ideal é quando as claras estão fofinhas e
brancas, e ao virar a tigela, elas não caem. Reserve em outra tigela.

Coloque o açúcar e a manteiga para bater em velocidade média até

misturar bem, e depois adicione as gemas uma por uma. Raspe as laterais
se necessário e bata em velocidade média/alta por cerca de 5 minutos, até
que a mistura fique bem clarinha, num tom amarelo pálido.

Na velocidade baixa, acrescente ao creme de manteiga os ingredientes

secos e o leite, intercalando - coloque um pouco da farinha, depois um
pouco do leite, e repita até acabar, batendo até que esteja homogêneo.

Desligue a batedeira, adicione o granulado e misture. Adicione cerca de

1/3 das claras em neve, mexa delicadamente com um fouet ou pão duro, e
depois acrescente o restante e termine de misturar com cuidado.

Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 a 50 minutos,

até que o bolo esteja bem crescido e com o topo ligeiramente dourado.
Retire do forno e espere esfriar antes de despejar a calda de chocolate
(clique aqui para acessar a receita), que é opcional mas altamente
recomendada!

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Bolo de Fubá
receita da Angela, mãe do
Jorge Mariano e Paulo Otávio

ingredientes
3 ovos
400g de açúcar refinado | 2 xícaras
160g de óleo vegetal | 3/4 de xícara
240g de leite integral | 1 xícara
140g de farinha de trigo | 1 xícara
250g de fubá fino | 1 + 2/3 de xícara
12g de fermento | 1 colher de sopa
5g de sal | 1 colher de chá
5g de erva doce | 1 colher de chá

180 graus

Forma de 24cm com furo no meio

40 a 50 minutos

dicas
O fubá usado é do tipo mimoso, aquele

.
bem fininho encontrado nos mercados

Se possível, indico usar óleo de milho,

girassol ou canola nesta receita - o óleo
de soja tem um sabor intenso que
aparece muito em um bolo delicado
como esse
5
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modo de preparo
Quebre os ovos em uma tigela separada para se certificar que todos estão
bons, e coloque em uma bacia grande. Acrescente o açúcar, o óleo e o
leite e misture um pouco.

Depois adicione a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o sal e as sementes

de erva doce (o uso é opcional) e mexa bem, até que toda a parte seca
esteja bem incorporada e homogênea.

Despeje na forma com furo no meio já untada e asse por cerca de 45

minutos - se precisar, faça o teste com um palito de dente inserido no
centro da massa. Se ele sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado
do forno.

Espere a massa amornar por cerca de 10 minutos e então vire sobre um

prato para desenformar. Tentar tirar o bolo muito quente pode resultar
em desastre - a estrutura da massa fica frágil e ele pode rachar. Porém, se
você esperar ele esfriar completamente, ele se gruda às laterais da forma,
então lembre-se de desenformar o bolo morno.

Para untar a forma com perfeição, faço uma pastinha misturando 1 colher
de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de farinha (ou fubá, para este
bolo) e 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco derretido. Passe nas
laterais da forma com um pincel culinário e veja a mágica acontecer!

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Bolo de Banana
receita da Julia, mãe do Miguel

ingredientes
2 ovos
220g de banana nanica | 2/3 + 1/4
de xícara (meça a banana amassada)
50g de óleo vegetal | 1/4 de xícara
60g de tâmaras secas (cerca de
quatro unidades, sem o caroço)
50g de suco de laranja ou leite vegetal
| 1/4 de xícara
80g de farinha de trigo | 1/2 xícara
30g de farinha de aveia | 2 c. de sopa
10g de fermento | 2 colheres de chá

180 graus

12 forminhas de cupcakes

15 a 20 minutos

dicas
A banana deve estar bem madura,
com o miolo mais escuro - assim ela
fica bem doce e perfeita para o bolo

O bolo é adoçado com frutas e pode

ser feito para bebês em introdução
alimentar, desde que já tenham
consumido os outros ingredientes da
receita. Faço para o Miguel desde os 9
meses e ele ama!
7
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modo de preparo
Quebre os ovos em uma tigela separada para se certificar que todos estão
bons, e coloque no liquidificador. Adicione a banana, o óleo, as tâmaras
(pode picar um pouco para facilitar o trabalho para o equipamento) e o
suco ou leite vegetal e bata até triturar bem. É normal que ainda fiquem
alguns pedacinhos bem pequenos da tâmara.

Adicione a farinha de trigo, a farinha de aveia e o fermento e bata

rapidamente, só até misturar tudo.

Coloque a massa nas forminhas de cupcake (que podem ser de papel ou

de silicone). Gosto de pesar a quantidade para que todos fiquem iguais e
assem no mesmo tempo. Uso cerca 50g em cada forma.

Para as fotos, finalizei a massa com mirtilos congelados, mas você pode
fazer o bolo puro, que fica super úmido e saboroso, ou adicionar outras
frutas ou castanhas, por exemplo.

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RECADOS FINAIS
(e um desconto!)

Agradeço muito por você passar seu

tempo comigo lendo esse material que
eu preparei com tanto carinho! Espero
que essas receitas passem por muitas
gerações com doçura e amor.

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de acompanhar e ajudar na sua jornada
para fazer bolos lindos e deliciosos.